소스 코드
- 게시일 2020. 11. 22.
- 절이지 않고 정확하게 염도 맞추어 담는 법
재료
동치미무 1단(4kg)
갓 300g
쪽파 100g
마늘 100g
생강 30g
청각 120g
배 400g
사과 200g
양파 400g
매실 발효액 80g
설탕 60g
소금 150g
생수 6리터
만드는 법
1. 무를 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다.
2. 생강, 마늘을 편썰어 놓고 청각 120g은 깨끗이 씻어 놓는다.
3. 무를 반으로 잘라 놓는다.
4. 잘라 논 무를 한켜 깔고 2를 다시백에 넣어 무에 올려 놓고 갓, 쪽파도 올려 놓고 나머지 무를
올려 놓는다.
5. 4에 매실 발효액 80g, 설탕60g . 소금 150g을 넣고 생수6리터를 붓는다.
6. 누름 뚜껑을 덮어 실외에서 익힌다.
7. 적당히 익었을 때 김치냉장고에 보관 한다. - 동물
![#갓동치미 (신김치) 돌산갓으로 만든 알싸하고 시원한 국물 끝났시유~ 너무 간단해서 [상어이모.SANGEOIMO]](/img/0.gif)
저도 먹고싶네요 맛있겠어요
염도를 과학적 방법으로 알려 주셔서 감사합니다 . 수고 하셨습니다.
감사합니다^^
통령할미님 손맛이런거 아니고 전문적인 레시피 너무 좋네요 항상 김치 레시피는 실패했었는데 여기 레시피가 젤 좋았어요 우리 통령할미님 흥했으면 좋겠어요!
감사합니다^^
대통령^^~할미^^~
감사합니다 정확한 레시피 감사합니다 해봐야겠어요
고맙습니다 참조하께요
동치미. 레시피. 너무잘봤어요. 잘배워갑니다. 감사합니다
잘 배웠읍니다감사 합니다
자세한 설명 잘들었습니다
선생님손을 뵈니
바깥어르신 사랑을 많이 받으실듯요
그냥 제 취미인지라^^
좋은정보 고맙고 감사 합니다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
진짜로 맛난게네요
오늘 저도담아먹게읍니다
동치미에설탕은끈적거린다는데괜찬나요?
저는 그렇게 해도 괜찮은데요. 저도 계속 연구 하고 있습니다. 여러가지로 해 보았는데 아직 정확하게는 알지 못하지만 익히는 과정에서의 온도가 원인인거 같기도 합니다. 온도가 20 도 이하로 내려가면 그렇게 되는거 같아요. 계속 연구해 보겠습니다. 감사합니다^^
겨울에 동치미가 정말 최고죠
감사합니다^^
간단히 할수 있는 동치미 가르쳐준 감사합니다
물 6리터에 소금1컵 150그람이
황금 비율이군요.
아닙니다. 무의 무게와 물의 무게, 그리고 부속재료를 합한 것입니다. 영상을 다시 한 번 보시면 이해가 될듯합니다. 감사합니다^^
소금컵 설탕컵 컵이 다르네용
ㅋ ㅋ 그렇네요. 다음 영상제작시 참고 해야겠네요. 감사합니다^^
실외란 냉장고가 아닌 실온 인가요? (베란다같은 곳) 그후이 보관은 냉장고에 안 넣어도 되나요?
집안이 아니고 바깥이란 뜻입니다. 아파트라면 문을 열어논 상태의 베란다가 되겠지요. 다 익었다면 김치 냉장고에 보관 하고 드셔야합니다. 감사합니다^^
절이지 않고 할수도 있군요.
설탕 매실액 액젓 꽃소금 생수
.절이지 않고 쉽네요.
무거운 것 올려놓고.
와우 어떨까요...
먹고싶네요.
감사합니다
감사합니다^^
동치미는 옛날방식으로 담아서
개운하게 먹는게 나는 좋턴데요
단것을 넣어서 먹으면 천연
동치미맛이 안나던데요
사람마다 입맛이 다르니까요~~
처음것은 플라스틱용기였는데 항아리로 옮기셨나봐요 동치미 영상마다 많이봤는데 우리엄마 손같아요 믿음이갑니다 맛있을거 같아요 따라해볼게요 맛있으면 후기 또 올릴게요 좋은 레시피 감사드립니다 ♡♡♡
영상을보고다시봐도 선생님
총염도가 소금간이 150 그람인가요?
제가살림을전혀모르는데요
지금하신거에 반만해보려고요
네. 맞습니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^
절이지않고 이런 방법으로도 담글 수 있군요!
염도 맞추는 방법도 알려주셔서 감사합니다😊😊
든든한 엄마의 비법을 알게 된 느낌이네요~
감사합니다^^
무가 두단이면 8kg아닌가요?
그러데요. 김치에 사용한건 4kg 입니다. 감사합니다^^
@@daljang 그러면 모든영념인 갓 쪽파 생강 마늘 양파 청각 소금 물도 무4kg에 대한양념인가요?
그럼 두단8kg 담으려면 양념을 배로 넣어야 되는건지요?
영상을 보고 동치미를 담았습니다^^ 근데 설탕을 넣있다고 하니 지인분이 무우가 물러진다고 해서 열심히 영상보고 그대로 담았는데 ㅠㅠ
물러지지 않습니다. 걱정하지 마시고 익힌다음에 김치냉장고에 보관하시고 드세요. 감사합니다^^
@@daljang글쿤요^^ 선생님 감사합니다😄 추운 날씨 감기 조심하세요 🍀🌱🌼🌸
싱거울거 같은데요
싱겁지 않습니다. 하지만 각가정의 입맛이 다르기 때문에 조절이 필요 하겠지요. 시청해 주셔서 감사합니다^^
내가언제올렸는지모르고 또했네요 죄 ~송
설탕넣으면 무르고 시원한맛도 없으며 절이지않은데다 우거지끼고 싱거울거같네요.
설탕 넣는다고 무르지 않습니다. 감사합니다^^
곰팡이설어요
곰팡이 생기지 않습니다. 감사합니다^^
설탕대신 뉴슈가 넣으면 안되나요?
됩니다. 하지만 저는 사용하지 않는데요. 뉴슈가 맛은 다르거든요. 감사합니다^^
무슨 동치미에 설탕을 넣는것 처음 보네요 무우도 절이지도안고 좀이해가 안갑니다
나도
매실액 설탕 전혀 쓰지 않는데
과일과 양파 단 맛으로 충분해서
근데 충청도 지방 물김치는 엄청 달더군요
지방마다 다른 거 같아요
요리는 취향이지요. 정답이 없습니다. 감사합니다^^
1.3%의 간은 들어 본 것 같어요
드시는거 보기만해도 시원한 동치미의 맛이 느껴집니다
넣으신 소금은 꽃소금인가요?
그리고 김치간 하실때는 꽃소금을 쓰시는지요?
네. 저는 김치 담글때나 국 끓일때는 꽃소금을 씁니다. 천일염을 장담글때 녹여 보면 깔끔한 것 같지 않아서요. 그리고 꽃소금으로 하면 맛이 더 깔끔합니다. 감사합니다^^
@@daljang
네 감사합니다 ㅎ
저도 따라해보려구요^^
그런데 꽃소금도 소 포장해서
마트에서 파나요?
어디서 사는지요?
즐겨쓰시는 브랜드도 알려주세요
@@user-ml8gr4on2o 감사해유
무가 아직 간이안맞을꺼 같습니다 무우을 고금에 이틀정도 절려야 간이맞아요 국물은 맛날꺼같네요
싱거울거같아요
싱겁지 않습니다. 각 가정의 입맛이 다를수있는데요. 익었을 때 싱겁다고 느껴지면 그때 소금을 첨가하시면 됩니다. 감사합니다^^