시장가서 이거 나오면 꼭 사오세요!~ 정말 맛있네요~ 알타리무김치 담그는법

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  • 게시일 2021. 10. 08.
  • 안가르쳐줬음 모르고 지났을 솎음무~ 엄마는 시장가서 이게 나오면 꼭 사와서 담근답니다. 줄기가 정말 맛있거등요~~
    ■재료
    솎음무 1단 (계량이 애매하니 참고만~)
    15뿌리 정도, 손질후 1.7kg
    잔파 한줌 가득
    ■양념
    절이기 - 천일염 2줌
    멸/까액젓 4 (4~5)
    ---액젓 줄이고 취향껏 새우젓 가능
    고추청 크게 2
    고춧가루 4~5
    매실액 2
    간마늘 2
    간생강0.5
    참기름 2 (겉절이처럼 금방 먹어치울려고 넣어요)
    ---고추청은 홍고추 설탕 1:1로 절인겁니다. 고추가 발효되어 중후하면서 화사한 맛이 나요. 고추청이 없다면, 홍고추 3~5개정도 카트카트하거나, 아니면 고춧가루를 더 넣어주세요. 고추청 단맛은 매실액 /혹은 매실액 + 설탕 / 혹은 설탕대신 배를 갈아넣어주세요.,


    ★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
    ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
    계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
    Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
    제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
    원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
    일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~

댓글 • 412

  • [윤이련]50년 요리비결

    절기상으로 한로
    찬 이슬이 내리는 계절이
    여름내 푸르든 이파리 들을 붉게 묽들이고 하나씩 대지위에 떨어지면 찬 이슬은 아침으로 내려 이불처럼 덮죠~
    가을솎음무 이 무우가 크면
    김장김치 동치미 김장무 저장무가 되기전 쏘문 새끼들을 솎아 나온답니다
    딱 이때 맛볼수 있는 가을솎음무 김치
    조금은 어린것도 제법 고구마 한 것도 많이나오는군요~
    오늘도 자연이 주는 먹거리에 감사하며 귀하게
    여기며 김치를 버무려요
    😁🙏🙏🙆‍♂️❤

    • 어울림a
      어울림a 3 일 전 +1

      액젓 10월15일에 다시 주문할수있다해서 알람까지.마쳐놧는데 어디서 하는건지 ?? 주문하고싶어요

    • 임정엽
      임정엽 4 일 전 +1

      너무너무 맛있는액젓. 진젓 .보내 주셔서 감사 합니다. 이련쌤 건강하세요.

    • 임정엽
      임정엽 4 일 전

      @[윤이련]50년 요리비결 이련쌤. ㅎ 젓갈 오늘 받았습니다. 넘넘 맛이 있어요.. 맛난음식 마니마니 해먹을거예요. 감사합니다. 건강하세요

    • 원영혜
      원영혜 5 일 전 +1

      젓갈 주문 하고 싶은데
      어디로 하면 될까요?

    • 아라베스크.
      아라베스크. 5 일 전 +1

      윤이련 선생님은 음식도 좋지만 설명 듣고있으면 어디서 저리 보석같이 빛나는 너~~무 예쁜 사투리가 툭 툭 튀어나오는지 어록을 만들면 좋겠다는 생각을 방송 볼때마다 합니다

  • 이ym
    이ym 11 시간 전

    오늘 사왔습니다ㆍ 윤마마님ㆍ^^

  • 장미넝쿨
    장미넝쿨 일 전

    윤이련 님 참 맛깔라게 하시군요👍 김치에 걷절이라서 참기름 넣는다고 귀에 속 들어와요👏 해봐야겠네요 침 넘어가요 무우가 초롱 무우인까요? 도시에서 시골 그립습니다 89세 어머니 이제 제가 해드리는데 시골서 어머니가 해주시던 참깨 많이들어간 김장김치 생각나네요 감사합니다🙏🏼 건강하세요 햐이팅💚

  • 겸님
    겸님 일 전

    선생님 혹시 고추청이없으면 어떻게하면될까요??

    • [윤이련]50년 요리비결
      [윤이련]50년 요리비결  22 시간 전

      붉은고추7~8개 카트카트
      갈아넣으면 됩니다 원당이나 꿀도 한숫갈요~~🙆‍♂️😁🙏

  • 라이프Life
    라이프Life 일 전

    나이거 항그 묵고싶다 에 빵 터졌어요 ㅎㅎㅎ
    윗지방사람들이 이런 사투리를 알아들었을까요 ㅎㅎ
    시장가서 이런무우 나왔나 꼭 봐야겠어요 ~~

  • 박재식
    박재식 일 전

    맛있게 먹어요

  • stella
    stella 2 일 전

    무시 라는 말만들어도
    맛있겠네요 ~♡♡♡♡♡

  • 네바 TV
    네바 TV 2 일 전 +1

    ㅠ저 오늘아칭에 담궜어요..
    '밥 항거~해서 먹을꺼다~!'라는 말씀이
    딱! 맞았어요~!!!!!^^
    저는 고추청없어서 이런님 레시피에 있는
    홍고추 5개 카트카트하고
    매실청 4숟갈 넣었네요..
    맛이 어쩜ㅠ 정말 맛있어요~~~
    아, 진짜...
    이거, 꼭 만들어보셔요들~~~^^

  • 김금자
    김금자 2 일 전

    맛나것어요 제가시골서 담아 먹던 생각나요.
    액젖,진젖이 어제오나요.15일 지나면 온다했는데..또주문도 하고싶은데 언제 할수있는지요.

  • YoungKyu Chung
    YoungKyu Chung 2 일 전

    애기 무시 ㅋㅋㅋ 주말농장에 내 무시는 잘 크고 있을까 한번가서 애기 무시 빼와야겠따 알타리 말고 애기 무시

  • 시럽박
    시럽박 2 일 전 +1

    목소리가 정감이 가고 좋으네요
    👉🌺🌺🌺🌺👈

  • 시럽박
    시럽박 2 일 전 +1

    오호~~
    맛있겠당
    영상보면서 저도 한번 담 아볼꼐요
    수고하셨어용
    홧이팅요^^

  • 곶내
    곶내 2 일 전

    줄기에서 단물이 쏙쏙나오지^^

  • jm R
    jm R 2 일 전

    아공ᆢ 침고여요
    묵은김치밖에없는데
    당장 해봐야겠네요 ㅎ
    감사합니당♡♡♡

  • 이정화
    이정화 3 일 전

    엄마같은 목소리 친정ㅇ부산이라..,부럽네요.

  • 박순준
    박순준 3 일 전

    고추청 만드는방법 가르쳐주세요

  • 김학진
    김학진 3 일 전

    보기만 해도 맛있어보입니다. 저런게 진짜 맛있는건데... 아삭아삭하니... 식감부터.

  • 정선화
    정선화 3 일 전

    솎음무 사서 김치담으려고 하는데요~
    냉동실에 곶감 오래된거 넣어도 될까요?

    • [윤이련]50년 요리비결
      [윤이련]50년 요리비결  3 일 전 +1

      그건 모르겠읍니다 곳감이 불어터지거나 아니면 딱딱한게
      좋을지~~한번 해 보셔요
      😁🙆‍♂️❤🙏🙏🙏💦💦

  • 최은화
    최은화 3 일 전

    울 엄마 설명에
    진짜 맛있을거 같아용
    고맙습니다 ㅎㅎ

  • 삽시도펜션나라

    너무좋아하는 속음무청
    사기쉽지안던데요

  • 지연주
    지연주 3 일 전

    윤이련이모님 올만에 왔어요 가을이라 그런지 열무가 생각나던데 저도 참고해서 담가 먹을께요^^♡

  • 박서현
    박서현 3 일 전

    새벽시장 다녀와서 손질해서 씻어두고 실패할까봐 영상 재구독중.
    저도 밥많이 먹을거예요^^

  • 박태순
    박태순 3 일 전

    이게. . 지금 나오는 초롱무 인가 초록무 인가 하는거 하고는 또 다른건가요. . ??

    • [윤이련]50년 요리비결
      [윤이련]50년 요리비결  3 일 전 +1

      초롱무는 알이 동글동글 달랑달랑 하는데 그것도 맛나요 꼭 속음무가아니라도
      다 맛있어요😁🙆‍♂️❤

  • 박성필
    박성필 3 일 전

    무에 세로 칼집 한번 넣어주고 담그면 더 맛있죠 안자르고 담그면

  • 박성필
    박성필 3 일 전

    고향이 어디세요?
    오독오독 ㅋㅋ많이 들은단어ㅎ

  • 방문자
    방문자 4 일 전

    늘 즐겁게 잘 배웁니다~^^
    고맙습니다.

  • 선옥정
    선옥정 4 일 전

    때자구만 떼조... 사투리. 넘 웃겨요

  • 오연숙
    오연숙 4 일 전 +1

    올해 첨으로 김장해볼려고요 액젓이 꼭 필요해요~~살 수 있는 방법을 알려주세요

  • 오연숙
    오연숙 4 일 전 +1

    젓국 살 수 있을까요?

  • 부지런히
    부지런히 4 일 전

    작년에 이 무를 보고 호기심에 김치담궈먹었다가 더 이상 알타리가 먹어지지 않는 ㅠㅠ 그래서 올해도 담궜어요 ㅎㅎ

  • fl answk
    fl answk 4 일 전

    알타리가 아니고 김장용 솎음 무 네요. 열무보다 달큰하고 연해서 맛있죠.

  • 문희숙
    문희숙 4 일 전

    참기름 넣었는게 특히 하네요 한번 해 보야겠어요

  • 쭈깨미맘
    쭈깨미맘 4 일 전

    안녕하세요 ~ 언제나 잘보고 있어요~^^
    근데 멸치 액젓 구입하고 싶은데 어떻게 해야 하나요?

  • 이명화
    이명화 4 일 전

    가을무속아서
    김치담그면진짜
    맛있어요!!~^^

  • 이이귀자
    이이귀자 4 일 전

    시골서 학교 갔다가 집에 가면
    부뚜막 위에 콩밥 한 그릇
    저 속음 무 김치 한 접씨 꺼내서
    밥 숟가락 위에 척척 얹어서
    먹던 시절이 다시 생각나서
    친정 어머니 생각이 납니다ㆍ
    감사합니다ㆍ

  • 고연주
    고연주 4 일 전

    많이드세요
    하얀 쌀밥

  • 김sb
    김sb 4 일 전 +1

    모녀는 일심동체 ~ ~~너무 보기좋고 두분대화가 너무듣기좋아요 누가오바했다합니까 성나지마시구요 주변찬구들도 다~~좋대요 윤이련님 방송 거의두번 세번 다보고 따라하고 피디님 윤님 맛 표현 대박이십니다 저두 오늘은고추장아찌 담갓네요 맛잇을것같습니다 행복을나누어주시는 윤님 피디님 감사합니다

  • 브라키
    브라키 4 일 전

    진짜 넘 맛난김치예요
    나도 너무 좋아하는 김친데 어머니 말씀이 더 맛있어요
    하얀살밥에 통채올려 아작멍으면 ~~군침이 이건 고문입니다~^ 따님 부럽습니다~~

  • Lala life
    Lala life 4 일 전 +1

    전형적이지 않은 재료 해주시는거 진짜 좋아요. 재료가 보여도 뭔지도 모르고 할줄도 모르니ㅠ 살수가 없는데 제철에 맞게 가져와서 설명도 자세히 해주시고.. 정말 감사해요.
    제가 올해 처음 주말농장을 해봤는데 솎음무가 진짜 나오더라구요. 이거 다큰 무가 아닌데 어쩌나 했더니 이렇게 맛있게 담궈 먹음 되는거였군요 ㅎㅎㅎ 애고추도 왜 나오는지 언제 고추가 매운지 여름무가 어떤지 열무 고르는법도 알려주시고 .. 시금치 먹는 계절도 알려주시고 넘 좋아요~ 두릅철 .... 바지락철... 생강철....선생님 말씀 속에 웬만한건 다 들어있어요.
    저는 새댁이라,, 결혼하고 첨에 왜 나는 그맛이 안나지 했는데 제철에 딱맞는 재료 그때 그때 고르는게 맛있는 밥상의 비결이더라구요.
    선생님&따님 항상 응원합니다^^

    • [윤이련]50년 요리비결
      [윤이련]50년 요리비결  4 일 전

      귀한 답글 감사합니다
      이맛에 요리합니다
      진정 소통되고 잘낫기나 못낫기나 내가 흡수하면 내것이 되듯이 세상만물 이치와 인간 관계도 그러 합니다 😁🙆‍♂️🙆‍♂️🙆‍♂️❤❤❤👍👍👍🙏🙏🙏🙏

  • 염소자리
    염소자리 5 일 전

    저도오늘이영상보고 넘먹고싶어서 재래장날가서 밭에키운 솎음무우 한단 사와서 담궈보았답니다ㆍ

  • 오그래영:)
    오그래영:) 5 일 전

    고추청이 없으면 뭘로 대쳬해야할까요?

  • 김귀자
    김귀자 5 일 전

    나도 밤해가 먹고싶네요~~^♡^

  • Lala life
    Lala life 5 일 전

    고추청 담은거 냉장 보관중인데요~ 카트 한것도 똑같이 냉장하면 오래 가나요? 고추만 건져서 갈은거라 상할까봐 걱정 되어서요

    • Lala life
      Lala life 4 일 전

      @[윤이련]50년 요리비결 감사합니다👍

    • [윤이련]50년 요리비결
      [윤이련]50년 요리비결  4 일 전

      네 ~덜어내어 조금씩 해두고 씁니다 똑 같아요 다~하지말고 쓰기 편하게
      합니다😁🙆‍♂️🙏

  • dudgmlms Yun
    dudgmlms Yun 5 일 전

    저건 진젓에 버무려서 익혀먹으면 넘 맛나는디..ㅋ 언제나 오려나 내진젓~~

  • Phúc Oanh Vlog
    Phúc Oanh Vlog 5 일 전

    Nhìn là thấy cay quá tr luôn

  • 이you
    이you 5 일 전

    선생님 진젓 활용하는 방법좀 알려주세요 처음 사봤는데 김치에 넣는 방법 반찬에 사용하는 방법을 잘 모르겠어요~~^^

    • 이you
      이you 5 일 전

      감사합니다~ 선생님

    • [윤이련]50년 요리비결
      [윤이련]50년 요리비결  5 일 전

      진젓으로 파 마늘생강 고추가루 매실청 설탕 등 넣고 양념장 만들어 양개추
      호박잎 머위잎 다시마 곰피 각종 쌈에 싸먹고
      파김치 무우 깍두기 배추김치 것저리 나물은 에신나물 고구마대 배추나물 봄동나물 것저리 등 다 써도 됩니다 단지 국에는 넣지 못합니다😁🙆‍♂️❤🙏

  • 리리
    리리 5 일 전

    선생님 혹시 짠무 담글주 아시나요? 아시면 영상하나 올려주시면 감사하겠습니다. 어렸을때 어머니께서 짠무를 자주 담궈서 물김치 비슷하게 해주셨는데 그맛이 많이 그립네요.

  • 손순복
    손순복 5 일 전

    솎음무를 처음알았네요마트는가을무포장 을사왔어요 무우청을넘좋아해요정말감사해요

  • 강상구
    강상구 5 일 전

    ㅋ 하나주이소
    맛있겠네요

  • soon sun
    soon sun 5 일 전

    ㅎ ㅎ 엄마와 딸 대화
    너무 재미있네요.
    음식도 잘하시고
    구수한 경상도 남해 말씨 같아요
    미국에서 이런 ㅎ ㅎ
    오독오독 씻고
    소까서 ㅎㅎ
    다비주고
    살랑살랑.
    뽈꼰짜고 정말 구수한
    말씨 고향생각 닙니다 건강하셔요.
    무우가 맛있을때이죠
    안맵고 맛있어요
    항거 묵고싶다
    맛삼더 밤에 척 걸처서 묵어면 꿀맛

  • 아싸아
    아싸아 5 일 전

    ㅎㅎㅎㅎ
    어머니 귀여우셔요..
    항그 묵고 싶다..... 밥 해가 무야지~?

  • 김베로니
    김베로니 5 일 전

    떼자구 정말 사투리~^정겨우면서도 어떨땐 한참을 웃곤 하네요 ~나도 경상도인데
    이간적으로 넘 사투리~^홍고추청 정말 맛있겠네요~
    그리고 젖갈 주문했는데 언제쯤 받을수 있는지
    궁금합니다.

  • 김영옥
    김영옥 5 일 전

    파를 안 넣으셨는데...
    궁금합니다^^

  • 아멘
    아멘 5 일 전

    진젓 주문 어디다하는지 알려주세요.
    다시 찾아봐도 봐도 못찾겠겠요

  • 황정연
    황정연 5 일 전

    전 전라도가 고향이지만 어머님경상도 사투리가 너무정겹고 말씀하시는게 막힘없이 잼있어요
    물론요리도 짱이죠~ㅋ
    항상 영상잘보고있습니다

  • 영웅님 최고 멋있어요숙자

    고추청 만드는법 좀 소개 해주세요

  • 자갈치아지매
    자갈치아지매 6 일 전

    가을 솎은 무 가 그렇게 맛나는것 처음 알았습니다~
    꼭 한번 해봐야 겠네요.
    경남 진주 ~쪽 말씀 같기도?
    정감이 가고 넘~좋으네요~
    언제나 건행 기윈합니다 ~^^❤

  • 이옥화
    이옥화 6 일 전

    요리도 잘하시지만,
    말씀하시는게 넘 재밌으세요ㅋㅋ👍

  • 으개으깨
    으개으깨 6 일 전

    요리도 요리지만 이영상 보시는 분들은 추억에 잠겼을듯 해요… 엄마

  • Jung Sook Lee
    Jung Sook Lee 6 일 전

    홍고추청 만드는법.좀 알려주시면 감사하겠습니다.

  • 이영숙
    이영숙 6 일 전

    윤이련님 말씀하는것만 들어도 맛이있는듯 싶어요 장날오면 당장 사서 해봐야겠어요

  • 조영자
    조영자 6 일 전

    음 성 만들어도정감 이가네요 정 말잘보고 배움니다

  • 프록프록
    프록프록 6 일 전

    맛나겠어요!!!^^

  • 정들길
    정들길 6 일 전

    서부경남 사투리
    너무 정겹게 들려요~~
    한마디도 안빼고 그냥 쓰는 사투리.
    돌아가신 엄마생각이 납니다.
    ㅠㅠ

  • 박선희
    박선희 6 일 전 +1

    윤선생님 무시 때자구 진짜 웃겨요. 정감이 철철 넘쳐요

  • 영
     6 일 전

    쌤~ 항상 잘 보고 있습니다^^!
    쌤~ 고추청! 만드는것좀 가르쳐 주세요 ^^😀

  • 강명숙
    강명숙 6 일 전

    감사합니다

  • YoungKyu Chung
    YoungKyu Chung 6 일 전

    윤 세프님 여기에 제피가루를 넣어도 개하나요?

  • 권오숙
    권오숙 6 일 전

    윤어머님 젖갈을사고싶은데요 어떻게해야할까요

  • 권오숙
    권오숙 6 일 전

    젖갈을사고싶은데요 어떻게해야할까요