Air Fryer Reverse Searing Steak [Eng CC]

[에어프라이어 리버스 시어링 최대한 자세하게 적은 레시피]
(준비)
- 고기는 냉장고에서 꺼내서 상온에 냉기 식히지 않고 그냥 바로 조리했음
- 고기에 시판 시즈닝 뿌림, 없으면 그냥 소금 후추 적당히
- 애매하면 소금 후추는 적게 뿌림. 싱거우면 먹으면서 추가로 뿌리면 되니까
(에어프라이어 100도, 총 30분)
＊고기두께 3cm 기준 : 1cm에 10분 정도 : 4cm 고기면 40분
＊2cm 이하 두께 고기는 리버스 시어링 의미없음. 그냥 후라이팬에 적당하게 구워드시면 됩니다.
- 에어프라이어 100도 틀어놓고 10분 정도 둬서 예열
- 바닥에 닿는 면적이 최소화 되도록 가능한 세워서 고기 넣음
- 예열해둔 열기 빠지니까 최대한 빠르게 넣었음
- 20분 지났을 때 꺼내서 고기 뒤집음. 역시 세워서 (이 역시 열기 빠지니까 최대한 빠르게)
- 10분 뒤 에어프라이어에서 꺼냄
(팬 시어링 총 2분, 30초에 한번 씩 뒤집음, 앞-뒤-앞-뒤=2분)
- 코팅 프라이팬을 가정용 레인지 최대 화력으로 2~3분 올려서 뜨겁게 달굼
- 일반 식용유 두르고 바로 고기 투하 (엑스트라 버진, 일반 버진 올리브유는 비추)
- 30초 후 뒤집음
- 1분 후 뒤집는 동시에 버터와 허브 투하
- 팬 기울여서 버터 숟가락으로 떠서 고기 윗면에 부음
- 1분 30초 후 뒤집음
- 숟가락으로 버터 끼얹기 계속 함
- 2분 되었을 때 팬에서 꺼냄
(레스팅)
- 그냥 도마나 그릇 위에 둔 채로 멍하니 대기
- 프라이팬 위에 두는 것은 안 됨. 프라이팬의 남은 열기가 계속 익히게 되니까
- 고기 위 아래 신경쓰지 말고 편하게 두고 그냥 대기
- 팬에 남은 허브는 고기 위에 올려놓으면 향이 더 배임 (선택)
- 아무리 급해도 최소 5분, 가급적 10~15분 대기
- 이 시간에 에어프라이어, 후라이팬 설거지를 하면 굳
- 레스팅을 안하면 자르자마자 육즙이 쏟아짐 -> 맛과 촉촉함 감소
(완성)
- 영상처럼 미리 다 잘라놓고 먹어도 되고
- 실시간으로 자르며 먹어도 됨

이 채널이 진짜 좋은게 똑같은 개념을 다른 영상에서 여러번 설명해서 신규 시청자의 유입이 확실한거같음 ..

보면서 따라하다 자취방이 기름 바다가 되었습니다. 이불을 레스팅중입니다.

육식맨님은 맛있으면 진짜 화내는 표정인게 너무 웃겨 ㅋㅌㅋㅌㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ

와우..에어프라이어가 더 맛있다니..편견을 깨주셔서 쌩큐~~^^
저희집은 마나님이 웰덤파라..웰던으로 해서 마나님드리거 미디움은 제가..아이들도 미디움으로 줘야겠어요^^

보험상담받고 받은 에어프라이기 있는데 도전한번 해봐야겠네요. 늘 오븐에 해먹었는데 이런꿀팁 감사합니다. 구독박고 갑니다.

정육왕님하고 콜라보해주세요 ㅎ
항상 두채널 둘다 재밋게보고있습니다ㅎ

2:55 평범한 가정집에선 뒷정리 안하면 엄마한테 등짝 스매쉬~

우와...정말 에어프라이기에 저런 빛깔이 나올 거라고 예상을 못했었는데 최고네요!×)♥ ㅎ 육식맨님 감사합니다~ 새해 복 많이 받으세요!:) 다음 영상도 엄청 진짜 많이 기대돼요!♥

오븐에 내부공기 순환용 초강력 팬(선풍기) 달아놓은게 에어프라이어 라고 할 만큼 구조와 원리가 비슷합니다.
튀김은 프라이어라는 이름이 무색할 만큼 잘 안됩니다만, 굽는 건 오븐보다 잘 될 때가 많아요

코스트코에서 산 프라임등급 립아이 사서 이 영상보고 따라해봤습니다! 온도계가 없어서 생각보다 좀 더 익었지만 제가 먹어본 스테이크 중에 제일 부드럽고 맛있었어요ㅠㅠ 육식맨님이 연구하고 고민하고 만든 영상의 정성이 느껴지는 맛이었습니다! 정말 너무 잘먹었고 다음에 남은 고기로 다시 또 해먹을게요! 앞으로도 좋은 레시피 부탁드려요~

육식맨님 영상을 보다보면 정말 저도 도전해보고싶네요...
유익한영상 맛있는영상 감사합니다.

눈 호강 잘하고 갑니다ㅠㅠ 너무 잘 보고 있습니다🥰

1. 육우 채끝 사서 시즈닝
2. 에어프라이어에서 80도로 한번 뒤집으면서 총 30분
3. 코팅팬 가장 센불에서 2분간 버터를 이용해서 숟가락을 이용
4. 먹는다

와 새영상! 육식맨님 새해복많이받으시고 올해는 백만 천만 갔으면 좋겠어요! 항상 감사합니다 쌩큐🤗

어버이날 이 요리를 가족들과 함께 나눠 먹었습니다.
먹기 좋은 미디움으로 촉촉하고 부드러워서 부모님이 좋아하셨어요.
자세하고도 유익한 레시피로 모두가 만족한 어버이날을 만들어주셔서 감사합니디. 육식맨님!
즐거운 주말 되세요!

고기가 후라이팬 위에서 지글거릴때 분명 맛있겠다 생각이 들어야 하는데 튀어오르는 기름에 눈물이 난다

마침 집에 에어프라이어가 생겼는데 해봐야겠군요!!! 감사합니다. 육식맨님도 새해 복 많이 받으세요. 2020년에도 재밌고 맛있는 영상 많이 만들어 주세요!

진짜 장난 안 치고 육식맨 님은 뭔가 있어요.
진짜... ... 진짜.... 고기 진짜.. 별로 안 좋아하는 편인데 육식맨님 먹는 거나 굽는 거 뭐... 그런 거 보면 너무 먹고 싶어요.. ... 진짜 맛있을 것 같아 ○

드디어!!!!! 나왔다!!!!!! 오래기다렸어요ㅠㅠㅠ

맨날 재미있네 하고 간간히보다가 점점 영상올때까지 기다리고 설렌다... 뭐지이남자...

고기 썰으실때 좋다 진짜 하실때 저도 좋다라고 생각하게된 읍읍

이분 영상은 브금이 포르노영상이여;; ㅋㅋ 먹고 신음소리 낼때마다 참 기분이 오묘해

오오~~ 에어프라이어 영상 잘 봤습니다!!
너무 해보고 싶네요 ㅠㅜ

오늘도 맛있는 영상 잘봤습니다! 좀아까 점심 먹었는데 침이 또 고이네요.ㅋㅋㅋ 어우 색 예쁜거봐.ㅠㅠ

흥건하다!! 흥건해!!
침이... 츄릅!

육식맨 시청자 유형:
1. 수비드머신 지름
2. 직접 해먹는 사람들
3. 와 부럽다 하는 사람들
4. 따라해봐야지 생각만 하는 사람들
5. 주방에 기름튀는거 걱정하는 사람들
6.이거 보면서 육개장사발면 먹는 나

이 형 영상 볼 때마다 느끼는 건데 말을 참 잘함. 단어 선택도 깔끔하고 듣기에 넘 편하네요ㅋㅋ 구독안하고 보다가 오늘 구독 누르고 갑니다!

굿! 좋은 영상 감사합니다. 저도 스테이크 좋아하는데 이방법 한번 사용해 봐야겠네요 ^^

육식맨님 영상 항상 잘 보고 있습니다!! 자취하는 대학생이라 오븐이나 수비드머신은 좀 버거운데 에어프라이기를 이용한 레시피들 많이 올려주시면 정말 도움될것같아요!!

크.. 믿고보는 육식맨

좋은 영상 만들어줘서 감사합니다^^~

편집, 소리, 내용 군더더기 없이 시원시원하고 좋네요. 구독해야지

근데 에어프라이어 기본 원리가 컨벡션 오븐이랑 동일해서 가능할거 같았어요

2:56
왜인지 여기선 고기 굽는 소리가 아니라 가스레인지 닦는 육식맨의 비명이 들리네요

오늘도 잘 보고 갑니다~ 장염걸려서 배고프네요😭

난 왜 새벽에 이분 영상을 우연히 발견해서 1시간동안 이분 영상만 보며 침을 흘리고 있는가
그와중에 목소리 스윗...

형님 영상은 항상노스킵 풀영상입니다
자주올려주세요 고기만세

육식맨님 방송 정주행하면서 오븐에 스테이크 구우실때마다 '아씨 오븐 장만할 여력이 없으니 그림의 떡이구만' 하고 입맛만 다셨는데 이번 영상 보고서는 에어프라이어 덕분에 입맛만 다시지 않아도 되겠다 싶네요. 앞으로도 위꼴테러 옴팡지게 해주십쇼!

기다렸습니다!!!

클라스가 와.. 구독함..

2:56 이건 기름이 튀는게 아니라 튄 기름을 청소할때의 땀이다

부채살 3cm 80도 20분 예열 x 그냥돌림
10분돌리고 뒤집어서 10분돌림
팬에 온도올리는동안 겉에 수분기좀 닦고
올려서 2~3분내로 조리끝내면 안에 잘익슴돠~

대박 육식맨님 영상보고 따라해서 대성공했어요!!!! 유투브도 댓글에 사진까지 올릴수있음 넘 좋을텐데요!!! 앞으로도 좋은영상 부탁드립니다 구독누르고가요 🥰🥰😍🤩

기다렸어요 ㅠㅠㅠ 육식! (선댓 후감상)

개인적으로 에어프라이어에서 하면 레스팅도 잘되고 겉이 말라서 시어링이 잘되더라구요ㅎㅎ

좋은 영상이네요~ 오븐, 에어프라이어에 익히고 팬에 2분간 익히신다길래 완젼 웰던 되겠다 싶었는데 아니네요~ 신기하네~
다음에 따라해봐야겠어요 ㅎㅎ

집에서 최고등급의 고기라도 제가 구워 먹으면 왜케 맛이 없을까 했는데 육식맨님이 올려주신 영상들 보면서 진짜 반성..ㅠㅠ 이런 손쉬운 방법도 있고! 시즈닝 추천도 감사합니다!

고기 굽기를 컴퓨터 오버클럭을 하는듯이 하시네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

기다렸자나요...형님

크리스마스 기념으로 부모님께 채끝, 안심 해드렸습니다! 너무 맛있게 드시고 감사하다 하셨어요..!! 두께가 살짝 3센치가 안된건지 거의 웰던으로 살짝 넘어갔지만 그거대로 부드럽고 맛있었어요 ㅎㅎ 정말 감사합니다 육식맨님!! 효자된기분 nice 👍

두꺼운 우대갈비로 똑같이 해봣는데 너무 맛있게 되었어요!! 감사해용 꼭 따라해 보세요❤❤

이게 뭐라고 계속 기다렸지

육식맨 님은 고기 보는 맛
수빙수 님은 생선 보는 맛

형은 말을 참 깔끔하게 재밌게 효과적으로 솔직하게 가식없이해서 너무좋아유

밥먹을때 잘보고있어 형^^

6:19 '빨러' 가 에어프라이 승리의 원인 아니였을까용

형나 독감걸려서 입맛이없어 육식맨 이니까 육식빔으로 입맛좀 돌게해주라

항상참조됩니다 감사합니다

이 영상 보고 희망을 얻어서 갑니다 ^^ 🤗 에어프라이어로 스테이크 많이많이 해먹어야겠네요 오븐 없는 사람은 넘나 행복하고요 저에게 이런 고기고기한 행복을 주신 육식맨님 새해 복 많이 받으시고 육즙길만 걸으세요! 🍖🍗🥩🥓

내가 언급한 에어프라이어가 드디어올라왔구만 ' ㅇ')b

형은 고기 구울때가 제일 섹시해

진짜 볼때마다 막 나도 만들어보고싶고
육식맨형이 해본것도 먹어보고싶고 참 침이고인다 고여

유튜브 댓글은 정말 안다는데 영상 모두 정주행중입니다! 진짜 열정과 실력이 대단하세요. 앞으로도 응원합니다!

최근에 팬에 고기굽다 기름이 감당 안되게 튀어서 등짝 스매싱 맞았습니다ㅋㅋ 이제 영상 구경만 해야하겠네요ㅎㅎ

저는 귀차나서 그냥 에어프라이로 시작해서 에어프라이어로 끝냅니다 ㅋㅋㅋ 기름도 안튀고 개꿀

우왕!!!! 저 이거 혼자 도전하다가 오버쿡 되서 실패했는데ㅠㅠ 감사합니다!! 꼭 다시 해볼게요!!!!@

영상 볼 때마다 행복하고 설레요 ㅋㅋ

이제 리버스 시어링을 해봅시다
근데 고기가 없네?

에어프라이어가 훨씬 흔하니 에어프라이어를 활용한 비교영상 더 올려주셔도 좋을 것 같아요.

지금 막 이거 따라서 만들어먹어봤는데 와....... 육식맨님이 먹을때마다 화내시는 표정이 그대로 지어지네요..........
이건 미쳤습니다 그냥... ㄹㅇ....

새해 복 많이 받으시구요~올해는 꼭 떡상하시길 바랍니다! 고기는 언제나 옳다!

가스레인지 표면 : 아 안돼..!!
육식맨 : 안 되긴 뭐가 안돼! 돼!!!

혹시 시간이 되시면 리버스시어링을 전자렌지로 하시는 분이 계시던데 혹시 비교 가능하신지요?

말을 고급지게 잘하시네요~!!

요즘 집요리 스킬을 늘리고 있는 와중에 알수 없는 유튜브 알고리즘으로 육식맨님이 뙇! 구독 누르고 갑니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

저도 리버스 시어링 해봤는데 커팅하는 순간부터 확 익어버리더라구요
정확한 이유는 모르겠지만 커팅하는 순간과 조금 시간이 지난후의 육색이 확연이 다름을 영상으로도 확인할수 있습니다.
영상에서는 에어프라이어는 30분 오븐은 45분이 걸렸고
15분의 사이동안 고기가 식어서 최종결과가 좀더 잘 나오지 않았나 생각해봅니다.
진짜 커팅직후와 조금 시간이 지난후의 색이 확연히 달라요 이유는 모릅니다.

가정집에 흔히들 있는 도구를 사용하니 따라하기 부담이 적겠네요

육식맨님 덕분에 촉촉한 스테이크 먹었습니다ㅠㅠ 감삼당

사랑헙니다... 이런 요리채널 추천좀여 ㅠㅠㅠ

이 남자 갖고 싶다 ...

3:04 그놈의 마이야르 반응

고기 썰 때 우와 소리가 절로나오네요.... 에어프라이어로도 맛있게 가능하다니! 영상 잘보았습니다.

와 영상 엄청 유익해요 ㅠㅠ

수비드가 아니라서 왠지 모르게 속이 편안해지네... 나도... 해볼 수 있어

또빡쳤다.... 먹을때마다 빡친표정 좋아요

오늘 직접 해봤는데, 초보다 보니까 그냥 하는거보다 훨씬 잘됐어요!! 감사합니다

3:20 몽환스러운 음악+먹음직한 고기+그위에 끼얹은 버터+고기굽는소리... 아름다움 그 자체다

2:56 들린다... 철썩철썩... 파도소리가 아닌 등짝 소리...

4:40 그의 빡침

형 진짜 최고야 내 최애 채널

형이느낀그대로ㅎㅎㅎ굿굿 구독자많이늘엇네요
떡상가즈아
새해복많ㅇㅣ받으세요ㅎ

일반적으로 생각했을때 아무리 육식맨님이라도 매일 이런식으로 고기굽는건 부담일텐데 보통 일주일에 몇번정도 육식을 하시나요?

육식맨님 영상 보고
온갖 종류의 스테이크를 해먹었습니다.
동시에 수비드와 리버스시어링으로 같이 조리를 해서 비교한 적이 2번 있었습니다. 둘 모두 4CM 컷팅(안심1번 립아이1번)
같은 굽기에 조리방법간 차이를 비교하려고 미디움 레어로 동시에 조리가 끝나도록 했습니다.
수비드로는 53.5도로 안심은 1시간 반 립아이는 2시간 조리하고
리버스시어링은 타겟 52도로(온도계 어플에서 레어 온도라고 주장) 오븐에서 100도로 조리해서 동시에 꺼낼 수 있도록 해서 동시에 2분간 팬시어링 했습니다.
그런데 막상 하고보니까 리버스시어링이 안심에 비해서 훨씬 오버쿡 됐더라구요. 분명히 레어라는 타겟온도 52도로 조리했는데요.
수비드는 53.5도니까 오히려 수비드가 더 오버쿡이 돼야하지 않나 싶었는데 말이죠..
찾아보니 리버스시어링하면 꺼내고 레스팅을 하건 바로 굽건 100도의 온도에 노출되어있었던 표면에 있는 열 때문에 시간이 지날수록 심부 온도가 더 올라가서
심부 타겟온도를 더 낮게 잡아야 되더라구요... 수비드는 당연히 53.5도보다 높은온도에 노출되지 않으니까 더 올라갈일이 없구요.
그래서 다음부터는 리버스 시어링시 48도에서 꺼내고 팬에서 2분 시어링한다음에 딱 먹기전에 심부온도 재보니까 53도더라구요.
드디어 제가 원하는 완벽한 미디움 레어 굽기로 조절이 가능해졌습니다.
오늘의 교훈은 리버스시어링할때 실제로 먹고싶은 온도보다 낮은온도에서 꺼내야한다...?
(48도나 49도- 혹시나 온도계 고장인가 싶어서 3종류 온도계로 열심히 군데군데 찔러봤습니다.)
리버스 시어링 온도 기준이 국내 포탈, 영상에서는 많이 나와있지도 않고 전부 달라서
영상보고 혼자서 열심히 해먹다가 깨달음을 얻어서 공유합니다 하하.

좋은정보 감사합니다!!

요즘 이 영상 레시피에 빠져서 만들어 먹는데 최고의 레시피입니다 에어프라이만 있으면 똑같이 따라해서 간단하게 후라이펜 센불에 데워서 겉면에 마이야바르만 해줘도 너무 맛있고 육즙 폭발합니다

코스트코에서 3.5주고 초이스등급 부채살9덩이 사와서 따라해봤는데 진짜 개맛있습니다. 가라로 해도 진짜 맛있습니다..

이 형 항상 먹을때마다 표정 때문에 망친건지 잘된건지 구별이 안감....

채끝살 스테이크용 삿는데 나이스한 영상이네요!

오늘 등심으로 해먹었는데 진짜 개존맛이에요 ㅠㅠㅠ 감삽니다