연돈돈까스 수제자가 자꾸 도망가는 이유

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  • 게시일 2020. 08. 09.
  • #창플 #백종원골목식당 #백종원 #연돈돈까스 #제주도연돈 #연돈돈까스수제자 #골목식당
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댓글 • 1.7K

  • @dhlee1219
    @dhlee1219 2 년 전 +86

    결국 싸고 맛있는 집은 사장님과 직원등 누군가 희생해야 가능하다는거...

  • @user-rf9mv7du5s
    @user-rf9mv7du5s 3 년 전 +2418

    많은 제자 중 뛰어난 한 사람을 뽑는게 수제자? 아닌가요??
    "수제자가 도망갔다"가 아니라 "견습생이 도망갔다"가 정확한 표현

    • @user-4109
      @user-4109 3 년 전 +91

      아니죠 수제자로 뽑았는데 도망 간거라 수제자 도망이 맞죠

    • @nowewable
      @nowewable 3 년 전 +54

      ㅋㅋ 무림이면 몰라도 현실에서는 딱히 한명만 수제자라고 하진 않는듯 그냥 직접 가르치면 다 수제자지

    • @mqwerty6798
      @mqwerty6798 3 년 전 +82

      수제비를 만들어야 수제자지

    • @user-gp3jg3gm1j
      @user-gp3jg3gm1j 3 년 전 +18

      수제자라고 뽑았으니 수제자죠

    • @user-em3gx2wh8v
      @user-em3gx2wh8v 3 년 전 +32

      공감합니다. 배우다 도망간 사람을 수제자로 봐야할까요 ㅎㅎ

  • @user-xc2ok6ef7d
    @user-xc2ok6ef7d 3 년 전 +183

    진짜 현실감 있게 분석 잘하신것 같아요. 이영상으로 장사의 의미랑 가격책정 수익구조 다시 깨닫게 되네요. ㅎ

  • @jus4637
    @jus4637 3 년 전 +997

    그래서 백대표가 연돈사장님을 존중해주는이유...

    • @feelsolympic
      @feelsolympic 2 년 전 +11

      ㅋㅋ광고 붙엇네 뜬금 마케팅

    • @skv1-factory
      @skv1-factory 2 년 전 +1

      @@feelsolympic 그러네요 물어보는사람까지 4명다 한통속

    • @steve_park
      @steve_park 2 년 전 +1

      사과티비로 이후로 처음보네 저런 광고

    • @user-qp3dz4jh7v
      @user-qp3dz4jh7v 2 년 전

      지금 연돈 가격 마진 전부 붙여서 판매하면
      망함...

    • @kjp3911
      @kjp3911 2 년 전 +6

      그렇게 존중하면서 백대표가 직접 하는 식당중에는 왜일부러 찾아갈만한 곳이 하나도 없음? ㅋㅋ 진짜 대충 한끼 때울곳 밖에 없는데? 남한테만 장인 정신?

  • @kk-fx3fq
    @kk-fx3fq 3 년 전 +1475

    이연복이 레시피 다 공개해도 된다고 하면서 어자피 따라 못해. 게을러서 라고 했다는
    유명한 설

    • @kk-fx3fq
      @kk-fx3fq 3 년 전 +105

      @부레드핏뜨 도망간 사람 어디가서 자영업 하다 안되면 세상탓. 나라탓 남탓하며 살고 있을 가능성 99%

    • @user-zf1kz4cv9x
      @user-zf1kz4cv9x 3 년 전 +25

      조금 하다가 그만두는 분들이 너무 많아서 단체사진 찍는것도 안하셨다고 하죠. 단체사진 찍고 그만두고 단체사진 찍고 그만두고 이게 너무 짧은 시간에 반복되서..ㅎㅎ

    • @kk-fx3fq
      @kk-fx3fq 3 년 전 +11

      @@user-zf1kz4cv9x 지금도 어디서 자기 합리화 하며 탓 탓 탓 만 하고 있을 겁니다.

    • @ah-rang
      @ah-rang 3 년 전 +10

      @@user-zf1kz4cv9x 그걸 또 팔아먹음 ㅋㅋㅋ 지가 가게 오픈 하면 그 사진 올리것제

    • @tangsgoos4455
      @tangsgoos4455 3 년 전 +28

      레알임...
      숙련자가 되면 할만 하겠지만 요식업 해볼까 해서 뛰어들면 이게 도대체 뭐야!!! 가 됨....
      그러니 귀찮아서 주방도 안치우고 재료 관리도 안하고 그러다보면 맛이 떨어지고 사람들의 발길이 끊겨서 망하게 됨
      그러니 제발 요식업 할거면 요리 만들어서 사람들에게 먹이는게 즐거운 사람들만 했으면......

  • @blokhin10
    @blokhin10 3 년 전 +311

    개인적으로 저런 음식 자영업은 절대 쉴 수 없는 구조라고 생각해요.
    안되면 안되는대로 자리를 지켜야 하니까 쉬지 못하고
    맛집으로 뜨면 사람들이 몰려들어서 쉬지를 못하고...
    결국 어떻게 해도 개고생하는 구조인데 그럼에도 돈을 벌지 못한다면 뭐...

    • @sebastian3004
      @sebastian3004 2 년 전 +7

      내생각엔 저사람은 돈 쳐 벌라고 저짓거리 하는것 아님. 돈을 쳐 벌고 싶으면 원가를 낮추고 공장식으로 돌릴껄 연구하지 저지랄 안함. 그냥 저렇게 힘들게 자신을 깎아가며 만들어서 손님이 먹었을때 만족해 하는걸 삶의 낙으로 여기는 사람인듯.

    • @user-ru8iw7hd7k
      @user-ru8iw7hd7k 2 년 전 +6

      @@sebastian3004 혼자살면 그래도 되지만 연돈사장님은 가장이죠. 그래서 와이프분과 가격이랑 사장님고생하는것때문에 의견 다툼이 많았다함. 저도 장인정신으론 연돈사장님이 존경스럽지만 한 집의 가장으로선 빵점이라 봅니다.

    • @flex7946
      @flex7946 2 년 전 +2

      @@user-ru8iw7hd7k 공감합니다.. 장인정신만큼은 정말 대단하지만 .......

    • @kaisso103
      @kaisso103 2 년 전

      @@user-ru8iw7hd7k 돈이 전부는 아니죠. 그리고 가장이라서 오히려 더 저러는것일수도 있죠. 본인이 힘들지만 오래 돈을 벌기 위해서 아닐까요?

    • @e3jan976
      @e3jan976 2 년 전 +3

      연돈같이 안해도 벌만큼 벌고 쉬기도 다 쉽니다

  • @user-cu5ct2uo9q
    @user-cu5ct2uo9q 3 년 전 +505

    원가가 넘 높으니 수익이 적으니... 도망간 애들도 연돈 안따라함..

    • @IIovepizza
      @IIovepizza 2 년 전 +1

      @크흠쪼린내 🤣🤣🤣

    • @user-fo1ke7qg1l
      @user-fo1ke7qg1l 2 년 전

      @크흠쪼린내 전 소스빨이 아니라서 싫네요..

    • @skhynix200kgazua
      @skhynix200kgazua 2 년 전

      @크흠쪼린내 고기 육질도 중요하고

    • @skhynix200kgazua
      @skhynix200kgazua 2 년 전

      @@goddammit 아 배고프다

    • @noir1910
      @noir1910 2 년 전 +2

      @크흠쪼린내 백종원이 연돈 돈까스 먹고 한 말이 돈까스만 먹었는데 소금땡기면 진짜 맛있는 것아라고..

  • @user-fq6yc3kr3n
    @user-fq6yc3kr3n 2 년 전 +533

    참고로 첫제자는 아직도 하고 있다합니다

    • @user-qz8gh7bx3v
      @user-qz8gh7bx3v 2 년 전 +12

      와!!

    • @user-zg2zv4uu5z
      @user-zg2zv4uu5z 2 년 전 +8

      Wa!

    • @KCY-bi7fe
      @KCY-bi7fe 2 년 전 +15

      대단하다!!!
      사장님의 열정이 거짓이 아닌 진실이기 때문이 아닐까요?

    • @adiosadios9255
      @adiosadios9255 2 년 전 +40

      골식방송서 나온건데 제주 이전 시절부터 매달 1번씩 공주-포방터 오가면서 제자로 받아달라 배움 청한 분.. 마인드 자체가 다르다 봅니다.

    • @user-pn8nl2mk4q
      @user-pn8nl2mk4q 2 년 전 +16

      첫제자가 아직도 하고잇으니 이것도 이유가 될수잇겟음

  • @theelsh
    @theelsh 2 년 전 +10

    가장 현실적이고 좋은 조언이네요 일반인들은 절대 모르는 현직자만 아는 진짜 이야기 ! 좋아요 박고 갑니다 !

  • @ljh1003
    @ljh1003 3 년 전 +59

    아주 좋은 분석이네요. 가끔 와서 보지만 볼 때마다 분석력이 아주 좋으신 거 같아요. 계속 부탁 드려요

  • @user-jb3ds1zp4c
    @user-jb3ds1zp4c 3 년 전 +1677

    직접해보고 계산기 돌려보니 몸만 힘들다 라는 결론이 나왔겠지.

    • @user-et2gn3zs8h
      @user-et2gn3zs8h 3 년 전 +5

      @@user-fw2ze7fl1t ㅣ

    • @user-jb3ds1zp4c
      @user-jb3ds1zp4c 3 년 전 +42

      @@user-fw2ze7fl1t 제목만 보고 댓글달았다면 안 믿겠죠? 이미 제주 연돈 초반부터 직원들이 오래못하고 그만둔다는건 자주 언급되던 얘기라서 그냥 제목만 보고 말한거에요

    • @9LJaywalkingKR1
      @9LJaywalkingKR1 3 년 전 +17

      @@user-fw2ze7fl1t 네츄럴본꼰대 여깄었네

    • @comic429
      @comic429 3 년 전 +7

      @@user-fw2ze7fl1t 틀

    • @correction.officer
      @correction.officer 3 년 전 +5

      @@user-fw2ze7fl1t Wls

  • @user-tc6dw5lj3q
    @user-tc6dw5lj3q 2 년 전 +11

    원래 가족이 운영하는데는 절대 들어가지 말아야함!!
    솔직히 사장님인상 이나 말투도 그리 따뜻하진 않아보임.
    나가신분들도 문제가 있겠으나 100명정도가 중도에 나갈정도면 가르치는분의 문제도 생각해봐야함!!

  • @visualaid6937
    @visualaid6937 3 년 전 +148

    지금 얼마동안의 힘든건 참겠는데, 본인의 미래가 힘들게 고생만하는 현사장님보다 더 나을게 없어보인다면 버티기 어려울거 같네요.
    뭔가 좀 더 나아질거라는 기대감으로 고생도 버티는건데....(현사장님이 그리 고생하며 돈까스를 만드는지는 생각도 못한 분들도 계실듯...)
    그분들 나름대로 좌절을 느끼셨을수도 있겠네요.

    • @user-eg6lw6tt2q
      @user-eg6lw6tt2q 3 년 전 +4

      일본의 장사의 신이라는 책에서도 성공한 요식업 장사꾼들을 소개해주는데 절대 직원에게 야박하게 굴지말고 돈으로 성공한 모습을 항상 보여줘라라고 나옵니다. 그래야 직원들이 성공한 나를 보면서 미래에 대해 노력하고 오래버티며 독립을 꿈꾼다고요.. 사장이 돈이없이 야박하게 굴고 남는게 없는것처럼 보여주면 배우는 사람도 나중에 자기가 사업을 시작했을때 희망도 없다는것을 알기에 오래 못버티고 떠납니다.

    • @user-ny3wk8yk9z
      @user-ny3wk8yk9z 3 년 전 +1

      그렇습니다.
      보통 군대에서 다소 부조리한 면이 있어도 짬빱 따지는게, 아무리 힘들어도 앞으로 잘될거란 희망이 있으면 참고 버틸 수가 있는데,
      이게 더 나아질 가능성이 안보인다면 사람들은 절망할 수 밖에 없지요.
      연돈에서 직원이 아니라 제자라는 개념으로 사람을 모집하는 것은 당장의 노동에 비해 급여를 넉넉히 주지 못하지만, 요리를 배워 창업하도록 해주겠다는 전략이었던 것인데
      연돈처럼 운영을 한다면 창업을 해도 고된노동은 그대로이고, 가맹비나 로열티를 받지 않는다고 해도 수입도 별로 나아질 것이 없다는 것이 문제죠.
      결국 이러한 점 때문에 제자양성이라는 전략은 실패한 것 처럼 보이고요.

    • @user-oi7gt6jg8s
      @user-oi7gt6jg8s 3 년 전

      걍 꿀빨려다가 빤쓰런한걸 이악물고 쉴드치누ㅋㅋㅋ 방송에서조차 여러번 언급했는데 힘들고 수익 별로 없다고 근데도 지원하고 빤스런 했는데 쉴드치는거 보니 지원한 벌레 새키들이네ㅋㅋㅋ 벌레는 살충제로 싹다 없애야되는데 아쉽누ㅋㅋ

  • @cherryh1954
    @cherryh1954 3 년 전 +99

    정말 동감됩니다. 골목식당에서 제일 잘 알려진 두 곳 사장님 중 ‘온센’ 텐동은 ‘사업가’ 로서, ‘연돈’ 돈카츠는 ‘장인’ 으로서 성공하셨다구요. 정말 확고한 장인정신이 있지 않는 이상 수제자가 정착하기는 힘들거라고 상상했습니다. 좀 더 멀리서 본 창플님의 비용 계산, 마진등 통찰력이 대단하신것 같습니다 ㅎㅎ 배우고갑니다~

  • @user-fi2jn1qk8l
    @user-fi2jn1qk8l 3 년 전 +286

    아무리 장인정신 이라해도 반드시 휴식시간이 필요합니다

  • @redheadshanks9335
    @redheadshanks9335 3 년 전 +38

    공감합니다!!~~ 대충계산해도 답이딱나오죠. 장인정신하나로 버티시는 대단한 분들입니다.
    가격대를 더 올리셔도 될듯한데ㅠ

    • @hydehaido
      @hydehaido 3 년 전

      가격을 올리면 그 가격대의 돈카츠 가게랑 경쟁 해야하죠. 이게 더 피곤 할 수도 있어요...

  • @Hellocleanday
    @Hellocleanday 3 년 전 +89

    요리는 정말 힘듭니다 ㅠㅠ
    1명이 낼수 있는 매출의 한계가 너무 낮아요 ㅠ

    • @user-lm5su7jl7k
      @user-lm5su7jl7k 3 년 전 +1

      그쵸 ㅋ ㅋ 최저시급만줘도 1분당 최소 160원 이상 감당해줘야하는데 매출올라가면 한 명 더뽑아야하고 사장이 일해서 남들 먹여살리는 구조죠 저도 배달매장 2년하다 막판에 매출뻥튀기해서 걍 권리금 8천받고 자영업에서 탈출했습니다 더러워서 다신 안 할랍니다

    • @hydehaido
      @hydehaido 3 년 전 +2

      @@user-lm5su7jl7k 가게가 크다고 무조건 좋은게 아니죠... 그래서 가게 크게 해서 사람 많이 두는것 보다 작게 해서 사람 덜 쓰는게 유리한 구조 3000팔아서 1천남기냐 3500팔아서 1천남기나 같은 1천남기는거면 전자가 훨씬 낫죠.. 500 더 팔라면 국밥을 몇그릇 더 팔아야 되는데요.ㅋㅋ 오토매장이라면 다를 수 도있긴 한데 아무튼 사장이 직접 참여하는 매장이면 전자가 낫다 봅니다.

    • @chef.4726
      @chef.4726 3 년 전 +2

      매출 한계도 그렇지만...1명의 컨디션 유지도 중요합니다 ㅠㅠ 힘들어요...

  • @user-yh4qh8ll9g
    @user-yh4qh8ll9g 3 년 전 +413

    유명해서 수제가되어 기술배워 장사를 목적으로 취직 막상해보니 몸은힘들고 이 방식으로 창업하면 망한다는 생각이 들어서 그만둘듯요 장사를위해 돈을벌기위해 기술을배우려 갔는데 현실과 너무 멀어져 연돈과 같이 같은 마인드로 누가 할까요

    • @user-lm5su7jl7k
      @user-lm5su7jl7k 3 년 전 +18

      맛도 먹어보면 그냥 재료좋은 돈까스집 수준이지 특별하진않음

    • @user-qs3hr1hm7i
      @user-qs3hr1hm7i 3 년 전 +5

      @@user-lm5su7jl7k 먹어봄? 서울돈까스집 가보셈 안즈나 크레이지카츠나 거기는 드라이에이징해서 고기를 쓴다던데

    • @Gang-B.12
      @Gang-B.12 3 년 전 +5

      @@user-lm5su7jl7k 엄청 뛰어나게 맛있는 맛은 아니지만 인기가 있는 이유는 9000원이란 가격에 상상이상의 퀄리티를 줄수 있기 때문 아닐까요? 저는 이렇게 생각합니다.

    • @user-kr9oe5xp3z
      @user-kr9oe5xp3z 3 년 전 +7

      이전하기 전(방송나오기 전)에 여러번 갔었는데 제가 주로 먹은 등심돈까스(당시7.000원)는 가성비를 놓고 보면 감히 최고라 할만 하네요 물론 맛이 더 뛰어난 업소가 있겠지만 그 가격에 이런 집 거의 없을겁니다(지금은 흑돼지 사용해서 9.000원 인가요?) 암튼 기회되면 꼭 한번 먹어보시길 권합니다 ^^

    • @iiiiilliili6354
      @iiiiilliili6354 3 년 전 +7

      @@Gang-B.12 9천원 +기다림까지 포함하면 가성비가 상당히 떨어지죠. 차라리 1.5~1.8내고 바로 먹고 일상복귀가 훨씬 낫죠.그저 방송에 나와 화제가 됐기에 버킷리스트가 된거면 몰라도...

  • @guymanitoba3347
    @guymanitoba3347 2 년 전 +43

    일하고 노력한만큼 돈을 더 받아야하는데 그게 안되면 그 노력을 왜 하겠습니까 맞는말씀이십니다

  • @user-gc8th1ou6k
    @user-gc8th1ou6k 3 년 전 +43

    크..... 맞는말씀입니다... 세상돌아가시는거 너무 잘아시내요.

    • @angkkotube
      @angkkotube 3 년 전 +1

      세상님이냐 ㅋㅋㅋㅋ 돌아가시는거 ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @user-vn9ny9qh4w
    @user-vn9ny9qh4w 3 년 전 +32

    돈까스. 메뉴 자체가 자신만의 특별한 노하우 기술등이 크지 않아서 한두달이면 기술 습득 가능합니다.
    기술 습득후 떠나는 거라고 봅니다.,
    그리고는 연돈 수제자 타이틀 달고 돈까스집오픈!

    • @suesue4848
      @suesue4848 3 년 전 +2

      @@mmine9050 그 '연돈 수제자 집'이라는 타이틀 하나 따서 마케팅에 이용하려고 하는 거 아닐까요

  • @user-ou2lx8qq3v
    @user-ou2lx8qq3v 3 년 전 +123

    그래서 백종원님도 컨디션유지를 위한 충분한 휴식. 그리고 음식장사 쉽게 생각하지 말라는 말씀을 남기셨죠.

  • @hanjanhalka
    @hanjanhalka 3 년 전 +70

    저도 지금 덜 남고 좋은음식을 드리자라고 생각했지만 이제는 오래도록 좋은 음식을 드리자라고 생각이 바뀌면서 창플님의 영상에 한표를 드립니다

    • @givedog9824
      @givedog9824 3 년 전 +2

      박리다매의 시대는 지난듯 합니다
      건물주의 고기부페는 예외!!
      질좋고 저렴하면 의심합니다
      질 나쁘거나 그저 중간이면서
      포장만 잘하면 성공하는게 요새 트렌드입니다
      뼈때리는 소리 함 해봤습니다

    • @SamuelSmith1221
      @SamuelSmith1221 3 년 전 +4

      남지 않는 장사는 진짜 중노동일 뿐입니다.. 저리 장사하면 절대 오래 못합니다..

    • @kimglfh4
      @kimglfh4 3 년 전 +1

      이시키는 디스하는게 방송이네

  • @tv.8066
    @tv.8066 3 년 전 +2

    와우 넘좋아요 즐청합니다 대박입니다 3종세트 알람설정 까지 했어요 고맙습니다 디딤돌TV영상감독.
    👍💯🙏

  • @user-cf7wc1rv4y
    @user-cf7wc1rv4y 2 년 전 +123

    승우아빠 벤 쉪 밑에서 일했던 썰 들어보면 더 납득 가능... 음식의 퀄리티를 높히려면 재료도 중요하지만 사람도 잘갈아 넣어야함...

    • @allenan4618
      @allenan4618 2 년 전

      이래서 음식점 가서 음식값 비싸다는 사람들보면 한숨 나옴.....이런 사람들은 음식점에서 일하는 사람의 노동력은 비용으로 안봄.

  • @chefKang
    @chefKang 3 년 전 +624

    솔직히 연돈은 맛을 떠나 골목식당 안나왔으면 망할수밖에 없음
    연돈 사장님조차도 엄청 힘들게 버티고있는데 장사가 잘되던 안되던간에 결국 몸 망가져서 오래 못가는게 현실입니다
    그 가격에 그 업무량에 이게 수지타산이 안맞습니다
    사람들은 지금은 티비에 나왔으니 가격 더 올려도 된다 이러지 그게 아니라면 저 연돈 사장님의 노고를 알아줄 사람도 얼마 없습니다

    • @barbershm2455
      @barbershm2455 3 년 전 +14

      연돈사장님 보면 저와 비슷해서 먼가 기분이 묘하네요
      혼자해야되고 제가할수있는 손님 하루한정되있고
      저를보고 오시기에 사람을 고용할수도없고 물론
      옆에서 보고있자면 스트레스받아서 고용도못하고
      그렇네요 재야의고수로 남아야되나 저의 숙명인듯
      네이버 평점 카카오평점 아직도 만점인데 돈은없네요 ^^

    • @user-ny3wk8yk9z
      @user-ny3wk8yk9z 3 년 전 +19

      맞는 말씀이죠.
      솔직히 연돈은 좀 지나친 것도 사실입니다.
      그렇게 밤낮없이 일해야 겨우 밥벌어먹을수 있다면 인생을 사는 의미가 없을 것 같습니다.

    • @user-bp3zj9wh7y
      @user-bp3zj9wh7y 3 년 전 +7

      @@barbershm2455 가격 올려도 맛있고 식재료 좋으면 처음에는 가격올랐네 해도 손님 끊이지않고 계속옵니다 ~ 저도 장사는 잘됐는데 가격올리지못해 결국 문닫고 지금 직장생활하고있네요 ~ 지금현재가 더 만족스럽긴해요 ~ 쉬는날이 많고 월급적당히 만족해서....

    • @user-lx4dw5ic2r
      @user-lx4dw5ic2r 3 년 전 +12

      내경험상 돈이안돼서나가는건아닐겁니다 기술어느정도 익혀서 레시피만 빼먹고나간사람이대부분일거에요

    • @user-su9xo7pn1l
      @user-su9xo7pn1l 3 년 전 +2

      이게 맞음 장인정신으로 장사할 수 없음

  • @catallyena4614
    @catallyena4614 2 년 전 +3

    사업가 측면에서 설명 잘 해주시네요👏🏻👏🏻👏🏻

  • @user-qs2vg8hh8o
    @user-qs2vg8hh8o 2 년 전 +28

    일단 그사장님처럼 돈 다포기하고 진짜 좋아서 먹고살만큼 벌사람만 해야되니 ㅋㅋㅋ 그걸할만한 사람이 있을까

  • @hidea07
    @hidea07 3 년 전 +159

    영상보니 이해도 가네요 내 인생 앞으로 돈가스 고기 두들기고 튀기고 하다가 끝나는건가? 싶기도 하겠네요 전국구로 유명한 맛집 수제자라는 타이틀땜에 가격, 재료 타협도 못할거고..

    • @shg530
      @shg530 3 년 전 +4

      @@DongNuu_ 초심을 잃었네... 어쩌네... 하면서요...

    • @_INUIT
      @_INUIT 3 년 전 +1

      ㅣㅇㅣ게 정답 ㅠㅠ

    • @user-fr5ny2lr9q
      @user-fr5ny2lr9q 3 년 전

      ㄹㅇ ㅋㅋ 입에 장인정신이 어쩌구 달고 살지만 제돈 내고 사긴 아까운 인간들이 대다수

    • @seunghanryu8477
      @seunghanryu8477 2 년 전

      그러게요.
      가격, 재료 타협 절대 불가.
      성공에 따른 본인의 삶이 전혀 없음.
      이걸 뭘 위해서 하는가.

  • @kph665
    @kph665 3 년 전 +67

    워라밸 생각하면서 직장처럼 다니다간 못버팀 대부분 그런 마인드라 생각 됨 한 몇달 배우고 나가서 장사 자리 잡으면 매니저나 알바 돌려놓고 자기는 쉴거 다 쉬고 놀러다니고 할 생각

  • @user-by2ix5sc5j
    @user-by2ix5sc5j 3 년 전 +49

    제가그래요ㅠㅠ 로스율에다가 막퍼주고ㅠㅠ 정말 남는게 없어요..ㅠㅠ 손님들은 장사는 이렇게 해야지 하는데.. 남지를 안으니까..저는 와이프한테 맨날 미안..미안 하고..ㅠㅠ

    • @user-zu1ck3yg2q
      @user-zu1ck3yg2q 3 년 전 +31

      뭘 파시는지 모르지만 돈 버실거면 무조건 면 팔아야 합니다 현직 십년이상 했어요
      예)돈가스면 스파게티 도 같이 세트 해야해요 돈가스는 미끼
      스파게티나 우동으로 마진채움
      음식장사에서 중요한게 캐시카우 할 종목을 정해야 하고 손님 끌어오는 매뉴는 마진 버리는 거죠 제가 면요리
      전문점 준비하다 다리다쳐 못하고 있는데 면 하세요 배우는것만 해결 하시고 해보시면 신세계 입니다 고기나돈가스로 천벌긴 힘든데면은 장난임 여기서도
      앞서 애기한 마진버리는 매뉴
      돈버는 매뉴는 이원화 시킴
      재료 안아껴도 돈벌어요
      순마진 천은 장난임

    • @user-tr3ne5du8n
      @user-tr3ne5du8n 3 년 전 +10

      @@user-zu1ck3yg2q
      장사 기본이죠. 여기서 밑지고 저기서 남고.
      백종원식 식당은 잘못 운영하면 몸만 힘들고 돈벌이는 안되는 구조임.

    • @munsookim5248
      @munsookim5248 3 년 전 +2

      고생만하시고 남는거 없으면 가족만 고생이죠... 뭐든 적당히

    • @yy88h1
      @yy88h1 3 년 전 +3

      손님들말은 걸러 들으세요...
      가격 지적부터 어이가 없습니다..

    • @boramain6436
      @boramain6436 3 년 전 +4

      문제는 마진 제일 안남는거 시키는놈은 항상 그메뉴만 주문함. "이 집은 이게 맛있어~ 이것만 먹으면돼" 이러면서 항상 역마진 나는것만 주문하는 사람이 꽤 많음.

  • @user-mj8zi5ff8x
    @user-mj8zi5ff8x 3 년 전 +4

    자영업자로써, 백퍼 공감입니다
    역시 전문가세요

  • @user-mj1nx8qk8b
    @user-mj1nx8qk8b 3 년 전 +3

    창플지기님 항상 응원합니다.^^ 뇌피셜이신데 팩폭 돌직구를 날리셨네요. ㅎㅎ

  • @user-lw3tw3uj4r
    @user-lw3tw3uj4r 3 년 전 +21

    냉정한 이야기지만 참 마음에 박히네요.장인이 되고 싶으면 기술이 아닌 장사를 먼저 배우라고...

  • @user-pj9kh5qf8k
    @user-pj9kh5qf8k 2 년 전 +1

    오늘 내용이 많이 와닿네요! 그동안 저에게 매치가 안된 것이, 오늘 대표님의 말씀을 듣다보니 아~하, 하게 되네요.

  • @woobluetooth
    @woobluetooth 2 년 전 +3

    결국 돈까스 장인이 되려는게 아니라면 섣불리 도전하지 말라는 말씀이군요. 깔끔한 영상 잘 봤습니다~

  • @jinmo3586
    @jinmo3586 2 년 전 +38

    연돈이 막 엄청난 비밀이 있는게 아님 ㅋㅋㅋㅋ
    좀만 해본사람이면 다 아는건데 그걸 귀찮고 힘들어서 안하니까..

    • @CaptainPark2.0
      @CaptainPark2.0 2 년 전 +5

      귀찮아서 안하는게 아니라 절대 그방식으로 일하면서 생활이 가능할 정도로 수익이 날 수가 없으니까 안하는거임.
      백명이 먹으면 그중에 한두명 알까? 기계로 누르든 손수 커팅해서 때리든 식감이나 맛으로 구별도 못하는데 그 의미없는 일을 몇시간씩 스스로 장인정신과 성실함에 목숨걸면서 할 필요가 없음.
      한식대첩 보면 백종원 혓바닥 진짜 놀라울 만큼 살아있고 예리한데 정작 본인 체인점들은 그런 음식들로 운영 안하는 이유가 그거임.
      100명중에 한두명한테 감동 주겠다고 쎄가 빠지게 개고생 하기 보다는 편하게 가면서 200명한테 팔고 그중에 70%만 만족해서 재구매 이끌어내면 이미 매출은 100:140 임.
      장인정신도 좋고 자기만족과 성실함도 좋지만 연돈 사장님도 백종원골목식당 못만났으면 몇달 안에 폐업했을텐데 ㅋㅋ
      돈가스가 존나 맛있어 봐야 일정 수준 이상 되는 가게들이면 다 거기서 거기임.
      결국엔 일정수준 이상 되는 맛과 실력이 있으면 승부는 광고효과에서 나오는거지
      먹는사람은 기성품만 아니면 어떻게 만들었는지 어떤 재료를 어떤 과정으로 얼마나 고생해서 몇시간이 투자됐는지 관심도 없고 알리도 없음.
      정말 딱 하나 백종원 만나서 빵 터진거지
      절대 연돈 사장님이 음식점 운영을 잘하는것도 아니고 그렇다고 대단히 존경할만큼의 경영자 마인드도 아니라는게 팩트임.
      땅파서 장사할거 아니면 기본적으로 본인의 노동력이나 재료비나 부수적인 지출까지 고려해서 운영을 적절히 해야 그게 제대로 된 음식점이고 제대로된 부엌떼기고 제대로된 경영자임.
      천운으로 백종원 못만났으면 이미 말아먹고 요식업 바닥 떠났을 사람 하돈 행동을 안귀찮으려고 똑같이 안하는게 절대 아님 ㅋㅋ
      생각이 있으니 안하는거지.

    • @user-jv8iv5xo1n
      @user-jv8iv5xo1n 2 년 전

      연돈사장님 돈가스튀기는시간온도조언하는거보면엄청난노력이잇는거지 무슨대단한게아니라는거는좀그러네요

    • @jinmo3586
      @jinmo3586 2 년 전 +1

      @@CaptainPark2.0 이게 맞긴함.. 연돈 사장님은 사업가는 아니고 “장인” 이라는 단어가 어울림. 분야가 돈가스였을뿐.. 한식이나 일식이나 다른쪽으로 시작하셨으면 미슐랭 스타 레스토랑 선정 가능하셨을듯.

    • @user-bj4pn3vk9n
      @user-bj4pn3vk9n 2 년 전

      @@jinmo3586 미슐랭스타까진 좀

    • @user-vf6dm1dv2l
      @user-vf6dm1dv2l 2 년 전

      솔직히말해서 콘반이 더 맛있음 다만 연돈은 콘반 가격의 반밖에안되잖아요

  • @changgueher1009
    @changgueher1009 3 년 전 +135

    요식업의 제일 큰 덕목 !! 성실...
    연돈은 포방터 때부터 사장님이 진짜 이윤 낮구나.... 생각했었는데
    수제자도 솔직히 연돈사장님 같은 마인드를 못 배우면 진짜 힘든 곳 같긴 했어요.

    • @user-sl3gq1qz8e
      @user-sl3gq1qz8e 3 년 전 +3

      ㅇㅇ 몇개월 배우면 어느정도 따라할수있음...그래서 배우고 뛰는거임

    • @user-rf3oq9im1n
      @user-rf3oq9im1n 3 년 전 +4

      @@user-sl3gq1qz8e 몇개월이 아니라 고기손질, 소스, 보관 , 숙성, 기름관리 이런거 옆에서 알려주면 1주일만 해도 충분해요. 바쁠때 쳐내는 노하우는 어렵지만여

    • @user-sl3gq1qz8e
      @user-sl3gq1qz8e 3 년 전 +3

      @@user-rf3oq9im1n 흉내는 냘수 있지만....
      습관으론 못배움...
      배우고 튀면 종이에 메모 했다해도
      똑같이 못함

    • @koojawoong
      @koojawoong 3 년 전 +1

      @@user-rf3oq9im1n 그런논리면 무슨 요리든 레시피 배우면 일주일이면 마스터 하겠네 ㅋㅋ요리는 레시피가 다가 아니다 장인들도 자기주방 벗어나면 100프로 같은맛 내기 어렵다고 하는데 꼴랑 일주일 배우고 ? ㅋㅋㅋ

    • @hydehaido
      @hydehaido 3 년 전 +2

      온지 얼마 안된 사람들에게 저런거 가르치는 곳들은 이유가 있습니다. 알려줘도 제대로 못따라 하거든요. 금방 카피가 가능한 곳들이 노하우니 뭐니 하면서 잘 안알려줍니다. 오히려.

  • @user-pf7cf4vc3e
    @user-pf7cf4vc3e 3 년 전

    수고가 많으십니다 늘 항상 좋은 게시물 애청잡니다 좋은 내용들에 감사드려요 ᆢ

  • @Fhogjoppppp
    @Fhogjoppppp 3 년 전 +5

    진짜 좋은 영상인거 같다...

  • @choyihn
    @choyihn 3 년 전 +326

    전국에서 유명한 냉면맛집 하나만 보더라도 하루에 500그릇, 많게는 천그릇씩 나가는데 객단가 만원만 잡아도 매출이 500~1천만씩 찍히는걸 감안하면 연돈의 유명세에 비해 매출비교하면 1/5수준...수제 노동의 강도나 순수익을 매출액 대비 계산비두드려보니 절대 버티기가 어려운 현실적인 이유가되죠.

    • @user-rk8kk2jb1f
      @user-rk8kk2jb1f 3 년 전 +5

      @@N0narne 재료비만보면 그렇겠지만 그걸 전부만드는데드는 인건비나 가스 전기 건물임대료 다합치면 그렇게 불합리하지않을껍니다

    • @gilkim4708
      @gilkim4708 3 년 전 +15

      @@N0narne 계란만 해도 100원 넘는구만 무슨말도 안되는 소리를 하시나 ㅋㅋㅋㅋㅋ

    • @newspd3515
      @newspd3515 3 년 전 +15

      @@N0narne ㅋㅋㅈ도모르면서
      다시다 냉면육수도 육수 원가 250원나온다.
      다시다가 싼 식재료가 아니다. 1키로 5000원임
      냉면육수 레시피에 다시다 설탕 식초만 넣어도 250원임 다시다 35그람 500ml기준이다
      면은 더비싸고 계란 야채 배 수육고기 밑반찬에
      알지도 못하면서 아는척 쩌네 ㄷㅅ

    • @user-vx4oq1dc1f
      @user-vx4oq1dc1f 3 년 전 +7

      Karmin K 나도 냉면집할래 그럼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 하루에 열그릇만 나가도 대박이네?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    • @newspd3515
      @newspd3515 3 년 전 +7

      @@N0narne 유명냉면집이 메밀가루쓰지 먼 집에서먹는 제품면을써 ㅎㅎㅎㅎ
      중국산 메밀가루도 겁나 비싸다 이친구야ㅎㅎ
      국산은 대충1인분 면원가 1200원 잡혀요 ㅎㅎ
      중국산이 반값정도임 ㅎㅎ

  • @user-sy2xn2bj3e
    @user-sy2xn2bj3e 3 년 전 +6

    진짜 장사 정리하다 울컥울컥 안해본 사장님들 안계실껄로 봐요 가게랑 한몸이 된다는거.. 그러다 보면 나는 없고 그냥 내가 가게가 되가고 있는거 같아 회의감들고.. 너무 힘든 일이라고 생각해요

    • @chef.4726
      @chef.4726 3 년 전 +3

      가끔....내가 가게에 지박령인가 하는 생각이 듭니다..ㅠㅠ

  • @user-ou1ck2rg6o
    @user-ou1ck2rg6o 3 년 전 +23

    저 사장님 지금까지 보여준 모습이 워낙 완벽주의자라 웬만한 사람들 버티기 쉽지 않을겁니다 완벽주의자들은 지도할 때도 생판 기초부터 눈에 들어야만 진도 빼는데 다들 힘들겠죠

  • @user-fq5oq5jn2h
    @user-fq5oq5jn2h 3 년 전 +39

    진짜 연돈사장님 너무 고생하시는거같아요
    수제자들도 돈을 벌려고왔을텐데 너무 고된일이다보니 그만둘수밖에 없쥬
    제가 볼땐 연돈사장님이 완벽함을 추구하는 사람이여서 거기서 같이 일하는사람이 힘든긔같아요

  • @user-ud9tf7wg7w
    @user-ud9tf7wg7w 3 년 전 +10

    정말 맞는말씀하셨네요~
    제주도연돈 오전에가서 먹어보진못했지만 한정된 인원수만 판매에 손님들 그전날밤 텐트까지치고 줄서서 먹는거보니 저게 참 머하는짓인지 이해가안갈뿐더러 한정수량팔고 일찍문닫는가게 얼마나 비효율적인가~그럴거같음 그냥 엣날포방터에서 방송타지말고 장사하는게 낫지않나~
    자기가 하고싶은 예술도 돈이 있어야한다
    가수윤도현은 자기가하고싶은노래 대중들이 좋아하는노래가아닌 자기가좋아하는 노랠하기위해 히트곡을 부르고 돈을발기위해 노랠했다고 한다~
    본인이 장인정신은 알겠지만 진짜 장사를 먼저하고 장인의 길을 걸음안되나~

  • @user-qz4my9lo4d
    @user-qz4my9lo4d 3 년 전 +228

    포방터 사장님들 같은 한분야의 장인들이 다른거 신경안쓰시고 본인일만 하시면서 돈버셔서 넉넉해지셔야되는데.....
    요식업에서는 실력이 마케팅인건 맞지만 실력이 순이익상승과는 거리가있어보이네요

    • @user-rf9mv7du5s
      @user-rf9mv7du5s 3 년 전 +8

      생활의 달인에 나온 신 분들 중 의외로 많은 분이 사업엔 실패하셨다고~
      장인의 손맛뿐만 아니라 가게 경영에도 달인이 되셔야 할듯~

    • @FxxkChina
      @FxxkChina 3 년 전 +3

      요리와 장사는 별개입니ㅏ

    • @vagabondkan8509
      @vagabondkan8509 3 년 전

      곧 좋아질겁니다

    • @user-ml7sk2oo6m
      @user-ml7sk2oo6m 3 년 전 +1

      장인이 돈 버는 방법은 그 가치를 후하게 봐주는 오너 밑에서 고액연봉 받는 길이 제일 무난하죠

    • @FxxkChina
      @FxxkChina 3 년 전

      @@user-ml7sk2oo6m 그런마인드를 가진 요식업사장들 진짜 0.1프로임

  • @user-wh1fv2xv1l
    @user-wh1fv2xv1l 3 년 전

    좋은 말씀에 머리를 땋.... 오늘도 배워갑니다.

  • @user-od6xo5lw4s
    @user-od6xo5lw4s 3 년 전 +1

    역시 전문가라
    우리랑 생각하는게 다르네요
    많이 배웠습니다

  • @kjo1814
    @kjo1814 3 년 전 +113

    저도 식당자영업자로 처음부터 생각했습니다
    저가격으로는 안된다고 모르는 사람들은 때돈번다고 부러워할거고 본인은 골병든다 생각했는데 ...

  • @user-hn5qu7sn8o
    @user-hn5qu7sn8o 3 년 전 +367

    장사 특히 식당은 자신의 몸을 갈아서 수익을 내는 구조입니다.
    일반 제조업공장 노동자와 다를바가 없습니다.
    일반 제조업 노동자는 정해진 시간만 채우면 되지만 일반 식당은 주인이 다 해야 하기 때문에
    10시간을 넘어 12시간 이상 근무하시는 분들이 많습니다.
    1-2년 길게는 4-5녀는 그렇게 하실 수 있지만 해가 넘어가고 나이가 들어갈수록 점점 몸은 노동강도를 따라갈 수 없습니다.
    자신이 음식만드는 일을 천직으로 생각하고 즐겁게 생각하여 수익은 먹고 살아갈 정도만 남기고 장사를 하시는 분이라면
    전혀 상관없지만 결국 몸은 점점 예전만 못하고 갈수록 처음에 했던 노동강도를 버티지 못하면 결국 남는 게 없다는 것을 생각하실 수밖에 없습니다.
    장사라는게 특히 음식장사는 물론 가게 주인의 마음과 정성을 파는 것이지만
    그에 따른 합리적 가격과 수익을 책정하여 손님과 주인이 더불어 행복해지는 결과를 도출해야 나중에 그 누구도 손해봤다라는 생각을 가지지 않습니다.
    아무리 좋은 음식이라 할지라도 합리적 가격을 책정하지 않고 지나치게 싼 가격으로 많이 판단고 해도 수익성이 합리적이지 않으면
    주인은 그렇다 치더라도 밑에 사람들은 견디기 힘듭니다...노동강도에 비해 비전이 없기 때문입니다.
    음식장사가 맛도 중요하고 만드는 사람의 마음과 철학도 중요하지만 어느 정도 수익성이 나와야 오랫동안 지치지 않고 할 수 있다는 것을
    많은 분들이 알고 시작하셨으면 좋겠습니다...
    음식장사는 자신의 노동으로 인한 몸을 바쳐서 수익을 창출하는 업종입니다...
    쉽게 생각하고 뛰어들지 마시기 바랍니다...
    이 세상에 자신의 건강보다 소중한 것은 없기에 꾸준히 오랫동안 맛을 유지하면서 할 수 있는 방안을 연구하면서 시작하시길 바랍니다.

    • @user-ts5pq5ds7k
      @user-ts5pq5ds7k 3 년 전 +13

      100프로 맞는 말씀 입니다

    • @user-zi9pl2bp9c
      @user-zi9pl2bp9c 3 년 전 +9

      정말 공감합니다....

    • @yemekkim1245
      @yemekkim1245 3 년 전 +9

      정확한 분석입니다

    • @user-xc2ok6ef7d
      @user-xc2ok6ef7d 3 년 전 +9

      끝까지 읽었네요. 정말 이런 사실 많이 알았으면 하네요

    • @user-co2zu6bw1e
      @user-co2zu6bw1e 3 년 전 +21

      12시간은 장난이죠 하루 준비시간까지 저희어머님은 18시간을 근무하셨습니다 1년365일중 하루쉬셨습니다 할아버지 기일에 ㅜㅜ 근데 전 왜 그런 어머니를 어렷을때 챙겨주지 않는다고 미워했을까요ㅜㅜ 잠에서깨면 어머니없으시고 잠들면 귀가하시고ㅜㅜ 죄송합니다 어머니ㅜㅜ

  • @TV-bq2vi
    @TV-bq2vi 3 년 전 +1

    창플지기. 잘 보고 있습니다.
    감사합니다^^

  • @ll8175
    @ll8175 2 년 전

    제가 생각지 못했던 부분이네요 감사해요~~

  • @Jdpoker88
    @Jdpoker88 2 년 전 +5

    동종 업계에 몸 담고 있는 사람으로써 100% 공감. 남아있다고 하는 수제자 한분 성공도 장담 못합니다. 연돈 사장님도 천운을 만나서 어느 정도 돈을 벌게된 케이스. 아무리 음식을 잘해도 장인 정신이 있어도 장사성공은 쉽지 않습니다. 장사에서 파는 제품은 성공요소의 일부분일뿐 그외에도 많은 성공요소가 필요합니다. 한가지 확실한 것은 연돈 사장님의 삶을 살고 돈을 저정도 번다? 요즘사람들 그렇게 절실하지 않습니다. 음식 적당히 만들고 사람 잘쓰고 마케팅 잘하고 더 싸게 팔고 더 적은 시간 일해도 연돈 사장님만큼은 법니다. 또 저렇게 음식해도 고마운줄 모르고 컨플레인하는 사람들 넘처납니다. 연돈 사장님도 수제자가 4~5년 뒤에 나가면 또 사람 구해야합니다. 왜냐하면 그 수제자도 결국 100% 나갈꺼니까요. 그럼 사람을 또 구해야 하는데 그런 사람 구하기도 힘들고 그럼 본인만 힘듭니다. 그리고 그런 사이클이 계속 돌고 돕니다. 죽을때까지....................이것이 장인의 삶입니다.

  • @sick6865
    @sick6865 3 년 전 +282

    뻔한 결과...몸만 고생이지 뭐하는 짓인가 싶지 몸은 망가지고 의료비는 들어가고 생계는 팍팍하고...고생은 고생대로하고 이걸보고 박수쳐준다? 장사꾼이 무슨 명예직인가 ㅋㅋㅋㅋ

  • @kissred5490
    @kissred5490 3 년 전

    정말 맞는말 같아요 좋은 영상 감사합니다 구독 눌르고 갈게여

  • @user-uc5xp9gd2u
    @user-uc5xp9gd2u 3 년 전

    뭐라 반박 할수 없는 이야기네요 좋은 이야기 잘 들었습니다

  • @user-xu1tx9th1p
    @user-xu1tx9th1p 3 년 전 +186

    술도 안팔고 하루판매량도 한정되있고
    세트메뉴도 없어 고단가 품목도 없고
    TV프로에 나오셔서 광고만 요란했지
    수익성은 없다고 진즉 생각했어요
    돈을 많이 버실거면 뭔가 특단의 대책이 필요해 보입니다(장인정신으로 하시겠다면 노동강도를 줄이시든지...)

    • @user-wg6wk1ig4u
      @user-wg6wk1ig4u 3 년 전 +1

      제작그냥먹을라고하네요

    • @limyoungjaeify
      @limyoungjaeify 3 년 전 +3

      그러면 연돈이라는 퀄이 있을까요 백종원은 그 노고스러움에 감탄한건데

    • @newspd3515
      @newspd3515 3 년 전 +8

      백종원 반사이익. . 백씨 사업마인드가 장인 정신인줄 홍보되는거쥬 완전 그 반대 장사치인데

    • @limyoungjaeify
      @limyoungjaeify 3 년 전 +8

      @@newspd3515 한마디로 자신한테 좋은 이미지 만들기 위해 ...... 근데 뭐 연돈 사장님도 만약 백종원 안 만났더라면 ..둘다 윈윈이죠 ㅋㅋ

    • @idm2m
      @idm2m 3 년 전 +4

      방송이란게 그런거....연돈사장님보다 더 열정적으로 더 효율적으로 더 맛있게 (돈까스는 아님) 음식만들어서 직원들도 더 많이쓰면서 더 돈잘버는 사장님들 많아요.
      결국 어떤 음식을 선택하는지. 어떤 운영방식인지 어떤 마인드인지가 중요함.

  • @on-bp8cy
    @on-bp8cy 3 년 전 +6

    진심 돈보단.. 100% 돈가스에 대한 열정 및 애정 없이는 연돈 사장님처럼 하는게 현실적으로 힘들죠. 연돈 사장님은 돈보단 1순위가 돈가스에 대한 애정이 있기에 몸은 힘들지만 버티며 하실수있다라고 봅니다!

  • @user-jk5es1pd5p
    @user-jk5es1pd5p 3 년 전

    정말좋은얘기잘하시네요구독한번해봅니다

  • @user-py8vu9iq1z
    @user-py8vu9iq1z 3 년 전 +1

    정말 좋은 말씀입니다

  • @user-ii6dg5in9w
    @user-ii6dg5in9w 3 년 전 +281

    어머니가 한식당을 하셨고 돈도 많이 버셨음.
    하지만 물려받지는 않았음.
    왜?
    1년에 이틀 쉬고 하루 5시간이상 주무시는걸 못봤음.
    그것도 1시간은 낮에 쪽잠 주무시는거 포함한거임
    새벽 4시에 일어나서 새벽시장 가시고 7시에 출근해서 직원들 출근전에 재료 분류하시고 직원들 출근하면 재료손질과 장시준비
    11시 장사시작 오전장사 끝나면 정리하고 재고파악하고 오후3시쯤 겨우 쪽잠 한시간 자고 오후장사준비 8시에 끝나도 9시까지는 열어두시고 마감.
    마감 후에 다음날 장볼거 다시한번 정리하시고 뒷정리 하고 집에 오시면 11시.
    이일을 1년에 363일을 하셨음.
    나는 때려죽인다고 해도 못한다고 포기했음.
    고용주방장두고 어설프게 시작하시면 폐업만 기다릴뿐임.

    • @user-nf9gw5xz7g
      @user-nf9gw5xz7g 3 년 전 +5

      자제분이 도와드리시지....

    • @user-sj4lh4xe7q
      @user-sj4lh4xe7q 3 년 전 +21

      이분말이 맞아요!~진짜 하구싶은사람만해야지~어중간하게하면 망하기 쉽습니다!~그리고 내시간이 없어요!~이게 젤중요한듯~돈이냐?내삶이냐?~돈을 따르면 내시간이 없고 내삶을 따르면 돈은 안오는법

    • @hankim7744
      @hankim7744 3 년 전 +4

      같이 일하면서 돕는다고 내 인건비만큼 잘되는건 아니져~

    • @shg530
      @shg530 3 년 전 +2

      이틀??? 어휴...

    • @zu_a_mu
      @zu_a_mu 3 년 전 +30

      @@user-nf9gw5xz7g 저희 어머니도 장사 해보셨고 자식으로 도와봤습니다 그런데 어머니 힘드니 도운다 도운다 하면서 시간지나면서 나이도 차고 정말 자영업을 할거 아니면 자녀로써 본인 앞으로의 직업도 생각하게 됩니다. 돕기싫어서 안돕는게 아닙니다

  • @user-dv6ke9uk6d
    @user-dv6ke9uk6d 2 년 전 +5

    이양반 대단하시네... 현실적인 내용이다..
    창업에 대한 소견이 알차네... 많이 공감되는 영상이였소..

  • @user-pr5mf5uv3f
    @user-pr5mf5uv3f 3 년 전

    캬 좋은말씀이네요
    잘듣고 갑니다

  • @kpeter9160
    @kpeter9160 3 년 전 +1

    지극히 공감이 감니다
    연돈돈까스 한번 먹고싶네요

  • @Frozen0227
    @Frozen0227 3 년 전 +31

    솔직히 말해서 연돈 사장님은 좋게 말하면 장인이고 나쁘게 말하면 호구지 차라리 가격을 올려서 몸도 신경쓰고 가족들과 좋은시간도 보내고하는게 솔직히 최고인데 진짜 일반 사람이 보면 미련하고 바보같아보임

    • @bassvoice
      @bassvoice 2 년 전 +3

      그렇게 생각하면 세상엔 스탠다드만 존재하는 거야. 세상을 바꾸는 사람은 어디에나 있는 스탠다드가 아니라 당신이 호구라고 생각하는 뭔가 특이하거나 유별난 사람들이지.

    • @fakerlove
      @fakerlove 2 년 전

      장인집이니까 유명해진거고 그래서 입소문나고 안먹은사람도 먹고싶게 만드는거죠
      돈까스집 많은데 뭐하러 웨이팅을하고 개고생을함? 백종원이 말하는건 길게 보라는거같은데
      근데 지금 사장님이 젊으니까 하는거지 나이더들고 하다보면 그렇게하다가 체력이 오래못버틸듯
      혈연아니면 버티기 힘들어보이긴함

    • @user-lu2vs9qq2h
      @user-lu2vs9qq2h 2 년 전

      그렇게 하지? 초심 잃었다고. 지랄 발광할텐데 ㅋㅋㅋ 틈 없는곳에도 질투하고 이간질 하고 지랄 발광하는데 틈 주지? 돈에 눈 멀었다 등등 지랄남 ㅋㅋ

    • @Frozen0227
      @Frozen0227 2 년 전 +2

      @@bassvoice 그 특별하고 유별났던 사람들의 말로가 다 좋았던건 아님 연돈 사장님은 특이 케이스라면 특이 케이스고 백종원이라는 유명인과 골목식당이라는 인지도있는 프로그램이 밑 받침이 됐기 때문에 그 열정이 뜰수있던거지 대부분은 그렇지않음

  • @kwon8481ts
    @kwon8481ts 3 년 전 +29

    조리사 22년차입니다.맛있는 음식을 사먹는 위치에서 보는 사람과 주방안에서 그것을 만드는 사람이 느끼는 감정은 해본 사람들은 아시겠지만 절대 쉬운게 아닙니다.그런 와중에 저걸 몇년 배워서 다른데서 가격 더 올려서 오픈하면 대박나겠다 싶은 사람들이 지원했을텐데..연돈사장님이든 백종원씨든 절대 그렇게 안풀어 줄껄요?창플님 말씀처럼 들어가는 직,간접비 같은거 생각해보면 이건 미친짓이다 싶을겁니다.모르는 사람들이야 가격 더 올리고 하면 각종 뒷담화 까대며 악플달거 뻔하고..그런 생각들면 도망갈수 밖에요.쌩고생해서 기술 배웠는데 남는거 없이 개쌍욕만 들을거 계산 나오니까 못 버티는거예요.

  • @jjaryno77
    @jjaryno77 3 년 전

    핵심입니다. 딱 짚어 주셨네요

  • @yoona_
    @yoona_ 3 년 전

    오오 추천영상 떠서 보러왓는데!!! 좋은 이야기가 있었네요😭 구독하고 좋은 영상 자주 보러올게요!!!👍🏻👍🏻

  • @shimmer0814
    @shimmer0814 3 년 전 +141

    연돈이 백종원 솔루션으로 맛집된게 아니잖아. 원래 맛집인데도 방송빨이나 마케팅 없으면 골목식당 나올만큼 경영이 어렵다는 얘기지.
    사실 골목식당 성공사례의 대부분은 백종원 솔루션이 아니라 원래 맛집 발굴해서 방송 태워준거임.

    • @dltkdwls231
      @dltkdwls231 3 년 전 +4

      ? 그건아닌데

    • @newspd3515
      @newspd3515 3 년 전

      방송에 노예

    • @user-xj8nr3zh7b
      @user-xj8nr3zh7b 3 년 전 +8

      저도 본 댓글에 의견에 동감합니다. 사실상 생각해보면 지금까지도 승승장구하는 집은 웬만하면 원래부터 입소문 있었고, 맛이 있었던 집... 오히려 솔루션 진행했던 집들이 처음으로 돌아간 부분이 더 많죠..

    • @tentype
      @tentype 3 년 전

      @@newspd3515 방송'의' 노예

    • @user-tc9ec8ck3y
      @user-tc9ec8ck3y 3 년 전

      델루나 맞음 몇 몇 가게 빼고

  • @user-ct5um6mp1j
    @user-ct5um6mp1j 3 년 전 +150

    서비스 음식집이 제일 힘든점 다른사람 놀때 일하고 다른사람 일할때 놀수 있음 토 일 빨간날 일하면 젊은 사람은 데이트도 못하고 일만 해야됨
    그점이 제일 힘들어요

    • @user-fb6li1ej7w
      @user-fb6li1ej7w 3 년 전 +15

      그래서 제가 아직도 혼자입니다.... 빨리 다른일을 찾아봐야겠어요... 몸 망가지고 우울증오고... 워라벨이 제대로 망가지는 직업...

    • @user-fl4db2oe7f
      @user-fl4db2oe7f 3 년 전 +5

      진짜 공감;

    • @ish9382
      @ish9382 3 년 전 +10

      진짜 공감 좀 큰 일식집에서 일하면서 평일 하루 쉬고 하루 12시간 이상 식당에 묶여있다보니 삶이 피폐해짐

    • @user-jb5yg1eh9w
      @user-jb5yg1eh9w 3 년 전 +2

      교대근무자도 포함요

    • @user-sv4qk7zh9e
      @user-sv4qk7zh9e 3 년 전 +7

      저도 그생활 하다가 손님이 번호따서 4개월째 연애중입니다. 열심히 일하는 모습에 반했다고..인연은 올거라 믿습니다. 화이팅입니다.

  • @GHwany
    @GHwany 2 년 전

    반복해서 듣지만 항상 감사합니다

  • @user-eq5st8xx6v
    @user-eq5st8xx6v 2 년 전

    잘들었습니다. 구구절절 공감됩니다.

  • @user-bq1pb1vv7t
    @user-bq1pb1vv7t 3 년 전 +3

    미래보다 현실 월급에 현타가 올 수도 있겠죠 일하는 강도에 비해 못 받는다 생각하면..
    처음에야 기술 배운다는 생각에 시작해도 현실은 계속하다 보면 버티기 힘들겠죠.

  • @legoeverholic
    @legoeverholic 2 년 전 +7

    그 사장님의 대출금 값아야 되는것 빠졌네요....

  • @user-go8vv2kl2u
    @user-go8vv2kl2u 3 년 전

    정확하게 설명을 잘~해주셨습니다

  • @user-yx7cj1gb5n
    @user-yx7cj1gb5n 2 년 전

    장사마인드!! 많이 배웁니다 꾸벅

  • @user-fc6cm8sx7h
    @user-fc6cm8sx7h 3 년 전 +54

    요리사가 원래 힘든직업 입니다..게다가 매일 참견하고 잔소리듣고..

    • @user-uk8hs4ji6e
      @user-uk8hs4ji6e 3 년 전 +6

      맞아요..지금은 세상이좋아졌지만...저희 때만해도 국자날아다니고...뭐좀 가져와라하면..눈썹이 휘날리게 텨텨하고 그랬죠.외롭고 고독한직업이에여

    • @user-ob9su8qj8i
      @user-ob9su8qj8i 3 년 전 +3

      @@user-uk8hs4ji6e 그만큼 힘든데 알아주는 사람 없더라구요 ㅋㅋ
      전 그래서 일찍 포기했어요.. 어릴때부터 간직하던 꿈인데 이렇게 짓밟히고 꿈을 접으니 어른돼서 막상 할게 없네요.. ㅎ..

    • @Mulbwaaa
      @Mulbwaaa 3 년 전

      격공 .....

    • @user-lh6dv1ti3x
      @user-lh6dv1ti3x 3 년 전

      저도 13-14년째긴한데 다른거 해봣자 똑같을거같고 지금은 직장+장사 두가지 동시에 하고있는데 먹고살기힘드네용 ㅎㅎ

    • @user-hg6up4zs3b
      @user-hg6up4zs3b 3 년 전

      짜파게티요리사로서 요리사란 직업이 힘든직업은 아니라 생각합니다

  • @user-ps1fn2ko8f
    @user-ps1fn2ko8f 3 년 전 +5

    결국엔 책홍보 ㅋㅋㅋㅋㅋ 큰그림굿~~!!!!

  • @user-po4lm5bj2s
    @user-po4lm5bj2s 2 년 전

    사장님좋은말씀감사합니다

  • @user-cm1ti2gl1o
    @user-cm1ti2gl1o 3 년 전

    처음뵙습니다
    좋은말씀 좋은식견 잘 보았습니다^-^

  • @secret2485
    @secret2485 3 년 전 +40

    가격을 올리는데 좋을것같아요

  • @user-fg7sn9ev6o
    @user-fg7sn9ev6o 3 년 전 +17

    노력과 희생에 대한 보상이 아니라 , 더 심한 노동과 고생을 보았을 수도 있겠네요 ㅠㅠ

  • @jsch-th4oj
    @jsch-th4oj 11 개월 전

    영상 잘 보고 갑니다 감사합니다

  • @user-cq9th4nx7c
    @user-cq9th4nx7c 3 년 전 +1

    참 좋은 말씀이신데.. 현실에서는 돈을 보고 달려드는 사람들이 대다수...

  • @TV-zr4st
    @TV-zr4st 3 년 전 +21

    전 그냥 너무 힘들어서 그만둔다고 속으로 욕했는데..
    새로운 접근 방식이네요
    말씀들어보니 그럴수도 있을거같애요
    대부분 성공=돈 이니까요

  • @user-os4iu6uy6m
    @user-os4iu6uy6m 3 년 전 +11

    진짜 자기사는곳 주변 돈가스집 몇군데 가보기나 한것인지.. 연돈돈가스 먹을려고 새벽부터 줄서는건 노이해..

    • @user-sp7bs9kl2o
      @user-sp7bs9kl2o 3 년 전 +3

      백종원 말이 성역화 된지 오래죠.
      포방터 다녀온 1인으로
      본인지역 30년역사 돈까스집이나.거기나 그다지...

    • @user-dy2kk8nf7o
      @user-dy2kk8nf7o 3 년 전 +1

      나도 굳이 줄서서먹진않을듯

  • @user-pb5ol5bn3h

    와~~딱 팩트만 말씀하시네요.
    백퍼입니다.
    맞다!! 맞어~~

  • @ssy3931
    @ssy3931 3 년 전 +1

    이분 진짜다. 멋지십니다.

  • @user-fg8xd3mj9r
    @user-fg8xd3mj9r 3 년 전 +4

    제대로 뼈를 때리시는군요~~~

  • @jakekim2680
    @jakekim2680 2 년 전 +57

    장사꾼과 기술자는 현저히 다르다 기술자의 마인드는 장사와 맞지 않다고 생각합니다 솔직히

  • @user-uh8np7pp8v
    @user-uh8np7pp8v 3 년 전

    같은생각 했었는데 좋아요누르고갑니다.

  • @user-kx6yk1fg5l
    @user-kx6yk1fg5l 3 년 전

    분석 멋저부러 !!!

  • @csh109521
    @csh109521 2 년 전 +19

    장인정신으로 보자면 프로페셔널이고
    장사치로 보자면 아마추어리즘이겠네요.

  • @fakerlove
    @fakerlove 2 년 전 +4

    수제자 절대못뽑음
    차라리 2~3대가 이어서하는 돈까스집 이렇게가야할듯
    자녀분들을 지금부터라도 조기교육시켜서 물려주셔야할거같음
    혈연아니면 절대 불가능

  • @naturalpace9578
    @naturalpace9578 2 년 전

    진짜 딱 맞는 예기네요

  • @user-gs7vi6mv8v
    @user-gs7vi6mv8v 3 년 전

    진심이 느껴짐니다~수고하세요

  • @njsn4497
    @njsn4497 2 년 전 +12

    가격을 올려도 그대로 다 갈듯
    가격 올려도 됩니다 현재보다 20%더

    • @JoonJK95
      @JoonJK95 2 년 전

      솔직히 만오천원이어도 먹을거같은데

  • @user-yk7tk1cx7l
    @user-yk7tk1cx7l 2 년 전 +36

    사장님 내외분
    초심 잃지 않고 열심히 하시는데
    몸이 상할까 걱정 됩니다
    마음은 변치 않으시되 고생한 댓가는
    충분히 누렸으면 합니다

  • @user-ii1fd7hz5r
    @user-ii1fd7hz5r 3 년 전

    너무잘말씀하셨네요

  • @twofish5cakes
    @twofish5cakes 2 년 전 +1

    연돈사장님.존경합니다♡