전 양파망에 넣고 마구 주무릅니다.여러번 저렇게 물바꾸며 젤 마지막에 들통에 불 려서 짠 물 불순물 걸려서 쓰는건 똑 같이 했습니다. 워낙 많이해서 통에 나누어 얼려 명절 지내고 가는 가족에 한통씩 보내고 막상저희집 식구는 구경도 못하네요. 두시어르신 돌아가신후부터는 아예 안해요. 그동안 넘힘들어서 ..ㅠㅠ
밥을 되게하고 엿질금은 면보자기에 넣고 불렸다 잘 치대서 하얀물을 가라앉지 말고 그대로 밥에 붓고 식혜 삭혀서 끊을때 위로 다 찌꺼기가 떠요 그럴때 걷어내면 잘 걷어져요 밥알 안따라와요 하얀 싼뜸물같은것을 같이 삭혀서 끊이면서 찌꺼기는 떠내면 기가막히게 깊은 맛이 나요 하얀 엿질금 물을 절대 가라앉치지마세요 저는 대량으로 식혜를합니다 여러번 경험을 통해서 얻었어요
옛날 방식도 좋긴한데 밥알을 같이 끊인다면 그냥 밥솥에 밥해도 편하고 좋을꺼 같아요. 요즘사람 입장에서 적어봐요. 옛날 방식도 좋은거 같아요. 한번 식혜만든 밥솥은 밥을 하면 삭히기 때문에 냄비에 찌는건줄 요즘 사람들은 모르지요. 저도 몰랐구요. 저의 결론은 그냥 밥솥에 밥하자는 현대적 입장이지만 밥찌는거 아주 잘 배웠습니다. 밥찌는거 어떻게 하는지 보고 좋은 영상 감사합니다. 혹시 막걸리 만드는 밥도 저렇게 찌는 걸까요? 어떤분이 엿기름물 가라앉은거 넣으면 감주가 된다해서요. 제가 알기로는 누룩이 들어가야 감주가 되는걸로 알고 있어서요. 감주, 식혜 햇갈리긴하네요. 나라에서 이런 명칭에 대한 정확한 입장이 있으면 좋겠다는 생각을 해 봅니다. 엿기름물 가라앉은것도 같이 넣으면 감주(단술)가 되는 요리 방법이 있다는것도 그 방법이 맞는건지 궁금합니다. 식혜만들라고 식혜용 밥솥 샀는데 좋은 영상 잘 봤어요. 일년에 몇 번 안해 먹는 입장에서 주머니세척도 번거롭긴해요^^
누룩을 넣으면 막걸리가 만들어지고 감주와 단술은 같은 말입니다. 안동에서 식혜는 고춧가루. 생강.엿질금.무우.당근.기타 들어간것이 구분되어 있지요. 원래 구분하는것이 맞을것 같아요. 식혜는 엿질금물을 그대로 삭힌것을 의미하고 감주는 끓인것으로 구분되어지는게 더 잘 맞는 표현이겠지요. 가재미식혜. 모두 삭힌것을 의미하듯이😊
면보에 엿기름을 넣고 졸물조물 해서 맑은나올따 까지 ,,, 그리고 곰솥에 1시간쯤 놔도고 앙금이 가라앉으면 꼬두밥 압력 솥에해서 전기밥통에 동시에 밥넣고 맑은물 부으면 됩니다 이때설탕 좀넣으면 빨이삭고 8시간 두면 충분히 발효가되어 한번끓려주면 됩니다 봐가며 설탕을 더 추가해도 됩니다,,,
엿기름 500g하면 2L짜리 7병 나옵니다 삼베나 면주머니에 넣고 주물러서 물 내고 밥은 찹쌀밥해서 첫물과 5시간 삭힙니다 이때 설탕도 넣고 삭힙니다 남은 엿기름 물은 큰 들통에 넣고 설탕과 끓이고 나중에 밥솥에것과 섞어서 끓이고 거품은 계속 걷어냅니다 20분만 끓어도 맛있는 식혜됩니다 찹쌀밥은 10인용 밥솥에 반만하시면됩니다 전 식혜를 자주하는 사람입니다 주위분들께 많이 나누어줍니다 생수병에 넣고 두고 마십니다 오래두고 마실것은 냉동 시키면 됩니다 식혜가 좋은 효능이 많습니다
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설탕을 줄일려면 소금 조금 넣어주시면,
단 맛이 강해 집디다^
생강 한조각하고~~^
식혜 좋아하는데 이 방법대로해볼께요..영상 감사해요
좋은 영상 감사드리며
어르신 내내 건강하세요 ^^~~
참 보기좋은 고부간에 남편분도 자상하시고 시어머님 점잖은신 행복한가정에 달달한식혜 먹고싶네요,잘배우고 갑니다.❤😂🎉
안녕하세요🙆 반갑습니다🙆🙆
고부간의 다정한
모습이👍👍👍 참보기좋습니다
저희 시어머님이 생각이납니다🌸
식혜를 정말 맛있게⚘️⚘️⚘️ 해주셨거든요 🌻
어머님건강하셔요
유익한채널에
유친맺으며 👍👍
까만종울리고갑니다👍🙏🙏🙏
따뜻한밤보새셔요🎁🎁🎁☕️☕️
잘 봤습니다
저도 이렇게 해 보려고요
감사 합니다
끓일때 그정도면 소금두스픈 정도넣으면 더감칠맛나요
너무진하고 맛있게네요
감사합니다 ❤
시간과 정성 많이들어가네요
연세드신 어머님 수고 많으셨어요😅
여태까지 식혜해먹은게 꽝이네요ㅠ
좋은정보 배우고갑니다
식혜명인이십니다
걸은 식혜물 따뜻하게 먼저 발효가 포인트 이네요~^^
건강하세요~
당장해봐야겠네요
저도 친정어머니께 저렇게 배웠어요!
굿지 짜지말구 처음부터 베주니에 넣어서 주물 주물 하면 힘도 덜들구 횔씬 편하게 합니다 계속 짜면 손목 아파요
저도 저렇게하는데 삼베보자기하는거보다 엿지름이 더 잘 나오고 손목 그렇게 힘들지않습니다 ㅎ
감사하네요
조리는걸 안했었는데😢
너무 잘배워가요^^
어머니 감사합니다~♡
시청해 주셔서 감사합니다 😊
스댄바가지 쓰면 좋겠내요~
네~스텐바가지,그렇죠
플라스틱 바가지 플라스틱국자
사용안하셨으면해요
잘봤습니다~
일반 떡집에서 산거로 3봉지랑 밥양은 20인분정도예요.저희는 식당용밥통 큰거 두개해서 그리많이했어요
끓을때 설탕을 많이 넣으면 식었을때 너무 달아요
밥솥에 밥해서 엿질금 물 넣어서 삭히는거랑
찐밥으로 하는거랑 맛 차이가 있나봐요~~
정성들이시는 어머님의 모습이 정겹네요~~
수고많으셨어요^^
저는 식혜밥을 고두밥으로 만들어 삭힙니다 ....굳이 찌지않아도 괜찮아요 ( 일반 밥물보다 적게 물을 잡아요)
똑같어요 물 적게 넣고 밥하면 됩니다
성가시게 무얼 찌고 그러나요 옛날분이라 그런겁니다 맛은 같어요 길금이 좋으냐 안좋으냐에 따라 맛은 다릅니다
식혜밥 고두밥 그냥 해서 엿질금삮힌 물하고 설탕조금넣고서 끊이면 식혜 맛있게됩니다 굳이 찌지않아도됩니다
꼬들밥해서 하면 됩니다 면포에 넣고하시면 쉬워요
이건 기본으로 하죠
생강을 넣어주면 향이 좋습니다.
진짜옛날방식은 고두밥쪄서
엿질금 집에서만들고디딜방아에찧어서 가루내어
쌀 3되에엿그름가루 옛날식기두껑으로1개 정도를고두밥 한김식혀서
끓인물도한김식혀서넓은단지에붓고 아랫목에이불덮어서4~5 시간후면 밥알은탱글탱글하고 물은맑으며밥알이 마치깨끗한물에씻어놓은쌀 처럼
맛도좋고 이것으로 엿만들고 유과하고 정과 약과해서 설명절을보냈는데
귀한손님들대접했던 우리엄마그립습니다
전 양파망에 넣고 마구 주무릅니다.여러번 저렇게 물바꾸며 젤 마지막에 들통에 불 려서 짠 물 불순물 걸려서 쓰는건 똑 같이 했습니다.
워낙 많이해서 통에 나누어 얼려 명절 지내고 가는 가족에 한통씩 보내고 막상저희집 식구는 구경도 못하네요.
두시어르신 돌아가신후부터는 아예 안해요.
그동안 넘힘들어서 ..ㅠㅠ
안녕하세요?
조용귀 tv 입니다.
연세드신 어르신 손맛이 좋으십니다.
올 설에 저도 이 방법으로 식혜 만들어 보겠습니다.~
어르신께
구독과 좋아요로 감사표현 드립니다.❤
만드는방법진짜아닙니다발효8시간끝나고2시간졸이면설탕은넣을필요가없음제대로가르치세요전통방법을
11:23 11:24
설탕물이내전통방법을잘못배워습니다질금가루발효내서2시간졸이면단맛이나오는대거지같은것유투부에올리내
저렇게 번거롭게 하시지 말고 포에 넣어 주물러 주면 쉬워요
포에 넣은거보다 식혜가루봉지에걸 사용해보세요 헐 맛나요
식혜 잘 삭으면
물이맑아요
옛날 어르신들은 다 저렇게 햇고 또 손맛이란게 있어서 더 맛있는것같다.
나도 가끔 해 먹지만 어렵게 만들고 정성드려 만든 옛날분들이 만든 음식이 더깊은 맛을 내는것 같다.
밥솥에다 그냥 끓이지 번거롭게 덜어내서 끓이나요? 그리고 끓여서 식힌다음에 설탕을 넣어야 밥알이 동동 떠요
우연히 보게 되었는데 정겨운 사투리 ... 고향이 안동이라 그리 들렸나봐요 ! 잘보고 갑니다 ^^
밥을 되게하고 엿질금은 면보자기에 넣고 불렸다 잘 치대서 하얀물을 가라앉지 말고 그대로 밥에 붓고 식혜 삭혀서 끊을때 위로 다 찌꺼기가 떠요 그럴때 걷어내면 잘 걷어져요 밥알 안따라와요 하얀 싼뜸물같은것을 같이 삭혀서 끊이면서 찌꺼기는 떠내면 기가막히게 깊은 맛이 나요 하얀 엿질금 물을 절대 가라앉치지마세요 저는 대량으로 식혜를합니다 여러번 경험을 통해서 얻었어요
딱 맞는 말씀 저도 안가라 앉치고해서 끊을때 지켜서서 거품 걷어내면 정말 맛있엉ㆍ느
옛날 방식도 좋긴한데 밥알을 같이 끊인다면 그냥 밥솥에 밥해도 편하고 좋을꺼 같아요.
요즘사람 입장에서 적어봐요.
옛날 방식도 좋은거 같아요.
한번 식혜만든 밥솥은 밥을 하면 삭히기 때문에 냄비에 찌는건줄 요즘 사람들은 모르지요. 저도 몰랐구요. 저의 결론은 그냥 밥솥에 밥하자는 현대적 입장이지만 밥찌는거 아주 잘 배웠습니다.
밥찌는거 어떻게 하는지 보고 좋은 영상 감사합니다.
혹시 막걸리 만드는 밥도 저렇게 찌는 걸까요?
어떤분이 엿기름물 가라앉은거
넣으면 감주가 된다해서요.
제가 알기로는 누룩이 들어가야 감주가 되는걸로 알고 있어서요.
감주, 식혜 햇갈리긴하네요.
나라에서 이런 명칭에 대한 정확한 입장이 있으면 좋겠다는 생각을 해 봅니다.
엿기름물 가라앉은것도 같이 넣으면 감주(단술)가 되는 요리 방법이 있다는것도 그 방법이 맞는건지 궁금합니다.
식혜만들라고 식혜용 밥솥 샀는데 좋은 영상 잘 봤어요. 일년에 몇 번 안해 먹는 입장에서 주머니세척도 번거롭긴해요^^
😊😊
누룩이 들어가면 술이고 감주나식혜는 같은 말입니다감주는 단술이라고도하고요
누룩을 넣으면 막걸리가 만들어지고 감주와 단술은 같은 말입니다.
안동에서 식혜는 고춧가루.
생강.엿질금.무우.당근.기타 들어간것이 구분되어 있지요.
원래 구분하는것이 맞을것 같아요.
식혜는 엿질금물을 그대로 삭힌것을 의미하고 감주는 끓인것으로 구분되어지는게 더 잘 맞는 표현이겠지요.
가재미식혜.
모두 삭힌것을 의미하듯이😊
감주나 단술ㆍ식혜가 같은말
아닐까요 ?
저도저렇게하는데
나도장인인가?저도 식혜해서 명절때는 주문받아 판매합니다.
식혜끓일때 생강몇쪽넣으면 더 맛있고 건강에도 좋습니다
풍미가 좋아요
엿기름물 가라앉혀서 식혜하시네요. 그렇게하면 식혜 깔끔하고 맛있어요.저와 비슷하게 하시네요.저도 시어머니께 배웠어요. 👍👍👍🌼🌻🌺💐🎊🎁
6:13
묶은식혜가루면 가라않힌거 버리는데 요줌은 마트에 감 포장된거 다 햇 질검이라 다 넣어도 되요
맛나겠어요 ㅎㅎ
근데 다음엔 알미늄 솥은 사용하지 마세요.
병 나요.
알류미늄 안쓰서 병나요
그설탕한포가 다들어가네요
식혜는 좀단맛이있어야 맛은나요
잘보구갑니다
밥 양이 많은거같아요 그러니 쌀뜨물처름요 맛은 ~~~
면보에 엿기름을 넣고
졸물조물 해서 맑은나올따
까지 ,,, 그리고 곰솥에 1시간쯤 놔도고 앙금이
가라앉으면 꼬두밥 압력
솥에해서 전기밥통에
동시에 밥넣고 맑은물
부으면 됩니다 이때설탕
좀넣으면 빨이삭고 8시간
두면 충분히 발효가되어
한번끓려주면 됩니다
봐가며 설탕을 더 추가해도
됩니다,,,
밥솥에 엿기름 주머니를 넣고 끓이면 맛이 없지요 귀찮아도 저렇게해야 옛날맛이 어우러집니다
너무복잡ㆍ하네요ㆍ면주머니 알맞그릇만있으면되는데ㆍ질금1키로설탕2키로면2리터8병나오면ㆍ달지도ㆍ안달지도안아다들ㆍ맛다고ㆍ칭찬인데요
전 끓여서 그 담날 보니 밥알이 벌겋게 되었던데 이유가 뭘까요 그냥 아깝지만 버리는 일이 생겼죠 마트서 엿질금을 샀는데 ~~저도 방식을 저런식으로 했답니다 감사히 잘 봤습니다 ^^
햇엿질금은 국물이 뽀얗게되고 엿질금이 묶은거는 국물이 검고 붉으스름 색이 안좋아요 식혜하실때는 햇엿질금으로 하면 좋고 묶은엿질금은 고추장담글때 쓰면됩니다
엿질금을 담가놓지 말고 바로하세요
담가놓으면 껍질에서 붉은 색이나와요
너무 오래 끓여도 색깔이 붉어져요
그단계에서 계속 졸이면 엿이되는 과정이라 그래요
참고로 한 ○림 엿질금 한번 해 보세요.깨끗하고 맛이 틀려요(뽀얀 색깔)
양이 너무 많으니
정확히 순서를
모르겠네요~~
설탕 조금 넣고는
잘 안 뜨나요~?
식혜 참 좋아하는데
요즘은
설탕 덜 먹고 싶어
안 먹게되네요~
잘 봤습니다~
근데 밥솥 사이 콘셉트가 위험해 보여서 보는중 조마조마 ^^
프라스틱바가지
환경호르몬 나옵니다
엿기름 500g하면 2L짜리 7병 나옵니다 삼베나 면주머니에 넣고 주물러서 물 내고 밥은 찹쌀밥해서 첫물과 5시간 삭힙니다 이때 설탕도 넣고 삭힙니다 남은 엿기름 물은 큰 들통에 넣고 설탕과 끓이고 나중에 밥솥에것과 섞어서 끓이고 거품은 계속 걷어냅니다 20분만 끓어도 맛있는 식혜됩니다 찹쌀밥은 10인용 밥솥에 반만하시면됩니다 전 식혜를 자주하는 사람입니다 주위분들께 많이 나누어줍니다 생수병에 넣고 두고 마십니다 오래두고 마실것은 냉동 시키면 됩니다 식혜가 좋은 효능이 많습니다
삮히다x. 삭히다 ㅇ
설탕을 안넣고 하는 방법은 없을까요.?
@@user-uv7nz7hz6k 식혜는 설탕이 들어가야합니다 설탕이 안들어가면 마시기 힘들겠죠 쌀누룩요거트가 설탕이 안들어갑니다 만드는 방법은 유튜브나 네이버에 있습니다 식혜는 좋은 효능이 많은 음료입니다 덜달게해서 꾸준히 드셔보세요
설탕을 안 넣으면 맛이 좀 덜할거 같고, 조청을 넣어주고 설당은 좀 작게 넣는 것도 방법인거 같아요
@@user-wc6jo9gy7p 설탕을 안넣고하는 방법도 있어요 맛은 덜할겁니다 저도 한번해보려고요 엿기름 1kg에 물 6L넣고 전기밥솥에서 6시간 삭힌다네요 엿기름을 천주머니에 넣고 삭히고 그걸 또 끓일때도 넣고 끓인다네요 유튜브에 당근식혜 쳐보세요 그럼 어느분이 올린 영상 있어요
일반식혜 같으면 엿기름 1kg로면 14병에서 15병 나올양이죠 이방법으로 하면 잘해야 3병에서 4병 나옵니다
설탕 안넣어도 잘 삭아요
설탕 않넣고 해야지요 요즘은요
전엿기름500그램하면2리터병.4병나오토록합니다
면보에넣음면 깔끔하지가안해요 찌꺼기는버려야해요
혹시 안동식혜라고 아시나요~? 예전 외할머니가 해주신건데 무넣고 배넣고 빨간 국물에 먹는건데 돌아가셔서 알수가 없어요ㅠㅠ 예전에는 매워서 싫었는데 나이드니 생각이 많이 나네요 !!!
안동식혜 맛나지요
힘들게 하시는것같아요 베주머니에 엿기름넣고잘묶어서 밥솥에넣고 위에 따뜻한밥을넣고 물을부어 설탕좀넣어주고 보온으로해서 5시간에 6시간 지나면 정말잘삭혀져요 그때엿기름자루 건져내고
물부어조물조물해짜고 설탕넣고 끓이면되는데 엿기름은 그대로 버리고
저도 장사하는데 제일간단하고 맛있어요
맛있는 식혜~^^
거품이 안 나올때까지 계속 걷어 내시고 밥알은 찬물로 헹구셔서 넣으시고 마지막엔 식혜물이 뛰쳐나올 정도로 팔팔 끓으시면 다됩겁니다
밥알도 동동뜨고 깔끔하니 맛납니다
거품을 많이 걷지 않으면 회색빛?거무스름하고 비쥬얼도 좋지않죠~~
수고많으셨습니다~^^
참 저는 지금 하시는그전통방식 그데로 식혜공장을 파주에서 운영 하고있습니다
너무 힘드시잖아요~ 식혜는 사드시는걸로요~^^
밥알을꺼내서따로씻어서 끓이는냄비에붓는지요?
@@user-hs5xd9md5n씻은 밥알 따로 두었다가 먹을때 그릇에 띄우죠 밥알이 동동 떠서 시각적으로 맛남요
옛날방식 맞아요~
시어머님께 배운 사람은 다 저렇게 배웠을껄요ㅎㅎ
지금이야 베 보자기에 넣어서 주무르고 베 보자기째 삭히는 쉬운 방법으로 바뀌어가지만 우리가 먹고 자란 식혜는 저거죠~
어머님 알려주신다고 애쓰셨어요~^^
옛날식혜맛을 찾고있어요 엿기름과밥이 마니 들어가야하나봐요? 엿기름 몇키로 밥몇인분 일까요?
사 먹는 물 큰병 6개 나오게할려면
식혜가루500그램
식혜 가루물 2병 정도로 만들고 밥은 찹쌀반 일반쌀반10인분
12:41 12:43
엿기름 단맛을 내고 설탕은 첨가하지 않는 편
플라스틱 바가지 발암물질 있습니다
엿기름 윗물만 넣고 만들어도 색이 검게 나오는게 엿기름탓일까요?
네.엿기름 중요해요.저희는 다니는 방앗간에서 구매해요
뜨거운 밥솥에 플라스틱 바가지넣는것은 아니네요 스텐이 헌하디 헌한데요
그리고 세봉다리면 몇그람입니까?? 레시피가 잇으면 좋겟습니다!
보통 한봉지가 500g 입니다
물의양도 없어요
주인 잘만난 소는 식혜의 60배의 풍미를 항상 즐김. 돼지꿀꿀이죽 식혜매칭.
힘드게하시네요.설탕너무넣지마시고.감미좀넣고생강한조각넣어서하신훨씬감칠맛이날겁니다.저도어제식혜했거든요
그냥 다 되면 전기밥솥을취사로 누르고 끓이면안되나요? 뚜껑열고요
뚜껑열면 취사안됩니다
글고 끓어넘침
폭발합니다
저런 밥솥은 뚜껑열고 끓이면 안 넘칩니다
조청 달일때 저런 밥솥
뚜껑열고
사용합니다
저건 보온기능만 될겁니다
취사기능가능한 밥통따로있어요
밥통에 밥해서 하는거랑 맛이 달라요
아뇨 똑 같아요
밥물을 적게잡아 고두밥을 지으면 됩니다
위생드럽게 따지네요!! 옛날 우리엄마들 다 이렇게키웟고. 맨날먹는거 아니고 가끔먹는거 아무상관 없어요!! 유난들쫌 떨지마요!!! 무슨 양은쓰지마라!! 그게 뭡니까!! 전에 양은냄비로 맨날 밥해머코 자라도 아무문제 없어요!!
옳은 말씀 ^^
어르신이하시는것은 엣날방식이지요 지금은 티백으로나와서 젊은분들은 티백으로다해요 그런대 뿌연하내요 맑지가안아요 자루에넣고 바락바락치대가면서 걸으면일이쉬울텐대요 가라안은찌꺼기가 아깝드라구요 가족들드실거면 그냥하셔도 괘안해요
찌꺼기를 좀 넣어서 삭히면 감주 가 됩니다
색갈은 회색빛이 나죠 뜨거운 감주도 맛있어요
저는 정월 명절에는 감주 가을 추석에는 식혜를 만듭니다
밥넣는게 아니고 쌀넣고 찜니다
감주는 40배까지 희석 가능.
엿기름1키로설탕2키로국산엿기름ㆍ알맞그른이면ㆍ엿기름ㆍ주머니어ㆍ주물러ㆍ안치고1간전기밥솥에ㆍ밥해서ㆍ부으면ㆍ많그릇필요ㆍ없어요ㆍ난식혜ㆍ장사
볏짚에는 쌀의 80배의 풍미가 들어 있음.
생강을 넣으세요. 맛이 미침니다 설명따로 안하겠슴니다
질금은 꼭 우리나라 꺼로 해야 깨끗해요
이렇게 많은 양을 하려면 엿기름 두배, 설탕 안넣어도 잘삭아요. 설탕 탕이네요.
양은냄비, 독 나온다ㅠㅠ
전기밥솟에서 그냥끄리세요 뚜껑 열어놓고
냄비에 옴기지않아도좋아요
설탕너무많이들어갑니다
식혜가 젤 쉬어요
너무 복잡하게 하시네요
다잘하시는데 플라스틱 바가지는 안썼으면 싶으네요 플라스틱이 뜨거운곳에들어가면 안좋다고하네요. 신중하게 생각해서 유튜브찍어세요. 보는입장에 좀
설탕이 많이들어가네요 스테비아 아님 원당을 쓰셔야 건강에 좋고 알루미늄 솥은 쓰시지 마세요
건강을 생각해서 말씀드립니다
엿기름을
걸러 밑에것은 버리네요 꿀팁입니다
알류미늄 쓰지말라? 그럼 어디다끓여요 ?답 주세요
면보자기에 질검을 넣고 미지간물에 주물르면 되는데
힘들게 하시네요
찹쌀반 일반쌀반으로 해보세요
찹쌀밥만 함 깊은맛이 없고
일반쌀만 함 툭툭한 맛이 있어 반반식 하는게 젤 맛나드라구요
묵은질검 물 깔아앉은걸 넣어는 식혀가 검을 수도 있지만 요줌은 다 햇질검이라 갈아앉은것도 다 넣어야만 식혀가 맛나는데
참 힘들게 하시네요