@@ms_Kimchef 개인적으로 사용하는건 감자전분 99.9퍼센트 짜리 1kg 특란 25~28알정도 만 믹스해서 사용하고 있어요 베타보다 튀김의 피분리가 덜하고 튀김옷 자체가 더 고소하다고 느껴서 여기서 중요한점은 반죽에 물을 전혀 넣지 않고 100프로 계란만 이용해서 반죽합니다 사용할때는 반죽을 뭍힌뒤 최대한 얇게 반죽을 털어준뒤 빵가루를 입혀서 튀겨주셔야해요
-마소킴이 요리를 잘하는 이유- 매일 눈을 뜨는 순간 해를 보러 나온다 복잡한 필터 시스템으로 거른 물만 마신다 매일같이 러닝 싸이클링등 인터벌 훈련을 하고 주 5일 부위별로 웨이트를 한다 현지에서 공수한 질 좋은 소의 심장과 간을 먹는다 간식으로는 생당근을 씹어먹고 우유에 시금치와 케일을 갈아 마시며 마소킴은 이걸 매직포션이라 부른다 이것이 자신의 요리 비결이라고 한다 탄산은 절대 마시지 않으며 육류는 닭가슴살 어류는 흰살생선만 먹는다고 한다 동료 은수저에 의하면 부상 방지를 위해 물리치료를 받으며 매일 찬물샤워를 한다 또한 수면을 가장 중요시하는 마소킴은 매일 밤 10시 30분에 취침하며 3시간 전부터 블루라이트 안경을 낀다고 한다 취침시에는 입을 테이프로 막아 코로만 호흡한다
![식사 후에는 5가지를 하지 마세요! 없던 병도 생기게 하는 식후 습관 [정라레]](http://i.ytimg.com/vi/N5lSMZqPjTE/mqdefault.jpg)
![식사 후에는 5가지를 하지 마세요! 없던 병도 생기게 하는 식후 습관 [정라레]](/img/tr.png)
![반죽물 하나로 간편하게! 이정현표 경양식 돈가스★ 이대로만 하면 백투더 90s’ 비법은 ○○○! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231103 방송](/img/0.gif)
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네 바로가겠습니다
베터믹스 쓰면 계란 안넣어두됌. 빡친것🎉
홀란스럽네요
요술봉 뿐질러 버리고 싶다
광고주 몰래하는 광고가 어딨냐고요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
???: 에엣? 우리 제품을 광고 하셨다고요???
...... 왜요?????
@@user-od4md5xt4g‘돈줘’
시청자 기만 x 광고주 기만 o
@@user-od4md5xt4gㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
광고 아니란 말을 너무 유쾌하게 하심ㅋㅋㅋㅋ
계란1 + 밀가루 5스푼 + 물 적당량 + 옥수수전분 2스푼 = 베터믹스가 됨 돈가스 4장 분량
그리고 바로 빵가루 묻히면 되나요
감자전분도 괜찮나요
@@Lookkingforat 네 맞아요
정보 개추!!!
오
남은거는 작은봉투 g으로 여러개 소분하여 007가방에 담으신 다음 아태리 마피아 은수저님께 드리면 소정의 금액으로 환전해주십니다.😊
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
하얀가루 떨 이요
100그람씩 소분해서 007 가방에 가득 채워 미국 입국
바로공항 검문소에서 체포 ㅋ
여기서 은수저님 이야기가 왜😅😅😅.ㅋㅋㅋ
잘못 조리하면 쓴맛이 나서 맛집은 잘 안 쓰고 프랜차이즈 같은 곳에서 흔히 사용합니다.
집에서 해보실 분들은 최대한 적게 뭍히는 게 좋아요
와 신기하다 어쩐지 말이 안됭다고 생각했거든.. 집에서 뭐 튀기면 썰때 옷이랑 내용물 분리 ㅋㅋㅋㅋ딥빡
좋은정보
이거 돈까스 튀길 때 진짜 좋음
밀가루 묻히고 잘 털고 해보세요
온도가 안 맞아서 일 수더 수분 나오면 분리되니까
저녁에 유튜브를 틀면 아침에 먹었던 밥, 김, 국이 마중 나온다는 이야기가 있다.
난 그 이야기를 무척 좋아한다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
?먼뜻
퍼킹굿
@@user-nd1uk3kk9t 맛있는 영상이 많이 나오니까 배고파서 먹는다고요
ㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅌ
뒷광고가 광고주 뒤에서 몰래 하는 광고였군요
163~5도에서 2분씩 앞뒤면 뒤집어가 4분 튀가주고 6분에서 6분30초 사이 레스팅해주면 기깔남!! 그리고 베타믹스 뭍히기전에 올리브유랑 소금후추 약하게 밑간 해주면 맛있음 튀기다가 망하는경우가 있을텐데 그건 분명 온도, 오버쿡, 빵가루가 덜뭍혔을 경우임!! 돈까스만 10년가까이 만져봄
홀란스럽다...
ㄹㅇ 홀란드 스럽네요..
@@momillkim 내가 쓸려했는ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
당첨 됐습니다! 댓글 신고 할게요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 신고 ㅋㅋㅋㅋ
홀리쉐
결국 마소김도 손댄 하얀가루 ㄷㄷ
경양식은 모르겠는데 맛집으로 알려진 돈카츠집은 베타믹스 잘 안 씁니다 특유의 향과 맛이 있어서 튀겼을때 맛이 좀 다릅니다 튀기고 바로 썰기보단 레스팅을 갖고 하는게 피분리가 잘 안 일어나죠
요즘 맛집이라고 올라오는 곳들 중 베타믹스 쓰는 곳이 점점 늘어나는 추세입니다.
저도 베타믹스 특유의 맛 때문에 선호하지 않아서 점점 늘어나는 베타믹스 사용하는 곳들이 아쉽게 느껴지네요.
정보 : 유명세로는 1등인 연돈도 베타믹스씀
@@user-wl2pm6bo7i 톤쇼우도 베타믹스 사용하고 합정의 유명한 곳도 베타믹스 사용하긴 합니다.
@@user-wl2pm6bo7i이분이 말하는 돈가스 집들은 가격대 높은 돈가스집 말하는듯
@@dltlgud8426 전국에서 손꼽히는 일식 돈가스집인 톤쇼우 영상에서도 베타믹스씀 ㅎㅎ
다큰남자가 고기에 구멍내면서 대답! 대답! 이러는거 생각하니까 개웃기네ㅋㅋㅋ
- 돈까스용 베타믹스 - 주 성분 : 변성전분, 옥수수전분, 덱스트린, 정제소금, 흑후추분말, 계란분말, 식물성유지, 유화제, 카라기난, 잔탄검, 구아검
아직도 목소리랑 얼굴 매치가 안돼..
힙합 할 거 같은 외모에 발라드 할 거 같은 목소리
저도 정말 홀란스러워요..
저도 ㅋㅋㅋ
저도 ㅋㅋ
그런걸 요즘 인터넷에선 홀란스럽다고 하나봐요 다들 그런 댓글 다네요
베터믹스(batter mix)는 이렇게 돈까스 말고도 치킨, 피쉬앤 칩스용 반죽도 있죠
시중에서 볼 수 있는 핫케이크 가루도 베타믹스의 일종입니다
핫케이크 가루로 가능 메모
저거 탕수육 물전분 반죽 쓰는거랑 똑같지 않음?
@@user-or3vs1td2n핫케익 가루로 돈까스가 가능하다는게 아니라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
베타믹스(batter mix) 중에 하나가 핫케익 가루라는겁니다.
이미 재료를 다 섞어 놓은 믹스
바로 사용할수 있게 미리 만들어진거 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😫
@@user-or3vs1td2n 야 근데 니 그거 아냐? 식빵에 핫케익 믹스 발라서 구워 먹음 죨라 맛있다.
핫케이크가루 하니깐 생각나는게 비비큐치킨에서 저 냄새남
개봉상품이라 당근도 안되니 여러분은 따라하지마세요
저거 계란 흰자 조금 섞어주면 좀더 좋습니다.
실제로 일식주방일을 해봤어서 ...
그리고 저거 베타믹스 고기종류 고기두께에 따라서 농도를 다르게하시는게 좋아요
베타믹스는 쉽게 말해서 요리용 접착제 비슷함 겁니다(본드 아니에용) 계란 흰자, 전분 등을 섞어서 만든 가루라 고기가 튀김옷에 잘 붙도록 해줍니다.
옛날에 할머니가 돈가스 하시는거 보면 고기를 밀대로 때리다 감자전분을 뿌리고 약하게 때리다가 튀김옷을 묻혀 튀기셧는데 고기와 튀김옷이 잘 붙더라고요 베타믹스 너무 많아서 못사실 분들은 감자전분 쓰세요 대신 감자전분을 코팅하듯이 조금만 뿌려야 합니다
마법 도구도 설거지 해서 마음이 편안해요~
라이브땐 튀기는거 안보여주는 마소킴 그냥 미쳤냐❤
반죽물에 계란 흰자를 섞어서 반죽하면 고기랑 튀김옷이 밀착합니다
돈까스 사이에 반투명(?)한 층이 뭔가 했더니 전분이었군요
튀김가루 100그람 계란 1개 비율로 넣고 되직하게 농도 조절해서 사용해도 베타믹스처럼 사용해도 됩니다
현 돈까스집 사장인데 가게마다 다르긴해요 베타믹스보단 더 좋은 방법들이 여럿 있긴합니다
알려주세요 ㅠㅠㅠ 돈까스 넘 어렵 ㅠㅠ
@@ms_Kimchef 개인적으로 사용하는건 감자전분 99.9퍼센트 짜리 1kg 특란 25~28알정도 만 믹스해서 사용하고 있어요 베타보다 튀김의 피분리가 덜하고 튀김옷 자체가 더 고소하다고 느껴서 여기서 중요한점은 반죽에 물을 전혀 넣지 않고 100프로 계란만 이용해서 반죽합니다
사용할때는 반죽을 뭍힌뒤 최대한 얇게 반죽을 털어준뒤 빵가루를 입혀서 튀겨주셔야해요
@@user-rj4pz8rw6t튀길때 온도는 어떻게 하시나요???
@@user-rj4pz8rw6t 오. . 감사합니다. 감자전분 계란만 물없이 쓰는군요... 해보겠습니다.
@@son_no.7 이건 고기 그람수나 수분량 고기 상태마다 달라서 확실히 말씀드리기가 어려워요ㅠㅠ보통 안심의경우 55~63그람 사이로 컷팅하면 가정집기준으로 163~5도 사이 온도로 4분정도 튀기고 6분정도 레스팅하시면 될꺼에요
요새 귀여운 소품이 늘어나는게 좋네요
고품격 쎅쒸 요리 유튜버 ㅋㅋㅋ (저 발음 늘 너무 웃음 포인트 ㅋㅋㅋ)
뒷광고 한번 더 가시죠
빵가루 . 어디꺼예요 .
개촉촉해 보임 ❤
베타믹스는 하루정도 숙성 해주면 더욱 좋습니다 제품별로 상이함.
식자재마트 비쌰냉동 돈가스 랑 저렇게 만드거랑 일반아들은 절대구분 못함
냉동도 충분히 맛있어서 힘들게 저렇게 하는체인 없습니다 돈까스체인점 20군데 상담 다해봤는데 다된거 넣기만 하면 된다고함 분식점 떡볶이집 100% 냉동
이 영상을 새벽에 봐버렸다니… 배가 홀란스럽네요…
집에서 감자전분으로 만들었었는데 진짜 줜맛이였음
남은건 작게 소분해서 지퍼백에 담으시면 됩니다~
비비큐에서 알바하는데 치킨집도 저거 쓰더라구용 저거로 반죽물 만들어서 묻히구 저 가루 묻혀서 기름에 퐁당
“배터믹스”제품은 요식업에서 굉장히 많은 방향으로 존재합니다!!
찬물2 :베타믹스가루1로 거품기로 잘저어서 하루 숙성시켜서 월계수잎에 덮었던 고기를 담갔다가 잘 떨어서 빵가루를 꾹꾹 묻혀서 튀겨먹기
형 나 카츠 늘 일하는 카츠 늘 원툴인데 이렇게 알려주고 하니까 쥰내 바쁘긴 한데 매출 올라서 좋아❤ 우리 란드형 응원해 늘🎉🎉 계좌 불러
베타믹스는 적어도 10분 이상 상온에 두세요오 요리박사들
오~~새로운 요리지식 덕분에 알았네요!
감사합니다!
아 돈까스 먹을때마다 튀김과 고기사이에 있던 불투명한 무언가가 전분이였던거군여 비계인줄 알았었는데 덕분에 잘 알아갑니다!
이거 궁금했는데 감사합니당
요술봉을 종류별로 다양하게 갖추고 있었네요
전문가 포스 ㄷㄷ
이거 전부칠때 넣어도 맛있음 ㅋㅋ 치트키임 나무튀김에 다 이거씀 ㅋㅋㅋ
ㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뒤에 마법봉 컬렉션 도랏ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고구마 전분이나 감자 전분으로 대용할수 있습니다.
엯시 이분 떡상하실줄 알ㅇ았다 ㅠㅋㅋㅋㅋ
그 피아노 브금에 요술봉ㅇ으로 요리하시던 분 맞으싱ㄱ가요 가슴이 웅장ㅎ해진ㄷ다.
맞아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 이런게 있는건 처음 알았네요👍👍👍
튀김옷이 분리 되는건 기름온도가 높기 때문입니다. 온도를 낮추세요
근데 빅페이스가 뒷광고 할 거라고 생각하는것도 대단하다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이분이 착한 사람이건 말건 미쳤다고 뒷광고를 하겠냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
엌ㅋㅋㅋㅋ 제 친구 돈까스 가게도 이거써요!! 근데 꿀팁은 완전 얇게 발라야지 고기가 빵가루랑 더 잘 붙는다네요 !
맞어요. 항상 분리가됐는데 전분을 좀 섞어줘야겠군여
대답 대답 대답ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
화면에 본인이셔요? 와~~ 반가워요 유머쟁이~😊
"입금 대답" ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저거 찹쌀 가루로 하면 더 맛있쓸듯😊
돈가스의 마소킴과 제육의 은수저... 가슴이 웅장해진다
엄지렐라누님 부계정도 잘키우시넹 응원할게용
어느날부터 얼공을 하시는데 옛날추억 났음. 김범수 처음 봤을때 처럼. 추억돋네요
안녕하세요 얼굴로 노래하고 있습니다.
집에 누워서 홀란드가 돈까스 튀기는거 보다니 세월 참 좋다~
변성전분으로 정해진온도에서 전분의 노화를 막아주는 역할을 합니다.
듣기만 하고 있다가 고품격 쎆스 유튜버에서 깜짝 놀랐다
저 하얀 가루에는 실로폰 • 코카콜라 등을 믹스한 가루제입니다
역시 요리의 세계는 무궁무진,, 새로운 장비 하나 알아갑니다 하핫
튀김옷 결정력이 홀란하네요
빵가루 어디껀지 알려주세요~~~
고기에 밀가루 묻히기 전에 물기 키친타올로 잘 닦아주면 튀김분리 안돼요.
집에서 돈까쓰 만들면 고기랑 돈까쓰 옷이 분리되서 요즘은 냉동사다가 튀겨먹었는데 이유가 있었네요😢
저 엄마랑 주기적으로 돈까스 만드는데 어쩌다 한 번 씩 실패하고 그랬는데 저거 있음 걱정 없겠네요 ㅋㅋ
한 두 통 만들어두고 튀겨먹는데 하나 장만해야겠네용
마법의 가루 베타믹스...
거의 모든 튀김에 다 쓰는...
형 잘생겼다 목소리고 좋고♡
저런건 맛집들은 안씀...
저게 잘못 하면 쓴맛나서 제조사 배합대로 해도 쓴맛나기도 해서 엄청 묽게 타서 얇게 바르는거 아닌이상에야 그렇게 추천할만한게 못됨ㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ대답 대답 대답!!
와 광고주도 모르는 뒷광고 미쳣다 ㅋㅋㅋ
광고주 몰래 광고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
탕수육할때 써도 될꺼같아요ㅎㅎ
이렇게 반죽 만들고 밑간하고 두드리고 튀기는 체인절대없어요 그냥 다된거 통채로 넣습니다 체인은 이렇게 하는곳 절대 1도없음
-마소킴이 요리를 잘하는 이유-
매일 눈을 뜨는 순간 해를 보러 나온다
복잡한 필터 시스템으로 거른 물만 마신다
매일같이 러닝 싸이클링등 인터벌 훈련을 하고 주 5일 부위별로 웨이트를 한다
현지에서 공수한 질 좋은 소의 심장과 간을 먹는다
간식으로는 생당근을 씹어먹고 우유에 시금치와 케일을 갈아 마시며 마소킴은 이걸 매직포션이라 부른다
이것이 자신의 요리 비결이라고 한다
탄산은 절대 마시지 않으며 육류는 닭가슴살 어류는 흰살생선만 먹는다고 한다
동료 은수저에 의하면 부상 방지를 위해 물리치료를 받으며 매일 찬물샤워를 한다
또한 수면을 가장 중요시하는 마소킴은 매일 밤 10시 30분에 취침하며 3시간 전부터 블루라이트 안경을 낀다고 한다
취침시에는 입을 테이프로 막아 코로만 호흡한다
먹거리 x 파일에서 저 가루쓰는 가게들도 고발당했죠.. 밀계빵 안한다고 ㅋㅋ
저거 말고 전분물에 묻혀서해도 잘 됩니다 여러분!
아 가끔 동가스집가면 고기랑 튀김 사이에 찹살인가 했는데
저거였거나ㅜㅋㅋㅋ
보통 전문점에서는 ‘알파믹스’를 사용합니다 조금 더 고가인 재료이거덩요
노잼 아재개그..
광고주 몰래하면 광고가 아니잖아요ㅋㅋㅋㅋㅋ
형 사랑해,,,❤
( ˘ ³˘)♥
앞으로 한동안은 튀김인가 너무좋다
기름을 다 써야제..
마법소년의 은밀한 마법가루
동네에 있던 수제 돈가스집에 붙어있던
'저희 집은 베타믹스를 사용하지 않습니다' 가 바로 이거였군. 이제야 알았네
튀김옷 안붙게하는건그냥 감자전분 가루 풀어서 반죽하면됨.
계속보니 잘생겨보여서 홀란스럽네...
형.. 쎜씨 참 좋아해..😊
오. 돈까스 말고 다른 전 부칠 때 써봐도 좋겠네요. 그렇게 할 때가 있으려나 모르겠지만...
돈가스 튀김옷 분리안되게하는것도 실력이고 노하우 입니다~저 가루 안써도 되요 ㅎㅎ...
걔네들도 잘 몰라요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
얼굴 자꾸 보니까 이제 익숙해서 그런가 잘 생겨보임ㅋㅋ
집에서 소비하기 힘든 대용량 홀란드😂
대답대답대답ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
옥수수 전분, 감자 전분 사용하면 되죠 중국요리가 그래요
요리도 완벽 맞춤법도 완벽해서 완전 편-안
규카츠도 해줘잉❤
저거 소분해서 지인이랑 같이 나눠야겠네요
다행히 저는 돈까스에미쳐 튀겨두면 내발로 기어와서 중간사이즈 큰거 하나씩 뽑아먹을거같은 미쳐있는 친구들이 3명이나 있어서 하나 사볼만 하겠네요
뒷광고가 나 모르는 사이 뜻이 달라졌네😂😂😂😂 그래서 입금됐다구요?ㅋㅋㅋ