얼갈이 배추김치 담그는법. 절이기부터 김치양념까지 100% 성공하는 노하우 전부 알려드려요!!
소스 코드
- 게시일 2023. 08. 18.
- 손질된 얼갈이배추 3.2kg, 양파 1/2개,
청양고추 7개, 홍고추 5개, 부추 or 쪽파 90g
얼갈이배추 절이기: 천일염 200g,
소금물(물 5L + 천일염 400g)
육수: 내장 뺀 볶은 국멸치 10g, 건새우 5g,
양파 + 껍질 60g, 무 140g,
대파+뿌리 한 대(70g), 건표고 2개(20g),
다시마 10*10cm 하나, 물 1.3L
김치 양념: 건고추 130g, 홍고추 130g,
양파 2/3개(140g), 껍질 벗긴 배 120g,
씨 뺀 사과 200g, 마늘 70g, 생강 15g,
밥 1/2컵(80g), 액젓 80ml, 새우젓 3T(60g),
매실청 100ml, 차게 식힌 육수 150ml
*T = 15cc 계량수저 기준입니다.
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![[김치쌤 이하연] 얼갈이김치 비타민 가득한 제철 채소 듬뿍 넣고 행복한 김치담그기](http://i.ytimg.com/vi/LzDG_VhTmMo/mqdefault.jpg)
자세히 설명해 주시니 너무감사합니다
이렇게 하면 맛이 최고겠네요
맛있겠다😋
잘배워읍니다
설명너무. 잘해주시
네요
감사합니다
넵감사합니다 🎉🎉🎉
레시피설명중 액젓같은 경우는
어떤액젓인지 영상속에서 말씀해주시면 참 좋겠어요ㅡ
보통 액젓이라고 말할 때는 ..
멸치나 까나리액젓이라고 생각하시면 된답니다.
멸치보다는 까나리가 더 비린내없이 깔끔하니 취향껏 쓰시면 만족하실 거에요~^^
너무맛일을꺼
같답니다~~
김치냉장고에 넣어두니 한달내내 맛있게 먹었네요.
그리고 쪽파에 고춧가루ㆍ액젓ㆍ물엿만 넣고 남은 김치국물를 부어놓으니 또 뚝딱 쪽파김치도 완성되시 좋더라구요~^^
맛이 없을수가 없네요
제대로 시네요
구독자 60만명인 사람이 고추가루만 쓰던데ㅠㅠ
네, 이렇게 만들어서 김냉에 넣어두고 조금씩 꺼내먹으니 진짜 좋네요~^^
얼갈이가 몇단이예용?
1.5~2단 정도라고 생각하시면될 거 같네요
얼갈이 몇단인가요.
보통 단으로는 1.5단 정도 될 거 같구요.
박스로는 1박스를 하시면 된답니다~^^
고추 씨는 육수에 누면 좋을 거 같아요.
편한대로 하시면 될 거 같네요~^^
액젓은 멸치젓인가요?
네, 멸치액젓으로 썼어요.
그리고 색감좋은 김치담는 팁을 한가지 더 드리자면 홍고추만 다 넣지말고, 살짝 청양홍고추를 섞어서 넣으면.
얼갈이가 풋내없이 더 맛있고, 색감도 더 붉으스레 하답니다 ~^^
0:17
소금을 너~무 많이 넣는 것 아닌가요? 엄청 짤 것 같은데 씻어 줘도 짤 것 같아요...
아니요.
절이는 시간이 짧아서 딱 맞아요~^^
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