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- 게시일 2021. 12. 14.
- 오늘은 고추장의 종류, 고르는 법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요.
고추의 매운맛을 비롯해 짠맛과 단맛이 조화롭게 어우러져 깊은 맛을 내는 한국의 대표적인 발효 식품이에요. 크게는 제조 방식에 따라 재래식과 개량식 고추장으로 나누어지며 재료에 따라 찹쌀고추장, 밀가루고추장, 보리고추장 등의 종류로 나누어 지기도 합니다.
(재래식 : 고추장용 메주에 찹쌀 풀을 쑤어 메주가루와 고춧가루를 섞어 발효시키는 방식
개량식 : 주로 밀가루를 이용하며 고추장용 메주 대신 황국균을 배양한 코지를 사용하는 방식)
다양한 한식 요리에 사용되며 생선 비린내 제거에 효과적이기 때문에 생선 조림이나 찌개에는 필수적으로 사용되는 양념이기도 해요.
마트에서 이런 고추장 사지마세요
표면이 검게 변한 고추장 먹어도 될까?
고추장에 김을 올려서 보관한다고?
유통기한이 지난 고추장 버려야할까?
자세한 내용은 영상 참고해주세요
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[A/S 되는 농수산물 산지직송 쇼핑몰, 백년밥상 ]
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![[신태용인터뷰] "이런 말 해도 될 지 모르겠지만..마지막 꿈은 한국 대표팀 복귀" Wawancara Shin Tae-yong (STY) dengan pers Korea](http://i.ytimg.com/vi/Yxc4dHQW7T0/mqdefault.jpg)
처음 개봉시 은박포장을 완전제거하지 마시고 덜어낸 후에는 은박을 그대로하고 뚜껑을 닫아 냉장보관 하면 오래 갑니다.
깔끔한 설명 감사요~~
유익한정보 감사드리고
목소리와 억양.빠르기가 아주 좋았어요
유익한 정보 주셔서 감사합니다
좋은 정보 많이 주셔서 감사합니다.
좋은 정보 감사합니다^^
모르던것 많이 배우고 감니다
고맙습니다 저도 김을 덮어봐야 겠읍니다 그냥쉽게 관리한거 같은데 이제부턴 꼼꼼히 하겠읍니다 감사합니다
친정엄마가 김을 늘 덮어 주셨죠
강추
새로운 사실을 알게되어 감사드립니다.
몰랐던정보 감사 합니다
유익한 정보 감사합니다
역시 손수 담아 먹는 고추장이 안심도 되고 맛도 쵝오에요 ^^
모르고있는데알게되서 감사합니다~~
조은정보 담아갑니다 감사합니다🍓🍓🍓
2:52 고추장은 다 비슷한줄 알았는데 성분표 꼭 확인해야겠네요.
고추가루 함량이 최소 20% 이상
고추가루, 천일염등 국내산 재료 추천
물엿은 단맛이 강하고 칼로리 높으니 조청이나 꿀을 사용한 제품 추천
조청이나 꿀이 단맛이 훨씬강하고 칼로리도 높습니다. 물엿이 오히려 단맛이 약한편이죠
@@user-iy6cr1ue8z 단맛과 칼로리는 비슷함
대신 꿀이나 조청은 천연으로 만들고 천연꿀 천연조청에 한해서
물엿은 화학작용으로 만드는것
@@griffithbalt9632 과학적으로 분석한 자료로 말씀드릴까요? 아니면 제품하나하나 다 뜯어보고 비교한다음에 말씀드릴까요??
@@user-iy6cr1ue8z 그냥 제말에 반박하세요
복사해서 붙여넣기 그런거 하지말고
@@griffithbalt9632 보통 물엿이라고 부르는 화학공정을 통해 만들어지고 유통되는 대부분의 물엿은 수분을 포함하고있고 그에따라 칼로리가 반감되며 당성분이 희석되기때문에 당연히 단맛이 적죠.
조청이나 꿀같은경우도 마찬가지로 조청보다는 꿀이 달고 그 이유는 포도당과 과당의 차이에서 오는 것이고 한국에서 조청이라고 불리는 제품이 유통되려면 쌀 혹은 보리로 만들어야 하는 데 애초에 열로만 가열해서 그 향과 단맛을 끌어내는 과정에서 농축될 수 밖게없고 필연적으로 수분이 날라가죠. 그럼 전부다 당성분으로 단맛이나고 칼로리도 당의 함량에 따라 높아지고 낮아지는데 어떻게 될까요?
유익한 정보네요
감사합니다!
백년밥상.잘배웠어요.감사
직접 먼들어먹지만
가끔은 사서 섞어 먹기도 합니다
갑자기 밥에 고추장 한술 넣어 참기름 넣어 쓱쓱 비벼먹고 싶어지너요^^
몰랏던사실을..알게되여..고맙씀니다
좋은 상식 고맙습니다
가짜 고추장 구별법 오늘에서 알고 갑니다
고맙습니다 😀
그러고보니.. 고추장은 굳이 성분 안보고 샀는데.... 이제부터는 고춧가루 함유량을 봐야겠어요!!
잘보았습니다 감사합니다~~!!
백년밥상님 매번 영상 잘 보고 있어요! 근데 영상에 타임라인이 있으면 더 좋을 것같아요!! 필요한 부분만 딱 골라서 보고 싶을 때가 많아서 ㅎㅎ
좋은 생활지혜 넘 감사드려요
영상2배속으로보는게 훨신좋네요
오!! 정말 꿀정보!!!
굿 고추장 고르는꿀팁과 보관법, 흰곰팡이처리법까지
감사합니다
보고는 몰라요 들어서도몰라요~
맛을보고 맛을아는 샘표간장
옛날광고 생각나네요
직접 만든 장들이 더 오래가더라구요. 특히 자기 입맛에 맞춰 재료를 가감할 수 있다는 게 제일 좋은 점 같아요
혼자 사는 남자라 가끔 고추장에 대한 궁금증이 있었는데 이영상보고 다 해결이 되었어요 감사합니다 ~
만들어서 드세요ㆍ 금방 휘리릭 만듭니다ㅡ
여름엔 금방 먹을수도 있어요ㆍ
다음부터 담가 먹으려고 합니다
작년부터 직접 조금 첨 만들었는데 맛있다고들 메주가루는 집에 있는 청국장을 식혜삭힌 물로 같이 믹서기에 곱게 갈아주고 찹쌀가루도 빵구기 힘들면 밥으로 식혜로 삭히면되고 주재료는 이거로 끝 유튜브보면 담는방법 많이 나오니 참고해서 나도 담음
고추장설명잘보았으요.제가집에서담은고추장이오래됀고추장색갈이검으요개봉하지안았는데괜찬은지궁굼합니다답변부탁합니다감사합니다.
5:54 영상에 보시면 해당 내용에 대해 상세히 영상으로 제작되어 있으니, 영상 속 내용 참고해주신 후 추가 궁금한 사항 댓글 달아주시기 바랍니다 ~
네 괜잖습니다 대부분 집고추장은 검습니다 하지만 제조업체에 서 만든 고추장은 색깔이 변하지 않기 위해 인체 무관한 색깔 변하지 않는 재료을 넣구요 저희집은 우리 어머니가 담그주신 3년전 고추장이 있는데요 아들놈과 가끔씩 요리해서 먹고 있는데 아들놈 말하길 할머니 고추장 맛있다고 어머니가 담근 고추장이 마트고추장 보다 맛이 깊고 찐하거든요
유익한 정보 감사해요~~^🧡🧡
저에게 진짜 유용한정보네요ㅎㅎ 늘 좋은영상 감사합니다~^^
감사합니다!!! 더 좋은 영상으로 찾아뵐게요 구독, 좋아요 부탁드려요❤
정말 좋은 팁이었어요 감사합니다
김덮지 말고 소금을 넣어 짜게 보관하는게 오래가고 곰팡이 안핍니다
간결한 설명 최고!!♡
영상감사합니다
유익하네요. 고맙습니다. 목소리도 ㄴㅓ무 좋네요~
만들어 드세요.
간편고추장도 맛있어요'
고추가루는 체에 받쳐 내리고 메주가루는 인터넷으로사고 그외 청주 소금 . 비율맟춰 버무리면됨.
유튜브보고했는데 뿌듯함
맛있음.
잘하셨어요
마트된장대부분 외국산밀가루된장이고요여러첨가물과콩찌꺼기래요
배우고 갑니다 구독해요 감사요
수고하셨습니다 좋은정보 잘들었습니다 감사합니다 🙏
아주 좋은 정보
고마워요^^^
유익한 정보 감사합니다~!
건강한 밥상을 위한 좋은 정보 잘 봤습니다. 궁굼한게 있는대요. 마트에서 파는 고추장으로 떡볶이를 만들어 먹으면 약간 쓴맛이 나는데 왜 그러는 걸까요?
고추장 한 번 사두면 두 달 먹는데 그 사이에 곰팡이 핀 적 한 번도 없었어요. 수분끼 있는 숟가락으로 사용해도 불편함 없었음. 고추장을 빨리 먹어 버리면 상관 없을 것 같고 20%함량은 참고할게요. 몰랐던 정보 잘 얻고 가요^ ^
헐~~ 주부의 할 일은 끝도 없군요 가족의 건강을 위해서는 ~~
좋은 정보 감사합니다. 많이 배웠네요.
중간중간에 음성 설명이 빠져서 조금 아쉬웠는데, 최근에 올리신 어묵 영상에는 음성 설명이 처음부터 끝까지 꼼꼼하게 들어있어서 좋았습니다.
탱큐 도움되었습니다
고추장 만드는 거 너무 쉬워서 깜짝 놀랐어요.
거기다 마늘도 갈아넣고 보리밥도 삭혀 넣고...
조금씩 재료 사서 집에서 만들면 일 년 먹어요.
유튜브 보고 따라 햇어요.
👍
서울에 있는 아파트에 살고 있어도 할머니 계실때는 가족들이 아파트안에서 메주도 직접 만들어서 간장 고추장 된장, 그리고 겨울에는 식혜 수정과 등등다 만들어서 베란다에 장독대 두고 먹었었는데 돌아가시고 나니 이젠 옛일이 되버리네요. 장독대도 하나 둘 씩 사라지고...
확실히 할머니가 만들어주시는 집된장 고추장 간장이 최고에요
절대 그 맛을 따라갈수 없을듯
깊은 맛이 있고 진해서 무슨 음식을 해도 맛있어요
시중꺼는 죄다 중국산이라 너무 찝찝해요
중국 정말 싫음
할머님도 할머니 손맛도 그립겠네요
저는 제가 매년 직접 된장 간장 고추장 해마다 담아먹는데요
어린 세 아이들 모두 다 넘 잘먹어서 좋고 지인들에게 예쁜 유리병에 장 담아 선물하는 것도 저에겐 소소한 기쁨입니다 ^^
@@user-qg9fx2tj3z 아이들은 행복하겠어요 건강한 음식을 먹어서요 선물 받은 지인들도요^^
와.. 9퍼대만 사먹었구나.. ㅜㅜ 정보감사
보리고추장 만드는거 디게 오래걸리고 힘든데 개꿀맛
도음이많이되어서구독하고갑니다!또들러보겠습니다!감사합니다^^
유익한 정보 감사합니다
고추장에 관심을 많이 가저주세요
마트서 두개묶음 할인하길래 사서리
저번주부터 먹는 중인데..
우짜죠 버려야하나 음..;
저는 집에서 고추장도 담그고 된장 담아서 먹습니다 식구들이 먹을건데 집에서 담아서 먹는게 최고입니다 한번해보면 쉬워요~~♡♡
검다고 버렸는데
장 아찌 용이하다니
앞으로 잘보관
ᆢ
잘봤어요ᆢ
유익정보 감사해요 잘봤어요
고추장 만들기 키트도 나와서 중국산 싫으면 만들어 먹어도 좋을 듯 밀가루 고추장 안먹어도 되고 얼마전 메주가루대신 청국장가루 넣고 만들었는데 맛있더라구요 근데 고추장 물엿 엄청들어감
나도 세찬 들 광팬입니다 세찬 들께 제일 맛있고 깊은 맛있습니다
잘보고 갑니다
국내산김치: 배추(국산)*고추가루(중국산) 고추가루가 중국산 사용해도 표기법은 국내산입니다. 다만 세부내역에 중국산 표기하면 됩니다
우와 그런 맹점이 있었군요
국산 고추가루 3근만 담궈서 드시면 일년을 드실껀데요 엄청쉬워요 물엿 엿기를 매주가루ㅡ국산 개량 매주 방앗간에 갈아서 쓰도되고 더맛나게 하려면 늘보리 삶아서ㅡ 찹쌀고추장도 ㅡ 저는 보리가 좋습니다
보리 고추장 담는 법좀 알려주세요 난 짭쌀가루 쓰는데
그런데 네이버에서 파는 것 보다 차라리 대기업이 나을수도 있는데... 대기업 진짜 깐깐하게 제조해요. 고추 흠집난거 다 반품들어와요. 저는 어설픈 개인 것 보다 차라리 대기업 것 사 먹어요.
대기업?
믿을거 못됩니다!
대기업 국산고추장 샀는데
물에풀어보니 허망합니다.
딱 한번 사보고
저는 마트고추장 안삽니다
집에서 간단하게 만듭니다
일반고추가루 믹스에곱게 갈아서 여름에 먹다남은
미수가루에 조청넣고
집간장ㆍ소금으로 간해서
먹습니다.
집에서 쉽게 만들어 먹는게최고!
@@user-xb7wn7uv8z 아 예
@@user-xb7wn7uv8z 고추가루 믿을거 못됩니다 제가 직접 키웁니다
미숫가루 조청도 믿을거 못됩니다 제가 직접 재배해서 만들어 먹습니다 소금도 믿을거 못됩니다 제가 직접 염전일 해서 믿음있게 먹습니다
@@user-xb7wn7uv8z 오 👍
따라 해보겠습니다
감사합니다 🙏
대기업 다 oem일텐데
직접 담궈 먹으면 좋긴 한데.. 생각보다 쉽지않죠 ㅜ
마트에서 판매하는 유명메이커 고추장 된장 간장등 발효식품들은 대부분 중국산으로 만들어진것입니다‥
그런가요 몰랐내요
정답입니다
중국산 식품 검증도 확실하지 않지요
중국산 징글징글하다
@@user-oh2bd1tz2g 저는 오래전부터 직접 만듭니다 고추장 막장 간장두요
나는 만드는 방법을 모르니,,
전체 내용이 알짜 정보네요
김으로 덮다니
나이가 들수록 한식이 답이라는 생각이 드네요
유용한정보 감사합니다
덕분에 고추장에 대해서 하나 배우고 갑니다! 고맙습니다!
시판 고추장은 웬만해선 상하지 않아요. 방부(처리)제 덕분이죠.ㅎㅎ
전에 직장 다닐 때 직원이
엄마가 된장이 싱거운지
곰팡이가 피어서 소금도 뿌렸는데
효과없어 시판된장을 넣었더니
안 피었다고하네요
대형마트에도 고춧가루 20%가 거의 없어요
고추장 뿐만이 아니예요 포장지만 그럴싸한 된장(찌개용)도 쓰레기 인 경우도 많아서 결국 먹질 못하고 버렸어요
공감합니다,,,,곰팡이 피기도 전에 다 버리게 되더라구요,,,,계속 먹다가는 합법적으로 자연사할 것 같은 느낌
안성장 이라고 고춧가루 국산 20% 넣은거 있어서 샀는데 그거 진짜 신세계였네요.
고추장은 집에서 담근다 아파트라도 조금일찍 담그는데 이유는남향집이라 겨울에 해가 많이들어와서
다른영상보다가 이거보니 답답;;;;;;;;;
그래도 모르는 사실들 알아감! ㅋ
잘봤음.ㅋ
참고하겠어요감사합니더
저는 아무래도 다 좋습니다 단. 성분표에 중국산 글자만 보이면 패스.
100% 국산재료로 만들수는 있으나 소비자가 선택할까요? 가격이 상상 초월입니다
품질 유지를 위한 꾸준하고 안정적인 국산 원료를 공급 받는건 쉽지 않습니다
콩과 밀 고추가루등은 모두 수입입니다
국내산 아닌 국산재료 100%라 속이며 제조 판매 하시는 분들이 종종 있어 소비자 피해가 발생하곤합니다
이런 이유로 장류는 법적으로 소분판매(시중 제품을 구입후 직접 담근제품으로 속여 소분 포장후 판매등 방지)를 금지하고 있습니다
장의 원료가 국산이냐 수입이냐 보다는 장을 만드는 사람 회사의 양심을 들여다 봐야 할것 같습니다
가장 믿을수 있는건 예전 어머니가 해주시던 가족을 위한 장이었다는건 사실이구요
집에서 모든재료는 직접 구매해서 다만들어 먹는데 전 보리고추장을 만듭니다 전 찹쌀고추장보다 보리고추장 이 훨씬 맛있더라구요 전통 식으로 담습니다 된장 역시 집된장이 최고즈
저두 아파트지만 된장,고추장 담아 먹어요~이제는 사먹는것은 못먹어요.
배려심은 하나도없네 당신같은 고집불동 고추장 안사먹는다
전 원룸에서 고추장된장 담아먹어요.햇빛이 안들어와서 고생고생 하지만.담는재미가 있어요.벌써 된장2차례.고추장3차례 입니다..사먹는 된장을 싫어해서 담기시작해서 고추장까지 담게됐는데.된장띄우기는 여전히 힘드내요!고추장은 항상성공했는데..크
보리고추장 맛있어요
@@user-rp2uc7pj7v 만드는 방법 알수있어요??
김보다 다시마로덥는게더좋아요
유명한회사도 빨간고추장 분류가 회사마다
10종류이상됩니다 사실때에는 고추가루
함량% 국산 수입 확인해야합니다 업소용
고추장은 무늬만빨간고추장
해찬들이 좋음.
오,이거,,내가찾던거,,ㄱㅅㅎㅇ
시판 고추장은 방부제가 들어있어 왠만해서는 곰팡이가 피지 않습니다.
좋아요 ㅎㅎ 근데 한국인 맞으시죠?ㅎㅎ
홈쇼핑에서 일년에 한 번 고추장재료를
구매해서 만들어 먹습니다.
전부 국산재료라 믿을만하고
맛도 시중에서 판매하는 것보다 좋더라고요(홈쇼핑 광고 아닙니다^^)
고추장 위에 김 덮어놓는 거 해봐야 겠어요.
좋은 정보 감사합니다.
저도 홈쇼핑고추장 먹고있는데 찌게로는 조금 아쉽지만 만족하고있습니다
@@user-vu2gz4dm9w 저는 조청을 적게 넣고
덜 달게해서 먹으니 좋더라고요
@@user-dw3ff6hg1w 저희식구들은 달달한 고추장 좋아해요 고기에 쌈싸먹는거요
김넣지 마세요.해본결과.재래식 고추장 항아리에 담아서 김위에 올리니까 나중에 발효되면서 다 녹더라구요.낭중에 떠낼라니까 참 아니더라구요.김덩어리가 고추장에 섞여서 겆어내는데 아까운 고추장만 버렸어요
홈쇼핑 직접 담아 먹는 고추장 맛있어요~~~ 익히지 아 나도 금방 맛이 나던데요
고추가루함량 20퍼센트 이상 국산재료로 만든걸 고를 것 근데 대형마트갔는데 이런거 없어요 ㅠㅠa
고추장 추천 부탁드려요
어느제품을 사용하면 좋을까요?
제품 자체 브랜드를 언급하기에는 어려움이 있어 직접적인 도움을 드릴 수 없어 양해부탁드립니다. 영상 속 2:40 부터 고추장 고르는 법에 대한 내용이 안내되어 있으니 구매 시 참고해주세요 :D
항상 좋은 정보 감사합니다 그런데 고추장을 꼭 버려야할 경우 어떻게 버려야하는지 음식물 쓰레기로 들어가는지 일반쓰레기인지 알려주세요
음식물요
일반쓰레기입니다..
지퍼백이나 비닐봉투에 밀봉하여 종량제 봉투에 버리셔야 합니다..
염분이 너무 많아 퇴비나 사료로 사용 불가합니다...
@@user-gs1ff9qt3j 일반 쓰레기 배출 맞습니다 ㅎㅎ😀
고추장, 된장, 쌈장, 청국장 등의 장류는 염도가 높아 사료나 비료 생산에 사용되는 음식물 쓰레기에 버리시면 안된다고 해요 :) 때문에 물로 희석한 후 흘려 버리시거나 통째로 비닐팩 같은 곳에 밀폐해주신 후 일반 쓰레기로 버려주셔야 합니다 😊😊❤❤
물로 희석해 흘려버리면 안되는거 아닌가요?
고추장위에 요리당이나 물엿을 바르면 곰팡이가 피지 않아요
그중에서 해찬들이 그나마 제일낫다
고추장 집에서 담으면 담은후 냉장보관이 나은가요?
고추장 보관 시 적정 온도인 20도를 유지할 수 있는 곳이 있으시다면 장독에 담아 보관하셔도 괜찮습니다. 하지만 온도 유지가 어렵다면 냉장보관을 추천해드리니 참고해주세요 :D
이 영상보고 오늘 산 고추장 보니까 딱 10%네 ㅋㅋㅋ
고추장 위에 올려놓은 김을 나중에 먹어도 되나요?🤤
버려야죠.
위에 곰팡이 안피게 하는 용도니까요.
반대로 말하면 곰팡이균이 김에 들어가요.
유익균이든 유해균이든 찝찝하죠.
@@user-zw8lj7kq5o 오~! 댕청한 저에게 감사합니다! ㅎㅎ
드시지 않는 것을 권장드립니다!!ㅎㅎ
음.....
우리집은 고추장 2년마다 한번씩 직접담그는데...
8년넘은 고추장도 있음
그런데 냉장보관 안하는데.....
음.....
그냥 장독대에 그냥 나두는데...
음.......
풀무원 올가 고추장 구입하면 되겠네요
많은양의 고추장 된장 버릴때 비닐에 싸서 종량제 봉투에 버리면 되는거죠?
네^^ 맞습니다ㅎㅎ