[모아봤습👀] 실력자 냄새가 나는 폐업 위기의 고기국숫집🍽 고기국숫집의 문제는?!ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.

가장 골목식당 취지에 맞는 가게가 아닌가 싶은....
기본기는 준비되었지만 장사하는 법을 모르는...정말 백종원의 솔루션이 필요한 케이스의 가게.

하남사람인데 저집 몇번갔었는데 정말맛있습니다 국수싫어하는 내가 맛있다고 느낄정도면…
숨겨진맛집이 드디어 방송타네요 응원합니다 사장님

어떻게든 출연만 하면 광고효과로 날먹할수있겠지 하는 애들이랑은 마인드가 벌써 다르네 .. 객관적 평가받아보고 아니라하면 바로 접을 각오로 신청하셨다니

백대표님이야 원래 멋있으시지만 고기국수 사장님도 수십년 요리하셨음에도 부족함을 겸허히 받아들이는 겸손한 자세 정말 멋지십니다

백대표가 제주도 고기국수처럼 만들어봐라고 미션주는건 저분이 해낼수 있다는
자신감이 있어서임 ㅋㅋㅋ시청자분들한테
저분은 제주도식 고기국수를 못해서가
아니라 안하는거일뿐이라고 보여주려고

남편분이랑 아내분 스타일이 되게 연돈 사장님네 같다 ㅋㅋ
남편분은 말없고 묵묵하고 아내분은 말할때 리액션도 좋고 남편 막 쳐다보면서 리스펙 표정짓고 ㅋㅋㅋㅋ

참..이게 성실한다고 다 맛있고 성공하는건 아니지만 성공한 분들 대부분은 성실하다고 생각해요. 사장님은 실력도 좋으시니 앞으로 좋은일 생기길 기대하겠습니다.

타는 속을 주방 정리하면서 다잡는게 진짜 요리사지
한평 주방에 인생을 갈아넣으신분. 이런분이 흥해야. ㅎㅎ

경력20년인데 뭘 접어유 음식장사 하셔야지..

나는 백종원이 더 대단하다고
생각함.
저런분을 알아주는것 자체가
그냥 탑이라는거임..

와 여태까지 본 사장님중 제일 멋지신 분이다. 객관적인 평가를 받아보고 안된다하면 바로 접는다니...그만큼 자기 요리에 자부심과 사랑이 가득하신 분인데 피드백 받아들이겠다는 마인드가 너무 멋있으심

위생과 청결이 요식업의 기본이라지만 맛집 타이틀 달고 그 기본도 못지키는 가게들이 넘쳐나는 시대에 이정도로 깔끔하고 위생적으로 관리하는 것만으로도 좋은 가게임이 분명한듯

딱봐도 청소가 습관이시네요. 음식맛은 안봐도 뻔합니다.
안되는 사람 데려다 억지로 손님 끌어주지 말고 이렇게 열심이시고 절실하시고 실력이 되는 가게들이 많이 출연했으면 좋겠습니다.

사장님 눈빛이 굉장히 비장 하신데
굉장히 슬프네요..
진심 잘 되셨으면 좋겠네요

요즘같은 불경기에 저분들처럼 가게에 진심을 다해서 열심히 일하는데 여러가지 노하우가 없어서 장사가 안되고있는 분들을 솔루션 해주는게 진정한 골목식당의 취지라 생각합니다.

예전에 레스토랑 할때 쉐프님을 이렇게 뵈니 감회가 새롭네요, 레스토랑 운영하면서 정말 많은 쉐프를 봤지만, 가장 멋있고 존경스러운 쉐프님 입니다.
다이닝 레스토랑하시다가 일반 로드샵 넘어오면서 많은 우여곡절이 있었지만 제가 부족해서 빛을 못보신 쉐프님으로 기억합니다.
요리하시면서 본인 자식에게 먹일때도 떳떳한 요리를 하고싶으시다며, 스톡이나 조미료도 최소화 하시고 재료 본연의 맛을 중시하면서 조리하셨죠.
가장 쉐프다운 쉐프셨고 요리에 대한 집념과 책임감까지 겸비한 정말 멋있고 존경스러운 쉐프님입니다.
레스토랑 운영하면서 폐끼친거 같아 따로 연락은 못드리지만 정말 진심으로 건승하시길 기원합니다.

자영업 하다가 접은 입장으로..
맛과 사업성을 객관적으로 평가받고 수준이하일경우 접겠다는 마음가짐으로 출연하셨다는 부분에서 살짝 눈물날뻔..
그 마음을 너무 잘 알아서요.
응원합니다..

말이 쉽지 주방 청결을 저렇게 유지하기 힘듬. 응원합니다.

이게 제주도 유명한고기국수집갔을때 그기름진게약간호불호라생각했는데ㅋㅋㅋㅋ저는왠지저집이맞을거같아요 무엇보다깔끔한주방이..대박입니다ㅋㅋ

이 사장님에게서 연돈 사장님의 향기가!

이건 솔직히 보는 입장에서도 안타깝네...
간만에 프로그램 본래 취지에 최적화된 집같단 생각이 듬.

이 사람 조금만 손봐주면 성공한다... 그전에 귀인을 못만났을 뿐이었음... 이제 만났으니 잘될 것임... 화이팅...

사장님이 양식 오래하셨다니까
파인다이닝급의 섬세한 음식에 비해 제주도 고기국수는 너무 투박하다고 생각할런지도

이런 기본적으로 청결함과 부지런함 음식에대한 열정이 있으신 사장님은 음식을 배우시고 요식업에 꼭 계셔야되는분이라 생각듬. 그래야 우리요식업계도 한층업그레이드 될수있다 생각함

개인적으로 이렇게 준비된 분들이 골목식당에 나와야한다고 생각합니다
배울자세가 되어 있잖아

지금껏 봤던집중에 가장 백대표님
도움이 부합되는집이네요..다들 위생에서 문제되는데 여긴 기본도다충실 하지만
장사가안되는 이유..경영적인면등 부족한부분을 전달해주는!

진짜 저 정도의 가게 위생관리면 무조건 가서 맛있게 먹을듯 사장님 코로나 시기인데 힘내시고 성공할껍니다 화이팅입니다!!!

저도 사장님처럼 살코기파라서 제주도식보단 사장님식이 더 맞을 거 같은데 두가지 스타일 중에서 선택할 수 있으면 좋겠다라는 생각을🤔 사람들 입맛은 다양하니까요 사장님 잘 되셨음 좋겠어요~~~

자영업자로써 사장님 슬픈눈빛에 100%공감. 20년슬픔이 느껴지네요

내가 팔고싶은 음식과 고객이 먹고 싶은 음식과의 괴리네요 많은 쉐프들이 요식업에서 실패하는 이유입니다

이분은 어떤 문만 열면 바로 성공하실거 같다. 음식에 대한 이해도가 높아 보이심. 위생도 청결하고 배우고자 하는 의지도 높음.

사장님이 댓글을 볼지는 모르겠지만 조언 하나 드리자면 느끼한 고기국물을 먹을때 같이 먹을 반찬이 중요합니다. 부추 겉절이나 오이 겉절이등 상큼한 맛을 가미한 겉절이를 맛있게 담아서 함께 내놓으면 고기국수와 미친 궁합을 자랑하게 될겁니다. 성공하는 국밥집은 이 겉절이가 예술인 집들이 많아요.

체형이며 좁은 공간에서 보여주는 칼각과 신념이 연돈 사장님을 연상시킴..

백대표가 진짜 요리하는 사람 마음을 알아서 자존심 최대한 안건드리는선에서 말한것 같다.
주인분 성격 깔끔해서 뭐하나 하면 지독하게하실듯...둘다 존경스럽다

저 국수 내 취향~~기름기없고 고기잡내없게 관리 잘하시는거보니 진짜 실력자임은 분명하고 경력도 많으시고...잘 되셨음좋겠어요 무엇보다 부부모습이 좋아보여 좋네요

저 남편분 표정에서 다 나온다.. 왜 눈물 날라고 하냐.. 그냥 옆에서 아내분이 얘기해도 화면에서 말 없이 눈을 못뗀다.. 그만큼 자세가 되어있는거고 자신감도 있는거다 무조건 잘될거같다

저렇게 청결 신경쓰는 집은 조금만 솔루션 제시해줘도 잘 되던데.. 청결이 진짜 기본이라고 생각함.

응원하고싶네요.. 꼭 잘하셨으면 좋겠네요..
간절함과 깐깐함이 보이네요.

작고 허름한 가게일지언정, 사장님에게는 진심이 담긴 전부네요. 잘되셨으면 좋겠습니다.

보는 내내 사장님 정말 멋있으신 분이라고 생각했습니다. 마인드나 타인의 평가를 겸허히 받아들이는 태도 배려하는 태도 등등...골목식당 출연동기도 확고하시고...음식이고 뭐고 떠나서 뭘해도 잘되시면 좋겠는 분입니다. 저는 한 낱 취준생인데요 정말 어른이 이런거구나 하고 많이 느끼고 갑니다. 응원하고 싶습니다.

저 동네 자체가 사람들이 소비를 잘 안하는 경향이 있어요. 하남 중에서도 구도시 쪽이고요. 사장님 실력이나 경력 모두 훌륭하시지만 저기 사람들이 그런 것 보다는 싸고 가성비만 찾는 그런 동네라 이제껏 빛을 못본게 아닌가 싶은 생각도 드네요. 실제로 저 주변 가게들이 대부분 얼마 못가고 수시로 바뀌어요.

이번 고기국수집은 뭔가 기대하게되네요

백주부 말이 딱 맞네
그 지역 특성에 맞는 맛 찿아 왔는데 한집만 다른 맛이면
대부분 맛이 뭐 이래 라고 판단 하겠지
사장님 특유의 맛도 알려지면 특색있는 고기 국숫집으로 대박 나지 싶다
일단 주방 청결함에 99점 먹고 들어간다
나머지 1점은 맛.

20년 잘못배운 분들은 그 아집을 꺾을수가 없는데 이집 사장님은 받아들이는 마인드가 아주 대단하시네요 꼭 잘되셨으면 좋겠어요

이런분들이 방향 잘잡아 성공 하셔야 하는데 오랜 시간 기초부터 쌓아 실력을 갖추셔서 고객과 음식을 대하는 마인드가 바른분들

사장님 마인드가 역대최고입니다.. .분명 잘되시길 바랍니다.. 화이팅

자기 직업에 만족하며 보수를 받는 사람이 대한민국에 몇명이나 될까!??
이익창출을 위해서라면 클래식을 버리고 대중음식을 하는게 맞다라고 본다 !!
20여년의 긴 싸움에 물러서지 않았으면 합니다.
국숫집 사장님 화이팅 !!

제주도 고기국수는 제주도 여행 가서 먹는 별식느낌인데 사장님 고기국수는 주에 2~3회정도 먹어도 기름지지 않아서 좋을거같아요 저는.

이런분들이 골목식당한다면
청결도 걱정은 할 필요없겠네요
몸과정신이 청결 청결 베여있네요
모르는곳에 아무 골목식당가서 먹어야 한다면 맛은 둘째 위생이 첫째죠

이분은 다 갖추었는데 음식이 비교하자면 너무 맑은물이라 고기가 못사는 느낌 조금 음식에 자기 철학을 대중에 맞추시면 실력은 충분하시니 대박나실거 같음 정직하게 장사하시는분인듯

여기 가서 먹어보고싶다... 사장님 화이팅.. 의지가 엄청나심
담백 깔끔한 맛 좋아하는데
이런 분들 잘되라고 하는 방송 아닙니까.. 화이팅하세요~ 응원합니다.

뭔가..사장님 내외분은 너무 잘하실 것만 같은 느낌입니다. 응원합니다. 집 앞에 있으면 정말 가보고 싶은 곳입니다

19년된 양식 요리사입니다~ 보니까 마음이 아프네요~ 힘내시고 ~ 기본을 잘
지키시니 꼭 잘되실거예요~^^ 응원할께요

"뭔가 실력을 보여주세요" 여기서 1차 멋짐
"해보진 않았지만 보여드리겠습니다" 여기서 2차 멋짐.. 고수들의 차원높은 기싸움같음 ㅋㅋ

사장님이 자세가 돼있네
저정도 요리했으면 자존심과 자부심이 엄청날텐데 백종원님 지적에 단 한마디도 핑계가없으셔 꼭 성공하세요

이집은 무조건 성공 케이스네요. 저런 사장님 주방작으로 모시면 대박 날 듯...

고기국수집 사장님 크게 성공하실일만 남으신것 같아요 가게청결 보고 와 찐이시다 하고 놀랐 습니다
응원하겠습니다 화이팅

이분이야 말로 마지막 백종원표 msg 솔루션 한꼬집만 들어가면 대박의길로 가실 분이시다...어쩌면 제2의 연돈의 길을?

사장님 마인드나 실력은 이미 실력자시니 꼭 성공하시길 바라요! 응원합니다!

이런 가게에 솔루션 해주는건 정말 대 환영이네요. 가게 위생적으로 관리하는 것만 봐도 사장님의 의지가 보임.
이런 분들이 솔루션 잘받고 초심 잃지 않고 꾸준히 해주면 우리나라 요식업이 더 발전 할 수 있을 것 같아요.

와 주방 이렇게 깨끗한 식당 보기 힘든데 암튼 잘 되셌음 좋겠네요

요새 난 좀 바뀐게 맛을 떠나서 저렇게 그냥 위생적이고 깨끗한 주방에서 나오는 음식 먹고 싶음

빼짝 골았다라고 표현해도 될정도로 사장님이 마르셨네요 평소 생활습관이 보이는듯 합니다
방송의 힘을 믿어보세요 금방 일어나실겁니다
코로나 시기라 가보진 못하겠지만 마음으로 응원합니다

이런 집은 꼭 성공했으면 좋겠어요. 청결하고 기본이 잡힌 가게가 홍보나 아이템을 잘못 정해서 망하는건 좀 아니다라는 생각을...꼭 번창하시길 바랍니다.

사장표정보면 자신있어하는 표정임. 백종원이 통찰한게 맞을듯. 실력이있는데, 자기 색깔을 입혀서 사골같은 국수를 만든거 같은 느낌.

사장님 말도 되게 잘하신다...자신없으면서 신념만 있는 사장들은 말 계속 바뀌고 어버버대는데 자신도 있고 신념도 있는 사장님 같음

이런분 진짜 성공하실듯.
실력이나 맛이 문제가아니라 음식에 조합이 안맞은거지 백선생님이 조금만 도와주고 조합만 맞추면 대박날듯.
응원합니다^^

양식으로 과감히 업종바꾸고 사장님스타일과 백종원의 팁이랑 콜라보하면 진짜 완전 제2의 연돈될듯함

20년요리하고도 저런마음이면 솔루션만 잘해주면되지않을까.....

이분은 육수와 소스만드는게 장점이라니 깔끔한 멸치계열 국수랑 비빔국수에 사이드 간단한거 한가지만 해서 국수집을 하는 게 나을듯
사장님 실력 관리능력등은 볼 필요도 없고 그냥 대중적인 메뉴만 잘 발견하면 대박날듯

올려 주실 때, 몇 화인지 제목에 넣어주셔도 좋을 것 같습니다. 꾸준히 챙겨보진 않지만 클립만 보고 그 편만 보고싶은 적이 많더라구요!!

아니 제발 이런식으로 프로그램 방향성을 계속 해줬으면 ㅠㅠ 자꾸 이상한 빌런하나씩 넣지말고 이렇게 실력있지만 방향성을 잡지 못하는 간절한 분들로 만들어주세요 ㅠㅠ보는 사람도 편안하고 더 기대되고 궁금해지는 이런거 좋아요 ㅠㅠ

깔끔한 설렁탕의 맛이라니...제 취향입니다! 꼭 먹어보고 싶네요 ㅠㅠㅠㅠ

와.. 이런분들이 진짜다.
파전 너무 맛있어보임. 꼭 한번 가서 먹어보고싶은집일듯

사장님, 늘 스스로 발전을 위해 최선을 다하시는 모습에 저도 많이 배웁니다. 저희 가족도 꼭 사장님의 정성어린 음식 맛있게 먹으러 갈게요. 큰 가르침 주신 사장님께 감사합니다.

골목식당으로 이런분들이 대성했으면 좋겠다. 즐겁게 잘 보고 갑니다. 이런 프로그램 만들어 주셔서 정말 감사합니다!

조리기구가 새거가 아닌데 반짝일 정도라니... 진짜 잘 되셨으면~

이미지랑 성격도 약간 연돈사장님 스멜이 나는게 대박조짐이 보임

사장님 요리하시는 수준 보니까 완전 기대되네....솔루션 끝나면 꼭 가서 먹어보고싶다

제주도 가서 고기국수 먹어봤는데 너무 기름져서 뱔로라고 생각했는데 저집 고기국수랑 잘 어울리는 반찬 있으면 맛있게 먹을거 같네요 설렁탕 국물맛에 잡내없는 고기국수라니 우리동네 있었으면 자주 갔을거 같아요 위생도 좋아보이고 무엇보다 파전도 맛있어 보입니다 전 오히려 제주식으로 바뀌는거 보다 이상태 그대로 동네에 있으면 자주 갔을거 같아요 파전까지도 말이죠

저런분이 성공해야하는데 세상이 참...

마지막에 장면 뭔가 슬퍼 보이네요, 성능이 완벽한 리퍼 상품을 보는 느낌 ㅠㅠ 싼가격에 팔렸지만 자신이 할 수 있는 최선을 다하는 모습이 보여요 ㅠㅠ

사장님의 자세에서 정말 요리를 사랑하는 마음이 동영상에서 흘러 넘치네요.

이집은 진짜 정말 잘됐으면 좋겠다.. 너무 깔끔하고 응원하게되네..

보이는 부분에서도 실력이 느껴지지만
확실히 실력 보여드리겠습니다란 자신감넘치는 대답속에 오랜 세월과 확신이 담겨있는 듯 하다
기본을 탄탄히 한 고수의 냄새

음식도 음식이지만 사장님 말씀하시는게 뭔가 지성인 같아요 저렇게 깔끔하고 노력하는 음식점이 성공해야하는데 화이팅입니다.

이 사장님이 만드신 음식은 뭐라도 믿고 먹을수 있을 것 같습니다
식당이 잘 되었으면 좋겠습니다..한번 방문 하고 싶네요

20년 경력자가 저렇게 겸허히 타인의 평가를 받아들이는것은 정말 쉽지 않습니다. 꼰대라는 말이 왜 나왔겠어요. ^-^ 사장님, 정말 정말 화이팅 입니다. 이 프로그램에서 사장님과 맞는 솔루션을 찾아주시겠죠! 힘내세요. 사장님.

이 집은 진짜 제주도 고기국수 기대하고 들어가서 실망한 손님들이 많아서 수익이 안난듯.. 잘 되실거라 믿습니다.

호텔에서 요리하시던 분들이 창업하면 망하는 게, 재료에 대한 욕심이나 메뉴에 대한 타협점이 높아서 마진률이 낮은 것도 있지만, 대중성 스타일과 정갈한 호텔식 요리의 차이도 있는 것 같습니다. 호텔 음식이 간이 강하지 않고 깔끔한 편이라 일반 음식점에서 먹는 그맛이랑은 좀 다르니까요

암만 장사가 안되고 파리만 날려도
남편이 실력있고 성실한거 옆에서 보면서 일하면
부인이 무시안하고 신랑 믿고 끝까지 따르더군요
feat. 고기국수집, 연돈, 냉면집

제주고기국수 안좋아하는 나로서는 되게 맛있을것 같은 국수다..먹고싶다 츄릅

조리과정 청결과정 전부 훌륭한데 재료의 조화가 이루어지지않는다는게 참 안타까운일이네요 ㅠㅠ
부디 끝까지 해결책을 찾으셨으면 좋겠어요

이분 넘 멋짐

조리 과정 자체가 솔루션이네.. 이런 집이 흥해야 합니다~!!!
사장님 멋지세요..^^

간만에 응원하고픈 집이다.. ㅠ 방향만 잡히면 연돈사장님만큼 빠져서 하실듯.. ㄷㄷ

진짜 청결 진짜 중요함
분식집 같은데 마요네즈 덮밥먹고
저녁에 오바이트하고 난리났음
응원합니다 성격이 장사할 성격입니다
완벽주의

사장님 눈빛에서 진실함이 넘쳐 흘러요. 부디 성공하시고 마음에 기쁨이 가득 하시길 빕니다.

난 기름진것 보다 설렁탕같은데 들어가는 소면이 맛있음 ㅋㅋ

기본이 주변 정리리고 학교. 군대. 사회에서 매일 듣다보니 하면서도 지겨웠는데 이 영상보면 그 말이 왜 진리 인지 알수 있다