★ 대파김치 ★ 백종원 대표도 감동할 최고의 레시피 알려드립니다

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  • 게시일 2020. 04. 06.
  • 김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
    외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 대파김치 레시피를 공개하겠습니다.
    [대파김치 레시피]
    1.대파 큰단 2단
    *대파잎 1/4정도는 사용하지 않습니다.
    2.까나리액젓 대파절임용 150g (3국자)
    대파양념용 75g (1국자반)
    3. 뉴슈가 1/2스푼
    4. 소주 2잔 (소주잔)
    5. 새우젓 110g (2국자)
    6. 배 1/4쪽
    7. 찹쌀가루 35g (2스푼)
    8. 생강 2쪽
    9. 천일염 2스푼
    10. 깨소금 2스푼
    11. 고춧가루 200g
    12. 무 한쪽
    13. 양파 1/4쪽
    14. 매실액 3스푼
    15. 사골국물 180g (포인트)
    16. 설탕 2스푼
    참고사항
    영상에 나온 대파는 노지에서 재배한 굵은대파라서
    젓갈을 약간 더 사용했습니다
    일반 마트 대파보다 훨씬커서
    일반대파의 3단정도 됩니다
    참고해주세요
    대파김치 보관방법
    봄,가을철 - 실온 3일 후 냉장보관
    겨울철 - 실온 5일 후 냉장보관
    여름 - 실온 3시간 후 냉장보관
    #대파김치 #대파 #김대석셰프 #백종원대표 #백종원 #대파요리
  • 노하우/스타일

댓글 • 807

  • @AIArtistNoahC
    @AIArtistNoahC 2 년 전 +28

    저는 혼자사는데 덕분에 혼자 밥먹는게 즐겁습니다. 심지어 요리가 취미가 되어가고 있어서 기쁩니다

  • @user-ei5fx1ex2c
    @user-ei5fx1ex2c 2 년 전 +31

    이제까지 누구못지않은 김대석세프가 최고 잡음이없이 최고예요 김치도최고!

  • @user-vs8vi7ew5l
    @user-vs8vi7ew5l 4 년 전 +30

    맛나 보이네요
    제가 영암에 있는 현대삼호중공업에서 20년 근무했는데 그때 진도 놀러 많이 갔었는데 옛추억이 떠오르네요
    지금은 오산에서 짬뽕집 주방실장으로 일하고 있습니다
    직원들 반찬만들때 쉐프님영상 참고해서 만들면 나보고 백반집차리라고 할정도입니다 ㅎㅎ
    쉐프님 덕분입니다
    감사합니다 ^^

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  4 년 전 +3

      아~ 넘넘 반갑습니다
      오산에 일하고 계시네요
      시간만들어서 한번 뵈러 가야겠네요
      늘ᆢ감사한마음 가지고
      있습니다
      오늘도 즐겁게 마무리하셔요~~♡

    • @user-qb6ox8zm7k
      @user-qb6ox8zm7k 3 년 전 +2

      ㅡ감사합니다

  • @user-cr5dw2sq2j
    @user-cr5dw2sq2j 4 개월 전 +2

    대파김치는 처음 들어봐요😮😮😮
    어머. 저 대파 엄청 좋아하거든요😊
    한번 만들어볼게요. ^^

  • @user-wg2ol1em1d
    @user-wg2ol1em1d 3 년 전 +19

    귀한 레시피 공유해 주셔서 감사합니다 👍👍👍

  • @user-iu8pd7sx1f
    @user-iu8pd7sx1f 3 년 전 +16

    잎파리를 살짝 데쳐서.꼭짜서.초고추장 양념으로 무쳐먹어도 맛이있읍니다.

    • @user-lt4rz7bd3j
      @user-lt4rz7bd3j 3 년 전 +1

      잘 봤습니다 감사합니다

    • @user-nq7sk8zb2s
      @user-nq7sk8zb2s 3 년 전 +3

      연한대파 데쳐 초고추장으로 무칠때 시금치하고 같이 무치면 더 맛나요~^^

  • @user-eh6bg7ps9z
    @user-eh6bg7ps9z 3 년 전 +60

    마음이 따뜻한 셰프님 감사 감사해요👍 ❤👏👏👏

  • @user-yo8kx7jt6e
    @user-yo8kx7jt6e 3 년 전 +19

    저런대파 구경하기 어려워요
    귀한 대파 이네요

  • @user-eu5im9pe6m
    @user-eu5im9pe6m 개월 전 +1

    세프님좋은영상고맙습니다화이팅♡

  • @stellak.3703
    @stellak.3703 3 년 전 +14

    웃으며 인사하는 모습이 보기 좋아요 대파김치 시도해봐야겠어요~^^

  • @user-sb3xz6cf4o
    @user-sb3xz6cf4o 2 년 전 +40

    역시 셰프님, 최고십니다!!!덕분에 늘~~맛있는 밥상을 연출 할 수 있어서...^^

  • @user-uw1rh2kb2c
    @user-uw1rh2kb2c 3 년 전 +8

    개구쟁이같은
    얼굴에
    맛있는음식을만드시는게
    감탄

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  3 년 전

      멋진응원 감사합니다
      주말 즐겁게보내셔요~♡♡

  • @user-ll5sl2mr2e
    @user-ll5sl2mr2e 2 년 전 +10

    대파김치에 곱창 먹고 싶네요..
    가끔가던 곱창집에 할매가 대파김치 담아서 밑반찬으로 주셨는데...

    • @user-bj2ho7he5m
      @user-bj2ho7he5m 년 전

      송탄 우리은행앞 곱창쟁이 대파김치 진짜 인생김치의 깊은맛 👍

  • @user-tv7sk1uz4n
    @user-tv7sk1uz4n 3 년 전 +14

    안녕하시와요
    부지런히~~배울께요
    감동~받았어요

  • @hyun-jungparkjoulie5507

    따라해본 요리들,실패한 거 없어요. 정말 감사드립니다.

  • @user-fk7qn3hd9n
    @user-fk7qn3hd9n 3 년 전 +1

    김 대석 셰프님!
    늘 감사합니다

  • @user-eh9vv1fv8u
    @user-eh9vv1fv8u 3 년 전 +7

    올겨울에 꼭해봐야겠어요 고맙습니다

  • @milijung
    @milijung 년 전 +16

    백종원보다 셰프님이 훨씬 요리 잘하세요.
    인상도 말씀도 완전 호감이에요
    최고 최고!!!!!

    • @user-wq4qu7of9q
      @user-wq4qu7of9q 년 전

      Q

    • @user-vl9cc3ek9b
      @user-vl9cc3ek9b 년 전 +1

      요리는각자의 입맛이므로 한사람을 무시하는 댓글은
      곤란합니다
      세프님까지 좋은 인상을 받지못하게 됩니다
      칭찬만 하십시요

  • @haraphael9953
    @haraphael9953 2 년 전

    꼭 만들어 보고 싶네요.

  • @user-xn9yq3ml2m
    @user-xn9yq3ml2m 년 전 +4

    감사합니다 잘배워습니다

  • @user-tv7sk1uz4n
    @user-tv7sk1uz4n 3 년 전 +12

    셰프님
    깔끔하게~~맛있게~보여요
    대박입니다

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  3 년 전

      오늘도
      오렌지빛을받아
      황금빛으로 물드는
      하루보내시길 바랄게요~^^

  • @hyedolen9464
    @hyedolen9464 2 년 전 +12

    대파가 건강에 아주좋다고 하네요.마음이따뜻한쇠프님 정말 감사함니다. 건강하세요.

  • @user-ey5rx9ek9p
    @user-ey5rx9ek9p 3 년 전 +15

    파김치 요리법, 마니 보았지만
    이 요리법이 최고~!!

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  3 년 전 +3

      좋은 메세지로 응원주셔서
      넘넘 감사합니다
      날씨는 흐리지만 즐거움이 가득한하루 보내시길
      바랄게요 ~^^

  • @user-eb1of3or8u
    @user-eb1of3or8u 3 년 전 +15

    잘봤습니다 ^^

  • @user-jz5eb6oj3o
    @user-jz5eb6oj3o 2 년 전 +37

    헉 몸에좋다는대파김치 한번도담은적없었는데 대파김치 또추가입니다 셰프님 방송에 푹빠졌어요 보고또보고 자꾸만보고싶은 셰프님 김치담그시는영상 최고에요^^

  • @user-dd9cm2cx2z
    @user-dd9cm2cx2z 3 년 전 +34

    세프님 조리방법은 쉽고 맛있어 좋아요 감사합니다 ^^*

  • @user-de8mt7nq9x
    @user-de8mt7nq9x 2 년 전

    꼭 담아보고싶네요 감사합니다

  • @user-xx8cg5qc8c
    @user-xx8cg5qc8c 3 년 전 +5

    감사합니다

  • @user-qo1qo2er2s
    @user-qo1qo2er2s 2 년 전 +9

    우와~~~!
    넘 맛있겠네요 모르고 마늘도 넣었었는데 귀한 정보까지 알았어요
    거기다가 사골국물까지 멋져요 쉐프님!!!

  • @hoam014
    @hoam014 2 년 전 +5

    침넘어갑니다..김셰프님처럼 해먹어보니 맛있었습니다.
    감시합니다.**

  • @user-uy1un6ky8i
    @user-uy1un6ky8i 2 년 전 +1

    오오~~♥
    올해 꼭 담궈봐야겠네요~~♥
    고~오~맙습니다~~!!

  • @user-zo6rq6up4y
    @user-zo6rq6up4y 2 년 전 +5

    친절하시고 색다른 대파김치 잘보고 담아봤습니다
    쉐프님 멋지고 가르쳐주셔서 감사드립니다
    늘 건강ㆍ행복하세요 화이팅~~^^♡

  • @user-nh9qz8rp6d
    @user-nh9qz8rp6d 2 년 전

    늘 잘보고 있습니다.👍👍👍

  • @cellsky4955
    @cellsky4955 3 년 전 +3

    감사합니다..셰프님..

  • @user-vm7ux3pg4b
    @user-vm7ux3pg4b 4 년 전 +9

    김대석 세프님 안녕하세요
    대파김치 맛나 보입니다
    다음에 만들어 볼께요
    레시피 감사합니다

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  4 년 전 +1

      오늘도 멋진 응원
      정말 고마움 두배입니다
      --♡♡

  • @TV-qn4hg
    @TV-qn4hg 4 년 전 +4

    김치 좋아요.
    임자도 섬 대파도 이용해. 보세요.
    신안군 임자도파파농장 대파도 한번 이용해 주세요~~~^^

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  4 년 전 +2

      네ᆢ정보 고맙습니다
      시청해주셔서 감사인사
      전합니다
      늘 ᆢ행복하세요

    • @user-xf6it4jx4b
      @user-xf6it4jx4b 4 년 전 +1

      대파 보내주세요

  • @byuengcheuliee1255

    꼭담궈보겠슴니다. 감사합니다

  • @bigmama5909
    @bigmama5909 2 년 전

    좋은 정보 감사합니다

  • @user-ip2ke9ry5o
    @user-ip2ke9ry5o 2 년 전 +8

    겨울대파가 맛있지만 우연히 대파가많아서
    초여름이지만
    지금 샘님 유튜브보면서
    담그고 있어요.
    감사드려요.

  • @user-cc3cv4dx1d
    @user-cc3cv4dx1d 2 년 전 +5

    영상보고 담궈봤어요
    완전 짱입니다
    말이 필요없네요
    맛있게 잘먹겠습니당~~~ ^^
    좋은영상 감사해요

  • @jdp8083
    @jdp8083 3 개월 전

    천기누설입니다.~~~~

  • @user-zl5tv6tr8l
    @user-zl5tv6tr8l 3 년 전 +13

    정말맛있어보입니다

  • @user-ls7iz5yx9g
    @user-ls7iz5yx9g 2 년 전 +21

    마음이 따뜻한선생님 요리솜씨도 명품입니다

    • @user-co8qk2cq7y
      @user-co8qk2cq7y 년 전

      대파뿌리로화분에키외서지그미년머코있네요감기에아주좋아요채소값이많이오라네요도전호개습니다감사합니다~^

  • @user-hx4dy4nv3n
    @user-hx4dy4nv3n 2 년 전 +5

    드디어 오늘 담궜어요!
    지금도 맛있는데 익은후의 맛이 기대됩니다
    감사합니다!

  • @user-uy9ul8te7v
    @user-uy9ul8te7v 4 년 전 +18

    쉐프님 고맙습니다.
    쉐프님의 손길을 보는 순간 하늘 나라에 가신 어머니가 더 그리워집니다.ㅠㅠ

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  4 년 전 +4

      그리운 그마음
      얼마나 그리우시겠습니까?
      시청해주셔서 고맙습니다
      늘ᆢ행복하세요 ~♡

  • @user-qb8pl2ys5o
    @user-qb8pl2ys5o 2 년 전

    정말 맛있겠어요
    담가보고싶어요

  • @user-mg7lu9vr6c
    @user-mg7lu9vr6c 년 전 +21

    정성이 듬뿍 들어간 대파김치
    정말 맛있겠네요

  • @user-cg1sk1go2n
    @user-cg1sk1go2n 2 년 전 +4

    너무맛있어 보이네요 잘보고 배웠습니다 감사합니다

  • @user-fk6ul1or5l
    @user-fk6ul1or5l 3 년 전 +8

    셀프님
    좋은것.파김치.잘배웠어요
    좋은정보많이올려주세요

  • @user-bs3nu7wm4u
    @user-bs3nu7wm4u 년 전 +3

    귀여운 김대석요리사님..좋아요 꾹 눌러드릴께요.많이배우네요.감사

  • @yoonpark2469
    @yoonpark2469 2 년 전 +5

    대파 김치 레시피 찾아서 보다가 진도대파라고 해서 진도 사람으로써 뿌듯합니다 ^* 레세피 대로 잘 따라해볼깨요!

  • @user-hx4dy4nv3n
    @user-hx4dy4nv3n 2 년 전

    내일 도전해봐야겠어요!

  • @namcho9525
    @namcho9525 3 년 전 +8

    당신이 짱입니다 존경합니다

  • @user-ht9tg8jh5x
    @user-ht9tg8jh5x 2 년 전 +2

    대파김치 담아서 먹어봤어요 깔끔하게 맛나요 ! 감사 합니다

  • @user-py4yl9ji1t
    @user-py4yl9ji1t 3 년 전 +6

    김대석셰프님 대파김치
    요리리하시는 모습아주 행복
    해보여요 연륜이묻어나는 솜씨 대파레시피 잘배워서
    꼭담아야겟어요 아주맛나게
    보여요 영상잘보고 갑니다
    수고하셧어요 감기조심하세
    요!!!🤗🤗🤗💗💗💗☕

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  3 년 전 +1

      바쁘실텐데 응원주셔서
      감사합니다
      늘ᆢ즐겁고 행복이
      함께하시길 바랄게요~^^

  • @user-cx6lt4iw2z
    @user-cx6lt4iw2z 3 년 전 +5

    셰프님잘보고고대로해볼께요
    감사합니다~

  • @user-cp9pb2bt3e
    @user-cp9pb2bt3e 2 년 전 +7

    최고의레시피~셰프님 감사합니다

  • @user-im5dp1cc1m
    @user-im5dp1cc1m 년 전 +1

    시원하겠네요 담아봐야겠어요 👍 👍 👍

  • @user-xt3vu8bc5v
    @user-xt3vu8bc5v 2 년 전 +3

    어느덧
    셰프님 팬이
    되어버렸내요
    하루에 한번
    꼭 시청하고
    있습니다
    감사합니다

  • @user-ws9xf6gc1z
    @user-ws9xf6gc1z 2 년 전 +1

    마음이 따뜻한 남자
    요리까지 👍👍 파이팅
    나도잘 배우고 있읍니다

  • @user-wi4cs8qy6o
    @user-wi4cs8qy6o 4 개월 전

    김쉐프님 군침이 도네요
    최고세요~~

  • @user-xd5sg2pv9v
    @user-xd5sg2pv9v 4 년 전 +17

    대파김치에 사골국물은 안넣어봤는데 저도 한번 해봐야겠네요~^^

  • @user-gd1gi7nu4x
    @user-gd1gi7nu4x 2 년 전

    제가 대파를 좋아하는데
    대파김치는 몰랐네요
    좋은정보 감사입니다

  • @user-ig9og9nk5s
    @user-ig9og9nk5s 2 년 전

    박대석 레시피 감사합니다. 👍

  • @xcalibur7981
    @xcalibur7981 2 년 전

    감사합니다 잘보았습니다 많은 도움의 되었습니다~^^♡

  • @user-hy7bc5ml5q
    @user-hy7bc5ml5q 2 년 전 +1

    좋은정보 대단히 감사합니다.~

  • @cellsky4955
    @cellsky4955 년 전 +1

    늘 감사합니다.

  • @user-gc3eq3ed1k

    셰프님 찐짜 맛있겠네요 침이 꿀꺽 감사해요

  • @TV-bk8vq
    @TV-bk8vq 년 전

    맛있는레시피감사합니다

  • @user-xq2vd7if6p
    @user-xq2vd7if6p 2 년 전

    감사합니다 셰프님 맛있게 잘 담가서 딸들에게 주겠습니다 최고에요 **^

  • @michelleyang9486
    @michelleyang9486 2 년 전

    영상 감사합니다 👍🏻♥️

  • @user-jn8km7uw6c
    @user-jn8km7uw6c 2 년 전

    정말 최고에 대파김치예요 잘배웠습니다

  • @user-vx8pr2rp1c
    @user-vx8pr2rp1c 2 년 전

    대파김치 짱이십니다
    저도 담가 보겠습니다

  • @user-vg6oe7qg6w
    @user-vg6oe7qg6w 3 년 전 +5

    맛나보여유 감사합니다

  • @user-du7qi2lt6z
    @user-du7qi2lt6z 3 년 전 +2

    맛이 짱이겠네요

  • @user-sj5dj6su8l
    @user-sj5dj6su8l 년 전 +1

    귀요미세프님 감사합니다~~~❤

  • @user-iw9qf8qj6z
    @user-iw9qf8qj6z 3 년 전 +1

    대파김치 짱입니다!

  • @user-xg2ju5sx8s
    @user-xg2ju5sx8s 4 년 전 +3

    쉐프님, 잘봤습니다. 감사합니다.~^*^

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  4 년 전 +2

      응원 ᆢ감사합니다
      오늘도 멋진하루
      보내세요~~♡

  • @user-xr2co8zw9o
    @user-xr2co8zw9o 2 년 전 +1

    대파김치 당장해봐야겠어요
    셰프님 감사합니다 ~~

  • @user-ri3qf1mp6z
    @user-ri3qf1mp6z 2 년 전

    김대석세프님 정말요리에 대가입니다 쨩입니다.

  • @user-xk5lc5od6k
    @user-xk5lc5od6k 2 년 전 +2

    잘생긴 세프님 좋은 레시피 감사하고요 늘 건강하세요🐞

  • @user-ht7uo6ug2p
    @user-ht7uo6ug2p 2 년 전 +17

    정말 인상도 좋으시고 말씀도 맛깔나게잘하시고 음식도 잘만드셔요^^

  • @user-gz3wo1nv9l
    @user-gz3wo1nv9l 3 년 전 +1

    최고최고
    입니다

  • @user-zc9pf9ho5o
    @user-zc9pf9ho5o 2 년 전 +1

    고맙습니다
    잘보고갑니다
    한번따라 다아볼게요

  • @young-sukhong678
    @young-sukhong678 년 전 +3

    김대석 셰프 최고예요!!

  • @user-lm6hu5yp8v
    @user-lm6hu5yp8v 2 년 전

    한번 해봐야 겠네요

  • @parkjeong5813
    @parkjeong5813 2 년 전 +2

    대파김치 오늘만들려구요!!!
    항상 감사합니다!!!!

  • @user-oj5mt1by6e

    저도 감사합니다 또배우게되서요

  • @user-dq8bq9fu2q
    @user-dq8bq9fu2q 9 개월 전

    처음해보는대파김치~ 셰프님덕분에 맛나게 담아보겠습니다ㆍ감사합니다

  • @user-cy7rq3jh8d
    @user-cy7rq3jh8d 2 년 전

    꼭 한번 담아볼께요

  • @user-bk7wc7zl6q
    @user-bk7wc7zl6q 2 년 전

    잘배우고 갑니다~~~^^^

  • @luck1471
    @luck1471 2 년 전 +1

    쉐프님 미남이시네요.^^
    진도대파가 ~👍
    영상보고 늘 감사하는 마음으로
    반찬합니다.건강하세용~~^^

  • @user-qm5gq2th8k

    저도 대파김치 담을러고 준비했네요 ㅎㅎ 사골육수 꿀팁 입니다 감사합니다.

  • @user-ku8xi2rk9l
    @user-ku8xi2rk9l 년 전 +2

    자상하시고쉽게가르쳐주셨어감사합니다

  • @user-pq6sm3ov9e
    @user-pq6sm3ov9e 2 년 전

    최고로 좋아요 😀

  • @user-ue1tl5ke6s

    마음 이나 모두가 따뜻하게 느껴지는 남자 세프님 늘 감사해요 요리 많이 늘었어요 ㅎ 감사해요 ♡❤️

  • @taesun6727
    @taesun6727 년 전 +2

    대파김치 한번도 안해봤는데 한번담가봐야겠네요 좋은정보감사합니다 👍👍👍

  • @user-kv1rd3xu2j
    @user-kv1rd3xu2j 3 년 전 +6

    요즘 제철이네요
    귀한레시피 공유해주셨어
    감사합니다

    • @user-we4go5eq2n
      @user-we4go5eq2n 2 년 전

      세프님 늘 감사하게 유튜브 시청하고있습니다. 그런데 대파김치에 10단을 담고 여기에 뉴슈가 36g을 넣었더니 너무단맛이 강해 실패한것 같아요. 세프님 말씀대로하면 대파 2단정도에 뉴슈가 15g을 넣는다했는데 너무단맛이 강해 내일5단을 추가해넣을려고 하는데 어떻게 재생을 해야하는지요?

  • @user-tz1jq9im1m

    김대석셰프님
    정말자알하십니다
    요리을요
    많이배움니다
    감사합니다

  • @user-ju5id6uf9t
    @user-ju5id6uf9t 4 년 전 +4

    배우고 싶었는데 참고맙습니다

    • @KimChefTV
      @KimChefTV  4 년 전 +1

      오늘도
      응원 진심으로 고맙습니다