[열무물김치] 국물이 맛있어요. 이런 열무면 풋내,쓴맛 X 시원 청량감 있는 국물 맛. 열무배추물김치 담그는 법, 열무얼갈이

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  • 게시일 2020. 04. 26.
  • #윤이련김치
    열무 고르는 법 부터 간물 잡기, 청량감 있는 국물 맛 내기
    절대 실패 없는 열무물김치 담그는 법을 알려드립니다.
    ** 총평 **
    다먹고 물이 좀 남았습니다.
    생수 5L 부었는데 4L 해도 됩니다.
    과일 과즙과 고추씨 덕에 청량감이 끝내줬습니다.
    이때까지 먹은 열무물김치 중 가장 시원한 맛. 캬아~
    얼갈이 대신 넣은 중간배추도 쉽게 물러지지 않아 좋았습니다.
    ■ 재료 ■
    열무 한단(손질후 1.2kg )
    중간배추 한단 (손질후 양이 열무의 1.5배)
    사과 1, 배 1, 무 (적당히 알아서)
    홍초 15 (생홍초 + 건고추하면 더 맛남)
    잔파 20, 청양고추 5, 양파1 (중간크기)
    간마늘 2T 수북히, 생강 0.7T
    생수는 넉넉히 6L 준비
    ■ 열무+ 배추 물간으로 절이기 ■
    물 4L / 천일염 2컵 (200ml 컵)
    ■ 풀국 비율 ■(수정 )
    물 1.5 L/ 밀가루 200ml (컵) 으로 풀국 만들고 70프로만 사용 (국 국자로 7번 펌)
    --물의 7부는 끓이고 3부는 직접 밀가루 타준다.
    ✔ 국산 우리밀가루 사용. 일반 밀가루에 비해 훨씬 구수함.
    ■ 최종간 ■
    생수 5L + 과일즙 +풀국 부은 후
    천일염 4숟갈
    멸/까 액젓 250ml
    매실액 70ml (과즙에 맞춰 조절)
    소주 70ml (국물이 상쾌하고 깔끔해짐)
    ✔간은 1차로 싱겁게 대충 하고, 마지막에 열무 다 넣고 최종간을 맞추세요--
    ✔취향에 따라 액젓 양을 반으로 줄이고 소금을 더 많이 가능
    • 《열무물김치》기초 비법 전수. 도전 가즈...
    열무물김치 다른버전 입니다.
    풀국종류와 실패 케이스에 대한 설명이 있으니 보고가세요
    .

댓글 • 1.7K

  • @50food
    @50food  3 년 전 +623

    영상에서 슬쩍 지나갔는데 "소주" 넣어주면 국물이 상쾌해집니다. 저는 물김치에 "소주를 필수"로 넣어요.

  • @MK-si1xp
    @MK-si1xp 3 년 전 +113

    제가 여기저기 요리유트브영상을 많이 보는데요~윤이련님 영상이 한식분야에서 최고인듯합니다. 찐경상도 토종 사투리 넘 듣기좋아요~가식없고 담담한 말투와 50년요리인생라는 문구에 믿음이 갑니다~요리노하우도 배우면서 동시에 힐링도 되는 것같아 의욕없이 우울할때도 한번씩 찾아 본답니다~오래오래 좋은 영상 많이 만들어주세요~감사합니다~♡

  • @kgs5243
    @kgs5243 3 년 전 +86

    여긴 시에틀70살난 할머니입니다.

  • @user-jb7bt7xc2f

    저 해봤어요~~~ 대성공!!!! 시어머니 한 통 담아드렸어요. 더운날 국 끓이지마시고 드시라고. 이번엔 친정갈때 해드릴려고 또 들어왔다 글 남깁니다. 홍초 갈아넣었더니 진짜 인물이 훤히 삽니다ㅋㅋㅋ

  • @user-eb8jd2dc4k
    @user-eb8jd2dc4k 3 년 전 +36

    엄마손이 어는 세프보다 전문성 있어보이심 ~~

  • @susanmcdonough4093
    @susanmcdonough4093 3 년 전 +24

    맞습니다 공을들여야 맛을 좌우하지요 구수한 경상도 사투리 정겨운 순수한 어머니의 음성과함께 귀여운 따님의 주고받는 대화 아름다워요 감사합니다!

  • @user-sc5vy8gx1y
    @user-sc5vy8gx1y 2 년 전 +40

    모녀께서 음식을하시니 정겹고 따님은 요리를 자연스레 배우시고 엄마덕분에 맛있요 많이드시니 축복입니다 부러워요.

  • @user-um5kj6me9m
    @user-um5kj6me9m 3 년 전 +25

    따님이랑 대화하시는게 너무 정겹고 돌아가신 엄마 생각이 나서 계속보게됩니다 경상도말투도좋고요 무엇보다 쉽게 뚝딱하시는 요리경지가 부럽습니다 자주 뵙겠습니다^^

  • @user-tv2mo9pz4h
    @user-tv2mo9pz4h 2 년 전 +12

    따님음성도 예쁘고 어찌그리 말도 곱게 하는지 듣기가 정말정말 좋아요

  • @melonmusk3313
    @melonmusk3313 3 년 전 +40

    따님 마지막에 시식하면서 켁켁하는 거 현실감 있고 자연스러워서 너무 좋아요ㅋㅋ

  • @user-ix4zc5pc8y
    @user-ix4zc5pc8y 3 년 전 +37

    자상한 엄마 목소리에

  • @user-og5jc1tz4z
    @user-og5jc1tz4z 3 년 전 +46

    저는 개인적으로 배를갈아서 배보자기에 짜서 즙을 넣어주면 열무김치가시원 달콤해요 삭아도 국물이 깔끔하더라구요

  • @user-zw2qf4xl7s
    @user-zw2qf4xl7s 2 년 전 +28

    ㅎㅎ 엄마 드시고싶다하셔서 첫 도전에 8키로를 온전히

  • @user-jg4rd3fo6y
    @user-jg4rd3fo6y 2 년 전 +85

    윤이련님의 요리 방송 너무 잘보고 있습니다. 재료의 기본 손질, 세척하는 방법 등 기본부터 가르쳐주는 요리 방송 잘 없던데 정말 많은 도움됩니다. 쉽고 간단해서 요리 전 꼭 유튜브 보고 요리를 하는데, 온 식구가 맛있다며 잘 먹는 모습을 보면 뿌듯하기도 합니다. 감사합니다. 늘 건강하세요.

  • @nerclean3991
    @nerclean3991 3 년 전 +58

    '갓 담아도 이래 맛있는데, 내일되면 죽여주겠다'는 밀씀에 빵 터져버렸습니다. 50년 요리내공에 설득당해버린 부산 아지매 잘 보고 갑니데이~

  • @user-ds5dq2wt3x
    @user-ds5dq2wt3x 3 년 전 +26

    윤이련 선생님

  • @user-uc4li5wh7b
    @user-uc4li5wh7b 3 년 전 +32

    정말 울엄마하고 얘기하는것 같아요. 정감가는 갱상도 말~~~

  • @meipark
    @meipark 3 년 전 +21

    너무 맛있게 보여서 입맛 돌아요~^--^

  • @Lee-tr1rq
    @Lee-tr1rq 3 년 전 +181

    제가 갱상도라서 다 알아듣는데예 너무 재밌는기라예....ㅋㅋㅋ

  • @chk5306
    @chk5306 3 년 전 +52

    어무이, 사투리가 너무 정감갑니다..