알타리김치 잎이 쓰다면 바로 소금 때문! 총각김치 소금 적게 절여야 달아요.
소스 코드
- 게시일 2020. 10. 26.
- #총각김치 #알타리김치 #알타리무
재료
●알타리 3단 기준 절이는법
(4시간 절일경우: 천일염 400ml 절여주세요)
(12시간 절일경우: 천일염 200ml 절여주세요)
●알타리 4단 기준 절이는법
(4시간 절일경우: 천일염 450ml 절여주세요)
(12시간 절일경우: 천일염 250ml 절여주세요)
●알타리 4단 양념
찹쌀풀(멸치다시물 400ml+ 찹쌀풀 6스푼), 갓 400g, 쪽파 300g
다진마늘 5스푼, 다진생강 1스푼, 새우젓 200ml,
육젓(멸치액젓) 200ml, 배 반개, 갈은고추 200ml, 고춧가루 300g
매실액 5스푼, 꿀 2스푼
레시피
1. 깨끗하게 씻은 알타리를 알타리 뿌리, 지저분한껍질, 누런잎, 무 까만 머리부분은 손질해주세요.
2. 알타리 4단을 천일염 250ml로 하루 전날 절여서 12시간 절여서 한번만 헹궈주세요.
3. 멸치다시물 400ml+ 찹쌀풀 6스푼으로 찹쌀풀을 쒀서 식혀주세요.
4. 갓 400g, 쪽파 300g을 썰어주세요.
5. 알타리 무를 2~4등분 썰어주세요.
6. 알타리 잎도 길면 잘라주세요.
7. 다진마늘 5스푼, 다진생강 1스푼, 새우젓 200ml, 육젓(멸치액젓) 200ml, 배 반개, 찹쌀풀, 갈은고추 200ml, 고춧가루 300g, 매실액 5스푼, 꿀 2스푼 섞어주세요.
8. 양념에 갓, 쪽파를 무쳐주세요.
9. 알타리를 넣고 버무려주세요.
10. 실온에 3~4일 익혀서 김치냉장고 보관하고 드세요. - 노하우/스타일
샘 빨리 50만 가자구요 늘 감사합니다
슨생님 덕분에 해볼 엄두가 났어요 고맙습니다^^
아삭아삭 맛난소리~^^시작부터 기대가 만땅입니다^^
재료들이 뚝딱님손에서 춤을추는듯😘
총각 무우 김치 를 맛나게 담구셨네요 맛도 굿입니다 영상 잘보고 455번째 누르고 갑니다
알타리김치 만드는 과정 보고있으니 갑자기 배가 고파지네요. ^^
뿌듯하시겠어요~~
제가 담근것도 아닌데 때깔좋은 무우김치 보니까 제가 다 든든해지네요 ㅎㅎ
따님이 넘 재밋네요 두분 환상의콤비
모녀가 대화를 너무 예쁘게 하네요~^^
알타리도 맛나겠어요~
저도 오늘 알타리 해야겠어요~
잘보고있읍니다맛있게해주세요.?
요즘 알타리 정말 맛있어요
밥도둑이 따로 없더라구요
좋은 영상 감사합니다🤗🤗🤗
뚝딱 뚝딱 넘
쉽게 요리 하셧요~~~
알타리 김치의 표본입니다 잘 배우고 갑니다 🤩👏💖🤩👍
고기 맛있게 조리하는법도 올려주세용ㅋㅋ
❤️💕👍
아이고 오늘도 침이 꼴딱
저 한통만 ^^주셔요 ㅎㅎ
먹고 싶당♧♧♧
안녕하세요 반가워요 영상잘보고가요 굿밤되세요 손잡고가요 👍🎁🤝 놀러오세요
이 방식대로 동치미무김치양념이 같나요?
저는 알타리보다 동치미무가 좋아요
아이들 좋아하는 총각김치 맛나게 만들어먹을께요
굿 …-
딱울엄마네요~엄마손맛이최고자나요^^
알타리김치 맛있게 익으면 김치중 으뜸으로 맛있죠~~^^
아기발가락이라고 해서 보니 정말 그러네요^^
처음부터 무를 안자르고 절이는 이유가 있으신가요?
통으로 해야지 단맛이 안 빠져나가요~
@@Tooktak 감사합니다.^^♡
무를 통으로 절이는거 첨봐요~보통먹기 좋은크기로 잘라서 절이던데요~혹시 차이점이있나요?
통으로 절여서 잘라야지 단맛이 나고 더 맛있어요 !
썰어서 절이면 단맛과 즙이 빠져나가서 맛이 없어지고 아삭하지도 않아요. 제 경험입니다
뚝딱이님~
뚝딱이님 요리 따라하면 항상 성공이었는데 이번 총각무는 절이는 시간이 부족하여 무가 맵고 싱겁습니다 ㅠㅠ 전체적인 간은 짭짤하구요 김치를 살릴수 있는 방법이 있을까욤?
무가 매운 무를 구매하셔서 그래요 ㅜㅜ 익으면 괜찮아져요! 좀 더 실온에 익혀주세요 !
@@Tooktak 어우~~~ 넘넘 속상하고 걱정했는데 ㅠㅠ 빠른 답변 감사해요~~ 딸과 영상 찍으시는 모습 부럽습니당!
무 자르지 않고 절려야 맛있어요?
저도 궁굼하네요?
통으로 절여야지 단맛이 안 빠져나가요~ 알타리는 절여서 잘라 담가야지 더 맛있어요!
@@Tooktak 아~차이가 있군요..담부턴 안자르고 해야지 ㅎㅎ 감사합니다...
절인무는 한번만 씻나요?
깨끗하게 씻어서 손질했기때문에 절이고 나서는 한번만 헹궈주면 돼요 ^^ 저는 소금을 많이 안 넣고 절여서 안 짜기때문에 한번만 헹궈주도 충분해요~
@@Tooktak 네 감사합니다
한번 따라해보려고요
ㅔ