화양적 재료썰기 이렇게 하면 90점이상 합격!
소스 코드
- 게시일 2022. 01. 09.
- 이기적 조리기능사
화양적 35분
가. 화양적은 0.6cmx6cmx6cm로 만드시오.
나. 달걀노른자로 지단을 만들어 사용하시오.
(단, 달걀흰자 지단을 사용하는 경우 오작 처리)
다. 화양적은 2꼬치를 만들고 잣가루를 고명으로 얹으시오.
재료썰기 25분
가. 무, 오이, 당근, 달걀지단을 썰기 하여 전량 제출하시오.
(단, 재료별 써는 방법이 틀렸을 경우 실격)
나. 무는 채썰기, 오이는 돌려깍기하여 채썰기, 당근은 골패썰기를 하시오.
다. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 알끈과 거품을 제거하고 지단을 부쳐 완자(마름모꼴)모양으로 각 10개를 썰고, 나머지는 채썰기를 하시오.
라. 재료 썰기의 크기는 다음과 같이 하시오.
1) 채썰기 - 0.2cmx0.2cmx5cm
2) 골패썰기 - 0.2cmx1.5cmx5cm
3) 마름모형 썰기 - 한 면의 길이가 1.5cm
예스24
필기 www.yes24.com/Product/Goods/91...
한식 www.yes24.com/Product/Goods/97...
일중식 www.yes24.com/Product/Goods/97...
떡 www.yes24.com/Product/Goods/93...
스타요리학원
starcookcoffee.modoo.at/
조리모카페
cafe.naver.com/koreancook
영진닷컴
license.youngjin.com/
파 마늘 먼저 썰어놓았어요. 하셔서 감사합니다. 잽싸게 머리에 쏙쏙 들어오게 설명해주셔서 속이시원합니다. 이해가잘되요. 감사합니다 샬롬. 😊
좋은 강의 감사합니다.
덕분에 합격했습니다
합격축하드립니다!!!😄😄😄 좋은 소식 감사합니다
설명을 참잘해주시네요~
한번 떨어졌는데 이번연 반드시 합격!!!
이번 시험은 꼭 수석합격입니다 🍀🍀🍀🍀🍀🍀
목소리 너무너무 듣기 좋아요.^^
학원선생님 보다 쉽게 알려주셔서 감사합니다 ~♡ 감기조심하세요. 감사합니다 ^^
감사합니다 제가 요청했던 ㅎㅎ 난이도 최상인 조합인것같아요 좋은조합 또 부탁드립니다ㅎㅎ
네 이번엔 꼭 합격하세요!!!
핵심만 쏙쏙 너무 잘 보아습니다~😊
감사합니다😀
감사합니다
합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀
우와 깔끔 정확하시네요 학원에서 배웠던거 다시 리셋 😅디테일한 설명 조리 많은 도움됩니다 샘
영상 감사드리고 구독 누르고 정주행입니다💕💕😄👍👏🏻👏🏻
한번에 합격하세요 👍👍 정확하게만 하면 됩니다 요란한 팁 🙅♀️ 그냥 요구사항대로만 하면 합격이에요 🍀 🍀
잘 가르쳐 주시네요.~~많은 도움 됐어요. ~목소리가 정감가네요❤
감사합니다 🍀
재료썰기 걱정했는데 영상 올러주셔서 감사해요 다음주시험인데 도움이 많이 되요
재료써는 시간 7~10분안에 끝내세요! 그럼 여유있게 할 수 있어요 다음주 화이팅입니다!
헐 도라지 하나하나 잡아떼느라 시간 너무 걸렸는데.. 최고… 감사합니다ㅠㅠ
선생님 동영상공부하고 실기 한번에 붙었어요 넘감사해요 같이공부한 학원생들에게도 채널가르쳐 줬어요 넘감사해요
한번에 붙다니! 실력있으시네요 좋은 거는 같이 나눠야지요 추천해주셔서 감사해요 합격 축하드립니다!
도라지 세척않고 껍질제거해도 감점 안되나요? 학원에서 배울때 모든 재료 세척먼저했는데 시간이 많이 걸리긴했던것같아요~
지저분하면 세척하고 물기 제거를 잘하세요
모든 재료 세척이 먼저이긴 합니다!
رائع
재료썰기를 하는 동안 계란지단 부쳐도 될까요??
시간이 부족할 수도 있을 거 같아서요ㅠㅠ
안될거는 없는데, 지단이 부치다보면 부풀고 갈색나고 그러다보면 채썰기도 지단도 다 망할 것 같아요. 지단할 때는 지단만 하는 것을 추천드려요
선생님 영상으로 다시 의지를 갖고 재도전하게 됐어요!
재료썰기에서 마름모썰기가 시간 많이 걸리는데 에이포용지로 어떻게 연습하면 되나요?
가위로 잘라가면서요 그런데 마름모 크게 신경안써도 됩니다 적당히 모양나오면 돼요
@@starcookcoffee 선생님의 말씀에 부담이 덜어져서 마름모가 훨씬 잘 나올거 같아요😄
동영상보며 저도 모르게 선생님 요리속도처럼 하고있다는 착각도 가끔 한답니다 ㅎ
제게 재도전의 동기와 큰 도움이 돼 주셔서 감사드리며 한식 양식 필기는 모두 이기적 책으로 공부했답니다👍👍 역시 내용과 답안 해설이 아주 좋더라구요.
언젠가는 선생님께 직접 배울 수 있는 기회도 있으면 좋겠어요 ㅎ
썰기 할때~cm정확하게 해야하는지
어떻게 놔야 제대로 네모 디자인이 되는지 감감해여~ 자르다보면 손실되는부분이 많아져서 걱정이예여~~
긴 것부터 맞추세요
5cm 길이를 맞추고
1.5cm 너비를 맞추고 0.2cm를 잘라요
0.2를 먼저 자르고 1.5를 자르면 채썰어진 자투라기기 너무 많고 지저분해요
선생님 지단 마름모꼴 놓을 때 손가락만 사용하면 안된다고 하던데 (도구하나 들고있으라고) 이것도 마이너스 되나요?
그거 접시에 놓을 때 쯤 되면 다들 엉망진창입니다. 급하면 두손 두발 쓰고, 시간 여유되면 젓가락으로 하시고요
강의 정말 감사합니다 혹시 선생님이 쓰는 칼 제품좀 알수있을까요!?
미야비 5000mcd입니다만 한국에 지금 없어 직구해야하고 시험용으로 쓰기엔 비싼편이니 손잡이 잡아보고 눈으로 보고 편한 것 사시는것 권해드려요
샘 덕분에 오늘 양식시험 무난하게 봤는데요... 모르고 반지착용을 해서요...ㅜㅜ 감점 얼마나 될까요... 바보같은 행동을 하고 말았네요...
2점정도 감점됩니다. 그걸로 떨어지지 않으니 안심하셔도 돼요
빠른 답글 감사합니다^^ 엄청 걱정했거든요...ㅜㅜ
좋아요..
좋아요 하나
いいね 一つ
好 一个
GOOD ONE
LIKE 1
66
화양적 끝에 꼬치 안자르면 미완성인가요?
아니면 채점하시는 분에 따라서 그냥 넘어가기도 하시나요?
두부조림이랑 화양적 시험쳤는데 꼬치 끝에 안잘랐어요ㅠ.ㄷㆍ
미완성은 아니고요 약간의 완성작 감점요
그 정도 실수로는 떨어지지 않아요😊
혹시 도마는 어떤거쓰시나요~?
낭구돔베에서 구매했습니다
시험용으로는 무겁고 크기도 적합하지 않습니다
화양적 완성 후 꼬치 길이를 1cm맞추지 못하고 꼬치 그대로 제출 했는데 실격 인가요 ㅠㅠ
아니요 실격아니에요 실격은 유의사항에 적힌 부분 읽어보시면 되고 그 부분만 해당돼요
화양적 길게 만든 후 잘라내도 되는 건가요?
되도록이면 자르지 마시고 일부러 길게 하지도 마세요
그런데 너무 맘에 안들면 잘라야죠
@@starcookcoffee 감사합니다. ^^
선생님 재료설기에 지단 먼저 해도되나요
네 됩니다 👍
잘보았어요 6월11일날 시험보는데 합격했으면 좋겠어요 영상잘배우고 있읍니다 감사합니다
감사합니다
저도 감사합니다