Soy Sauce & Gochujang "Myeolchi Bokkeum," Just Like in Southern Restaurants
소스 코드
- 게시일 2021. 06. 02.
- #PaikJongWon #SideDish #MyeolchiBokkeum
Myeolchi bokkeum is a favorite on the Korean table!
You can make two different flavors with these sauces.
I'll also teach you how to use small dried fish!
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[ Myeolchi bokkeum ]
[ Ingredients ]
*Soy sauce version
about 1 cup medium-sized anchovies
1 Cheongyang pepper
2 tbsp starch syrup
3 tbsp cooking oil
1 tbsp thick soy sauce
1 tbsp sesame oil
1/2 tbsp brown sugar
some whole sesame seeds
*Gochujang version
about 1 cup medium-sized anchovies
1 Cheongyang pepper
2 tbsp starch syrup
3 tbsp cooking oil
1 tbsp gochujang
1 tbsp sesame oil
1/2 tbsp brown sugar
1/2 tbsp fine red chili pepper powder
some whole sesame seeds
[ Directions ]
*Soy sauce version
1. In a deep bowl, make the sauce by combining the thick soy sauce, starch syrup, and brown sugar.
2. Slice the Cheongyang pepper horizontally in half and finely chop to pieces 0.3cm thick, or chop diagonally.
3. In a frying pan, add cooking oil and stir-fry the anchovies to get rid of the fishy smell.
*If you are using anchovies larger than anchovies for broth, remove the head, guts, and thorn before cutting in half once more.
4. When the anchovies are done, move them to one side of the frying pan and lower the heat.
5. In the empty space, add the sauce and stir well until the sugar melts.
6. When the sauce comes to a boil and starts to froth, stir in the anchovies and combine thoroughly. Then, add the Cheongyang pepper and continue stir-frying.
7. Turn off the heat and sprinkle some sesame oil and whole sesame seeds before serving.
*Gochujang version
1. In a deep bowl, combine the fine red chili pepper powder, starch syrup, brown sugar, and gochujang.
2. Slice the Cheongyang pepper horizontally in half and finely chop to pieces 0.3cm thick, or chop diagonally.
3. In a frying pan, add cooking oil and stir-fry the anchovies to get rid of the fishy smell.
*If you are using anchovies larger than anchovies for broth, remove the head, guts, and thorn before cutting in half once more.
4. When the anchovies are done, move them to one side of the frying pan and lower the heat.
5. In the empty space, add the sauce and stir well until the sugar melts.
6. When the sauce comes to a boil and starts to froth, stir in the anchovies and combine thoroughly. Then, add the Cheongyang pepper and continue stir-frying.
7. Turn off the heat and sprinkle some sesame oil and whole sesame seeds before serving.
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[ 멸치볶음 ]
[ 재료 ]
*간장버전
중멸치 약1컵
청양고추 1개
물엿 2큰술
식용유 3큰술
진간장 1큰술
참기름 1큰술
황설탕 1/2큰술
통깨 약간
*고추장버전
중멸치 약1컵
청양고추 1개
물엿 2큰술
식용유 3큰술
고추장 1큰술
참기름 1큰술
황설탕 1/2큰술
고운고추가루 1/2큰술
통깨 약간
[ 만드는 법 ]
*간장버전
1. 깊은 볼에 진간장, 물엿, 황설탕을 섞어 양념장을 준비한다.
2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날린다.
*국멸치를 사용 할 경우 머리를 떼어낸 후 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
*국멸치보다 큰 멸치를 사용 할 경우 머리, 내장, 가시를 제거한 후 반으로 한번 더 갈라 사용한다.
4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.
5. 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
6. 양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
7. 불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다.
*고추장버전
1. 깊은 볼에 고운고추가루, 물엿, 황설탕, 고추장을 섞어 준비한다.
2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날린다.
*국멸치를 사용 할 경우 머리를 떼어낸 후 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
*국멸치보다 큰 멸치를 사용 할 경우 머리, 내장, 가시를 제거한 후 반으로 한번 더 갈라 사용한다.
4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.
5. 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
6. 양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
7. 불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다
![[ENG]언니처럼 되고픈 후이곰쥬의 외침🌞 feat.찐햇살루이｜#판다와쏭 #155 #아이러푸루후](http://i.ytimg.com/vi/fVpNSP9D7Lg/mqdefault.jpg)
멸치 각 1컵씩. 비리면 살짝 볶아서. 청양고추 각 1개씩. 파/마늘/물 안 넣음. 필요시 물 대신 맛술1술 쓸 것.
1. 고운고추가루1술, 고추장1술, 물엿2술, 설탕
2. 간장1술, 물엿2술, 설탕
3. 식용유 3술 +멸치 1컵 => 볶다가 + 멸치 한쪽으로 밀어놓고 양념 부어 부글부글 끓으면 멸치와 섞음 => + 청양고추 썬 것 넣고 섞음.=> 불 끄고 참기름 /깨소금
진짜 최고의 국민반찬이네요~~
밥도둑들~
참 친절하고 유쾌하신 이시대 최고의 셰프십니다~~
두가지 버젼 아주 좋아요.
융통성 있는 가르침 아주 좋아요.
늘 요리 잘배우며 감사합니다
구독자 500만명 미리 축하드립니다!!! 자취하면서 자주 이용하고 있어요. 감사합니다
밑반찬 많이 올려주세요
매일 반찬 사먹다가 백주부님 영상 보면서 요리 직접 해나가고있어요
뿌듯해요 감사합니다^^!
સζ
진짜 너무 좋은 영상 감사합니다 ㅎㅎ
백 종원선생님 잘 보고 있어요 반찬할때 모르면 선생님 유투부보고 만들고 있어요 항상감사 합니다.~편하게 가르쳐 주시는것같아서 좋아요~~
오늘 밑반찬을 하려고 했는데 메뉴를 뭘할까 고민했는데 선생님의 멸치볶음 메뉴가 정말 좋아요 감사합니다
좋은하루되세요 ~
아무리 어려운 요리도 너무나 쉽게 배울수있어서 감사드립니다 ~^^
우앙~~~~ 이런 밑반찬 너무 좋아요~~~ 이런 밑반찬 몇가지있으면 일주일은 든든하다는! 앞으로도 밑반찬 많이 해주세용~^^
녹에낀 가랠, 없에은 방법
9:58 백선생님 매력point....★
.ㅈ!!!!!. ㅈ .
와 안그래도 오늘 멸치샀는데 딱맞춰 올려주셨네요!
요리를 쉽게 알려주시려고 하시는
배려가 느께집니다.
너무너무 감사합니다 늘 덕분에 잘 해먹고 있습니다~^^
쉽게 간단하게 맛있게 잘하시네요 잘배웠습니다 감사합니다
넘 맛있게 잘 먹었어요. 역시 백선생님 이세요~~
요리는 쉽고 맛있고,
말씀도 재밌고 맛깔져요~^^
밑반찬으로 좋지요~
감사합니다~
좋은 영상으로 도움 많이 받고 가요
요리가
재미있고 귀욥귀욥입습니다~^^
감사합니다~
쉬우면서도 어려운 멸치볶음
마요네즈도 넣고 그랬는데
이렇게 해봐야겠네요
백선생님 덕에 많이 배우고 있습니다😊
안녕 예쁜 친구, 만나서 반갑습니다
@@grayhodges6817 @
..
@@user-jn7mm9hv3l 오늘 어때요
나는 당신의 친구가되고 사랑합니다
500만명 축하드립니다~!! 굿굿~
아무래도 요리비책은 백종원 선생님의 귀여우신 모습을 요리조리보여주는 유튜브인거 같아요>0< 오늘도 재밋게 맛잇게 봣어요♡ 감사합니다♡
아 맛있엉 마이쪙👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 무한반복재생하면서 오늘도 반찬하나 뚝딱이요😆
와 다른 영상은 재료가 많은데 간단해서 너무 좋아요 멸치 좋아 하는데 많이 해먹어야 겠어요
백선생님 항상 영상 너무 잘보고있고 잘 해먹고있어요!!!!매일 퇴근무렵에 영상목록에서 메뉴 찾아보고 장보러가요 좋은영상 매일 만들어주셔서 감사해요!!!
지금 만들려고하는데 멸치 몇g인지
알수있을까요??
500백만축하드려요!
감사합니다!
밑반찬 중에 최고 반찬 입니다. 고맙습니다.
개인적으로 고추장맛을 더 좋아하는데, 저 간장맛도 진짜 맛있어보이네요 ㅠ 오늘 당장 따라해봐야겠어요!!💕
백대표님 최고에요 !!!
방금 레시피대로
했는데 역시나 최고맛!!!
진미채랑 멸치볶음은 저같이 혼자사는 자취남한테도 밥반찬으로 국룰이죠^^ 좋은 영상 감사합니다^^
www.youtubesz.com/watch?v=AELIRemtlqf
백종원선생님은 최고예요 언젠ᆢ 건강하고모든일이잘되길바랍니다
백대표님 여름이 다가오는데
냉면도 좋지만
시원~~한 막국수
간단하고 맛있게 만드는 방법 있을까요?ㅎㅎ
혹시가능 하다면 부탁 좀 드리겠습니다~^^
바로 만들어 저녁 먹었어요
감사해요
멾치볶음 도시락반찬 고추장볶음 간장볶음 남도 맛집 만들어 볼게요 밥도둑 잘 배워갑니다 ~^^
좋은 정보 감사합니다 건강하세요
곧 구독자 500만명 달성하시네요! 축하드려요!!
기본 반찬이 젤 쉬우면서 어려워요..아리송😆할때마다 다른맛이나요~ㅎㅎ요리고수가 될때까지 열심히 따라해 볼께요~영상 감사합니다~😊
안녕 예쁜 친구, 만나서 반갑습니다
ㅓㅎㅎㄴㄴ
@@user-wm9jm3km2l 오늘은 어때?
@@user-wm9jm3km2l 7
@@grayhodges6817 4.15부정선거는의혹의단계를넘어이미확증된부정선거입니다/4.15부정선거팩트전시회가12월2일(목)오후3시에📮서울 영등포구 버드나루로 73 우성빌딩 2층(1층기아자동차)에서열립니다/꼭한번방문하셔서보고체험해보세요(계속삭제당하네요)
500만 미리 축하드립니다
저는 어른이라 이거 보거든요 ㅎㅎ 뱅어 (しらす)
좋은 공부하고 가요 물엿도 하나하나 설명해 주시니 알기 쉬워요
멸치 볶음 좋아 하지만 몇번 시도 했다가 맛이 부족해서 그동안 사서 먹었는데 🤔 오늘 두번째 성공 했습니다 ~ 쉽게 설명 해주셔서 뚝딱!~ 만들었습니다. 정말 감사합니다 🙏 😊
와우 정말 쉽고 맛있어요
땅콩 견과류 부셔서 같이 넣었더니 애들한테도 딱입니닷ㅎㅎㅎ
어릴때부터 진짜 좋아하던 반찬이예요
저는 잔멸치 간장파~ 거기에 견과류도 팍팍 넣으면 달달고소짭짤한게 이거 하나 있으면 밥한공기 뚝딱이었던...
늘 간단하고 좋은 레시피 나눠주셔서 감사합니다. 덕분에 요리에 대한 부담감이 많이 없어졌습니다. 늘 응원합니다~
비린내 안 나게 만드는 미역줄기볶음도 알려주세용~~!!
간장맛 만들어 봤는데 달달짭잘한게 넘 맛있어용~~ 간장맛 꼭 만들어보세요
와우 ~~ 드뎌 나왓네 며칠 복음
이때까지 다른 유튜버 따라 햇는데
이젠 백대표님 멸치복음만 따라 할게요 ㅋㅋㅋ
정말 너무나 사랑스러움🥰ㅜㅜ
아침에 멀치볶음 만들려고 영상보는데 맥주가 땡기네요^^
처음으로 자신있게 만들 수 있는 반찬이 생겼습니다🎉 감사합니다!!
간단하면서도 맛깔나는 멸치 대박반찬입니다
요리 솜씨도 잘하시고 너무 재미 있어요 지금 당장 멸치볶음 하고 있어요
감사 합니다
잘 배웡슴당~~건강하세요♡
백선생님 곧 500만되시겠네요~
와!!! 진짜 맛있어요. 저는 바삭바삭한걸 좋아하는데요. 제가 원래하던 레시피는 식용유까지 모두 합쳐서 양념장을 했었거든요. 달라진건 식용유로 먼저 볶고 , 양념장을 나중에 따로 추가하는 것 뿐인데, 맛이 3배는 고소해졌어요! 바삭바삭 과자같아서 아이들 영양간식으로도 좋을거같아요. 백종원님 감사합니다. 덕분에 요똥은 면할거같아요~^^
이제 곧있으면 500만이시네요!! 축하드려용~~
백선생님 짱 귀여우세요
백대표님 귀여우셔ㅋㅋㅋ
그 여러 간장 멸치볶음 레시피 중에
내 입엔 이게 젤 맛있는듯♡
유머있고 명랑하셔서 좋아요❤😊🌸
백쌤 ~
비는 추적 추적
빨갛게 멸치뽂음에
막걸리 한잔 땡깁니다
고추장떡 ?!
추가 ㅋ ㅋ
응원 합니다 👍
멸치볶음 은근 어려워서 실패했는데 해볼게요!!
간단하게 두가지 맛 맛나게 하니 좋네요
옛날 경양식 야채스프가르쳐주시면안될까요??
요즘에는 그런 토마토 베이스한야채스프 파는가게도 없어보여서 만들어먹어보고싶어요 재료어려워도 괜찮아요
영상보고 갑니다👍
엄~~~~~~청 맛있어요!👍
아구~우리 백선생님
고추장 하 안 숯가락~
너무 귀여워요
할려고다시봄. 백종원대표님은 걍 스승이다. 선생님느낌 요리선생
오백만 축하드립니다
존경합니다!! 맛있어요~
도둑놈을 두마리나..ㅋㅋㅋ
딱!!! 맥주안주~~🤤
크~저는 고추장 멸치볶음 당첨!!~😄👍
항상 감사해요~^^
wao esta receta esta muy deliciosa se ve muy rico, saludos desde Republica Dominicana, latinoamerica el caribe
백종원요리사님은 요리박사이셔요 늘 건행하시구요 감사합니다
2개다 해봐야겠네요
백선생 밑반찬 최고 !!
곧 500만 ㅊㅊ
일타 쌍피 국민 반찬
안주로도 맛 좋은 영양 만점 약방의 감초 같은 음식입니다.
좋은 영상 잘 봤습니다~~😃
항상 감사합니다
백종원님 최고❤
10:27 밥도둑은 거들 뿐...
말씀하시는것이 넘 잼나서 보고 또보고.ㅎ그것이 뭐든간에 경장이?ㅎ 잘하시고.ㅎ
날도 더울땐 소맥한잔🍻🍺에 안주가 최고입니다 👍💕
정말 고맙습니다 ~건강하세요 ~♡
美味しそう😍
아몬드랑 호두 같이 들어있는거 좋아해요 얼마나 좋은데 몸에 좋고, 건강에 딱좋고 일석이조
곧 500만명이다!!
간장맛 강추입니다.
쉽게 설명해 주셔서 감사해요
백선생님 쉽게 쉽게 빠르십니다 ~
구독자 499만명 달성 500만 가즈아!
그냥 이렇게 저렇게 요리를 해왔다가 요즘 선생님꺼보고 다시 배우는중입니다
12년 주부생활했는데 제가 멸치볶음 하나도 제대로 몰랐네요
고추장 해봤는데 저는 막걸리 안주 할까봐요~^^
멸치복음 잘못해서 트라우마가 있었는데
쉐프님설명하신대로
오랜만의 멸치볶음해봤는뎨 너무고소하고 맛있습니다
다른메뉴도 따라해보는데
쉽게가르쳐주셔서감사감사드립니다❤❤❤
백종원 대표님 언제나 건강하세요~ 늘 감사하고 있습니다.
항상 감사합니다.
앗싸! 당장 해본다
예전엔 아빠가 멸치에 고추장해서 술안주이해는 못했는데 이제 필요해요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무맛있엉~~~~
자취 필수템인 볶음고추장도해주세요~~~~~
맥주 드실때 찐 행복