중국 음식이 기름진 이유. 식용유를 많이 쓸 수밖에 없는 중국의 특성.

4세기에 땅콩이 전래되었다고 하셨는데 남아메리카가 산지인 땅콩은 명나라 말기 정도에나 전래된 것으로 알고 있는데 혹시 4세기에 저희가 현재 아는 땅콩과 다른 땅콩이 있었던 걸까요?항상 감사하며 잘 듣고 있습니다 ㅎ

지식 브런치가 좋은점.
1. 쉽게 설명해준다
2. 내용 요약이 확실해서 기억하기 쉽다
3. 영상 그림들이 좋다
4. 자꾸 들으니 목소리가 구수해용

화생유 즉 땅콩기름에 튀기면 어지간한 야채도 다 맛있더라고요. 살찌는건 그 다음 먹고나서의 문제. 포기하기 힘든 맛이죠

대학 강의 듣는 느낌이어서 좋아요.
편안한톤 + 신박한 주제 선정 + 알기 쉬운 풀이 + 적절한 자료 인용 + 군더더기 없는 편집
요즘 같이 1분 짜리 영상을 10분짜리로 늘여서 쓸데 없는 추임새와 편집 넣고 공갈빵 같은 영상들이 많아서
이렇게 짧은 시간 안에 핵심만 알차게 구성해주시니 알아가는 즐거움이 늘어만 갑니다 ㅎㅎ
이미 구독자수 상당하시지만 더 많이 늘어나실 겁니다

우리나라땅이 산지때문에 좁고 자원도 별로없지만 화강암질기반 암반이라 물이 깨끗한건 장점이 맞다

요약.
1. 수질 문제 - 흙냄새 및 미생물 제거.
2. 기후 및 환경 문제 - 건조하고 추운 환경에서 살아남기 위해.
3. 농경 사회 - 근면한 노동력을 위한 튀김의 고열량이 보탬이됨.
4. 식용유 발달
5. 맛이 좋음.

역시 문화란 자연환경에 의한 필요로 생기네요

북쪽으로는 튀긴 음식이 많은데 양자강 쪽으로 가니깐 의외로 삶고 찐 담백한 음식이 많아서 놀랐네요... 수질 때문에 지방에 따라 다른 음식문화가 발달한게 아닌가 싶네요...

좋은영상 감사합니다...인간의 삶에서는 지리적인 환경의 영향이 참 중요함을 다시금 느끼네요..

중국에 여행 갔을 때 지인들 말로는 현지에서 물 잘못 먹으면 죽을 수 있다고 할 정도로 중국쪽 물은 우리나라에 비해 동영상에 언급 된 석회 등의 문제로 수질이 정말 안 좋아서 차문화가 발달하게 되었다는 걸 알게 되었었는데, 기름을 이용한 튀긴음식 발전에도 영향을 미친 줄은 전혀 몰랐네요. 으늘도 유익한 정보 너무나 감사합니다.😁

석회가 섞이고 흙이 섞인 물이라 볶거나
튀기는요리가 발전했다라...
사실 우리나라처럼 화강암지대가
아닌이상 깨끗한물을 구하는게 쉬운일은
아니었다함

산좋고 물좋고 흙도 기후도 좋고 지진 태풍도 적은 살기좋은 한반도에 정착해주신 조상님께 감사해야겠군요. 창의적 주제선정과 훌륭한 분석기사입니다.

저는 식용유 도매상을 합니다
새 기름을 배달하고 폐기름 수거도 같이 할때도 있지요 이렇게 수거한 폐기름 대부분 중국으로 갑니다 이걸 중국에서는 규조토 규사 실리카겔 활성탄 등을 섞고 170도 이상으로 올려 여과를 해서 다시 식용으로 쓴다고 합니다 물론 일부이겠지만 이런걸로 만든음식 저라면 못먹을듯

그러고보니 요리왕 비룡 초반에 비룡이 대도시에 도착한 후 처음 요리했을때 사람들이 흙비린내가 난다며 음식을 죄다 버리는 에피소드가 있었어요. 비룡네 고향은 물이 맑아서 채소가 깨끗했기때문에, 황하강의 흙탕물로 재배한 채소에선 흙냄새가 난다는걸 몰랐다! 이런 내용이었죠ㅋㅋ

물이 중요한 김치를 저그네 음식이라고 우기는 게 말이 안되는 이유가 이번 영상을 통해 밝혀졌네요.

나레이션이 정말 발음이 귀에 쏙쏙 박히고 톤도 듣기 편해서 오디오북 듣는 기분이에요. 자료화면이나 영상도 적절히 바뀌어 지루하지 않아 참 유익하고 잘 만든 영상 채널^^

그렇군요 우리 나라가 금수강산이라는 것에 감사해야겠어요. 유럽도 석회가 많은 물 때문에 청소를 해도 석회가 남는다는데. 참 좋은 우리나라입니다.

유튭 글 처음 써봅니다 항상 궁금했던 주제로 영상 올려주셔서 넘 감사합니다 내용을 공유하고 싶어서 와이프랑 대화하는데 그게 왜 궁금했어 이럽니다 제가 볼때 최고의 컨텐츠인데요ㅎㅎ

당송시대에도 음식을 조리하는데에 식용유 쓰였지만 궁중이나 귀족, 부자들이 주로 사용했음. 식용유를 만들어내는 기술이 덜 발달되었고 식물성 식용유를 만드는데 비용이 많이 들어서 가격이 비쌌기 때문임. 식용유가 본격적으로 민간에서 사용되기 시작한건 명나라때 부터임. 콩이나 옥수수둥의 농작물 생산량이 비약적으로 늘어나고 식용유의 압착기술이 발달해서 기름으로 조리하는 조리법이 다양하게 발전하기 시작했음. 중국인에게 기름으로 조리한 음식을 못 먹는다는건 곧 세상을 하직한다는 의미나 마찬가지임.

화면 속 지도에 동해를 sea of japan이라 표기된 거 수정해주시먼 더 좋을 거 같아요!!!

기름을 쓴 요리가 오히려 경제적이었다는게 정말 놀랍네요.. 연료를 전혀 생각을 못했어요

채널영상 정주행하고 교수님 영상 올라오기만을 기다리고 있습니다;;

특히 식수의 문제는 철 구조물을 이용하여 서랍식으로 정수기를 만들고 깔깔이를 이용하여 양쪽으로 당기는 방법을 사용하면 수십톤도 당기고 밀어넣는 모델을 만들 수 있으니 이를 이용하여 정수기를 만들고 매달 세척하면 깨끗한 물을 사용할수 있음.

중국인들이 한국에 여행 오면 가이드들이 꼭 하는 썰이 “한국인들은 1리터 식용유를 6개월 동안 먹는다.” 라고 합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 중국인들은 아무도 그 말을 안 믿다가 한국 식당에 가서 튀긴 요리가 거의 없는 걸 보고 그 때서야 진짜구나 한대요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

목소리 너무 듣기 편안합니다 저희 할머니도 라디오식으로 주무시면서 항상 들으시는데 너무 듣기 편안해요

지식 브런치님 같은 분이 나 대학 생활때 인문학이나 역사 강의 하셨으면 교양과목으로 인기 많으셨을 듯 합니다 ㅎㅎ.
분명 목소리는 교수님이나 다큐멘터리 나레이터 톤인데 지루한 구석이 전혀 없이 유익하고 재밌어요!

유럽도 대부분 석회수 위주라고 하던데… 물론, 그쪽은 차(잉글랜드)/맥주(독일)/포도주(지중해)/보드카(동유럽)로 갈증을 해소했던 데다가 고대에 로마인들이 납 배수관으로 석회 퇴적과 납 중독을 최소화했던지라…

여긴 댓글들도 너무 정상적이고, 각자의 지식에 포용성을 두면서 조곤조곤 토론하듯 인정하며 얘기해서 너무 좋습니다^^
몰랐던 사실을 많이 알아가고요, 십분 내외의 동영상 한편을 취하면서 우리 아이에게 일주일에 한번, 이야기 소재를 만들어주셔서 감사합니다^^

중국 산동성 오지에 약 3년간 체류했던 적이 있는데, 수도물을 통에 받아서 놔두면 아래에 하얀 가루가 가라앉아요.
비가 많이 오는 계절에는 그나마 좀 나은데 갈수기에는 눈으로 봐도 탁하고, 그 정도로 들어있으면 당연히 먹을 수는 없고 양치도 안했어요.
처음에는 모르고 설거지한 스테인리스 냄비를 그냥 뒤집어 건조시켰는데 1년여만에 바닥에 하얗게 석회질이 들러붙더라구요. 설거지한 후에 행주로 닦아서 건조시키라고하는데, 남자 혼자 살면서 그게 되나요? 그냥 버리고 다시 사서 쓰다가 들러붙으면 또 버리는거지.
회사에서 직원들에게 뜨거운 물(开水)을 제공하기위해 계속 물을 끓이는 화학공장의 증류탑처럼 생긴걸 교체한다고해서 내부를 들여다봤는데, 깜놀했음. 스테인리스 몸체 안쪽에 하얀 석회가 종유동굴처럼 덕지덕지 붙어있어서 저 물 안먹기 천만다행이다. 회사에서는 차를 갖다줘도 절대 안마시고 내가 커피타서 마셨음.
음식은 뭐든 일단 기름에 집어넣고 무슨 요리를 할까 생각하는 듯한, 그리고 왜 그렇게 짠지? 정말 미치는줄 알았음.
양저우 초판을 시키면 넓은 접시에 담아주는데, 접시 바닥에는 기름이 흥건해서 유면 위의 약 30~40%만 살살 떠먹고 나머지는 그냥 남겼죠. 계란 프라이 하는걸 보면 기름이 끓는 웍에 계란을 깨뜨려 넣어요. 계란이 끓는 기름 위에 둥둥 떠서 튀겨지면 건져올리기때문에 계란 프라이가 얇고 평평하지 않습니다. (물론 북경이나 상해, 청도, 위해, 연태 같은 도시의 호텔에서는 전기 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 계란 프라이를 합니다.) 우리나라 중국집 볶음밥은 아주 담백한 음식이예요.

정말이지 잼있는 방송입니다. 항상 즐겨 보고 있습니다.

들을 때마다 느끼는데 정말 피곤하고 째고 싶은데 막상 들으면 재미있는 교수님 수업같아요

설명 귀에 쏙쏙 들어옵니다 잘듣고 갑니다

항생 재미있게 시청하고 있습니다. 목소리에서 무한 신뢰와 지성이 느껴지세요~~

이 형님 주제 선정이 진짜 최고임ㅋㅋㅋㅋ어떻게 이렇게 평소에 내가 궁금해하고 있던지도 모르는걸 잘도 집어내는짘ㅋㅋ

영상 항상 감사합니다

대학 교수님 강의듣는거같아서 좋음...asmr로도 최고인것 같고
그러나 집중이 잘돼서 끝까지 보게되는 매력

선생님, 교수님?? ㅎㅎ!! 알고 싶었던 매우 유익한 영상 감사합니다!!
선생님 중국음식에 대해 알려주신 덕분에 왜 일본에선 생선회와 초밥 문화가 발달했는지, 왜 우리나라에선 이런저런 요리들 중에 국과 찌개 요리가 많은지도 알려주시길 부탁드립니다.
정말 감사합니다!!

교수님 너무좋아요

쉽게 설명해주시네요. 감사합니다~

퀄리티있는 영상 감사합니다.조금 아쉬운점은 영상 시작부분 지도에 동해표기로 해주셨음 좋았을겄같습니다.

지식브런치채널 항상 무한한 발전을 기원합니다. 잘때마다 보고 자고 있습니다 감사합니다

영상 매번 잘 보고 있습니다. 감사합니다. 한가지 오해의 소지가 있어 글을 남겨봅니다. 저는 중국 사학을 연구하고 있는 사랍입니다. 현재 중국은 지역별로 큰차이가 있지만 생선회를 아주 즐겨먹지는 않습니다. 하지만 중국엔 언제나 회가 존재해 왔고 식탁에 올라왔습니다. 다만 대륙은 넓다보니 지역별로 아주큰 편차를 보일 뿐입니다. 우리가 흔히 아는 서유기 삼국지 홍루몽~ 시대를 막론하고 여러 소설에서는 생선회에 대한 내용이 나옵니다. 말씀 드리고 싶은건 중국 역사를 길게 놓고 보아도 논어에도 나오는 생선회를 시작으로 현재 인터넷에 오르기 까지 생선회는 중국인과 함께 해 왔다는 것 입니다. 생선회의 역사라는 책이 중국에 있습니다. 거기에 보면 시대별로 지역별로 생선회에 대한 내용이 나오더군요~ 물론 아주 자세히 읽어 보진 않았지만 이 글을 전달하기 위해 살짝 조사 정도는 해 보았습니다. 좋은 영상 잘 보고 있습니다. 원래 다양한 지식을 전하는 것은 어려운 일이지요~주제와 크게 관계 있는 것은 아니지만 이러한 사실이 있다고 전해 드립니다. 실례가 되었다면 사과드립니다.

예전 중국분에 건너 들은 이야기중에
"볶지 않으면" 위생상 문제가 있을수 있다는 생각이 있다고 합니다.
물이 문제가 많키도, 하지만 어디는 물이 없어서
상태가 안좋은 야채들을 볶아야 먹기 안전하다 라며..

채널이 품격 있으니 구독자도 대체로 온건하고 품격있네요... 지식을 나누는 장이 참 편안하고 좋아요

다른 이유들보다 마지막 이유에서 큰 공감을 얻은 오늘의 주제...

말레이시아의 경우에도 원래 말레이인들이 먹던 음식도 기름진편인데, 광동성, 복건성 출신의 중국이민자들의 중화요리도 기름지고 인도계 이민자들이 먹던 인도음식도 다 기름을 많이 사용해서 이 모든민족들의 식문화가 다 섞인 말레이시아 음식들 역시 기름진 음식들이 많아요. 심지어 국물있는 국수도 기름이 있음.
게다가 말레이인들은 단맛까지 좋아해서 비만율이 상당히 높은 나라지요.

기름 많이 먹으니 신기하게 비만율도 높아야 할거 같은데 차문화 때문에 비만율도 낮다고 하니..조합 하나는 기가 막힌 셈..

산에서 내려오는 물이 없어요
강에서 떠먹는 식인데
강은 하류라 좀 더럽죠
석회질 지반이 많아서 그것도 조심해야하고

항상 잘 보고있습니다. '휘발유값이 오르는건 참아도 식용유값이 오르는건 참을수없다'는 말이 있다는게 재밌네요

교수님의 은밀한 취미(?) 덕분에 오늘도 또 ㅎㅎ

재밌는 대학강의인데 거기에 발표도 과제도 안시키는 교수님ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ

형님 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다 !! 최고!!

동진시대에 전파되었다는 땅콩에 대해 좀 더 알고싶네요. 우리가 아는 아라키스속의 땅콩이 맞나요? 아니면 생태와 쓰임새가 비슷한 다른 콩과시물인가요? 4세기에 전래된 것이 사실이라면 구대륙 어디에 자생하나요?

나무 위키 긁어오는 다른 지식유투버랑 차별화된게 좋아서 구독했습니다

중국이 워낙 지형이 다양하고 커서 확실히 지역마다 다르게 발전한건 맞습니다. 저는 주로 복건이랑 광동에서 살았는데, 볶음요리는 장강 이북의 영향을 받아서 그런거고 대부분 찜을 건강요리라고 하더군요. 민이나 월의 문화지역에서는 재료가 좋으면 굳이 기름에 볶거나 튀기지 않는다 가 기본적인 상식으로 여겨집니다. 찜기에 낳어서 찌는 경우도 있지만 토기에 야채를 잔뜩넣고 그 위를 막고 가마에 넣어서 끓이듯이 조리하는 하까 요리도 유명합니다. 월 지역에서는 회를 먹는 곳이 있지만 보통 회를 장에 찍어 싸먹는데 마늘,라임, 생강, 식초, 고수,간장을 섞어서 장을 만듭니다. 물론 쉽게 먹을 수 있는 요리는 아닙니다.

땅콩기름에 오메가6가 오메가3보다 압도적으로 많네요.... 맛은 좋을지 몰라도 건강에는 좋지 않군요

2만때구독했는데 벌써 20만ㅎㅎㅎ 축하드립니다

비슷한 이유로 유럽의 물도 좋지않아 맥주나 와인등 주류가 발달한 원인이죠.
한국은 수자원의 특혜를 입었다고 봐도 좋을정도,

물이 더러우니 물을 대신하여 음식에 접촉할 매개체를 찾을수밖에 없었겠지요
이미 알고있었고 배운 내용이지만 잘 정리해서 영상으로 보여주시니 한결 낫네요🤔
지금의 중국인들이 잘못되어가고 있는건 물보단 심성의 변화때문인것 같습니다.
콩사탕 통치가 73년째인뎅 마음에서 그리고 양심에서 나오는 소리가 자신과 가족에게 해를 줄수있다는 두려움, 그리고 그에따른 보복으로 점철진 역사로 인해 한명한명이 우주를 담아낸다는 이성적이며 도덕적이고 지성적인 인간이 아닌, 복종과 감시, 지시와 이행만으로 사는 삶을 사는 중국인들이 정상적인 행동을 할거라는 기대는 버려야겠지요
영상 감사합니다 고생하셨습니다 👍 🙏

선생님 목소리가 차분한게 영상 보는 내내
편안 하네요

교수님 교양강의 듣는 너낌...🤣🤣 전문적인 정보 감사합니다!

한국은 물이 깨끗해서 국문화가 잘 발달되었군요.....

한식은 삶고 데치는 게 많아서 진짜 담백한편
채소도 생으로 먹는게 대부분이고 기름도 최소한만 사용함
너무 맵고 짠 한식류만 적게 먹으면 뭐

감사합니다. 컨텐츠만 해도 완전 교수님 수준이네요. 정말 많이 배우고 있습니다

상식도 쌓을겸 자기전에 asmr처럼 들으려고 구독했는데 너무 재밌어서 잠이 안와요.....

회수 이북은 나무도 적고, 건조한데다 수질 사정이 나빠서 기름을 안 쓸래야 안 쓸 수 없었군요.
그런데 땅콩은 신대륙에서 들어온 작물이라 동진 시절에는 땅콩기름을 쓸 수 없지 않나요? 그 당시 동진이 썼던 땅콩은 현재 우리가 아는 땅콩과는 다른 것인가요?

영상 잘봤어요! 심플하게 잘 정리되었네요!!
(그런데 첫장면에 나오는 지도는 동해가 일본해로 표기된 지도네요)

说的很好👍

참 유익한 채널!

교수님 출석체크 안늦었죠?

학교에서 배울때도 중국은 수질문제 때문에 다 볶는 기름요리가 발달했고 그 기름진요리를 먹어도 살이안찌는 이유가 차 문화 때문이라고 배웠는데.이렇게 보니 새롭네요.
기름섭취때문에 소화장애도 올것같은데 차 때문에 괜찮으려나요?

덕분에 지식을 넓혀가고있어요~감사해요

물에 석회질이 많아서 기름에 튀긴 요리가 많다고 하는데 유럽은 왜 다른 방향으로 요리법이 발전했을까요?? 그 동네도 석회질 장난 아닌데

영상에 사용된 지도에 see of Japan이라고 되어 있네요.. 많은 구독자+유튜브 시청자들이 보는만큼 동해 또는 east sea 로 표기되어 있는 지도를 써주셨으면 좋았을텐데 아쉽습니다.

좋은 강의 감사합니다 구독 좋아요 누르고 갑니다 항상 건강 하세요

영상 초반 sea of japan 이 써있는건 조금 고쳐주셨으면 하네요..

ㅋㅋ 방금 점심으로 중국집 볶음밥 먹었는데, 이게 뜨네요. 구글은 제가 뭐를 하는지 잘 알고 있는거 같네요. 공부를 열심히 한 날은 공부관련 컨텐츠를 띄워주고 참 무섭습니다~

중국에서 장기 출장하고있지만, 기름 없는 음식 찾기가 너무 힘듬. 거의 모든 음식이 기름에 절여 있음. 소화력 약한 사람은 설사를 생각해야 됨.

궁금했던 내용인데 알려주셔서 감사해요

정말 궁금햇었는데 이제사 풀렷습니다 감사합니다 ^^

좋은 영상 올려주신는 지식브런치님께 감사드립니다. 댓글도 좋은 말씀, 잼나는 말씀 많아서 끝까지 읽는데 시간 오래걸렸습니다. 모두들 맛난거 많이 드시고 건강하세요.

볶음밥에 탕수육이 땡기는 영상입니다.삼시세끼 먹기에는 기름지지만 한번씩 먹고싶을 때가 있네용

해설자님의 찰진 목소리가 강의를 맛깔나게 합니다

자막이 잘안보여여 어두운 밑바탕에 자막이 좋아여
소리가 안될때는 자막만
보니 문구잘보이게 부탁해여

항상 잘 보고 있습니다. 나중에 기회가 된다면 중국술도 한번 알려주시면 감사하겠습니다.

기름을 잘 다루는 듯. 유일한 단점은 아무리 맛있는 음식도 식으면 끝이라 아쉽 ㅠㅠ
그리고 요즘은 중국도 기름 많이 안 넣어요 대도시 위주이지만.

지식 브런치님. 참고문헌도 부탁드립니다. 더 공부하고 싶어서요

기름진거 별로 안좋아하지만 튀김이나 부침은 엄청 좋아합니다.
물에 빠진 고기는 안먹는 사람이기도 하고요.
그런데 중국식 요리는 기름이 많아요.
차나 술이 없이는 음식을 먹지 못하겠더군요

언제나 사람들은 어떻게든 맛있는 음식을 먹기위해 노력해왔다

교수님 강의 이번주도 잘들었습니다
고맙습니다

많이배워갑니다 선생님

궁굼하던차에 속깊이 중국의 기름 사용에 자세히 알게 되여 감사합니다

공중파 교양프로그램 수준보다 훨씬 높은 채널

중국인이 살던 집에 가봤는데 온 집안에 기름이 떡칠되어 있었다.
방바닥을 걸을때 미끄러질까봐 조심해야되는 것은 기본 패시브.
주방뿐만이 아니라 정말 온 집안 구석구석.티비나 에어컨 같은
가전제품도 모두 기름범벅이었고,냉장고의 경우 냉장고 내부까지
가구가 있으면 가구내부까지도 기름에 쩔어 있었고,책상서랍이든
옷장서랍이든 서랍을 한칸 한칸 열때마다 바퀴벌레가 득실거렸다.
워낙 기름요리가 일상적이다보니 요리할때 환기를 안 한것 같고,
청소를 하지 않고 사는것 같다.중국인 태국인 둘다 비슷하다.

탁월합니다
영상 볼때마다 항상 고맙습니다
구독 좋아요 눌렀어요
늘 건강하세요

좋은 영상 감사합니다^^

좋은 생선을 주면 일본인은 회를뜨고
중국인은 튀기고 , 한국인은 국물을 낸다는 소릴 들은거 같네요

주제선정 참 잘하시는 것 같아요. 물 때문이라고 어렴풋이 생각했는데.. 이렇게 정리해서 보니 좋네요. 제가 생각하는 최고의 주제선정은 인도에 불교신자 사라졌을까랑 일본 와 사상이 가장 흥미로웠어요 =)

교수님 구독자 애칭 뮤턴트 어떤가요?

황토가 많은 물의 냄새제거
짧은 요리시간, 연료 떌감 절약
장기 보존 가능