Koreans Love Abalone! Abalone Dish Using Only Korean Ingredients
소스 코드
- 게시일 2021. 09. 23.
- #PaikJongWon #Abalone #KoreanFood
Do you guys like abalone?
In Korea, abalones are considered a luxury ingredient.
We usually have it as a porridge
but today, I tried grilling it in Korean style with soy sauce and sesame oil!
===================
[ Grilled abalone ]
[ Ingredients ]
*Preparing the abalone
5 abalones (15 abalones per kg)
1L water
*Grilled abalones
5 blanched abalones (15 abalones per kg)
12 whole cloves (60g) garlic
about 1/4 cup (40g) water
about 2 tbsp (18g) dark soy sauce
1 and 1/2 tbsp (10g) cooking oil
about 1 and 1/2 tbsp (10g) sesame oil
2/3 tbsp (8g) light brown sugar
[ Directions ]
*Preparing the abalones
1. Clean the abalones using a abalone brush.
*If you do not have an abalone brush, use a toothbrush you don't use.
2. Fill a pot with water and bring to a boil. Add the cleaned abalones and blanch for about 3 minutes. Then, pour in cold water to let it cool down.
3. Using a spoon, deshell the blanched abalones. Using scissors, separate the flesh and viscera.
*If you are removing the teeth, use scissors to cut them off.
*The teeth have to be removed when eating raw abalones, but it is not necessary when they are blanched.
4. Make vertical slits on the blanched abalones and cut horizontally into thirds.
*Adjust the size of the chunks according to the size of the abalones
*Careful not to cut in too deep.
5. Destem the garlic and half them.
6. In a frying pan, drizzle some cooking oil and preheat over high heat.
7. Reduce to low heat and stir-fry the garlic without letting them burn.
8. Once the garlic starts to turn golden, bring the heat up and stir-fry with the abalone flesh and viscera.
*You can leave out the viscera.
9. Once the garlic is cooked, add the brown sugar, dark soy sauce, and water and simmer until the moisture evaporates.
10. Drizzle some sesame oil and turn the heat off before stirring.
11. Place the cleaned abalone shells on a plate. Add the viscera or garlic on the bottom and top with the abalone flesh and serve.
[ 전복구이 ]
[ 재료 ]
*전복 손질
전복 5마리(15미)
물 1L
*전복구이
데친 전복 5마리(15미)
통마늘 12개(60g)
물 약 1/4컵(40g)
진간장 약 2큰술(18g)
식용유 1과 1/2큰술(10g)
참기름 약 1과 1/2큰술(10g)
황설탕 2/3큰술(8g)
[ 만드는 법 ]
*전복 손질
1. 전복은 전복솔을 이용하여 깨끗하게 세척한다.
* 전복솔이 없다면 사용하지 않는 칫솔을 이용하여 닦아도 좋다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 세척한 전복을 넣고 약 3분 정도 데친 후 찬물에 넣어 식힌다.
* 전복의 크기에 따라 데치는 시간을 조절한다.
3. 데친 전복은 숟가락을 이용하여 껍질을 제거한 후 가위를 이용하여 살과 내장을 분리한다.
* 전복이빨을 제거할 경우 가위를 이용하여 잘라낸다.
* 전복을 회로 먹을 경우 이빨을 제거하지만 익혀먹는 경우는 제거하지 않아도 된다.
4. 데친 전복살은 껍질에 붙어 있던 면에 긴 방향으로 세 번 칼집을 넣은 후 칼집 반대 방향으로 3등분 한다.
* 전복의 크기에 따라 자르는 크기를 조절한다.
* 칼집을 너무 깊게 넣을 경우 끊어질 수 있으니 주의한다.
5. 마늘은 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 예열한다.
7. 약불로 줄인 후 마늘을 넣고 타지 않게 볶는다.
8. 마늘이 노릇하게 색이 나기 시작하면 중불로 올린 후 전복살, 내장을 넣고 함께 볶는다.
* 내장은 생략 가능하다.
9. 마늘이 익으면 황설탕, 진간장, 물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 졸인다.
10. 참기름을 두른 후 불을 끄고 섞는다.
11. 접시에 깨끗하게 세척한 전복 껍질을 깔고 그 위에 전복내장 또는 마늘을 먼저 담고 전복살을 맨 위에 오도록 담아 완성한다.
![[Paik to the Market_EP45_Incheon] I knew I'd regret it if I didn't try them, so I ordered everything](http://i.ytimg.com/vi/or2TgTRjPq8/mqdefault.jpg)
![[#눈물의여왕 12화] 예상치 못한 홍만대의 충격적인 죽음💥? 모슬희 음모에 슬퍼할 틈도 없이 드!디!어! 반격 시작하는 퀸즈家🔥 | #갓구운클립](http://i.ytimg.com/vi/C0kGUyTsGls/mqdefault.jpg)
![이찬원 2nd Mini Album [bright;燦] Highlight Medley](http://i.ytimg.com/vi/8T-EpMCBjgE/mqdefault.jpg)
![[한글자막] god 박준형에게 32살에는 뭘 해야 하는지 묻다](http://i.ytimg.com/vi/54lczA7IgzI/mqdefault.jpg)
![이팍이 입맛도 바꾼 백사부의 전복 버터구이💥[예능맛집X곱빼기/맛남의 광장] Delicious_Rendezvous]](/img/0.gif)
전복구이 너무 좋아해요
레시피 잘 기억해놔야겠어요
감사합니다 ~
와우!~전복구이 넘 좋아요^^감나히 잘 보고 갑니다👍
전복구이 정말 맛있어 보여요💚💚
오늘 해봤는데 부드럽고 맛있었어요. 감사합니다❤
와 전복선물들어왔는데 어찌해먹는지몰라 난감했어요ㅋㅋㅋ 색다르게먹어보고팠었는데 때마침 최고의 영상을😂 고맙습니다!
소중한 영상 감사드립니다.
응원합니다.
백선생님~♡요리 레시피보고 음식하니 맛있어요. 감사합니다~~~~~~
들리는 소문에 신선한 디아블로가 들어 왔다고 하던데
잘 요리해 주실것이라고 기대하고 있습니다👍😆
와.. 넘 맛나겠어요.. 전복은 손질이며 꿀팁 감사합니다👍
유익한 영상 감사합니다~
전복사놓고 뭘할까 고민하다
검색했는데 최곱니다👍
감사합니다❤
맛있게 잘 해먹었습니다
또 다른 신세계 였어요~~
고맙습니다^^
그대로 만들었는데 정말 맛있어요!!
너무 잘봤슈~ ㅋㅋㅋ 꼭 해먹어야 겠어유~^^
전복손질이 어렵다고 생각했는데 이대로 하니까 넘 쉽게 먹음직스런 전복구이가 되었어요. 백선생님 감사해요!^^
영상 너무 잘 보고 갑니다 🍀
눈으로 맛있게 먹고 갑니당~~~~^^♡
대표님 감사합니다~
누구나 할수있게 쉬운 방법으로 갈쳐주셔서 감시
이거 오늘 해먹었는데 진짜진짜 맛있었어요. 만들기도 초보 수준이고 ㅋ 대만족
고맙습니다 백쌤
정말 맛맛있어요
6살 조카가 백쌤 요리 넘 좋아하는데 같이 함 해봐야겠어요~~ 살 좀 빠지신 백쌤 멋지셔요~~
지난주에 해먹어봤는데 너무 맛있어요 하기도 쉽 하기도 쉽고 감사합니다
백종원 셰프님 팬입니다~😊 좋은 레시피 감사합니다, 늘 건강하세요~!
감사합니다 백선생님 전복요리를못해서 유투브 보고 배웠어요 ㅋㅋ
영상보고갑니다
먹고싶네요^^
전복구이 짱 맛있쥐!
전복 먹고싶고 가재 먹고싶은뎅 ㅋㅋ
최고. 수고하시네요
냉동도 가능하다니 낼 반찬으로 해봐야겠어여~
잘배워요리햇읍니다.감사합니다.^^
전복버터구이만 해서 먹었는데 백선생님이 가르쳐주신 레시피대로 해봐야겠네요♡
미남,,,
쉽게 만들고 맛은 짱이랍니다ㆍ자작착 국물있어도 좋아요^^
감사합니다 진짜 손질 너무 편해요~^^ 백선생님 최고 👍 ~^^
해먹어 봤는데 ㄹㅇ 핵 존맛 입니다 ㅎㅎ 다들 한번 해보세요
와 한번 해야겠어요!
Looks so good! ❤️
고맙습니다
2분전은 못참지
감사합니다
5:05
앜ㅋㅋ
넘 귀여우셔
빽사장님, 영상 올리셨으니 이제 전복말고 디아블로 잡으러 가셔야죠 ㅋㅋ 🤣
?? : 디아블로는 역시..!!(새침~)
백사장님 맞춰주는거지 카우방 갈 시간 없음
ㅋㅋㅋㅋㅋ
이미 잡고 있을수도 있어요
영상이랑 댓글 업로드 1년됐는데 왜 고정댓글이 아니죠???
쉽고 간단하네요
만들어 먹어 보니 넘 맛났어
형제들에게도 레시피 공유했어요
이번 주말 안주로 잘 해 먹을게요~ 막걸리나 백세주와 같이.. 홍홍
와우.....비싸서 못먹는전복 먹는다면 이렇게 먹어봐야 겠네요
화이팅입니다 백종원님 ㅎㅎ
백선생님 오늘 유난히 젊어 보이십니다😎👍
백사장님 귀여우세요~~ㅎㅎ
요리 스탠드업코미디 보는것같아요ㅋㅋ보기만해도 꿀잼
맛나게 해 먹을께요 잘 배웠습니다 감사합니다
美味しそう！食べてみたい！
진짜로 존맛탱입니다 역시는 역시다! 백슨생님 최고!
항상 유머있고 재미 있습니다
아우~~~~침넘어 가네요. 한캔 따러 갑니다!!!ㅋ
스크롤 내리면서 복만 보고 이연복 쉐프님이랑 콜라보 하는줄 알고 헐래벌떡 올렸는데 전복이였네 ㅋㅋ
와~~
너무 맛있겠습니다 오늘 한번 해 먹어보겠습니다. 영상 잘 보고 갑니다. 먹어보고 답해드리겠습니다.
우왕 나도 따라 할 수 있겠다
디아2 레저렉션 캐릭 뭘로 키우시는지?
오~ 오늘은 전복구이군요~~ 저 지난주 수정과 보고 바로 수정과 했어요~~~ 전 설탕대신 스테비아 넣어서 했는데도 맛이 너무너무 너무 좋았답니당~! 영상에 올렸어용~! ^^ 늘 잘 보고 있어영~
맛있어요..짱짱 근데 데쳐서 손질하는게 더 쉽다는걸 이제야 다시 영상보면서 알게된 ㅠㅠㅠ 담엔 데쳐서 해보겠습니다
전복손질 엄청 쉽게 하세요~
그냥 쏘옥~
덕분에 배워갑니다^^
대표님 너무 맛나요 전복큰걸로해서양념이 부족하려나했는데 너무 맛나게 아버지랑 술 한잔했습니다 대표님 감사해요 요식업의알뜰과 정성 맛 말해 뭐해ㅋㅋ감사해요
볼때마다
귀여우시고
너무 설명잘하시고
일단 따라하면 맛있어
다음 생엔 백샘 나의연인 ㅋㅋㅋㅋ
유진씨 양보부탁요
죄송 ㅋㅋㅋ
너무재밋어요.ㅋㅋ
전복 꺄하아아아아♡♡♡♡
홍콩 애문생에서 먹엇던것들 요리해주세여 ㅠㅠ 홍콩도못가는데 집에서맛보고싶어요 😭 😢 😥 😭
키햐 술을 부르는 영상
한신포차가서 안주에 소주한잔 마시고 빽다방에서 커피한잔을 디저트로 마시고 그리고 30분후에 운동하고 오면 꿀맛임
카이망이 그리워 한국와서 만들어 보신 백선생님께 여쭙니다. 클로티드 크림이랑 카이막이랑 막차이 많이나니요?
혹시 운동하는 사람들을 위해서 단백질 음식 알려주실수 있나요?
매운거 좋아하면 청양고추 넣고 같이 볶아도되나요?
채널 관리자님 이 댓글 꼭 봐주세요!!!!!!!!!!!!!!
백대표님 레시피로 자주 요리를 해 먹는 팀원입니다
근데 가끔씩 레시피대로 요리를 하면 간이 너무 세서 당황했던 적이 있었는데요
얼마전에 그 이유를 알았어요
저는 집에서 주방저울을 써서 계랑을 하기 때문에 올려주신 레시피에서 괄호 안에 있는 g을 참고 해서 계량을 했었거든요
근데 얼마전에 밥 숟가락으로 덜어서 저울에 무게를 달아 보면서 그동안 간혹 간이 자극적이었던 이유를 알았어요
백대표님은 항상 밥 숟가락을 이용해서 계량을 하시는데 괄호 안의 g 표시는 계량스푼 기준으로 되어 있더라고요
예를 들면 간장을 밥 숟가락에 한 스푼 담으면
대략 6g정도가 되거든요
근데 계량스푼 1T는 15g이라서
백대표님이 진간장 2스푼이라고 하면 실제로는 12g정도인데
본문에는 간장 2T(30g) 이런 식으로 표기가 되더라구요
그래서 18g이나 차이가 납니다
한두스푼일때는 못먹을 정도는 아니게 되는데
간장 여섯스푼 이런 식일 경우는 간장이
36g들어갈 것이 90g들어가버리니 엄청 자극적이 되고 그렇더라고요
외국팀원도 많아서 저처럼 잘못 계량하고 있었던 팀원들 많을 것같요
관리자분이 꼭 아셔야 할 것같아서 댓글 남깁니다!
혹시 저같은 실수하셨던 분들은 밥 숟가락으로 계량하세요!!!
@@zuskeem 그래도 요리 잘 못하는 초보들은 레시비 그대로 따라서 요리하기도 벅찬데 좋은 지적이라고 생각해요
ㅅㅂ 어쩐지 짜더라
아하 그런 차이가 있군요.. 좋은 댓글인 것 같습니다. 꼭 관리자님이 영상 보셨으면 좋겠네요.
감이지 감. 이렇게 하면 간이 대충 맞겠거니 하는 감. 짠건 둘째치고 실제로 따라해보면 맛없는게 의외로 많은게 함정인거지. 근데 이 영상은 맛있음
@@zuskeem
요리를 어느정도 하게 되면
말처럼, 감으로 하는게 편해요
그러기 위해서는 어느정도의 경험과 경륜이 필요하더라구요
대부분 요리를 하지않다가 또는 주중행사로 띄엄 띄엄 하게 되면 또 새로 배워야되요 ~ 경험치가 없어져서요
감이 없어지는거지요
그래서 아무래도
요알못은 용량과 비율을 알려주면 훨씬 요리하는시간을 줄일수 있어요~
디아블로 나왔으니 이게 마지막 영상 이신가요 ㅠㅠ
전복조림구이네요ㅋ
대표님 동파육 기다리고있습니다❤❤
형님 디아블로가 드디어 정식발매되었네요....
테니스 치는 모습을 봤는데 멋있더라고요.
백대표님~~~~요즘 뉴스 보니까 베스로 어육을 만들어서 베트남산 쥐포를 대신할수있다던데 예전에 낚시 좋아하셨다면서요?????베스로 집에서 요리를 해 먹을 방법은 없을까요??????
저거에다 버터넣고 같이 볶아버려도 맛있겠는데?
맛있겠다
이거 짱맛
8:45 다이어트의 비법
백 선생님 토마토 스파게티 해주세용
술 약간 넣어도 되지유~~?
우왕 마ㅆ있겠다
저하고 하는 방식이 같네요
저는 거의 한식이라서
근데 저는 설탕 대신 엿물
만들어 먹고싶은데 미국 조지아주 한국마트에서 너무 비싸요 ㅠㅠ
쉽고 맛있고 폼 납니다.
고맙습니다.
이형이랑 디아하면 진짜 재밌을거 같음ㅎㅎ
I love abalones!
기름대신 버터 황설탕 대신 꿀 넣어도 되나요
디아블로2 방송은 언제 해주시나요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 메로 구이 좋아해요!!!메로메로메로메로해주세요
늘 잘 보고있는 해외팀원 입니다 ㅎㅎ 돼지고기 맥적 한번 해주시면 안될까요?
오오~
백종원 님 귀여워 요
백종원 님 유투브 영상 보고 있어요
ㅎㅎㅎ
감사해요
참 재밌게 수업하시니
👍
손녀게 반찬 올려야 게네요
할미 돈 나가요 ㅎㅎㅎ
감사합니다 🙏
👍👍👍
선생님 혹시 이 댓글을 보신다면 강식당에서 못 쓰게 붙어버린 삼겹살로 만든 특이하게 전분물을 넣고 만든 제육덮밥 레시피도 가르쳐주세요 ㅠㅠ 너무 먹고싶어요 평생 요리를 라면밖에 못 했던 저가 그걸 보고 그 요리를 해서 먹어보고싶고 엄마아빠한테 해드리고싶어요
맛을 상상해보면 레시피가 떠올라요
석결명 자주 먹으면 요로결석 걸립니다. 그냥 안 먹는게 좋음.
■백대표님 전복 조림 세세하게 한식 중식 일식 양식 배우고 있는데 섬세하게 만드는 일등공신 비법이 어떻게 되는지 구체적으로 말씀주세요~^^