소스 코드
- 게시일 2020. 09. 13.
- #간장게장 #게장 #꽃게손질
재료
꽃게 2kg, 물3L, 대파 1줌, 배 1개, 사과 1개, 양파 400g,
말린표고버섯 4개,감초 5개, 건고추 9개, 통후추 1티스푼
통마늘 1줌, 대추 25개, 소주 200ml, 식초 50ml
생강 60g, 디포리 12마리, 북어채 1줌, 다시마 5장
양파 100g, 대파 3줄기, 청고추 3개, 홍고추 3개, 통마늘 18개
진간장 1L, 멸치액젓 50ml, 법주 200ml, 사이다 500ml, 매실액 200ml
레시피
1. 물3L에 대파 1줌, 배 1개, 사과 1개, 양파 400g, 말린표고버섯 4개,감초 5개, 건고추 9개, 통후추 1티스푼, 통마늘 1줌, 대추 25개 넣고 30분 끓일게요.
2. 꽃게를 손질하고 내장을 제거해주세요.
3. 꽃게를 칫솔로 문질러서 헹궈주세요.
4. 꽃게에 소주 200ml, 식초 50ml 넣고 30분 재워주세요.
5. 30분 끓인 육수에 생강 60g, 디포리 12마리, 북어채 1줌, 다시마 5장 넣고 20분 더 삶아주세요.
(다시마는 10분 뒤에 건져주세요.)
6. 양파 100g, 대파 3줄기, 청고추 3개, 홍고추 3개, 마늘 18개를 썰어주세요.
7. 통에 꽃게, 양파, 대파, 고추, 마늘을 담아주세요.
8. 육수가 다 끓으면 육수 1.4L에 진간장 1L, 멸치액젓 50ml, 법주 200ml, 사이다 500ml, 매실액 200ml 넣고 팔팔 끓여서 식혀주세요.
9. 꽃게통에 식은 간장을 부어서 냉장고에 12시간 숙성시켜주세요.
10. 육수를 500ml 더 부어서 간장만 끓여서 식혀 부어주세요.
Kevin MacLeod의 Breaktime - Silent Film Light은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com/music/royalty-...
아티스트: incompetech.com/ - 노하우/스타일
![[3분 요약] 양념 게장 꽃게무침 만들기 ! 정말 맛있는 양념장 레시피 !! '이것' 넣으면 비린내도 없애주고 더 맛있어 집니다. 꽃게 손질법부터 ~ 숙성까지](http://i.ytimg.com/vi/N2awRuVIRBY/mqdefault.jpg)
![룸투어 | 나홀로 서른, 취향을 담은 나의 집 [SUB]](http://i.ytimg.com/vi/_D6Y9czYRbc/mqdefault.jpg)
정성이 많이 들어가네요
간장게장잘담아서 맞나게먹었어요
이 영상보고 간장게장 처음으로 만들었어요~신랑이 간장게장 안 좋아하는데 너무 맛나다고해서 두번째 또 담궈놨어용~^^
다만 너무 짜서
처음 간장 1리터는 그대로하고
두번째 담아두는 양념짜서 육수나 맹물 500ml 이 아닌 2리터 넣고 끓여서 식혀서 넣었어용~그랬더니 짜지않아 맛나게 먹었어용(제 입맛용)
제가 개량을 잘못했나했는데 일전에 계란조림도 간장30%로 줄였더니 맛났거든요,
좋은 레시피와 따님과의 대화도 너무 좋네요~^^다른 프로와의 차별화^^
너무 맛있겠어요~
간장 게장 담그는 법 제대로 배워갑니다 고맙습니다 ^^
침이넘어가네요
맛잇는 간장 게장 밥도둑 완전 가을보약이네요
침이 꼴각꼴각 넘 맛나게 드시네요
저도 간장게장 담아 먹어야겠어요
오늘도 커피와함께♡ 시청할께요~^^
제가 좋아하는 꽃게네요 ~~꽃게장 맛나겠어요 뚝딱이님 요라는 역시 최고에요
아~~~~~
맛나겠다. 저렇게 정성을 들이는데 당연 맛있겠쥬,
먹고싶네요.
입에 침고인다~~~
우~와
어머니
존경스럽습니다
밥-도둑--간장인데요--들어가는재로가넘많네요--정말 맛있겠어요 😆😅🥰🙏🙏👍👍👍
너무맛있게담그시네요.최고예요.
간장게장 아이구 침넘어가요~^^뚝딱님 영상보고 배워서 도전해볼께요~^^💕💕💕💯
간장게장은 정성이 엄청 들어가요.
그니깐 맛이 있죠. 저도 함 따라 해볼래요. 감사합니다.
아휴 먹고파
똑같이 담아봐야죠ᆞ
감사해요
레시피대로 하니 정말 맛잇습니다~
감사합니다 ~~
간장게장 실패를몆번했는데
침이고이네요
먹고싶네요
와.....간장게장 너~무 맛있게 보입니다~저도 똑같이 해봐야겠습니다.^^ 영상 잘 보았습니다.♡♡♡
저희 할머니께서도 게철이라고 간장게장과 양념게장 해주셨는데 너무 맛있더라고요~ 덕분에 다시 배고파져서 영상 틀고 맛나게 먹어야겠어요 ㅋㅋ
온갖정성이 다 들어가는군요~
따라할 수 도 없겠어요 ㅎㅎ
침만 꼴딱꼴딱 ^^
정성과 재료가 엄청 들어가네요
항상 잘 보고 있습니다
담에는 꽃게무침도 부탁드립니다~~^;^
대박.. 꼭 한번 해보고 싶어용
Wow so good Cooking.
넘잘보고있습니다
오늘당장게사다가
담갔네요
감사합니다
맛있게습니다. ~최고 입니다
전지가위네요 ㅋㅋ 센스있는 뚝딱님!
울 딸 좋아하는 게장...
게가 너무 좋네요
사이다 넣는건 첨보네요
참조 해야겠네요
너무 맛나겠어요 최고 예요 ❤️👍
힘도쎄신 우리 뚝딱님 ~ 저리 무거운 통두 번쩍번쩍 ^^ 건강하세오
다양한 재료 가득 넣고 만들어진 간장게장 넘 맛있어보여요
게장담그는데
대추를25개--
부재료가 너무많이
들어가네요
게만 싱싱하면 간장만
부어도맛있음
재료가 엄청 많이 들어가네요 이런 정성이 담긴 게장이라니.. 무조건 맛있을 거 같아요 🤤 꽃게철이라 행복해요
잘 가리처주셔서 감사 드링니다
진짜 뚝딱뚝딱하시네요
와우 -
오늘완전대박입니다
저희 아이들 엄청좋아하는데…
저가 실패을했거던요
뚝딱이 사부님이 가르쳐주신데로
함 해볼께요
~고맙습니다"
성공했나요?
마지막 한번 더 끓여서 부어준 후에 얼마나 있다가 먹을 수 있나요?? 진짜 맛있겠네요. 님은 럭키이십니다!! 게장 먹어본지 삼년 됐네요. ㅜㅜ
어머니 정성과 좋은재료가 다했네요..
친정어머니 돌아가신지가 10년인데..
간장게장은 못해주셨지만..
어머니생각이 납니다^^
대단하세요
밥도둑인데요!~^^
떫은맛 잡는게 진짜 고수인데ᆢ역쉬 뚝딱 어머니 레시피에서 찾았네요ᆢ사이다! ! 재발견 감사합니다
영상 보는내내 침넘어 가서
못참겠네요!^^ 저도 한번 도전해
봐야겠어요~^^
싱싱한 게는 양념이 적당히 들어가도 맛이 훌륭합니다.
이 많은 부재료 ....
과연....
꼭 필요한 부재료만 넣고 해야 자주 해먹죠~*
맛있겠네요 담그고 몇일만에 먹는지 궁굼합니다 ~
물과 간장과의비율을정확히모르면 간을맞출수없습니다 모든음식은 재료도중요하지만 간을맞추는것이가장중요합니다 모든요리사들이 물과간장의비율을정확히설명해주지않으니 간을맞추는일에서실수하기쉽습니다
와 ㅠㅠ 진짜 밥도둑!!! 간장게장 넘 좋아하는데
지금이 꽃게철이었군요 ~ 넘넘 맛있을거같아요
뚝딱여사님 레시피대로 하면 진짜 맛있을것같아요..
싱싱한 꽂게사서 손질한후 냉동 시킨다음 게장을 담그라는걸 저는 꽃게 사면서 알게 됐는데 모르고 그냥 집에왔으면 클 날뻔.. 그냥담그면 게들이 독소도 나오고 거품도 내뿜고 살도 녹고..간장도 맛없어지고 그런대요~~
훌륭한 레시피 정말 감사드려요~~~
수상시장이
어디입니까
좀가르켜주세요
몇시카지가면
살수있어요
게장 완전 좋아하는데~ 저도 숯게로 한번 담궈봐야겠네요~~^^
내장 제거에 완전 깜놀요 ㅠㅠ여태 그냥 먹었는데 ㅠㅠ ㅋ
간장게장담아서 다음날
끓여부어놓고 며칠만에
먹으면 될까요?
추석때 담으려고 어제 꽃게손질해서 냉동실에 넣어놨어요..
선생님 안녕하세요~ 그렇잖아도 개장한번 담아보러했는데 맛있는래시피 감사합니다 전복장도 부탁합니다^^~~
게장 담아서 몇일만에 먹나요?
저도 오늘게장담갔는데
어디내놔도손색없는맛
전에우리 어르신들은 간장과 물만으로도 맛을냈어요
숫꽃게 2키로에 그많은 재료를 에휴
안하고말겠네요
그리고 게장은 암꽃게가제격입니다
요즘은 금어기라 냉동게로담았네요
영상잘봤어요잘배우고갑니다 구독좋아요꾹누르고가요 담에봐요
가을꽂게는 등 껍질이 얄아서 금새무르는데 괞찮나요?
멸치 마른새우 넣어도 되나요
선생님..감초 없으면 무엇으로 대처하면될까여? 안넣어도 괜찮나여?
며칠후에 먹나요?
👍👍👍👍👍😄
시아버님 해드릴려고 보고 있어요~ ~ 간장게장 말씀을 여러번하셔서 사드렸더니 별로라고 하시네요~
들어가는 재료가 간단하지는 않네요
역시 만들기 힘든음식이 먹기는 맛있나봅니다
간장게장 마땅히 살곳 없었는데 이거보고 하면 잘 할수 있을것 같습니다.
육수를 다시 부어서 몇시간이 흐른뒤에부터 먹나요??
물의양 이나 시간ㆍ재료 등등 그대로 해서 맛을 봤는데 간장이 엄청 짜던데 게에다 부어도 게가 짜지 않은지요?
삼일 만에 먹나요?
👍👏👏👏👏👏👏👏
산꽃계를.사다가.계장을.잘.담귔는데.무슨.이유인지.게장.을.먹을때에.입속.혀.밑이.떨떠름.해서.덜.익은.감.을먹을때처럼..그런맛이.나서.일주일후에..다시.게를한게.한게.꺼내서.먹었더니.역시나.똑.같은.감이있어서.무슨.이유인지.10키로나.산게사다가.담았는데.꺼림칙해서.버려야.할가봐요.조심들.하셔요..저도.게장은.잘담그는.사람인데,이런.경우는.생전.처음이라서..애들.한테.말도못하고.버리게.되었네요.
꽃게 몇개기준일까요? 재료가
전복장도 이 간장으로 해도 될까요?
,
ㄷ
영상 잘 보고 갑니다 이웃 했어요 손잡아 주시면 고맙겠습니다ㅡ
법주대신에 뭘로 대신 할수있나요???
소주
이렇게만든 게장을 냉장에 얼마동안 보관해요?
맛이 잘 들었을 때 소분해서 냉동 보관하면 좋던데요.
가위이름이 뭐예유
2키로에 얼마에 사셨나요?
철이긴한데 매우 비싸더라고요
저는 산지에서 사서 2키로에 5만원주고 샀어요 ^^
냉동꽃게 사오셨는데요--;;
그냥사먹어야할듯 들어가는게 너무 많아요 빼도돠는건없나요
가을하면 전어만 알았지 숫꽃게철인지 몰랐네요 역씨!
재료가 너무 많이 필요하네요
넘복잡하네요
디포리 대신 멸치가루 넣어도 되나요
엄청 많이들어가네요~설탕 이런건 안들어가는가봅니다.
오늘저도꽃게3키로를 삿는데.경험없어서 토밥에서 살아있는게를집에와서보니모두암게고 살았는 속이다비였어요.돈만3만원떡사먹은꼴이되였내요 속상해요.
잘못들었어요 식초 라고하셨나요?
이리복잡하면엄두가안나여""그냥진간장에생강마늘넣어도싱싱하면맛이굿이야^^꼭냉장고넣고하루지나세번끄려부워여""끓일때다시마물증발될만큼추가혀봐땡초댓개넣고
너무복잡해서 못따라하겠네요 ..아휴.
0
간장게장 레시피 유툽보면
절반이상 분들이 게 손질시 다리를 잘라내는데
가장 멍청한 짓입니다ㅡ
육수가 너무많이 침투해
짜질뿐더러 살이 물러지는 원인이 되죠ㅡ
게장은 담는것도 중요하지만 숙성후
관리도 중요하고
어떻게 먹을지가 중요한데
거기까지 알고 방송 하는건 거의없슴ㅡ
이 간장게장 레시피도
빵점
한번에 얼마나담는지모르겠습니다만 저희집우 2키로를 담아도 제대로 숙성전에 늘 없어져 버려서 저에게는 따로 보관법은 필요없을듯싶어요ㅎ보관법은 오래두고자한다면 간장은 게랑 분리해서 따로 걸러 얼려두고 조금씩 꺼내먹으라더라구요
저도 이렇게 담지않아요 간장을 비율도많고 저리끓이니 저는 쩐내가 나서 육수의 깊은맛을 잡아먹는거 같았거든요 근데 간장게장레시피를 찾아보면 정말 다양해요 집집마다 조금씩은 틀리고 각자의 비법일텐데 거기대로 빵점이다 평가내리시면안되죠
채소육수×
육수는 고깃물이라는 뜻입니다!! 채소 우린 물은 그냥 채수라고 하시면 됩니다!!
ㅏ
항상잘하시는데
딸과하니좀 안좋네요 소주내먹던거같은데하고 가끔 다른데도 보면 말안되는것도하는거보니 좀 그렇네요
뚝딱님은 혼자하실때가 집중잘되고 좋은거같아요.
따님이 카메라 설치해서 영상 찍고 해야되는데 혼자 하라니요.. 글구..가끔 한마디씩 하는게 뭐가 말이 안된다는건지.. 오히려 두분 대화가 더 좋다는 구독자가 훨 많습니다...
@@juju8533 아 맞어요. 안좋다는게 아니라
전에 혼자할땐 집중되어 듣기좋은데
딸이 왈가닥같아
가끔 보기가 좀
엄마와딸이 하는 유튜브는 딸이 조근조근 엄마와 넘다정하게 하는거보니 좋더라구요. 아니 좋아요 좋아
오히려 혼자할때보다 모녀지간 넘좋아요 ^^~
나도 따님과 대화 있는게 백배나아요~ㅋ
따님과 하니 넘 부럽네요~ 젬나게 꿍짝이잘맞네요 보기좋아요^^