대박 맛있는 전라도식 고들빼기 김치 l 딱 적당하게 쓴맛을 빼서 정말 맛있어요!! l 삼겹살과 같이 먹으면 멈출 수 없는 찰떡궁합!!
소스 코드
- 게시일 2024. 04. 24.
- #고들빼기김치#김치요리#삼겹살#찰떡궁합
🔸 재료소개
① 고들빼기 김치 재료
- 고들빼기 4kg
- 쪽파 700g
- 당근 250g
- 밤 350g
- 까나리액젓 100g
- 굵은 소금 1스푼
- 통깨 50g
② 고들빼기 절이는 재료
- 굵은 소금 1컵 반(종이컵 기준)
- 물 9L
③ 찹쌀풀 재료
- 건식 찹쌀가루 3스푼
- 물 500ml
④ 건고추 불리기
- 건고추 100g
- 물 300ml
⑤ 믹서기에 가는 재료
- 불린 고추
- 양파 300g
- 마늘 200g
- 멸치진젓 130g
- 새우젓 70g
- 배 400g
⑥ 양념재료
- 믹서기에 간 재료
- 찹쌀풀
- 고춧가루 300g
- 조청쌀엿 120g (5스푼)
- 생강청 1/2스푼
- 설탕 45g (3스푼)
- 매실청 33g (2스푼)
- 미원 2티스푼
🔸 레시피
1) 고들빼기 김치 만드는 법
① 고들빼기를 손질 후, 소금물에 3일간 삭힙니다.
② 삭힌 고들빼기를 씻은 후, 먹기 좋게 자릅니다.
③ 찹쌀풀을 만듭니다.
④ 당근, 밤을 썰어줍니다.
⑤ 건고추를 불립니다.
⑥ 믹서기에 각종 재료를 갈아줍니다.
⑦ 양념을 만듭니다.
⑧ 고들빼기에 양념과 각종 재료를 넣고 버무리면 완성입니다.
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00:00 인트로
00:10 고들빼기 손질하기
01:51 고들빼기 삭히기
02:55 고들빼기 씻기
03:40 고들빼기 자르기
03:52 찹쌀풀 만들기
04:04 재료손질
04:15 건고추 불리기
04:32 믹서기에 갈기
04:54 양념만들기
05:17 버무리기
06:07 완성
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🔸 BGM 정보
① Bloome:
/ bloomeofficial
/ bloomeofficial
creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by RFM: • Video
* 감사히 쓰겠습니다.
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🔸 서체정보
① Mapo금빛나루체
- www.mapo.go.kr/site/main/cont...
* 감사히 쓰겠습니다.
![[원더랜드] 티저 예고편](http://i.ytimg.com/vi/D1ZvQd_1zq4/mqdefault.jpg)
수고하셨어요
너무 잘배워갑니다
금년은 꼭 담가서 맛있게 먹을거에요 다른 영상도 기대합니다
아 진짜 정성이 엄청들어가네요
파김치 깍두기정도 다가먹을줄은 아는데 고들빼기는 넘사벽인데요 와
목소리가 너무 좋아요 정감이 가네요
오늘도 좋은영상 최고입니다
영상 감사합니다. 꾸벅
꼭 ~~~ 해봐야겠어요
도전~😊
一番美味しそうですね❗いいね！
저도 해야겠네요.손맛이 참야물게잘히시네요. 요미쿡님레스피 잘이용한답니다. 오늘도즐겁게 ㅎㅎㅎ.
감사합니다 !!😍😍
요미쿡님 최곱니다
당장 내일 담궐랍니다
감사해요
요즘 담가드시면 정말 맛있죠 ^^ 삼겹살 구워서 고들빼기 김치 약간 익혀서 드시면 정말 너무너무 맛있답니다 ^^
맛있게 담가드세요 😊😃
음식을 정말 맛깔나게 잘하시네요~~^^😄👍💖
좋게 봐주셔서 감사합니다~!!😁😃
잘설명을 해주셔서 따라하고 싶네요.
좋게 봐주셔서 감사합니다!!👍👍
한번 해서 드시면 정말 맛있을 거예요!! 😄😃
설명 참 좋아요~♡
좋게 봐주셔서 감사합니다~!! 👍👍😊😃
항상 느끼지만 뭐든 맛깔나게 보이고 설명도 자세하고요..
잘 배우고 갑니다~
좋게 봐주셔서 감사합니다!!! 😍😃
진짜 맛있겠네요
감히 엄두는 안나는데 나이드니 고들베기 김치도 해먹고 싶어지네요 귀한정보 감사합니다~♡♡
좋게 봐주셔서 감사합니다~!!👍👍
즐거운 주말 보내세요~😄😃
목소리가 너무 예쁘시네요!
좋은정보감사드립니다
오, 맛나겠다 ㅎㅎㅎ
잘배윗읍니다고맙습니다
감사합니다~!!
즐거운 하루 보내세요~😄😃
정성이 많이 가네요~
사 먹어만 봐서...몰랐쓰.
마지막에...애교 멘트도 한 스푼 !!ㅎㅎ
감사합니다~ 감사합니다!!! 👍👍
손이 많이 가는만큼 해드시면 정말정말 맛있을 거예요😍😃
고들빼기 김치 맛있죠. 어떻게 담는지 친절하게 알려주셔서 감사합니다.
좋게 봐주셔서 감사합니다!!! 👍👍
행복한 하루 보내세요~😍😄
사 먹고싶네요
좋게 봐주셔서 감사합니다~😄😃
발도장 찍고 갑니다 😀 화이팅입니다 😀
감사합니다~!!!👍👍
고들빼기김치 쉽지않은데
설명도 좋고 색도곱고 정말 맛나 보이네요~
밥이 땡기네요~^^
좋게 봐주셔서 감사합니다!!👍👍
날이 많이 추워졌네요, 건강유의하세요~
저희도 담아놨네요!~^^
그러셨군요!!👍👍😃😄
고들빼기 김치 맛나겠네요 참 좋아 하는데 맛나겠네요 건강식 영상 공유해줘서 고마워요 영상 잘보고 이웃맺고 갑니다 구 조 알 살짝 드리고 갑니다 유친님 🙂👍
시청해주셔서 감사합니다~!!😃😄
인근에서 실종자 수색 수색 작업 고들빼기 김치 맛있게 담그는네요
요미쿡님 잘보고있습니다강릉솔향 생 배추 를 주문하고 싶은데 좀 알려주세요 연락할 방법이 없어서 이렇게 글 남깁니다 부탁드릴께요
@@user-xo5yw9lj7k 작년에 저희는 동네마트에서 구매를 할 수 있었고, 인터넷에서도 판매를 하였는데요.
올해는 동네에도 없고 인터넷에도 판매하지를 않더라구요.. 올해는 생산에 문제가 있는건지 아쉽네요...ㅜ
@@yummycook5760 감사해요 바쁘신데 답 변주셔서
비쥬얼 최강입니다 !!! 어떤맛일까 궁금해요 ^^
설령 똑같은 레시피대로 한다한들 요미쿡님의 손맛을
흉내낼수 있을까요??^^^^
좋게 봐주셔서 감사합니다~!!!👍👍
분명 직접 만드셔도 정말 맛있을 거예요!!😍😄
안녕하세요 너무 친절히 잘가르쳐주세요 ^^ 넘 유익해요
근데 멸치 진젓이 먼가요??
음 멸치진젓은 멸치의 기름과 잔여뼈를 제거하고 살이 녹아있는 것인데요.
멸치액젓에서 멸치의 살코기가 녹아 있다고 생각하시면 될 것 같아요.
멸치액젓보다 젓갈맛이 강해서 더 구수하고 깊은 맛이 있더라구요.
아 . 사먹어보고 싶네요
전라도에만 팔아요?진젓은 첨들어봐요
늘 액젓만 ㅜㅜ
그래서 맛이 ㅋㅋㅋㅋ
@@user-nh6dp4ns9m 인터넷에서도 구매하실 수 있습니다 😃
세상에🎊🎊🎊만명 구독자 넘으신거부터 요미쌤 추카드려용~!고들빼기김치 겁나 조아하는데말이죵!!~시어머니가 엄청맛나게 담궈주셨었는데 이젠..연세가 드셔서 제가 해드려야할ㅎ~ 진짜 먹음직스러워용!!!나중에 해먹어야겠어용 소량만ㅋ~🤩🍀🤩
1만~ 감사합니다~ 여진님 덕분이예요!!! 👍👍👍
고들빼기는 양이 좀 많긴 하죠..? ^^
홍어무침을 빨리 올리고 싶었는데, 아직 미나리가 좋은 게 없어서 기다리구 있어요..ㅠ
좋은 것 나오는 대로 촬영해서 맛있게 올릴게요!!! 😃😄
@@yummycook5760 ㅎㅎ열심히 잘하시니까요~!진가를 알아보신거죵~앗 홍어무침 안잊으셨군요 ~천천히 되실때 업로드해주세용~^^기다리고 있을게요 딱!!👍💓👍
잘보았어용
혹시 집에 황석어젓국이 있는데 멸치진젓대신 그거 넣어도 되는지요??^^♡
네, 멸치진젓 대신에 황석어젓국을 넣으셔도 됩니다. ^^
간하지말고 한번 담궈보세요~~
참 맛있어요!!간하면 너무질겨요~
이렇게 삭히면 질기지 않고 맛있어요.
소금에 절여야 질겨져요.
개인적으론 쓴맛이 너무 빠진거 보단
약간 쓴맛이 있는 걸 선호하는데
절일 때 3일 절일거 2일 절이면
될까요?
약간 쓴맛을 좋아하신다면
고들빼기의 크기가 작으면 3~4시간 삭히시면 되고, 고들빼기가 크면 2일 정도 삭혀서 하시면 될 것 같아요.
전라도식이라고 해서 따라 해보려고요 어릴 적 엄마가 만들어주신 그 맛이 안 나서
그때는 먹을 것도 귀해서 엄마는 들로 다니시면서 고들빼기를 캐서 그날그날 캐오신 것을 소금물 풀어놓은 항아리에 담가 놓았다가 김장할 때 다 꺼내셔서 멸치젓 넣고 하신 것 같아요 맛있어서 매일 먹었던 기억이 납니다 지금은 밭에 심어서 나온 거라 그런 맛은 안 나네요
이렇게 해드시면 전라도식 고들빼기의 맛있게 먹었던 그 맛이 날 거예요 ^^
스푼은 밥수저인가요 요리용계량 스푼인가요?
이 영상은 나무로 된 밥수저를 사용했습니다.
04:29 건고추 불릴 때 건고추를 저은 숟가락입니다.
(현재는 계량 스푼을 사용하고 있어요.)
꼬들빼기가 너무 실하네요. 꼬들빼기 엄청 좋아해서 담아먹고싶은데 저희동네 마트들은 그런 꼬들빼기가 없더라구요ㅠ. 구매처 알려주심 감사하겠습니다
꼬들빼기는 인천 삼산도매시장에서 구매했는데요, 인터넷에도 검색해보니 팔더라구요.^^
작년김장 양념이 많이남아 냉동해두었어요.
꼬들빼기 담아도 될까요?
네, 김장양념으로 꼬들빼기를 하셔도 됩니다.
다만, 꼬들빼기는 양념에 단맛이 약간 돌아야 맛있어서 김장양념이 달지 않으면 살짝 설탕을 넣으시면 맛있을 거예요^^
주문가능한가요
죄송하지만, 판매는 하고 있지 않습니다.ㅠ
외소금~물에삭이는건지요~밀가루에하루만~삭희면되요
밀가루에 삭히면 맛이 없더라구요, 소금으로 3일 동안은 삭히셔야 맛있어요.
안삮히고 바로 담어도 댑니다 삮히면 쓴맛이 다 날아가서 맛이없어오ㅡ 절여서 바로담 의세요
저희는 쓴 것을 안 먹어서 이렇게 해먹는답니다ㅠ
고들빼기김치에는단호박안넣나요
네, 대신에 배를 넣어서 단호박은 안 넣어도 됩니다.
안녕하세요 사먹싶어요 제발좀안될까요 .부탁드러요
아.. 현재로서는 판매를 하고 있지는 않아서 아쉽지만,
한번 생각해보겠습니다!!
@@yummycook5760 네에 ㅎ
판매하세요
사 먹싶요 고들배기 세프닝
@@user-wr8fy1lc1m ㅎ
생멸치젓갈 끓여서 쓰나요?
끓여서 넣으셔도 되고, 안 끓여서 넣으셔도 됩니다. ^^
소금을 나중에 넣는게 왜그렇죠
소금으로 최종적으로 간을 맞추기 위해 나중에 넣습니다.
애이 고들빼기는 홍홍어지
고들빼기를 홍어와 먹어도 맛있나 보군요.
저희는 삼겹살에 같이 먹으니 참 맛있더라구요.
손이 은근 많이가네요.
손이 가는 만큼 맛있습니다^^