Traditional Kimjang Kimchi, Korean food Recipe
소스 코드
- 게시일 2024. 04. 27.
- 재료
절임배추 40kg
김장김치 양념
무 네다섯개(4.8kg)
양파 6개(1.2kg)
통마늘 1.2kg, 생강 200g
멸치진젓 510g
머리 뗀 황석어젓 460g
갈치속젓 280g
새우젓(육젓) 280g
붉새우젓 240g
생새우 120g
멸치/까나리 액젓 480ml
고춧가루 2kg
청양고추 고춧가루 200g
설탕 1컵 넘게(225g)
찹쌀풀
김장김치육수 4.35L
+ 습식 찹쌀가루 400g
육수
국멸치 51g
말린 정어리 60g
먹새우 80g
양파 800g, 무 680g
대파 360g
대파뿌리 8개
건표고버섯 48g
뿌리다시마 44g
물 8L
김칫소(야채)
대파 8대(820g)
쪽파 500g
홍갓 800g
미나리 1.5단(800g)
말린 청각 80g
무 4개(3.2kg) +
고춧가루 1컵(120g)
*컵 = 200cc 계량컵
T = 15cc 계량수저 기준.
00:00-00:36 김장김치 소개
00:36-01:55 절임배추 물기 빼기
01:55-04:20 찹쌀풀 끓이기
04:20-09:17 김장 양념 재료 소개
09:17-10:47 정확한 양념 양
10:47-15:17 김치소(야채 손질하기)
15:17-17:46 김장김치 양념 만들기
17:46-18:35 물기 뺀 배추 손질하기
18:35-20:45 배추에 양념 바르기
20:45-22:43 김장김치 보관법
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00:00-00:36 김장김치 소개
00:36-01:55 절임배추 물기 빼기
01:55-04:20 찹쌀풀 끓이기
04:20-09:17 김장 양념 재료 소개
09:17-10:47 정확한 양념 양
10:47-15:17 김치소(야채 손질하기)
15:17-17:46 김장김치 양념 만들기
17:46-18:35 물기 뺀 배추 손질하기
18:35-20:45 배추에 양념 바르기
20:45-22:43 김장김치 보관법
양녕김장양념재료
깨소금은 안들어 가나요?
정성이나 재료가 먹기도 아까운 김치네요.가루씨의 가족들은 복받았네요.
맛도좋을듯 설명도 자세하게 음성도 차분히 어쩜 그리도 잘해주시는지 감사합니다 언제나 건강히 행복하세요...
그저께 처음 동명사보고 어제그데고 담궜는데 정말맛나네요
주워분도 맛있다고 극찬하시네요
네시피ㅈ강사드려요~^^😂
어쩌면 그렇게 설명도 제가좋아하는 전라도김치를재료부터 그토록 정확하게 해주시는지 정말참고해서 올해 맛을기대하게 된네요 잘봤습니다. 수고하셨습니다.🎉🎉🎉
와~정말 명인이십니다 😊
맛있겠습니다항상수고하셨습니다
정말 맛깔스러워 보이네요~맛나것어요
영상 잘보았어요
아주 설명을 잘해주시네요 자세히 정성을드려서 맛있겠어요 감사합니다 😂😂😂
하나하나 설명해줘서 이해가 너무 잘됐어요 댓글 안남기는 편인데 너무 감사해서 댓글남기고 갑니다
주옥같은 팁들 너무 감사해요
가루씨 정말 차분하게 설명 잘해주네요
감사합니다 ~~
인생레시피라는 말씀에 속는셈 치고 똑같이 따라해 봤어요.
젓갈도 끓일까 고민하다 그냥 넣었는데 결과는 비리지도 않고 너무 맛있네요.
식구들이 젓갈냄새 넘 싫어하는데 아무도 눈치채지 못하고 왜이리 맛있냐며 김치 부족할 것 같다고 하면서 정말 맛있게 먹었습니다.
양념을 듬뿍 넣어도 짜지도 않고~
남은 양념에는 양파 썰어서 버무려 양파김치 했더니 너무 맛나더라고요.
아무튼 덕분에 김장 대성공 입니다.
일면식도 없는데 좋은 레시피 공개해주셔서 감사합니다~!!
후기를 안쓸래야 안쓸 수 없는 맛이에요.
김장 어려우신 분은 도전해보세요~
정~말 잘 하셨네요.
만약에 양념이 남았으면 세트로 여러 김치를 담가보라고 권하고 싶었거든요.
이번 덤벙김치ㆍ백김치ㆍ홍갓무김치ㆍ빠개지를 담았는데..
진짜 다들 너무너무 맛있다고 난리가 났거든요.
혹시 내년에 한번 꼭 담궈보셔요.
또 잊지못할 김치맛을 느끼실 거에요.
그리고 제가 올리는 동영상은 여러번 해보고, 맛있는 것만 올리니~
믿고 하시면 절대 후회없답니다.
더불어 이번 김장도 잘 담그셨다니 다시 축하축하 드리구요~^^
저는 양념 남은 것 냉동실에 넣었는데 진작에 이 댓글을 볼걸 그랬네요
자상한 설명 감사드립니다.
진짜 차분하게 잘설명해주는고수쌤이시네요좋아요 구독입니다
귀에쏙쏙들어오는설명 .꼭 따라해볼께요
제대로 하시는걸 보았네요ᆢ
잘배우고갑니다
감사합니다
전라도 김치 끝내주지요
김장하며 자세한 설명까지 고생하셨습니다~
김장김치 익으면 정말정말 맛나겠어요~울친정엄마가 담근김치맛과 같은맛이 그리워지네요~ 넘~그립네요~~
설명 조용하게 잘 받았습니다 고맙습니다 🎉
정말 꼼꼼하게 잘설명해주시네요 잘보고 있습니다 감사 합니다
설명을 짭고 간단하시면서 머리속에 ..
저도 따라해볼검니다.
완전 제스타일김치
설명 감사드려요
👍 👍
영상 잘봤읍니다 감사합니다🎉
정말 꼼꼼하게 말씀 잘 해 주십니다
설명을 알기쉽게 잘해주셔서 많은도움이될것같아요
김치소
무생채를 싫어하는데 갈아서하는 꿀팁~~
감사합니당😂😂
❤ 수많은 김치동영상중 최고 인듯 합니다..감사합니다
감사합니다.
해년마다 홍시를 넣거나 늙은 호박을 넣은 색다르고 맛있는 김장김치를 올릴 예정이니 꾸준히 잘 봐주셔요~^^
잘배워 갑니다 목소리 까지도❤
정말 제대로 만드시네요~~👍👍👍
저같은사람은 감히 흉내도 못내겠네요😂
완전 제 취향 알뜰히 설명해 주셔서 최고입니다 감사합니다
정말 정성이 많이 담긴 김치네요~
너무 감사함니다ㆍ재료용량과 자세한 설명까지 곁들여서 해 주시니 재대로 이해하기가 쉬웠네요❤❤
낼모레 김장인데 너무 유용하게 잘봤습니다ㆍ
넘 부럽습니다 진짜 김치 맛나겠어요
네, 김장김치해서 넣어두니 진짜 마음이 든든하네요.
몸은 힘들었는데 맘은 넘 편해요~^^
세상에나 어느 김치명인님보다 설명을 정말 잘하시네요 어느것하나 놓치지않고 하시네요
감사합니다.
완전 정통 전라도김치 레시피네요
감사합니다.
너무 맛있게 담거 뿌듯해요
레시피 최고예요~
감사함니다
김장김치.좋아요
진짜 젓갈맛 찐한 김장김치가 되겠는데요.
레시피가 너무 좋아요 양념이 많이들어가서 맛이있을수밖에 없는 레시피! 감사합니다
영상잘보았습니다 수고하셨습니다
와!!이 레시피대로했더니 김치맛은 보장.젓갈조합 맛이 고급집니다.이레시피로 정착합니다
꼭 해보셔요.
원래 오리지널 전남도 김치는 황석어 젓갈은 빼고 멸치지젓으로 담그는데..
요즘은 또 이렇게 황석어젓갈을 섞어서 많이들 쓴답니다.
감칠맛 좋고 시원하니 꼭 맛깔난 김장김치 도전해보셔요~^^
맛있겠어요. 김치하면 전라도김치 짱이지요 이번김장은 이렇게 해봐야겠어요. 강기조심하시고 행복하세요
안녕하세요 맛있겠네요
설명,재료, 순서,알기 쉽도록 아주아주 설명을 잘해주십니다.지금까지 본 영상중 최고입니다.진짜
이건 국보급이네요.
어찌 이렇게 설명을 잘해주실까요. 영상을 두번째보면서 감탄을 했습니다.
오늘 실행하보려고 필기를 하면서 들었어요. 정말최고라는 말씀밖에 드릴수 없군요.앞으로 꼭 가루씨의 영상 애청할께요.
남자지만 음식 만들기를
간혹 좋아해서 올해는 부득이 저혼자 해야 하는데
걱정돼서 필기해가며 보고 있어요. 감사합니다.
제가 이번에는 초보자들을 위해서 꼼꼼히 올려놨답니다.
이대로만 하시면 절대 실패없으니~
꼭 몇번씩 돌려보시고, 꼼꼼히 준비해서 맛있는 김치 맛보시길 바래요~^^
와 남편이 젓갈맛나는 김치 좋아하는데 이레시피로 만들면 딱이겠네요!!감사합니다❤
이렇게 많이 넣어도 하나도 젓갈냄새 안 나고, 너무너무 시원하면서 깔끔하게 맛있어요~^^
김치는 전라도 김치가 최고지요 잘배웠습니다❤
넋을 놓고 봤습니다.
옛날 어머님이 담근 김치 생각이 나는군요.
진짜 가루씨의 전라도 김치군요.젓갈 들어가는걸
보니 정말 전라도 김치로
인정합니다.
이영상으로 표본을 해야겠어요. 먹고싶어요.
어느 영상을 표본으로 할까하고 많이 봤지만 가루씨 영상이 제일 맘에 듭니다. 차분한 목소리,알기쉽도록 무게 ,순서 다설명해주시고 정말 맘에드는 영상 선택했어요.김치맛 최고 일것 같아요.막판에 멘트와 목소릭도 매력있어요. 구독,좋아요.알림 꾸욱 누릅니다.
잘 보셨다니 기분이 좋네요.
제가 이번에는 초보자들도 잘 담그실 수 있게, 아주 자세히 동영상 찍었거든요.
그러니 이대로만 하시면 절대 실패없으니 맛있는 김장 하시길 바래요.
더불어 덤벙김치ㆍ빠개지ㆍ홍갓무김치로 하시면 올 1년내내 김치걱정을 없으실 거랍니다~^^
잘 배우고 갑니다
정말 유용한 꿀팁입니다 이 영상을 보니 김장김치를 이제서야 이해할수 있겠어요 감사해요 사먹고 싶네요ㅎㅎ 구독 좋아요 👍
ㅎㅎ 제가 이번에는 정ㅈ말 신경써서 올렸거든요.
처음 하시는 분들도 이대로만 따라서 하면 절대 실패없어요~^^
저도 전주에서 살았는데요 저희 어머니보다 너무나
훌륭하신 솜씨0ㅖ요
목소리도 매력적이시구요
성격도 친밀감에 감동 받았어요
사랑하고 존경합니다
❤❤❤
김장 영상으로 최고 최고입니다.
강추❤❤❤❤❤
올 해 김장 이대로 했더니 김장 김치 맛있다고 칭찬들었어요 . 이 레시피 올려주셔서 제가 해보고 싶었던 전라도 김치 드디어 해봤어요 감사합니다^^
짱🎉입니디ㅡ
좋아요 구독이 절로되네요ㆍ최고 실력자이시네요
올해는 청각 이용해서 담그어 볼게요 감사 합니다
꼭 넣으셔요.
넣으면 여러 잡내도 사라지고, 맛이 일단 시원해진답니다~^^
와우 감사합니다
너무 감사해요
올해 김장 덕분에 완전 맛있게 담았어요
60평생 첨으로 김장 성공했어요
잘 하셨어요.
역시 김냉에 김장김치가 꽉꽉 차있어야 든든학더라요.
배추김치만 있으면 뭐든 뚝딱 만들 수 있잖아요.
그러니 다음번에도 또 다른 맛깔란 김장김치도 보여드릴게요~^^
따라할께요
그대로
늘 좋은 영상 감사합니다 다음에는 계량을 계량컵으로 해주실수 없나요?
작년에 첫김장을하고, 올해 두번째 김장을하려고 검색중에 님 영상을 봤습니다
그누구보다 자세하게 설명을 해주셔서 김장초보에게 너무나 감사한 영상이네요
올해는 전라도식 김장을 해보려고합니다
다른 레시피보다 젓갈의 종류가 많지만 일년내내 먹을김장 조금더 수고해서 맛있게 담아보려합니다
항상 건강하새요~
작년 영상은 오리지널 전라도에 가깝고, 이번 영상은 황석어젓을 멸치통젓을 덜어내고 넣어서 시원한게 또 별미랍니다.
이렇게 담그니 더 시원해서 또 맛있더라구요.
그리고 또 한가지 팁을 드리자면...
절임배추 남겨서 백김치ㆍ덤벙김치 담그시고, 양념은 남겨서 홍갓무김치ㆍ빠개지담그시면 12원 반찬 걱정은 완전 사라질 정도니 꼭 담궈보셔요.
너무 맛있다고 지인들이 극찬할 정도니까요.
제 동영상을 자세히 올려놨으니 참고하시구요~^^
절임배추 잘보고갑니다
우와 넘넘 멋져요 잘보고갑니다 대단합니다 구독좋아요 하고갑니다
올해 김장은 지인에게 선물받은 양념으로 당가서 내년에 제가 직접 김장하게되면 꼭 이 레시피로 담가야겠어요. 젓갈 좋아하는 신랑이 먹으면 진짜 감동할듯요. 물론저도 엄청 맛있게 먹을거구요~~❤
꼭 해보셔요. 무조건 맛있지요.
거기다 세트로 덤벙김치ㆍ홍갓무김치ㆍ빠개지를 세트로 담그시면 더 좋구요~^^
이번 김장은 이 영상 참고해서 했어요. 양념이 진짜 맛있게 잘 됐구요. 저도 역시 양념이 좀 남네요. 빠개지까지 따라서 오늘 마저 담으려구요.
천수무 사러 가렵니다.
전라도김치 잘배워습니다
우연이 영상을 보았어요 설명을 너무너무 잘하시네요 저희는. 남쪽지방이라 아직 김장하지 않았어요 설명하신것. 참조 할께요 감사합니다
레시피가 작년도 똑같네요.
올해는 이렇게해서 최고의 김장맛을 내보게요.감사합니다.
조금 달라졌어요.
황석어젓갈을 많이들 물어보시길래 진젓의 거의 절반정도 넣었어요.
그랬더니 확실히 맛이 바뀌네요.
감칠맛은 있으면서 시원한 맛이 더해졌어요.
전라도식 같으면서 전라도와 서울식의 중간맛 쯤 될 거 같아요.
요즘은 또 전라도에서도 이렇게 많이들 담그시거든요.
그러니 황석어젓을 적절히 이용해서 맛깔난 김장 담그시길 바래요~^^
@@garussihomecooking 아 그렇쿤요.정말 맘먹고 해보게요.
잘 보았습니다
꿀팁 감사 합니다
믹서기에 갈 재료들 알맞게 준비해서 갈아주는데가서 갈아와야겠네요
맞아요.
진짜 이렇게 갈아오면 일이 몇배는 수월해지더라구요.
그러니 근처에 있는지 잘 살펴보셔요~^^
진짜 완전오리지날전라도김치네요 젓깔이진짜많이들어가네요 나는 진한맛을넘좋아하는데 울남편은 젓깔많이넣으면안드셔요 눈으로맛있는김치먹었습니다 수고하셨어요
그러면 꼭 이대로 담그셔요.
남편분도 아내분도 100% 만족하실 거에요.
왜냐하면 진젓도 황석어젓이 거의 같이 들어가서 감칠맛이 있이 시원하거든요.
완전완전 오리지널은 진젓이 100%로 거든요~^^
방금
레시피대로
거의 비슷하게
담았는데
벌써 맛이나네요
이동네는
붉새우젓은
없어
생새우 500그램
넣었어요
내년엔
붉 새우젓 구입해서
해보고 싶어요
젓갈도 집서 갈았어요
마늘ㆍ생강은 갈아주는데
젓갈은 안해준다네요
드뎌
배추김치에 자신감
뿜뿜입니다
넘넘 감사해요😊
잘 하셨어요.
김장김치는 젓갈이 맛있으면 어느 정도 맛있는 맛이 나더라구요.
내년에는 제대로 담궈서 더 맛있게 드시길 바래요~^^
이보다 더 좋을 순 없네요, ?저런 젖깔이 정말 ! 요즈음 사기 힘든데~~ 저런 김장 김치 제대로인데~~ 얼마나 맛있을까요?
부럽고 부럽네요~~?외국에 살았어 맛있는 김치먹어 본지도 기억아 안나요~~ 옛날에 어릴때 청각 생강이 났어 이번에 한국에서 식품 가져와 축제하는데, 글쎄 청각이 있더라구요, 그냥 무조건 샀어요,,, 김장김치 담는것만 봐도 ,맛있게 만족하고, 눈으로 많이 먹었답니다,1월에 한국가면 김장김치 좀 먹을 수있을지 몰라요~~^^ 감사합니다.건강하세요,,
맞아요.
외국에서 살면 그렇게 한국음식이 그립다고 하던데..
그래도 제 요리가 힐링이 되셨다니 기분이 좋네요.
한국에 와서 힘들었던 마음이 노곤노곤 녹아내리는 음식 많이 드시면 좋겠고, 저는 위안이 되는 엄마가 해주는 것 같은 반찬를 계속 많이많이 올리게요.
그러면 여러가지로 버티는 힘이 많을 거라 믿어요~^^
@@garussihomecooking 친절답변 고맙구요~~♡
한국가면 영상보고 해먹어야죠! 4개월 머무르는 동안,
특히 전라도 음식 맛있고, 좋았어, 그래서 이번에는 연고는 없지만 전라도에 가 볼 생각입니다. 감사합니다.응원합니다.
정말
맛있겠어요
고추가루
색깔도어쩜저리고운지
잘배우고갑니다
제가 사보니 아무래도 비싼 게 칼칼하게 단맛까지 있더라구요.
그러니 때깔도 좋고 첫물(고추나무에서 첫번째로 딴 홍고추)과 두물(두번째로 딴 홍고추)인지 물어보고 사셔요.
그게 훨씬 더 맛있어요~^^
첫김장김치도전해보려고해요! 설명너무친절하게잘해주셔서 많은도움이될것같아요❤❤❤
와우~젓갈이 진짜 장난아니게 들어가내요ㆍ비린맛싫어하는 전 육젓, 생새우, 멸치액젓 만 넣어야겠어요ㆍ 예민한 아들위해 청각은 갈아서 넣어두 될까요? 귀한영상 감사합니당 ^^
네, 맛있게 담그시길 바래요~^^
안녕하세요~
좋은 레시피로 도움 많이 받고있어 늘 감사드려요
오늘 준비하신 양념은 40킬로에 딱 맞는 양념이 아니고 여분이 저렇게 남으신건가요?
딱 맞는 양념 양이라면 절임배추 60킬로 담그려면 40킬로 양념의 1/2만큼 더 늘여서 준비하면 되나요?
오래도록 살림을 해왔지만 한식의 계량은 참 어렵습니다~♡
우~ 와 진짜 전라도 김치네요 생굴 넣는것도 딱 이네요
청각 각종 젓갈 넣는것 등등
전라도 김치는 익었을때 묵은지로 먹을때 진가를 알수있죠
가루씨 진즉에 물어보고 싶었는데요 혹시 82쿡에서 활동하셨나요
그때도 레시피 도움 많이 받았는데......
제 영상 잘 봐주셔서 진짜 고맙네요.
진짜 제대로 된 김장김치니 따라하시면 절대 실패없어요~^^
설탕대신 배를 깎아서 오랫동안 삶아서 넣고
멸치젓은 항상 끓여서 넣습니다.
요리가 취미고 가족들 모~두 나름 역활을 잘 하다보니ᆢ 자랑같지만 사실 자랑입니당
36년차 주부 9단으로써 보았을때 어느 유툽보다
정확하게 맛깔나는 김치 and 다른 음식도 매우 잘 하실듯요~^^
이분 진짜 제대로입니다
매~~~~~우 칭찬드립니다
진~~짜 진짜 쵝오이시다
굿뜨~♡
오호, 진짜 예리하시네요.
그리고 잘봐주셔서 감사합니다.
매번 똑같은 요리만 올릴 수 없어서 새로운 요리에 도전할 때는 열심히 찾아보고 생각하고 노력하고 있네요.
제 진심어린 요리가 여러사람에게 나눔할 수 있어서 저는 정말 좋기도 하구요.
아무튼 계속 열심히 할게요~~^^
작년에 레시피대로 담궈서 정말 맛있게 1년내내 잘 먹었어요^^
올해도 이 레시피대로 하고 싶은데 이번엔 무채를 아예 안넣고 깔끔하게 담그고 싶은데 그럼 양념이 너무 묽을까요? 청.홍갓은 양념살짝 발라서 배추 윗부분에 고명으로 살짝만 바르려고해요
무채랑 청.홍갓을 제시된 양만큼 양념에 안넣을경우 고춧가루나 다른 양념을 더 추가해야하나요?
제가 이번 모임에 친구들에게 물어봤는데..
무채를 써는 것이 힘들어 몽땅 다 갈았더니 맛이 더 없다고 하더라구요.
그러니 썰어서 하시면 좋은데..
그래도 나는 깔끔하게 담고 싶다고 하시면 (무생채 써는 양을 줄여서 갈아버리시고), 육수를 진하게 빼서 육수양을 줄이시면 얼추 괜찮을 듯 싶네요.
다른 모든 양은 그대로 똑같이 하시면서요.
그래야 김장김치양념이 묽지않고 농도감이 맞을 거 같아요~^^
설명 잘 해주셔서 감사합니다 담근 김치는
냉장고에 바로 넣나요?
하루정도 지난뒤에 냉장고에 넣으시는게 좋아요 그래야 배추에 양념맛이 들어요
다양한 젓갈준비에 엄두를 못내겠어요ㅠㅠ 김장을 한번도 안해봐서 겁나요😢😢😅
제가 g으로 알려드렸으니 이대로만 하시면 절대 실패없어요.
그리고 처음에 할 때는 20kg부터 시작해보구요~^^
제가 진짜원하던 전라도김치레시피 너무 너무 감사해요
혹시 40kg양념인가요? 아니면 좀넉넉하게하신건가요?
항상 양념이 모자라서요~~~ 답변부탁드립니다 ^^
아마도 이 양념이면 절임배추 40Kg을 다 비벼도 양념은 조금 남을 거에요.
근데 저는 일부러 절임배추로 백김치ㆍ덤벙김치도 담고, 또 김장양념으로 홍갓무김치ㆍ빠개지를 다 담궜답니다.
아직은 다 못 보여드렸지만, 이 모든 김치를 계속 올릴테니 계속 보시면 올 김장김치와 더불어 다양하면서 맛있는 김치를 누리실 수 있을 거에요.
진짜 절임배추와 김치양념으로 김치 5가지나 담궜네요.
아무튼 올해는 김치 잘 담궈서 느긋한 연말을 느끼시길 바래요~^^
재작년에 너~무 맛있게 먹었답니다 남편이 호평 동네 소문냄. 감사 감사합니다 최고예요~
남은 양념속 몇kg인지 무지 궁금합니다. 양념속을 잊어버리고 몽땅 넣었더니 양념천국이 되어서... 양념을 남기고 싶지않고 딱 맞게 하는 레시피 부탁드립니다
꼭 알려 주세요~
내일11/26일 절임배추 도착하거든요
어머! 제가 답글이 늦었네요.
어찌 잘 담그셨는지 모르겠어요.
이번 양념은 짜지않아서 듬뿍 김칫소를 넣어도 된답니다.
그렇다고 또 너무 많이 넣으면 안 되지만요.
제가 이 글을 빨리 봤으면 미리 알려드릴 게 있었는데..
꼭 같이 백김치ㆍ덤벙김치ㆍ홍갓무김치ㆍ빠개지까지 담그시라고~
이번에 담궈서 여러 지인들에게 돌렸는데, 너무너무 맛있다고 난리가 났었거든요.
또 다른 별미김치를 제대로 만날거랍니다
제가 계속 동영상 올려놨으니 참고하시면 되구요~^^
양념이 3kg 남았어요 알타리무우10kg에 홍갓무우 깻잎김치 얼만큼 넣어야하는지요
❤
이렇게 젓갈이 고루 들어가면 익으면 엄청 맛있어요
그쵸, 김장은 이렇게 담가야 맛있어요~^^
주문은 안되나요?ㅠㅠ
서울살이..,
진짜 맛있는 김장김치 먹고싶어요~~
황석어젓,갈치속젓,멸치 진젓 은 국물까지 같이 갈아서 쓰라 하셨는데 국물+건더기 합한 그램(g)인가요? 아님 건더기만 했을때 그램(g)이고 따로 국물을 더 넣는건가요?^^
국물ㆍ건더기 다 합친 무게랍니다~^^
김치 혹시 판매도 하시나요.. 츄릅////😝
여기 들어가는 젓갈에 갈치젓까지 첨가하면 맛이 어떨까요. 신랑이 진한 젓갈맛나는 김치를 좋아해서요
당연히 괜찮지요.
취향껏 조절해서 넣으시면 대박 맛있으니, 꼭 해보셔요~^^
너무너무 맛있어 보여요~~ >.< 올해는 가루씨의 집밥님 레시피로 김장해보려고 합니다. ^^
너무 맛나겠어요
배추20키로 양념양 알려주세요
여기서 모두 절반으로 줄여서 하시면 된답니다~^^
너무 잘 보았어요, 혹시 김치냉장고에는 언제 넣어야 하나요? 가루씨께서는 어떤방식으로 보관하시는지 궁금하구요, 좀 생뚱맞지만 김치냉장고 어디꺼 쓰세용??ㅎㅎ 저희 김냉 고장나서 바꾸려는데 고민이 많아서요 ㅎㅎㅎ 감사합니당
에구 방앗간 갈동안 집에서
믹서기에 가는게 더 빠르겠네요 ㅎ
전라도에서는 워낙 김장을 많이 담그다보니 모든들 방앗간을 이용한답니다.
갈면 1분도 안 걸리거든요.
그러니 취향껏 하셔도 될 듯 해요~^^
가루씨~
김치 동영상 잘 보았습니다.
보고 나니 이렇게 만든 김치가 너무 먹고 싶어 집니다.
판매하실 의향은 없으신지요.
죄송합니다.
유튜브를 열심히 하다보니 김치판매 할 생각은 없네요.
대신 제가 g으로 정확하게 레시피 정리해놨으니, 그대로 따라하시면 절대 실패없어요~^^
정말 평생 써 먹을수 있는 레시피 감사합니다.
이 레시피로 이틀 뒤 김장하려고 젓갈 구입도 모두 했습니다.
질문이 있습니다^^
1. 저는 80키로를 하려고 하는데 모든 양념과 재료를 2배로 계산해서 하면 될까요?
2..찹쌀풀도 2배로 해서 찹쌀가루800그람과
육수8.7리터로 쑤면 될까요?
3. 말린청각 대신 생청각을 같은 무게로 넣어도 될까요?
4. 재료 중 설탕 빼고 배즙으로 4컵 정도 대신해도 될까요?
답변 꼭 부탁드립니다.
감사합니다.
1.네, 양념은 2배로 하시면 된답니다.
2.찹쌀가루 2배도 육수도 8.75L 맞구요.
3.말린 청각은 물에 불려서 꼭 짜면 꽤 무게가 많이 나간답니다. 그러니 생청각 깨끗하게 씻어 꼭~ 짠 다음 650g 넣으셔요.
4.설탕 대신 배즙(배를 갈아서 꼭 짠) 4C을 넣으면 아무래도 양념이 묽어질 수 있으니~
육수양을 500ml (그럼 총 육수양은 8.25L)을 줄여서 찹쌀죽을 만드셔요.
그래야 농도감이 맞을 거에요.
만약에 뻑뻑하면 양념 다 만들고 나서 육수를 추가로 넣어 맞추면 되니까요.
양념 자칫 묽어지면, 엄청 재료들을 더 넣어야하는 상황이 발생하거든요.
그리고 제가 이번에 절임배추는 남겼다가 백김치(곧 올릴 예정),덤벙김치(동영상 ㅇ)를 담고, 양념으로는 홍갓무김치(동영상 ㅇ)ㆍ빠개지(동영상 ㅇ)를 담궜는데 너~무 맛있다고 난리가 났으니 제 동영상 보시고 꼭 세트로 담그셔요.
분명 새로운 김치맛에 반하실 거에요.
그리고 제가 답변을 드린다고 열심히 했는데 어쩔지 모르겠네요.
혹시 궁금한 게 있으면 언제든 또 댓글주셔요.
제가 최대한 아는만큼은 알려드릴게요.
그리고 제가 밤중에 답글을 드려서 괜찮은지 ...
아무튼 이번 김잠 맛있게 해서 1년 행복하시길 바래요~♡
영상너무세밀이하셔서잘보았읍니다 수고하셨읍니다
우리 큰집에 큰새언니 목소리 말투랑 너무 똑같아서 영상 볼때마다 깜놀요. 광주에 살아요~~
와😊😊😊❤❤❤😊
대봑❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
미쳤다
김치~~~~~~~~~~🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
파김치 레시피 잘봤습니다
40키로 절임배추 기준이몀 몇포기 될까요
보통 10포기(대)에서 14포기정도 되지 않을까요?
저 오늘 드디어 김장 합니당 무지 긴장되고 떨려요 ㅠㅠ 그동안 집밥님 레시피로 음식을 다했다고 해도 과언이 아니예요 ㅠㅠ 꼭 성공 했음 좋겠어요 ^^
계속 질문 여쭵하서 넘 죄송해요 ㅠㅠ
-과일같은건 따로 안넣어도 되죠 ?
-육수에 황태는 안넣는 이유가 있을까요 ???
네, 안 넣어도 괜찮아요.
근데 혹시 넣어 육수를 끓이면 아마도 설탕을 덜 넣으셔도 될 거랍니다.
그리고 황태머리(저희 친정쪽에서는 보통 멸치ㆍ디포리ㆍ건새우로 맛을 내고 황태머리는 안 넣었기에)를 안 넣으셔도 괜찮은데, 그것도 또 넣으셔도 괜찮아요.
근데 이번에는 제 방식대로 그대로 해 보시고, 다음번에는 과일ㆍ황태머리도 넣어서 육수를 끓여서도 김장 담궈 비교해보셔요.
그렇게 하다보면 본인 집만의 레시피가 탄생할 거랍니다.
아무쪼록 이번 김장 맛있게 하시길 바래요.
그리고 항상 제 요리를 믿고, 많이 만들어 드신다니 무지 고마운 마음까지 전해봅니다.
남은 올해도 건행하셔요~^^
안녕하세요^^ 황석어젓대신 멸치액젓을 얼마나 더 넣으면 될까요?
황석어젓 대신 멸치액젓을 넣으실 건가요?
아님 멸치진젓을 넣으실 건가요?
만약 멸치액젓을 넣으시다면 410g정도 넣으시면 될 거 같네요.
그리고 김장김치 양념 다 버무린 후에 싱거우면 액젓을 추가하시구요~^^