[닭 골목 대박집 비법] 안동찜닭 만들기 (김준년 레시피) MBN 230205
소스 코드
- 게시일 2023. 02. 05.
- 알토란 423회 김준년 레시피 MBN 220205
✓매주 일요일 밤 11시 본방송
[안동찜닭 재료]
*기본 재료 : 생닭(13호/1.2kg) 1마리, 물, 감자(중간 크기 2개), 당근 1개, 소주, 건고추 10g, 찰당면(마른 상태) 280g, 대파 2~3개, 양배추 1통, 마늘, 간 커피 가루 1큰술, 후추 1작은술
*양념 소스 : 진간장 600g, 물엿 500g, 설탕 200g, 감초 5개
[안동찜닭 만들기]
1. 토막 낸 후 깨끗하게 씻은 닭을 냄비에 넣고,
소주를 분무기로 뿌려서 3분 정도 놔둔다.
2. 찰당면(280g)은 미지근한 물에 20~30분 담가둔 후,
만져봤을 때 딱딱하다 싶으면 건져내서 채반에 둔다.
3. 냄비에 설탕 200g, 물엿 500g, 진간장 600g, 감초 5개, 간 커피 가루 1큰술 넣고,
한 시간 정도 끓인 후, 불 끄고 식혀서 통에 넣은 뒤, 보름 정도 숙성시킨다.
(*이때, 하루 정도는 뚜껑 연 채 식히고, 그 뒤로 뚜껑 닫아 숙성시킴)
4. 감자는 5~6조각, 당근은 3~4조각으로 큼직하게 썰고,
닭 넣어둔 냄비에 물과 함께 넣은 뒤, 소스 넣고 약 15분간 초벌 끓인 후
불 끄고 30분~1시간 식힌다.
5. 대파는 줄기와 잎 부분을 나눠서 채 썰고, 양배추는 4등분,
마늘은 믹서에 갈고, 건고추 10g은 가위로 자른다.
6. 5번의 채소들과 불려서 반 자른 찰당면을 냄비에 넣어, 한소끔 끓인 후
후추 1작은술 넣고 마무리한다.
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귀한레시피 공유해주셔서
감사합니다
맛있겟어요 ㅠㅠ
찜닭 진짜 좋아하는데 한번쯤 만들어 먹어봐야겠네요 ㅎㅎ 구독 누르고 갑니다~!
15일 숙성 과 비슷한맛내는방법없을까요? ㅎㅎ
내칭구ㅡ김사자이--사업대박나시고ᆢ방송인인줄ᆢ
맛있어 보이네요
안동찜닭 완성후 접시
놓을때 소리지르는 사람
누구인지 애들도 저리 안하는대 좀시끄럽네쇼
좀 조용히 진행해주시는
매너좀 갖혀으면 좋겠네요
알토란찜닭 잘보구갑닏ㄱㆍ
설탕, 물엿양 너무 심한데 저러니 요즘 당뇨가 많지
경상사나이가 한입으로 두말 시작하면서 다털어서다말한다 90프로만 말했다라고 두말 재방 돌려서보면 나오는돼 거짓말을하지
눈가주름 극혐
너무 달겠다