고든램지 뺨치는 비프 웰링턴 만들기! (feat.쿠킹스맨..)
소스 코드
- 게시일 2020. 12. 18.
- [ 셰프 월드컵 - 장인을 만나다 ] 의 다섯번째 나라 영국 편 입니다.
각 나라의 장인을 모셔 그 나라의 전통요리를 배워보는 컨텐츠 입니다.
- 비프 웰링턴 -
“재료”
크레페: 밀가루 50g, 우유 150ml, 계란 1개, 소금약간
듁셀 (Duxelles): 샬롯 3개, 마늘 3개, 브라운양송이 300g, 올리브오일 2Ts, 소금, 후추, 타임 3줄, 맛밤 5개
안심: 소금 1Ts, 후추 1/2Ts, 올리브오일 3Ts
계란물: 계란노른자 2개, 우유 2Ts
후추소스: 통후추 20알, 비프스탁 200ml, 버터 1Ts
추가재료: 파마햄, 잉글리쉬머스터드
1. 믹싱볼에 계란 노른자, 밀가루, 우유를 섞어 크레페를 완성한다.
2. 샬롯과 마늘은 찹한다(다진다)
3. 블랜더에 브라운 양송이, 밤을 넣고 곱게 갈아준다.
4. 프라이팬에 올리브오일을 넣고 샬롯, 마늘, 버섯, 소금을 넣고 볶아 타임을 넣고 완성한다.
5. 안심은 손질 후 소금, 후추 밑간을 한다.
6. 프라이팬에 오일을 두르고 시어링을 한다. (마이야르를 끌어낸다)
7. 브러쉬를 사용해 잉글리쉬 머스터드를 발라 냉장고에서 15분간 식혀준다.
8. 도마위에 랩을 깔고 크레페, 파마햄, 듁셀, 안심을 올려 말아준 후 15분 냉장고에서 보관한다.
9. 유산지위에 펍페스츄리, 계란물, 말아놓은 안심을 올려 다시 말아준 후 10분간 냉장고에서 준비한다.
10. 계란 노른자와 소금을 뿌려 200도에서 35분 구워 10분간 레스팅 시켜완성한다.
11. 후추소스: 통후추는 칼등을 사용해 부숴 냄비에 넣고 중불에서 볶아 향을 끌어 올린다.
12. 비프스탁을 넣고 1/3로 졸여 버터를 넣고 완성한다.
13. 웰링턴을 접시에 담고 후추소스와 트러플오일을 뿌려 완성한다.
#공격수셰프
#비프웰링턴
#마이야르
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고급진 그에게서 시골의 리도가 느껴진다
리도동동?ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 ㅋㅋ 빨리 스페인어 하시라구욬ㅋㅋ
@@feel_so_shower 솰라 솰라 안녕하세욥 리돕니다.
교수님이시라 그런지 설명 너무 찰떡이에요!
여지것 본 비프웰링턴중 제일 따라해보고싶은 레시피입니다 쵝오에요 !
와 웰링턴중에 끝판왕인것 같네요
너무 맛잇어 보여요
구독 좋아용 합니다
확실히 쉐프님이 하시니 웰링턴 완성도가... 비교가 안되네요..! 잘 보고 갑니다 :)
셰프님 손 너무 이쁘신거 아니신지ㅋㅋㅋ 모든 행동에 이유 말해주셔서 이해하기 넘 쉬운것 같아요! 재밌게 보고갑니다😍😍
감사합니다 자주 오세유^^
아니 왜 이제서야 발견한거죠 이 유튭... 재밌는데 하이퀄이야 ..🥺🥺
이거 업장 메뉴에 있었던게 아닐까 싶을정도로
너무 디테일해서 숨도 못쉬고 봤네요.
요리 배우는거 좋아하는 입장에서는
그냥 레시피대로 하는게 아니라 셰프님처럼 하는 이유에 대한
디테일한 설명이 정말 도움이 많이 됩니다 ㅎ
도움이 되셨다니 너무 기쁜데요^^
매일 잘보고잇습니당 ㅎㅎ
라이브가 기대됩니다!
잘보시면 얼마나 프로다우신지 정장입고 요리를 하는데 옷에 묻은게 없고
주방에 뭐 흘린게 하나도 없어요 일반인이 보기엔 너무 대단하네요 ㄷㄷ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 요리할때는 저도 모르게 집중 ㅋㅋㅋ
원리를 설명해주시니 너무 좋네요 ^^
감사합니다 ㅎㅎㅎ
재밌는 강의 듣는 거 같애요 ㅋㅋ 재밌어요 유용하고!
전문성이 느껴지네요잉 맛표현 대박bb
설명이 자세해서 조아용
감사합니다 ㅎㅎㅎ
셰프님만 할수있는 진짜 레스토랑에서 볼만한 고급진 요리들도 자주보여주세요ㅠㅠ 눈이 즐거운기분ㅠㅠ
어차피 음식 만드는법 알려줘봐야 다 따라서 못해요ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋ 그럴까요^^
이형은 진짜 설명 디테일이 미쳤다.. 재밌고 이해하기 쉽게 가르쳐줘
공솊 예전꺼도 찾아봐야겠네요.. 비프웰링턴 찾다가 왔는데 꿀잼영상이 여기 다 있었네 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 삐띠비에 보고 웰링턴보러왔는데 ㅋㅋㅋㅋ
오프닝이 ㅋㅋ😆🤟
레시피 설명이 정말 쏙쏙들어오네요
감사합니다^^
흥행 보증수표 비프웰링턴 좋아요👍👍
흥행 가~~즈~~~아^^
어려운 요리를 쉽게 하시는 것 같으면서도 요리가 정말 완성도 있고 멋있네요 잘 보고 있습니다ㅎㅎ
최대한 쉽게 다가갈수 있도록 노력중인데 도움이되서 뿌듯해요 ㅎㅎㅎ
꼼꼼하셔요 !! 그대로 따라서 도전해 볼래요 !!
말을 가볍고 장난스럽게 하지만 요리 진짜 섬세하고 완벽하게 하시네요👍👍
너무 자연스러워서 저 어려운 요리가 쉬워보일정도
쉽게 알려드릴려고 시작했는데 성공했네요^^
요즘 엄청 올리시네 ㅋㅋㅋ 좋아요
일주일 3개 컨텐츠 약속^^
멋지네요!
짝짝짝^^
승우아빠랑은 다르게 요리하는거보면 절제미가 넘침 고수의 아우라가 칼끝에서부터 전해짐.
정말 많이해본걸 하는듯한 그런 손놀림... 지져스
ㅋㅋㅋㅋㅋ 느끼셨어요 구단주님^^
와 크레페를 쓰는 레시피는 처음보는데, 확실히 수분을 잡아주니 성공률이 올라가겠네요😊😊
귀찮긴하지만 만들면 완성도가 높아져요^^
케인님 요리도 잘하시네요!
11:30 와 진짜 완벽하다.. 입에서 눈물나ㅠ
요리보다 셰프님한테 눈이 더 가네요 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘 영상 컨셉 너무 웃겨요ㅋㅋ 인트로부터 웃음 터짐
재미나게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎㅎ
와 진짜 깔끔하게 하신다... 파이지에 계란물 일정한 폭으로 찹찹 바르는거 보고 마음의 평화가 왔음ㅋㅋ 백붓으로 배경칠하던 입시시절이 잠시 떠올랐어요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 옛 추억 ㅋ
@@strikerchef1542 꺅 하트에 댓글까지👍
오프닝 빵 터녔네요 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 재미나게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎㅎ
찰리 채플린 코스튬한거 정말 잘 어울리시네요^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ 재미나게 봐주셔서 감사합니다
뭔가 어마무시한걸 본 기분이네요~^^
그냥 먹고싶다는 생각이 뽝~
아~~~ 하세요 한입 드릴께요~~~
승빠의 김오븐해고의 결정적인 요리ㄷㄷ 셰프님이 만드시니 새롭네요ㅎㅎㅎ
김오븐 정신차리게 한바탕 해야겠네요 ㅋ
쇼미더오븐의 원인인 김오븐 해고의 원인인 비프웰링턴 ㄷㄷ
김오븐 해고의 결정적인 요리는 시카고 피자였습니다 🍕 웰링턴은 발판이죠...
제9ㅈㄷ99ㅈ99즈9ㅈ9ㅈ9 중ㅊ9ㅈ999ㅈ9ㅈ 9ㅈ999999ㅈ999ㅈ9 ㄷ
승빠가 공쉪한테 배우고 갔더라면 김오븐씨 해고 안됐을텐데ㅠ
성격이 그러실수도 있지만 참 요리를 깔끔하고 고급스럽게 하시네요
공쉪 음식은 정말 먹어보고싶어요
역시 잘 갈아버리시네ㅋㅋㅋㅋ
재미 나네용 ㅎㅎㅎ 맛나것당
재미나게 봐주셔서 감사합니다^^
아 구독합니다. 재미있구먼ㅋㅋㅋ
어서오세요 구단주님^^
와 진짜 잘나왔네요...
두~~~둥^^
역시 셰프들의 기본코스 비프웰링턴이죠 채고네용 ㅎㅎ
기본으로 만들고 가야죠^^
유명 게스트 불러서 마지막 시식 같이하고 반응보면 너무좋을것같아요!!! 혼자먹기 너무너무 아까움 ㅠㅠㅠㅠㅠ
진짜 요리 스킬이 고급스럽습니다 ㄷㄷ....
고급지죠^^
와 진짜 고수다
와 유튜브에서 봤던 비프웰링턴 영상 중 최고네요.!! 승우아빠님 채널에 나오셨을때 정말 재밌으셨는데 유튜브 채널 개설하신거 축하드립니다.
많은 사람들에게 알려지셔서 대성하시도록 응원하겠습니다.
새해 복 많이 받으세요.~~
감사합니다 구단주님^^
@@strikerchef1542 모든 영상 정주행 다 하고 있는데 컨셉이랑 요리 지식들이 너무 좋네요. 하나씩 차근차근 따라해보겠습니다.!~
교육적이고 재미있는 👍
감사합니다 ㅎㅎㅎ
교수님 재밌음ㅋㅋ
감사합니다^^
와 육즙 어마어마
승빠꺼 보고 이거 보니 너무 재밌는데 전문적이라 놀랍네요
에~~~고 감사합니다 ㅎㅎㅎ
해볼까 하고 봤눈데 포기.....
역시 고급 요리는 스킬이 다르네요
재료중에 자취생 집에 있는게 소금밖에 없네요.. 나중에 돈벌면 해먹어봐야지
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무좋아요
감사합니다 ㅎㅎㅎ
뭐야 이형 병맛적매력이 잇자나 ㅋㅋㅋ
공격수 쉐프님은 더 떠야하는데 제발 다들 봐줬으면 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ나만 보기 아깝다
ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 구단주님^^
콧수염 때문에 찰리 채플린 같아 보이셔서ㅠㅠㅠ교수님 이런 말씀 죄송하지만 귀여우시네요....
ㅎㅎㅎㅎㅎ 감사합니다 구단주님^^
전통? 궁중? 요리중에 비프웰링턴 비슷한거 있던데...그거도 재현한번 해주셔요~
셰프님 요리보다 뒤에 진매와 햅반에 시선이 너무 갑니다 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
데이빗 백허그님, 미친듯이 맛있어 보입니다. ㅠㅜ
고기는 사랑이죠 구단주님^^
비프웰링턴 유튜브 중 가장 완벽...bb
구독하고감니다
감사합니다 구단주님^^
뭔가 진짜 요리 강의 보는 느낌이다
오오 번거로워ㅋㅋ
집에서 만들어먹기엔 ㅋㅋㅋ 사드세요 ㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋ 어느세 유튭 시작 하셨나요 승빠채널에서 안나오셔서 옛날꺼 몇번 돌려봤는데 ㅋㅋㅋ
감사합니다^^ 자주 놀러오세요 ㅎㅎㅎ
와... 프로는 다르네요 ㄷㄷㄷㄷ
ㅎㅎㅎ 저두 또 먹고싶네요 ㅎㅎㅎ
웰링턴은 못참지ㅋㅋ
고기는 못참아요 ㅎㅎㅎ
와.. 쥑이네....
웰링턴은 사랑이죠^^
재밌어요! 조만간 하나 터질 거 같아요!
가~~즈~~~아^^
박용택이랑닮은느낌!!! 크리스마스에 함 도전해 보겠습니다. 잘봤어요.
아 맛있겠다ㅠ
안심은 몇g인지 알 수 있을까요!? 크리스마스에 꼭 해먹고 싶어요ㅠㅠㅠ
지금까지 이런 예능감을 어떻게 숨기고 사셨어요 ㅋㅋㅋㅋ
힘들었어요 ㅠㅠ
ㅌㅌㅋㅋㅋㅋ항상 신박하셔
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 여전히 딱따라닥딱! 딱!딱!딱!! 하며 기가막힌 전술로 요리 하시네요~ ㅎㅎ 제라드 솊 만세~~!!
만~~~~~세^^
위장이 다 뒤집어져서 하루종일 멀건 죽 한컵 먹고 또 속 부대껴갖고 침대에 널부러져 있는데 이런 영상.... 반칙 아입니까 흑흑......
죄송해유 ㅋㅋ
컥 맛있겠다..
비프웰링턴은 사랑이죠 ㅎㅎㅎ
ㅋㅋ 역시 그들이다..!!
레드와인 이랑 같이 먹으면 분위기를 💑 연인과 스테이크 썰면서 오붓하게 즐길수 있을것 같아요 .
와인과 함께면 너무 로멘틱하죠 ㅎㅎㅎ
@@strikerchef1542 넵 세프님 ㅎㅎㅎ
첫 화면 디테일 보소....
ㅋㅋㅋ 재미나셨나요^^
내가본 비프웰링턴 설명중 최고다
또 한분을 스승으로 모시고 싶다.
에~~~고 감사합니다 ㅎㅎㅎ
5:16 갈색폭격기
아 이번 컨셉 뭔지 알겠다! 찰리채플린!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 땡!!!
빠져든다........
공격수에게 빠져든~~~다 ^^
웰링턴!! 아는 맛은 못참지!!!
저도 이번에 해먹었는데 진짜 존맛이었음😍😍
맛있는건 다 들어갔잖아요 ㅎㅎㅎ
와.. 교수님.. 언제 유투브 개설 하셨대요? 지금 구독했습니다.
감사합니다 구단주님 이제 곧 두달 되어가요^^
오븐에서 꺼내는 장면 같은 것도 넣어서 편집해주세요~
편집에서 날라갔어요 이쁘게 안나와서 ㅠㅠ
디지게 맛잇것다
ㅁㅊ 입담인데 겁나 수준 높아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭔가 장항준 감독이 요리교실 유튜브 찍으면 이런 느낌이 들거 같기도 하고 ㅎㅎㅎ
편집자님이 열일하시긴 했는데 요즘 감성엔 안맞는 것 같아요...그래도 격수 솊 항상 좋아합니다 ㅎㅎ
응원해주셔서 감사합니다^^
찰리 채플린 아닌가요
👍👍👍
기획자 누구냐 ㅋㅋㅋㅋ 영상 미쳤네 ㅋㅋㅋㅋ 재밌어 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 구단주님께서 즐거워하시니 공격수도 기쁨니다^^
찰리 체플린
이쯤되니 에드워드권이 도대체
뭘 기준으로 사람을 뽑았을지 궁금해진다
목셰프님이나 공격수셰프님이나
첫인상이 전문요리사 였는데
알고보니 진성오타쿠이거나 예능꿈나무인데
거기에 옵션으로 요리를 잘하는거였어
와 거의 다 들으니 교수님 클래스
어디안가는구나 너껴짐
복잡한 요리인데도 설명이 귀에 착착 감김
ㅋㅋㅋ 목셰프와 공격수는 아주 예전부터 끼를 주체못하는 별종이였습니다 ㅋㅋㅋ
수트핏예쁘다
ㅋㅋ 감사합니다^^
와타!!!
와타 ㅋㅋㅋㅋㅋ
승우아빠 채널에서의 모습하고 텐션이 너무 다른데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 새로운 모습이죠^^
패러디 컨셉에서 b급 어색함으로 웃음을 주려했으나 이 노력이 더 어색해서 웃기네요
해도 해도 어색해요^^