[매실청 교과서] 독성, 곰팡이 걱정없는 매실청 담그는법 l 매실청 실패하신 분들이 꼭 보셔야 할 영상 l 이래야 곰팡이가 절대 생기지 않아요!! l 1년 후 매실청 모습 대공개!

시청해주셔서 감사합니다!!!
즐거운 하루 보내세요~!!😄😃

네, 한 번만 저어주시고 나머지는 보관만 하시면 돼요.
단, 저으실 때 밑에 까지 확실하게 섞이도록 잘 저어주셔야 해요.

골마지가 생긴 매실은 건져버리시고, 골마지가 생긴 용기의 벽쪽은 키친타월을 이용해서 닦아주세요.
그리고 바닥에 가라앉은 설탕을 저어서 녹여가며 섞어주시고, 마지막으로 설탕을 뿌려서 덮어주시면 됩니다.

@@yummycook5760 감사합니다

매실은 중간에 빼지 않고, 1년을 숙성시켜야 독성이 제거돼요.
그리고 곰팡이는 물이 들어가면 생길 가능성이 매우 큰데,
시간내서 만드셨는데 버렸다니 너무 아쉽네요.ㅠㅠ

그러셨군요ㅠㅠ 혹시 실패이유가 곰팡이 때문이시라면 가장 큰 이유는 설탕량이 부족해서일 가능성이 많아요. 저희는 매실, 황설탕, 올리고당 양을 저울로 재서 비율을 맞췄답니다.
그리고 또 중요한게 물기가 절대 들어가면 안돼요.
매실청을 담는 통은 물기를 잘 제거해주시고, 또한 매실에 물기가 전혀 없도록 말리시는 것도 중요해요. 특히 매실 꼭지 부분에 물기가 고여 있는 경우가 많기 때문에 꼭지를 따고 그 부분에 물기가 있지는 않은지 확인도 해주시면 좋아요.
저희 영상을 참고하신다면, 다음번에는 꼭 성공하실 거예요!!!
감사합니다!!!😄😊

@@yummycook5760 아고 장문의 답변으로 알려주셔서 감솨합니다^^👍~많이배울게용!!~🙇👐

숙성하는 과정에서 거품이 올라오는 경우는 설탕량이 부족해서 그런 경우가 많아요,
추가로 설탕을 더 넣어주시고, 올라오는 거품은 굳이 걷어내지 않으셔도 됩니다 :)

그렇타하길래 설탕을 더부었는데도~거품이

@@user-ts9pj2wi8d 설탕비율을 1:1보다 조금 더 넣어주셔야해요, 며칠지나서 또 거품이 올라오면 반복해서 해주시면 됩니다.

설탕을 더 추가하니 2배넘는 거품이~버려야할까봐요
완전 설탕물 될꺼같아요

음..마지막으로 가라앉은 설탕을 저어서 통 속의 농도를 일정하게 맞춰주시고, 설탕을 추가해주세요. 그래도 거품이 생긴다면 초반에 설탕비율이 적어서 그런거예요..ㅠ 설탕비율은 1대1 정도가 적당해요.
그래도 거품이 난다고해서 매실청을 못 먹지는 않아요.

넵 예전 전통적인 방식으로 담가보았습니다!!
음식은 전통적인 방법으로 하는게 저는 참 좋더라구요.👍👍
좋은 주말 보내세요~!!😁😃

숙성하는 과정에서 거품이 올라오는 경우는 설탕량이 부족해서 그런 경우가 많아요,
설탕을 추가로 더 넣어서 숙성시켜주시고, 냉장고에는 넣으시면 안돼요.

@쪼꼬미 거품은 굳이 걷어내지 않으셔도 됩니당 :)

깨끗히 씻고 말린 나무주걱으로 바닥에 가라앉은 설탕을 저어서 녹여 주셔야해요.두 세번 반복해주시면 거품은 서서히 안정화 됩니다.보통1:1로 하시므로 거품이 생긴다하여 설탕 더 추가 안하셔도 됩니다.잘못하면.설탕물 되요.발효가 잘 되고 있다는 증거니까요.~

식초로 소독하고 물로 헹궈준다고하여, 숙성이 안되거나 하지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.