Do you know the most popular grilled fish, cutlass fish in Korea?

입질의추억님께서 영상에서 잘 설명해주셨는데 잘못 알고 있는 지식과 정보로 댓글 다시는분들... 참 안타깝습니다.
은갈치는 연승. 채낚기 등으로 상처 없이 낚시 바늘로 잡아 올린 갈치이고 그 중에서도 채낚기로 당일바리 올려보낸 녀석이 선도가 가장 좋은 최상품 갈치입니다. 먹갈치는 그물로 잡아 올린 갈치이며 이때 그물이나 다른 생선들과 부딪치거나 끼이며 상처가 생겨 껍질이 벗겨져 은색이 거무튀튀하게 변질됩니다. 먹갈치의 경우에도 거의 상처 없이 깔끔하게 좋은 선도로 올라오는 녀석들도 있으며, 어떤 어업에서 잡혔느냐에 따라 경매까지 이루어지는 시간이 다르기 때문에 선도는 천차만별 차이가 발생합니다. (보통 생물로 유통하는 먹갈치는 목포, 삼천포, 통영, 여수, 거문도, 군산, 서천 등 남해에서 서해까지 조업을 합니다. 한때 중국산 먹갈치가 참 맛있다고 하던 시기가 있었는데 똑같이 서해에서 잡히는 동일한 갈치이기 때문입니다) 갈치를 잡았을 때 탱글탱글하게 힘이 살아있는 녀석과, 흐물흐물하게 축 늘어지는 녀석, 눈알이 최대한 맑은 녀석과 점점 누런빛을 띄는 녀석 등 말이죠... 어떤 조업을 하러 나간 배에서 잡혔느냐, 또 얼만큼 멀리 나간 배에서 잡혔느냐 등도 영향을 끼칩니다. 그래서 멀리 조업을 하러나간 배는 오랜기간 조업을 하기 때문에 선동을 하는 것이고요.
많은 분들이 오해하시고 계시는데 냉동 갈치를 생물처럼 판다고도 하시고... 요즘 그렇게 팔다 간 큰일 납니다. 정말 몇몇 못 되어 먹은 상인들이 일본산을 국내산으로... 냉동 갈치를 생물 갈치로 둔갑 시켜 판매 하는 것 때문에 다른 모든 상인들이 피해를 봅니다. ㅠㅠ
본격적으로 갈치 장사를 하며 가장 웃기고 안타까운것은 도매 가격으로 갈치를 싸게 판다고해도 소매점에서 더 비싸게 사는 손님들이 의외로 많다는 것...
갈치 고르실때 입질의추억님께서 말씀하신것처럼 손가락으로 폭을 측정해보시고 집어서 두께가 얼마나 되는질 비교해보시면 좋습니다.
같은 폭일 때 더 두꺼운 녀석이 더 비싼 갈치입니다. 눈으로만 봐선 잘 모르니 배 보다 더 아래 몸통 부분을 집어서 보세요. 갈치의 배는 아주 무르기 때문에
잘 못 잡으면 바로 터집니다... 배쪽은 절대 잡지마세요.
2020년은 추석을 기점으로 갈치 값이 폭등을 했었고(추석 특수도 있었지만 물량이 엄청 적었습니다) 5kg 8미 기준 24~5만원까지 올랐었다가 추석 이후로 13~15만원으로 떨어졌고 현재 14~16정도 사이를 유지하고 있네요. 날씨가 점점 추워지면서 조업이 힘들어지니 조금씩 값이 오르고 있는 추세 같습니다. 은갈치는 크기에 따라 점차적으로 값이 상승하나 먹갈치의 경우 작은것은 은갈치에 비해 싸고, 큰것은 은갈치 못지않게 비싸집니다.
마지막으로 은갈치, 먹갈치 모두 맛있는 갈치이며 입질의 추억님 가족분들도 서로 다른 선택을 했듯이 개개인의 입맛에 따라 선호도가 다르더군요.
저는 어린 시절부터 30년 넘게 갈치를 먹어오다 보니 구분 없이 좋아하지만 손님들은 각각 입맛이 다르셔서 뭐가 더 맛있냐고 추천해달라고 하시면
부드럽게 살살 녹는거 좋아하시면 은갈치, 좀더 탄탄하고 고소한거 좋아하시면 먹갈치 드시라고 추천해 드립니다.
그리고 가끔... 갈치 넘 맛없었다고 하시는 분들께 뭐해드셨다고 여쭤보면 조림이나 찌개 해드셨다고 합니다... 가급적 구이로 드세요.
아무리 신선하고 맛있는 갈치를 구입해도 요리 실력이 딸리면 맛없어 집니다. 조금 담백한 느낌이 좋다면 오븐으로, 촉촉하고 기름진 느낌이 좋다면
후라이팬으로 구워 드시는걸 추천합니다...
좋은 영상 잘 보았습니다. 가끔 궁금한 생선있거나 할때마다 입질의추억님 채널 들어와서 보곤했는데 이제서야 구독하게 되었네요.
앞으로도 유익하고 좋은 정보 열심히 시청하겠습니다.

세은이도 건강하고 행복하세요 ❤

갈치정보 요약본
1.은갈치 -> 낚시, 주낙, 채낚기
2.먹갈치 -> 그물로 대량조업
3.흑갈치 -> 일본에서 동해쪽으로 흐르는 쿠로시오 해류를 타고옴. 검게보임
국내에 있는 식용 갈치는 단 1종.
은갈치나 먹갈치나 같은 종이고 조업방식에 따라 나뉨.
갈치 고르는 팁.
토막난 갈치 살때는 두께나 길이가 아닌 단면을 보고 단면적에 고루 살이 오른 갈치가 좋은 갈치.
붉은빛을 띈 갈치는 냉동을 해동한 정부비축갈치일 확률이 높기때문에 단면이 흰 갈치가 좋은 갈치.
*수입산 갈치는 종이 다르며 눈이 노란빛을 띔. 국내산 갈치는 투명하나 시간이 지나면 연노란빛을 띔.

따님이 넘 귀여워요 좋은영상 감사합니다 ❤

좋은 정보 감사합니다^^ 세은이도 새해복많이받아요~~~

또 하나의 꿀팁 감사합니다 자취생인데 어 너무 배고프네요...오래전에 먹은 갈치 맛 상상가요 꿀꺽ㅜ배고프다...갑자기 과메기도 먹고싶다...세은이는 늘 말도 야무지고 똘똘하고 부모님이 얼마나 사랑하고 야단이나 비난없이 품어주셨는지 티가 나네요...! 입질님 말 속도도 적당히 늘어지지 않고 듣기 좋고 얼마전부터 쭉 보고있는데 늘 고맙습니다! 좋아요하고 있어요👍

유익하고 재밌게 잘 봤어요. 세은이도 넘 귀여워요~^^

세은양 덕분에 2020년 건강하고 행복하게 보낼 수 있을 것 같아요~^^

세은이도 건강하고 행복하렴~♡
세은이 항상 웃는모습에 아저씨가 많이 기분좋아져요^^

이쁜 세은아 고마워~~
세은이도 엄마 아빠 말씀 잘듣고 건강하고 행복해~~^^

어쩜
세은이가 맛 표현을 저렇게 잘할까요 ㅎ
귀여워 죽겠어요 세은이 땜에 입질의 추억님을 보면서 내내 웃음을 띠고있답니다 ~~늘 감사 합니다 ~~
보면서 내내 입가에

좋은 정보 감사합니다~

항상 좋은 정보 얻어갑니다!!!

큰 도움이 되었어요~
감사합니다~^^

두 부부가 참 얼굴이~ 선해 보이시네요~~~ 세은이는 당근 귀엽고요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 오늘도 잘보고 갑니다~

세은이두 아프지말고 건강하고 입질의 추억님과 와이프언니 세으니 전부다 코로나 조심하고 오늘하루도 수고하셨어요!!!😄

딸래미 맛표현도 잘하고 아고 ~똑똑해^^ 유투브 사람들 건강하고 행복하세요~ 할때 절로 제 입꼬리가 찢어지네요 ^^ 귀여워요 ^^

많이 배워 갑니다
감사합니다

우와 갈치 언제 알려주시나 기다렸어요~ 엄마 장보러 갈 때 같이가서 실전에서 봐야겠네요! 감사합니다~~ 새해 복 많이 받으세요!!

그렇군요 많이 배우네요 감사합니다 잘보고 갑니디ㅡ

세은이 이쁘다~! 건강하게 이쁘게 잘크렴... 재밌게 잘봤습니다...

그동안 입추님 영상보면서 댓글을 못썼는데 ᆢ이제야 가능하게되었네요
출근하믄 입추님 영상올라온거있나ㆍ먼저 체크하고 ㅎㅎ
너무 유익하고 많이 배워갑니다
이쁜 딸과 사모님 ㆍ항상 행복하시고 건강하시길 기원합니다ㆍㆍ

배울점. 많아서 감사합니다 좋은것. 많이방송해. 주세요. 감사합

정말 제대로된 비교 감사합니다 . 입질의 추억 때문에 평소 수산물에 대한 지식 과 잘못된 인식을 바로 잡는 계기가 되네요. 다음 영상 기다릴께요.

오늘 새로운 정보 알았네요 ~^^

종류가 다른 것인줄 알았는 데...좋은 정보 감사드립니다

이가정 정말행복해보여요♡♡
똑똑하고 자상한 아빠와
그런아빠를 잘 밀어주는 엄마
똑순이 세은이 ♡♡♡♡

언제나 즐겁고 재밌게 보고 있습니다

세은아~~~~ 언니는 세은이 팬이에요~~ㅜㅜ너무 말도 조리있게 잘하구 예뻐요!!

낚시해서 잡아올린거 먹은후론
입이 고급져서 시장갈치못먹고있어요ㅠ
내일은 갈치구이해야겠어요^^
갈치공부 잘 했네요ㅎ영상잘봤습니다!!👍

정말 유용한 영상이네요! 요즘 갈치 값이 금 값인데 앞으로 먹갈치만 사먹을 것 같아요ㅋㅋ

안녕하세요,,제가 많은 서해안상인들과 어부들 오래 접해본 결과는 사실 같은 갈치인데 잡는방법차이보다는 먹갈치는 서해안쪽주로 잡히는갈치인데 먹이가주로 새우라서 감칠맛과 단맛이월등합니다.제주쪽 갈치는 잡식으로 먹어서 맛이 슴슴한편이죠,인천사람들은 당연히 먹갈치선호합니다.^^

좋은정보 감사합니다 엄지 꾹

고급정보 감사 드림니다

영상잘보고 있읍니다 응원합니다^^

이런 내용을 알게 되니 너무 고맙다는 생각뿐 이네요.

너무!!!! 좋아요!!! 유익한 지식들!!!부산이 고향이지만 바다 사람 보다!!! 더!!! 좋은 이해를 줘요!!!! 잘보고있어요!!!

반찬 없을때 한토막 딱 구워서 밥 한공기 뚝딱하는 고급생선..
+10:32 세은양 고마워요~ 선생님 어복부인님, 그리고 세은양 세 가족 모두다 건강하고 행복한 한해 되세요!

예전에 다음 블로그에서 본것같은데
풍부한 지식 전문가 !

가족들 다함께 도란도란 영상 찍는게 참 보기 좋네요

몇 달이나 지난 영상이지만... 따님의 건강하고 행복하란 인사에 저절로 아빠미소 지어져서 댓글 남깁니다 ㅋㅋㅋ 저도 입질의추억 선생님과 가족 모두의 건강과 행복을 바랍니다! 언제나 화이팅!!

세은이도 건강하고 행복하세요!!! ㅎㅎ 아 이뻐죽겠네용 ㅎㅎ 세은이 같은 딸 있으면 출근 못하겠어요 ... ㅎ

세은이에 입맛도 중요한거 같애요 이 채널에 경우 가족들이 보는 채널이기에 세은이에 입맛이 곧 아이들을 대신할수 있기에 구매하는데 도움이 많이 될거 같네요

유익한 정보 많이 감사합니다 🙏

유용한 정보네요
감사합니다

오늘도 지기님께 한수 제대로 배우네요 늘 정성 가득하고 좋은 영상 잘봅니다^^

갈치에대한 상식 잘배우고
갑니다 감사합니다 당장 먹갈치
사다 먹고싶군요

딸래미 너무 이쁘고 귀여워요 ㅠㅠ

이쁜 세은이 많이 컸네요
날카로운 지적 넘 기특합니다~~^^

이분은 뭐하는분인데 이렇게 지식이 많은거에요 ㅋㅋㅋ 너무 좋아용

10:40 너무 사랑스럽네요❤️

사모님 웃는 모습 귀여워요 *^^*

은이가 선택한거 저랑 똑같아요ㅎㅎㅎ 갈치에 대해 확실히 알았네용~^^

세은이도 아빠 닮아서 맛 비교를 잘 하는것 같아요. 맛을 음미하는 모습이 넘 귀여워요

좋은 내용과 좋은 정보였습니다. 사람들의 선입견이 가장 무서운거였네요. 같은 갈치를 두고 은갈치 먹갈치로 지금껏 다르게 알고 있었네요.

갈치 조림시.. 속에 내장 검은것 제거해야 비린맛이 덜 나요~~

공부 잘하고 있습니다..감사합니다

정말조은생활정보내요
먹갈치는품질이떨어진다는
생각밖에안했는데ᆢ

세은이 너무 귀엽습니다~~ 귀여운딸 부럽네요♥

구독과 좋아요가 아닌 건강과 행복을 권하는 유튜브는 여기서 첨봤습니다ㄷㄷ

가족들 나와서 보기 좋네요^^

세은이 보면서 항상 미소짓습니다
세은이 가족도 항상 건강하세요~^^

저는 태안 안흥항에서 갈치를 아주 좋고 큰놈 6마리 한박스를 3만원에 산 기억이 있네요
영상에 나오는 은갈치와 크기와 빛깔이 비슷했어요
언제나 마트나 내륙 시장에 비해서 해안지방 시장과 항구에서 사는게 역시 싸고 질이 좋았어요 ㅋㅋㅋ 꽃게 사러갔다가 갈치만 사왔죠

예쁜딸 세은이도 건강하고 행복하세용♥^^

입질님 매사에 좋은소식
감사합니다 감사합니다

아유 딸램~ 넘 긔여워 ㅎㅎㅎ 너도 행복하렴♡

정보
감사합니다

이제 세은이 안나오면 아쉬워 아웅귀여워!

ㅋㅋㅋ 화목한 가정 좋아요~~ㅎ

행복해보여서 보기가 좋습니다 ^^ 저희 식구들도 갈치 진짜 좋아하는 편인데 제주 은갈치가 외관상 이뻐서 목포 먹갈치 보다 비싼 은갈치 먹었는데 푸짐하게 먹을려면 먹갈치가 답이겠네요 ㅎㅎ 얼마전 집 근처 재래시장에서 제주은갈치인지 제 다리길이만큼 크고 긴 갈치 한마리 가격 물어보니 5만원 ㅇㅅㅇ.. ㅋㅋㅋㄱ 2020 유튭 번창하세요

저도수산물을판매하는 월급쟁이인데 항상잘보고있습니다^^ 10년을넘게했지만 몰랐던부분도많이배우네요^^ 항상 건강하시고 화이팅입니다ㅎ

딸래미 넘 귀엽네요..갈치주낚 넘 빡셔요~ 한번타고 이젠 못타겟더라구요ㅋ

유용한 정보 감사합니다👍 입으신 옷이 갈치가 감싸고 있는 듯 하네요ㅎㅎ 아님 말구요😐

유익하고 재미있네요

ㅅㅔ은양 천잰데 말도 저리 예쁘게 할까 언제나 행복 하세요 항상 응원 할게요

건강&행복!

오구오구 !!!
이쁜 애기씨 땜에 댓글을 안달수가 없네요.
가족여러분 건강하시고 새해 복 많이 받으세요~~

입질의 추억 형님! 제가 며칠간 영상들 가만히 보니까, 무언가 계속 머릿속에 맴도는 것이 있었는데요.... 형님 어디에선가 많이 본 것같은 그런 인상이 계속 있었는데, 고민고민 하다가 어느날 문득 TV를 보는데, 은하철도 999 가 잠깐 나오더라고요.... 거기에 철이의 모습이 형님하고 똑같아요! 대박! . 바로 그것이었어요. 형님 얼굴이 왜 그렇게 익숙한가 했더니, 바로 철이 때문이었어요!. 형님 알라뷰!

세은이 덕에 올해 좋은 일 많이 생길거같아요 ^^

9:40 영상의 하이라이트

상인입니다 보통 먹갈치는 중국산 냉동 가지고 4마리씩 작업합니다 중국산 갈치 맛있고요 살이 좀더 단단한 이유는 냉동이라 그런거구요
맛있는 갈치 고르는법 머리에 비해 눈이 작고 대가리가 작은 갈치가 맛있습니다

가정이행복해보여서부럽습니다

영상 잘보고갑니다

아주 행복이 넘쳐나네요 . ^^☆

세은이 때문에 좋아요 누르고 갑니다~ 너무 이쁘고 귀엽네요~

딸내미 어휘가 점점 고급집니다 ㅎ 너무 이쁘네요

세은공주님 넘 예뻐요 ㅜㅜ

ㅋㅋㅋㅋ 세은이도 건강하고 행복해라 ㅋㅋㅋ 많이 귀엽네.

생선 구매하기 정말!!
어렵습니다!!!
여기는 인천 구월동 모래내시장
정말 생선가게 많아요
문제는 몇가지는 국내산이라
표기 되어있는데 없는것도
많아요!!!
국적 표기가 없으니 믿을수가
없어서~~
생선구매 정말!!! 어렵네요.
국내산 구별 능력을 주세용!

전 해외에 살아서 한국식으로 먹던 생선, 해물들 그리워 하고 살아요. 다른 생선들은 그나마 비슷하게 해먹는데, 여기서 먹는 갈치는 정말 맛이 없어요!! 한국에 가면 엄마가 한마리에 5만원도 넘게 주고 사던데.. 우리나라 갈치 맛 하나는 정말 최고예요!!! 아... 그립다!!!

딸래미가 아주 예쁘고 똑똑하네요♡~~~

제주 갈치는 당일바리, 연승(빙장), 선동 갈치로 크게 나뉘고 가격도 다르고 선도도 다르죠
더구나 2016년부터 한일어업협정 표류로 일본 EEZ를 어민들이 못들어가서 제주도 연승 갈치 어민들의 시름이 깊습니다
어장까지 가는데만 2~3일씩 걸리는 먼바다 동중국해까지 가서 목숨건 조업을 하죠. 입질의추억님의 갈치 심화편 필요하다고 생각합니다 ㅋㅋㅋ

아기 인사가 다 했다 ㅋㅋㅋㅋ 웃음이 절로 나오네 ㅋ

헐... 똑똑이네 ㅋㅋㅋ
맛표현도 잘하고 인사도 잘하네

좋은 정보 감사합니다.

세은아 고마워 ^^ 아빠랑 엄마랑 항상 건강하고 행복하렴

은갈치는 땟갈이 좋아 상품성이 좋고 먹갈치는 맛이 깊습니다
바다의 수온과 수심 차이도 맛을 결정하는 요인중 하나로 알고 있는데 전라도에선 단연 먹갈치를 더 선호합니다
낙지도 이와 비슷한것 같은데 목포에서 서울로 포장택배 보낸것과 타지역에서 같은 조건으로 공급받은것의 생명력을 보면 목포쪽에서 나는 낙지가 하루 이상 더 살아 있어요
어릴적엔 이 차이가 엄청 궁금했는데 지금은 그냥 동남아쪽 생선은 빛깔은 화려해도 국내산 생선보다 맛의 깊이가 덜 한것처럼 그리 알고 혀가 원하는걸 먹습니다~

세은이 사랑스러워요♡

세은아ㅠㅠ♡

갈치 먹고 싶네요~~