“콩나물 들어간 만두 먹어보신 분?” 백종원, 처음 보는 만두에 깜놀↗ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.

콩나물 넣는거야 그럴수 있는데 저런 반응 나온다는건 이게 만두 씹으면 콩나물 들어있어~~ 하고 겁나게 티가 났다는거죠 냄새가 났을 가능성이 높다고 생각함 그 콩나물 특유의 비린내라고 해야하나

저희 할머니가 만두 빚으실 때 머리부분 뗀 콩나물 넣으셨어요
숙주보다 아삭해서 더 맛있었는데
관건은 콩나물 비린내 같네요

콩나물 넣어서 이상한게 아니라 아 이게 콩나물이다 라는 맛이 확 하고 올라오니까 콩나물 비린내 제거 잘 안하고 만든거라고 볼수있음.. 콩나물 비린내제거를 제대로했다면 싱싱한 숙주라고 생각하겠죠..

비린내를 못잡아서 만두에서 콩나물 비린내가 강하게 나오나 봅니다...

강원도가 본가인데 콩나물들어간 김치만두입니다
정말 맛있어요 어디가서 먹든 김치만두만은 우리집만두가 젤맛있어요! 진짜!! 손맛이나 개인취향에 따라 다르겠지만 콩나물도 비린내안나게 조리해서 넣으면 맛있어요 집집마다 다른걸 펌하하지맙시다

초코파이를 콜라에 쪼려줘도 맛만 있으면 장사 잘된다.
콩나물 들어간게 문제가 아니라 맛있게 못 넣어서 문제인거지

보통 콩나물 보다는 숙주를 넣는데 특이 하네...

저희 외할머니도 이북분이셔서 콩나물 만두 먹어봤는데 두부랑 콩나물,김치만 넣은거비린내 안나던데 고기는 있었는지 기억이 안나내요ㅋㅋ 집앞에 시장에서 콩나물 한 박스에 3천원정도 하는걸로 사오시면 엄청만드세요.

전 숙주나물 갈아서 만두속들어가는거 들어 봣서도 콩나물은 뭔가 특이하고 뭔가 색다르네요 하하 특이하네요!! 하하

제 나이 31인데 저희 어머니도 만두안에 콩나물 넣으시는데 맛있는뎅...강원도 삼척입니당

숙주넣은것은 많이 먹어봤는데

먹어봤어요 맛있어요

근데 콩나물들어간 만두 맛이 궁금하긴하다

잘만 만들면 맛있을 거 같은데 속을 콩불처럼 매콤하게 만들면 맛있을듯

저도 콩나물넣어서 김치만두 만들어요

콩나물 머리가 만두안에 있다고 생각하면 식감이 별로 일꺼같음.. 물론 만두랑 어울린다고 상상되지도 않네 ㅋㅋ 숙주는 괜찮을꺼같다

콩나물들어간 만두 맛잇게멋었어ㅆ는데...

저희 외가 강원도 삼척인데
할머니도 저희엄마도.
콩나물넣고 김치만두 빚으시는데
저는 만두싫어하는데 유일하게 콩나물넣고 빚은건 먹어요
칼칼하고 아삭아삭.

와 콩나물 넣은 김치만두 맛있겠다

김치콩나물만두 외갓집에서 외할머니가 해주던거 먹었을때 엄청 맛있게 먹었는데 외할머니 돌아가시고 나서 맛 본적이 없네요.
거의 20년 가까이 전인 어렸을때 먹었던 거라 지금 먹어도 맛있을까 궁금함 가득.

콩나물 맛있어 만두에!!!! 넣어도!!!

콩나물이 나쁘지는 않은데 콩나물 머리는 떼는게 좋을것같아요

우리엄마 김치만두할때 콩나물 넣었는데 나 어릴때 겁나.맛있었음 칼칼하면서 콩나물 씹히는 아삭함이 겁나 좋았는데....

예전에 절에 갔을때 숙주들어간 만두는 먹어봤는데.

콩나물 들어간 만두 있어요 계절 메뉴로 파는데 맛있습니다.

저도강원도사람인데 콩나물대신숙주넣어욬ㅋㅋㅋ 만두에 숙주 김치 두부 고기 버섯 넣는데 ....허허허

강원도 태백 사람인데요 여기는 설날에 만두제사 지내는데 만두만들때 콩사물 넣어요ㅠㅠ

강원 동해도 만두에 콩나물 들어가는 김치만두 먹어요

어렸을때 외할머니께서 해주신 콩나물들어간 김치만두 맛있게 먹은기억남 어린기억에 김치가 참 매웠었는대 그래도 맛있었음

콩나물 만두 첨봄..신기하네요..
근데 비린내가 많이나나봐요?

저예전에 콩나물이랑납작당면넣고했는대
다들맛있다고 난리였는대ㅋㅋ저도엄청맛있었구요

울 엄마도 콩나물넣고 해줬는데...ㅋㅋ그래서 난 세상모든만두가 콩나물들어간줄 알고 스무살까지 만두 안먹음...! 지금은 내가 만두를 이렇게 좋아했나? 라고 놀라는중...대기업만두 맛있다!!ㅋ

충청북도랑 영동지역 사람들 대부분 김치 두부 콩나물로 만두 만들어 먹는데

콩나물 넣으면 맛있을 것 같은데 비린내 때문인 듯

우리 할머니도 매운 김치만두에 콩나물 넣었었는데

나쁘진 않을것 같은데 대신 콩이 다른 맛 죽여버리는 점이 있어서 만두속 양념이 세야 할 것 같습니다.

콩나물 머리까지 먹는 편이라 콩나물 들어가 있으면 씹는 맛은 있을것 같은데

강원도에선 콩나물 넣구 만드는뎅 ㅠㅠ

만두속 보니까 우선 고기가 되게 질퍽할것같음 식감이 되게 으스러지는 듯한 느낌?? 그리고 콩나물도 다들 말한것처럼 비린내 때문에 그런것같고,,,
그것만 다 괜찮아지면 만두 괜찮을것같은데???

콩나물이 그 특유의 풋내만 안나면 솔직히 왠만한 음식이랑 조합 좋은데... 풋내가 별로인듯ㅠㅠ 근데 콩나물 대가리 씹히는 거 나만 식감 좋음?ㅋㅋㅋㅋㅋ 참외도 씨때문에 먹는데....

ㅋㅋㅋㅋ... 나 친가는 만두에 콩나물넣는데.. 종원이형 팬인데 만두는 글케 많이 안드셨나보나 흠?ㅋㅋㅋㅋ

강원도 횡성군에 예전 어렸을때 기억으로 거기 시장 잘나가는 촌떡집이 있었는데 촌떡 속에 콩나물도 들어갔음. 매운 촌떡집인데 맛집이었던 기억이... ㅎ 자주 어머니가 사오셨음 ㅋ
요점은 콩나물이 문제가 아니고 맛없어서 그런거인듯 ㅋㅋㅋ

한식에 정답이란 없습니다. 궁중요리가 아닌 이상 정확하게 내려오는 레시피가 있는게 아니니까요
기후와 시기에 맞춰서 속재료를 바꿔가며 요리할 수 있는게 한식이죠. 사계절이 뚜렷한 한반도이니까요
다만 콩나물을 요식업하는 입장에서 쓰지 않는 큰 이유는 손이 많이 가고 단가 차이가 나기 때문입니다. 특히나 만두소로 사용하는 경우에는요
일정한 식감을 내려면 거두절미 해야하고 그럼 거두절미하는 인건비가 들어가죠
거두절미하는만큼 중량이 줄어들기 때문에 코스트는 늘어납니다.
거기에 숙주보다 두껍기 때문에 데치기도 어렵구요
소량이면 별 차이가 나지 않습니다만 업소에서 쓰는 대량이면 이야기가 달라집니다.
숙주보다 두꺼워 수분도 더 많고 그렇기 때문에 재고 관리 하는 면에서도 이점이 전혀 있지 않습니다. 그렇다고 숙주 대신 콩나물을 넣으면 그만큼 맛이 달라진다? 이것도 아니죠
그래서 만두용으론 적합하지 않습니다. 콩나물이던 숙주던 익혀놓으면 수분이 계속 빠져나오는데 콩나물이 수분 함량이 훨씬 많고
이게 만두소를 더 많이 질척하게 만들 뿐만 아니라 더 쉽게 상하게 하는 요인이 되기도 하니까요. 한마디로 관리하기 어려워요 전처리도 어렵고 재고관리하기도 어렵고

근데 콩나물 머리 때고 넣었으면 한번 먹어보고 싶은데요 ㅎㅎ

저요. 저먹어봣어요 콩나물들어간 만두

저는 콩나물 머리띠고 넣어요

에? 우리 가게는 콩나물 김치만두를 이십년전에 팔다가 사년전부터 다시팔고 있어요
분당 최군함박 에서 독보적으로 팔고 있는 메뉴인데 우리가게 다녀가셨나? ㅎㅎ 저만두는 우리가게만 알고 있는 메뉴인데

맛있는데

튀김이나 찜에는 좀 그래도 국이나 찌개, 탕에 들어가는 만두에는 콩나물도 나쁘지 않을것 같은데 뭔가 느낌이 ㅎㅎ

무디다 무뎌

우리집은 콩나물 넣고 만들어 먹는데

오 콩나물 냄새안나면 맛있을거같은뎅

뭘 넣었든 맛이 있고 없고가 중요한거지

분당 배달의 민족 최군함박 검색해보세요 ㅎ 우리 가게가 원조로 전부터 팔았던 메뉴예요 ㅎ

맞아요. 백사장님.
그렇게 좋게 돌려말하면 어디든지 식당주인들이 자기 비법이라고
그냥 먹고가래유

여기에 콩나물이!?
머리속에 떠오른 비슷한 사례로 전주비빔밥 삼각김밥

만두의 핵심은 속에 넣은 수많은 재료들의 맛이 조화롭게 어우러져여 한다는 겁니다.
근데 콩나물같이 개성이 강한 특히나 재료 상태나 손질 조금 혹은 관리만 잘못해도 확 비린맛이 올라오는 재료는 만두의 조화로움을 망치고 "내가 주인공이야"하면서 팍 튀어나오기 때문에, 상상만해봐도 별로일거같네요.
숙주를 쓰는데는 다 이유가 있는듯 합니다.

강원도식 만두입니다!

콩나물 대신에 숙주 넣으면 맛있을 거 같은데..

콩나물...... 난죽택

조금이라도 부정적인 댓은 다 삭제하나보네

식감좋을거같음

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ백종원 백종원 딸 응이뭐야랑 너무 똑같이생겼오 싱기해요

저희 강원도출신인데 콩나물 넣어용.
저희집꺼는 겁나 맛있는데 만드는사람에 따라서 비린내도 나냐봐요!

아 군대 있을때 소고기무국에 콩나물 넣고 요리했는대 고참이 소고기무국에 콩나물이 왜들어가냐며 까였던거 생각나네요...
경상도는 소고기무국에 콩나물 넣어 먹는대

우리집도 콩나물 넣었는데.. 중독성 미쳐서 맨날 나혼자 다처먹고 다음날 배탈나고 그랬음

저희집은 숙주사용하는데 어릴때 엄마에게 물어본적이 있어요. 콩나물로 하면 안되냐고... 엄마말이 콩나물쓰면 비린내나는거때문에 사용안하는거라고.... 근데...제 개인적인 견해로도 콩나물은 별로예요. 콩나물대가리 씹히는거 개인적으로 싫어해서 콩나물무침도 잘 안먹는데.. 만두소로 콩나물이 들어가있으면 그냥 안먹을듯 해요...

우리 할머니 만두들어가는데..이북식 아닌가??

콩나물을뺄게아니라 콩나물만두를만들면되지
겁나맛있는데 콩나물만두
아직 어려서 못먹어봤나봄
우물안개구리

만두에 콩나물... 씹히는 맛인가? 궁금하네

콩나물을 먼저 비린내 안 나게 삶아서 만두소로 쓰면..되지 않을까요 만두집 사장님아

고기완자 같은 느낌이 좋은건데 콩나물때문에 이질감이 느껴져서 꺼리는거 같네요

숙주는 비린내가 적고 콩나물보다 부드러워서 콩나물을 안쓰고 숙주를 쓴다고 생각합니다

콩나물이 왜?

강원도 사람인데 만두에 다들 콩나물 넣어서 먹었는데, 머리 이런거 다 들어감, 콩나물 넣어서 이상하다고 하면, 그건 비린내 못잡아서 그런거임.

공 대가리랑 만두...비린내도 그렇고 식감 우짤겨...ㅎㅎㅎ

맛도 궁금하고 식감도 궁금하다... 부드러운 만두피 속에 씹히는 콩나물 대가리, 그리고 육즙 사이에서 흘러나오는 콩나물 비린내만 없다면 일단 합격, 뭐 튀김 만두라면 예외임

우리 할머니가 그것보다 잘 만들겠다

콩나물 머리통을띄고느면 괜츈할거같은디..

에이 저건오바다 콩나물넣은게 진짜 신기해서 물어볼수도있찌 순대초장에찎어먹으면 신기하자나

우리집은 숙주넣는데

저희할머니랑 강원도분이셨는데
엄마는 콩나물 넣으셨어요
콩나물 풋내 잡으려고 대가리떼고
생강이랑 미림넣은물에 쪄내서 했는데
백종원님이 가끔 아집이 있으신것같아요^^;;;
넣는집 은근히 있어요
숙주 못구해서가 아니라...^^;;;
근데 콩나물 풋내 잡았으면 백종원님이 맛있었다고 했을수도있는데 풋내가 많이나나보네요
참, 소불고기에도 콩나물 넣으실때도있었어요.
요리엔 법칙이없죠 다만 맛이좋아야지..

머리 따고 냄새 잡고 넣으면 식감도 재밌고 맛있을듯?

숙주보다 콩나물이 맛있어요 중요한건 나물내랑 식감처리죠 요즘은 내음 식감 조절이 번거롭지않은 숙주쓰지만 콩나물은 죄없습니다

그냥 이건 호불호가 갈리는듯함

집앞인데 정말 신기했음.. 다시 가게되지않음

갱원도쉭 맨두쓰. 콩나물 비린내 나면 역효과나유

오 난 맛잇을거같은뎅..? 비리지만 않으면 ㅜㅜ

분명 새롭긴한데 이게 좋은지 나쁠지를 모르겠네요 ㅋㅋ 콩나물이라....

댓글에 언급되는 강원도....친가외가 다 강원도인데 우린 콩나물 안넣어요 강원도는 다 콩나물넣는데? 는 아닌거같아용.....ㅎㅎㅎㅎㅎ 강원도서도 만두사먹을때 콩나물 들어간걸 저는 먹어본적이 없...... 그러니까 백종원이 모르는거란 평가는 좀글코..... 백종원 말처럼 콩나물들어간게 잘못된게 아니고 그걸말하려한게 아니니까.....헿

물만줘도자라는 콩나물. 젤맛없는식재료.

콩나물 특유의 비린내를 못잡은것같은데

울 집도 콩나물 넣고 만들어서 내가 다시는 이렇게 만들지 말라고 했는데 맛이 괴상해 지던데

백종원씨 맛난음식만 매일 해드시고 살만피둥 찌시고 인생 다보내시겠네ㆍ

와 ㅈㄴ 반전이네 콩나물넣어서 맛있다는 말인줄;'

덧글이나 리뷰같은거 찾아보면 상처주는말 쏟아져나오는데 정작 식당에선 콩나물 씹으면서 허허 거리나보네

맛이 궁금하긴함

비린내 제거 해서 맛있게 만들었으면 백종원이 뭐라 안 했겠지..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

인터넷으로는 돌려서 얘기안함

생각보다 맛있을 것 같긴 한데 별로였나보다