Suyuk is a must for gimjang! Here’s how to cook without making it dry!
소스 코드
- 게시일 2020. 12. 14.
- #PaikJongWon #Suyuk #Gimjang
It’s gimjang season these days! You can’t leave out suyuk for gimjang!
Today, we’re making sukyuk with hind leg instead of pork belly or shoulder.
It’s cost-effective, plus, I’ll show you how to overcome the dryness!
==================
Pork hind leg suyuk (boiled pork slices) & and seasoned saeujeot (salt-fermented shrimp)
[Ingredients]
*Pork hind leg sukyuk ingredients (Approx. 3 servings / For a family of 4)
600 g pork hind leg
5L water
Approx. 1/4 (70 g) onion with skin
1/2 stalk (20 g) green part of green onion
Approx. 3 tbsp (62 g) traditional-style doenjang
6 cloves (30 g) garlic
Some (2 g) instant coffee
*Seasoned saeujeot ingredients
1 cup (200 g) saeujeot
1 1/5 tbsp (24 g) minced garlic
1 2/3 tbsp (20 g) brown sugar
Approx. 1 1/2 stalk (16 g) chive
Approx. 1 1/2 tbsp (14 g) cooking wine
2 tbsp (14 g) sesame oil
1 (10 g) Cheongyang pepper
1 (10 g) red chili pepper
1/2 tbsp (4 g) coarse red chili pepper powder
Approx. 1/2 tbsp (2 g) whole sesame seeds
[Directions for pork hind leg suyuk]
1. Rinse the completely thawed pork in water and press with hands to remove blood.
2. Clean the onion without removing the skin.
3. Clean the spring onion and prepare the green part long as a whole.
4. For garlic, don’t remove the tip part and wash it thoroughly.
5. Put pork, onion, spring onion, and garlic in a pot, and add traditional-style doenjang and instant coffee.
6. Among the prepared amount of water, add 3L first and boil on high heat.
Tip: Depending on the pot size, add an adequate amount first that will not overflow when it comes to a boil.
7. When the broth comes to a boil, reduce the heat to medium-low. With the broth bubbling, boil for about two and a half hours, adding water in between.
8. Take the hind leg meat out and rinse the residues on it with water. Drain the remaining broth through a strainer.
Tip: This broth is useful when making other dishes.
9. Put on gloves and tear it up along the texture. Place it on a plate to finish.
[Directions for seasoned saeujeot]
1. Cut Cheongyang peppers and red chili peppers in half and finely chop about 0.3 cm thick.
2. Finely chop chives about 0.3 cm thick.
3. Put Cheongyang peppers, chives, saeujeot, brown sugar, minced garlic, coarse red chili pepper powder, cooking wine, and whole sesame seeds in a bowl, and evenly mix with a spoon.
4. Finally, add sesame oil and mix well to finish.
Tip: Store in an air-tight container in the refrigerator.
![수상한 연구소 (Suspicious Lab) #2｜[SKZ CODE] Ep.48](http://i.ytimg.com/vi/b-ztNXTxxLA/mqdefault.jpg)
![[#무도] 아주 까~아아아암짝❗ 놀랄만한 명수의 이해력에 답답해 죽는 준하🤣 보너스 형 명수의 수난시대💦 '숫자 야구' 2편 MBC130209방송](http://i.ytimg.com/vi/PhZRdWr6GyA/mqdefault.jpg)
![[백종원의 님아 그 시장을 가오_EP.45_인천] 못 먹으면 한 될까봐 다 시켰습니다](http://i.ytimg.com/vi/or2TgTRjPq8/mqdefault.jpg)
![[UFC] 저스틴 게이치 vs 맥스 할로웨이](http://i.ytimg.com/vi/GuE--Ar4ltM/mqdefault.jpg)
항상 감사합니다.
덕분에 코로나로 답답하지만
요리하는 재미에 시간도 잘보내고 맛있게 잘먹었습니다.
백종원샘은 요리 조리 전도사님 이세요~건강하시고 행복하세요 ~감사합니다.
7:19 아 빵터졌네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저거 보는 순간 "또 설탕??!!!!"그랬는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ찔림
뜨끔했다..어케알았누
설탕은 한식필수품 왜싫어하는거지
@성이름 그건아는데 그래도 사람들이 설탕에 대해 msg처럼 선생님 볶으시니까
난 냉면 먹을 때도 설탕 넣어서 먹는데 (* 식초/겨자/설탕 필수) ·· 남들한테 욕먹을 지도 ··· ㅠ.ㅠ;;
새우젓 무침은 보는 내내 저절로 입안에 침이 고이네요. ^^
음식도 말도 참 맛깔나요~~항상 제요리샘되어주셔서 감사감사^^
항상 잘 보고 있어요 ^^
감사합니다~
남은 육수를 활용한 응용편이 나중에 알려주신다고 하셨는데
찾아보니 없네요..
언제 알려주실거에요? ^^
기다리고 있겠습니다~~
얼마전 백선생님 레시피대로 맛있게 저녁 먹었는데 또 생각나서 다시 보게 되네요~^^
믿고보는 백쌤의요리~
잘 배웠습니다
무슨 음식을검색하더라도
다 백쌤의 요리가 짠~~!!
등장하기를요~
백대표님 덕분에 가족에게 음식다운거 차려낼 수 있게되었어요. 없으면 안넣어도되고 저거로 대체해도 된다고 알려주시니 👍이십니다.
시집온지 얼마안된 초보요리사입니다^^
대표님덕분에 신랑한테 칭찬받고 있어요 요리를 처음하는데도 진짜 맛있게 잘되고 신랑이 퇴근하고 집에 와서 먹는 밥이 제일 맛있다고 설날에도 삼색나물도 하고 떡국도 하고 된장찌개도하고 많은 음식들을 해보았는데요 오늘은 수육도 해봐야겠어요 우선 말씀해주실때 너무 재미있게 설명해주셔서 요리하는시간이 즐겁네요 감사합니다~~~~~^^
수육 삶은 물에 무우넣고,시래기넣고 소금 조금넣고 끓여 먹어도 시원해요~백쌤..귀여우세요^ㅎ^
백 선생님 복 많이 받으실 겁니다. 정보 정말 감사합니다.
존경합니다 아무나 할 수 있고 대부분 선호하는 삼겹살 요리가 아닌 후지를 활용한 요리라서 더욱 빛이 나네요. 돼지 농가와 국민 재정과 건강까지 전부 만족하는 훌륭한 음식 소개 정말 감사합니다
ㅣ
오늘도 트레이딩으로 쌓인 스트레스.. 백종원 선생님 수육으로 날려버렸습니다. 좋은 레시피 많이 알려주셔요~
백쌤 너무 잘 보고 갑니다 매번 감사드려요
백종원 아저씨 오래오래 건강하세요.
영상 너무 재밌고 유익해요.
자취하는데 도움이 정말 많이 됩니다. 감사합니다.
착하시네요.. 날씨 추운데 감기 조심하세요
맞아요ㅠㅠ 백종원 아저씨 건강도 챙기세요 요새 마니 걱정돼요
krplus.net/bidio/gJGKoKekloHKapQ
김장에수육 먹고싶은표정
@예수쟁이youtube ,
개인적으로 최근에 도전한것이
물없이 수육 만들기 였는데 삼겹살로 만들기엔 가능하나 뒷다리살로는 견적이 안나와서 백선생님 레시피 대로 만들어 봐야겠습니다. 육수 세이브해서 된장국도 만들면 1석2조 ! 잘해보겠습니다.
새우젓 무침은 삼겹살 구이랑 같이 먹어도 맛있어요 👍🏻 만능 새우젓 무침🤍
와. 새우젖 양념 미쳤어요. 대파랑 집에 얼려둔 고추랑 참기름만 적당히 넣었는데. 와. 와. 진짜 맛 조화 즉이네요
내일 우리 가족 한끼는 무조건 뒷다리살 수육 당첨이네요ㅎㅎ 오늘도 좋은 영상 감사합니다🙏
신랑이 먹고싶다고 해서 사태살로 해줬는데 정말 맛있었어요^^ 따라하기도 쉽고 맛도 좋고 백샘 레시피는 사랑입니다♡
868
백선생님은 항상 정과 사랑이 느껴져요. 감사합니다.
7:26 올라갈땐 챔기름 내려올땐 참기름
좋은 겨울 되십쇼
요즘 유튭 댓글 왜 이러냐
대댓레전드네
안녕 친구들 멤버들이 매우 독특하고 세계적으로는 트렌디하지만 한국에서는 덜 트렌디 한 새로운 kpop 그룹이 있습니다. MV 데뷔와 컴백을 볼 수 있습니다. 그룹 이름이 비밀 번호 인 것을 좋아할 것입니다.
저 구독하면 조만간 개꿀잼영상 올립니다 요즘 유튜브 재미없는거만 있어서 심심하시죠? 그러시다면 저를 구독해주세요
수육 실패했던 경험 있어
영상 열심히 시청하고 갑니다.
남편이 또 수육해달라고하네요!
저번에 이 영상보고 하니 넘 맛있었다고! 새우젓양념을 극찬합니다!
백종원님 덕분에 요리할 맛납니다. 감사해요❤
까다롭지도 않으면서요 요리는달인이상이시네요 손대시면,요리도사람마음까지도 살아나게 하시니까 참좋습니다^^
정말 꾸준하시다. 진짜 대단한 사람인듯
역시 백선생님 답게 설명도 잘하시고 소탈함이 좋아요
충청도 사투리로 구수하게 설명히시니 재미있고 당장 고기 사다가 삶아먹고 싶네요.
꼭 이대로 해봐야겠어요.
오늘 앞다리살 2시간 30분 끓여서 야들야들하게 맛나게 먹었어요ㅎㅎ 남은 육수 요리법도 알고싶 어요
매운게 먹고싶어서 백쌤 레시피로 매운돼지갈비찜이랑 수육 같이 해서 먹었거든요~신랑한테 어느게 입에 더 맞냐고했더니 새우젓양념때문에 수육이 이겼어요ㅋㅋㅋ여러가지 레시피로 신랑 열심히 사육중이에요~앞으로도 많이많이 알려주세용!
재매운돼지갈비찜육때문맛없재
잘 배웠습니다.양염장 따라 만들어보았는데 맛있더라구요.
감사합니다.백주부님
새해복 많이 받으세요 ^^
역시 싼 고기로 맛나게
감사 합니다 새우젓 맛나게 무쳐서 맛나네요
백종원,박사님^^♥^^최고랍니다,어쩜그리도 잘하신가요ㆍ못하신건 뭔가요ㆍ뭐든너무재밋게,맛잇게 잘하십니다,덕분에많이 배웁니다,감사합니다
우리 백선생님~ 무심 투척~ ^^ ; 요리로 가족이 행복하게~ 좋은 영상 ~ 감사합니다.
백종원님 넘 멋지세요
항상 보면 음식을 션션하게 알려주시고 없는것은 패스하고 실용적으로 가르쳐주셔서 쉽게 따라 할 수 있어서 감사해요
가끔보면 요리 좀 하신다는 분들은 특별할것도 없더만 최상의 재료를 콩알만큼씩 준비해서 조물락조물락 본인만이 할수 있는것처럼 보여줘서 채널 돌리는데
아마 백대표님은 방송 공개 최초로 실용적이고 누구도 할 수 있는 요리법으로 방송을 평정하신것 같아요
외모도 요리에 딱 어울리는 포스라서 더 좋답니다
감사해요
츄석에 이렇게 삶아 부추겉절이 올려 식구들 맛있게 잘 먹었습니다.
백선생님 늘 감사하고 고맙습니다
어제 골목식당서 뵈었는데 너무 감동.서민들 진심으로 배려하는마음 .남 같지 않고 우리가족 같으신분.사랑합니다.건강하세요.❤❤❤
고기준비부터 여러가지 많이 배우고 갑니다. 감사합니다.
아들이 요리 못하는 엄마 핸드폰에 알람 설정해 주어서 작년부터 잘 보고 있습니다.
덕분에 항상 많이 배우고 있습니다. 내년에도 그 다음해에도 계속 건강하시고 사업 번창하세요^^
냉동실에 앞다리살 통째로 있는데...레시피대로 꼭 만들어 먹을께요...
감사합니다🤗
항상 쉽게 맛있게 감사해요~~ 설탕 스트레스 받지마세요^^
대표님 늘 영상 잘보고있습니다. 요리 많이 늘었어요 ㅎㅎ
김장에 수육은 진리
넘 부드럽고 육즙이~
상상되는 맛~
요리에 진심인 우리 백선생님... 정말 좋아요~
다음부터는 육수도 절대 버리지 않겠습니다 😁
ㅔ ㅖ ㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔ ㅔ ㅖ
방금해먹었믄데 맛잇네요 😊😊
새우장쏘스도 맛잇어요 ㅋㅋ 여윽시 백선생님
우와~양파껍질..
역쉬...감사합니다
바로 해 보았습니다
맛나요~~~~~
농어촌 살리시려고 애쓰시는모습 고맙고 안쓰럽기도 할때도 있답니다 항상 감사드리며 잘보고있습니다
고맙습니다 항상 건강하십시요
백종원 선생님 영상 올려주셔서 감사합니다
언제봐도 시원시원 하게 하십니다 감사합니다ㅎ
이 레시피 너무 맛있어서 10번이상 해먹은 사람입니다!
깨달은점 2가지 공유드립니다
1. 부위 (개인 주관 포함)
앞다리 뒷다리 싸고 좋지만 손님 오셨을때는 모양도 중요하니 조금 비싸더라도 통삼겹을 추천드립니다. 앞뒷다리는 예쁘게 썰기가 너무너무 힘들어요
그리고 운이 좀 따르는건지 똑같이 해도 어떤 날은 조금 뻑뻑하다는 생각이 듭니다
또 아무리 오래 삶아도 삼겹1시간 삶은것만은 못합니다
가성비 좋게 가족끼리 먹을때는 앞,뒷다리 강력 추천입니다
사태는... 개인적으론 그냥 장조림 할때만 쓰세요.. 수육용으로는 무슨 수를 써도 뻑뻑하네요
2. 고기 양을 넉넉히 잡으세요
이 레시피 포인트가 오래 삶는건데 오래 삶으면 삶을수록 고기가 쫄아들어요
구이로 드실때 양보다 1.2~1.5배 정도 잡아주세요 살도 야들야들하고 맛있어서 더 많이 먹게 되기도 합니다ㅎㅎ
3. 가급적 먹기 직전에 꺼내서 썰면 좋아요
미리 썰어놓으면 수분이 빠져서 좀더 뻑뻑해지는 것 같아요
저는 국물에 계속 담궈놨다가 먹기 직전에 썰어서 먹습니다
삼겹으로 할 때는 어느정도로 해야하나요??
팁 감사해요 🍀
감사해요
맛있게 드시는 모습도 너무 보기좋습니다 ❤️
백종원님
감사합니다
항상 싼재료로 맛을알려주셔서 !!!
지금 영상보면서 수육삶는중ㅋ태어나서처음으로 해봅니다 백쌤덕에 잘되가고있어요ㅜㅜ 맛있게먹겠습니다 새우젓도 난생처음 무쳐봄ㅜㅜ 진짜맛있게됐습니다ㅜㅜ감사합니다ㅜㅜ
갓종원 선생님 레시피대로 열심히 삶았습니다~! 저는 삼겹살이랑 앞다리살로 했는데 맛있게 먹었습니다. 남은 육수 버리지 말라하셔서 그날로 바로 우거지 주문해놓고 수육 삶은 물에 물 추가로 넣고 우거지 넣어 국 끓였는데 정말 깊은맛이 나더라구요~! 이때까지 수육삶은물 다 버렸는데 앞으로 종종 수육도 먹으면서 깊은 우거지국도 맛 볼 수 있을꺼같아 기대가 됩니다^^ 우거지를 첨 주문해봤는데 주문양 오바로 정말 곰솥에 한솥이 됐어요....ㅋㅋㅋㅋ 부모님들께도 나눠드리고 맛있게 먹겠습니다~! 감사합니다~!!
삼겹살과 앞다리살은 지방이있어어
저렇게 오래삶으면 맛있는지방들이 많이 녹아버립니다 지방 많은 부위는 1시간정도만삶는게 더맛있어요
@@user-bz3iw1qv3i 아하 그래서 ㅠㅠ 지방이 너무 물렁물렁해진거였군요!!! 알려주셔서 감사합니다~!!!
안녕하세여 구독자1인입니다
ㅋㅋㅋ
매번 맛잇게 잘보고갑니다
밥장사님 ㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘은 중요한 이야기를 마니 해주셔서 그런지 음악이 없었으면 ~~ 더 나았을꺼라는 으흐흐. 암튼 넘 좋아요!!
씻어야 하는거였구나!!!
진짜 좋은 정보 감사합니당~
헐 ㅠㅠ 역시 수육은 겹살부위보다 다리죠 !!
엄마가 늘 수육은 앞다리나 뒷다리로 해주는데 진짜 야들하고 맛나요 !! 존맛탱구리!!!
선생님
요즘 선생님 음식 잘 해먹고 있어요... 책도 샀는데 펼 일 없을 정도에요 ㅎㅎ
오늘 보쌈 올려주셨는데... 간단하게 겉절이라는 법 알려주시면 좋을 것 같아요! 부탁 드림다...
뒷다리살 해봣눈데 진짜 맛나요♡
감사합니다. 아이들이 고기를 많이 먹는데... 후지를 활용한 요리라 더욱 감사합니다.
오늘좀 힘들어 보이셔요ㅠㅠ
그런데 어떤때보다도 재료와 양념의 자세한 설명이 좋았어요^^
늘 감사하고 힘내셔요!!
어둠땅 때문이 아닐까....
맞아요 좀 많이 지쳐보이심. 어마어마하게 바쁘신 듯. 예전엔 탱글탱글하셨는데...
아주 ~ 예전에 우리 엄마는
수육할 때..천일염약간, 생강
이거 예외는 넣는게 없었다
어찌나 맛있었는데👍👍👍
쉼고 설명 잘해줘서 잘배우고있습니다 고마워요 사랑합니다
건강하세요
백선생님!
너무너무 감사합니다,~
백대표님 역시 최고!! 꼭!해먹고 싶네요 ^^
으악 너무 맛있어보어요ㅠㅠ
뒷다리 수육은 오래 삶는 것이 비법이군요 그걸 몰 랐어요 또하나 물에 담구어 핏물빼는것 잊 지말고 요리할때 따라해야겠어요 감사합니다 ^^♡
저는 돼지고기 불고기용 양념할때 뒷다리살로 하거든요ㆍ뒷다리가 가격도 저렴하고 기름기도 없고ᆢ우리 가족들이 먹기에 딱이거든요ㆍ그런데 배대표님이 뒷다리살로 수육을 소개해 주시니 너무너무 좋아요ᆢ감사💖🍀🌻
뒷다리살수육은 처음입니다 기름기가적어 담백할것같아요 감사합니다
와 오늘같은 날씨, 수육 땡겼는데 너무 감사합니다. 저도 사료에 토핑으로 사알짝 읃어먹을 수 있을 거 같아요❤️
사료에 토핑. ㅋ
수육 먹을때마다 울집 강쥐님 메뉴~~
감사합니다 수육할때마다 뻑뻑해서 맛있게 하는법 궁금했는데 앞으로 맛있게 해먹을께요^^
하루10분만 광고봐도 1만원
학생,주부들 부업거리로👍👍👍
제 채널 영상확인하세요♥
오메 백샘 수육삶는법 검색했더니 며칠전에 안나오던데 이제 올리셨네요. 넘 좋아요^^
어제 수육먹기전에 유튜브에 수육삶는법 검색해서 백선생님없길래 아쉬웠는데.. 어쩜 귀신같이 업로드되는거죠?
원래물끓을때고기넜는거아니에요?
그니까요. 저도 아쉬웠거든요. 다시 검색하니 나와서 개깜놀요
대표님 이 영상은 포기하고 저번주에 해먹었는데 어떡해요ㅠㅠㅠ 이번주에 또 먹어야겠네ㅎㅎ 감사합니다~
항상보다가 오늘은 보쌈좋아하는 제가 감동받았어요
제아들도 스페인에서 요리하는 요리삽니다
항상 잘보고있어요
건강하세요
수육~넘 맛 있지요~백 샘이 하는데로 꼭 해볼게요~생각을 바꾸고요~♡♡
오늘도 잘 배웠습니다~
오늘도 잘 보고 갑니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
뒷다리 돈아끼게 해주시고 거기다 맛까지 감사해요 ㅠㅠ
대표님 음식 거의 만들어보고 먹어보고 있습니다. 굿굿굿이에요^^
삶기 전에 야채와 뒷다리에 시어링으로 마이아르 일으키면 확실히 더 맛있는게 맞나요??
아니 여기 오늘 처음 봤는데 여기도 편집자가 미쳤넼ㅋㅋㅋㅋ 내스타일이ㅕㅋㅋㅋㅋ
좋은정보 감사합니다 ~
말도 참 맛갈나게 하시네요
백선생님 화이팅
역시나 백쌤 요리는 진리이네요~~뒷다리살이 퍽퍽할것 같아서 구입을 안하게 되는데~꼭,도전해서 맛있는 새우젓무침과 함께 먹어보렵니다~~좋은 영상 감사합니다~~^^
양념에는 백주부가최고 다넣어야 맛있어요 항상건강하시고즐거운하루보내세요
비도 오고 날이 좋네요. 도전! 감사합니다!
참고로 버리지 말라는 국물에다 라면 사리 넣어서 고기 썰어 넣어 놓으면 라멘!
배춧잎이랑 파스타면(갓뚜기꺼 500g에 천원짜리) 넣어 푹끓여서 일본라멘처럼 맛나게 먹었어요.
간은 액젓으로! 육류와 어패류의 감칠맛 폭발!
라멘으로 먹을거면 커피가루는 안 넣어야겠더라구요.
라멘!
정보주셔서진짜고맙습니다
감사합니다 ♡
와 저 새우젓무침 오랜만에 보네요 어렸을때 할머니가 많이해주셨는데 궁극은 설탕이였군요..... 제가하면 맨날 쓴맛만 났었는데
보쌈 국물 활용하는거 아직 기다려요~~~ 감사합니다!!
코로나 때문에 최소인원 서너명만 모여서 김장했는데ㅠ 이번 김치로 함 해먹어 봐야겠어요!
앞다리살은 지방이 조금이라도 있는 느낌이라 살짝 쫄깃한 느낌으로 먹을수 있는데, 뒷다리살을 진짜 퍽퍽 그자체...
퍽퍽살 좋아하는 사람한테 최고임 귓다리살
@구독하면늘 천운이 따라감 ㅋㅋ
2시간반 중불로 하면 부드러워진다고 하네요
가끔 뒷다리 얇게 썬거 볶아서 백선생님이 알려주신 시금치 무침이랑 먹는데 ㄹㅇ 존맛인딩...
최고의 요리 전문가이십니다. 비법을 숨기지 않고 만천하에 공개해서 공유한다는 것에 대하여 어느 누구보다도 훌륭하신 분이라는 것을 칭찬합니다.^0^
저거 팬 혹시 어디서 파나뇨?
저도 저팬 사고싶어요 ㅎㅎ
집에 양파가 없어서 양파즙을 넣어보았다..커피가루가 없어서..카누를 넣었다...과연..
처음 수육 도전 했는데, 대성공, 특히 새우젓 안 좋아하는데, 새우젓소스 엄청 맛있게 먹었음
백선생님의 래시피는 정말 진국입니다 ㅎ 뒷다리살 파이팅
전 뒤다리 삶아서 손으로 으깨서 토마토 소스나 크림파스타 소스 넣고 비벼서 빵에 싸먹어요 그럼 맛있어요.글구 오래삶은 고기 으깨서 소분해서 냉동실얼려놨다가 밥삶어서 죽처럼 만들고 고기에 따로 간장 참기름 청양고추 멸치액젓 마늘 넣어서 양념해서 밥죽에 고명식으로 올려서 먹어도 맛있고 비벼먹어도 맛있더라구요
생강쌍화탕 넣구 삶은게 젤 맛나던데^^
이번주엔 백쌤 믿고 뒷다리 함 도전해봐야겠으요~~
하루10분만 광고봐도 1만원
학생,주부들 부업거리로👍👍👍
제 채널 영상확인하세요♥
김장했는데 수육 해먹어야겠슴다~
레시피 공유 감사합니다 ~^^
재미있게 가르쳐 주시고 알차요 선생님 화이팅
이거보고 내일 고기사러 가야겠어요😍😍