ЧАЙ СМОРОДИНОВЫЙ ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ ПРИЧИНЫ ПЛОХОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ

Маруся, мы делаем проще. Перетираем в ладонях несколько листочков до получения колбасок. Складываем их в эмалерованную кастрюлю. Сверху тарелку и гнёт, а по бокам кладём влажное, скрученное полотенце, чтобы небыло доступа воздуха и накрываем кастрюлю влажным полотенцем. Через сутки можно почувствовать аромат медово-цветочный, это пошла ферментация. Как только это произойдёт. Можно доставать колбаски из листьев, мелко резать и сушить в тени. Так делаем и с Иван чаем.

Здравствуйте Маруся. Случайно нашла ваш канал. Я вот просто как попала в детство. Моя бабушка тоже все заготавливала и была простой деревенской женщиной. Жили мы в деревне. А щас вспомнила ее и плачу. Просто спасибо вам. На душе так тепло и радостно. Вы очень добрая и таких как вы мало. Буду вас теперь смотреть греться душой!

Очень сожалею, Маруся, что Вы не моя соседка и не моя
подруга... Уважаю людей, у которых в словах всегда есть здравый смысл и которые близки к природе!

Вручную ещё и контактируешь с листом, вдыхаешь выделяющиеся пары и также получаешь пользу, в отличие от морозилки )

Маруся,вы прям кладезь народной мудрости! Преклоняюсь перед вашими умениями🌹Переехали в деревню( городские🤦‍♀️), нихренашеньки не знаем😳учимся у вас.

Благодарю вам Маруся за ваш опыт.
У меня случайно получилась очень хорошая ферментация Иван-чая. Летом ездила в гости к сестренке на Урал. Там собрали Иван-чай и сутки где-то подсушивали, а затем утрамбовали в большую хозяйственную сумку. Утром отправились в обратный путь и на дорогу ушло около 12 часов. Когда приехали домой, сразу же Иван-чай разложили в тени на сушку. Цветочный аромат
стоял на всю улицу. Все знакомые, когда пили этот чай, были в восторге от аромата.

Спасибо большое,Мария.Я тоже люблю ферментировать смородину,иван-чай....И тоже не люблю никакие мясорубки и заморозки.Всё руками перетираем,аж суставы болят потом дня 3😆.Зато старинным методом без металла,ручками,чтобы было полезнее.Раньше бабушки не морозили,не было холодильников.Во всяком случае,моя прабабушка.Она масло или мясо в холодной колодезной воде хранили,сколько могли.И банку с молоком в ведро с холодной водой ставили.Вот и вся морозилка.Она тоже перетирала руками и в кастрюлю складывала,влажной тряпочкой накрывала и несколько раз за двое суток перетирала,мяла и снова накрывала тряпочкой и ещё сверху гнёт.Как почувствует фруктовый аромат,всё,готова травка.Растелает,сушит не на солнце и пьем полезный чай.Теперь мы с родителями так делаем.😊Здоровья вам!Не обращайте внимания на нетактичных людей.Кому не нравится,пусть проходят дальше.

Маруся, Вы все верно говорите про ферментацию, вся разница, что высокая температура ускоряет ферментацию в разы, если положить ваш рулончик в большой пакет и положить например в на полок в протопленой бане с темп. около 40 гр., то можно держать всего 8-12 часов, а не сутки. То же самое происходит в закрытых банках оставленных на солнце. Просто раньше полиэтилена не было и пакетов не было, поэтому описание ферментации такое: с кастрюлей, банками. Если понять суть процесса, то упрощается все в разы. И это применимо к любому сырью: иван чай, малина, вишня, клубника... подвялить, скрутить-помять(можно мелко нарезать или на мясорубке), заложить плотно в пакет, положить в теплое место(теплая плита или баня) можно гнет поставить, можно сесть на пакетик и чаю попить). Ну и следить за запахом и процессом, чтобы не передержать. уже лет 10 делаю ферментированные чаи, попробовала все доступные травы.

Как я рада,что вас встретила на просторах интернета.Очень много полезного и интересного для себя открыла.Маруся,большое спасибо,что делитесь своими знаниями,советами.Вы труженица и умничка! Всё объясняете просто и доходчиво.Будьте здоровы!

Мария я очень рада что нашла ваш канал ,но учиться незная трав очень трудно , храни вас Бог !!! удачи во всех делах крепкого здоровья, семейного благополучия .

Первая ферментация - туго набить в стеклянную банку на сутки. Затем мять руками как тесто до того, как будет сломана структура листа и он поменяет цвет. Затем сложить в кастрюлю под влажную тряпочку на сутки - это вторая ферментация.Вынимаем и сушим.

Здравствуйте! Как актульно Ваше видео. Пришла весна и вместе с Вами буду готовить для семьи вкусные чаи и заготовки травушки и кореньев для здоровья. 👍🖐🙌

Маруся, вы суперженщина!
Все умеете, еще и с нами делитесь!
Спасибо вам, дорогая🙏

Я набиваю лист в чёрный пакет и жмакаю, жмакаю. Потом стоит пакет 12 часов. Жмакаю ещё и прокручиваю через мясорубку. Получаются катышки, как магазинный чай. И потом сушу. Делаю Иван-чай, яблочный лист, мяту, мелиссу.

Ой какой у вас класный охранник , рыжие ушки , спасибо Маруся за правельный и подробный рецепт👌👍🌿🍀☘❤❤❤❤❤❤❤

Щастливая Вы женщина Маруся,живёте среди природы,занимаетесь такими полезными делами, даёте полезную информацию,давно за вами наблюдаю,Вы молодец!

В Забайкалье из свежего смородинового листа заваривают чай он зелёного цвета вкусный и полезен для сердца. С-лист употребляют вместо лаврушки при варке мяса или ухи. Если с-лист высушить то можно использовать и зимой а можно с-листья заморозить в пакетах в морозилке холодильника и тоже использовать круглый год. Смородина если сильно пахнет летом быть грозе. ДВ

ЗДРАВИЯ -- МАРУСЕНЬКА!! БЛАГОДАРИМ ЗА ТВОИ СОВЕТЫ!! УМНИЦА ТЫ НАША!!👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋

Мария, вот Вам еще немного умных слов и их толкование))😊
ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоваренном деле, а также для выдержки сыра. О том, что размятые фрукты, если их выдержать в теплом месте (благодаря чему начинается процесс брожения), выделяют одурманивающие вещества, было известно, вероятно, еще шесть тысяч лет назад.

Заварите для наглядности, хочется увидеть цвет напитка правильный.

Благодарим Вас Маруся за вашу работу и что делитесь с нами рецептами ! Не реагируйте , на агрессивных людей , они всегда есть и будут ! Здоровья и оптимизма вам и вашей семье !!!

Маруся, Спасибо Вам!!! Какое счастье, что я Вас нашла на канале!!! Спасибо!!!

Марусечка, вы гений и умница 👍 приятно вас видеть. Я делаю постепенно всё по вашим рецептам и нет никаких сомнений, что они лучшие. Вы тонко чувствуете, как что сделать и я Хочу из Ваших рук всё! 🎉

Спасибо! Какой полезный у Вас канал!!!

СПАСИБО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО СЛУШАТЬ ВАС

Спасибо, очень интересно посмотреть 🌞 и послушать 👍

Маруся,очень часто смотрю ваши видео,мне очень нравится ваша подача,не слушайте никого,всё супер.

Благодарю за то что делитесь своим опытом❤

Спасибо большое. Здоровья и благополучия вам и вашей семье.

Огромное спасибо! Ферментация очень правильная, так ферментируют индийские и китайские чаи. При заморозки в лист входит энергия холода, которая при заварке остаётся в листе. Все очень хорошо рассказано❤

Большое спасибо за Ваш способ заготовки! Этот вариант мне очень нравится. Обязательно так сделаю.

Мария спасибо вам большое.Очень хочется все воплотить в жизнь.Будем пробовать.

Прекрасное объяснение. Большое спасибо. Так просто и доступно.

Благодарю!!! Вы -Умничка🌺💗

Какая же прелесть Ваша собака!❤включайте больше ваших животных в видиос, как же приятно их видеть

Спасибо вам огромное Маруся за ваш труд 💯🙏❤🙏🙏🙏💐💐💐 и за подсказки для народов,... всего мира 🌍. Благодарю 🙏💯❤💐

Вы супер!!!Умничка! благодарю Вас!

Тоже хочу так сделать очень интересно Спасибо Маруся!!!

Какая Вы Маруся работящая и умница!

Маруся, вы большая умница и труженица. Спасибо вам! Здоровья и Божией помощи вам! 👍❤️🌹

Здравствуйте Мария, мне понравилось видео, спасибо🌹

СПАСИБО Маруся, смородивый чай самый лучший.

Мне понравился ваш способ,спасибо

Дорогая Маруся, благодарю Вас за замечательные полезные советы на прекрасном русском языке!!! Сейчас многие люди "далеки" от земли в разных смыслах этого слова.... Может быть кого-то из них, сильно желающих, но не понимающих, как это сделать , Вы вернете в замечательную Реальность. С нетерпением жду новых ваших советов и просто общения! Благодарю Вас!!!

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Летом смородина в большом достатке. Ваше имя исторически очень красивое и украшает вас.

Хорошо бы приводить аргументы ☝️в пользу или вред того или иного метода получения ферментированного чая ☝️а не просто, Я так считаю 😁. Заморозка в морозильной камере, ничем не хуже 👍😁🤝.

Благодарю вас за ваш труд в помощь нам! ❤️

Спасибо за полезные ре-
цепты ,здоровья Вам❤!

Маруся у Вас все на 💯 спасибо вам !!!

Спасибо, очень полезно, Маруся, по всякому пробовала, но ваш метод.. Лучше и проще! Вы СУПЕР!

Сок впитывает в себя ткань ! Поэтому не получилось как надо !!! ❤️

Доброго Здравия! БлагоДарствую за труды! Спеха в делах! Быть Добру!

Маруся, спасибо Вам, никого не слушайте. Все правильно Вы говорите и делаете.. Буду делать как Вы.

С удовольствием воспользуюсь вашим методом, Маруся))) все хорошо объяснили, за что вам очень благодарна!!!

☀Маруся вы для меня находка , в жизни так не делала просто сушила и все и этому была рада , теперь все по божьему с большим усилием и полезно, благодарю💕

Благодарю. Надо попробовать таким способом сделать, хотя бы немного. Как говорится не попробуешь, не сравнишь и не узнаешь.

Я с Вами полностью согласна- это самый правильный способ ферментации листьев.Спасибо.❤

Посмотрела несколько роликов об изготовлении чая , ваш способ ферментирования мне понравился больше всех . Начала с вишнёвых листьев .

Здравствуйте, Маруся. Благодарствую за помощь.

👍👍👍Спасибо,Маруся а так же можно и клубники,малины,вишни и.т.д сушить листья.

Я, тоже благодарно Вам очень. Случайно Вас повстречала здесь. Обязательно так сделаю на днях. Всего много, и смородины, и малины.

Мне понравилась ваша незамысловатая ферментация . Нравиться когда все просто .

Процветания Вам!

Марусичка, доброго дня.. Я ферминтирую так в ручную Иван чай и убираю в стеклянные банки на 36 - 48 часов. Банки очень плотно набиваю и в тёмное место . Потом достаю и сушу на чердаке... Оооочень ароматный чай получается и по времени быстрее получается..

Не соглашусь с вашим понятием ферментация. На поверхности листа находятся эффективные микроорганизмы и дикие дрожжи, также, как и на плодах, на винограде, которые используют в виноделии. И если прошёл дождь, то собирать лист лучше через несколько дней, чтобы на поверхности листа появились ЭМ, дикие дрожжи. Вот они и участвуют в ферментации будущего чая. И для правильной ферментации нужно соблюдать температуру в пределах +25+26° и выдерживать время, ловить самый сильный аромат, тогда и получится ароматный чай. Соблюдая эти условия замороженный лист нисколько не испортит аромат, все дело в правильном соблюдении температурного и временного режима при ферментации листьев, независимо от того, каким способом их перерабатывали. Заморозка и мясорубка не испортят будущий чай, его могут испортить несоблюдение температурного режима и недоферментация по времени.

МАРУСЯ, спасибо вам огромное! Сделала чай из смородины! Никак не ожидала что из смородинового листа получится такой ароматный чай, а запах после фирментации какой! Никак не ожидала, что будет такой чудесный аромат! Спасибо Вам!

Мария, спасибо за информацию. Всё понятно обьясняешь. Буду пробывать.

Маруся,спасибо.

Маруся, огромное спасибо за науку! Вы помогаете людям обрести здоровье. Дай Бог Вам, долгих лет жизни!

Спасибо, Вам. Попробую. Я листья смородины всегда просто сушила.

Благодарю , Мария !
Любую ферментацию считаю полезной и правильной !
Делайте САМИ , так , как вам нравится ! Все травы - во благо !
ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ И ДОБРА !

Читала что во влажную ткань надо заворачивать,тогда сок впитываться не будет.

прикольный канал, подписалась, умничка Маруся!!!

Думаю, что ткань, в которую Вы заворачивали листья, нужно было смочить. Или заворачивать листья в полиэтиленовую плёнку. В вашем же случае, сок который выделялся из листьев, скорее всего в ткань и впитывался, хотя его и было мало.
Но все равно ставлю Лайк за пропаганду здорового образа жизни и вкусный чай!😊
Мира Вам! 🌹

Спасибо, ВСЁ очень полезно и интересно! Действительно, у замороженных листьев и вкус, и аромат совсем не те, что у высушенных. Беру у Вас все на заметку)

Маруся Вы прекрасно все нам рассказываете, большое спасибо!!! А кому не нравттся пускпй не слушают. Не обращацте внимания

Очень нравятся все ваши ролики! Дай вам бог здоровья и долголетия! Подскажите когда собирать лист.

Благодарю вас! 🙂

БЛАГОДАРИМ.

От смородиного аромата голова кружится,это просто супер!

Спасибо. Очень интересно

Бланодарю, Марусенька.

Thank you for the video and thank you

Благодарю!И я за натуральность!!!👍

МАРУСЯ ЗДРАВСТВУЙТЕ, СПАСИБО ЗА ВАШИ СОВЕТЫ. У МЕНЯ БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА ЕСЛИ МОЖНО ПОКАЗАТЬ КОГДА СОБЕРАТЬ И КАК ФЕРМЕНТИРОВАТЬ ЛИСТ ЛЕЩИНЫ.

столько заморочки, вы умничка. А я куплю

Маруся ! Вы красавица!

Доброго вечера. Большое спасибо из Белгорода, Белгородская область.

А я говорю спасибо вам все понятно и качественно

Маруся, я пробовала ферментировать и как вы, и через морозилку и самый вкусный чай для меня это когда ты собираешь лист утром толкаешь его в банку ставить не на солнце а в очень теплое место на сутки. Потом я прокручиваю на мясорубке и еще сутки или меньше уже надо смотреть в теплом тоже месте в эмалированной или стеклянной посуде. И потом на сушку, очень вкусный и полезный чай. Мой любимый малиновый полезный и вкусный

Заготавливаю а данным методом. Чай действительно очень вкусный и ароматный.
Спасибо за ролик.

Маруся,добрый день!Слушаю Вас всегда с удовольствием,Вы умница!А можно также с листом черники и малины?

Маруся, здравствуйте. Спасибо за советы, они очень интересные и конечно же полезные. Вопрос у меня возник. В этом году погода холодная и практически без солнца. Можно ли при такой погоде делать ферментирование? Спасибо за ответ.

Спасибо большое !!!

На сенокосе всегда заваривали смородиновый чай,а ягоды собирали после сенокоса,в августе,по рекам росла смородина,как сорняк ,с нескольких кустов,ведро десядитровое,мне не приходилось у дома спжать

Форментацию не знала ,а так сушу всё травы листья в саду, пью чаи с удовольствием.

БЛАГОДАРЮ

Спасибо

Да, Маруся, из замороженных листочков совсем не тот вкус. Попробовала этим летом сделать и сейчас пьём,но увы, наверное на любителя.

Благодарю🙏