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- 게시일 2021. 03. 16.
- 오늘은 감자 고르는 법, 보관법, 종류, 손질법, 몰랐던 사실을 알려드릴게요.
흙 속에서 자라는 줄기 식물로 탄수화물, 마그네슘, 철분, 비타민 성분이 풍부합니다. 국내에서 재배되는 품종만 30종이 넘지만, 수확량의 80%는 수미감자입니다. 감자는 수분과 전분 함량에 따라 점질감자와 분질감자로 나누어집니다. 점질감자는 전분보다 수분함량이 더 높아 부드러우면서도 쉽게 부서지지 않으며, 분질 감자는 전분함량이 상대적으로 높고, 쪄 먹었을 때 포슬포슬한 식감이 특징입니다.
감자, 잘못 조리하면 발암물질이!?
껍질 먹으면 안되는 이유
싹이난 감자, 먹을까? 아님 버릴까?
쉽고 안전하게 감자 깎는법 !
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#백년밥상 #감자2분30초 #꼭지켜주세요 - 노하우/스타일
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감자 좋아하는데 감사합니다 🙏
냉동한감자는 튀겨먹는게 안좋군요 알려주셔서 감사해요~
자세하게ㅡ과학적 설명 고맙습니다
유용한장보 감사합니다
안녕하세요 좋은정보 공유해
주셔서 감사합니다. 👍👍👍
맛있는 감자가 종류도 다양하네요~ 돼지감자 인슐린 최고!
껍질깍는팁 최고!!
냉장보관이 안좋다고만 알고 있었는데 5도이하가 문제였군요~감사합니다♡
손질법이 진짜 너무 유용하네요♬
아하!~~감자와 양파는 따로따로 보관하고
감자 사이에 사과1개 함께 보관해야겠네요
빨리 감자에 싹이나서 버릴때마다 아까웠는데 이젠 버리는거 없이 다 맛있게 먹을 수 있겠어요
도움주셔서 감사해요~~♡
저는 감자 사과 넣어도 싹이 나더라고요
냉장고에. 보관하는 것이 제일 오래 보존 되어요
감자종류부터 시작해서 어떤감자를 골라야할지도 알게되고 다른 팁들도 감사해요ㆍ백년밥상 감사해요~^^
사과나 감자의 당분 함량에 따라 갈변 정도가 달라지더군요. 당분 함량이 높을수록 갈변도 더 빨리 심하게 발생하더군요.
감자가 싹이 나서 감자 감자 숏!뽕!찾! .. 감사합니다.😋
으깬 감자(mp) 샐러드 좋아합니다,. ㅋㅋ
좋은 정보 감사합니다~!^^
구독~~~^
감자 쪄 먹음 맛있죠
봄감자가 맛있단다
감자 보관법을 모르고 미리 껍질을 제거하고 냉장보관을 오래 해두어 갈변이 됬는데요..상한건지 안상한건지도 모르겠는데 먹어도 될까요?
냉장고에 오래두었다면 섭취하지 않으시는 걸 권장드립니다!
제목보고 들어보니 완전 낚이는 광고 확 그냥 ㅠㅠ
껍질채로 감자를 삶으면 아린맛 나지않나요? 이거 보고 그대로 껍질채로 삶았는데 감자가 아린맛이 심해요ㅠㅠ 그래서 아린 감자에 대해서 알아봤더니 다른 곳에선 아린맛 나지않으려면 껍질을 제거해야 한다고 하네요
삶을 때 소금 한큰술과 식초1~2큰술을 함께 넣어주면 아린맛을 제거할 수 있다고 하니 참고해주세요!! ^^
@@100bs 아린 맛은 솔라닌에 의한 것 입니다. 혀와 혓뿌리 쪽이 찌리~하며 아리고 식도까지 아릴 때도 있습니다. 껍질이 조금이라도 녹색을 띄면 두껍게 다 잘라내고 조리하셔야 합니다.
베이킹 소다로 씻어서 감자를 먹었는데 씁쓸한 맛이 나요.. 베이킹소다사 흡수된 걸까요???
감자에 쓴맛이 난다면 글리코 알칼로이드 성분이 많이 함유 되어있다는 의미로 다량 섭취 시 식중독 증상을 유발 할 수 있으므로 섭취하시지 말아주세요~
손질 후 보관시의 식초물 농도가 얼마인지 궁금하네요.
물 500ml 기준 식초는 25ml 정도 넣어 주시면 됩니다!😁
재생목록에 같은 제목, 같은 영상이 많네요?
아크릴마이드라는 발암물질이 나온다고 했는데, 제가 주로 감자는 볶음을 해먹거나 카레에 넣어서 먹는 것을 선호하는데, 그러려면 다룬 팬에 기름을 둘러서 볶아먹는데, 그러면 이 발암물질을 섭취하고 있었다는 것인데, 뭐 감자를 매일먹거나 하지는 않습니다. 특정 날을 정하고 먹다시피 합니다. 괜찮을까요?!
아크릴아마이드 성분은 60도 정도의 따뜻한 물에 45분 정도 담가 놓거나, 물과 식초의 혼합물 (1:1 비율)에 15분 담가 놓으면 없어진다고 합니다. 또는 감자를 따뜻한물에 살짝 담가 속을 조금 익혀준 다음 볶으면 볶아낼 때 빠른시간에 볶을 수 있어 섭취량이 낮아질 수 있으니 참고해주세요 :)
@@100bs 잘 알겠습니다, 답변 감사드립니다, 식초물에 15분 해봐야 겠습니다.
홍감자 속에 적색이 함께있는이유를 아시나요?
실제로 보지않아 정확한 답변은 어려우나! 홍감자의 경우 자주색을 가진 자영, 붉은색을 가진 홍영, 껍질만 붉은 서홍 품종 등 종류가 다양합니다! 감자의 속부분이 적색인것은 홍감자의 다양한 품종 중 한가지인것으로 추정됩니다!
백년밥상님 썰은 감자를 찬물에 담가 두고 사용하라고 하셨는데
갈변은 제쳐두고 전분이 몸에 안 좋아서 그런가요?
바로 사용하는 것보다 전분을 빼고 사용하는 것이 좋다는 말씀이시죠?
그럼 하루 정도 담궈둬도 되나요?
전분이 많이 함유되어있으면 조리시에 음식의 농도가 걸쭉해지는 경우가 발생하여 물에 담구는 것을 추천드려요~그리고 하루정도 담구어 둘 경우 냉장보관 꼭 필요하니 참고해주세요.
@@100bs 우와 답변이 없어 포기했는데 감사합니다^^/ㄳㄳ
못난이감자로 감자수만드려고하는데 흐르는물에씻은 생감자를 얇게썰어서 그냥 물에 넣어만드는데 그렇게 먹으면되겠죠?
감자농약 걱정 안해도되겠죠?
감자 껍질에 다양한 영양분이 함유되어 있지만 알칼로이드라는 독성이 있어 다량 섭취할 경우 복통과 설사, 구토를 유발 할 수 있으므로 가급적 제거를 하시고 드시는 것을 추천드립니다.
감자를 끓여서 익혀서 먹는것도 않좋나요?
끓는 물에 익히는 것은 튀기거나 오븐에 굽는 것 만큼 온도가 높지 않기 때문에 괜찮습니다. :D
썸네일 보고 들어왔을 분들에게
6:40 발암물질 내용
2분 30초만에 절대안익어요 왠만한조리법...
고구마도 한참삶아야돼고...
감자의모든것
그래서.. 검게 변한 감자도 먹어도 괜찮다는 건가. 어영부영 이래서 검어진거다~ 이러지 말고 확실하게 말해달라고 이게뭐야
검게 변한 감자는 드시지 않는 것이 좋습니다. 감사합니다 :D
제목 이딴식으로 해서 조회수 잘나오니까 아주 막 사용하내 ㅋㅋㅋㅋ 체널 동영상 목록 확인하니 확실하구만
감사합니다^^
혹시 코로나에대해 궁금하신분은
책을 읽어보세요!!!
궁금증이 싹 다 사라집니다
이 유투버 앞으로 들어와서 안보는게 맞다 근거없는 말로 머리아프다
감자는 냉장고에 넣지말라는데요
네 상온보관하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 여름철에는 적정온도를 유지하기 힘들기 때문에 5도 이하로 내려가지 않는 야채칸에 보관하시는 것이 좋습니다. :D
@@100bs 👌
제목왜이래요??? 이런식으로 조회수올리니까 좋나요
2분30초 이상 조리 하지 말라니....... 그럼 감잘ㄹ 삶아 먹을 땐 우린 독을 먹고 있는 것 인가? 감자를 삶아 먹으면 5분 이상 걸리는데 그럼 절대 삶아 먹지를 말아야 하겠네?
끝까지 보셨습니까? 120도 이상 고온 요리, 기름에 튀겼을 때 그렇답니다.
거짖말이니 신경쓰지마시고
드시고싶은대로드세요
싹난감자는싹떼고 도려내고 먹으면되니
걱정마시고 참고로
강원도에서 김자농사
지어서 먹고산사람입니다
싹이나면
@@soul-ws7np 거짖말 X ----> 거짓말 O 왜? 거짓말을 거짖말이라고 하는 사람이 이렇게 많을까?
@@jameskim4695 한국에 근본도 없는 조선족이랑 쭝궈가 한글말 배우면서 한국인인척 해서 그럼
진짜 요즘 몇년 사이 문법파괴자들 넘쳐남.
문법은 그렇다 치고도 대한민국 큰 안방인 청와대를 청화대로 쓰는 사람도 수두룩
그런 사람들은 도대체 어디서 나고 자랐길래 청와대를 청화대로 쓸까요..
흙이나 나무껍질이라도 먹어야 될 때
딱 그 직전에 먹는 대표적인 구황작물.
풍요의 시대에서는 그냥 먹지 마십시요.
개고기 먹을 이유가 없는 것과 같습니다.
사과나 망고 등은 독성 성분이 있어도
맛과 영양도 풍부해 실보다 득이 많지만,
감자는 득보단 실이 많습니다.
어허.. 이생각에 동의하오
그럼 감자는 몸에 안좋은건가요??
@@user-rx5hy5bv6v 끼니마다 공기밥 일곱개씩 먹으면 당뇨병 걸리기 딱 좋지만, 그렇다고 쌀이 몸에 안 좋다고 말할 수는 없잖습니까?
근데 그런 쌀보다 더 쓸모 없는 게 감자이긴 합니다.
이해가 되셨기를.....
@@tae-heonkim5067 고구마는 어떤가요?
@@michaeljordan9273 모두가 장단점이 있기 마련이죠.
고구마는 베타카로틴과 풍부한 섬유질이 장점이지만, 베타카로틴은 껍질에 집중 되어 있지요.
지방지수는 낮으나 당뇨병 환자는 해당이 안 되며, 칼륨 함유량이 높아 신장이 안 좋은 사람에게 부정맥과 같은 부작용을 유발할 수 있습니다. 꼭 신장에 이상이 없더라도 혈압약의 부작용으로 신장기능에 이상이 온 사람에게도 부정맥을 유발할 수 있습니다. 일부 고혈압 환자에게도 치명적이죠.
그러나 실보다 득이 많기에 고구마는 수퍼푸드로 분류 되기도 합니다.
도움이 되셨길......
사기제목아닌가 이정도면 ㅋㅋㅋㅋ 양심없네
요리사인데 일반인한테 이런말하면 알아듣냐??ㅋㅋㅋ 자극적인 제목 조회수 잘나온다고 이러는건가?ㅋㅋ
걍 간단하게 그때그때 먹을만큼 신선한거 먹으면된다고 하면 심플하자나?ㅋㅋ 요즘은 그람수.혹은 3개 묶음 .하다못해 편의점에서도
반쪽만도 팔던데ㅋㅋㅋㅋ쓰잘때기 없이 광고 넣고 일반인들이 알아듣지도 못할말 해야해?ㅋㅋ 영상길게 해서?ㅋㅋ 내말만 간략해도 1분이면 끝나겠네ㅋㅋ