칵테일이 비싼 이유 한 방에 알려드립니다 (feat. 수비드 머신)
소스 코드
- 게시일 2021. 06. 25.
- 오늘은 청담 "앨리스 바"의 박용우 바텐더를 모시고 칵테일을 만들어 보았습니다
칵테일이 왜 만들기 어려운가.. 알 수 있었습니다
#칵테일
#박용우바텐더
#사드세요
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요리 초보인 저로서는 진짜 한 영상마다 배울게 너무많네요 정주행해야겠어요
어려운요리를 참 쉽게알려주셔서 감사합니다
아 공쉪님 왤케 좋지 ㅋㅋㅋ 방송 편하게 볼 수 있어서 좋습니다~!!
유당불내증 있어서 락토프리 우유 써도 저 맛 날까요? 유당 맛을 구분하진 못할테니 괜찮겠죠??
꿀은 어느정도 넣는건지 알 수 있을까요?
티백 7개 넣는 게 종류별로 2,2,3 이렇게 넣으면 되나요?
이건 꼭 해봐야해
양에 비해 비싸다 생각했는데.. 감사히 먹어야겠다..😌
몰트 위스키에 보리차 먹어봐야겠네요
박용우 셰프님 젊은 조승우가 보이네여 존잘!
와... 주식,비트코인 초고수 같은 느낌이신데... 셰프님이라니... 반전매력... 조만간 구독해야할것같습니다...
그전 영상 잠깐 본적있는데... 중독성... ㅗㅜㅑ
수비드를 저렇게 쓸 거라고 전혀 생각하지 못했어요 일반적으로 가열해서 알코올을 날리는데 반대로 수비드로 알코올을 날리지 않고 온도만 준다는 생각 정말 좋은 거 같아요
세프님 인생사 듣고나서 왤캐 영상 하나하나가 대단해보이지 ㅠㅠ
여기서나 동네 형이지 업계에선 탑수준 ㅋㅋ
@@dregonmark1 그니카요 ㅋㅋ 승우아빠나 권세프님이나 다 친근하게 생겼어요
나중에 중국인들이 음식이랑 곁들여먹는 고추양념? 살사같은거 만들어 주실 수 있나영?
와 앨리스에서 일하시는분을 여기서 볼줄이야..
꿀을 얼마나 넣나요!! ㅠㅠ
와 정말 마셔보고 싶네
다시는 칵테일이 비싸다고 생각하지 않겠습니다.
공쉪! 레시피에 궁금한게 있어요!
먼저 티백 7개가 3종을 각각 7개씩 넣는건가요 아니면 3종류 다해서 7개 넣는건가요?
그리고 꿀ㅡ리큐르ㅡ보리차ㅡ발베니 양 비율이 어떻게 되나요?
해먹어보고 싶은데.. 궁금하네요
재료는 알려줘도 각 용량은 영업비밀이라 안풀죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@qwerty-iu8vu 6:10 자 영상 다시 보고 옵시다
@@daahn_kitchen 그니까 재료를 알려줘도 각 재료별 용량 안알려준다구요
티비에 나오는 맛집들 다 영업비밀없다면서 재료는 넣는데 양은 말 안해주죠
@@daahn_kitchen 쿨찐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 댓글 쓰면서 지가 멋있는 줄 알았을 듯
수비드로하면 온도나 시간은 어떻게 되나요?
--------
그냥 수비드로 차를 추출할 때 쓰는 시간과 온도를 구글에서 직접 찾아본 결과 여러 레시피가 나왔는데
대충 정리하자면
알콜이나 물에서 할 경우 온도는 55도에서 71도까지, 시간은 1시간에서 4시간까지 가능하고
대체로 많은 레시피들이 65도를 선호하는거 같네요
더 많이 찾아보고 싶으시다면 Sous vide infused tea, Sous vide brewed tea, alcohol sous vide infusing, 알콜 인퓨징, 홍차 인퓨징
이런 식으로 구글에서 찾으면 많이 나와요
근데 이거 칵테일 이름이 뭔가요
따라 만들려고 하는데 갑자기 궁금해지네
@@nadh6907 키워드 도움 받아서 저도 알려드리고 싶네요. 앨리스 청담에서 스트로베리 밀크 티 피즈라는 이름으로 팔고 있는 듯요
위스키도 보리 포함한 블렌드로만들어서 보리차와 잘맞나보네요
6:19 개멋있어ㅋㅋ
바텐더계의 남도일이시구나
엉덩이 둥가둥가 주문하신 나왔습니다
보리차라길래 아 그냥 물을 저렇게 표현한거구나 했는데 진짜 보리차일줄이야 ㄷㄷㄷ. 더군다나 보리차하고 위스키가 어울린다니... 고추장요리에 묵직한 와인이 어울린다는것 만큼이나 충격적이네요. 요리의 세계는 정말 깊구나...
야자카야같은데가면 우롱차랑 버번 섞어서 우롱하이같은것도 파니까 비슷하지 않을까 싶네요
위스키 원료가 보리이기도 하고 끝에 남는 구수함이 비슷한 느낌도 있어서 궁합이 좋지요ㅎ
알코올 쓴맛은 사악~ 가져가고 보리차 단맛에 위스키 향만 여운으로 비강에서 돌아요ㅎ
칵테일이 비싼이유 그냥 들어가는 술들이 비쌈. 물론 싸구려쓰고 비싸게 받는곳이 태반이라 보통은 가성비 구리다는 느낌이 들긴함.
술이 비싼 이유 : 받아라 주세교육세농어촌세 등등등해서
아직 판매마진도 안 붙였는데 수입가의 2.5배가 되는 마술!!!
ㅋㅋㅋㅋ용우바텐더님이 왜 여기서 ㅋㅋㅋ 이왜진
칵테일에 진심인사람
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
실험실처럼 감압 증류하면 추출 시간을 더 줄일 수 있을 거 같은데 안 쓰는 이유가 있나요? 수도만 있어도 가능한데
끓이는거 보다 수비드하는게 향과 알콜을 더 살릴 수 있어서 같네요
감압증류기가...졸라비쌉니다
비용..?
바텐더 일을 8년정도 했고 나름 대회도 나가고 창작칵테일도 많이 만들고 했었는데 수비드는 생각도 못했네요...지금 일하는 주방에서 수비드를 사용하고 있는데도 생각못했었내요
만드는데 24시간 먹는데는 2.4분
리큐르 만드는 것 까지 쳐서 24시간...
12분 사라졌다;;
오9분전!!
와... 청담 앨리스... 대단하신 분이 누추한 곳에? ㅋㅋㅋㅋㅋ
칵테일 비싸다고 하는 사람들 특 카페음료 5천원 6천원은 오지게 사다먹음
만드는 과정 보니까 파인다이닝 칵테일 같은데 안주는 짜빠
그런데 이제 프레시 트러플을 겁내 많이 곁들인...ㄷㄷ
별로 공감이 안되는데
칵테일이 비싼이유 그냥 위치가 비싸거나 고오급 컨셉 아울러 솔직히 24시간 기다리는 칵테일 비싼거 납득하는것 보다 10분동안 눈앞에서 곧 죽을것 같은 모습으로 10분넘도록 쉐이커 흔들어제껴서 만들어주는 진피즈 비싼게 납득이 쉬움
진피즈 10분 셰이킹 ㅗㅜㅑ
그거 누가먹음
@@user-gy5cc3bu6q 라모스 진피즈 얘기하시는듯
사실 소비자 입장에서 눈에 안보이는 부분보다 보이는 부분이 많을수록 비싼것에 대해 납득하기 쉽다는거 안타까운 현실이지만 아주아주 인정합니다ㅜㅜ
거품;;
엘리스바 듣보잡인데 바텐더가 왜나옴
마치 너가 듣보잡인데 유튭에 이런 댓글다는것처럼?
국내 바텐더 대회 우승한 분인데 너는 뭐한거있니?
국내 베스트바 1위 다수.. 아시아 베스트바50 안에 선정된적 다수... 정도로 알고 있고 실제로 실력 굉장히 좋은 바텐더 분들이 상주하고있죠...ㅎ
앨리스가 듣보잡ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ