초보도 할수있는 알타리김치. 무가 맛 다 내줌ㅋㅋ 초롱무 총각김치 담그는 법. 석박지
소스 코드
- 게시일 2020. 10. 14.
- ■재료
초롱무/ 총각무 1단 ( 무청손질후 2.5kg)
쪽파 크게 한줌 가득
간수 뺀 천일염
■ 통 초롱무 절이는 시간
- 알타리무는 통으로 절여야 아삭함을 즐길 수 있어요. 근데 무마다 크기가 다르니 너무 큰거는 반을 갈라서~
-통이기 때문에 안쪽까지 절여지도록 4시간 잡아주세요.
-중간에 뒤집기할때 소금간물에 무우부분만 쳐박히게 세워주세요. (무청은 연하기땜에 너무 절여지지않도록 한다)
■양념 (밥숟갈)
고춧가루 7 수북히
고추청 2 한가득 ( 고추건더기만 건져 믹서기)
멸/까 액젓 3
새우젓 크게 2 (무에서 물이 나와서 액젓보다 새우젓 위주로)
찹쌀풀 150ml
간마늘 크게 2
간생강 1
배즙 - 중간거 1/3 (없으면 사과)
뉴슈가 - 요플레숟갈로 0.5~ 1 깍아 (취향껏)
매실청 1 (풍미를 살리기위해 투입)
통깨
★ 김치는 짜면 회생불가. 첫간 (짠맛, 단맛)은 80% 만 잡고 최종간은 새우젓으로 맞추세요~
★고추청 대체법 (고추 + 설탕청)
건고추 4~5개를 물에 불러서 믹서기에 으들으들하게 갈고
단맛 보충은 매실청 2~3숟갈이나 뉴슈가를 뿌려가며 맛보면서 조절하세요.
건고추 없으면 일반 생고추 해도 됩니다.
★찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 소복히 한큰술 + 물 200 ml 해서 끓으면 3분더 바글바글 충분히 끓여주세요. (양이 작으면 끓이기 어려우니 양을 좀더 해서 일부만 사용해보세요)
밀가루풀보다 점성 높은 찹쌀풀이 좋아요.
★고추청 담그는 법
• 《고추청》김치를 더 맛있고 시원하게 해줘...
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) . - 노하우/스타일
요즘 달콤하고 아작한 햇 알타리가 많이 나옵니다
지금부터 김장철 까지
죽~나올시기 이니까요^^
영상찰영 편집자 인 울 막둥이가 입술을 깨물어
터져서 덧이나 매운것을 맛보지 못하고 우울 하답니다~~
아삭한 알타리 무로 아삭한 질감 으로 김장담그기 전 식탁을
차려봅니다^^
찬바람 불고 코로나 독감 조심하세요~
오늘도 즐거운 삶 만들어가요^^🙆♂️🙆♂️🙆♂️
깍두기나 무김치엔 설탕보다 신화당이나 뉴슈가 등을 넣으니 깔끔하고 시원한 맛이 나더군요 아삭하니 물러지지도 않고ᆢ신의 한 수죠 ㅎ
@@ksch1772 잘 아는사람
굿이에요 넣을때 넣는것은
재료의맛을 증폭 시킵니다
따님의 리액션이 아쉽네요
어마야 진짜 마시따.
아작 아작하네.
밥이랑 무그면 딱이다.
ㅋㅋㅋㅋ
쿵짝에 따님의
추임새가 없으니 왠지
샘의 목소리도 힘이 없어요.
비타민먹고 빨리 나으세요.
엄마는 딸힘!
선생님
하루일과를
정리하실 시간이네요
오늘도 수고
마니 하셨어요
굿밤 하세요
ㆍ
어머니 안녕하세요 어머니 동영상 처음부터 끝까지 다 본 열혈 시청자 29살 처녀입니다. 부모님이 계신 고향 경남 의령을 떠나 서울에서 지내면서 어머님 동영상이 저에겐 너무나 큰 힘이 돼요ㅎㅎㅎ 요즘 asmr이라고 잘 때 편안한 마음으로 잘 수 있도록 틀어놓고 자는 동영상이 있는데 전 자동 재생으로 어머님 영상 쭉 틀어놓고 잘 때도 더러 있어요.. 집안이 북적이는 느낌, 방문 밖 거실에서 가족들이 정답게 이야기하고 있는 거 같아서 요람 속에 폭 안긴 기분이 든답니다. 어머님 덕분에 요리 실력도 정말 많이 늘었고 제 마음에 큰 위안이 돼요. 어머니 꼭 건강하게 오래오래 우리 곁에 머물러 주셔요 사랑합니다!!💗💓💕
인연이란 바람에 이는 낙엽하나 떨어져 딩굴어 발밑에 놓였어도 그 것이 귀하고 사랑스럽고 내 맘을 주듯이 참 사소한것 임에도 서로 소통되어 또
힐링되고 주기도 받기도 하는건 영으로 된 인간이기 때문이랍니다
진심담은 답글 감사합니다
👍🙆♂️🙆♂️🙆♂️💖💖💖🎁
선생님
여기 대구는
가을한복판 날씨가
화창하기 이를데
없습니다
오늘은 무엇을
하실까 애독자가
궁금합니다
따님입술은
좀 아물었겠지요
@@user-sd7wi8jx6y 대댓글로
안부주시고~감사한 마음
단풍처럼 붉네요
우리아가야는 조금 좋아졌답니다 꼼꼼 한 성격상 편집스트레스 가
편도를 상하게 했나봐요
걱정 감사합니다^^
👍🙆♂️💑
다행입니다
귀하신 선생님 답글
황송하고
뿌듯합니다
오늘도 행복한 하루
되십시요
선생님은 사랑을
마니받으셔서
행복하시겠어요
오호 우리고향아가씨네 반갑워요 우리조카딸래미도 의령이고향인데 서울에서 직장다니는데 추운데 감기 코로나조심하고 날마다 좋은날되세요
우연히 요리할 때 유선생님들 비법전수 받으려고 들어왔다가 눈물흘리고 갑니다♡
우리 엄마 생각나서요
선생님처럼 구수한 경상도사투리 쓰시며 요리 참 잘하셨어요^^
저도 옆에서 지금 따님과 똑 같이 그렇게 같이 쫑알거리며 집어먹고 엄마사랑 듬뿍 받았었는데
다시는 들을 수 없는 목소리와 요리솜씨~~
그리운 엄마생각하면서 요즘 선생님 영상들 보며 힐링하고 위안받아요
오래오래 건강하세요♡♡
엄마가~라는 말 너무 좋네요
내 생각이 그 생각 ^^
울 엄니는 세상에
안계시니 ~~~~
부럽네요!! 엄니 엄마 ^
케나다애 사는데요 댓글을몇번 달았지만 정말 한번 만나뵙고싶어요.
어쩜 그렇게 정감있게 말씀을 하시는지 요리배우면서 힐링이 됩니다.
요즘처럼 마스크쓰는 생활 이 처음이라서 참 힘든데 어머님때문에 웃고 참 즐거워요.
감사합니다.
네~~우리 체널에서 소통하고 또 힐링된다니 저가 음식 올리는거 제 생애 참 잘한일 이라고 자부 딉니다
감사해요^^💖💖💖
🙆♂️🙆♂️🙆♂️~합니다
객지에서 화이팅 합니다
바쁘신중에도 답글 주셔서 감사합니다.
여긴 아침6.40분이에요 눈뜨자마자 답글 봤어요.건강하세요.
따님은 개인교습하고계시네요...
부럽당~~~
엄마도 착하시고 따님도 착하시고 목소리만으로도 느낄수가 있네요 요리 잘배우고 갑니다
아.. 무우를 통채로 간 하는 거 비법이네요
이런게 고수의 지혜 같습니다.
좋은 정보 감사합니다. 항상 건강하시고요. ~♡
@부업알려주는남자 7ㅅㅅㅅㅅㅅㅅㅅㅅㅅ
잘르지않고절이는거배워가네요.
나의고향말씨같았어
너무정겹네요..
디비주면 된다~ ㅎㅎ
구수한 사투리 재미 있어요.
달랑무가 달랑달랑 나온다.
무시가 맛있는기라~~ ㅎ
ㅋㅋㅋ 디비줘야 되거든~
드라마보는거보다 더 잼나요~^^
오늘 당장 알타리무 사와서 따라해볼께요
설명에서 요리 고수의 내공이 팍팍~^^
영상 잘보고 있어요 감사합니다
많이배워갑니다 정말 최고예요
최고 넘 재밌어요~~~
항상 최고!! 알타리 담아야겠네요♡♡
맛있게 배우는 따뜻한 이련요리교실~~화이팅!
넘쉽게 잘배워갑니다
감사해요
메뉴 잘 봤습니다
감사합니다 💕💕🍁🍁
오늘도 잘 보고가요^^👍
여사님 진짜 음식 솜씨 좋으시네요 저 열심히 보고 있습니다 맛난 거 많이 많이 올려주세요
쉽게 잘 배었습니다ㅡ감사합니다.
정말수고가많 습니다
항상응원할께요
감사하고
건강조심하세요
맛있겠네요
항상 감사히 윤 이련tv 식사코너에서 배우고
실패없이 성공적인 식생활 하고 있습니다
계묘년에도 우리곁에서 함께 해주세요
감사합니다
넘유익하네요 설명 귀에쏙쏙
와 알타리 철이네요...
아삭아삭 맛있겠어요😋
ㅎ~어감 자체가 맛있습니다
음식할때마다 자주 참고하고 있어요
고맙습니다~^♡^
잘 배워서 맛나게 담가보겠습니다
항상 참고 합니다. 구수한 레시피와 엄마맛 솜씨 항상 감사드려요
오늘도 잘 봤습니다. 해봐야겠어요. 고맙습니다. ~~^^
맛있겠어요
엄마
잘 배우고 가요~~♥
총각무 진짜 좋아하는데 캬!!맛있겟다.
따님 요리 고수 되시겠어요
이렇게 배울수 있는 엄니가 계시니 부러워요~
보기만해도 맛있고깔끔해보여요 요리본중에서 최고로 너무너무잘하시는거같아요
음식할 말씀을잘해주어서 좋아요
늘 기분좋게 보고 잘 배우고 있어요~~
암튼 감사드려요 식재료를 다루는 기본적인 지식부터
모녀지간의 정다운
대화까지 최곱니다
제 취향엔 딱입니당
건강하셔서 오래 함께 해주세요^^♡
요리를 넘 쉽게 알려주시고 찐 맛나요~~~~^^
알타리김치 먹고싶었는데
맛나게 해볼께용~~♡♡♡
선생님 요리 너무 정감있게 잘보고 있습니다~~~따님은 너무 행복하시겠어요^^^
와 김치 알타리김치 정말 맛있겠어요~~
잘보구 갑니다~~
눈요기로 배불리 먹고 갑니다
감사합니다
어머님 최고예요!!!👏👏👏👏👏
늘~감사드려요
건강하세요
잘 배웠습니다.
요즘 초롱무가 한창이던데, 한번 담어 보겠습니다. 맛있게 담어 먹을께요.
고맙습니다.^^🤗💕
많이배웁니다
무 안자르고 간하는것
윤셰프님 응용하겠습니다
하구싶은충동이나네요좋아요 간단하니
감사합니다 너무 정겨워요
항상잘보여주니 너무감사합니다 건강하세요
맛있게 담으세요
식재료에 대한 설명 넘 좋아요~
선생님 건강하셔야됩니다.
저희들 맛있게 . 푸짐한 집밥 즐겁게 먹게 도와줘 고맙습니다.
너무 말씀이 정겹고 많은거 배워갑니다
윤이런님
따님 저 너무 광팬입니다
요리게외 최고 믿고볼수있는 윤이런님이예요
최고의요리고수님
구수~ 한 사투리 때문에 더 친근하게 느껴지네요
바로 앞에서 김치 배우는 느낌이예요! 저도 다음달에 김치 담글건데 공부 제대로 하고갑니다:)
련 작가님만 보면 엄마가 보고 싶을 따름입니다
늘 감사히 시청 하고 있어요~ 건강 유의 하시기 바랍니다..❣
알타리김치. 담는법 잘배웁니다. 재작년에 돌아가신 엄마생각이 많이 나네요 오늘. 국물생기지않는 오징어볶음해서 아들이 짱이라고했어요. 건강하셔서. 맛난요리 많이올려주세요
엄마와딸 다정한 목소리 부럽네요 막내라 일찍도라가셔서
전 영상시작하자마자 어머님
사투리에 빵빵 ㅎㅎ
생전첨듣는 사투리 ㅎㅎ
요리는덤이고 사랑스런 따님의목소리도
너므조아요 ~~영상감사합니다~^^
경상도 남편이지만 처음 듣는 사투리 너무 정감이 갑니다^^
매일 매일 잘배우고 있습디다
❤잘봤어요~
감사합니다.^^
항상잘보고 있어요
아삭아삭 소리에 미칠것 같아요 ㅎ
알타리 너무 좋아해요 김치가 없어서 사다먹었는데 알타리 통으로 져러 담가볼래요 선생님 감사드려요~~♡
요리 백과사전처럼 보고 있습니다
감사합니다.
달랑무 부탁드렸었는데 드뎌 보게 되네요.
역쉬 엄지척^^
감사합니다 ~~~~
무가 맛을 다한다고 하시지만 선생님의 내공도 무맛에^^ 깃들여지는 것 같아요~~너무 감사히 보고 갑니다
총각김치는 선생님 영상보고 했는데 맛이 딱 입니다.
정말로 감사합니다.
최상의 실력을 전수 해 주시는 선생님이 계셔서 행복한 생각마져 듭니다.
무리하지 마시고 건강히 오래오래 가르쳐 주시길 희망합니다.
안녕하세요
어머니 레시피로 동치미도 담그고 오이소박이도 담그고 하는 따라쟁이 입니다
사투리도 정겹고 어머니 동영상 잘보고 있어요
레시피 감사합니다
알타리김치 맛있게 보고갑니다^^
영상잘봤습니다~^^
정말 맛있게 담궜어요~앞으로 좋은 요리 많이 부탁드립니다^^
좋은 하루되세요
쉽고 현실에 맞게 잘 가르쳐 주십니다
감사합니다
너무나 쉽게 가르처 주십니다 엄나딸의 대화가 따뜻한 정이 흐르네요.
오래오래 건강하시고.
좋은영상 끝까지 잘보고 있습니다
구수하고 정이흐르는
대화가 나이 들어도
친정엄마 생각이 납니다 화이팅!!
참 물건도 잘 사시는 ㅋㅋ
삶의 지혜를 배워서 좋아요
맛나게 살살 해 먹을께요
알타리 무우
총각김치 기다렸는데 감사합니다!.
항상 잘보고있어요^^
덕분에. 정말 좋습니다
요번추석때도. 배워서 잘해냇ㅆ어요
제경우. 완전잘배우고있어요
감사합니다. 복받으세요
오늘도감사~~
어머니 시청잘하고
배우고감니다!!~^^♡♡
저도오늘 알타리김치 따라해봤습니다 익어봐야 알겠지만 금방 담았는데도 맛있어요
감사합니다
윤박사님! 평생 모르고 살아왔는데 이렇게 과학적이고 지혜로운 설명은 처음 봅니다.
요리하기 싫었는데 박사님 영상 보면서 새롭게 다시 해 보고픈 열정이 생기네요.
오래도록 건강 하시고, 오래 해 주십시요. 감사 합니다.
시청하고 따라해봤네요
맛있어져라
맛있어져라 얍....
여러가지 잘보고 있습니다.
언제나
감사합니다.
잘 보고갑니다
왕팬입니다
넘나
잼나요
많이 공부합니다
참 좋은엄니시군요
요리엔 뭐니뭐니해도 누가뭐라해도
엄니요리가 최고예요
엄니,(언니), 존경합니다~^^
무를 통채 간을 하군요^^👍👍
감사합니다 선생님^^*
꼭 도전해서 만들어 먹겠습니다~~~
잘 배워갑니다
저도 한 번 알타리 무 담가보겠습니다
내 최애 반찬♡
레알 밥도둑~
오늘도 잘봣어요 건강하세요
와 ㆍ진짜. 침이 고이네요ㆍ
밥하고 알타리무만 있어도 한그릇뚝딱이예요
어머니 최고세요
반갑습니다 목소리 손 모습 꼭 우리 엄마 같아요 오늘도 잘 배우고 갑니다 건강하십시요 🍀
감사합니다 ^^ 덕분에 지금 맛있게 익어가고있습니다 따님께 알겠제 하시는걸들으니 너무나 맘이 따뜻해지네요
이모님 감사합니다..
저도 요리 고수가 되어 볼랍니다..^^
레시피 가려서 보는데 이분 레시피는 진짜 내공이 느껴져요 정말 알타리는 통으로 절이는게 좋은데 역시 통으로 절이시네요ㅎ 보면서 배우는것도 많고 정감있는 사투리도 좋고 요리 정말 잘하시는분같아요 최고예요~!
감사합니다^^
좋은말 한마디가 상대를 더욱
발전시키지요~👍👍👍
🙆♂️🙆♂️💖
용기가 생기네요,
처음 무절이고 뒤집은 뒤 몇 분 더 절이나요?😄
쉽게쉽게요리하십니다
오늘 알타리김치 할 생각이었는데 때마침 영상이 올라왔네요. 맛난 김치 할 수있을것 같네요. 좋은 영상 늘 감사드려요♡^♡
일러주신 대로 담아봤는데 남편이 맛있다고 잘 먹네요. 감사합니다~~
요즘 제철 알타리 정말 맜있는 꿀팁 맜있겠어요
볼때마다 새로운 레시피를봅니다 감사합니다~~^^
작년총각김치 영상보고 벌써 1년 이네요 정통 엄마맛 요리사 좋아요~♥
어머니 시킨대로 그대로해서 담궜어요 넘 아삭아삭하니 맛있네요
감사해요
엄마 좋은분같다. 목소리가
오 따끈따끈 영상이네요. 통으로 절이는 거 배우고 싶었는데,,감사합니다^^