Chuseok Special: How to Make "Sujeonggwa," a Bittersweet Korean Traditional Drink
소스 코드
- 게시일 2021. 09. 16.
- #PaikJongWon #Chuseok #Sujeonggwa
It's Chuseok, a major Korean holiday that celebrates abundance!
Today, I'll share with you how to make the traditional Korean drink, "sujeonggwa."
The rich sweetness of dark brown sugar and the aroma of cinnamon comes together to make a charming, delightful drink.
Have an abundant Chuseok with a cup of sujeonggwa!
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[ Sujeonggwa ]
[ Ingredients ]
*Sujeonggwa
about 33 cups (6L) water
about 2 and 1/2 cups (370g) dark brown sugar
about 3 sticks (85g) whole cinnamon
about 2 pieces (60g) whole ginger
4 dried persimmon
some pine nuts
*Gotgam mari
some dried persimmon
some walnut
some almond
[ Directions ]
*Sujeonggwa
1. Peel the whole ginger and slice it into planks 0.5cm thick.
*If you are not peeling the ginger, use a brush to clean the surface.
2. Rinse the whole cinnamon under running water.
*You can use the brush to clean the cinnamon as well.
3. In a deep pot, add the water, cinnamon, and ginger slices and boil over high heat.
*You can adjust the amount of cinnamon and ginger to your liking.
4. Once it starts boiling, reduce to medium heat and boil for another hour and a half.
*If you left it boiling for too long, add more water to make a total of 3L.
5. Using a fine sieve, sieve out the cinnamon and ginger. Add dark brown sugar and bring to a boil again. Then, turn off the heat.
*If you want a clear sujeonggwa, use a cheesecloth to sieve out the ingredients.
6. After the sujeonggwa has sufficiently cooled down, store it in the fridge in an airtight container along with some destemmed dried persimmon.
7. Pour the sujeonggwa into a teacup and garnish with pine nuts and dried persimmon rolls.
*You can eat the dried persimmon rolls as a side snack instead of placing it in the sujeonggwa.
*You can pour the dried persimmon you placed in the sujeonggwa in the teacup or scoop it out and eat it as a side snack.
*Gotgam mari
1. Destem the dried persimmon. Make a vertical slit on one side and spread open the persimmon.
*Remove the seeds if there are any.
2. Place some walnut or almond on the edge of the persimmon and roll.
*If the persimmon is too long, roll it to the middle and cut out the rest.
*After rolling, firmly press on it so it does not spread open.
3. Slice into bite sized pieces and serve.
[ 수정과 ]
[ 재료]
*수정과
물 약 33컵(6L)
흑설탕 약 2와 1/2컵(370g)
통계피 약 3조각(85g)
통생강 약 2개(60g)
곶감 4개
잣 약간
*곶감말이
곶감 적당량
호두 약간
아몬드 약간
[ 만드는 법 ]
*수정과
1. 통생강은 껍질을 제거한 후 넓은 면으로 두께 0.5cm 편썬다.
* 껍질을 제거하지 않고 사용할 경우 칫솔을 이용하여 사이사이 깨끗하게 세척해야 한다.
2. 통계피는 흐르는 물에 세척하여 준비한다.
* 통계피도 겉면을 칫솔을 이용하여 닦아줘도 좋다.
3. 깊은 냄비에 물, 통계피, 편 썰어 둔 생강을 넣고 강불에 올린다.
* 계피와 생강의 양은 기호에 따라 조절한다.
3. 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 약 1시간 30분 끓인다.
* 너무 오래 끓였을 경우 물을 추가하여 양을 3L로 맞춘다.
4. 고운 체를 이용하여 통계피, 생강을 건져낸 후 흑설탕을 넣고 다시 끓어오를 때까지 끓인 후 불을 꺼준다.
* 맑은 수정과를 원한다면 체에 면포를 깔고 수정과를 부어 걸러낸다.
5. 충분히 식힌 후 밀폐된 물통에 꼭지를 제거한 곶감과 함께 담아 냉장보관한다.
6. 찻잔에 수정과를 담은 후 곶감말이, 잣을 함께 띄워 완성한다.
* 곶감말이는 수정과에 넣지 않고 곁들여 먹어도 좋다.
* 수정과를 보관할 때 담가두었던 곶감을 찻잔에 함께 담아 내거나 따로 먹어도 좋다.
*곶감말이
1. 곶감의 꼭지를 제거한 후 한 쪽에 세로로 길게 칼집을 넣고 펼친다.
* 씨 있는 곶감을 사용 할 경우 씨를 제거한다.
2. 곶감의 끝 부분에 호두나 아몬드를 촘촘하게 올린 후 돌돌 만다.
* 곶감이 너무 길 경우 중간까지 말아 준 후 칼로 잘라낸다.
* 다 말아진 후에 꾹꾹 눌러 풀리지 않도록 고정시킨다.
3. 곶감말이를 먹기 좋은 두께로 썰어 완성한다.
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10:36 서얼마~ 하면서 부들부들 떨겠지~?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아웃겨 뭔데ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개그프로대사같네
만들어봤는데 시중에서 파는 맛보다 더 진해요.. 짱..
계피랑 생강 3000원도 안하는데 이렇게 대용량이라니ㅠㅠ 너무 맛있어요 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ
헐 대박이다.
수정과 엄청 어려운줄 알았어..
진짜 백샘은 국보에요
양많고 좋아요 ~~!!! 신랑이 수정과 좋아하는데 제가 정량을 잘못해서 늘 맛이없거든요 꼭 따라해봐야게써요 ~
선생님 덕에 추석 알차게 보냈습니다~ 백종원쌤의 레시피를 보고 수정과 만들었는데 가족들이 만족하더라구요~ 감사합니다^^!
잘 보고 배울수 있어서
항상 감사합니다 ~~♡
집에서 직접 할 수 있다니...!! 놀랍네요!!!
수정과 한번 만들어봐야겠어요~ 곶감 이쁘게 나오네요!!
꼭 필요한 RECIPE!! 감사합니다.!
집에서 직접 할수 있다니 백쌤 감사합니다 ♡♡♡
백종원님 꼬박꼬박 보고 만들고 즐기는 시청차 앨브라운입니다 항상 맛있는 요리 레시피를 알려주셔서 감사합니다~
카페는 역시 최고의 가성비에 최고의 맛 다종의 메뉴구성으로 음료가 나오는 시간보다 고민하는 시간이 더 오래걸린다는 백다방이쥬
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@@Merovingian2003 참 할일 없네
@@luckyman_nakhyun 신경꺼라 호모야
계좌불러봐유
1.5배속 풀청… 너무 좋네요~! 저 이번에 꼭 만들어볼께요~~~ 그런데 6리터가 들어가는 냄비가 없어서…. ㅜ.ㅜ 음…. 양은 좀 적에 해여할 것 같네요… ㅋㅋㅋㅋㅋ 직접 끓인거야? 감동이 오겠죠? 빵터졌어요! 추석 잘 보내세용~~~ ^^ 늘 감사합니당/;
수정과 진짜 좋아하는데 이렇게 쉽게 만들 수 있다니~ 만들어봐야겠네요ㅎㅎ
스승님 요리 보면서 많이 배워서 와이프한테 사랑받고 있어요|~수정과도 만들어 봐야징
오~사랑꾼이시군요.
멋지십니다 ^
오늘 영상대로 끓여서 백신맞고 컨디션 안좋은 와이프님 대접했더니
엄청 좋아하네요!
평소 수정과 좋아하는데 이렇게 간단히 맛있게 만들수 있는지..
오늘도 감사합니다 백선생님
수정과 맛있어보이네요~추석잘보내세요~💕👍
계피랑 생강 넣을 때 혹시 대추도 같이 넣어 끓여도 될까요?
대추가 한 주먹 남은게 있네요
오♡ 추석지나고 보는:) 백종원선생님♡ 추석잘보내셧어요?!♡ 수정과 삼행시 해봤어요♡
수 많은 요리
정 보를 알려주시는 백종원선생님은 저에게
과 분한 선생님!
항상 잘 보고 있어요!!!
감사합니다!!!:)
잘보았습니다
항상 감동입니다 ~
감사합니다.이렇게쉽게 가르쳐주셔서 한가지 음식 해결.! 즐거운한가위되세요~~
도전해봐야지👍👍👍👍
저도 송편에는 수정과가 맛있던데~
한번 만들어봐야겠네요~~^^
넘나 조아하는 수정과
전 ㆍ식혜보다는 ㆍ계피냄새나는 고급진
수정과가 좋더라구요^^
역쉬ㆍ 울ㆍ백쌤임돠♡
추석 잘 보내세요 ~~
건강관리 잘하시길 바래요~~ 정말 바쁘신거같아요ㅠㅠ
수정과 감사합니다 감사해요 좋은일만 있으세요 ♡♡
나 진짜 수정과 진심인데.. 영상 감사합니다 ㅠ ㅅㅠ
와 이걸 이렇게나 쉽게?? 진짜 대단하신 분. 항상 존경합니다!
세상에 토요일에 백 쌤이라니 .... 감사합니다 수정과 🥰
어릴적 먹던 그맛
기대만발 수정과에요
꼭한번 해봐야겠어요
오오오오오 이렇게 쉬울수가 엄두도 못냈었는데 ㅋㅋ 저도 해볼래요👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
와 안그래도 집에 사람들 초대하면 마실걸 뭘 할까 했는데 이거 해야겠네요 감사합니다!!!
식혜는 가끔 집에서 끓이는데 수정과를 더 좋아해서 궁금했는데 완전 감사합니다ㅎㅎ
소중한 영상 감사드립니다.
응원합니다. 풍성한 한가위 명절 보내시길 기원합니다.
백선생님
구수한 말투의
여유로운 요리.
조아유
항상~~~~ 감사해요 백샘
맜있는 수정과 간단하네요 ㅎ ☕👍😋
수정과 레시피 감사합니다.
즐거운 추석 되세요~
꼭 해볼거에요~~ 난 수정과 메니아니까~^^ 백종원샘 같은 남자 있음 ...좋겠당ㅋ
3분전 못참아요~
레시피가 따라하기쉽게되어있어 너무감사합니다 수정과 어렵게만생각했는데 샘덕분에 도전해보고있어요 감사합니다
백 선생님 토마토 스파게티 해주세용 제발요ㅠㅠ
아 본가 ㅠㅜ
백선생님도 건강한 추석 되세용
메이플시럽 수정과는 한번 만들어먹어보고싶네요!
Feliz Chuseok! Me gusto mucho su manera de explicar y sin duda alguna intentaré realizar la receta💜
Thanks~
.잘보고 갑니다좋은것 많이 보여주세요
오옹 나도 나중에 따라서
해봐야지 수정가는 안먹어봐서
잘멀라 만들어봐야되ㅠㅠ
@@user-zs9ci4bo1r ....?
수정과 안드셔보셧으면 안맞으실수잇음...취향 엄청갈리는 음료중하나임
이번 추석 수정과 도전해봐야겠습니다ㅎㅎ
쿵파오 치킨 알려주셔여.간단히 밥하구 먹을수있는.~~해외에서 쉽게할수있게여~~
식혜 만드시는거 올려주세요!!
백쌤~~~호박식혜 만드는 법 알려주세용~~
어릴적 할머니가 해주시던 식혜 수정과가 참 그립네요
이뻐유
곶감안에 호두랑 크림치즈 같이 넣어서 먹으면 더 존맛이에요 ㅎㅎㅎ
이 레시피대로 끓였는데
맛 최고예요
감사합니다
백선생 님
너무 솔직 하시네요~^^
안녕하세요 선생님 항상 영상 잘 보고있습니다.
미역줄기볶음 레시피좀 부탁 드리겠습니다 !!!!
오늘 바로 장보러 가요~~
식혜는 자신있는데 수정과는 자신이 없어서 못만들었는데 레시피 잘 기억해놔야겠어요
수정과가이렇게쉽다니 ㄷㄷ식혜보다 더쉬운듯 너무좋네요
예뻐요 오늘 수정과 만들고 싶어서 들어 왔어요 사실 수정과 겨울에 먹는것이 더 맛있어요 감사합니다
언제 보아도 구수한 연기.
너무 쉬워. 오늘. 직접 수정과. 만들어요. 감기에도 좋을듯. 시원해도 따끈해도 좋을거 같아서요 백종원. 샘. 감사해요
안녕하세요 표현입니다
잘보고 많이 배웠습니다
고맙습니다
오키 접수.. 해볼게요!!!!! 백종원 만만세
영상보고갑니다
매일보지만 요리를쉽게 알려줘서 좋아요
참 이쁩니다 ! 널리 사람을 이롭게 해 준 사람 ! 백종원님 ! 여자보다도 꽃 보다 더 이쁩니다 !
요리만큼 가정을 잘 이끌어
이쁘게 사는 모습이 참 이쁩니다 ! 늘 감사합니다!
게
백선생님 최고
올 설에는 제가 수정과를 만들어 보렵니다!💪
어려울거라 생각했는데 생각보다 쉽군요😊
방향제로 최고 ㅎ
롤링파스타 우삼겹도리아 레시피가 너무 궁금해요!!!!!
소갈비하면서 같이 끓이고 있습니다 향이 너무 좋네요 기대됩니다
좋아유
수정과 감성 ♥
저도 감말랭이 잘 안먹어지더라구요
근데 수정과에 담궜다 먹으니 얼매나 맛있던지요
개인적으로는 식혜보다 수정과가 더 땡기더라구요 겨울에 밖에다가 둬서 살얼음 낀상태로 들이키면 그렇게 시원하더라구요
당장 마트가야겠다~
ㅋㅋㅋㅋ웃겨요 있어보이게
아~ 곶감 땡긴다~
우와 나두 백선생님 수정과 먹고 싶다
시골에서 먹던 그맛이 날거 같애
짝꿍 식혜하는법도 부탁드릴게요~~~!!
백선생님 중화덮밥을 집에서 해먹고 싶은데 어렵습니다. 혹시 백선생님만의 간단한 방법이 있다면 영상부탁드리겠습니다.
백선생님 혹시 아샷추에 약타시나봐요...너무 맛있어요....역시 차대접은 빽다방이쥬
Happy Chuseok! I'm celebrating in America since I cannot return to Korea yet 😌
Everyone, stay safe while traveling to Jeju or wherever you plan to go💜
혹시 설탕대신 스테비아로 해도 되나용?? 당뇨가 있어서 집에 설탕을 안먹고 스테비아를 쓰고있거든요ㅠ.ㅠ
만들어 봤어요. 냉장고에 나눠넣고 조금씩 마시니까 좋네요
존경합니다한식부터시작해서대단하시네요 다음에는식혜만드는거알려주세요
이렇게 쉽다고요?? 오늘 당장 해본다!
백선생님 수정과
최고의 레시피
예쁘고보암직
먹음직 근사함 ♡
약과만드는거 약과만드는거 알려주세요 선생님!!!!!!!!!! 약과!!!!! 마르코프카 빠 카레이스키 도 부탁드립니다!! 선생니임!!!
오 약과 저도 궁금!
?
?? : 약과는 사서드세요
krplus.net/bidio/hqWFfYJ8m66pk3o 으악
@@Merovingian2003 왜쬬랭
와 수정과다 이따 사먹어야겠다...
요번주 해보려고 샀는데
통계피 안잘리는데요.
100그람 넣어도 괜찮을라나요ㅎㅎ
시중에 작게 파는게 100그람이네요ㅎㅎ
추석연휴를 보내며 오랜만에 보는데 만드는거 다 외웠어요~항상 쉽게 알려주시는것에 감사해요
백쌤~연휴 잘보내세요♡
식후엔 사실 커피보다 수정과가 소화도 도와주고 좋더라구요.
백종원 님 귀여워 요
행님 영상 잘보고 있습니다 혹시 밤으로 만들 수 있ㄴ 음식 있음 부탁드려요
계피는 가루로 된것 써도 되나요?
개웃곀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 설마하명서 부들부들떤댘ㅋㅋㅋㅋ
오호! 멋지구리
약밥이랑 식혜도 알고싶어요!!!
우와..백선생님 최고~ 감사합니다...해먹어 봐야 겠어요..ㅎㅎ