[돼지감자 장아찌] 아삭! 아삭! 경쾌한 식감~ 고기와 같이 먹으면 맛나요
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
소스 코드
- 게시일 2020. 04. 06.
- #돼지가싫어하는감자 #윤이련장아찌
■장아찌 총량 계산법■
-돼지감자에 물을 부어 자작하게 담길 정도의 물 양을 측정 후,
- {진간장 : 소주 : 식초 : 원당(설탕) : 물 }을 1:1 비율로 넣는다.
-조금 짜게 먹기 위해 여기에 진간장을 살짝 추가한 다
(짠맛, 단맛은 취향껏 조절 바랍니다)
-장아찌액을 팔팔 끓인 후, 식혀서 부어준다. (오래먹을 경우에만)
-설탕은 되도록 노란설탕이나 원당을 사용한다.
-원당은 비정제설탕 (사탕수수 백프로)라 당도가 덜하고, 꿀같은 향긋한 단맛을 내줘서 장아찌용으로 추천! - 노하우/스타일
![나 이대 나온 남자야 [이화여자대학교 도자예술전공] | 전과자 ep.51 [EN]](http://i.ytimg.com/vi/KYNKemqi1X4/mqdefault.jpg)
돼지감자 일반인에게는 생소한
돼지감자 뚱단지 라고도 하죠
당뇨 성인병에 좋고
아무데나 천지로 자생해요
삶아도 머고~
(삶으면 사실 물이 질질나옴)
몸에좋다고 하니 먹기도 하고
고구마처럼 얇게 썰어말려
볶아서 둥글레와 같이 물끓여먹으면 참 좋고 고소합니다
한번 만들어보시면 의외로 놀라서 자주 해먹게되요
모든 유튭식구들 건강식 드시고 즐거운 삶 만들어 가요~^^🎋🎋🎋
동영상 볼때마다 즐겁습니다~~^^
윤여사님 레시피 항상 고맙습니다
윤이련선생님 돼지감자장아찌 넘 잼나게 잘배우고갑니다~^^
쌤은 말씀도 맛깔스럽게 잘하세요 ㅎㅎ 👍👍
두분대화도
참 재이있어요
어머니말투 너무정감가고 좋아요~~
목소리도예쁘시고 굿굿굿♡♡
돼지감자 엄청 좋아하는데 내년봄에 꼭 담궈볼께요~~ 감사합니다.
딸래미 말하는거
예쁘고 귀엽고 사랑
스러워죽겠네 😍
나중에 시간내서 한번해봐야겠네요
고기랑 먹음 넘 맛잇겟어요~^^
장아찌 담아봐야겟네요^^
저도 담아봐야겠어요 ㅎ
감싸합니다
갈치조림 맛있게 만들기 올려주세요~
너무 맛있겠어요
식감도 끝내주겧네요
저도 꼭 한번해볼거에요
화이팅 !! 엄마 딸 화이팅 !!
사랑하고 존경합니다 ~~♡♡
쉬우면서 꼭 필요한 장아찌네요 ᆢ저도 돼지감자 나올때 꼭 담아야겠네요~~^^
퇴근이 늦어 이제 저녁 먹으면서 영상보는데 삼겹살도 같이 구우시네요. 지글지글~~
아삭아삭 장아찌 좋아하는데
돼지감자 보이면 한번 만들어 볼께요
오늘 영상도 감사합니다
답글 감사합니다~~윤여사님 광팬입니다~~저랑 요리하시는게 비슷해서 포인트를 잘 이야기 해주셨어 제가 요즘 요리가 너무 쉬워요~^^
돼지감자 써는 소리가 좋네요~
맛나고 건강한것만 드시네요^^
감사합니다 친구언니가 외지감자 짜아찌 만들어서 보내줬다고하더니 그거였네요 함 담가봐야겠어요 🤣👍
딸내미 와 엄마의 너무 정겹고 맛난 요리 항상 재미있게 잘 보고 있습니다 더 많은 거 많이 보여 주세요 많이 많이 사랑하고 있어요
새로운 요리법을 처음알아시도해보려구요
감사드리며 🎉😅
덕분에 너무좋은음식을알게돼여 너무좋아요
저도 콜레스테롤약을복용하고있는대
바로 만들었어요 감사합니다
정말감사합니다
돼지감자 장아찌 꼭 담궈서 돼지고기 하고 먹어 봐야 겠습니다.
삼겹살집 창업하려고 하는데요~
많은 도움 받고 있습니다.
두분 말씀이 은근히 재미있구요 ~
감사합니다
뭥고아나?ㅡ생강~🤣
뻬떼기ㅡ고구마를
얇게썰어서 말린것!
확실하나? ㅡ귀여움
돼지감자를 돼지는
안먹어에서 빵터짐
🤣😄😍🤗
돼지감자짱아지신기해요
한번해봐야겠어요 설명잘해줘서
할수있으것같아요 영상잘보고갑니다
구독누르고갑니다 감사해요담에봐요
감사합니다^^
🙆♂️~사랑합니다😆
돼지감자가 몸에 좋다기에 사오긴했는데
조리방법을 몰라 선생님 영상보고 장아찌 담갔습니다~감사합니다^^
돼지감자 맛본 멧돼지는
매일 찾아 와요
저두 처음 먹어 봤는데 👀
이렇게 맛있는줄 첨알았네요 ^^
부러버돌아뿐지겠네요.
고기엔 명이가초고인줄
아는데 돼지감지도 맛 있는줄 처음이라
시도해볼깨요 감사드리며 행복하소서
장아찌 아삭아삭 맛있겠네요
깍두기했더니 별로였어요
요리 법을 몰랼는대 감사함니다
먹고싶어져서 바로 구독 좋아요
오리고기집에서 먹었던 돼지감자장아찌 넘 맛나게 먹었던 기억나서 오늘 사왔어요 비율 참고할게요
저도 남해갈치조림
배우고싶어요!
너무좋아하는데 할줄
모르고 사서먹을려니까 비싸서 한번사먹기
힘들더군요
돼지감자 장아찌는 처음이네요~~ 맛나겠어요~~아저씨가 당뇨라서 돼지 감자물은 즐겨마시는데 장아찌가 효과를 더볼수 있겠어요~~감사합니다.오늘도 즐거운하루 보내세요~^^
우리영감도 당뇨혈앞 약 15년전
5년먹다 딱 떼고
자연식 야채 되지감자 즙 물끓여먹고 운동바르게 하고 재어보니 260이든 당수치
오히려 약을떼니 혈당160으로 혈압도 낮아졌어요~
약이란 먹으면 평생 먹어야 한다고 ~
그렇다고 따라하지 마세용
ㅎㅎ
건강은 좋게 하는거보다 지키는게 관건입니다💖
통영사투리인가 넘나 구수 하네요 .여행하면서 어느 식당에서 먹어 봣는데 너무 맛있더라구요.
하동 입니다 ~ 이거 아는 사람 잘 없지요🤩🙆♀️
저도해서먹으려고요 ~
신박한 메뉴네요
깻잎김치 부탁드려요~
돼지감자 캐났는데 음식할줄몰라 나뒀는데 장아찌해먹을게요 너무감사합니다
😁👍👍👍💜🙆♂️🙆♂️
이건 꼭 담구어요
당뇨혈압 잡아줍니다
답변 감사드려요
모녀의 대화도 구수합니다.
돼지감자를 시골서가져왔는데 참골머리를 앓고있는데 이런요리가있었군요 선생님 감사합니다
어릴적 기억이 나내요.
밭뚝에서 많이 봄
그럼요 밭뚝에 많이 자생합니다
잘크고 잘안죽고 마담물 입니다
돼지감자깎는게 좀 귀찮았는데
와~~
너무맛있어요.
3키로 만들었는데
조만간 더 만들거 같아요ㅎㅎ
지도 다음 주 주말에 캐야겠네요ㆍㅎㅎ
돼지감자 삶은거 먹어봣는데 이건 감자도 아니여 맛이 없더라고요. 장아찌 꼭 담아 봐야겟어요. 비율도 쉽고 ㅎㅎ😀이번엔 재료를 보여주셔서 궁금하던 원당이 뭔지 알게 됏어요 깨알센스 👍🏻 따님 '확실하나'에 빵터짐이요 ㅋㅋㅋㅋ😆
빵빵 터지며 즐겁게 지내요~
세상 별거 있나요~^^
생각을 조금만 돌리면
돌틈새 난 풀들도 그냥 예뻐요~~감사합니다~^^
Good 👍
엇~^^
우리고향 하동 미스트트롯
정동원~^^💖 ^^
아니군요~~현 님 반갑읍니다
윤이련님의 요리는 쉬우면서도 중요한 포인트를 잡 집어주셔서 잘 보고 있어요.
돼지감자 장아찌 꼭 해보고 싶네용
돼지감자 순으로 나물을 해봤는데 맛있었어요.
저의 요리 과외선생님~
감사합니다
우와 순으로 나물을 해 먹나요~^^ 대박
새순날때 너무 촘촘해서 속아
버렸는데 아깝다 했는데
나물해 먹어야 겠네요~👍💖
@@50food ;;
돼지감자 어떻해 신랑 해줘야할지 몰랐는데 좋은정보 감사합니다
뚱딴지요리잘보고갑니다
엄지척구독꾸욱 누르고갑니다!
고기랑 먹어면. 지기준다. ㅎㅎ. 정말간단하네요. 고기구워. 돼지감자 장아찌랑 먹고싶네요. 새로운 장아찌 오늘 알게되었습니다 감사합니다 윤이련 세프님 화이팅
쌤 우리돼지감자는 멧돼지가와서 다캐먹어요
올해도 벌써 캐먹기시작해서 어제
미리 수확했담니다 ㅎㅎ
뭔고아나?
감자~~~
ㅎㅎㅎㅎㅎ
이분진짜존경합니다
다정하시구~~두분캐미짱~~
음식 도늘새롭고
두분말씀하시는것도너무재밌네요
난딸이없어부럽기도하네요
부전시장서장보시는거보니부산에계시는지요?
네 고향은 남해하동이고 거주지는 부산 입니다
저도 딸이없어서 선생님 따님을 제딸인냥 예쁜말들어면서 대리만족하고있습니다
오~먼발치라서도
몰래보고싶은데 혹시
반찬가게는 안하시는건가요? 내색안하고 가서사고싶어요
@@user-cp5yy2jh4j ㅎㅎ 가게는 안하지요~여건되면 요리교실
운영해 보려고 노력중 입니다~😆
어머니말씨가 남해사투리인것 같아요~
맛소 옳소~남해하동💖🙆♂️
@@50food 저희 친정부모님도 남해라~
몇년전 엄마는 돌아가셨는데..
영상볼따마다 많이 보고싶어요~
항상 건강하고 행복하셔요~
우리밭에 돼지감자를심었는데 내가캐기전에 진짜멧돼지가와서싹다캐먹어버렸어요
맞있는 짱 아치 따라 해볼게요
빼때기 얘기가 나왔는데 어릴적에 외할머니집가서 빼때기죽먹었던 기억이있는데 혹시빼때기죽도 한번해주세요
빼때기죽 팥삶아넣고 끓이면 맛나죠~요즘 고구마 말리는거
본지 오래됐는데
한번 말려보아야 되겠네요
고맙읍니다~^^♡
빼때기죽ㅋ어릴적 추억의 참 정겨운 요리입니다ㅋ서부경남 분들은 겨울 간식이었죠ㅋ직접 농사지어 썰어 말렸다가 팥이랑 걸쭉하게 쒀서 한겨울~초봄까지 즐겨 먹었던 기억ㅋㅋ
사투리도 늘 듣던 고향 말투라 다 알아듣고 킥킥 웃으며 잘 보고갑니다^^
지인이 돼지감자를 주셔서 영상대로 장아찌 담갔어요~ 아삭하니 맛있어요
어머니궁금한거잇어요 돼지감자를생으로먹어도되는거에요^^
장아찌 담구어 보세요
아삭아삭 경장히 맛나고
몸에도 좋아요
@@50food 감사합니다
윤이련님~잘보고 따라하고 있습니다ㆍ
감사하구요 근데 양념 용량은 자세히 알려주시는데 원재료 용량이 표기되지않아요ㆍ 이곳에선 돼지감자 무게요~~부탁합니당^^
양념 용량은 각각 다르므로 먼저 깍은 되지감자를 그릇에 담고
물을부어 측정 합니다
잠길듯말듯 그 물을 따라서 측정합니다
1키로든 2키로든 그 방법대로 합니다
그리고 영상오른쪽 밑에
✅ 화살표 가 더보기 인데
거기 터치하면 며뉴 좍
기록되어 있읍니다
1빠❤
ㅎㅎ 독자와 대면 1빠~꾸벅~👍😍
@@50food 헤헿 윤이련님 너무조아용!
선생님 소주 대신 청주나 맛술도 가능할까요~~
청주는되도 맛술은 술이 아닙니다 청주도 14도 라서 조금 약하긴 하죠 소주17도
돼지감자는 처치곤란인데 한번 도전해봅니다
처치곤란이 확 와 닿네요
저희는 배즙처럼 즙 내어서
거의 장복 학고 있어요~
당뇨 등성인병에 좋죠~
돼지감자 멧돼지가 엄청 잘 파먹어요
소주없을땐 청주나 맛술로 대체가능한가요....?
맛술보다 청주가 좋읍니다
소주는17도수 청주는 14도
맛술은 도수가 없지요
🙏❤️❤️
선생님~간장장아찌물 팔팔몇분정도 끓일까요? ^^
끓는 즉시 불 바로 끕니다
맛을 부드럽게 하기 위해 한번 끓입니다~
돼지감자는 어느철에 나나요? 10월에도 구할수 있나요?
돼지감자는 가을에 파는사람도 있고
내년에 정월 대보름 보내고 주로 파 냅니다
겨우내 땅속에서 맛이
더 아삭아삭 합니다
시중에 나면 사서 담구어 먹고 나는대로 내년 3월까지 담구어 먹읍니다
간장물 끓여서 완전히 식혀서 부어줍니까?
그럼요 오이 고추 외는 모든 간장물 식혀 부어줍니다❤️🙏
윤이련님 반갑습니다
결혼하기전에 친정어머님이 해주신던 무생채, 어떻게 하시는지
궁금했었는데, 이련님
유튜브 보고 그대로 따라했더니, 바로 그맛이더라구요
감사합니다
글쿠 감자조림은 항상
실패했었는데...요령을
배웠습니다
애호박나물 무나물등
집밥 기초 반찬 너무
잘배웠습니다
Tv에서는 요리만 알려주시는데,
사실 기본 반찬 만드는법이 아쉬웠는데
잘 배우고 있습니다
항상 건강하시고
앞으로도 좋은 반찬
부탁드립니다
돼지감자 장아찌에 담글때
원당 식초 소주는 넣지 않나요? 설명할때는 넣는다는 말씀이 없어서요
물에 간장과 액젓만 말씀하셔서요.
영상을 잘 보세요~^^
똑 같이 들어가요 안들어가고 비율도 정확하지않으면 아삭아삭 덜 합니다💘❤️
당뇨때문에 먹으려는데 설탕이 이렇게 많이 들어가면 ㅜ
원당 이라서 괜찮아요
안그럼 말려서 볶아 물을끓여 잡수십시요🙆♂️🙏❤
돼지감자 말린거 차로 우려... 마시고 있는데.. . 요리도하네요.
장아치 별미 에요~자꾸손이가요 건강식이죠~~💖
구매할수있을까요
생긴게 초석잠 같네요
어머니 완전히 식혀야 되요
아니면 뜨거운 김만 빼면 되나요
거의 다 식혀야 됩니다~~
설탕대신 스테비아넣어도 될까요
스테비아는 너무달드라구요
원당은 당뇨성인병에 좋고
조금 덜 단데
스테비아는 용량조절을 어떻게할지~~봇보니 뭐라
말 하기 그렇읍니다
본인이 잘 회석해서 조금만 실험해 보시고 하세요
🙆♂️❤😁🙏
@@50food 감사합니다
구매할수있을까요❤
3년전 영상 이지요 ㅎㅎ
그리고 지금은 돼지감자
담구는 시기가 지나갔읍니다
ㅠ ㅠ👏🙏❤️
여사님 질문이 있어요
장아찌 담그고몇일지나고 전분처럼 하얗게 생기고 상해서 버렸는데 왜그런걸까요?
전분이 나오면 어께해야 합니까? 아까워요ㅜㅜ
오타가나네요 장아찌
돼지감자 썰어놨는데
흰설탕밖에 없는데 괜챦을까요?
네 흰설탕은 조금 적게 넣어보세요 0.8 컵
단맛은 본인이 맞추는겁니다 ㅎㅎ
소주를 안넣으면 안되나요?
모든 장아찌는 소주 안들어가면 잡아주는 맛이
없고 오래두고 먹는 장아찌
🙆♂️❤😁👍
궁금한 것 있습니다 ~
적돼지감자와 돼지감자의 차이점이 어떻게 되나요?
돼지감자와 작두콩과 함께 차로 끓여 먹어도 괜찮나요? 서로 궁합이 맞는 건가요?
돼지감자와 함께 끓여 먹으면 좋은 것은 뭐가 있나요?
돼지감자를 빼때기로 썰어 말리면 잘 말려져요
빼짝 마른걸 살살 볶아서 작두콩이라 같이 끟여멱으면 구수해요
작두콩도 살살 낮은불에 타지않게 볶아야 꼬소한 맛이 잘 우러나요
돼지감자랑 작두콩이랑 궁합이 잘 맞는 건가요?
돼지감자짜아찌구매할수있나요
여기 외국이라서 그런데 돼지감자 대신 그냥 감자는 안될까요?ㅜ
안됩니다 일반감자는 물러버려요. 돼지감자는 오래 담궈나도 끄떡없어요
콜라비로 해보심이~
@@50food 그렇군요ㅠ 친절한 답글 정말 감사드리고 항상 영상 올려주셔서 감사해요~
저도 꼭해볼께요~
영어권에서는 jerusalem artichoke, 아님 sunchoke 라고 불려요. 집에서 키우기 쉽고 가끔식 시중에서도 팔아요.
저는 5kg 주문했어요. 간장, 설탕, 식초, 소주, 물 각 재료들의 량이 궁금 합니다.
간장 2~1,5컵 식초1 소주1
원당1 물 1 모두 1대1 비율 간장만 1나더 하면 됩니다
되지감자를 깍아
잠길만큼 물을부어 따라
그물을 컵으로 측정합니다
양념물 😁🙆♂️❤
돼지감자를 와~ 돼지가 안 먹는댜?? 자기를 먹는거라
무서워서 그런가?😁
비율은 1.1.1 인가요 식초는 어떤 식초을 넣어야 하는지요 참고로 오래두어도 무르지는 않는지요
본인 취향비율이 있으면 그대로 하시면 됩니다~. 1 1 1 1 1 하고 간장이나 액젓 좀더 추가하는게 총량 계산하기 빨라요. 소주는 꼭 들어가구요.
아무래도 과립형이라 오래 두면 시컴해지고 물려져요~
식초는 어떤걸 써야할지요
사과 양조 상관 업어요~. 2배는 안됨
간장이나 양념 넣을때
눈으로 보는게 중요한데
그부분만 빠른속도로 지나가버리니까 많이 아쉽네요.. 물론 자막으로 알려줬지만.. 눈으로 보는게 더 쉽게 배우는데요^^;
좀더 자세히
그게아니고요 멧돼지가 돼지감자 제일좋아해요 ㅡ멧돼지가 먹어요 제가 사는 시골은 지금 오늘도 돼지감자 캣어요 ㅡ멧돼지가 제일 좋아하는게 돼지감자입니다 멧돼지가 주둥이로 다 파서 다 먹습니다
우리고을 멧되지는 세상
돼지감자를 안먹어요
처다보지도 않아요~~
그동네는 먹을것이 없나~
ㅎㅎ😁💖🙆♂️