천연 감기약 홍시 조청 맛은 꿀 처럼 시간은 반절로 줄여 깔끔하게 만드는 법

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  • 게시일 2020. 12. 08.
  • 겨울에 먹고 맛 좋은 홍시를
    보관하기 편하게 홍시 조청으로
    만들어 일년 내도록 맛있게
    드시면서 감기 예방도 면역력도
    높히시면 좋을 것 같아
    만들어봤습니다
    예전에 후박엿이라고 주던
    엿가락의 맛이 단감 조청보다
    더 홍시 조청에서 더 많이
    납니다 그래서 한 번 홍시를
    조청으로 활용해서 보관도
    하시고 맛도 느껴보셨으면
    해서 만들어 봤습니다 홍시는
    대봉감이나 수시감으로
    하시면됩니다
    ⑴ 맛있는 홍시 조청 요리법
    (요리법은 수정중입니다)
    ① 맛있는 홍시 손질
    홍시(수시감) 5kg
    우선 홍시는 물렁물렁하니
    씻는 것 보다 닦아서 준비
    하시는 게 더 편하고 좋습니다
    그리고 꼭지를 조청을
    만들기 전에 홍시 꼭지와
    심지를 도려 내주세요 홍시
    꼭지와심지에 변비를 유발하는
    성질이 있다고 하니 무조건
    도려내 주세요
    그리고 심지와 꼭지를
    도려내면 삶고 나서 더 잘
    으깨져서 조청 만들기 편해
    추천 드립니다 과일이라 수분이
    많아서 많이 안 삶아도 됩니다
    그러니 압력종이 돌고 5분만
    더 삶아주시면 됩니다
    들통보다는 압력솥이
    더 빨리 잘 삶아집니다
    그래서 추천드립니다
    ② 식혜 만들어주기
    찹쌀 1kg
    (10분 불리고 찰밥할 만큼의 물)
    엿기름 500g
    (30분 불리고 물 4L)
    이번에는 하시기 편하게
    엿기름을 따로 치대지 않고
    30분을 불린 다음 식혜에
    엿기름을 넣고 했습니다
    이전까지는 깔끔한 조청을
    만들기 위해 엿기름을 깔끔하기
    위해서 면 보자기에 넣고 따로
    치댔지만 엿기름을 찰밥에 넣는
    이 방법도 해보시면 편할 것
    같아서 만들어 봤습니다
    불린 엿기름을 식혜 만들 때
    넣으면 설탕을 넣어 4시간
    걸릴 게 5시간이 걸리고
    약간 지저분하며 더 많이
    치대고 짜야합니다
    하지만 엿기름을 따로 치대지
    않고 두 번 치대 줄 껄 식혜 때
    한 번만 치대면 돼서 편하고
    간편합니다 두가지 그러니
    두가지 방법중 하나 택하시길
    추천드립니다
    그럼 찰밥이 되면 잘 털어서
    섞어줍니다 그러면 밥알에
    물기가 더 스며들어 빨리
    삭혀집니다 거기에 불려 놓은
    엿기름물을 넣고 저어준
    다음 설탕 3 큰술을 넣어 주세요
    설탕을 넣으면 밥알이 떠서
    잘 삭혀집니다 식혜 만들 때
    설탕을 넣으면 시간이 단축
    되고 시간이 반절로 줄어듭니다
    꼭 해 보시길 추천드립니다
    식혜가 식으면 채반에 올려
    식혜물은 걸러 주시고면보자기나
    면 주머님에 엿기름과 식혜
    밥알을 넣고 치대 줍니다
    이렇게 하면 엿기름 물을
    한 번만 치댈 수 있어좋습니다
    곱게 식혜물을 내 준 다음
    식혜 밥알과 엿기름 건더기는
    버려줍니다
    ③ 홍시로 물 내주기
    홍시를 삶은 압력솥을 열고 잘 으깨어
    줍니다 홍시라서 삶아도 부드러울 줄
    알았는데 오히려 더 딱딱 해져서 어느정도
    으깨다 손으로 으깨주시면 좋습니다
    으깬 홍시는 채반에 밭쳐 물을 곱게
    내주세요 과일이라 생각보다 물양이
    많이 나와서 홍시 삶을 때 1L만 부었습니다
    이제 홍시 건더기에도 아직 조청으로
    만들 물이 남았으니 홍시를 치댈고
    나온 물로 하셔도 되지만 전분이 많이
    찰밥이 많이 있는 식혜로 치대주는 것을
    추천 드립니다 식혜물이 전분인 데
    홍시와 빨리 섞여야 더 빨리 전분이
    배여서 끓일 때도 시간이 절약되고
    더 잘 졸여집니다
    홍시 건더기는 면 보자기나
    면주머니로 곱게 모든 찌꺼기가
    없게 잘 걸러 주세요 그런 다음
    편하게 채반에 올려서 짜줍니다
    ④ 홍시 조청 끓여주기
    홍시와 식혜물을 합쳐주시고
    합칠 때도 체로 밭쳐서 합쳐주시면
    아주 좋습니다
    저희가 만든 재료 양 기준으로
    말씀드립니다참고해주세요
    물양이 많으면 양쪽으로 물을
    나눠서 끓여주세요 그러면
    센불로 2시간 걸릴 게 한 시간으로
    줄어들어 편합니다
    그리고 공통적으로 센불로
    조청이 처음 끓기 시작하면
    거품만 잘 걷어내 주세요
    수분이 많아서 수시로 보면서
    1시간 동안 거품만 잘 걷어내
    주시면 됩니다
    ⑤ 조청을 빨리 졸여서 담으실 분에게
    우선 양쪽에 두군데로 조청을
    나눠서 합쳐서 하실 분은
    센불로 1시간 조청물이 보글보글
    끓을 때 까지 끓여주신 다음 둘다
    보글보글 끓으면 합쳐서 저어가며
    마저 끓여주세요
    조청 물을 한쪽에만 끓이 실 분은
    센불로 2시간 조청물이 보글보글
    끓을 때 까지 끓여주신 다음 둘다
    보글보글 끓으면 합쳐서 저어가며
    마저 끓여주세요
    여기서 조청을 빨리 하실 분은
    조청을 양쪽에서 한쪽으로
    합치실 분이나 한 곳에 한 분 모두
    조청물이 보글보글 끓을 때 부터
    센불에 서서 계속 저어주다
    조청물이 걸쭉해질 때까지 졸여
    주시다 걸쭉해지는 게 보이면
    주걱으로 떠서 확인 하시고 불을
    끄고 조청을 식힌 다음 꼭 수분이
    없는 수저로 담아주세요
    ⑥ 조청을 천천히 졸여서 담으실 분에게
    양쪽에서 센불로 1시간 끓이다
    한 곳으로 합칠 분은 합치고 나서
    바로 약불로 줄이지 말고 다시
    보글보글 끓으면 약불로 줄여서
    20 분정도 조청물을 주걱으로
    떠서 걸쭉하게 떨어질 때 까지
    가끔 저어주세요 조청이
    눌러 붙어서 타지 않게만
    가금 저어 주시면 됩니다
    한곳에 모아서 한 통에 센불에
    2시간을 끓이는 분은 조청물이
    보글보글 조청물이 끓으면
    바로 약불로 줄여서 20 분정도
    조청물을 주걱으로 떠서 걸쭉하게
    떨어질 때 까지 조청이 눌러
    붙어서 타지 않게만 가끔
    저어 주시고 걸쭉해지면 불을
    끄고 조금 식힌 다음 꼭 수분이
    없는 수저로 담아주세요
    ⑦ 조청 완성후 주의점
    조청이 걸쭉해지고 다 식었으면
    담아줍니다 그런데 담으실 때
    나무 수저나 스푼에 물기가 남아
    있으면 보관 할 때 수분 때문에
    곰팡이가 필 수 도 있습니다
    하지만 그건 다시 곰팡이를 싹
    걷어내고 조청을 약불에 다시
    끓여주시면 맛도 냄새도 다
    사라집니다 그 때 다시 냉장
    보관하시거나 서늘한 곳에 보관
    하시면 됩니다 버리지 않아도
    됩니다 그럼 감사합니다
    그럼 홍시 조청을 시청해 주셔서
    감사합니다 더 좋은 요리를
    쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
    구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다
    BGM 정보
    Piano Solo - Parting by Alcaknight
    Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.
    Soundcloud: / alcaknight
    #홍시조청쉽게만드는법#천연감기약홍시조청#홍시를활용한조청레시피
  • 노하우/스타일

댓글 • 20

  • @user-jungyeone
    @user-jungyeone  3 년 전 +5

    (요리법과 자막을 수정했습니다)
    안녕하세요 반갑습니다
    홍시를 조청으로 만들어
    두시면 오래 먹고 일년 내도록
    맛있게 드실 수 있어 감기 예방도
    조청시간도 반절로 줄여 깔끔하게
    만들어 봤습니다 홍시는
    대봉감이나 수시감으로
    하시면됩니다
    우선 보시기 편하게 요리법을
    적어놨습니다 휴대폰이시면
    영상 제목 옆에 ∨ 를 눌러 주세요
    요리법과 재료가 나옵니다
    그리고 영상 제목 옆에 ⁝ 를
    눌러 주시면 저희 말이 잘 안
    들리거나 소리를 줄이고
    보시는 분들을 위해 한국어
    자막을 선택해서 보실 수
    있게 했습니다 ⁝ 를 누르시고
    "자막" 누르시고 "한국어"
    자막을 누르시면 됩니다
    그리고 자막을 끄시려면 ⁝ 를
    누르시고 자막을 누르신 후
    "자막 사용 중지"를 다시 눌러서
    자막을 끄실 수도 있습니다
    저희 채널을 들려주시고 저희
    영상을 봐 주셔서 정말 감사드립니다
    오늘도 좋은하루 되세요 감사합니다

  • @bori4606
    @bori4606 년 전 +2

    감식초 보다가요
    이 영상보니 깔끔하네요
    감사합니다

  • @user-fd3iv4cp7e
    @user-fd3iv4cp7e 년 전 +2

    신기하네요 잘봐습니다. ㅎ

  • @winesky72
    @winesky72 3 년 전 +4

    어휴. 참 귀한 음식이네요

    • @user-jungyeone
      @user-jungyeone  3 년 전 +1

      어서오세요 코발트님 반가워요
      좋게 봐 주셔서 고맙습니다 ^^
      좋은 하루 되세요 cobaltblue님

  • @user-ki9kh2sp4l
    @user-ki9kh2sp4l 2 년 전 +3

    좋은 영상늘감사함니다,,올해는감이만이달렸는대,,감조청을만들어야겠네요,,감사함니다,,주안에서❤

    • @user-jungyeone
      @user-jungyeone  2 년 전 +1

      어서오세요 신정자님 반갑습니다^^
      홍시조청이 도움이 돼서 저희도 기쁩니다
      홍시 조청 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠습니다
      그럼 좋은 하루되시고 또 들려주셔서
      고맙습니다 신정자님

  • @user-mp9ez6vv8h
    @user-mp9ez6vv8h 2 년 전 +2

    홍씨조청 엄청맛있을 것같네요
    감사합니다

    • @user-jungyeone
      @user-jungyeone  2 년 전 +1

      어서오세요 인숙님 반갑습니다
      맛있게 봐주셔서 고맙습니다 ^^
      만약 홍시 드시고 변비가 생기신다면
      심지를 도려내고 드시면 됩니다
      거기만 잘 도려내고 먹으면 맛이
      참 좋답니다 그럼 편안한 밤되세요

  • @user-be5xl3id2k
    @user-be5xl3id2k 3 년 전 +2

    와~ 홍시의 무한변신~~홍시 조청 엄청 맛있을 것 같아요~^^
    조청매니아인 저에게 선생님의 다양한 조청영상은 늘 기대됩니다.

    • @user-jungyeone
      @user-jungyeone  3 년 전 +1

      안녕하세요 금숙한님 반가워요 ^^
      저희도 먹어보니 단감 조청보다
      더 달았어요 예전 어릴 때 엿장수들이
      호박엿이라고 주던 게 단감이나
      홍시를 모아서 만든 게 아닐까라고
      생각 해봤어요 맛이 비슷했거든요
      당근으로도 언젠가 해보겠습니다
      그럼 좋은 하루되세요 금숙한님

    • @user-on3zf1sw2e
      @user-on3zf1sw2e 년 전

      수고하셨습니다 홍시가 아까워서 혹시 예전에 조총으로 떡가개 찍어먹든걸 기억나서 찾아봤더니 좋은정보 고맙읍니다 늘 건강조심하시고 행복하셰요

  • @Yung142
    @Yung142 2 년 전 +2

    조청은 올리고당 대신 넣어도 되나요?

    • @user-jungyeone
      @user-jungyeone  2 년 전 +2

      안녕하세요 Kim Regina님 확인해보니 물엿이나
      올리고당 대신 조청이나 꿀을 활용해서 장아찌를
      담은 분이 있더군요 조만간 저희도 기회가 되면
      물엿이나 올리고당대신 활용해서 담아보겠습니다
      그럼 좋은 하루되세요 Kim Regina님

    • @Yung142
      @Yung142 2 년 전 +1

      @@user-jungyeone 감사합니다 조청으로 장아찌 담그는법 꼭 올려주세요.

    • @user-jungyeone
      @user-jungyeone  2 년 전 +1

      @@Yung142 안 그래도 조청을 많이 담아둔감이 있어서 활용도 할 겸 연구를 해보겠습니다 그럼 좋은 하루되세요

    • @user-tv2ur6yz1b
      @user-tv2ur6yz1b 2 년 전 +1

      설탕이나 올리고당 같은것은 넣지않는것이 좋습니다
      설탕 안먹을려고 조청을 만드는데 설탕 안넣어도 조청잘됩니다
      호박조청 무조청 대추조청 도라지조청 등등 재료는 무궁무진합니다

    • @user-jungyeone
      @user-jungyeone  2 년 전 +1

      @@user-tv2ur6yz1b 맞습니다 사람이 만든 꿀인데
      설탕을 넣고 할 필요가없죠 말씀 감사합니다 좋은 하루되세요 무인도님