포카치아/ 지중해의 맛/ 오리지널 포카치아도 집에서 직접 / 독일일상
소스 코드
- 게시일 2021. 07. 11.
- 더운여름날 새로운 맛을 찾고 계신다면,,
지중해의 향기를 가득 담은 포카치아 어떨까요^^
이탈리안 오리지널 포카치아를 직접 구워내실수 있다면??
당연히 실험해보시고 싶어 지시겠지요?!!
^^
만족스런운 결과 얻으시길 바랄께요~
[포카치아]
(초벌반죽)
일반밀 (중력분 또는 강력분) 200g
물 200g
드라이이스트 0,5g
/모두 섞은채로 "실온에서" 하룻밤 (8~12시간) 발효시키기
(본반죽)
초벌반죽 400g
일반밀 (중력분 또는 강력분) 300g
물 100g
드라이이스트 2g
소금 10g
올리브오일 50g
/230도의 오븐에서 20~25분 굽기
[Focaccia]
(Vorteig)
Weizenmehl (T.550) 200g
Wasser 200g
Trockenhefe 0,5g
/alles zusammengemischt und in Raumtemperatur über Nacht gehen lassen
(Hauptteig)
Vorteig 400g
Weizenmehl (T.550) 300g
Wasser 100g
Trockenhefe 2g
Salz 10g
Olivenöl 50g
/bei 230Grad 20~25 Min. backen
[Focaccia]
(Pre-dough)
Wheat flour (T. 550) 200g
Water 200g
Dry yeast 0.5g
/ Mix everything together and let rise at room temperature overnight
(Main dough)
Pre-dough 400g
Wheat flour (T. 550) 300g
Water 100g
Dry yeast 2g
Salt 10g
Olive oil 50g
/ Bake at 230 degrees for 20 ~ 25 minutes
!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
* 베이킹온도계 coupa.ng/b10CU5
* 몰트시럽 coupa.ng/b1fmJc
* 누텔라 coupa.ng/bZxb0I
* 유기농오트밀 coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 coupa.ng/bY2w2T
* 독일산 호밀 coupa.ng/b1fnCh
*스펠트밀(밥스레드밀) coupa.ng/bY2vn9
* 자동 전기 슬라이서 coupa.ng/bP494C
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bJV3fP
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bKHz7T
* 톱니 빵칼 coupa.ng/bP5aiP
* 핸드믹서 키친에이드 coupa.ng/bP5azy
* 필립스 믹서 coupa.ng/bI25So
* 발효바구니 타원형 coupa.ng/bI2ZIJ
* 타파웨어 볼 coupa.ng/bI2Yvm
* 독일산 WMF 브레터 coupa.ng/bI2Y30
* 스크래퍼 coupa.ng/bI2Zoe
* 오븐 장갑 coupa.ng/bI21jQ
* 우녹스오븐 coupa.ng/b1fnLJ
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공 받을수 있습니다.)
#포카치아 #지중해의맛 #이탈리안포카치아 #독일빵고모 #Focaccia #Genua #홈베이킹 #독일일상
![[ENG SUB] EP 09 Focaccia Sandwich](http://i.ytimg.com/vi/NVdhSYzxLww/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] EP 09 Focaccia Sandwich](/img/tr.png)
굿모닝❤
오늘도 배우고 갑니다
고맙습니다
어투랑 웃음소리가 중독성있어요ㅋㅋㅋㅋ매력적인 보이스라 너무재밌게 봤어요
즐겁게 보셨다니 다행이네요~
새로운 한 주도.. 건강하고 즐거운 시간 만드시기를요~💕
90년대 말투가 유행중인데 고모님 말투가 딱 그시절 말투같아요>
🫣🫢🤭🤭
즐거운 주말 보내시기를요~~
웃음이 소녀처럼 예뻐요 그 웃음소리에 저모르게 미소가번지네요^^
🤭🙈
그래도 함께 즐거우시다니 감사한 마음이예요~~^^
밀가루가 노릇한 빵이 되는 과정은 언제나 흥미진진해요. 거기에 빵고모의 맑은 목소리와 웃음이 더해지면 보는 것 만으로도 기분이 좋아진답니다^^!
예~ 그치요?! 그 신비로움에 한여름에도 오븐의 “껌딱지” (ㅎㅎ) 가 될수 있는것 같아요 😅☺️
즐겁게 보신다니 제가 감사해요 ~
좋은 recipe 감사합니다. 두번째 해 봤는데, 완전 성공이에요.
와~~잘부풀었네요♡♡
만드신 포카치아가 어쩜 이리도 폭신폭신해요!!😍
안녕하세요~🥰
발효동안 느긋하게 기다려만주면 얻을수 있는 결과인데요 뭐…^^
계신곳도 많이 더울까요?? 건강하신 여름 지내시기를요 ~💕
밀가루와 이스트의 변화가 빵을 만드실 때마다 감탄나오게 하네요.
몰입되어 입벌리고 보고 있답니다.
그치요?!!🥰
저도 매번, 정말 매번 그 신비로운 변화를 바라보는 즐거움에 계속 굽기를 반복하게 되는것 같아요~^^
오늘도 무척 덥답니다~~헉헉
늘좋은 영상 고맙습니다!
빵고님도,건강조심하세요^^
예~ 내내 덥다 하시던데…
건강한 여름 지내시기를요 ~🍀
늘 정겹게 찾아주셔서 감사해요 ~🥰
사랑스러운말과 웃음소리때문에 열번을봐도 안질리네요~~
매일먹어도 질리지 않는 포카치아 레시피를 올려주시다뇨! 요즘같이 더운날엔 이거 하나면 저는 너무 충분할것 같아요~
안녕하세요 🥰
예~ 큰 선반으로 구우시면 좋은분들과 나누셔도 많이 남으니 조각조각 냉동보관 하셨다가 손쉽게 즐기셔도 좋을것 같아요~^^
다 구워진 뒤 그 마음, 엄청나게 공감됩니다 ㅋ
🤝🤝🥰 반가워요 ~
고오급~ focaccia~👍👍
빵고모님 덕분에 요즘 발효빵에 푸욱 빠졌어요~~💕 도전~갑니당~!!
🥰 예 안녕하세요 상미님~
^^ 즐거운도전, 만족스러운 결과 얻으시기를요
@@bbanggomo 달밤에 베이킹 완성했어요~♡ 지중해 이태리 어디쯤에서 맛보는 느낌이요~ㅎㅎ
🤭 oh~~~ 말씀 듣는순간 저도 마치 그 싱그러운 바람결이 느껴지도록 향복해지네요~😍 👍💕
초벌반죽부터 두근두근 설레임의 기대가 신났어요😊
과정마다 발효가 잘되고 구워나온 포카치아색깔이 예쁜갈색으로 너~무 잘 나왔어요😊
고소한 냄새가 말도못해요🎉
지금 한국은 밤이라 내일 아침에 먹으려고 꾸욱 참고있어요😂
늘 좋은 레시피 공유해주셔서 감사해요 🤗👍
믿고 트라이 해보고싶은 영상이예요^^
소중한 레시피 감사합니다.
웃음소리가 너무 매력적입니다💯.
와 감사해요.요즘 만들어보고 싶었어요 !!!!
☺️☺️ 즐겁고 맛있는시간되시기를요 ~
목소리가 너무 정감가고 좋아요~
말로마듣던
포카치아
꼭 한번 해볼게요
아미 시도 하셨을까요… 꼬옥 해보시기를.. 좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
꼭해먹어볼께요. 정말 너무맛있겠어요 요즘은 독일빵 고모님 영상보느냐고. 너무나도. 좋은하루 하루를 보내고있어요. 감사합니다
안녕하세요 ~
어머나~ Anna님의 일상에 제 영상이 동행한다니 반가워요~
건강하고 즐거운 하루하루가 되시길 바랄께요 ^^
우와~~ 감솨함다~^♡^~
🥰 즐거운 베이킹 하시기를요 ~
The Best ever! Stay cool!
Oh~ thanks dear!🥰
아..음악도 너무좋구 또 먹음직한 베이킹 잘봤습니다^^ 전에 브뢰첸?을 따라해본 적 있는데 이번엔 포카치아 해봐야겠어요~^^ 감사합니다^^
당장 해볼게요~~
^^ 좋은결과 얻으시기를요 🍀🍀
빵고모님 목소리는 너무 힐링이네요~
포카치아도 실온 하루숙성되서 풍미가 궁금하네요 맛있을것같아요~👍
안녕하세요 ~
^^ 편안하게 보신다니 제가 감사해요 ~
진짜 누구나 하실수 있는 레시피예요.. 기회가 되신다면 직접 해보시길 바래요 ~🥰
와우.. 비쥬얼에 침이 꼴깍하네요
♥♥
^^ 감사합니다 ~
어머나 일케 빵이 이뻐도 되는건가용...ㅎㅎ 진짜 먹고프네용, 여즘 큰 토마토만 먹다보니 집에 방울 토마토가 읍네여~ㅋ
^^ 기회가 되시면 한번 시도해 보시면 어떨까요~
진짜 누구나 얻을수 있는 결과랍니다🥰
빵고모님 포카치아 최고예요~~! 저라도 너무 기쁠거 같아요 저렇게 이쁜빵이 나오면. 지금 집 수리중이라 베이킹 안한지 꽤 됬어요 ㅠ 제 부엌에 가서 이거 만들고 싶네요! 아직도 한달 더 참아야되요 ^^ 저는 여기에 추가로 레드 어니언을 넣을 생각 하고 있어요. 좋은 영상 감사해요!
요즘 베이킹에 살짝 재미들린 베린이에요 ㅎㅎ 매번 할때마다 원하는 비주얼은 안나오지만 영상보며 대리만족겸 공부도 하고가요^^
🥰🥰 안녕하세요~ 베이킹의 즐거움에 빠지셨다니..행복에너지가 가득하시겠어요..^^ 반갑습니다 ~
발사믹 찍어 먹으면 얼마나 행복할까요? 아웅 ㅠㅠ 퐁신 퐁신 식감에 토마토의 상큼함과 로즈마리의 쌉쌀향긋한 맛!! 머리속에서 나 저거 아는 맛이야~~~라고 요동치고 있어요 ㅎㅎㅎ
오~ 역시!! 올리브오일이랑 발사믹식초에 듬뿍 적셔 드실때의 그 충족감… (체중계를 외면하게 하는 마력이 있지요?!! 😅😋)
빵고모님~~
드디어 포카치아를 올려주섰네요
너무 기다렸어요~
꼭 해야 겠어요
저는 토핑재료에 감자를 살짝 데친후
올리려는데 괜찮을 까요? 식구들이 감자를 좋아해서 아침 식사로
이 포카치아를 만들어 주고 싶어요
오~ 많이 기다리셨군요..^^
데친 감자가 얹힌 포카치아… 그 푸근한 맛이 벌써 연상이 되는데요!!😋
물론이지요, 어떤 재료라도 내 입맛에 맞는, 내맘에 맞는 무엇이든 하실수 있지요!!
행복하고 맛있는 시간 만드시기를요 ~🍀
어제 영상보고 자기전에 초벌반죽 만들어 놓고 오늘 아침부터 구워 너무 맛있게 잘 먹고 있습니다. 소금 10그람 넣어도 전혀 짜지않아요. 발사믹비니거, 올리브유를 듬뿍 찍어 적셔먹으니 정말 너무 맛있어요~~~♡ 감사합니다!!
어머나~ 맛있게 구우시고.. 입맛에 맞으신다니.. (🥰🥰) 제가 더~ 즐거워지네요 ^^
행복한소식 감사합니다 ~~
정말 빵을 사랑하시는 모습이 보이시네요~
늘 좋은 정보 고마워요 ~
오늘 여기 서울 날씨 정말 더워요
안녕하세요 ~
즐겁게 보신다니 제가 감사해요..^^
높은 기온이지만 건강하고 즐거운 여름이 되시기를요~
독일빵고모님! 레시피 고맙습니다😄
혹시 르뱅을 풀리쉬 대신 넣을 땐 풀리쉬 양만큼 넣으면 될까요?
안녕하세요 ~
풀리쉬 대신에 르방을 넣어 하신다면,,
밀가루양을 500그램 하시면서 르뱅은 100~150 그램 (밀가루양의 20~30%) 넣어 주시는데요,, 전날의 풀리쉬과정이 없이 하시면 굽고 난 후에 자른 단면의 기공이 많지 않을 거예요..
만약 기공 많은 가벼운 식감을 원하시면 아래의 재료를 섞고 살짝 치대신 후에 냉장실에서 하룻밤을 재워준 후에 구워주시면 된답니다~
밀가루 500g
물 300g
르방 100~150g
소금 10g
올리브유 50g
@@bbanggomo 정말 고맙습니다❤️ 르뱅을 넣고도 이스트 한꼬집 정도 추가하면 볼륨감이 더 생길까 싶어서 넣어보려는데 괜찮겠지요??😄
아~
르방만으로는 살짝 불안하시다면,, 예~ 이스트를 조금 추가해서 하셔도 괜찮아요~ 전문가분둘 중에도 그렇게 하시는 분이 계시거든요^^
포카치아는 치아바타와 비슷한듯 한데여, 포카치아는 올리브유 많이 들어가서 부드러운 빵이 되나봅니다.
예~ 얘네들은 친구처럼 비슷한데가 많아요..
말씀처럼 포카치아가 올리브유가 조금 넉넉하게 들어가서 감칠맛이 강한점이 조금 다르지만요..^^
😍😍😍 ich werde dieses Rezept unbedingt mal versuchen! Dankeschön. Liebe Grüße 🖖🏽
Danke, meine liebe! 🥰🥰
Wünsche dir gutes Gelingen 🍀 ich drück dich lueb💕
안녕하세요~~
통밀가루도 가능할까요.??^^😅
처음 밀가루양과 물양이 궁금합니다
두번째 밀가루양과 물양도요~~
마지막 발효할 때 1시간 상온 대신 냉장고 저온 발효도 가능한가요?
예~ 물론입니다 ~
냉장실에서 저온발효를 시키신다면 시간을 갈~게 해주시고요!
저온 장시간 발효시에 맛도 단면도 훨씬 근사한 결과를 얻으실수 있어요~^^
@@bbanggomo 감사합니다!
안녕하세요 독일빵고모님 ! 하노버에서 인사드려요 !! 혹시 드라이 이스트는 어떤 걸 사야할지 제품 명 알려주실 수 있으실까요?
안녕하세요~~
저도 처음엔 혹 가격의 차이가 질의 차이로 연계되는건 아닌가 고민한 적이 있는데요..
지끔까지 경험한 바로는 고메상점이나 디스카운터 그 어디에서 구입했어도 차이없이 사용하고 있어요~^^
(게다가 개인적으로 의견을 나눈 베커마이스터 분도 같은 의견이셨답니다~)
단,, 포장을 열고 난 후에 공기중에 오래 노출되지 않도록 해주시는것 잊지 마시고요~🥰
🍒💕🤗🍂💕🍂영상 잘 보고 갑니다.💕😘🍂👏👏👏🙆🏻♀️🍂💕🍂💕
💕💕🍂💕🍂💕🙆🏻♀️🍂다음 영상 기대되네요..^^💕
🙆🏻♀️💕🍂💕🍂🍂🥰
🍒💕🍂💕💕풀청! 기본 매너 남기고 갑니다.^^~💕🙆🏻♀️🍂💕🥰🥰🍒
감사합니다 ~💕
@@bbanggomo ^^~🍒
반죽할때 이스트대신 르방을 당일 넣어서 반죽하면 같은 결과가 만들어질까요?
안녕하세요~
우선,, 얼마든지 이스트 대신에 르방 사용하실수 있고요,
하지만 르방 사용시에는 시간을 좀더 오래~ 주셔야 좋은 발효결과를 얻으실수 있어요..
그리고 르방 사용시 풍미는 훨씬 풍부해지고요~^^
올려주신 레시피로 두개의 포카치아가 완성된건가요??
예~ 맞습니다.. 그런데 사용하는 용기의 크기와 반죽의 두께에 따라서 얼마든지 차이가 날수 있을 거예요~~
답변 감사드립니다😄😄
흑흑 전 왜 떡질감으로 나왔을까요 ? 우리밀 230도30분 겉은바싹 안은 떡질감이요 ㅜ기공들이있는데 잘안보여요 떡같은느낌때문에요 ㅜ뭐가문제였을까요? 마지막에 손으로 꾹꾹 누를때 기포방울도 볼록볼록 잘올라오고 부풀때도잘부풀던데 ㅜㅜ 이러니 ..다시 또해봐얄까바요 😅
저는껍질이두꺼워지고 좀딱딱한데 왜그럴까요
고모님!
지금 한국 여름 날씨에도 초벌반죽을 실온 상태로 두나요?
안녕하세요..
예, 한국은 요사이 많~~이 덥다고 들었어요..
여기서 말하는 실온은 보통 20~23도 정도를 얘기하는데요, 어느정도로 높은 온도일지… 그래도 25~26도 정도가 아닐까 해요..
지금 이 레시피에선 매번 1시간씩 실온에 두었었는데요, 직접 하실때 살내 온도가 높으면, 분명 발효진행도 빠르겠지요?! 그럴땐 사간을 지키지 마시고, 반죽의 부푸는 정도에 따라서 작업과정을 진행하시면 된답니다..
반죽의 부피가 두배정도 부풀었을때 더움과정으로 넘어 가시면 되세요..
맛있는 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
토마토랑 소금 준비했는데 소금은 어디에 쓰는 걸까요??😅
소금은 본반죽할때 넣어 주시면 된답니다..
좋은결과 얻으시기를요~
@@bbanggomo 우와~ 댓글 달아주셨네요! 감사합니다!! 그런데 제 질문의 소금은 포카치아 토핑에 포함돼 있는 소금이예요. 토마토, 로즈마리, 시솔트 준비해 주시라고 하시는데 소금 어디에 쓰이는지 모르겠어서..ㅠ
사실 소금 없어도 맛있게 성공하긴 했어요.ㅎ 그래도 원래 용도가 있나 궁금했어요~
@@zuhesong2225 아~~ 토핑은요, 말그대로 송형 다 끝나고 토핑 얹은 다음에 그위로 드문드문 뿌려 주시는건데요, 얘네가 굽고 난 후의 식감에 한몫 한답니다~😋
맛있는 결과 얻으셨다니,, 저도 함께 신난다네요～🥰