양식으로 국한이 아니라 다이닝 부류의 총괄 셰프들은 악단 전체를 지휘하는 지휘자의 역할을 소화해야하고. 캐쥬얼 양식 리스토란테나 중식당의 셰프들은 지휘와 연주의 밸런스를 유지해야하고 초밥조리사나 오마카세 컨셉의 레스토랑 셰프들은 많은 연주자들중 가장 최전선에서 제일 힘든 파트를 연주하는 솔로 연주자의 역할임.
호텔요리사인데 과장급 (호텔 여러주방중 한 주방을 책임지는 헤드쉐프)는 사무실에서 업무 보고 바쁠때 가끔 나와서 오더 나가는 음식들 체크하는 역할을 하십니다평소에는 대리급 ( 부주방장) 이 나가는 음식들을 체크해요 어쩄든 높은직급일수록 요리는 안하고 살피면서 주방조율하는거죠
최현석은 10년전쯤에 엘본더테이블할때랑 지금이랑 얼굴이 안변했냐 오히려 그땐 앞머리도 길게내려오고 생머리여서 촌스러웠는데 지금은 머리스타일이랑 표정에도 여유가 많이생겨서 더 잘생겨진듯근데 옛날에는 30대 청년들이랑 일했었는데 그 사람들은 지금 안보이는것같네요 거의 다 20대 정도로 보이는 남자 여자분들이랑 일하시네
전 세계적으로 젊은층이 쉐프를 안하려고 하는 추세가 증가하고 있고 다들 일이 고되고 박봉이다보니 번아웃되서 중도 이탈하는 친구들이 많아요. 다들 아시겠지만 , 꾸준히 하는 친구들도 어느정도 이 가게에서 내가 뺏어먹을 레시피를 마스터 했다 싶으면 경력 쌓았다 생각하고 다른데로 또 옮겨가고 돌고돌고 하는거죠.
전표정리가 얼마나 중요한데 무슨. 조금 규모있는 중식당 가면 칼판에만 2명에서 3명 식사 조리 튀김장 면장 직원만 6~7명이다. 게다가 주 코스요리같은경우 코스가 동시에 들어오는게 아니라서 코스간 속도맞춰서 빼주는거 어디 테이블이 음식을 몇분주기로 달라고 오더했는지 그리고 단품먹는 점심 손님도 있을거고 나가는 음식 퀄리티 점검도 있을거고. 플레이팅 하고 부족한 부분 지적해서 고쳐주고. 이게 메인주방장 일이야 무슨 놀고있니 뭐하니 그런 자막은 왜 다는건지 이해가 안가네. 왜 이재용도 연구소가서 직접 반도체 안캐니 노는것같아 보이나?? 주방안은 영상보다 훨씬 바쁘다. 전표정리가 그래서 중요한거야 전표가 꼬여버리면 컴플레인 무더기로 들어오고 주방안은 헬게이트가 됨. 저게 메인주방장 일이다
![탄생! 생색과 뒤끝의 최고봉! 1년은 분량 걱정 없을 최셰프... [사장님 귀는 당나귀 귀 , Boss Ears].20191110](http://i.ytimg.com/vi/BxupIg28pjg/mqdefault.jpg)
![탄생! 생색과 뒤끝의 최고봉! 1년은 분량 걱정 없을 최셰프... [사장님 귀는 당나귀 귀 , Boss Ears].20191110](/img/tr.png)
![[#마스터셰프코리아2] 김태형의 결승전 요리 '양의 인생', 양의 인생을 시식하게 될 심사위원들의 난감함..🐑 | EP13-3](http://i.ytimg.com/vi/9pI3us42ksc/mqdefault.jpg)
![[#십분클립] ⚡️군기 바짝 든 주방⚡️ 중식계 잔다르크 정지선 셰프의 살벌한 지적👩🍳 직원들의 등줄기에는 식은땀이 줄줄😰ㅣ KBS방송](/img/0.gif)
전현무 자기가 대단 한 거 마냥 계속 팔짱끼고 훈계 질 이네
최현억솊 눈돌아가는거 안보이나 저게 얼마나 심력소몬데 하나도 안놓치고 지적하는데 메인솊이 자리잡고 계속요리하면 그밑에 직원들은 언제 요리배우냐
ㅇㄱㄹㅇㅋㅋㅋㅋ 생각이없음 밑에직원들은 한번이라도 더 만들어야지 실력이느는데
골목식당에서도 나왔죠.
사장님이 일을 다 해버리니 알바는 뻘쭘하게 서있게됨
그거 지적받고 골목식당 사장님이 일을 직원에게 많이 시키고 본인은 손님들 지켜보는...
저기서 일하는 얘들도 배우러간건데
뭐라도 더 시켜야지
이건 제작진이 시청자들을 낮게 보는건가..
아직도 헤드쉐프한테 요리안하냐고 그런 무식한 소리를하네 ㅋㅋㅋㅋ 중식당하고는 전혀 반대인데
jinny8801 헤드셰프랑 오너셰프 달라여
@@user-yt2er9zg1u 오너셰프는 그냥 사장이 주방장인거고, 포지션이 헤드셰프인건 맞음.
그건무식이아니라 그업계종사하는사람아님 잘모르겠죠; 저게상식도아니고ㅋㅋ
모르면 조용히있으면되는데 아는척하니까 무식소리가 나오는거쥬 ㅋㅋㅋ
내말이.. 최현석없으면 주방망함 ㄷㄷ
예전에 헬스키친에서 요리잘하는애들 팀별로 헤드쉐프 시키는데 다들 개 멘붕오더라..
자기 필드에서는 잘하다가도....헤드자리가면 요리흐름이 막혀버림 ㅋㅋ.
저게 쉽게 볼게 아닌자리
거긴 상하관계가 안잡혀있어서 그럼. 1회성으로 헤드셰프 자리 가는거라서 일부러 엿먹이기도 하고 말 안듣고 트롤짓해버림. 그 와중에도 잘하는 사람은 잘하긴 하던데 그런 상황에서 대처하는 모습보려고 일부러 고든램지도 천둥벌거숭이처럼 트롤짓 하는거 아니면 그냥 넘어가는듯.
과연 최현석쉪이 일하기 싫어서 요리를 안한다고 생각하는 걸까....?
헤드 셰프가 서서 하품하고 별 말 안하는거면 아래 요리사들이 문제없이 잘 하는거지 뭐 ㅋㅋㅋㅋ
저자리가 얼마나 힘든자리인데 ㅋㅋ 단순히 요리가 잘되었다 잘못되었다 체크하는 자리가 아니라 주방돌아가는데 주문지 체크도 정말 잘해야 한다. 헤드셰프 저자리가 모든파트를 섭렵하는건 기본이 되어야 한다. 파트별 조리시간 계산해서 음식 나오는것도 조절해야 하는자리.
최현석 진짜 직원들 사람좋게 잘대해주네...엘본때는 좀 무서운거 같더니
좀 여유로워서 하픔 나오나보다 했는데 승우아빠유튭에 보면 최셰프가 쵸이닷을 떠난이유를 보니까 최셰프가 얼마나 저 순간에 피로가 몰려왔는지 알거같다..
램지형도 헬스키친에서 아가리만터는데 그건 가만히있을거면서;
컨셉은 뭔가 가벼운느낌인데 주방에서는 개멋있음..
중식과 레스토랑은 차이가있지..
최현석셰프는 다 지켜보면서 지휘하는거 맞지
멋있다...
양식으로 국한이 아니라 다이닝 부류의 총괄 셰프들은 악단 전체를 지휘하는 지휘자의 역할을 소화해야하고.
캐쥬얼 양식 리스토란테나 중식당의 셰프들은 지휘와 연주의 밸런스를 유지해야하고
초밥조리사나 오마카세 컨셉의 레스토랑 셰프들은 많은 연주자들중 가장 최전선에서 제일 힘든 파트를 연주하는 솔로 연주자의 역할임.
저렇게 요리에만 집중하는데
한명은 진두지휘 해줘야지
호텔요리사인데 과장급 (호텔 여러주방중 한 주방을 책임지는 헤드쉐프)는 사무실에서 업무 보고 바쁠때 가끔 나와서 오더 나가는 음식들 체크하는 역할을 하십니다평소에는 대리급 ( 부주방장) 이 나가는 음식들을 체크해요 어쩄든 높은직급일수록 요리는 안하고 살피면서 주방조율하는거죠
저자리가 얼마나 중요한디..
헤드쉐프따라 음식 컨디션이 확 달라지는데
idk why this feel like a scene from drama ohmygostest!😆😆
맨날 노는 것처럼 방송나가는데 답답할 따름
그 직업에 대한 이해도 없이 편집하는 거 같음....
회사안다님=최현석 일안하네?
회사다님=쟤는 여기서뭐해?
파인다이닝 수익안나니까 최현석은 밖에서 얼굴마담하고 돈긁어와야 저식당 유지됨ㅋㅋ
최현석은 10년전쯤에 엘본더테이블할때랑 지금이랑 얼굴이 안변했냐 오히려 그땐 앞머리도 길게내려오고 생머리여서 촌스러웠는데 지금은 머리스타일이랑 표정에도 여유가 많이생겨서 더 잘생겨진듯근데 옛날에는 30대 청년들이랑 일했었는데 그 사람들은 지금 안보이는것같네요 거의 다 20대 정도로 보이는 남자 여자분들이랑 일하시네
전 세계적으로 젊은층이 쉐프를 안하려고 하는 추세가 증가하고 있고 다들 일이 고되고 박봉이다보니 번아웃되서 중도 이탈하는 친구들이 많아요. 다들 아시겠지만 , 꾸준히 하는 친구들도 어느정도 이 가게에서 내가 뺏어먹을 레시피를 마스터 했다 싶으면 경력 쌓았다 생각하고 다른데로 또 옮겨가고 돌고돌고 하는거죠.
그럼 직원한명줄이고 오너셰프가 요리핳까? ㅌㅌㅋ
직원들 일자리 줄어들겠네 니들논리면
2~3명이상은 필요없을듯 직원 ㅋㅋ
마스크 사용하면 더 좋을 것 같아요.
왜 배달의민족 대표 김봉진은 배달안뛰나요?
이거다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
속이 다 시원하네
진짜 저런데 취직하면 여한이 없겠다....
전표정리가 얼마나 중요한데 무슨.
조금 규모있는 중식당 가면 칼판에만 2명에서 3명 식사 조리 튀김장 면장
직원만 6~7명이다.
게다가 주 코스요리같은경우 코스가 동시에 들어오는게 아니라서 코스간 속도맞춰서 빼주는거
어디 테이블이 음식을 몇분주기로 달라고 오더했는지 그리고 단품먹는 점심 손님도 있을거고
나가는 음식 퀄리티 점검도 있을거고.
플레이팅 하고 부족한 부분 지적해서 고쳐주고.
이게 메인주방장 일이야 무슨 놀고있니 뭐하니 그런 자막은 왜 다는건지 이해가 안가네.
왜 이재용도 연구소가서 직접 반도체 안캐니 노는것같아 보이나??
주방안은 영상보다 훨씬 바쁘다. 전표정리가 그래서 중요한거야
전표가 꼬여버리면 컴플레인 무더기로 들어오고 주방안은 헬게이트가 됨.
저게 메인주방장 일이다
여러개 보면 전현무랑 김숙은 자기들이 잘 아는 분야가 아닌데도 무조건 부정적으로 태클을 거네
프라이팬 다 벗겨진거 쓰내요. 코팅 벗겨지면 안좋은 물질 나올텐데요
전현무 방송하는 스타일 너무 보기 그렇다...왜 뜨는건지 이해가 안되네 빽이 좋은건가?
컨셉이지요
엠씨는 잘봄. 너어어무 밉상이라서 그렇지ㅋㅋ😥
이 프로 볼때마다 느끼는건데 편집자랑 작가가 최현석 무지하게 싫어하는듯 패널들은 애초에 대본대로 한다치고 저거는 진짜 억지로 까는 수준인데;;
전현무 진짜 안나왓으면 좋겠다
개공감요
지 혼자 잘나서 남들이랑 일을 못하잖아요.
실제로 머리좋고 추진력이 있지만 사회성이 떨어지는 것 같아요.
@@user-bo8ct5eb4z 니인생이나 챙겨 설치지말고 니가 전현무보다 열심히 살아봤음? 아가리만 쥰내게 터네
주방에 인원도 널널하고만 굳이 최현석님이 왜 일을해..
모자 너무 불편해보이네요. 하루종일 앞이나 제대로 볼수 있을려나
위생때문에 어쩔수없어요
요리 전공하고 업장에서 일하는 사람인데 업장에서 저 모자 많이쓰는데 불폄한곤 딱히 없더라구용
각 담당별 요리 진행상황을 전체적으로 체크하면서 부족한 부분 지적 및 보완해서 레스토랑 수준에 걸맞는 요리가 나오게끔 하는게 헤드셰프 역할인데 자꾸 요리안한다고 ㅈㄹ들이네
오너인데 애들하는거 봐주고 잘못되면 나서서 가는거지..
저렇게틱틱대도 챙겨줄때챙겨주는 선임이 훨씬낫다 앞에서 좋은척뒤에서 욕하는선임보단 백배나음
예능은 예능으로 방방봐 좀...
진짜 전현무는 과거에도 현재도 뭣도 모르면서 나대는거 진짜 개 꼴비기 싫네~
유망한 mc나 예능인들 많은데 왜 저런 사람을 쓰는 방송계 문제 있는거 아닌가?
방송수준나온다;;
야구감독한테 등판안하냐고 묻고있네
짜장라면 해주는거에서 정떨어지니까 뭘보든 뭉멍이(개)같네
저딴거 먹느니ㅋㅋ참
마스크는 해야 할듯?
요리앞에 있는데 말하니까
오더는 러브액츄얼리로 내리냐
걍 당나귀귀 쓰레기 프로그램임
축구감독이 경기 뛰는거 본적 있나??? 편집 진짜 최악이다...
편집자 뭣 모르고 사회초년에 배울것 많은 상사한테도 뒤에서 욕만 할것 같음
진짜 궁금한게 하나 있는데 저런데는 왜캐 개미 똥꾸멍만큼 주는거임?
이깜틀 가보시면 코스요리라서 11가지 막이렇게 나와요 일반 식사양만큼 먹으면 3개정도 먹으면 배불러서 집갈걸요
코스니까 여러 음식 먹으려면 조금씩 나와야죠 그게 싫으면 국밥집가서 밥 두그릇 드시면 됩니다
@@user-qh3ty4zd6g 그래요? 전 많이 먹는편이라서 ㅎㅎ 그래서 더욱더 그렇게 느끼는거 같근요 ㅎㅎ
각 메뉴들 마다 시간 텀이 있고 여유있게 천천히 열접시를 먹다보면 진짜 일반 식당에서 한 끼 먹고 나오는 거 보다 훠월씬 배불러요 정말 전 배터져요ㅠ
저 접시 하나만 먹는게 아니고 코스로 적게는 5가지 많게는 11가지 정도 나와요 식사시간도 천차만별이구요.... 뭐 식문화차이가 제일 크구요
예능도 댓글도 둘다 뇌절하네
미안하다 카카시 뇌절드립치고 싶어서 어그로끌었다
최현석이 뭐 그렇게 대단해? 하여튼 우리 예전 부장이랑 일할때 너무 다를게 없어 어떨댄 최현석도 한심하다 하는짓이 개으른 태도로 방송나가는거보면