A perfect guide of how to make kimchi, salt napa cabbages, golden ratio of seasoning

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배추절이기 0:16
육수만들기 4:05
찹쌀풀만들기 4:58
양념만들기 5:31
버무리기 8:41
보관 10:47
⭐재료 & 포인트5포기 기준 (10포기 하시면 2배로 늘려주세요)⭐
[절임배추]
배추 5포기 (10kg)
천일염 5컵 (1kg)(배추 1포기당 소금 종이컵 1컵입니다) / 덧소금은 포함되지 않은 무게입니다
물 8L
📌 절임배추 포인트
- 소금을 따뜻한 물에 절여주세요. 5~6시간이면 충분히 절여집니다
[육수]
물 3L
다시마 1장 (10g)
건표고 3개 (10g)
솔치 한줌 (25g)
작은 대파 2대 (100g)
황태대가리 1개 (20g)
📌육수 포인트
- 황태대가리에 아가미는 제거해주세요
- 육수 끓이기 전날에 미리 육수재료를 물에 담가두면 감칠맛이 많이 빠져나옵니다
[찹쌀풀]
찹쌀 반컵 (불리기전90g / 불린후170g)
육수 4컵 (800g)
📌찹쌀풀 포인트
- 발효를 돕고 양념이 배추에 잘 붙도록 해줍니다
- 채소의 풋내를 잡아줍니다
- 자연의 단맛과 감칠맛을 줍니다
[양념재료]
무 2/3개 (300g)
고춧가루 500g
배 1개 500g
통마늘 2컵 / 다진마늘 1컵반 (300g)
생강 2톨 (50g)
생새우 1컵 (200g)
청각 한줌 (불리기전 15g / 불린후 80g)
새우젓 1컵(200g) : 멸치액젓 1컵(200g) : 황석어젓 1컵(200g)
쪽파 200g
홍갓 200g
양파 1개 100g
📌양념 포인트
- 무를 미리 고춧가루 한주먹에 불려줍니다
- 생새우는 소금물에 한번만 씻어줍니다
- 황석어젓을 사용하면 김치 끝맛에 구수한 맛이 돕니다
- 채소는 양념을 다 만든 후에 넣어줍니다
- 버무리고 난 뒤 김치에 있는 공기를 빼줍니다

60 다되어 가는 주부인데 김치 담그기 너무 잘 배웠습니다! 차분하게 너무 알아듣기 쉽게 가르쳐주시네요.감사합니다!^^

영상이 재료 소개부터 만드는법까지 천천히 잘 설명되고 너무 좋네요.

디테일하게 가르쳐 주시니 누구라도 잘 담그겠네요.
콩잎김치도 한번 해주시면 감사하겠습니다.

김장 김치 지금까지 한번도 안 담갔는데 자세하게 설명해주시니 자신감이 생기네요~~최곱니다!!!

첫째 아드님 채널 보면서부터 음식 만드는 걱정을 안하게 됐어요 이대로 하면 김장도 성공할 것 같네요. 댓글은 가끔 쓰지만 매번 잘 보고 있습니다. 감사합니다~😂

와 진짜 짱이십니다
이채널이 백만이 되길 바래요
김장 영상중 최고 입니다
절이는비법 양념비법 속버무려 공기까지 빼고 와우 😊
좋은 영상 감사합니다

배추절임부터 공기빼는것까지.. 어쩜그리 똑부러지는지.. 영상마다 너무 좋아요

집집마다 각다르게 김장하기때문에 김장에 어려운분들한테는 좋은팁일수도있는고같아요~! 그냥 딱 좋은 포인트만 보고 알아가도 좋을듯! 유용한 꿀팁 감삼다

세상에 젊은 청년분이 김치도 야무지게 담그셔요~ 역시 첫째아드님 최고!^^임돠~~

김장김치 담그는법을 차분히
자세히 가르처주셔서 감사함니다

실망시키지않고 버릴게없는 귀한 첫째아들 // 잘배웠습니다

설명이 꼼꼼해서 초보주부라도 잘 습득할수 있겠어요. 맛있게 해볼게요 .

고맙습니다..배워도 배워도 끝이없는 김치담그기 아주 유익했고 참고가 됩니다. 올 김장은 이대로 따라해보겠습니다.. 답례로 구독과 좋아요 드리고 갑니다.

알기쉽게 설명해주셔 참 좋습니다!

아휴
첫째 아드님
솔치도 아시고 진짜 고수시네요
대부분 솔치 모른답니다
청어 새끼인데 디포리까지는 알아도 솔치는 현지인들이나 아시더라구요
솔치 육수 매우 깔끔하고 좋습니다
아드님 김장김치
최고!

양념을 배추에 넣은 후 공기를 빼 주는게 신의 한수 같네요!👍✌️👌👏
생찹쌀을 육수 넣고 끓여서 믹서기에 갈지않고 넣는 거 같은데..김치 먹다가 밥알이 보이면 지저분해 보이지 않을까요..? 양념에 버무리면 다 삭아서 으깨지나요?

레시피,,넘넘,,좋아요,,꼼꼼하게 설명. 감사합니다,,👍👍💖💖

귀에 쏙쏙 ㅎㅎ
너무 많은 도움이 됩니다
감사합니다

배추절임 꿀팁이네요 감사합니다 😅

어쩜그리 설명도 잘해주시는지...
똑소리나는 레시피네요~~

어쩜 이렇게 정확하고 세심하고 꼼꼼하실까요
이게 다 ❤정성❤인거죠
태국에서 한국식당 하신다면 대박나실거예요🩵🩷✨️👍

살림 잘하는 주부보다 더
꼼꼼하고 야물딱스럽게
귀에쏙쏙 설명 만점
프로다운 시연
팬이 돴습니다
다른 영상도 구독합니다

젊으신분이 설명도 꼼꼼히 이해하기 쉽게 해주시네요^^
감사히 잘보았습니다^^ 감사합니다^^~ 승승장구 하십시요^^

좋은 비법 감사드립니다 😊😊😊

이번년도 요대로 함 해볼께요~
좋은영상 감사드려요~👍🏾

오 ~
간단 명료 군더더기 없는 설명
아주 좋네요

설명하시는 목소리
믿음직스럽고 신뢰가가고ᆢ
최고이십니다

핵심 포인터를 잘 찍어서 아주 지겹지 않게 쓸모있는 말과 영상 지금까지 본 유투버중 최고이십니다

간단 깔끔 설명 굿굿^^

대단하네요.남자분이 설명을 어쩜~이리 잘 해주시는지~꼼꼼하기까지~ 잘 배웠습니다. 감사합니다.

기다렸는데~~ 반갑네요~ 비법 까지~~ 맛나게 따라쟁이해보겠습니다~~ 샘 백김치레시피도 올려주세요~~ 유투브 대박나세요~~

배추절임 부터
양념 까지
참
맛있게 배우고
갑니데이~

3대째내려오는“김장김치비법”! 절이기부터~육수비법,김치소,보관법까지! 올해! 김장은“첫째아들”요리레시피로!!! 굿

와 올해부터 첨으로 김장해야되는데 이방법으로 해보겠습니다 감사합니다^^

수십년을 김장을 해왔는데 비슷하지만 조금.조금 격이 다르네용 이번김장 더맛나겠습니다 젊은 양반이 그기다가 잘~생기 기까지 고마워요^^😊

감사해요~ 🍲 👍

고맙습니다 잘보앗어요 ❤설명을 잘하셨어요 너무 많은 꿀팁 감사합니다 🎉❤

고맙습니다.😊

고춧가루 비율이 궁금했는데 잘 배워갑니다
감사합니다

이분 진짜 잘하심! 좋아요 구독합니당!

느리지도 빠르지도 딱-필요한 말씀만 디테일하게 알려주셔 도움되었습니다
이번에 꼭 따라해볼께요 ..
영상 끝까지 봤는데 목소리가 듣기에 불편함이 없어요 지나침, 과함이 넘치는 방송이 대부분이라 자막이나 댓글만 보곤했거든요
영상 가끔 들어와 볼것같네요~♡

김냉 세팅방법도 알려주시면 좋을듯합니다.
요즘은 기계 잘 다루는것도 김치맛에 큰 영향을 주더군요.

두가지 질문 드려요^^
1.황석어젓을 갈아서 쓸때, 김치가 완전히 숙성되기 전까진 까끌한 느낌이 있지 않을까요?
2.절인 배추를 씻을때 흐르는 수돗물이 아닌, 받은 물로만 세번 정도 씻는지요?

배추 한개씩 재빨리씻어야 살아나지않는데 담궈놓으면 살아나게되는것같아요

최고예요! 💪🏻

배추 절임물은 6포기도 괜찮을듯 한데
양녕은 6포기는 모자르겠죠?🤔😢

레시피 똑소리 납니다 내맘에 쏙~~👍👍😁😁💯💯

따뜻한 소금물로 절이면
나중에 김치가 물러진다고
하던데 ㆍ괜찮은지요
궁금 합니다^

최고네요 감사합니다

과학적이고 직관적인설명, 항상 많은도움 받고있어요~
5리터 물끓여 대략 어느정도 시간 식히는지요?

한수 잘 배웠습니다.
감사합니다.
구독과 좋아요 꾸우욱 누르고갑니다.

요즘 에서나 영상을보게됐네요. 깍두기 동치미. 그대로하니깐 맛나게 됐어요. 설명도차분히잘하시구요. 구독했구요. 자주들어올께요

자세히는 모르는데 저희집은 깔끔한맛을 좋아해서 젓갈류 안넣고 생새우랑 배갈은것만 넣는데 그건 비슷하네요~장점은 익어도 깔끔하고 배추의 시원한맛이고 단점은 전라도식의 묵은지나 찌개가 먹고 싶을 때 그맛이 안난다는거?ㅎ잘하시네요 구독 찍고 갑네다

잘보고갑니다 감사드립니다 구독좋아요 하고갑니다 함께하고싶네요 대박나세요 부러워요

총 소금양은요??
배추1포기당 한컵
소금물에 녹이는 소금양은 따로인거예요??

절임배추 20kg 경우 양념은 알려주신 거에 2배하면 될까요?

보통은 배추 한망이 3포기여서 그거 기준으로 담는데...5포기라니...

뜨거운물에 배추가 익지않을까요?

공기를 빼는거 잘 배웠습니다 감사합니다

가끔 둘째아들로 검색하는사람 손! ㅎㅎ 꿀팁들 너무너무 감사합니다❤!!

누구네 아들인지 잘 생기고 똑소리 나네요 한수 잘 배우고 갑니다

엄마가 누군지?아들 잘낳았습니다 깔끔한영상과 군더더기 없는 설명 최곱니다 덕분에 검정콩 쪼렸습니다 맛있어요~😅

谢谢❤

양념이 몇 포기 기준인가요?

황석어젖은 생으로 넣나요? 끓이지 않고요?

영상본지 얼마안됐는데요 첫째아드님은쉐프님이신가여?갑자기넘궁금해서요 ㅎㅎ 요리에대한지식이넘넓으신거같아여

울집에서 저렇게 하는데 이유를 말해주니 이해가 가네요.

모든 음식 맛내기엔 조미료가 최고죠. 조미료 빠진 김치는 앙꼬 빠진 붕어빵 아닌가요?

감사합니다

아 최고다
첫째 아들

잘생긴 아드님 오랫만에 영상이네요 ㅎ

한수배우고감니다😊

과연.. 내가 잘해낼수있을까.. 흠.. 첫째아드님 빙의됐으면좋겠다.

깍두기해주세요~ 따라하고 싶어요

선생님~ 한장면 한장면 똑소리납니다

뜨거운물에. 배추를담가도괜찬한가요

황석어젓머리는
넣지않고 몸통만쓰시는거죠? ~~^^

자세하게 설명 감사합니다 황색어젓 량은 중량으로 말씀 요망함니다

찾아보니 나랑 꼭. 맞는 분이 계시군요😊구독했어요

👍👍👍👍👍

소금,,항아리 ,밑에
있는 ,소금 물 ,사용
해도 될까요

과일은 안넣는게 좋아여 과일넣으면 김치숙성도기 빨라지고 금새익어서 쉰김치 싫어하시는 분들에게는 비추입니다ㆍ과일대신 매실청조금 넣는게 좋아여

설탕 안넣는데요.

안녕하세요 절임배추10키로면 이레시피대로 해도될까요?

금요일 김장인데 레시피 찾는중 여기가 맛집이네요~^^저는 40키로 할건데 모든재료 배로 하면 되겠죵?

첫째아들 시집보내도되겠어요...ㅋㅋ

더운물에 절이면 김치가 물러요

역쉬 장남~

배추 물빼는거 삼십뿐이면 충분 해요 물을 너무 오래빼면 맛이없어요

솔치가 뭐예요?

배를하나ㆍ갈아넣는데ㆍ설탕은왜ㆍ넣나요김치도ㆍ몃포기안되는데ㆍ파는김치에ㆍ과일을많이갈아넣어ㆍ처음에는ㆍ맛이있는데ㆍ한달지나니ㆍ무채가물러지고ㆍ미끈덩거리고ㆍ색도희끄무레ㆍ한게맛도그렇고ㆍ아깝지만버렷어요ㆍ내년봄까지먹을ㆍ거면배만넣고ㆍ설탕은넣치마셔요

첫번째 아들 세프의 집밥 레시피 를 구입 하고 자 합니다 책명 알려주세요

엄지척입니다

배추에 구멍 뚤렸네!

설탕 배를 갈어넣으니 기치가 오래두니 물러서 설탕 배는 갈어넣는것이아니든데요 임시먹기는 맛있을지몰라도 설탕과 배는 갈어넣는것은 아니던데요 그래서 사서먹는김치는 임시느노달짝근하지만 조금두면 물서서 다 버리게돠어 설탕은 배는 절대아넣는것이오래갑니다

미원이 안들어가면 절대 맛이없는데요.

😅

남자인대ㅡ나이든사람세대인대ㅡ너무잘안다고ㆍ인정하고십네요

레시피 를 구입 하고 자 합니다 누구의존암으로 찾아야 할까요 ?
하교하여 주시기 바랍니다
감사합니다
무궁한 발전을 비옵니다