You can soften egg only with salt?!

Randomtaurant_CookingLab

추가
- 내 재생 목록
- 나중에 볼 동영상
공유

소스 코드

동영상 크기:

플레이어 컨트롤 표시

자동 재생

다시 하다

게시일 2021. 10. 13.
#계란 #계란요리 #shorts
스크램블, 후라이, 오믈렛 등 어떤 계란 요리에든 적용하실 수 있을 요리 팁입니다!
저희의 이야기에 여러분의 소중한 시간 내주신만큼 앞으로도 항상 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다!
▪️주인장
랜덤 - 남, ENFP
토랑 - 여, ENFP
▪️SNS
인스타그램: randomtaurant?u...
틱톡: vt.tiktok.com/ZSdd65yL7/
▪️비즈니스 문의
randomtaurant1108@gmail.com
엔터테인먼트

댓글 • 257

@user-nr9zl3dt3b 2 년 전 ⁺¹¹⁷
계란말이는 대충풀어서 곧바로 하는게 씹는감이 있어서 더맛있더라구요
이방법은 계란찜할때 추천!
@randomtaurant 2 년 전 ⁺⁵
꿀팁 감사합니다! :)
@user-ft9io2fi1h 11 개월 전
오 계란찜!!
@user-ly1dr9en6k 2 년 전 ⁺¹²⁹
아니 편집도 엄청 깔끔하고 내용도 진국인게 속도도 빠릿빠릿한게 이제 옆집 레스토랑이아니라 핫플이네여..👍 여전히 맛있는건 안비밀
@randomtaurant 2 년 전 ⁺⁴
감사합니다! 더 열심히 하겠습니다! :)
@Llllllhhhh 2 년 전 ⁺²²¹
역시 삶은 기다림의 연속인가,,
@greenddackji 2 년 전 ⁺¹³
삶은....
계란이져
@user-eg5nn8vr2z 2 년 전 ⁺²
너무 재미없어요 거예요
@user-yq1ui1nh3h 2 년 전 ⁺¹
(●'◡'●)
@effectmedici5715 년 전
이걸 인문학을 크~
@daldalBBADDA 2 년 전 ⁺¹⁴²
달걀말이할때 폭신하고 더 배부르게 먹고싶다면 달걀 6-8개에 밀가루 한큰술
@daldalBBADDA 2 년 전 ⁺¹⁷
깎아서 한큰술
@randomtaurant 2 년 전 ⁺¹⁸
오오 꿀팁 감사합니다!😁
@user-by6bt2cv4q 2 년 전 ⁺¹²⁴
달걀 8개면 그냥 배부른 거 아임까
@hooganuuga 2 년 전 ⁺²⁰
달걀을 그렇게 뭉탱이로 넣으면 당연히 배부르지 않을까여ㅋㅋㅋ
@user-vb7pr5fi5e 2 년 전 ⁺¹
포만감있게라고 하는게 더 나을거 같은 느낌
어차피 같은 말이긴한데 그냥 그렇다구요..
@user-hm6yj4re2v 2 년 전 ⁺³
그래서 한식조리기능사 시험에서 지단 만들 때 계란을 미리 풀어두고 소금 쳐둔답니다. 지단 만들기 바로 직전에 깨서 하는 것 보다 훨씬 잘 펴지고 부드러워요
@Music67316 2 년 전 ⁺⁷⁵
프로틴 가루 넣는 통에 달걀 넣는거 킹 받네
@user-mc7pe5ou4z 2 년 전 ⁺¹
약통임
@user-kc8rc1ro8d 2 년 전 ⁺⁵
@@user-mc7pe5ou4z 프로틴통이 맞다
@no_money_yeyy 2 년 전 ⁺¹
@@user-kc8rc1ro8d ㄴㄴ슬라임 통임
@user-kc8rc1ro8d 2 년 전
@@no_money_yeyy 잼민 아웃
@no_money_yeyy 2 년 전 ⁺¹
@@user-kc8rc1ro8d ㅠㅠ
@acratis 2 년 전 ⁺⁶
15분 이상 놔둬도 되면 전날 미리 만들어 두고 담날 따끈하게 구워먹고 싶네요
@rprprp2 2 년 전
해도됨
@user-ct3et8sd3j 2 년 전 ⁺¹⁸
근데 계란 하나 맛있게 먹으려고 15분 못 기다린다ㅠㅜㅜㅋㅋㅋㅋ
@choechoechoe123 2 년 전
그럼 하나말고5개하셈
@user-er6io4wf8j 2 년 전 ⁺¹
추가하면 생크림 넣고 하시면 호텔조식에서 드시는 계란요리가 덥니다
@kyungwonpark1301 2 년 전 ⁺²
그냥 우유조금 넣고 섞으면 부드러워집니다
계란두개 소주잔으로 반잔~한잔 취향껏
@user-kj7hj3ff8b 2 년 전 ⁺⁴
나 잘못 듣고 계란 드럽게 하는법 알려드릴까요라고 들어서 어 뭐지 하고 했는데 끝까지 보니깐 부드러운 이였어 ㅋㅋㅋ
@randomtaurant 2 년 전 ⁺¹
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@humanclapisthebest 2 년 전 ⁺¹
너무 신기해요!!!!!! 어떻게 저러지?
@user-rh1qp2gf2h 2 년 전
섞을때 물도 조금 넣으면 젛아요
더 촉촉햐집니다 제가 요즘 그렇게 해먹어요
소금 그릇에 두꼬집 그리고 종이컵 2/5 정도의 물 계란 3개 해서 믹싱해서 팬에 부어 구우시면 됩니다
두툼해지고 손 병신도 할수잇는 개존맛 한달째 매끼니 마다 먹음요
@Tv-rf4vm 2 년 전
요리 만재네요💖💖💖
@user-zz9ob2tz7j 2 년 전 ⁺¹
정말 궁금했던 부분👍
@wanniously 2 년 전 ⁺¹
계란찜할때 꿀팁이네요
@user-uh7wz5go4f 2 년 전 ⁺²²
포카칩 피자부터 봤는데 벌써 7만.. ㄷㄷ
@user-yo4ei1ib9r 년 전
쎄쎄쎄 하는거 넘정겨움ㅋㅋㅋ
@randomtaurant 년 전
푸~른 하~늘 으은하수우~
@user-eu3hf8sj3c 2 년 전 ⁺¹
진짜 부드럽네요~~^^
@randomtaurant 2 년 전
그죠?! 신기하단 말이죠~
@user-uj5hd1io2b 2 년 전
일부러 그런건 아닌데 다른음식 다해놓고 식을까봐 늘 맨나중에 한듯...그래서 부드러운 거였군요👍
@user-gm8nh3ol3e 2 년 전
해 봤는데 신기해요 실험으로도 하면 재미있을 거 같아요!
@kakhi0513 2 년 전
와..이건 진짜 꿀팁
@user-hp5yb4bi9l 2 년 전 ⁺¹⁰
어쩐지 딴음식하다 금방익으니까 나중에 마지막에 했더니 부드러워지더라구요 신기신깅~!!
@Suck_10 2 년 전 ⁺¹⁰
오 계란 두손으로 깨다가 한손으로 깨니까 진짜 부드러워졌어요
@randomtaurant 2 년 전 ⁺¹
ㅋㅋㅋㅋ 오 정말요? 납빼드~
@user-ok9uh2fn1j 2 년 전 ⁺¹
알려주셔서 감사합니다~
@user-hq6ek9tw6m 2 년 전 ⁺⁷
이게 그 유명한 물란말이가 물란말이처럼 보이는 이유임
@user-ye2pu3ej5i 년 전
계란찜 할때 확실히 계란물 만들어 놓고 기다린담 오븐에 넣어면 푸딩 계란찜 됨
@user-cf7gq1ov8m 2 년 전
물란말이라고 조롱당하고 웃음거리 된 계란말이의 전말임..ㅜㅜ
@Iloveborzoi 2 년 전 ⁺¹
레시피 감사합니다
@gloomylife3431 2 년 전 ⁺¹
우유 부어도 부드러워요!!
@user-rw5fu6ow1b 2 년 전 ⁺³
이건 처음알앗네요 꿀팁!
@hyuk13 2 년 전 ⁺²
15분을 못참는 한국인...
@user-yn3xe2nj5i 2 년 전 ⁺¹
아니또계런껍질둘어같네!!
@user-rl2xw1lr8r 2 년 전
설탕이나 우유 넣으면 기다리지 않아도 됩니덩ㅎㅎ
@user-kd5cu6jt7b 2 년 전
그래서 누가 계란후라이하는데 15분동안 기다리냐구 ㄹㅇㅋㅋㅋ
@user-jb7su7cu1v 2 년 전 ⁺²
이래서 식당 계란찜이 부들한 거였구나
@k5660 2 년 전 ⁺¹
오우
신기신기 하네요 👍
@siesta1881 2 년 전 ⁺¹
이래서 업장계란이 부드러웠나
@green_taste_frog 2 년 전 ⁺¹
우리집에선 계란말이를 알루말이라고 부른당!!😂
@suiwuns10 2 년 전
꼭 한손으로 계란을 깨야하나요?ㅠㅠ 두손으로 했는데 실패했어요ㅠㅠ
@killerwhale3331 2 년 전 ⁺²
물란말이 영상에 소금넣으면 물처럼 변한다고 댓글썻는데 욕 오지게 먹었음 ㅋㅋ 무지성 댓글러들 어질어질해
@user-kv1eb4pm3o 2 년 전 ⁺¹
선생님 전 한손으로 못 깨서 못할 것 같네요 ㅠ
@user-ti6co2un8p 2 년 전 ⁺¹³
기다리지말고, 계란을 체에 한번 거르면 얇은 막이 걸러지기때문에 먹으면 그냥 푸딩처럼 됩니다.
@user-fq5hh4bk4d 2 년 전
그냥 어머니가해주시는 후라이가 제일 맛있음
@user-lz7mt1ly2k 2 년 전 ⁺¹
ㅋㅋ ㅋㅋㅋ 기다리는중ㅋ 손바닥치기 웃겨ㅋ
@user-bm6oz2uc6y 2 년 전
내가 잘풀어서 그런게 아니라 시간이 지나서 그런거구나...
내가 잘풀어서 그렇게 된줄 알고 좋아했는데...
@stainway 2 년 전
물란말이의 비밀이었구나
@wisewin95 2 년 전 ⁺²
7만? 어디까지 강해질겁니까...당신이라는괴물..
@randomtaurant 2 년 전
괴라는 나물은 아직 배고픕니다..
@myonghee7799 2 년 전 ⁺¹
우유조금 넣으면 부드러워지는데. 15분기다리라고요.
@user-gg6vs9ic5i 2 년 전
계란 껍질이 부드럽게 되는 줄
@user-qx3om3ml4i 2 년 전
달걀을 한손으로 깨는법을 몰라 두손으로 했더니 실패했습니다
@user-fg4sh9tn4w 2 년 전 ⁺¹
저거 빨리 하는법:소금 많이 넣으면 됩니다 단점: 엄청 짭니다
@9oodsummer578 2 년 전
쉬운부동산 님이랑 말투 목소리가 거의 똑같으신거 같아요
@cao2011 2 년 전
꼭 계란을 한손으로 깨야하나용..? 한손으로는 못해요오오오...ㅠㅠ😢😢😢😭😭
@narim1525 2 년 전
담백질이 녹으면 달걀이 있는 의미가 있을까요
@JAY-gc7ty 2 년 전
단백질 결합을 약화시키나요...? 아니 나 지금 전공 외우고있는데
달걀의 응고에서, 염은 반대의 이온을 흡착하여 전기적으로 중화시켜서 응고를 단단하고 쉽게 해주고, 원자기가 클수록 단단해지는 효과가 있다고 알고있습니다.
오히려 설탕이 단백질을 연화시켜서 응고성 감소한다고 되어있는데 (열에 의해 단백질 분자가 펼쳐진 후 설탕이 결합하여 단백질 분자의 재결합을 방해하여 단백질 응고 지연)
누가 원리 알려주실 분? ㅠㅠ 나 진심궁금해
@JAY-gc7ty 2 년 전
그냥 덜 익힌 게 아닐까? 왜 단백질이 약화될까...? 누가 제발 나한테 알려줘
참고로 제가 쓴 내용 출처는 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 달걀파트입니다...
@randomtaurant 2 년 전 ⁺³
달걀 단백질은 응고되기 전 조밀하게 접힌 긴 사슬의 형태로 존재합니다. 그러나 열을 받게 되면 분자들이 더 강하게 충돌하게 되어서 접힌 긴 사슬을 지탱하는 결합이 파괴됩니다. 이 과정에서 단백질 사슬은 풀려 3차원 그물 조직으로 결합하게 됩니다.
달걀이 단단해지는 이유는 달걀 내의 단백질이 응고되는 위의 과정에서 단백질 그물조직간의 결합을 지나치게 강화하여 수분을 그물 밖으로 밀어내기 때문입니다. 즉, 단단한 달걀이 아닌 부드러운 달걀을 원한다면 단백질의 과도한 결합을 방해하면 됩니다.
소금의 경우 달걀이 더 낮은 온도에서 굳도록 만들지만 그 질감은 훨씬 연합니다. 대부분의 달걀 단백질은 음전하를 띄어 단백질 사슬을 지탱하는 결합이 열을 받아 파괴되면 서로 밀어내서 접힌 사슬 형태에서 3차원 그물 구조로 바뀝니다. 그러나 소금은 음전하와 양전하로 분리되어 전하를 띤 단백질 둘레에 달라 붙어 단백질의 전하를 상쇄합니다. 이 경우 단백질은 더 이상 서로 강하게 밀어내지 않게 되며, 따라서 열을 가해 풀리기 시작하면 밀어내지 않고 금세 가까이 다가가서 결합하지만 이 시점엔 아직 단백질은 대체로 접혀 있는 사슬 형태이기 때문에 강하게 결합하지는 못합니다. 그 결과 소금은 단백질의 응고는 쉽게 해주지만 질감은 수분이 과도하게 빠져나가지 않기 때문에 부드러워집니다. 위의 영상에서 단백질의 결합을 약화시킨다 함은 3차원 그물 형태로의 단백질 결합을 약화시킨다는 뜻으로 이해하시면 될 것 같습니다.
설탕 또한 말씀하신 이유로 단백질의 결합을 방해합니다. 단백질 1개 당 수천개의 설탕 분자가 애워싸 막을 형성하여 단백질의 응고 온도를 높입니다.
출처는 On Food and Cooking 입니다.
J AY님께서 질문 주신 덕분에 다시 찾아보고 생각하게 되었습니다. 감사합니다!!
@greenddackji 2 년 전 ⁺¹
오오 신기하네요
@pinetim1999 2 년 전 ⁺¹
물란말이의 진실
@juliuslee2630 2 년 전
우유 넣어도 좋아요
@user-dv3xn4oe1f 2 년 전
기다릴때 푸른하늘 한다
@fireball890 2 년 전
이의 있소 소금을 안 넣고 15분을 기다리는 대조군이 필요합니다
@user-yr3fl8ze9e 2 년 전 ⁺¹
마프통ㅋㅋㅋㅋㅋ
@1.100.run.Turtle 2 년 전
가장 계란을 촉촉하게 만드는법
1.백종원 레시ㅍ...읍읍..읍...
@user-vv7fd7bx8u 2 년 전 ⁺¹
꿀팁 대박 !!!
@user-fc4zy3in4j 2 년 전
오 그럼 단백질 흡수에도 도움이 될까요?
@thank_you777 2 년 전
손넘이쁘시당
@user-os3zd6eo7f 2 년 전
기다리기 귀찮아서 물부어버린다는...
@elju6129 2 년 전
물 같은게 좋단 건가요?
@gdgdtd23 2 년 전
킬포는 한손으로 깨고
@fish_man4403 2 년 전 ⁺¹
이걸 왜 계란후라이 다 먹고 보았는가
@user-um2vo9mk3x 2 년 전
저렇게 되서.. 계란 상한줄 알고 버렸는데..
@user-un4hd9kn3j 2 년 전
*_"소금 미리 뿌린 계란"_*
@user-pi5xw5vx7p 2 년 전
전:계란 드럽게 하는 법?
후:아 부드럽게 하는거?..
@randomtaurant 2 년 전
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ듣고 보니 드럽게라고 들리는 것 같기도 하고~
@user-ww7jx7hi6e 2 년 전 ⁺¹
저 이거 못해요... 한손으로 달걀을 못깨기 때문이에요...
@user-jw9pn6hb6d 2 년 전
그럼 소금을 많이 넣어야겠네요!
@user-io9sh9nz8o 2 년 전
총 정리:그냥 우유 넣으세요.믿어봐~~
@user-dk9qw4ep9s 2 년 전
오 저러면 간 따로 안해도 되겠네
@user-ep3gh6hh8g 2 년 전
15분을 어케 기다려??
@user-nb8jv4ms9z 2 년 전
이래서 물처럼되는건데 뭣도모르면서 물란말이 물탔다고 까던것들은.. ㅋㅋㅋ
@Han_s_h 2 년 전
그거 계란 풀때 핸드믹서기(?) 그걸로 거품층 겁나 만들면 진심으로 부드럽던데...
@user-ow5iv7nv4o 2 년 전 ⁺¹
계란 두손으로까서 실패했네IC
@ii-xf1iu 년 전
꼭 한손으로 깨야되나요
@user-ws3pj8tw2h 2 년 전
단백질먹어야 근손실이 조금이라도 덜되요. 단백한 노른잘 먹읍시다.
@user-gf3tk7qz5k 2 년 전
배고파 죽겠는데 언제 기다림
@kanji_6992 2 년 전
그럼 죽어야지 뭐
@user-lo2vm9xu8b 2 년 전 ⁺¹
계란으로 뭐 할때 치킨스톡으로 간하는데 치킨스톡으로도 될까요
@user-bk8ej3ny7n 2 년 전
네 되요 치킨스톡도 가루형이던 액체형이던 안에 소금이들어가기에 가능합니다
@user-zt7uc4le1s 2 년 전 ⁺¹
ㅋㅋㅋ푸른하늘 으은하수우
@randomtaurant 2 년 전
예리하신대요?
@yhpsyhps 2 년 전
완전꿀팁 고마워요!
@user-vy9ir5nu3p 2 년 전
뒤에서 쌔쌔쌔하고있네ㅋㅋㅋ
@JJ-xs3om 년 전
고든램지는 계란요리는 소금을 항상 마지막에 뿌리라던데....
@user-rt9ty5er3o 년 전
힝...계란 한손으로 못까니까 포기해야겠다
@user-xv1ur5lr3c 2 년 전
꼭한손으로 해야하아뇨;;?ㅋㅋㅌㅋ
@yeon5791 2 년 전
신기해요
@leditto5696 2 년 전
위에서 쌔쌔쌔 하다가 먼지들어가겠네..
@jaychung6913 2 년 전
계란 한손 깨기 모데ㅠㅠ
@Lucky-xn9vj 2 년 전
"한국인은 절대 못하는 방법"
@Korea-Sherlock 2 년 전
여기서 문제는 계란을 한손으로 못깨는데에서 막혔음 ㅋ
@maatbeast 2 년 전 ⁺¹
계란💛
@cocofam_algange 2 년 전
계란 깔때 쌍란 부럽다
@user-qr4dr2yz7t 2 년 전
아니 계란 드럽고라 들렼ㅋㅋㅋ
@user-be6mf2md1v 2 년 전
일본식 처럼 물 넣으면 안되나요?

다음 것

자동 재생

My grandmother taught me this dish! The most delicious potato recipe for dinner