소스 코드
- 게시일 2020. 04. 14.
- * 재료 *
왕란 2개, 박력분 40g, 우유 25g, 설탕 50g, 바닐라익스트랙 2g
- 노른자 반죽
노른자 2 (약 40g), 박력분 40g, 우유 25g, 설탕 10g , 바닐라 익스트랙 2g
- 흰자 (머랭)
흰자 2 (약 80g), (럭셀휘핑기 기준 1분 30초 - 45초가량 머랭을 쳐주세요)
총 40g의 설탕을
20초 - 10g
40초 - 10g
60초 - 20g
나누어 넣어줍니다.
굽는 시간은 180-200도 사이에 반죽을 올리시고
반죽 넣고 5분
뒤집고 5분
구워주시면 됩니다.
그리고 구우실 때는 주변에 물을 둘러주시면 촉촉한 수플레를 만나보실 수 있습니다.
여기서 불조절을 약하게 하시면 약간 물같이 되는
전기팬 - 신일전기팬
휘퍼 - 럭셀휘퍼
스쿱 - 6호 화이트
생크림 150g - 170g, (설탕12g, 연유10g)
정도로 생크림을 치면 달달하고 풍미가 좋은 생크림을 얻을 수 있습니다.
당도는 조절해주시면 되는데 일반적으로 팬케잌은 달달한 생크림과 어울려요
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여태본 영상중 최고로잘 알려주셔서많이도움받고갑니다 ^^♡
이거 오늘 만들어 먿어봤는데 진짜 맛있어요 보들보들 촉촉하고 포인트도 자세히 설명해줘서 그댜로 따라만 하면 돼요!
레시피보고 따라했는데 와..👍👍👍 이것만보고 세번인가 네번인가 따라했는데 다 성공했어요
모양은 마니 이쁘진 않지만 넘 먹음직스러워 보여요. ㅎㅎ
만드는방법도 잘 보고 갑니다.
감사합니다! 맛있게 만들어서 가족들이랑 먹을게요:)
영상만으로는 수쿱의 크기를 가늠하기 쉽지 않았는데 크기를 알려 주셔서 아주 도움이 되었습니다 (레시피도 중요하지만 이런 디테일 정말 도움되거든요 ㅎㅎ)
감사합니다
감사합니다~~
진짜 이 레시피 최고에여 실패 절대 안함
정말 잘보고갑니당
감사합니다 ㅎㅎ:)
와 ㄹㅇ 장인이다 ㄷㄷㄷㄷ
와...이게 찐이네요~~!!!
저분 너무 쉽게 만든다 벌써 입이 사르륵
저분이 접니다 ㅋ 감사합니다 :)
혹시 저 흰자 담는 스텐 통은 어떤건지 여쭤봐도 될까요??? 매번 집에 있는 유리 드는게ㅠㅠ 너무 무거워서요..😅😅
어머 수플레 검색하다 마지막장면에 저번주 제주도에서 간 까페라서 놀램 ㅠㅠ
수플레 먹으러 갔다가 하필 그날부터 안하신다고 ㅠㅠ 어쩔수 없이 아인슈페너랑 아메리카노 시켰는데 커피맛집이더라구요
분위기도 좋고 커피맛도 좋고
수플레 못먹은게 넘 아쉬웠어여
헉 여기 어딘지 알수있을까요? 저두 가보구 싶어요 넘 맛있어 보여요.. 여자친구가 딸기도 좋아해서
@@user-zn5lh1cs1o 속솜까페 였던거 같아요
수플레 좋아하시면 당당까페도 추천요
정식말고 기본으로요
안녕하세요 영상 속 모든 과정을 주문 들어오면 그때그때 마다 하시나요?! :: 과정이 긴데 카페에서 주문이 밀릴텐데 가능한지요
저도 먹고 싶어요
지금은 더 많이 발전 하셨겠네요. 이때도 넘사벽^^
영상감사합니다^^
가게에서 반죽을 하루쓰는것을 미리만들어서 방법이라든지 보관법은 없나요?주문이들어오면 그때 반죽해야하나요?^^
요즘은 반죽을 미리 만들어 두고 있습니다 ㅎㅎ 다른 매장에서도 다 그렇게 하길래 너무 번거로워서 저도 바꿨네요 노른자 반죽을 미리 만들어서 플라스틱 뿔에 담아 놓고 그때그때 부어서 쓰고 있습니다
영상 잘봤습니다. 도전해봤는데 10분간 굽고 꺼내 접시에 담으면 푹 주저앉아 아주 납짝하게 돼 버리는데 이유가 뭘까요.. 같은 럭셀로 알려주신대로 머랭을 쳤는데 ㅜㅡㅠ
저도 아직 부족한 부분이 많습니다.
구우면서 꺼냈을때 갑자기 내려앉는건 불의 세기, 그리고 머랭의 거칠기와 관련이 있습니다. 둘중에 한가지 원인으로 파악됩니다.
그리고 머랭치는법은 저역시 새롭게 바꿔가며 해보고 있습니다.
수플레는 감으로 만들어지는 부분도 없잖아 많이 있습니다.
저속 , 중속, 고속으로 나누어서 치신다면 조금 더 탄탄한 머랭이 만들어지기에
요즘엔 럭셀로 설탕은 3번 나눠넣고 5단으로 1분 10단으로 1분 16단으로 나머지 45초 정도로 치고 있습니다. 그러면 조금 더 안정적인 머랭이 만들어져요 !
스쿱 사이즈는 어떻게 될까요? 팬케이크 스쿱이 따로 있는 거에요? 제가 인터넷으로 샀는데 제일 큰 사이즈도 유튜브에서 본 매장처럼 크기가 안 나와요ㅠㅠ
ㅎ 스쿱 사이즈는 흰색 제일큰 사이즈가 맞습니다 크기가 안나오는건 머랭을 치시는데 문제가 있어보이네오 ㅠㅠ ㅋ 아무튼 스쿱은 제일 큰 사이즈입니다
Can you translate this recipe in English?
지금 만드는중
화이팅:)
6:23 이 대형 아이스크림 스쿱 브랜드랑 파는곳 알수 있을까요?
안녕하세요 아직도 제주도에서 매장 운영하시는건가요~? 여자친구랑 꼭 방문해보고 싶어서요! ❤😂
부엌따로없이 매장서도 가능할까요? 냄새 소리ᆢ등ᆢ
안녕하세요 ㅎㅎ 네 저희 매장은 오픈주방인긴 하지만 카페에서 다른 냄새아닌 베이킹 냄새와 커피냄새가 주를 이루고 소음이라고 하기보다는 오픈된 공간에서 주는 하나의 소리로 인식해 자연소리, 차소리, 대화소리, 휘핑하는소리 등등 그냥 거부감 없이 공간을 채워주는 것 같아요 ㅎㅎ 물론 문을 개방했을때 소음이 어느정도 분산되는건 있지만 겨울에도 충분히 괜찮게 느껴졌습니다 !
@@user-hv3wy5pf7m 아네
제주 사는데 카페 위치가 어딘가요?
ㄷ따라서
만들긴했는데
첨은 부풀어져 있다가
금방 납작해져요
어떻게 해야 모양이 유지되나요
팬 온도 조절에 실패한것같아요 그리고 머랭상태도 좋지 않았던것같습니다 아마 온도가 높아서 일어나는 현상이라 생각되네요
혹시 스쿱 구매정보 알수있나요?? 사이즈크기라도 ㅠㅠ
제도남님이 레시피에 적어 주셨어요
(저도 스쿱 크기에 대한 정보 얻으려고 여기저기 기웃거렸었는데 드디어 여기서 찾았습니다)
6호 (회사는 표기 안 하심)
같은 6호라고 하더라도 회사마다 용량의 차이가 있긴 합니다
같은 6호 중에서 좀 작은 스쿱은 138ml, 좀 큰 건 152ml입니다
스쿱 볼의 지름은 대략 7.5~8cm 정도 될 겁니다
(도움이 되셨길...)