본 매로우 : '신의 버터'라고 불리는 골수 요리 4가지 (Homemade Bone Marrow)

김볶밥이 최고야
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L
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✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505
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✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
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✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
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✅ 냄비 : 테팔 매직핸즈
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✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
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✅ 치즈 그레이터 : 트라이앵글 치즈 그레이터
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✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
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(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)

안녕하세요.
구매해주신 신화미트 작업책임자 전호인차장입니다.
저희 제품 구매해서 좋은요리 만들어주셔서 감사합니다.
신화미트 입사전 고등학교때부터 10여년 조리고 및 대학교 조리과전공의 경험으로 본매로우용 사골을 그냥 자르면 골수가 어느부분에는 있고 어느부분에는 없기에 섬세하고 작업이 굉장히 위험한 부분이있습니다.(그냥 자르면 플레이팅할때 자꾸 넘어지기도 합니다)
본매로우용 작업은 모두 제가 하고있으나 난이도가 굉장히 높아 하루에 한정수량을 맞춰두고 작업하기 때문에 구독자분들이 수월하게 구매 못하실수도있지만 다치지않고 최대한 많이 만들어 많은분들이 드셔볼수있게 노력하겠습니다.감사합니다

순간 내 눈을 의심했네...
영광입니다...❤️

오늘도 좋은 영상 감사드립니다😊
예전에 레스토랑에서 일할 때, 본매로우를 훈연해서 구운 후 각종 스파이스를 섞어 스테이크에 올려먹는 스모크 본매로우버터를 한동안 만들었었는데, 훈연된 향이 가미된 본매로우가 스테이크와 아주 잘 어울리고 맛이 매우 좋았던 기억이 있어요. 그냥 구운 것보다는 훈연향과 스파이스가 추가되어 다른 요리에 응용하기 더 좋지 않을까 해서 언젠가 시간되실 때 시도해보시길 추천드려요! 좋은 하루 되세요☺️

의외로 골수가 생존 식량으로도 가치가 있는 편이예요. 잘 상하지도 않고 단단한 뼈를 건드릴 수 있는 육식동물도 그리 많지 않고... 이걸 또 미식의 장르로 즐길 수 있다는 건 새로 알게 됐네요. 곰국이 지방은 많고 칼슘은 적다는 말이 많은데, 이렇게 국물 요리로 이어간다면 지방(골수)을 상당 부분 걷어낸 것이 되니까 더 좋겠죠

아낌없이 주는 소야 고맙다

세로로 잘라낸 본메로우 말고도 저 골수 부분이 매력적으로 느껴지셨다면 이탈리아식 오소부코도 추천드리고 싶어요! 소 정강이살을 가로로 잘라내어 안쪽의 골수까지 와인이랑 부재료들 넣고 끓여낸 요리이구요 주로 이탈리아에서는 사프란 리조토와 곁들여 먹는데 정말 맛있었어요! 매번 영상 잘 보고 있습니다 :)

사골을 고아먹을 줄만 알았지 이런 요리는 또 처음 알았네요.
미식의 길은 진짜 무궁무진 한 듯...

와 요리와 식사를 다 하고 사골까지 끓여먹는건 확실히 매력적이다

요즘에는 커피에도 감칠맛을 추가하려고 다시마 우린물 같은 것도 넣는다고 하더라구요! 그런 방면에서 보면 글렌피딕을 본메로우에 흘려먹는 것은 이치에 맞는것 같아요!

먼저 나왔던 레시피들처럼 골수를 그냥 먹는 것보단 마지막에 나왔듯이 마이야르 후에 곰탕을 끓이는 것이 더 맛있어 보이네요 ㅎㅎㅎ

육식맨님 다음에 하실 요리로 태국에 랭셉 추천드립니다 태국식 등뼈찜인데 새콤한 소스랑 같이 먹어서 느끼하지않고 진짜 맛있습니다 압구정로데오에 까폼이라는 음식점에서 판매하고 있으니 드셔보시고 입에 맞으시면 한번 부탁드립니다

진심 육식맨 아니면 내가 이런 요리 레시피를 어디서 접하겠나 싶을정도로 새롭고 멋진 요리...

육식맨님! 본 매로우를 꽤나 자주 파는 미국에서 제가 먹어본 바로는 버터가 매우 많은 빵과 향이 좀 있는 허브(딜)이나 고수 등이랑 같이 먹으면 정말정말 환상의 맛이랍니다 🥺 그리고 알이 큰? 조금 씹히는 소금도 얹어먹으면 맛있어요!

오늘도 영상 잘봤습니다! 육식맨님께서 나중에 만들어보실 세계 요리로 고기를 검은콩과 함께 끓인 스튜 요리인 페이조아다를 조심스럽게 추천해봅니다. 원래는 포르투갈 요리이지만 브라질 요리로 더 많이 알려져있어요! 브라질식 페이조아다가 더 알아주는 쪽이기도 하다네요 :D

영상 너무 잘 봤습니다! 다음 요리로는 퐁뒤와 함께 스위스를 대표하는 요리인 '라클렛'은 어떤가요? 만드는 방법도 의외로 간단하고 비주얼도 굉장히 좋을 거 같아요! 특히 육식맨 버전으로 고기 듬뿍 치즈 듬뿍 넣어서 먹으면 진짜 맛있을거 같아요!!

커뮤니티에 세로로 잘린 우골수 구한신다고 올라왔을때부터 기다렸습니다. 오늘도 좋은 영상 감사합니다 ^^♡

진짜 매번 볼 때마다 느끼지만 육신맨님 음식은 고사하고 맛 표현을 진짜 기깔나게 잘 하셔...

넘 오랜만에 돌아온!! 파르미지아노 레지아노!! ㅋㅋㅋㅋㅋ 기다렸습니다 ㅋㅋㅋㅋ 사실 얼마 전에 골수 저렇게 먹을 일이 있었는데 비위가 많이 약한 편이라 못 먹었었거든요…. 이 영상 보면서 땅치고 후회 중입니다…. 특히 좀 험해보이지만 ㅋㅋㅋㅋ 골수 자리에 술 부어서 마시는 거 저도 꼭 해보고 싶네요 너무 특별할 것 같아요. 그냥 구워 먹는 게 아니라 응용하는 다양한 요리도 찾아서 보여주신 것 같아서 역시나! 언제나 진심이 느껴지는 영상과 요리들입니다 😍 배고파지는 새벽이네요 쌩큐!!!

몇년전 엘에이 Bestia에서 본메로우를 시금치 뇨끼에 섞어주는걸 맛있게 먹었던 기억이 나네요. 담백하며 꼬득꼬득하 뇨끼 식감과 녹진하며 물컹한 골수가 한데 이뤄져 참 맛있었요. 기회되서 한번 찾아보시면 좋은 레시피로 참고하실만 할거에요.

4k 영상을 볼 수 있는 모니터를 사서 4k 로 보는데
비주얼로는 사실
'사람은 대체 생명을 어디까지 먹는가...'
하고 회의감이 들엇어요 ㅋㅋㅋㅋ
너무 촬영 잘해주셔서 오히려 등골 뽑아먹는다는 말이 실감낫다고 할까요?
음식에 응용하는 모습이라든지 먹고나신 감상에서
"그래 인간이 일단 잡은 이상 버리는거 없이 먹어줘야지!"
라는 생각이 들었습니다
특히 마지막에 곰국끓이면 맛있겠다고 생각한 순간 푹 끓인 곰국이 너무 맛나보였어요 ㅋㅋㅋㅋ
멋진 영상 감사합니다!

진정한 구독자라면 육식맨님 음식 드실때 표정만 봐도 그 맛을 알 수 있다구요ㅋㅋㅋ

항상 요리에 진심이어서 보기 좋음....

세상에서 가장 싫어하는 음식이 소고기인데… 요새 거의 매일 들어와 영상을 봅니다~ 특히 본매로우는 정말 먹어보고 싶지는 않으나~ 요리하는 과정에 대한 자세한 설명과 육식에 대한 진심이 너무 느껴져서 영상을 며칠째 너무 재밌게 보고 있었어요^^ 절대 먹고 싶지는 않으나 맛있을거 같기는 해서 대리만족만 할게요^^
이렇게 고궐리티의 영상 올려주셔서 정말 감사합니다~😊

오늘도 멋진영상 잘 봤습니다~ 골수요리 한번 먹어보고 싶었는데 나중에 구입해서 해봐야겠어요!

본매로우 처음 봤을땐 뭔가하고 보고 어떤 맛일지 너무 궁금했는데 바케트랑 볶음밥은 진짜 너무 맛있어 보임돠 ㄷㄷ

본매로우 에서 곰탕으로 이어지는 육식맨님... 거참 말이 필요없네요 ^^

파리의 포토푀로 유명한 집에 갔을 때 바게트 찍어먹으라며 골수도 줬던 기억이 나네요 ㅎㅎ 참 맛있었는데 기억나게 하는 영상이네요 오늘도 재밌게 보고 갑니다^^

시식 때부터 얼굴 표정이 느끼한거 먹었을때 표정 같은데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 마지막 평 보고 그럴줄 알았습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

와 사골해먹는거 안봤으면 아까워서 잠 못잘뻔했네 ㅋㅋ역시 괜한의심...육식의 길

세상에... 어머니 등골은 빼먹어 봤어도 소골은 또 못 먹어 봤는데!!! 먹어보고 싶네요

와우 수많은 영상들을 계속 고민하시고 연구하시고 올리는게 정말 대단합니다. 재미있게 잘 봤어요!

오, 오래 전 부탁드렸던 골수가 정말로 영상으로 올라왔네요!!
감사합니다!!! 꼭 한번 도전해보겠습니다!!

1:05 육식맨님 바게트도 본메로우 사골처럼 새로로 잘라서 먹어보세요 제 프랑스인친구가 말해줬는데 프랑스에서서 타르틴을 해먹을때 세로로 자르면 공기구멍이 방해하지 않아서 버터나 잼이 더 골고루 잘 발린다고 했던 기억이 나네요

위스키 맛을 올리기 위해 미원을 살짝 치는 기법도 있는데(감칠맛), 본매로우 안주 위스키는 진짜 납득이네요. 최소 4~6년 추가숙성된 맛을 느낄 수 있을 것 같습니다.

결국에 찾으셨군요! 정말 다행이고 집돌이 배려해주셔서 감사합니다!

사골곰탕에서 저 골수 진짜 좋아하는데... 이건 꼭 해먹어봐야겠다....

ㅋㅋㅋ육식맨님 딱 음식 넣고 진실의 미간 ㅋㅋㅋ특유의 화내는 표정 너무 귀엽고 대리만족되네요 ㅎㅎㅎㅎ 항상 잘 보고있습니다아!!!

미쳤다...내가 말로만 듣던걸 보다니...ㅠㅜ 육식맨님은 역시..넘나 멋집니다 감탄스러워요 준비하느라 엄청 고생하셨겠어요!!
전 개인적으로 지금 뼈 다뤄주셨으니 정통 콘소메수프 다뤄주셨으묜 좋겠어요!!🥰🥰

잘보겠습니다!
나중에 봐야지 ㅎㅎ

와 안그래도 어제 본매로우 먹방을 봤는데 오늘 뙇 나와서 너무 좋아요

4:00 깍두기 볶음밥만 한식이라고 "본 매로우"
한글 그대로 쓰신거 진짜 디테일 쩌십니다ㅠ

몇일전 재료를 찾으시길래, 답글로 요리이름을 썼었는데...
역시 본매로우가 맞았군요... 체코 프라하의 Kantyna의 최고의 요리중 하나... 하지만, 매우 운이 좋아야만 먹을수 있는 희귀요리... 30번 넘게 방문해서, 딱 2번 먹어봤다는...
개인적으로 시큼한 이탈리안파슬리나 고수무침을 같이 먹었을때 지나친 느끼함을 잡아줬다는...

ㄷㄷ 골수요리영상 보다가 오늘딱 골수영상이 나오네요ㅋㅋㅋ
잘볼께요

와 제가 아주 오래전에 말씀드렸었는데 해주셨군요!! 감사합니다 ㅎㅎ

가끔씩 엄마가 감자탕 끓여주면 뼈 다 발라먹고 너무 맛잇고 모자라서 뼈 쪽쪽 빨아먹으면 그 육항이 너어어어어어어어무 좋았는데 진짜 맛있겠네여....

인류가 진화할 때 맨 처음으로 먹었던 고기의 부위가 네발짐승의 골수라고 들었습니다. 정말 원초적인 육식 한끼이네요! 영상 감사합니다!

와 신청한거 드디어 올라왔네여..💕 다들 본매러우를 알게돼서 기쁩니다! 오늘도 잘 보고 갑니다🐽🐽

떴!!!!다!!!!! 육식 사치의 끝판왕 본 매로우!! 너무 기다렸습니다

육식맨님 만우절날 가짜고기.콩고기 시리즈 한번 갑시다.👏

역시 길게 자른 뼈찾으실때 이거하실거 같았는데 빨리 영상 보고싶네요

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ하이고
하실때 그 힘들었지만 빨리먹고싶다는 한숨ㅋㅋㅋㅋㅋ 공감합니다
이건 진짜 먹어보고싶슴다
뼈속깊이의 맛이라..
항상 맛난 고기영상 감사합니다

항상 궁금했는데 좋은영상 넘 감사해유

틱톡커들이 호로록 먹는 거 보면서 무슨 맛일까 맛있겠지? 생각만 했는데 골수 요리라니! 뻔하지 않아서 좋아요 육식맨

파스타 올리브오일 줄이고 쿠킹할때 본매로우 같이 넣어서 같이 볶으면 융화되지 않을까요..?
사골국은 진짜 돼지족발뼈, 튀긴치킨뼈로도 된다고 하더라고요ㅋㅋㅋ 구웠으니 풍미가 더 좋으려나ㅋㅋㅋ

와.. 골수를 구워서 라드유처럼 써도 맛있겠네요! 라드유보다 장점은 빵에먹어도 어울리다?!
혹시 냉장보관하다 꺼내면 소 냄새가 나던가요??

샤로수길에 있는 파스타집(토끼네 마굿간)에서 라구 파스타에 본매로우를 즉석에서 긁어서 해주시는걸 맛본적이 있는데 그건 진짜 좋았어요! 파스타가 화이트 라구 아니었을까요?

베트남쌀국수도 클리어하셨으니 육식맨ver. 돈코츠라멘 기다려봅니다ㅎㅎㅎ

파르미지아노 레지아노 되게 오랜만이다 ㅋㅋㅋㅋ 보고싶었어요

오랜만에 파르미지아노레지아노 들으니 반갑네요ㅋㅋㅋㅋㅋ 처음 보는 요리인데 저 소기름 흐르는 비주얼 보니 꼭 먹어보고싶어요 빵을 저 기름에 굽는다니.. 나 쥬겅~~

프랑스갔을 때 먹어봤는데 생각보다 많이 느끼하긴했지만 정말 맛있게 먹었던 기억이 있네요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

자취인들에게 꿈의 요리다..

육식맨님 내장도 육식으로 인정해 주신다면 다음 요리는 육식맨 스타일 고기 순대를 만들어서 국밥과 볶음등의 요리로 응용해 보시는건 어떨까요!! 해주시면 너무 좋을것 같아요!!

와 미친 최근에 동영상 보고 관심가지게된건데 바로 해주시네 정말 감사합니다

너무 맛있어서 결국 골수까지 빨리는 소님...
근데 너무 맛있자너 ㅠㅠ

시식 평 듣고 아 굳이 먹을 이유 없겠네 하고있는데 마지막에 곰국 끓이는거보고 생각바뀜 ㅋㅋㅋ 가성비 지린다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

옛날부터 고기는 뼈에 붙은 고기가 맛있다 했는데 뼈에 붙어있다못해 뼈 속에 있는거니 얼마나 맛있을까

왜 이렇게 맛있는 요리를 해서 날 설레게하는거야 형...

슬슬 날이 좋아지는거 같아 피크닉을 가고싶은데 육식맨님 나들이용 고기 도시락이 궁금해요!! 밑에 이상한 댓글 봤는데 너무 신경쓰지 마세요 늘 응원하는 구독자들이 있습니다ㅎㅎ 화이팅!!

내가 이걸 해먹어볼일은 없겠지만 이분이 진심과 정성으로 영상을 만드신다는건 알아서 추천을 안할 수가없다. 거기에 입담도 좋네 ㅋㅋㅋ

일식 하신다면 라면(지로 라면or이치란 라멘) 부탁드립니다 ㅠㅠ 일본갔을때 너무 맛있게 먹었는데 우리나라에서 그 맛을 못느껴요 ㅠㅠ

육식맨님 영상은 볼때마다 잘 봤다는게 아니라 잘 먹었다는 생각이 드네요 ㅋㅋ 보기만 해도 배부르다는게 이 채널 보고부터 이해가 되는것 같습니다.

본 매로우 맛있죠. 스테이크 찍어먹는거 진짜 꿀맛!!!^^

어렸을때 어머니께서 잘게 썰어온 사골뼈를 가득 담고 김치나 갖은 양념을 넣고 푹 고아서 아버지 술안주로 내드렸었는데 이번영상보니깐 그게 생각나네요.
무슨맛인가 궁금해서 쪽 빨아서 먹어보니 고기도 아니고 흐물흐물한게 느끼해서 싫어했는데 오랜만에 그 맛이 기억났네요. 지금생각해보면 왜 신의버터라고 하는지 이해가 되긴합니다 ㅎㅎ

이번 요리는 진짜 듣지도 보지도 못한 종류라 되게 궁금하네요

오 드디어!!! 감사합니다!!!

오오 드디어 기다리던 영상이 올라온다!!

이젠 하다하다 골수까지 뽑아드시는 육형 리스풱...🐮🦴

글렌피딕이랑 페어링하는 골수요리라니 너무 맛있을 것 같아요 ㅜㅜㅜㅜ
8:00 와인과는 다르게 위스키는 12년산이 아닌 12년으로 읽는게 맞습니다 (1912년산이 아니기 때문이죠 😊)

이번 영상도 잘봤습니다 버섯그라탕스테이크 해먹어봤는데 진짜 맛있게 잘먹었습니다 그리고 북경오리 존버할게요

며칠전에 더들리님 영상 보고 오 저거 맛있겠당 했는데 여기서 나오네요 ㅋㅋㅋ

감자탕에서 뼈 사이에 있는 말랑말랑하고 풍미가 농축된게 골수 맞을려나여..🤤

아니 다 긁어내서 곰국이 잘 안될줄 알았는데 너무 진한 곰국이 되었잖아여..? 이건 예상밖이다 정말로

뭐지? 쇼츠에서 연골구이 보고 뭔맛일까 생각하고 넘어갓는데 육식맨님이 이걸 보여주시네? ㅋㅋㅋㅋ 잘보고가요~ 나중에 먹어볼 기회가 있으련지 ㅠ

헉 이거 먹방 볼 때마다 한번 먹고 싶긴 했는데 이걸 육식맨님 채널에서 볼 줄은 몰랐네용ㅇ..

채팅 막바지에 언급하긴 했습니다만 징기스칸이라는 이름의 일본 요리를 추천해보고 싶습니다.
일본 요리 중에서도 꽤 드문 고기 요리에 양고기 요리다보니 여러모로 레어한 요리가 아닌가 생각되네요.
다만 저는 이게 구이 요리인 걸로 알고 있었는데 찾아보니 전골처럼 해먹는 방식도 있는 것 같더라고요.
만약 하시게 된다면 어느 쪽으로 하실지는 육식맨님 선택에 맡기도록 하겠습니다.
찾아보니 저번 부타노가쿠니 영상 때 소개해주셨던 후니라이프 채널에도 징기스칸 영상이 있는데 이쪽은 구이였습니다.

육식맨님 이 정도 추세면 내년에는 여름 상반기에 100만 가능하겠네요. 화이팅입니다.

곰탕 비슷한 따뜻한 젤리라고 생각하면 되겠네요 특이한 요리가 많네요!

사람, 돈, 건물, 물건 빼고 다 먹어치우는 두 민족
1. 프랑스인
2. 중국인
중국인들이 전갈, 거미 튀겨먹는 것도 너무 신박한데. 골수까지 구워 먹는 집념의 프랑스인들도 대단해보입니다.

Marea 라는 뉴욕 소재 미슐랭 레스토랑에 본매로우를 넣은 토마토 소스 문어 파스타가 있습니다. 리치한 토마토 소스와 수비드 문어의 조화가 좋은 메뉴인데, 파스타는 그걸로 하셨음 더 좋았을뻔 했네요.

우골수 라고 먹방 영상도 이미 많이 봤어서 괜히 반갑네용ㅋㅋ

요리 하려다가 마지막 평 듣고 아.... 했습니다 오늘도 좋은 영상 감사합니다

역시 한국인은 한식을 먹어야지 ㅋㅋㅋㅋㅋ

본 매로우 드셔보고 싶으시면 볼피노에 야생 멧돼지 라구 탈리아탈레 파스타 도전해보세요! 본매로우와 파스타를 따로 플레이트해서 나오는데 앞에서 골수를 파서 섞어주십니다. 생면파스타로 유명한 식당으로 면도 너무 맛있고 골수덕에 파스타가 더욱 고소하고 기름진 맛이 좋아요!

육식맨님 혹시 조편포 관심있으신지요? 우리나라 요리고서인 정조지에 실린 조리법인데 육포 숙성 과정이 독특하더라고요!(틀에 넣고 드라이에이징처럼 숙성한 육포를 썰어서 마지막에 구워먹는 게 꽤 인상깊었슴니다)

연천 전곡리 박물관 기획전시에서 육식맨 영상을 보았습니다!!
여기서 보니 뭔가 좀 더 컨텐츠의 퀄에 신뢰가….ㅎㅎ
항상 잘 보고 있습니다!!

육식맨님 혹시 훈제오리 만들어보실 생각없으신가요? 시중에 나와있는 제품 말고는 본적이 없는것같아요 수제로 만들면 어떤느낌일지 궁금해요!!

어쩜 이렇게 편집 목소리 컨텐츠 다 완벽할까요

저 좋아하는거만 나오네요 구독!!🥞

와 어제 신의버터관련 요리 엄청검색했는데 마침 이게 나오네요 타이밍 죽인다