생선구이 비법 연기X 비린내X 튀는기름X 바삭하게 굽는 법! 굽는 시간까지 정확히 알려드립니다!

영상 중에 학술적 설명은 생략했습니다만 여기에는 *과학적인 설계* 가 들어가 있습니다.
1) 식초로 *비린내 원인 물질인 trimethylamine 을 산-염기반응으로 중화* 해서 없애는 것,
2) *생선 자체의 기름을 실리콘 코팅 종이호일에 가둬서* 그 기름으로 생선을 튀기는 것처럼 구워 겉이 바삭한 식감과 맛이 나게 하는 것,
3) 사실상 소량의 식용유와 생선의 자체 기름으로 튀기는 조리 방법이라 정말 맛있습니다.
4)사실상 튀김임에도 생선 표면을 *미리 식초 처리하여 당독소(AGEs) 생성반응을 억제하여 만성염증 발생을 방지* 하고, 그래서 튀겨졌음에도 당독소의 노릇노릇한 색깔이 아니라 생선 고유의 색이 그대로 있어 마치 찐 것 처럼 보입니다.
5)연기가 자욱한 속에서 노릇노릇하게 구워지고 일부분은 탄 생선구이는 당독소 생성 반응입니다. 당독소는 정말 맛있습니다. 하지만 죽음의 맛입니다. 이제 그동안 잘못 가져온 선입견을 버리시고 한번 직접 시도해 보세요. 연기도 비린내도 전혀 없고 당독소도 최소화하는 튀김입니다.
6)종이호일이 가열되면서 유해한 물질이 나올까 걱정은 안하셔도 됩니다, 종이호일은 인체 무해한 친환경 실리콘으로 코팅된 종이로 내열온도는 240℃이며 무표백, 무염소, 무중금속 규격으로 퇴비화가 가능합니다. 가스불의 심부온도(가장 중심의 작은 부분의 흰색 불꽃부분)가 1,000도 가까이 되더라도 중간불꽃, 외부불꽃으로 가면서 온도는 급격히 떨어져 300도 정도 됩니다. 이 불꽃으로 프라이팬을 가열하면 열전도 손실로 온도는 더욱 낮아집니다. 프라이팬과 음식이 닿는 부분의 프라이팬의 온도는 220도를 넘지 않습니다. 채널H의 모든 방송은 철저한 사전 검증을 통해 만들어집니다.
종이호일은 인체 무해한 친환경 실리콘으로 코팅된 종이로 내열온도는 240℃이며 무표백, 무염소, 무중금속 규격으로 퇴비화가 가능합니다. 비록 가스불의 심부온도(가장 중심의 작은 부분의 흰색 불꽃부분)가 1,000도 가까이 되더라도 중간불꽃, 외부불꽃으로 가면서 온도는 급격히 떨어져 300도 정도 됩니다. 이 불꽃으로 프라이팬을 가열하면 열전도 손실로 온도는 더욱 낮아집니다. 프라이팬과 음식이 닿는 부분의 프라이팬의 온도는 220℃를 넘지 않습니다. 채널H의 모든 방송은 철저한 사전 검증을 통해 만들어집니다.
실리콘 종이호일은 일반적으로 고온에서 안전하게 사용할 수 있습니다. 실리콘 종이호일은 실리콘으로 만들어져 있으며, 이는 대부분의 가열 과정에서 안정하게 유지됩니다. 일부 연구에서는 실리콘 종이호일이 높은 온도에서 분해될 수 있는 가능성을 검토하기도 했지만, 대부분의 연구 결과는 실리콘 종이호일이 안전하게 사용될 수 있다는 것을 보여주고 있습니다. 실리콘 종이호일이 안전하게 사용될 수 있는 이유는 실리콘 자체가 안정적인 물질이기 때문입니다. 실리콘은 매우 높은 온도에서도 안정적이며, 대부분의 화학 물질에 대해 반응하지 않습니다.
이와 관련하여 2017년 미국 환경보호국(EPA)에서는 실리콘 종이호일을 포함한 실리콘 제품의 열 안정성에 대한 조사를 진행하였습니다. 이 연구에서는 실리콘 종이호일을 4시간 동안 204의 고온으로 가열하였을 때, 호일 표면에서 실리콘 유기물이 일부 발견되었으나, 이러한 분해 생성물의 양은 매우 적었습니다. 이 영상에서는 생선을 앞면 뒤면 합하여 총 15분 이내의 가열 조건으로 식초를 바르고, 식용유를 바른 상태에서 조리하는 레시피를 제시합니다. ​이 영상에서 사용한 실리콘 종이호일은 내열온도 240°C의 규격품입니다. 항상 사용 방법과 조건에 따라 안전성이 변할 수 있으므로, 규격품을 사용하며 제조업체가 제공하는 사용법을 따라야 합니다.
참고문헌
-United States Environmental Protection Agency (EPA). (2017). Chemical Safety Alert: High Temperature Materials Uses and Safety. www.epa.gov/sites/default/files/2017-09/documents/high_temperature_materials_uses_and_safety.pdf
-Hocking, M. B., & Cassens, R. G. (1997). Silicones in food contact: safety and regulatory review. Food additives and contaminants, 14(6-7), 739-764.
-Ames, J. M. (2003). Assessing the safety of silicones. Journal of cosmetic science, 54(6), 1-14.
7) 생선을 구울 때는 *처음 8분 뒤집어서 6분을 굽는 것이 기준 굽기* 시간입니다. 일률적으로 말하기 어려운 게 생선의 크기에 따라 다를 수 있습니다. 하지만 종이호일 위에서 자신의 기름으로 살짝 튀겨지는 거라 타지 않습니다. 충분한 시간으로 가지고 구우셔도 됩니다.

박사님~좋은정보 감사합니다~수고 많으셨습니다~☕

정말 유용한 꿀팁 잘 봤습니다.^^
박사님 항상 잘 보고 있습니다. 더 좋은 방송 부탁드립니다.
아 박사님 여름철 습한 날씨에 건강에 도움되는 영상도 부탁드립니다.

김소형 선생님 존경합니다 어쩌면 생활에 달인 배우걸 넘 많아요 행복합니다~~^^

안경 이뻐요~🥰
저번에 종이호일 작게해서 밀봉을 제대로 못했어요ᆢ다시한번 도전~!! 감사합니다❤

박사님
유튜브에서 좋은기운 주셔서
너무
좋아요♡

원장님 따라만 하면 쉽게 건강에 좋은 요리가 탄생하네요 만들기도 쉬워 꼭 따라한답니다 감사합니다 ^^

조기도 구워 먹었는데 정말 깔끔하게 맛있게 먹었답니다
살림도 지혜로워야 몸도 편한것 같네요
좋은정보 정말 감사해요💙💙

선생님 이렇게 좋은 방법 알려 주셔서 너무 감사 합니다~~^^ 내일은 갈치 꼭 구어서 맛나게 먹어야 하겠어요~~^^♥

완벽한 새선구이 ~
이제 생선 부담없이 먹을수 있겠어요...따따봉

꼼꼼하게 알려주시니 너무 감사합니다 저도 냉동실에 있는 갈치 구워봐야겠어요 ㅎㅎ

^^넘 멋진 꿀팁이예요 넘 귀여우셔요~~
맛나니 갈치에 입속 행복~~
입꼬리 하늘로 승천했어요

겉바속촉 대박입니다
냄새걱정안하게해주신 박사님 천재♡♡

ㅎㅎㅎ 스테프 저도 썼는데 ㅋㅋ
아내에게 사랑 받았습니다.^^

와우~~대박!
맛있게 잘구워졌어요. 감사합니다.

요리연구가인지 의사선생님인지
헷갈려요~~^^
완전 비린내안나고
연기앉나고 냄새 안나고 짱짱짱 이었어요~
선생님 사랑합니다~❤❤❤
사랑할수밖에 없는갈치구이 었어요~^^
감사합니다

예전 티비프로에서 볼때보다 너무 정겨우시내요ᆢ 훌륭하시단 단어가 떠오르내요 ᆢ 사랑합니다 선생님!

감사합니다. 평소에 생선 너무 좋아하는데, 연기,냄새때문에 식구들이 싫어해서 못 먹었는데 이제 매일 해 먹을래요

오늘 직접 구워
보았습니다 완전 대박입니다.
박사님 넘 감사합니다.

정말 감사해요! 냄새 때문에 절대 집에서는 생선요리 안해먹는데요~ 자취생활 7년만에 고등어 구이 해보려고요~~ 김소형 원장님 정말 정말 감사합니다~~!!😄😄

우와~ 정말 맘에 드는 생선구이네요. 획기적이고 놀라운 아이디어예요..
앞으로 생선은 저렇게 구워야 겠다고 생각했어요~

원장님 좋은 정보
감사합니다,

생선한번 구워 먹으려면 온집안에 냄새 때문에 고민이 많았는데 한의사님 덕분에 생선구이 해먹고 겨울에 문열어 놓지 않아도
될것같아요
좋은정보 감사드립니다~~

너무너무 쉽게 설명을 해주어서 정말로 많은 도움을 받았습니다
그리고 그이외에 다른 건강에 좋은 지식을 쉽게 쉽게 설명을 해
주시니 참으로 똑똑하고 좋은 분이구나라는 생각이 듭니다.감사
드립니다.

꿀팁 정말 좋습니다.
감사합니다.
해봐야겠어요.
못하시는게 없는것 같네요.
아이들과 신랑이 넘 행복하겠습니다.
진행하는 모습이 소녀 같이 이뻐요.
사랑스럽습니다.
행복해 보여서 좋습니다.
이 사이트 대박 나세요.

생선까지 잘구우신다믄 진짜 반칙이십니다~~벽이느껴집니다.완벽!!

선생님 기가 막히게 좋은 꿀팁이네요.감사합니다.

박사님 좋은꿀팁 고맙습니다.
항상 건강하시기를 기원드립니다.

소형 쌤~~
너무너무
성격~ 요리하시는거
다 맘에들어요
여긴 뉴질랜드예요
딱 제스타일예요
감사합니다
잘보고있어요
밤에 힐링음악도
한번씩듣고있어요
감사감사합니다

감사합니다. 식초갈짝발라서 구워 맛있게 먹었씁니다

아~좋은방법이네요.저는 에어프라이어에 종이호일
쓰거든요.생선구울때~
선생님 너무쉽게 잘가르쳐
주셔서 감사합니다~^^

감사합니다. 앞으로 생선 맛있게 많이 잘 해 먹을수 있을 것 것같아요~^^

요리보다 예쁘게 설명^
자미있어요^^
계속 그렇게 설명만 해주는 게 더 건강하게
되는 거 같습니다^
ㅇ thanks

선생님 글 보때마다 너무너무 행복하고 즐거운 시간 보내고 있어요
사랑해요 💜

최고의 꿀팁에 감동하고 갑니다 지혜로운 박사님채널구독합니다

와우~정말 맛있겠다.
생선구이 감사드립니다.
2탄 정말 정말 고맙습니다.

꿀팁 정말 감사합니다 원장님~~ 뭐든 척척 잘 하시고 만드신 음식도 너무 맛있게 드시는 모습 짱이에요♡

원장님 너무 맛있게 드셔요 진짜 깔끔하게 구워져서 좋아요

박사님 오늘 저녁 갈치구이 맛있게 해먹었어요 신기해요 냄새 연기 비린내가 하나도 안나고 바싹하게 잘구워지네요 꿀팁중에 최고봉입니다

선생님 못하시는게 없네요 너무멋져요 건강하시고 더욱더행복하세요~~👍👍👋👋

오늘 해먹어 봤는데 기름도 이전에 비하면 정말 많이튀지도 않고 시간까지 알려주시니 덕분에 집에서도 생선자주 먹을수 있게되었네요!!감사합니다^^복받으세요!!

감사 합니다~^^
냄새때문에 먹고싶어도 못했는데 따라해보겠습니다~♡♡♡

박사님. 생선구이까지까지
먹는모습도. 넘귀여워요
또배워갑니다

맛있어보여요.저도한번해봐야겠네요.감사드립니다.짱!

선생님 늘감사합니다 어쩌면 얼굴 도 예쁘고 요리도 잘하세요~~~👍👍👍❤❤❤

ㅎㅎ어떡해요 같이웃었습니다
냉동실에 잠자는갈치 깨우러갑니다

말씀도 맛있게 요리도 맛있게~~~ 아주 리드미컬한 요리군요 꼭해봐겠어요 한마디로 베리굿입니다

좋은정보주셔서 감사합니다 항상건강하고 행복하세요 사랑합니다

정말 대단한 꿀팁이예요 박사님 지혜가 반짝반짝 사랑스러우십니다

얼굴도 예쁘신데 음식까지 굿이네요 좋은 정보 감사합니다~~

대박이네요.
한수 배우고 갑니다.
박사님 좋은 하루 되세요.

만능박사시네요 ㅎㅎㅎ 건강부터 요리까지 백점만점에 천만점이시네요 ~~~^&^사랑입니다 행복한 11월되세요 ❤❤❤

요리사하셔도~돼겠어요ㆍ꿀팁이네요ㆍ넘감사감사해요

와우~~오늘 저녁 갈치구이 꼭 성공해보겠습니당!!

잘익은갈치구이 맛있겠네요.
먹는모습도 예쁘고 귀엽네요~~^^

원장님 많이 배우고 갑니다. 꿀팁 겁나게 엄청 많이 알려 주시네요. 주말에 목포 고향가거든요.갈치구이 도전 할께요.^^

고맙습니다 감사합니다
생선한번 구워 먹으면 온집안
연막탄 터트렸는데 이제야 확실한
방법을 알았네요.행복한 지혜
일러주신 김소형 싸부님 존경 합니다.
건승 하소서!

최고입니다.
당장 해먹어 봐야겠습니다~~^^

냄새때문에 잘 못굽고 구워도 제대로 맛이 안났는데 덕분에 생선을 마음껏 사고 있어요. 감사합니다 😊

어머 넘 감사합니다~
이렇게좋은방법 알려주셔서...
박사님덕분에 요리가 즐거워요~~ㅎ

예전 TV에서 봤던 이미지는 파사삭! 완전 날려버리고, 이제는 완전 귀엽고 사랑스러운 많이 아는 선생님입니다.
많은 생활팁, 건강팁 배우고 실천하며 감사하고 있어요~

잘 이행하고 있습니다
싸랑합니다
박사님~
최고 예요^^

헐 정말 생활속에서 꼭필요한정보
배워갑니다 넘감사해요 ~♡

최고네요!
저도 해봐야겠어요.
정보 감사합니다.

오늘도 원장님 좋은 생활 요리 건강상식 주셔서 감사 합니다^^ 🎵🎵🎵

종이호일은 늘 있어요.그릇에 음식이 닿는게 별로라서요ㅎ(호박으로 빵만들때도 그릇에 기름바르지 않고 종이호일 사용했어요.)가장 맘에 드는 생선요리법입니다~♡♡♡

좋은 정보 감사, 글씨 읽을 때 안경 쓴거 보고,,,,,아, 그냥 우리편이네 하고 좋아졌음, ㅋㅋ

언제나 진실이 보여서
정말 좋아요
진심으로 알려줄려는 마음이 보여요
ㅋㅋㅋ 갈치 넘 맛있게 드셨어
잠시 침이 ~~꿀꺽 했네요
감사합니다

너무 좋은 꿀팁이네요.
감사합니다
꼭 성공해봐야 겠네요.
선생님 생선드시는 모습
정말 귀엽네요.
그런모습 보기 넘 좋아요.

고등어 맛있게 구워 먹었구요~^^
갈치도 한번 구워서 먹어봐야 되겠네요 ㅎㅎ
아무튼 훌륭한 아이디어 입니다 ~

탈없이 맛나게 구워진 생선을 냠냠하시는 모습을 함께 웃으면서 잘 보았습니다
생선굽기 꿀팁 굿👍 구워진 생선 사먹지 않을겁니다 감사합니다 👏
줄거운 휴일 보내세요ᆢ😃💖

넘 귀여워서 입가에 미소가 저절로 번지네요. 감사합니다

실내에서 생선 굽는 꿀팁!
식생활에 큰고민을 덜었어요
감사 큰 감사드립니다

이거 정말 대박이네요~~
평소 냄새 , 기름 때문에 설거지 귀찮아서 생선 잘 안해먹는데... 완전 꿀팁이네요 ㅋㅋ
감사합니다 🥰

우와~감동그자체입니다
박사님 역시 최고입니다
감사합니다~~^^

아이구 김선생님!!좋은정보 감사드립니다~~~^^ 건강하시구요👍미모 또한 아름다우시니~ 매력 뿜뿜이십니다~ 네💖 앞으로두 좋은정보 부탁드립니다~~^^

너무 좋은 방법 감사합니다.
얼굴도 예쁘신데 요리도
너무 쉽게 잘 가르쳐 주셔서
감사합니다.

생선 좋아하는데, 연기와 후라이펜에 눌러 붙은 기름 때가 지우기 어려워서 기피했는데, 이젠 생선 맘껏 구워 먹을 수 있겠어요. 고맙습니다.

냄새없는 생선구이 요리방법 최고! 자세한 설명도최고! 맛도최고! 입니다.

좋은 게시물 고맙습니다 늘 항상 감사 합니다 더운데 수고 하세요 ᆢ

우앙~~
최고의예요
감사합니다
마음놓고 맛나는
생선구이 당장 실천에
옴겨 맛난 저녁 식단
차리겠습니당 ㅎ

너무 예쁘게 생기셨는데 음식도 잘하시고 전생에 복을 많이지으셨나봐요 못하는게 없으시내요 부럽습니다 북어껍질요리좀 부탁해요 딴분들 하시는것은 찔기드라구요 감사합니다

시도 해 봐야겠어요
감사합니다 🙏 🙏

냄세때문에 생선구이못해먹는거 같은데,
한번시도해보겠습니다~
감사해요~^^

소형 쌤 ~^^
넘 귀여우세요~♡♡♡
덕분에 행복합니다

원장님 만능~~
생선을 무척 좋아하는데
굿 아이디어!!!
Merry Xmas.

다른 생선두 같이 하면 되나유
너무 맛있것유
오늘두 감사

칼치짭쪼롬하고 담백고소할것같아서 정말맛있겠어용 나도그렇게 구워먹어야겠네용

제가 생선구이를 좋아하는데, 아주 좋은 꿀팁, 너무너무 감사합니다~^^

어쩜 음식 솜씨도,먹는 모습도 침이 꼴깍 넘어가게 드시네요.
저도 실패 없이 생선 굽겠습니다.완전 꿀팁입니다~^^

꿀팁 감사합니다^^
연기 비린내없는 생선구이 해볼래요~~

저도 해 봐야 겠네요 ~^^!!
감사합니다 🙏
연기없는 생선 구이라~~

와우~~
선생님은 지혜로운 살림꾼이군요~!!!

제가 좋아하는 소형 박사님 항상
감사합니다좋은정보
감사합니다

처음보는 꿀팁 당장 해보고싶어지네요
감사합니다~내일 마트 ㄱㄱ ~!

정말 냄새가 안 나고 담백하고 맛나네요.
고등어 구이를 꺼려왔는데 오늘 마음 놓고 고등어 사서 먹었어요.
고맙습니다 🙏

애교 만점 자상 만점 최고 이십니다 과정이간단 보기 도 행복합니다

원장님 천재시군요~^^ 내일 당장 해먹어야겠어요

입쁜샘 요리도 이쁘게 하시네요 ~^^

오호~~~한번 구워봐야 겠어요,, 더운 날씨에 냄새까지 나면 아이들이 싫어했는데,, 생선 구워줘야겠어요,, 감사합니다^^