알타리김치 잎이 쓰다면 바로 소금 때문! 총각김치 소금 적게 절여야 달아요.

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소스 코드
  • 게시일 2020. 10. 26.
  • #총각김치 #알타리김치 #알타리무
    재료
    ●알타리 3단 기준 절이는법
    (4시간 절일경우: 천일염 400ml 절여주세요)
    (12시간 절일경우: 천일염 200ml 절여주세요)
    ●알타리 4단 기준 절이는법
    (4시간 절일경우: 천일염 450ml 절여주세요)
    (12시간 절일경우: 천일염 250ml 절여주세요)
    ●알타리 4단 양념
    찹쌀풀(멸치다시물 400ml+ 찹쌀풀 6스푼), 갓 400g, 쪽파 300g
    다진마늘 5스푼, 다진생강 1스푼, 새우젓 200ml,
    육젓(멸치액젓) 200ml, 배 반개, 갈은고추 200ml, 고춧가루 300g
    매실액 5스푼, 꿀 2스푼
    레시피
    1. 깨끗하게 씻은 알타리를 알타리 뿌리, 지저분한껍질, 누런잎, 무 까만 머리부분은 손질해주세요.
    2. 알타리 4단을 천일염 250ml로 하루 전날 절여서 12시간 절여서 한번만 헹궈주세요.
    3. 멸치다시물 400ml+ 찹쌀풀 6스푼으로 찹쌀풀을 쒀서 식혀주세요.
    4. 갓 400g, 쪽파 300g을 썰어주세요.
    5. 알타리 무를 2~4등분 썰어주세요.
    6. 알타리 잎도 길면 잘라주세요.
    7. 다진마늘 5스푼, 다진생강 1스푼, 새우젓 200ml, 육젓(멸치액젓) 200ml, 배 반개, 찹쌀풀, 갈은고추 200ml, 고춧가루 300g, 매실액 5스푼, 꿀 2스푼 섞어주세요.
    8. 양념에 갓, 쪽파를 무쳐주세요.
    9. 알타리를 넣고 버무려주세요.
    10. 실온에 3~4일 익혀서 김치냉장고 보관하고 드세요.
  • 노하우/스타일

댓글 • 40

  • @user-ps7vo1cn5k
    @user-ps7vo1cn5k 2 년 전 +1

    샘 빨리 50만 가자구요 늘 감사합니다

  • @user-qi9sh8fy8c
    @user-qi9sh8fy8c 3 년 전 +1

    슨생님 덕분에 해볼 엄두가 났어요 고맙습니다^^

  • @user-fc1wr4nb9f
    @user-fc1wr4nb9f 3 년 전 +1

    아삭아삭 맛난소리~^^시작부터 기대가 만땅입니다^^

  • @user-fc1wr4nb9f
    @user-fc1wr4nb9f 3 년 전 +2

    재료들이 뚝딱님손에서 춤을추는듯😘

  • @gombomomcookingstudio3418

    총각 무우 김치 를 맛나게 담구셨네요 맛도 굿입니다 영상 잘보고 455번째 누르고 갑니다

  • @atena8414
    @atena8414 3 년 전

    알타리김치 만드는 과정 보고있으니 갑자기 배가 고파지네요. ^^

  • @user-ei2tq3jn4d
    @user-ei2tq3jn4d 3 년 전

    뿌듯하시겠어요~~
    제가 담근것도 아닌데 때깔좋은 무우김치 보니까 제가 다 든든해지네요 ㅎㅎ

  • @user-fc5en3lu6k
    @user-fc5en3lu6k 3 년 전 +1

    따님이 넘 재밋네요 두분 환상의콤비

  • @user-kv6yc1wk3k
    @user-kv6yc1wk3k 3 년 전

    모녀가 대화를 너무 예쁘게 하네요~^^
    알타리도 맛나겠어요~
    저도 오늘 알타리 해야겠어요~

  • @user-qp9uw8uh8p
    @user-qp9uw8uh8p 3 년 전

    잘보고있읍니다맛있게해주세요.?

  • @user-mb6yl8nv7e
    @user-mb6yl8nv7e 3 년 전

    요즘 알타리 정말 맛있어요
    밥도둑이 따로 없더라구요
    좋은 영상 감사합니다🤗🤗🤗

  • @user-ok4xv2ov4u
    @user-ok4xv2ov4u 3 년 전

    뚝딱 뚝딱 넘
    쉽게 요리 하셧요~~~

  • @captainwitch9489
    @captainwitch9489 3 년 전

    알타리 김치의 표본입니다 잘 배우고 갑니다 🤩👏💖🤩👍

  • @user-dv7zp5dc3m
    @user-dv7zp5dc3m 3 년 전

    고기 맛있게 조리하는법도 올려주세용ㅋㅋ

  • @user-mj5xr3jg4k
    @user-mj5xr3jg4k 3 년 전 +1

    ❤️💕👍

  • @user-gs8qg1zp5v
    @user-gs8qg1zp5v 3 년 전

    아이고 오늘도 침이 꼴딱
    저 한통만 ^^주셔요 ㅎㅎ

  • @user-ps3jy2gm9q
    @user-ps3jy2gm9q 3 년 전

    먹고 싶당♧♧♧

  • @thdrlqhdckd
    @thdrlqhdckd 3 년 전

    안녕하세요 반가워요 영상잘보고가요 굿밤되세요 손잡고가요 👍🎁🤝 놀러오세요

  • @tehyunting9934
    @tehyunting9934 3 년 전

    이 방식대로 동치미무김치양념이 같나요?
    저는 알타리보다 동치미무가 좋아요

  • @user-wt5uz8rr7u
    @user-wt5uz8rr7u 3 년 전

    아이들 좋아하는 총각김치 맛나게 만들어먹을께요
    굿 …-

  • @user-rv9ss8in1z
    @user-rv9ss8in1z 3 년 전 +1

    딱울엄마네요~엄마손맛이최고자나요^^

  • @user-su8np4bx6w
    @user-su8np4bx6w 3 년 전

    알타리김치 맛있게 익으면 김치중 으뜸으로 맛있죠~~^^

  • @user-ye4bd4me8k
    @user-ye4bd4me8k 3 년 전

    아기발가락이라고 해서 보니 정말 그러네요^^

  • @1004woni
    @1004woni 3 년 전 +1

    처음부터 무를 안자르고 절이는 이유가 있으신가요?

    • @Tooktak
      @Tooktak  3 년 전

      통으로 해야지 단맛이 안 빠져나가요~

    • @1004woni
      @1004woni 3 년 전

      @@Tooktak 감사합니다.^^♡

  • @user-ro2jb2bf4c
    @user-ro2jb2bf4c 3 년 전

    무를 통으로 절이는거 첨봐요~보통먹기 좋은크기로 잘라서 절이던데요~혹시 차이점이있나요?

    • @Tooktak
      @Tooktak  3 년 전 +1

      통으로 절여서 잘라야지 단맛이 나고 더 맛있어요 !

    • @user-jx4px2nh9p
      @user-jx4px2nh9p 3 년 전

      썰어서 절이면 단맛과 즙이 빠져나가서 맛이 없어지고 아삭하지도 않아요. 제 경험입니다

  • @user-wq6fk6zm4g
    @user-wq6fk6zm4g 3 년 전

    뚝딱이님~
    뚝딱이님 요리 따라하면 항상 성공이었는데 이번 총각무는 절이는 시간이 부족하여 무가 맵고 싱겁습니다 ㅠㅠ 전체적인 간은 짭짤하구요 김치를 살릴수 있는 방법이 있을까욤?

    • @Tooktak
      @Tooktak  3 년 전 +1

      무가 매운 무를 구매하셔서 그래요 ㅜㅜ 익으면 괜찮아져요! 좀 더 실온에 익혀주세요 !

    • @user-wq6fk6zm4g
      @user-wq6fk6zm4g 3 년 전

      @@Tooktak 어우~~~ 넘넘 속상하고 걱정했는데 ㅠㅠ 빠른 답변 감사해요~~ 딸과 영상 찍으시는 모습 부럽습니당!

  • @user-hu9hv6ni9y
    @user-hu9hv6ni9y 3 년 전

    무 자르지 않고 절려야 맛있어요?

    • @user-go4eg8xc5h
      @user-go4eg8xc5h 3 년 전

      저도 궁굼하네요?

    • @Tooktak
      @Tooktak  3 년 전 +2

      통으로 절여야지 단맛이 안 빠져나가요~ 알타리는 절여서 잘라 담가야지 더 맛있어요!

    • @user-go4eg8xc5h
      @user-go4eg8xc5h 3 년 전

      @@Tooktak 아~차이가 있군요..담부턴 안자르고 해야지 ㅎㅎ 감사합니다...

  • @user-yg1mn2ri5w
    @user-yg1mn2ri5w 3 년 전

    절인무는 한번만 씻나요?

    • @Tooktak
      @Tooktak  3 년 전

      깨끗하게 씻어서 손질했기때문에 절이고 나서는 한번만 헹궈주면 돼요 ^^ 저는 소금을 많이 안 넣고 절여서 안 짜기때문에 한번만 헹궈주도 충분해요~

    • @user-yg1mn2ri5w
      @user-yg1mn2ri5w 3 년 전

      @@Tooktak 네 감사합니다
      한번 따라해보려고요

  • @user-oe6bj4bi8l
    @user-oe6bj4bi8l 3 년 전