현직 셰프가 말하는 우리나라 조리 교육시스템의 안타까운 점 (feat. 실버버튼 공약)

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  • 게시일 2021. 06. 18.
  • 2시간 라이브 내내 오디오가 비지 않는 공솊.. 그는 대체..
    #조리과
    #특급호텔
    #와인바킥
    ⚽️공격수셰프 채널이 처음이신 분들은? • 피자집 배달부터 사운즈한남 총괄셰프가 되...
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댓글 • 201

  • @seungminlee1387
    @seungminlee1387 2 년 전 +70

    안녕하세요 공솊 ㅋㅋㅋㅋㅋ 부끄러워서 아무말도 못하다가 마지막에 공빠라고 한게 올라와서 더 부끄러워졌네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @user-ng4ut6em4m
    @user-ng4ut6em4m 2 년 전 +38

    진짜 영상퀼리티 좋고, 사람도 재밌고 내용도 유익한채널.

  • @CYB147
    @CYB147 2 년 전 +9

    7:45 이 부분을 맞춰주는 업장이 너무나 좋았어요

  • @jungtaehwa275
    @jungtaehwa275 2 년 전 +2

    좋은 말씀 듣고 갑니다.
    제가 정의하는 쉐프와 요리사를 구분하는 기준은 다르지만, 제가 생각하지 못한 디테일을 깨우치게 해주셔서 감사합니다.
    제가 생각하는 요리사와 쉐프의 차이는.. 요리사는 그냥 말 그대로 요리하는 사람을 칭한다 생각합니다. 넓은 범위의 의미로 생각합니다.
    하지만 제가 생각하는 쉐프란, 요리와 메뉴, 재료등에 대한 이해도와 이해를 가지고 본인이 무엇을 하는지를 알고, 왜 그렇게 하는지를 알며.. 그 이유와 과정을 고객에게 설명할수 있거나 그 이유와 과정을 알기위해 노력한다면 이미 쉐프라고 생각합니다. ( 사실 이정도 되려면 경력이 중요한것보단 본인이 그만큼 요리에 열정을 가지고 본질을 파고들며 항상 겸손하며 배우고 발전하는 자세가 아니라면 힘듭니다..)
    또한 본인이 자부심과 책임감을 다하여, 만드는 모든 메뉴, 요리, 프랩 하나하나에 신경을써 레스토랑에서 가장 중요시하는 퀄리티와 변함없는 맛을 만들기 위해 노력하고 끊임없이 배우며 발전하는사람을 칭한다 생각합니다. 그렇기에 저는 누구나 요리사는 될수있지만, 쉐프란 쉽지않다고 생각합니다.
    또한 그러한 쉐프가 되기위해 항상 노력하고 공부하는 사람은 더 나은 쉐프가 되기위한 쉐프라고 생각합니다.
    지극히 제 개인적인 의견입니다. 원리를 이해하고 본질을 알고, 자신의 요리에 책임감을 가지며, 어떠한 돌발상황에서도 대처할수있는 그러한 사람을 쉐프라고 생각합니다. 그렇기에 본인이 쉐프라고 부르기보단, 남들이 쉐프라 인정하고 불러주며, 본인이 만든 음식에 고객들이 행복의 미소를 지을수 있다면 그것만큼 쉐프에게 축복은 없다고 생각합니다.
    저희가 수학문제를 풀줄 알다고해서 수학자가 아닌것처럼, 저희가 과학을 어느정도 안다고해서 과학자가 아닌것처럼.. 그 공식을 분해하고 해석하여 풀어서 설명할수 있다면 더 나아가 응용하여 새로운것을 발견하고 자신만의 것으로 재창조 할수 있다면 그것은 저에게 수학자이고, 과학자라고 생각합니다. 지극히 개인적인 생각입니다.
    그리고 말씀하신 디테일에 대한부분은.. 저는 경영자가 되기위해 배워야될 부분이라고 생각했습니다. 물론 그래서 그 부분들을 따로 눈여겨보고, 가게가 돌아가는 시스템, 어떠한 제품들을 쓰는지, 왜? 그 제품들을 쓰는지, 다른 기물, 제품을쓴 전가게에 비해 고객들의 만족도가 어떤지에 대하여 직,간접적으로 배우고 있습니다.
    물론 그 외에 정말로 너무나도 작고 큰 내용들이 있지만.. 디테일하게 적는다면 너무나 글이 지루해질듯해서 이만하겠습니다.
    그러다 영상에서 언급하신 인테리어나 와인.. 제가 생각하지 못한, 필요없다고 생각한 부분에 대하여 언급하시는데.. 많이 배우고 갑니다.
    더 넓은 사고를 일깨워 주셔서 감사합니다. 채널을 접한지 얼마되지 않았고, 쉐프님을 이렇게나마 알게된지도 얼마 되지 않았지만.. 영상으로 저에게 많은 영감과 도움을 주셔서 이번에나마 글을 남기게 되네요.
    항상 존경하고 감사합니다.
    해외에서 7 년을 넘게 사니.. 한국어가 퇴화되는게 느껴지네요..
    좋은 하루되세요!! 구독 박습니다!!

  • @sup-xc4ox
    @sup-xc4ox 2 년 전 +11

    겸임교수님들 뿐 아니라 전임교수님들 중에서도 저렇게 학생들의 미래를 고민하며 강의하는 분은 사실 많지 않습니다. 꼭 조리학이 아니더라도 모든 전공에, 꼭 셰프가 아니더라도 모든 직업에 있어 저런 멘토가 있다는 건 정말 감사한 일입니다. 우리 구단주 분들 중에도 공격교수님한테 배웠던 분들이 계시겠죠? 부럽읍니다.. 그나저나 구단주 방문 썰을 들으니 코로나 각을 보고 와인바킥에도 한 번 꼭 가 보고 싶어지네요!!

  • @Lafirh
    @Lafirh 2 년 전 +28

    기술은 정말 좋고 제품이 정말 좋은데 경영을 못해서 망하는 경우가 정말 많죠.... 정말 맛있는 식당인데 장사가 안되는 식당도 많고요. 쉐프가 꿈이라면 본인 이름을 걸고 가게를 내고싶은 분들도 많을텐데 그런 분들에게 정말 중요한 얘기라고 생각합니다.

    • @user-br4rs9og9f
      @user-br4rs9og9f 2 년 전

      맛있는데 장사안되는 식당 많은거 ㅆㅇㅈ

    • @CharlesHKim-bd5uv
      @CharlesHKim-bd5uv 2 년 전

      골목식당만 봐도... 성실하고 요리센스도 좋은데 경영 노하우가 부족해서 장사가 잘 안 되던 가게들도 많았죠.

  • @suika47
    @suika47 2 년 전 +74

    밤비노라는 만화 생각나네요. 셰프 지망생인데 정직원으로 뽑으니까 일단 홀에서 1년 굴리면서 가게 흐름을 가르치는거.
    주방만 배우고 나가면 안된다는거 실감되는게
    골목식당 같은거보면 요리 솔직히 잘하시고 맛집이다 싶은 경우에도, 가게 영업은 시청자 눈에 뻔히 보일정도로 구멍이 많아서 장사 안되는 경우가 있음. 근데 사장님만 그걸 모름.

    • @Goodboysquid
      @Goodboysquid 2 년 전

      밤비노 띵작

    • @user-ni8tl5vd4x
      @user-ni8tl5vd4x 2 년 전 +2

      승우아부지 추천작 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    • @user-kRyan
      @user-kRyan 2 년 전 +5

      주방에서 어느정도 위치 올라가면 홀 돌아가는것도 보입니다. 그리고 그건 만화니까 그런거지 실제로 홀 시키고 주방으로 가는경우 없어요. 본인이 홀 하다가 주방에 들어가고 싶어 가는 경우는 있지만요. 주방에서 책임자가 되서 해보면 가게 돌아가는거 알게 되는데 예를 든 골목식당 분들 의견은 동의 합니다. 너무 쉽게 생각해요.

    • @user-ro2qg2yv5c
      @user-ro2qg2yv5c 2 년 전

      밤비노 재밌죠 ㅋㅋ

    • @user-dp2xq2my1i
      @user-dp2xq2my1i 2 년 전

      밤비노 재밌게 봤는데 결말이 좀 허무했던걸로 기억 ㅋㅋㅋ

  • @bisl
    @bisl 2 년 전 +8

    공쉪 너무 멋있어요 !!! 저번주에 와인바킥 직접 갔었는데 실물이 더 멋지셔서 놀라고 음식이 진짜 입에서 녹아서 더 깜놀 •• 셰프 요리는 역시 다른가봅니다 👀💓 담에 또 갈게요 음식이며 와인이며 다 갓벽했던 최고ㅠㅠ

  • @user-ws6hj4wd7i
    @user-ws6hj4wd7i 2 년 전 +14

    오늘 영상이 솔직히 제일 멋있다..

  • @user-hc6or5cd7d
    @user-hc6or5cd7d 2 년 전 +11

    02:17 공격수셰프님의 “마음의 소리”

  • @jonghyukseo8950
    @jonghyukseo8950 2 년 전 +15

    책 관련해서 말씀하실 때 이게 프로구나 하는 느낌을 받았습니다 최근에 에드워드권 셰프님이 영상에서 셰프는 전천후가 되어야 한다 생각하신다고 말씀하신게 기억이 나는데 비슷한 맥락이라 느껴집니다 어느 분야든 프로의식을 가지고 계신 모든 분들을 존경합니다 셰프님 좋은 영상 감사합니다

  • @user-sh8wp4mn2o
    @user-sh8wp4mn2o 2 년 전 +1

    듀체스 드 부르고뉴는 식전에 먹는게 좋나요 메인음식이랑 같이 먹는게 좋나요?
    아니면 같이 어울리는 안주 추천좀 해주세요!

  • @cloudtemplarleestar
    @cloudtemplarleestar 2 년 전 +90

    어느 직업이든 방송에서 보이는 업계 1티어 분들의 화려한 모습만 보고 지원하는 사람들이 많은거 같음 ㅋㅋㅋ

    • @user-bx9ov9od1f
      @user-bx9ov9od1f 2 년 전 +5

      그렇게라도 찾지 못하면 결국 꿈을 찾아내기가 어려우니까..

    • @user-kRyan
      @user-kRyan 2 년 전 +4

      @@user-bx9ov9od1f 아니요 그렇게 환상 가지고 들어오면 한달도 못 버티고 나갑니다. 지금까지 그런 애들 제대로 자리 못잡고 다 힘들다고 나갔어요. 그리고 르 꼬르동 블루나 유명한 몇개 있는데 거기만 다니고 와서 현장 들어와서도 자리 못 잡는 사람 많아요. 배우는거랑 현장이랑 완전 다르거든요. 배우면서 현장 경험한 사람들은 적응 잘 하는데 그냥 배우기만 하고 취업 하는 사람들은 포기하고 나가더라구요. 10년 넘게 하면서 직접 경험한겁니다.

    • @user-bx9ov9od1f
      @user-bx9ov9od1f 2 년 전 +3

      @@user-kRyan 환상가지고 꿈을 가지지 망한 꼴 보고 꿈을 찾지는 않잖아용

    • @user-cr9jc9op1k
      @user-cr9jc9op1k 2 년 전

      Boys be ambitious

  • @user-ry9jq4di2q
    @user-ry9jq4di2q 2 년 전 +8

    정말 말 한마디가 가슴에 꽂히다 못해 너덜너덜 해질것 같아요🥲 군대에서 답답한 심경을 뻥 뚫어주셔서 정말루 감사합니다🙇🏻‍♂️

  • @Rebecc4choi
    @Rebecc4choi 2 년 전 +3

    오오 ㅇㅁ ㅇ 오늘도 알람 울려서 바로 올 수 있었어요 ㅋㅋㅋㅋ 교수님이 마음열고 말하는 것을 이렇게 듣는게 즐거워요. 유튜브는 정말 좋은 플랫폼이에요 ㅠㅜㅠ

  • @user-ry9dg7qp7s
    @user-ry9dg7qp7s 2 년 전 +1

    늦은 나이에 요리에 꿈을 가지고 요리를 시작했고 쉐프님이 말씀하시는 것처럼 영상을 많이 찾아보면서 일을 하고 있습니다. 조리고 호텔조리학과를 나오진 않았고 그러다 보니 남들이 말하는 파인다이닝쪽은 엄두도 못내고 일반 업장에서 일하고 있는데 고민이 되는건 그래도 제가 그런 다이닝쪽으로 한번 해보고 싶은게 있어요..지금이라도 괜찮을까요…?

  • @h.o.t.forever274
    @h.o.t.forever274 2 년 전 +1

    항상 보고 있습니다! 감사해요~

  • @user-fy1yx4jg7x
    @user-fy1yx4jg7x 2 년 전 +1

    주방에서 일하려고(직장으로 삼을때)하면 어떤능력을 요구하나요? 또는 필요한 자격증이나 꼭 배워야하는 교육과정같은게 있나요?

  • @user-mw9yk1vf6d
    @user-mw9yk1vf6d 2 년 전 +5

    좋다. 영상내에서 말씀하신것처럼 요리만 포커스를 보는 게 아니라 시야를 넓게 해서
    이런 호텔이나 외식, 레스토랑에 대한 이야기 도 해주는거

  • @user-os6dd8ix3r
    @user-os6dd8ix3r 2 년 전 +1

    항상 열정적인 모습이 동기부여가 됩니다! 이제야 구독 좋아요 박고 갑니당!!ㅎㅎㅎ

  • @user-zx5qj7tv6j
    @user-zx5qj7tv6j 2 년 전 +1

    항상 잘 보고 있어요.ㅎ 조만간 킥에 놀러가께요.ㅎ

  • @user-wv6vt7qy7w
    @user-wv6vt7qy7w 2 년 전 +1

    항상 감사히 배우고 있습니다 감사합니다

  • @mjs8657
    @mjs8657 2 년 전 +2

    진짜 떡상 더더 했으면하는 너무 좋은 채널

  • @user-mh2th1ku1x
    @user-mh2th1ku1x 2 년 전 +2

    이런 영상 좋아용!!

  • @YongZzang
    @YongZzang 2 년 전 +2

    이런 영상 너무 좋다..

  • @woo179
    @woo179 2 년 전 +1

    누군가를 가르쳐줄 수 있는 입지에서는 그 분야에서의 인사이트가 확실해지는 것 같습니다.
    단순히 레시피를 소화하고 다양한 요리스킬, 플레이팅 등 '음식'에 대한 것뿐만 아니라 그 분야의 전문가가 되려면 그걸 둘러싸고 있는 환경과 분위기, 관련 정보에 대해서 전부 빠삭해져야만 한다는 걸 다시금 깨닫네요. 정말 멋진 건 그 사실을 세련되고 재밌게 전달해줄 능력도 갖고 계셔서, 메시지와는 별개로 영상도 너무 즐겁게 볼 수 있다는 사실입니다.
    전공은 자연과학이지만 영상을 보면서 참 멋진분이라고 새삼 생각이 듭니다. 공솊 감사합니다!

  • @user-gl3wd8in2l
    @user-gl3wd8in2l 2 년 전 +1

    듀체스 드 부르고뉴 언젠가 모임에서 세계맥주에서 쏜다고 그럼 가장 비싼거 먹어야지 하면서 다른 일행분이 가져왔는데 먹고선 너무 시다고 식초탄거같다고 거기 있는 사람 모두다 으악 돈버렸다 그랬는데 저도 처음먹고 그랬거든요 근데 한번 두번 홀짝 거리니깐 매력에 빠져서 먹어본 맥주중에 손에 꼽을 정도로 좋아합니다.

  • @user-pz3yk7uz3m
    @user-pz3yk7uz3m 2 년 전 +4

    6:30 되게 가볍고 유쾌하게 말하는데
    요식업 뿐만 아니라 모든 직업 종사자들에게 진짜 필요한 말 해주시네
    단순 1인 노동력을 넘어서는 능력을 기르라는건가

    • @johnbaek572
      @johnbaek572 2 년 전

      한 업계에서 11년째 일하면서 제가 겪었고 느꼈던 점과 너무 똑같아서 신기했네요. 한가지만 몰두하는것도 중요하긴한데 그게 연차가 쌓일수록 셰프님이 언급하신것처럼 '내가 뭐하고 있나..' 싶은 기분이 들 때가 분명히 오죠. 같은 업종이라도 환경이나 상황을 조금만 바꿔보면 꽤 다른게 보입니다.

  • @what_should_I_eattoday

    안녕하세요 셰프님 현재 대학생입니다. 다른과를 재학중인데 요리를 정말 사랑하고 사람들에게 요리해주는것을 너무 좋아하는 대학생입니다. 다름이 아니라 현재다니고있는 대학교를 졸업하고 조리과나 요리,조리를 배울수있는 대학을 가거나 호텔같은곳에 어떻게 발을 들일수있는지 너무 궁금합니다... ㅜㅜ

  • @pizzaria1979
    @pizzaria1979 2 년 전

    9:00 대단하시네요..진짜 교수님해도 잘하실거같아요..

  • @qooqookaka
    @qooqookaka 2 년 전 +1

    와 이 영상은 진짜 뭔가를 준비하고 있는 모든 사람에게 도움되는 영상인 거 같아요
    추천 꾹

  • @lullthesolipsist
    @lullthesolipsist 2 년 전 +1

    급 교수님모드도 너무 좋네용 홍홍~

  • @certified.appraiser
    @certified.appraiser 2 년 전 +9

    나중에 채널 20~30만 되면 5만때부터 봤다고 자랑하는 날이 오길 기다립니다 ㅋㅋ

  • @trilobty
    @trilobty 2 년 전 +1

    좋은 인사이트 감사합니다

  • @floradora2955
    @floradora2955 2 년 전 +2

    이번에 4년제 조리학과를 들어간 1학년입니다. 정말 틀린 말씀이 없네요...
    좀더 열심히 공부하고 돌아댕겨야겠네요.

  • @2______one
    @2______one 2 년 전 +2

    경기대 이번에 일학년인 외식조리학과 학생입니다 인문계 고등학교를 나와서 조리학과를 나왔지만 아직 뚜렷한 제 진로 루트가 잡히질 않았습니다 이 영상을 보면서 점점 갈피를 잡는 것 같습니다 감사합니다 그리고 책 추천 영상도 올려주시면 좋을 것 같아요~!~!

  • @ssakddooke
    @ssakddooke 2 년 전 +5

    ㅋㅋㅋ 저도 요리 처음 시작할때 막연하게 호텔에서 일하고 싶다고 생각했었는데 공감합니다 ㅋㅋ

  • @goodjob2352
    @goodjob2352 2 년 전 +4

    이 형님 왤케 사랑스럽죠?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • @LY2N
    @LY2N 2 년 전 +1

    0:49 비단 조리과뿐 아니라도 진짜 공감합니다. 대기업 현장직으로 가고싶다고 해서 그래? 그럼 너가 아는 대기업 혹은 중견기업 다섯곳만 말해봐 하면 아는사람이 생각보다 적어요. 죄다 ‘어어….삼성전자…lg전자…lg화학…’ 그정도..

  • @jky1628
    @jky1628 2 년 전 +1

    잘 보고 갑니다 카페 열면 서로 요리한 것도 공유하고 참 좋으루것 같아요

  • @JL-fd2hs
    @JL-fd2hs 2 년 전 +1

    책 많이 사신다고 하셨는데 책 어느정도 있으신가요?
    저는 책 좋아햐서 미래에 집을 산다면 서재를 만들어보고 싶다는 생각도 가끔 합니다.(서재를 만들 수 있을 크기의 집을 살 돈이 있어야겠지만요.)
    학교 졸업하고 취업을 할 수 있을지는 모르겠지만요

  • @wns846
    @wns846 2 년 전 +16

    셰프님 토마토 요리좀 찍어주세요 집에 토마토가 너무 많습니다...ㅜㅜㅜㅜ

  • @yoon375
    @yoon375 2 년 전 +2

    구독자가 매일같이 느시네요 ㅎㄷㄷ 떡상 가즈아

  • @user-du9oo2iz2z
    @user-du9oo2iz2z 2 년 전 +5

    요리사의 결국 최고의 꿈은 자영업입니당 ㅋㅋ
    자기 가게차리는게 마지막 코스죠. 세계어떤 셰프도 다같은 목표

  • @user-hf4nw8li4y
    @user-hf4nw8li4y 2 년 전 +1

    처음부터 봤지만 공수셰프님 채널 너무 발전하는모습이 흐믓합니다..ㅎㅎ
    오히려 구단주들이 더 전문가가 많아보여용

  • @user-mf8yb5ih8c
    @user-mf8yb5ih8c 2 년 전 +25

    와..이건 진짜 사회초년생들이 다 보면좋겠다...요리사 셰프 비유가 코더와 프로그래머로를 생각나게하네요..

    • @bwkim9492
      @bwkim9492 2 년 전

      ㄹㅇ 저도 프로그래머 생각남 ㅋㅋㅋㅋ
      대학에서 교수님한테 맨날 듣던 소리임
      서버도 다룰 줄 알고~ DB 설계도 해보고~ 화면도 만들어보고 공통도 잡아보고 해야지 맨날 남이 잡아 놓은 소스 그대로 옮겨 적으면 코더라고 하셨는데 ㅋㅋ 지금 대리가 돼서 이제서야 프로그래머가 된 느낌

  • @user-ut8py1lc7f
    @user-ut8py1lc7f 2 년 전

    부천대학교휴학생입니다 짧은 한학기 기간동안만 봤었는데 쉐프님한테 정말 좋은 영향 많이받았습니다. 실습내용보단(사실 양식자격증 실습내용이 중요한건아니죠) 요리사란 직업이 어떻게 생각해서 나아가야 돼는가에 대해서 많이 얘기해주셨죠 ㅎ.지금은 군 제대하고 워킹홀리데이하면서 일본이자카야 점장하고있는 사람인데 지금도 많이 배웁니다 아리가또ㅎ

  • @user-tl2xv2kh1d
    @user-tl2xv2kh1d 2 년 전 +3

    순전히 제 개인적인 생각이지만 상사 정말 잘 만나셔야합니다 척추근막염 걸려가며 열심히 굴러줬더니 뒤에서 심지어 제 친구있는 자리에서 아픈거 티낸다고 씹고다니더군요 환멸느껴서 주방 7년일한거 경력 다 때려치우고 다른일 하는중입니다

    • @The77uuuuuu
      @The77uuuuuu 2 년 전

      주방일 갓 시작한 학생입니다.
      손목통증으로인해 고민하고있는대
      저에 상사분은 걱정과 아프면 조심해서 해라 라고 하시는분이라서..
      이런글 보면 정말 매장마다 다르다는걸 느끼네요
      무슨일을 하고계신진 모르지만 화이팅입니다

    • @user-tl2xv2kh1d
      @user-tl2xv2kh1d 2 년 전

      @@The77uuuuuu 손목이시면 어지간하면 인대쪽이라 더 심해지기전에 병원 꼭 가보세요
      손목 허리 발목 특히 조심하시구요 화이팅입니다!

  • @yoons4363
    @yoons4363 2 년 전 +1

    아 실버버튼 축하드려요. 골드 버튼까지 믿습니다. 내 일처럼 기쁘네요.. 함 놀러 갈게요 공솊

  • @user-yf7jp2tv2n
    @user-yf7jp2tv2n 2 년 전 +1

    공세프 핵사이다
    최고예요

  • @dalbit321
    @dalbit321 2 년 전 +1

    뭔가 잔망스럽고 하신데 교수셔서 그런지 지식이 풍부한게 많이 배우고 가요~

  • @jannabee7862
    @jannabee7862 2 년 전 +2

    듀체스 드 부르고뉴 맛있죠..ㅎㅎ 벨기에 맥주는 참 매력적인 것 같아요

  • @user-rz3tg1fq3f
    @user-rz3tg1fq3f 2 년 전 +1

    네이버 카페 강추입니다.

  • @user-yf7jp2tv2n
    @user-yf7jp2tv2n 2 년 전 +1

    공세프님 골드버튼까지
    쭈욱 ~~~

  • @Aristo757575
    @Aristo757575 2 년 전 +1

    3년 해야 한다는거에 공감 가는게 1-2년은 조리파트 에서 한바 뀌 돌아야 하고 나머지 일년은 경영에 관한 것에 대해 배워야 한다는 것 그래야 그 업장을 완전히 이해하게 되겠더군요.

  • @user-mr8nu7bh7e
    @user-mr8nu7bh7e 2 년 전 +1

    고등학교는 일반고지만 조리학과 지망생입니다
    평소에도 도움이 많이 된거같은데 오늘 영상은 특히 진로에 대한 고민을 많이 덜어주는거 같아요
    성인이 되면 꼭 와인바 가보겠습니다

  • @user-pl3ku3fx4t
    @user-pl3ku3fx4t 2 년 전 +9

    헐 와인바 위치가 여자친구 직장 바로 근처였네요! 한남동인줄 알고있엇는데 성산동일줄이야! 조만간 한번 방문해봐야겟네요ㅎㅎ

  • @ChoiSangg
    @ChoiSangg 2 년 전 +1

    4:06 그럼 수비드 슈프림 같은 수조형 수비드 머신으로 콩피가 가능한가요?

    • @yoon375
      @yoon375 2 년 전

      고든램지 어쩌구 스테이크 콩피편 보세요

  • @seonggyupark2163
    @seonggyupark2163 2 년 전 +1

    내가부족한부분을 인정하라는 말에 공감하고 갑니다^^

  • @user-jj6dq2hu4q
    @user-jj6dq2hu4q 2 년 전 +2

    다큐보면 다 나옴. 얼마나 고생을 하셨는지

  • @102sip
    @102sip 2 년 전 +4

    좋은 말씀 감사합니다
    마늘과 갈릭의 차이 계피와 시나몬의 차이도 알려주시면 감사하겠습니다 !

  • @00olion
    @00olion 2 년 전 +25

    공쉪 ''수비드 머신은 곧 에어프라이기처럼 될 것이다''

    • @user-cs9kx3mi7u
      @user-cs9kx3mi7u 2 년 전

      쉐프님 수비드로 제육볶는거 보고싶네요ㅇㅇ

    • @user-bm4hm2sq6k
      @user-bm4hm2sq6k 2 년 전

      시간도 오래걸리고 전기세많이들어서 안쓸듯 오히려 관련 밀키트가 엄청나올듯

  • @nexusgogo
    @nexusgogo 년 전

    요리사랑 쉐프에 차이가 뭔지 애매했는데 확실히 알꺼같아요. 제꿈은 요리사 였어요.

  • @karvin6042
    @karvin6042 2 년 전 +1

    이건 조리뿐만 아니라 다른 곳에도 충분히 적용할만한 내용이네요

  • @ldynim
    @ldynim 2 년 전 +1

    책 많이 읽으시는 거 보니 진짜다

  • @springwind11
    @springwind11 2 년 전 +1

    한조고-경희대 테크 타려고 중딩때 공부 열심히 했는데 주변에서 요리사 너무 힘들다 들어서 일반대학 왔지만 만족합니다. 가끔 이런 영상 보면 그때 생각나네요

    • @user-pm3dx9ou8n
      @user-pm3dx9ou8n 2 년 전

      한조고 졸업생입니다 고등학교 입학할때 대학가는 대부분이 경희지원한다 했다가 대부분이 현실벽에 포기 1년에 4~5명 뿐이 못갑니다. 대학 같은기수에 제일잘간건 고려대봤네요

    • @springwind11
      @springwind11 2 년 전

      @@user-pm3dx9ou8n 그냥저냥 공부해서 인서울공대 왔는데, 이런거 보면 오히려 잘한 선택인가 싶기도 합니다. 그 이후로 이것저것 보긴 했지만 요리쪽 대우 안 좋은거 여전하더라고요. 스타쉡들은 화려하지만

  • @desmoy5506
    @desmoy5506 2 년 전

    책에 대한 지론은 너무 공감합니다. 옆에 두고 있어야 필요할 때 읽을 수 있죠. 공빠~

  • @gooooogie
    @gooooogie 2 년 전 +1

    좋은 셰프 제라드 박!

  • @user-us6be2fm8l
    @user-us6be2fm8l 2 년 전 +6

    전문직이란 건 결국 모든 걸 다 할수 있어야 하는 거구나

    • @genezut7036
      @genezut7036 2 년 전

      전문직은 아무나 할 수 없는 일은 처음부터 끝까지 다 할 줄 알아야하는 직종이죠. 언제나 리스펙...

  • @Bulgogi_Haxen
    @Bulgogi_Haxen 2 년 전 +1

    형님, 맥주 얘기해서 그러는 데, 한 번 경리단길에 Bel.G라는 곳에 가보세요. 저도 일반 맥주 싫어해서 벨기에 친구가 맥주 구경시켜준다고 한국에 있을 때 갔었는 데, 너무 맛있어요.
    지금 뮌헨에서 공부하고 있는 데 맥주먹으로 벨기에로 갑니다 😂

  • @user-iw7ir4vb4h
    @user-iw7ir4vb4h 2 년 전 +2

    요리에만 적용되는 이야기가 아닌거 같습니다. 역시 한 영역에서 성취한 분들은 비슷하네요. 존멋 공빠세프님

  • @user-pj4go7hi6n
    @user-pj4go7hi6n 2 년 전 +1

    듀체스 드 부르고뉴 저 마셔봤는데 진짜 제 취향.. 맥주 아닌거같음. 진짜 산도 엄청 넘치고 지금계절에 잘어울림 근데 호불호 심할것같아요.

    • @girgir9299
      @girgir9299 2 년 전

      맥주 마니아들 사이에선 와인급으로 산미가 강하다고 해서 식초라고도 불러요! 말씀하신 대로 호불호가 엄청난 맥주죠ㅎㅎ

  • @Fris_com
    @Fris_com 2 년 전 +1

    캐나다있을때 룸메가 요리사였는데 요리사는 정말 감정과 육체를 너무 쓰는 직종이었던거 같아요. 국내에선 좀 더 많은 연봉을 받았으면 좋겠네요.

  • @user-og1pd8cp3h
    @user-og1pd8cp3h 2 년 전 +1

    역시 이제는 요리 하나만으로 식당을 운영하기는 힘든 시대가 온게 아닌가 싶습니다. 물론 어떤 종류의 식당이냐에 따라 다르겠지만

  • @user-vj3kz6ec4l
    @user-vj3kz6ec4l 2 년 전 +1

    주문하려고할때 타이밍맞게 와서 먼저물어보면 그게 그리기분좋을수가없더라구요 ㅋㅋㅋ

  • @stju7773
    @stju7773 2 년 전 +6

    저에게 유익한 컨텐츠는 그저 자장가지만 쉐프님 컨텐츠는 유익한 얘기들을 전달하면서 그속에 재미도 있고 몰입하게되는 매력이 있는거 같습니다. 유튜브 응원합니다 쉐프님!

  • @user-ue6jq5xu5m
    @user-ue6jq5xu5m 2 년 전 +1

    좋아용

  • @LJ_Park
    @LJ_Park 2 년 전 +3

    요리를 시작하려는 꿈이 큰 학생 여러분,
    쉐프가 되고싶다면 호텔보단 레스토랑에 취업을 하세요. 직장이 필요하시다면 호텔에서 잘 버티세요.

  • @kkkk3444
    @kkkk3444 2 년 전 +1

    이 영상을 중학교때봤어야했다.
    조리과고갈려그랬는데 지금와서 후회해봤자 변명이지ㅠ

  • @mukmeosbulim
    @mukmeosbulim 2 년 전 +1

    하..많이 먹어보고 많이 질문해야..많이 얻을수있는듯.

  • @JayJ-po4yc
    @JayJ-po4yc 2 년 전

    저도 요리 20년 가까이 했지만 어디가서 쉐프라는 얘기 잘 못합니다
    우리나라에서 말하는 요리사는 숙련직에 해당하는것 같아요
    그냥 조리사죠
    하지만 쉐프들이 생각하는 쉐프는 그 윗단계 창조적이고 창의적인 단계에 도달해야 스스로 쉐프라고 얘기하지 않나 싶습니다
    이 내용 지금 외식업에 종사하고 있는 분들과 요리를 공부하는 분들이 꼭 한번 생각해 보셨으면 좋겠네요

  • @tomita6962
    @tomita6962 2 년 전 +3

    두체스부르고뉴 맛있어요 ㅎㅎ

  • @bangtong5438
    @bangtong5438 2 년 전 +14

    군대,직장 선임,사수,선배 트라우마인지는 몰라도... 저런 제목의 영상 별로 안 좋아하고 날카로운 느낌오는 관상이나 말투 안 좋아하지만..영상보는 내내 다 피가 되고 살이 되는 이야기 뿐이넹........어찌고보면 남의 경험과 노하우인지라 저런 말 한마디 듣는것이 돈으로 매길 수 없는 가치의 산물이란 생각도 들고욤,.

  • @burning_raccoon
    @burning_raccoon 2 년 전

    조리고 학생입니다 선생님이 말하시길 인 서울에서 경희, 세종 아님 조리과 다 학벌이라 하십니다. 죄송하지만 선생님 말씀이라....
    그리고 어떻게 저희 선생님이랑 똑같이 말하시네요. 역시 스승님들은 존경스럽네용~

  • @user-qd2dh8lw8d
    @user-qd2dh8lw8d 2 년 전 +2

    공쉡님 오늘 3인으로 왔다갔습니다 ㅎㅎ...생각보다 가게가 프라이빗한느낌이라 아는척을 못했네요 아깝

  • @user-gf2jb2op9p
    @user-gf2jb2op9p 2 년 전 +4

    너무너무 좋은 내용의 영상이고 우리가 앞으로 살아갈 세상은 이런 깊이 있는 지식들이 접근성이 참 좋아졌다는걸 많이 느낍니다. 감사합니다 그리고 마지막으로 한 말씀 드리면
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    공빠 !

  • @user-iu5gq7jh4o
    @user-iu5gq7jh4o 2 년 전 +1

    칼 소개도 해주세유

  • @51bbla69
    @51bbla69 2 년 전 +2

    일반 영상보다 소통하실때 말씀을 더 잘하시네요 ㅋㅋㅋ라이브 체질이신가 ㅋㅋㅋㅋ

  • @chLee7903
    @chLee7903 2 년 전

    두체스 부르고뉴는 넘 셔요 와인에 맥주 섞은 맛 ㅋ, 저는 에스텔라 이네딧 담이 더 좋네요 ㅎㅎ

  • @user-xd8jn6po7q
    @user-xd8jn6po7q 2 년 전 +2

    요리사:정해진 레시피를 만드는 사람
    셰프:레시피를 만드는 사람

  • @user-nx2xw4rh5q
    @user-nx2xw4rh5q 2 년 전

    ㅈㄴ 현실적이다
    속시원한 사이다

  • @chao7514
    @chao7514 년 전

    분야 안가리고 이런분이 더 많았으면 좋겠다.

  • @user-os4yz3vk1r
    @user-os4yz3vk1r 2 년 전 +1

    오우 쓋 드체스 브르고뉴 이거 미침

  • @doowoplayground
    @doowoplayground 2 년 전 +1

    승빠도 공솊도 좋지만...두 분이서 알아서 하겠죠...제발...ㅠ

  • @nonamed6307
    @nonamed6307 2 년 전 +2

    아니 요리하는 아저씨는 어디가고 셰프님이..

  • @user-cm8uj2gs7w
    @user-cm8uj2gs7w 2 년 전

    그래서 인생은 죽을때까지 타이밍&센스 같어요.

  • @user-xw5do4me5k
    @user-xw5do4me5k 2 년 전 +4

    요식업 시작할거면 진짜 멘탈 쌔게 잡고 시작하세요
    텃새가 군대보다 심함

    • @user-kRyan
      @user-kRyan 2 년 전 +1

      언제적 얘기 하세요? 텃세가 아니라 타 업체랑 경쟁이 심한거죠.

  • @user-lz7rd4je1b
    @user-lz7rd4je1b 2 년 전

    3:58 우리는 이걸 그만두지 않는다로 하기로 했어요

  • @user-kh3pj1yl6d
    @user-kh3pj1yl6d 2 년 전 +2

    저 고등학교를 일반고를 와서 조리에 대한 꿈이 생겼는데...어떻게 하면 좋을까요 그냥 대학을 조리학과로 가야할까요...

    • @user-bz3xz4bh2j
      @user-bz3xz4bh2j 2 년 전

      저도... 요리는 잘 안될거 같아서 포기하고 일반고 왔는데 진짜 너무 하고 싶네요

  • @Joohyun27
    @Joohyun27 2 년 전 +1

    진짜 몇일내로 예약하고 갑니다 공쉡
    갔는데 안반가워하면 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ