Sharing the secrets of kimchi jjigae so good you could sell it! ㅣ Paik Jong Won's Large-Scale Recipe
소스 코드
- 게시일 2019. 08. 25.
- #PaikJongWon_Large_Scale_Recipe #Kimchi_stew #LargeScale #ForRestaurants
Once you make the base for kimchi jjigae, you can create various kinds of kimchi jjigae using pork, ham, saury, and more.
Use Paik Jong Won’s advices on large-scale recipe, and add your own effort and research to create your own special flavor of kimchi jjigae!
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Large-scale kimchi jjigae
* Kimchi stew base ingredients (100 servings)
Kimchi 15kg
Minced garlic 1100g
Dark soy sauce 1100ml
Salt 130g
Cooking oil 420ml
Fine pepper powder 470g
Coarse pepper powder 270g
MSG 60g
Pepper 20g
* Pork kimchi stew ingredients (2 servings)
1 ladle of kimchi stew base (370g)
2/3 cup of pork (front leg meat) (150g)
2/3 cup of sliced onion (60g)
1/2 cup of diagonally sliced green onion (30g)
1 diagonally sliced Cheongyang pepper (12g)
3-4 pieces of cut tofu
2.5 cup of rice water (400ml)
1 tbsp of minced garlic (15g)
1.5 tbsp of coarse chili powder (15g)
* Saury kimchi stew ingredients (2 servings)
1 ladle of kimchi stew base (370g)
3 pieces of canned saury (200g)
1/2 cup of canned saury juice (100ml)
2/3 cup of sliced onion (60g)
1/2 cup of diagonally sliced green onion (30g)
1 diagonally sliced Cheongyang pepper (12g)
3-4 pieces of cut tofu
2.5 cup of rice water (400ml)
1 tbsp of minced garlic (15g)
1.5 tbsp of coarse chili powder (15g)
1/4 tbsp of anchovy stock (3g)
* Kimchi and ham hot pot ingredients (2 servings)
1 ladle of kimchi stew base (370g)
1 Spam (200g)
2 Franks (60g)
7 Vienna sausages (56g)
2/3 cup of sliced onion (60g)
1/2 cup of diagonally sliced green onion (30g)
1 diagonally sliced Cheongyang pepper (12g)
3-4 pieces of cut tofu
2.5 cup of rice water (400ml)
1 tbsp of minced garlic (15g)
1.5 tbsp of coarse chili powder (15g)
1 tbsp of beef stock (12g)
* Create kimchi stew base
1. Put coated pan on heat and pour in cooking oil.
2. Get ripened, sour kimchi and add to the coated pan.
3. Add minced garlic and pepper, and mix thoroughly.
4. Add MSG and mix thoroughly.
5. Cook for five minutes and maintain kimchi’s texture.
6. Add coarse chili powder and mix thoroughly.
7. Add fine pepper powder and mix thoroughly.
* Prepare ingredients
1. Cut onion into thick slices.
2. Slice green onion at an angle.
3. Chop Cheongyang pepper.
4. Cut Spam, fish cake, and tofu into bite sizes.
5. Cut crosses into Vienna sausages to create octopus shape.
* How to make pork kimchi stew
1. Add kimchi stew base to a pot.
2. Add finely cut pork.
3. Add onion, Cheongyang pepper, green onion, and tofu.
4. Add rice water.
5. Add minced garlic and coarse chili powder.
6. Mix thoroughly and bring to boil.
7. Add beef stock and bring to boil.
* How to make saury kimchi stew
1. Add kimchi stew base to a pot.
2. Add canned saury and the juice.
3. Add onion, Cheongyang pepper, green onion, and tofu.
4. Add rice water.
5. Add minced garlic and coarse chili powder.
6. Mix thoroughly and bring to boil.
7. Add anchovy stock and bring to boil.
* How to make kimchi and ham hot pot
1. Add kimchi stew base to a pot.
2. Add Spam, franks, and Vienna sausages.
3. Add onion, Cheongyang pepper, green onion, and tofu.
4. Add rice water.
5. Add minced garlic and coarse chili powder.
6. Mix thoroughly and bring to boil.
7. Add beef stock and bring to boil.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
www.flitto.com/business/video...
![[Paik to the Market_EP45_Incheon] I knew I'd regret it if I didn't try them, so I ordered everything](http://i.ytimg.com/vi/or2TgTRjPq8/mqdefault.jpg)
![[스페셜 선공개] 다시 부부 선언한 백홍! 본격 껌딱지 신혼 생활 시작..?❤ #눈물의여왕 EP.13](http://i.ytimg.com/vi/GYBFP5ZTICQ/mqdefault.jpg)
존경합니다. 어렵게 배워서 남주시는 분. 진심으로 존경합니다.
재능기부1004.
ㅋㅋㅋㅋ배워서 남줄건데 ㅋㅋㅋㅋ
배워서 남줄껀데 으쯔라궁~~~
재능기부 대가이십니다♥ 감사해요 그래도 좀 쉬시면서 하세요 조국처럼ㅡㅡ
대신 저희는 소박하게나마 구독자로 명예를 드리는거죠 (골드+실버 버튼!)
300만 되시면 마리텔때처럼 유튜브 라이브 한번 해주셔도 좋을것같아요!
주연 시하..
라이브는 괜찮은데 또 라이브댓글로 상처 받으실까봐 그게 더 걱정입니다 ㅠㅠ
@@---qp6kz 골목식당 하셔서 다이아멘탈 되셨을듯
@Ste Higs ㄲㅈ
이젠 너무 바쁘셔서 안될 듯?
저는외국사람입니다 현재한국에서7년생활하고있습니다 언재부터인가 한국요리를 배우려는마음 굴떡갔습니다 백종원선생님의 된장찌기만드는법 20번이상시청하시고 지금은 마스트완료 (제생각에)~지금은 김치찌게 배우려고 백선생니의 동영상 시간랄때마다 보고 보고 있습니다 ~
요리 왕초보도 쉽게 따라할수있게 영상 만들어 주셔서 가사합니다.
요즘 백대표님 영상 보면서 요리가 재밌어 졌어요
감사합니다
저 커다란 솥을 주걱으로 젓는 거 볼 때마다 대현자 요정이 마법의 물약을 대량으로 만드는 느낌
지금 백종원 선생님 놀리시나요?
앜ㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그뭔씹;;
대댓이 제대로넼ㅋㅋ
@하벨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋㅌㅋㅌㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
???:"우리팀"은 절대로 좌절할 필요가 없습니다.
말이 맞군요.. 좌절안하고 했더니 맛있음...
백종원 선생님 존경하는 중학생입니다. 안녕하세요 ;0
조금 삐끗삐긋 해도 물 더넣고 간좀 더하면 된다는 말씀이 감동적이죠
백선생님은 진짜 학교에 한둘 계시던 츤데레 선생님같아요 ㅋㅋㅋ 엄하게 제자들을 가르치시다가도 학생들일에는 가장 앞장서서 발벗고 나서는 그런 아빠같은 선생님이요! 그리고 가끔 실수하고서 머쓱타드 하는것도 너무 인간적이고 친근하게 느껴져서 좋네여
백쌤은 정말로 천재같아요ㅎ
어쩜이리도 모든 요리를 척척해내는지 대단하세요
거기다 비법나눔까지 하시고 감사합니다
한신포차에서 팔거라면서 레시피 다 알려주는 당신은 대체..ㅋㅋㅋㅋㅋ
오 만들기 귀찮으니까 사먹어야징~
@Kristine mae Fernandez Bueza ㅗ
김효준 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
귀찮은 사람은 와서 먹으라는 백주부 님..
가야겠닼ㅋㅋㅋ
어차피 알려줘도 따라할 사람만 따라하고
아닌사람은 안하기 때문에 딱히 가르치는 입장에선 손해는 아닌듯 싶은데요?
실제로 요리안해먹는데 꼭 백종원선생님 레시피 영상은 다 챙겨봐야될것같은 느낌...@
66ㅖㅔㅔㅖ
시원시원 솔직 재미😁😑😎
가정에서 실질적으로 도움되는 레시피네요
쉽게 맛있게 재밋게설명이 귀에 쏙쏙 들어오네요.
정말 잘 하시네요 겸손하시고 재미있게 가르쳐주시네요 백선생님의 인간미까지 정말 맘에 들어요
한식의 대표메뉴..김치찌개 ㅎㅎㅎ말만 들어도 바로 밥에다 얹어서 먹고 잪으당 ㅋㅋㅋ음...신김치에다 해야된당...알겠습니당
우와, 300만 찍겠다 ㅋㅋㅋ
이런게 한식의 대중화, 세계화죠.
누구나 따라할 수 있게 차근차근 알려주는 세심함 덕분에 한국인과 외국인들도 시도할수 있을 것같아요.
나날이 번창하는 백선생님 채널 응원하겠습니다-!
우와 완전 군침도네요
백종원씩 정말 최고입니다
항상 유쾌하고
시원스레 맛있게
하시네요.
소중한 설명 잘들었고 김치찌게 먹고싶네요
진짜 요리 다 따라해도 비슷하게 할 수 있는데 김치찌개는 정말 어려운 것 같아요~ 근데 이렇게 양념장으로 만들어서 하시니까 왠지 편해보이고 좋네요!! 나중에 진짜 만들어봐야겠어요. 존경합니다.
8:49,12:33 편집 자막 너무 내 스타일이야 ㅋㅋㅋㅋ 편집하시는 분 너무 귀여우셔요ㅋㅋㅋㅋ 백종원님의 재밌는 입담을 한 층 더 귀엽게 살려주시는 ✨
외국에서 보고있는데, “외국에서 보고있는 분들 계시면~”하면서 외국사는 사람들까지 챙겨주셔서 너무 좋아요!!ㅎㅎ
백대표님 영상 잘보고 있습니다 따뜻한 마음이 느껴집니다
해외에서 유학하는데 중국마트 가서 이것저것 사는법 알려주시눈거 너무좋아요ㅠㅠㅠㅠ맛있는 김치찌개 해먹을게요 감사합니다 백주부님❤️❤️❤️
예전에 많이먹었던 해물떡찜레시피 알려주세요ㅠㅠㅠㅠㅠ
요즘 너무먹고싶은데 가게가없어서 아쉬워요,,,, 흑흑
저도 식당도
해보앗지만 속시원히
알려주셔 다시배워
가정에서도 이리하렵니다
정말~~^^감사한
레시피입니다👩🍳👍
넘 맛있어보여요, 저도 꽁치김치찌개가 젤맛있어요..최고👍👍
우아~진심 김치찌개 생각남..전날 끓인 김치찌개에 찬밥 말아서 먹고 싶다~ 진짜 맛있겠다..
만능양파 얼마전에 해먹엇었는데
이번엔 김치찌개🤗🤗
백대표님 항상 감사합니다ㅜㅜ
Msg까지 잘 안알려져잇는거 부터 자세한설명 너무좋아요! 혼자잇을때 해먹어야지!
백선생님 너무자세히잘가르켜주시네요
해외에 계신분들 힘내라는 저 한마디가 뭐라고 감동에 힘까지 되네요 와 백종원은 이름자체가 메이커다 가즈아!!
다 만드신 음식 팀원들하고 다 같이 식사하시는 모습도 올려주세요 ㅠ 맛있게 드시는 모습들도 보고 싶습니다 ㅠㅠ
건강한 재료 원하면 집에서 직접해먹으면되고ᆢ
백종원님 정말 맛있게 드십니다^^
항상응원합니다
감사합니다
백선생님 너무시원시원 하시게 말씀해주셔서 감사합니다
옛날에 밥아저씨가 그림그리는거 볼 때도 딱 이런 느낌이었는데 ㅋㅋ
친근하고 푸근하게 이야기하면서 요리하는데 끝까지 다 보게되는 마력..
항상 느끼지만 편집자님이 알기 쉽고 눈에 들어오게 설명이랑 편집을 잘 하시는거같아요! 요리 레시피 영상 중에서는 탑이신듯!
😊😊
있는그대로의 솔직한 가르침까지 존경합니다^^
"우리팀" 이라는 말이 너무 정감이 가고 좋은것 같아요. 고맙습니다 ^^
요리해보려 하는김에 한국자(2인분) 기준으로 재료 양 나눠왔어요!!
✨김치 300g
✨간마늘 22g
✨국간장 22ml
✨꽃소금 2.6g
✨식용유 8.4g
✨고운고춧가루 9.4g
✨굵은고춧가루 5.4g
✨MSG 1.2g
✨후춧가루 0.4g
...그런데 저번에 영상에서 백종원 선생님께서 대용량을 소용량으로 바꿀땐 단순 재료의 양만 나누는게 아니라 주의점이 있다고 하셨는데 무슨 영상이였는지 기억이 안나요.....물이였나요..? 알려주세요..ㅋㅋㅋㅋㅋ
+) 햄김치찌개? 3번째 끓이신거 요리했는데 2인분 양은 아니고ㅋㅋㅋㅋ4인분쯤 돼어보여요 근데 제가 좀 손이 큰편이라 쪼금조금 했는데 김치 양이 많았던 것 같아요 그치만 맛있어요!!
주의사항 물 맞아요ㅎㅎ어느 영상인지는 기억 안 나지만~~대용량이 아니면 물이 빨리 졸아 들을수 있어서 더 물을 부어주면 된다고 하셨어요!!
비비바락 양념장 가정용 영상이었어요!
@@hyungseok2003 감사합니다!! 지금 요리 다 하구 보는건데 김치국물을 더 넣고 만들었어용 김치가 넘 많나 싶엇는데 맛있어요!!!!
@@user-bv9zv8md6w 아 맞다맞다!! 알려주셔서 감사합니다!!
감쟈해욤
참 볼수록 정감있는 사람입니다 ~ 품도 크고 ~
푸근한아버지같은 인간적성품에 감동! 요리백과사전백종원님! 언제나 열심이가르치시는 그열정에 믿고보는 레시피 감사~
선생님의 레시피를 보고 응용해서 장사를 아주 즐겁게 하고 있습니다.
감사합니다
백종원님의 대용량레시피를 보게되면
확실히 식당이 돌아가는 원리를 적용해서
어떻게 원가절감을하고, 원가절감에 상반되는 맛을 어떻게 끌어올릴 수 있는지에 대해서 정말 연구를 많이 하셨다는게 느껴집니다
100인분은 할순 없겠지만 어떻게든 저걸 4인분 끓인다면 한 25로 나누면되겠쥬?
백종원 슨생님은 정말 요리계의 한줄기 빛이옵니다...
해외에서 적응하기 힘들다 하고 있는데 뜻밖의 힘내세요 소리에 맘이 사르르 녹아버리네요.. 힘나요 정말~^^ 감사해요~^^ 힘내서 열심히~ 오늘도..💕 고마워요-!!
3가지 김치찌게 한꺼번에 일랴주시고 감사힙니다 초고예요
스푸파 시즌2 터키도갔다오시고 뉴욕도 갔다오시고 스포가많네요 ㅋㅋㅋㅋ 기대됩니다 9월22일 첫방!
8:50 ㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋ자막ㅋㅋㅋㅋㅋ양파 썰리곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ마!음!대!로!써!세!요!
백쌤님이 여러가지 요리들을 너무 쉽게 잘 알려주셔가꼬 집밥 해주시는 요리들 보면서 많은걸 배우네요ㅎㅎ 식당에서 혼자 먹기그러면 집에서 만들어 먹으면 되니까요ㅎㅎ 쉽고 빠르게 만드니까 시간절약도 되고 맛도있고 여러모로 감사합니다ㅎ
0.ㄱㅇv
대용량 김치 볶아놓고 활용 하니 요리를 다양하게 찌개 하네요^^~잘보고 갑니다^^~👍
아..맛있겠다ㅠㅠㅠ김치찌개 사랑해요💟
감사합니다ㅠㅠ 집에서 꼭 해먹어봐야겠어요‼️
맛있겠어요~
백선생님 드시는거보고 침꼴깍
요리를 어찌 저래 즐겁게 하시는지 보는 내내 행복 합니다
항상.감사드립니다..존경하구요.많이배웁니다
백종원 선생님께서 하신 유튜브 너무 재밌고 흥미진진하게 하시는 모습 좋아해요 선생님 감사합니다 고맙습니다 사랑합니다
저희 어머니가 백대표님 유튜브 보면서 음식 하시더니 정말 맛있어졌어요! 감사해요ㅎㅎ
공공이님 공부방송 힘내세요
어쩜 대량의 찌게를 저렇게 쉽게
잘 할 수 있은까요
감사합니다
그 흔한 김치찌게로 여러가지 맛을 즐길수 있는 꿀팁을 주시다니... 김치참치찌게를 주로 해먹었는데 꽁치하고 부대찌게쪽으로도 해먹어 볼까해요. 항상 감사합니다.
만들면 딱히 맛없진 않은데 밖에서 사먹는 맛이 안나서 우울햇는데
고마워요 아저띠!
자꾸 맛있는거 알려주셔봤자
휴학 신청한 저는 누워서 라면만 끓여먹을거에요 포기하세요 백종원 아죠씨
우헤헤
???: 라면 레시피는 없을거같쥬?
라면인건가~
@@lunashinecrow ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기 댓분들 ㅋㅋ 정성가득이네요 ㅋㅋㅋ 우리팀 이라는걸 몸소 실천중이셔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ귀욥ㅋ
@@lunashinecrow ??? : 이미 했었쥬?
모두맛있겠습니다.영양만점
김치찌게. 최고네요 **
소주를 부르는 맛있는 김치찌개네요. 이런 맛있는 레시피를 공개해주셔서 감사합니다
이런 음식은 대량으로 해야 맛있는데 일반 가정집에서는 처리 불가 ㅠㅠ 눈으로 먹고 갑니닿
볶음김치로 만들어놓고 조금씩쓰면 좋슴메
@@min-jekim2412 볶음김치 락앤락에두고 김치볶음밥도해먹고 찌개도해먹고 두루치기볶을때도넣고 맨밥에 물말아서 먹어도되고 그냥 무궁무진하죠..김치끝판왕..
2:16 "알려드릴게용" !! 자막귀엽 ㅎㅎ
감치 찌개 ᆢ황금레시피ᆢ 김치찌개 맛있어보입니다ᆢ식용유로김치를 볶아주네요ᆢ생활에 유용한 김치찌개 요리 ᆢ감사합니다
너무나 맛있게하시네요 내가하면 그맛이 날려나 나도 백선생님한태
배운대로 해서 맛잇게
먹겠습니다
고맙고 감사해요
아 말 하는 거 왤케 귀여우시지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 귀여운 포인트가 너무 많아 ㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
매번 나의 식욕을 돋우는 그의 레시피 ㅎ.,ㅎ 심지어 쉬워서 해볼까? 하다 해봄. 그리고 처묵 (feat. 다이어터)
저도 초벌 김치 볶아놓고 작은 냄비에 3가지 다 시험해볼랍니다!
꼭 !
두루치기두요 아 기대돼요
감사합니다많이배워해먹겠습니다?
무지즐거워예♥
와 김치찌개는 집에서 자주 먹는 요리인데 이번엔 이거 보면서 제가 직접 해봐야겠네요!!!
이 분도 모든 영상마다 죄다 댓글 달고 다니네
@@Strongman-gb4qp 구독자 늘릴려면 유명컨텐츠에 댓글달아서 베댓만되도 효과 나겟죠
@@Strongman-gb4qp 그럼구독좀....
@Kristine mae Fernandez Bueza 이분글에 들어가지마세요 girl들어간 싸이트는 야동싸이트라네요?ㅠㅠ
@@user-hg1yd1hg7y 신고합시다. 신고해야해요.
좋은 정보 감사합니다. ㅎㅎㅎ
애들 자취방에 밑반찬 만들때 응용하면 좋겠네요. 백선생 짱
침너머감 먹어도 먹어도 안질리는 늘 먹고푼 김치찌게 감사해요 눈으로라도 먹고.
백슨생님이랑 편집와 조화..ㅋㅋㅋㅋ 보조나올때 빵터졋네 ㅎㅎ
대표님.... 대표님이쓰시는 조리도구 장비 들좀 리뷰해주세요!
저희아빠가 백종원님덕분에 점점 요리를 하시기시작하셨어요 감사합니당😊😊
노하우를 다른분들께 알려주시는
백대표님은 배워서남주는 이타적인 멋진분이시네요
이탈리아에서 살고 한식당을 하진 않지만 정말정말 많이 도움되네요, 이탈리아 와이프가 한식을 좋아해서 선생님유툽 보고 만들어드리고 있습니다ㅠㅠ
제가 사는지역도 한인마트가 없어서 중국마트 가야되요 ㅠㅠ
늘 백종원 요리비책 보면서 요리유튜버는 이렇게 하는게 솔루션 이라는 좋은 공부가 됩니다. 좋은 영상 감사드려요 ㅎㅎㅎ
보는게 힐링! 😍 가정용 버전도 있으면 좋겠어요~~
처음 만들었는데, 주변서 맛있다고 대박났어요~^^
진짜 오늘방송 엄청난 정보입니다 꼭 끝까지보세요
만들어먹기 귀찮으니까 한신포차에서 먹을게요 ㅋㅋㅋㅋㅎ
돼지고기 푹 끓여서 만든 김치찌개 대박 입니다 시원하고 깔끔하고 엄청 맛나요ᆢ 오늘은 떡볶이 실습했는데 다들 맛있답니다
요리해놓고 맛있게 드시는 모습 짱입니다 감사합니다 ᆢ
중국에서 식당하고 있는데, 도움이 정말 많이 됬습니다. 정말 감사드려요 존경합니다
가게 할 것도 아닌데 매번 대용량 레시피 다 챙겨보고 있네..
11:57 맹물이 없을리갘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
선생님 많은것을 배웁니다
감사합니다
먹어본 김치찌게중 최고의맛입니다 가족들이 너무 맛있게 잘 먹습니다 늘 감사드립니다
Chef Paik is literally the only chef who teaches you how to cook restaurant quality food! He is very generous and kind.
진짜 msg는 너무 좋죠ㅋㅋ
신라면도 msg 반스푼 넣으면
예전의 그맛이 납니다.
와..이런방법도 있구나.. 백선생님 항상 잘보고갑니다! 편집자님도 고생 많으십니다. 자막 정말 잘보고있어요! ^^
감사합니다^^ 맛나게 해먹을께요
백쌤 여기는 베트남이예요 잘보고 있어요
업소용 자주올려주세요 꾸벅! 부탁합니다
I am living in Canada with my husband who loves Korean food. I am Korean but I don't have Korean key board. Sorry about that!. I mostly use your recipes for our meals. They never turns me down! YOU SAVE our life in CANADA !!
한글 키보드사셨음?ㅋㅋ
편집자님 센스 정말 최고!! 위트 있으세요. 편집덕분에 한번씩 웃게 돼요! ^^
요리도줄겁지만.말씀과정이 넘 재미있습니다 늘 무긍무진하세요
묵은지로 끓이면 ㄹㅇ 걍 다른 재료를 뭘 때려넣든 무조건 맛있음
I love watching your recipes, makes me hungry every time I watch you cook up a storm 😂😂...this video was especially funny (with you cutting the tofu wrong😂😂-smart person) ❤️❤️❤️ great tips I wish to master the kimchi jiggae
추억의 한신포차~ 정말 분위기 젊고 와블와블 재미나고 맛있었는데~ 한국가면 꼭 가봐야 갰아요.
백대표님께 서는 요리 하는데 정말로 멋진 대 드시는 것 도 어쩌면 맛있게 드세요 매력 만점