“난 이해를 못하겠네” 백종원, ½어묵집 양념장 맛보고 내쉰 한숨!ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.

숙성을 하는 이유 = 하루하루 만들기 귀찮아서

역시 망하는가게들 보면 특징..자기들 생각이 정답이라고 생각함..자기입맛에 맞춰서 음식들을 만듬..누가 음식에 한마디 지적하면 고칠생각은안하고 그사람을 지적함.내음식이 내입맛이 정답인데 지적이야라고

숙성을 왜 하쥬? 진짜 핵심적인 말!!!
방송에서 숙성숙성거리니까 사람들의 인식이 숙성하면 더 맛있나보다~ 이렇게 생각하는 사람들 많을걸요.
숙성=썩힌다

요리못하면 장사하지마세요 재료에대한 낭비이며 환경오염입니다.

석유 냄새는 확실히 마늘이 상한 거임 ㅋㅋㅋㅋㅋ 요리는 과학입니다.. 그냥 하는 말이 아니라 진짜 기본적인 지식이 있어야 돼요ㅠㅠ

ㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 레시피내놔 딱이거지 노력은 귀찮고

손님들이 안 아파서 다행이네요 😂 그동안 계속 상한 양념장으로 만든 떡볶이 드셨을텐데...;;

떡볶이가 맛없긴 힘든데... 존나 대단하다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

코로나로 자영업자 어렵다 어렵다 하는데 이런 사장들이나 안일한 생각 갖고 있는 가게들은 이 참에 다 망했으면 좋겠다
정신좀 차려라

떡볶이 솔직히 양념비율만 찾아보고 잘 맞추면 어묵자체에서 우러나오는 맛도 있고 해서 집에서 만들어도 저렇게 맛없기가 힘든 음식인데 도대체
왜 저렇게 요상하게 만드는거지? 도전정신인가

양념장 숙성하는이유는 식당이나 큰업장에서 손님 몰려 바쁠시간때 오전일찍이나 하루전날밤에 만들어둬서
음식의 일정한맛을 내기위함과 빠른조리 가능하고 또한 하루정도나 12시간정도의 냉장숙성으로 고추가루 풋내를 잡아주는 역할을하기도 하지만 저런 3개월같은 개쌉소리를하는건 바줄수가없다

진짜답답하다..똥입맛은 제발 가게하지마라 ㅋㅋㅋ떡볶이 진짜맛없게하기도힘들다

망하는 음식장사의 특징 하나
다른 사람 한테 팔건데 내 입맛에 맞춰서 팖

양파나 마늘같은 재료넣고 오래두면 당연하게 상하지 ㅎㅎ 두달세달에 한번씩 만든다는 말에 충격..ㅎㅎㅎㅎ 사람들이 숙성하면 맛있다고 무조건 생각하는데ㅎㅎ 발효할거 아니면 보통은 그냥 조리하는게 맞음
양념 고춧가루 숙성 생각이라면 1~2시간이 맞지ㅋㅋㅋㅋ

이게 맞는게 집앞에 엄청 맛있던 할머니가 하시던 떡볶이 집 보면 떡볶이 하시다가도 중간에 떡 다팔릴때 되면 그자리에서 그냥 대충 고추가루랑 물엿 이것저것 어묵 국물 추가하시면서 만드시는데 엄청 맛있었음

왜케 밉상처럼 보이지 ..

본인이 뭘 잘못했는지 모르는것부터가 문제임.그런데다 시장조사 했다는게 비싼어묵 들여놓고 비싸게 팔 생각부터 함.숙성도 할게 있고 안 할게 있지.....저 집에서 떡볶이 먹었던 손님들은 여태 섞은 양념장으로 만든 떡볶이를 먹었다는거잖아

자기주장이 너무 강하고 말하는 내 내 합리화 +자기변명.쉴드연속인 사람은
아무리 좋은 조언을 해주려해도
받아들이지 않음. 정답은 팔아주지 않으면 됨. 안가. 기분나쁨.

참..어찌 이렇게까지 무지한 상태에서 음식장사를 할까...정말 답답하다...
배탈은 소비자의몫...

숙성이란게 ㅈㄴ 어려운데 그냥 놔둔다고 숙성인줄 아시는분들이 많은듯
대표적으로 숙성 잘쓰시는분이 냉면집 숙성회 넣는 냉면 사장님인듯

중간에 쎄요~ 하는거 웃기네ㅋㅋㅋㅋ 평택 사장님은 몰라서 그랬다지만 이건....

2:12 떡볶이 미는거봐봨ㅋㅋ

진짜 요리는 기본만 지켜도 중간이상은 가는 거 같다..

골목식당 보면서 내가 식당하는게 더 잘할거 같은 생각이 듦

양념장은 잘 상해여ㅠㅠ 고추장은 물기있는거 넣으면 안되요ㅋㅋㅋ마늘ㅋㅋㅋ노우ㅋ

만드는 사람이 맛있는게 뭔지 모르는데..어떻게 맛있는 음식을 만들수있겠어 ㅠ

자꾸 쎄요~나와가지고 볼때마다 웃음나와여ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠ

이해가 안가는게 자기가 만든걸 먹어보고 전혀 이상하다는 느낌을 못받나?
그리고 자기입맛대로 음식을 만들면 그게 대중적일까요? 나는 단맛싫어해서 달게 안한다 ? 이게 음식점 하는 사람의
자세인가 싶네요 자기보다 손님입맛을 맞출라고 해야 하는데 이분은 항상 자기입맛에 맛추시네요

아니 저런사람들이 어떻게 장사를하지?진짜 음식에 대한 기본적인 지식도 없어보인다;;손님들 상대로 실험하는거 아냐

숙성은 본인 합리시키는 거고 그때그때 하기 귀찬아서 그런거지~~

골목식당도 안보는 이런분께 귀한기회를
드린다는게...아깝다.아까워!!

정말 궁금해서 그러는데 맛이 있는지 없는지도 모르는 사람이 굳이 식당하는 이유가 뭐야?
눈 가리고 색깔 찾는거랑 다를바 없잖아

저런 분들이 있어야 골목식당이 재미나죠 ㅋㅋ

엥,,,? 울엄마가 떡볶이해주시는건 고추장 바로 넣는데도 맛있던데,,,숙성은 그냥 핑계이신듯하네요,,,

초등학교때 딱 한번 요리실습을 한적이 있었는데 팀별로 아무 요리나 만드는거였는데, 우리는 떡볶이 만들었습니다. 생전 뭐 요리 만들어본적없고, 레시피라는건 그런 용어자체도 몰랐고, 동네 문방구앞에서 파는 떡볶이 사먹으면서 만드는거 눈으로 봤던게 경험의 전부였는데, 대략, 떡, 고추장, 미원, 설탕 이런거 넣고 만들었습니다. 그 당시는 옛날이라 물엿같은거 넣는집이 없었고, 고추가루 넣을 생각은 못했고, 파같은거는 귀찮아서 못넣었던것 같고....하여간 그랬는데, 맛있었어요. 파는것보다 고추장 향이 약간 강했었는데, 다들 맛있다고 서로 막 먹었었죠.

마지막에 질문한거 백대표 능력 시험하려고 떠보는 거네;
극혐이다 그럴거면 출연하지말지...

나는 다를거다라는 마인드만 버려도 평타는 칠듯 요리든 미술이든

1:59 씽크 오지네

양녑들을 첨가해서 숙성시키면 당연히 상하는게 음식인데..기본 다른게 첨가가 안된 된장 고추장도 아니고 다른재료들이 왕창들어간걸..숙성시켜팔다니 그냥 양녑장 만들기 귀찮으니 대량만들어서 쓰는듯

양념장 숙성 자체가 나쁜건 아님.. 하루 이틀 정도 숙성하면 고춧가루 풋내도 가시고 조미료 텁텁한 맛도 어느정도 없어지는게 맞음
근데 문제는 한 두달씩 쓸 분량을 한번에 해놓니 마늘 양파등이 과 숙성되면서 이상한 맛이 나오는거임

1:59 아 존나깜짝놀랐네ㅋㅋㅋ

내 살다살다 떡볶이 집에서 유전터진건 첨보네

아니 떡볶이도 못만드는데 무슨장사냐... 석유떡볶이 주유소에서 떡볶이 먹으면 똑같은 느낌날듯

아니 아예 음식의 대한 기본상식이 없는데 어떻게 음식 장사를 하지? 숙성을 왜해 !!?? 다시다 물을 숙성해?? 그건 썩히는거지... 쯔쯧

쎄요~

시중고추장이 흔해보여도 수많은연구와 시행착오로 만들어진거임...그만큼 대중들의 입맛에맞기 때문에 잘팔리는거고 순창이런곳에서 연구팀있을거고 할건데...개인이 개발하는것과는차원이다른데
그니깐 그냥시중고추장쓰자

자신이 잘 하는것을 하고 삽시다

이와중에 중간중간에 쎄요~ 나오는거 너무 귀여워🤣

쎄요~~사장님 오랫만에 보네

근데 떡볶이는 바로만든 양념장이 최고임...
숙성하는건 비빔냉면이나 그런거 할 때 필요한거

음식장사하지마세요

골목식당 나오는 사람들이 골목식당 모니터링도 안해
항상 처음부터 다시 알려주는것만 반복되네

미각도 읍고....
음식도 못하면서
음식 장사를 한다라.....
난
영어 못하지만 ...
영어 강사나 한번 해볼까나....

진심 우리 시어머니 해외에서 한국음식 자기 입맛대로 만드시는데
백종원 선생님 언제한번 꼭 뵐 수 있는 날 왔으면...
진짜 고집 엄청나고 맵기만 오지게 맵고 겁나 짠데 본인은 짠줄 모르고
설거지에 고춧가루 기름 씻으나 마나에 위생상태 엉망.

다 필요없다..고추장에 설탕만 넣어두 달달떢볶이 맛있음..

지가 쳐먹지를 않으니깐 숙성을 하는거지 '나는 맛있는거먹고 니네는 썩은거 쳐먹어' 마인드

떡볶이는 솔직히 고추장이랑 설탕만 넣어도 맛있는데

와 나두 어떤 떡볶이집에서 떡볶이 먹었는데 떡볶이국물 맛이 너무 희한?!해서 약간 시큼함 비슷한 맛이었던 것 같은데 오래된 거였나보네 ㅋㅋ

귀찮아서라고 왜 말을 못해!! 숙성이라고 말은 참 잘 갖다붙이는구나.. 무슨 엑기스도 아니고 오래동안 놔두다니..

시민들이 안가는 이유는 다 있다..

중간중간 쌔요~ 진짜웃기네

진심 답이 없다...

아니 ㅆㅂ 대체 어떻게 만드는거여? ㅋㅇㅋ
울어무이 떢볶이 어릴때 먹어보던 친구들 다큰 지금도 놀러와서 해달라하는데
밖에서 파는 음식이 저러면 안되죠

숙성 좋아하면 취두부 강력 추천 합니다

떡볶이 양념도 숙성하나요?? 저 요알못이라 잘 몰라서;;

진짜 걍 그렇구나 하고 다시 배우면 될거를 본인이 틀린걸 인정 못하고 계속 핑계대는 인간치고 오래가는 사람 못 봄. 뒷목식당에 그런 사람 너무 많음. 고집과 아집은 다른건데 그걸 착각하냐...

진짜 생고추가루 냄새라해도 숙성시키면 그게 없어져야지 ,, 떡볶이의 기본은 기성품 고추장중에서 난 이제품 고추장으로 하니까 밋있드라 해서 그고추장과 약간의 추가 얌념이 필요한건데 그리고 여기서 제일 중요한게 손맛 그손맛에서 내가 경상도 사람이다 하면 경상도 이외에서는 먹는장사 하지 마시고 그쪽분들은 음식맛 정말 못느끼는듯

사장님 봉중근 닮으심

뭔가 좋다고 생각하는것들을 많이 넣어주면 더 좋을꺼라고 생각들하지

레시피 내놔라!!

근데 진짜 양념장을 숙성을 왜시키지????
고추장을 만드는것도 아니고

세상엔 생각보다 말이 안통하는 인간이 많다는걸 깨닫고 가요...

평택아줌마 빠르게 클로즈업하는거
왜케웃기냐

숙성보다 성숙이 중요하다.

숙성이라는게 그냥 하는게 아니라 숙성 해도 될걸 제대로 찾아서 해야지(예 김치) 그냥 아무거나 넣고 숙성한다 = 썩은것

가격은 1/2 상승
맛은 1/2 하강

싹수있는분만 멘토링 해드리고, 싹수없는 분들은 배우고싶은 맘 있으면 잘하는 식당가서 기본부터 배우라 하시는게... 물론 그런 식당들에서 받아줘야 될일지만ㅜㅜ

누가 떡볶이 양념을 숙성해 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

숙성=귀찮음.
매일 양념장 만들기 귀찮아~
한번만들어 두달쓴다~
에헤라 숙성이여~~~

그냥 유튜브에 있는 백종원레시피로 해도 더 잘팔리겠네 진짜

1:04 평택 근황보면 저걸 제작진이 다 구매한거 겁나 아까움...

쎄오~쎄오~~쎄오~~~
이 할마시 그 소리가 계속 들러...

기본도 않된 사람한테
백선생님 수고하십니다~

고집에 들을려하지도않고 장사하지말지 ㅠ 답답허다

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ걍 게으르고 귀찮아서그러네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어흌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

에휴......
집에서 내가 직접 해먹는게 ㄹㅇ 젤 맛있음..
은 아니고 두끼 최고..ㅋ

이집좀 알고리즘으로안나왔으면..

아니면 카레떡볶이를 하던가
진짜 맛없게 만드는게 어려운게 떡볶이인데;;

그냥 하루하루 만들기 귀찮으니 만들어두고 숙성드립

음식 재료 상했는지도 모르고 팔다가 손님 먹고 병원 실러가면 철창가요.
음식 장사 안하셨음 좋겠네요.
제발 골목식당은 이런 사장님들 출연 안시키면 안되나요?
무서워서 음식 사먹을수가 없네요.

저와중에 저번엔 느꼈냐고 떠보네
시험해볼 사람이아니지 격이다른데

고객의 입맛보다 본인의 입맛에 맞아야한다
맛이 없으면 고객의 입맛이 이상한거다
망하는 집의 공통점

아니 떡볶이 맛없게 만들기 힘든디..

양념장을왜숙성시키냐 김치냐?
떡볶이는맛없기도힘든 아주쉬운요리고만..
집에서할때 육수내서 시중에파는고추장넣고 물엿넣고만해도 시중에파는떡볶이맛이나서맛있는데
헐~~본인입맛에맞출거면 왜장사하시나

생×정× 같은 프로가 가게 여럿 망치는거임ㅋㅋㅋ

말이 숙성이지 그냥 왕창 만들어놓고 편하게 장사하려는거지 ㅋㅋㅋ 무슨 숙성이야 저게

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그놈의 고집

어묵사장 : 방송만 타고 싶어요~

냉장고에서는 시간이 느리게가지 않습니다,,,

말씀 잘하셨습니다.
평택떡볶이 아줌마하고 같은 빌런사장님이라 저도 같은생각!
이런 사장님들이 시청률 올려주기는하죠! 찾아가지는 맙시다.