[최고의 5분_알토란] 일 매출 천만 원을 기록하는 김치찌개 대박집의 레시피 공개!

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이건 비법이 김치찌개용 김치를 따로 담구는걸 알아야하고...
(일반 김장김치 담는거와 다름)
미리 빼 놓은 김치 안에 다시다 1큰술 들어 있을 확률 꽤 높음.

문제는 김치가 맛있어야 한다는거.

알토란 늘 맛있는 레시피 잘 배워갑니다

알토란 잘보고 있어요 꼭시청 합니다 김치 찌게 장인 꼭배워야겠어요

덕분입니다 감사합니다
덕분입니다 하면덕볼일이생긴다네요~^^ 덕되는일들이 ~^^ 많이있으시길바랍니다~^^ 즐거운 인생되세요 ~^^

감사합니다

명인에게서배우는 칼칼한김치찌개보는것만큼 맛도좋을것같아요 비법을배워서활용해봐야겠어요 박군 알토란 응원합니다

나두 맹물썼는데 잘한거네요~ㅎ

이거 간단하고 맛있어요!!

우리 집 김치찌개 끓여서 먹는 것랑 똑 같네요.
김치랑 고기를 볶아서 하는 거 보다 이대로 하면 시원하게 감칠 맛이 엄청 납니다. 저는 마늘은 추가 안합니다. 두부를 크게 썰어서 첨부터 끓여 봐야겠네요..

김치와 고기로하고 쌈채소 주는것 외엔 특별한거 없는데 맛있는김치와 맛있는 고기 많이 넣는거네요
재료가중요함

노래면 노래 요리면요리 만능인 박군 님 언제나 응원합니다
알토란 번창하세요

내가 집에서 찌개 끓이는 방법이네요.
신기하네요~~😊
김치찌개를 끓일때 깊은냄비에 양을 많이 끓이는편인데 버섯.양파.파.많은양의 돼지고기.두부.마늘.고춧가루.3~4개월 정도된 김치를 한꺼번에 넣어서 맑은물에 끓이는데 가끔은 남편이 바닷가 사람이라 남편입맛에 맞춰서 새우젓을 약간 넣을때도 있어요.
고기양이 많을때는 상추.깻잎에 쌈도 싸먹었죠~^^
우리가족들이 김치찌개가 맛있다고 해서 그냥 엄마한테 고마움의 표시를 하는거라고 생각했는데 대박집 비법을 보니 자신감을 가져도 되겠네요~^^😊

묵은지 도착 와우 신박 하내요..

알토란 요리찐펜입니다~퍼포먼스없이 찐맛을 위한프로그램이라 실용적입니다

알토란 보면서 새로운 요리 많이 배우고 있어요 박군 항상 응원 합니다

고기와 김치가 다한 게 아니라 마늘 5숟갈 대파 2대에서 시원칼칼 맛을 내주고 양파로 단맛을 내시네요

옆에서전문쉐프도움 말이 좋네요

Can you please put the closed caption in English? Thank you!

김치찌개에 버섯이
들어 가는군요
알토란 좋은 프로죠
박군님 홧팅~

우리엄마가 해주는게 최고

김치맛있음 어떡게해도 맛있음

알토란 늘 새로운 조리법 많이 배우네요 ~~박군 항상 응원합니다

두부한모넣는 비법최고

맛있겠다..

딱 내스톼일 이네요.
나도 다넣어서 바바박 끓여버리는데요.
김치가 흐물거릴때까지.

웃고갑니다 ㅋㅋㅋ

김치가 맛있으면 고기 대파만 넣고 끓여도 맛있죠ㅎㅎ

시원한 맛 은

제가 집에서 해먹으려고 정리해봤어요 *일매출 천만원 김치찌개 레시피(4인분기준)
1)양파 한개를 굵게 채썬다
2)대파 한대 반을 세로로 한번 갈르고(국물간이 베일 수 있도록) 한입크기로 가로썬다
3)★새송이버섯(감칠맛↑) 반가르고 한입크기로 막썬다(고기 느끼함 잡아줌 깔끔한맛↑)
4)
4)앞다리살800g (고기를 김치만큼 넣는다 푸짐)
5)고기를 결대로(근육을 끊어줘야) 안질김. 살코기.비계.껍질을 이어서 썰어줘야 식감↑
6)두부 한 모(300g)을 두툼하게 3등분 한다.(4인분기준). 벽돌 두부라고 한다. 같이 끓여야 국물이 잘 배고 으스러지지 않음.
★다때려넣는 타이밍
7)김치 1kg를 냄비에 넣는다.
8)앞다리살,대파,양파,새송이버섯 넣는다(안볶고 우르르 다때려넣고 깔끔하게 끓이는 방식)
9)다진마늘 5큰술
10)고운고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술
*고운것만 넣으면 텁텁. 굵은거랑 섞어야 깔끔한맛이남. 매운 한식류는 무조건 같이쓴다.
11)벽돌두부를 넣는다.
12)★이집의 특별한 비법육수-맹물/ 을 1L 넣는다.(끓인물 뜨거운물/빠른조리)
★깊이가 있는 큰냄비(안넘치게)를 쓴다. (계속 센불에 해서 육즙과 김치맛이 고르게 배이게 하려고. 약불에 하면 흐물어지고 맛과 식감이 안남.)
13)뚜껑 덮고 센불에서 10~15분 끓인다.
14)★가정은 화력이 보통 약하기 때문에 화력차이를 뜨거운 물을 부어서 끓임으로써 극복한다.
15)끓이면서 재료들을 뒤섞어 맛이 골고루 배게 함.
★이집의 대박 비법. 돼지고기와 함께 싸 먹는 5가지 이상의 쌈 채소(쌈 싸먹는 김치찌개)

😊😊 11:57

비법은 특별한 맛의 김치라고 봅니다 ^^

진심맛있듯 비법은 정성 상추깻잎인듯

아주 쉰. 김치는. 돼지갈비넣고 푹 끓여먹으면 엄청 맛나요

김치가 맛있어야 겠네 그리고 쌈이 포인트

레시피대로 오늘저녁은 김치찌개입니다
박군 알토란 무조건 본방사수

김치찌개 1인분에 얼마나 될까요?

제가 해봤는데 정말 깜짝 놀랐어요 진짜 저도 가능하더라구요 저 진짜 똥손인데 정말 놀랐어요

모든 재료 다 넣어도
마지막엔 다시다 참치액 필수 입니당
조미료 없으면 진짜 맛이 없어유~~~

여자 사장님도 중간에 팁을 주셨는데 김치찌개도 볶은김치에도 설탕을 과하지
않게 넣어야(달아지라고 넣는다기 보다) 텁텁한 맛과 강한 신맛을 중화할수 있어요.
양파만 파 만으로 텁텁한 맛을 잡기는 힘들구요. 조미료는 설탕만 알맞게 넣고
김치가 맛있으면 다른 조미료 넣을 필요가 없음.(액젓 약간, 간마늘 약간, 고춧가루 약간은 넣어야 함)설탕을 안 넣으면 시고 텁텁한 맛만 강함.

요대로 따라했는데 맛이 깔끔하고 맛있게 잘먹었어요. 맹물 대신 다시마 우린물 사용했어요

감치찌게는명인님이하니맛나게지요 그런데어디서든수염기른사람보면그누구를막론하고맟이떨어저요보기도싫어요입맟없이구토나요

김치에 넣는 젓갈은?

박군 나 대신 맛좀보아 주세요~~
넘 맛나 보이네요^♡^

다시물빼서
김치담으면
찌개해도맛있어요
저는 다시물을진하게빼서
항상김장한답니다

김치찌개 비법 ㅡ 김치가맛있으면됨
된장찌개 비법 ㅡ 된장이 맛있으면됨 몇년동안 경험 원재료를 이길 방법없음

김치가 맛나야 김치찌게 맛나죠

사장ㄴ미 시원시원하시네

실제 김치찌개 식당들은 김치는 중국산을 많이 썼죠.
그리고 미리 김지를 돼지비계 기름으로 볶아둡니다.
무엇보다msg안들어가면 맛이 없죠.

티비에선 제가 끓여도 게스트들은 엄지척하면서 잘드실겁니다

ㅎ ㅎㅎ

오늘 만들어봤는데 시원 칼칼 맛있어요! 근데 김치가 맛있어야 더욱더 맛있을꺼 같아요.

저는 된장을 추가하거나 돼지김치찌개 보단 꽁치나 고등어 참치 이런거 넣고 끓인걸 예전부터 좋아하긴 했는데 요즘은 누가 해줄 사람도 없고 자주 못먹고 어딜가나 대부분은 돼지고기 김치찌개라 그런지 입맛도 그쪽으로 변하는것 같기도 해요 근데 김치가 맛있으면 어떡게 해도 맛있어요

정말 대박 입니다

새우젓 쥑입니다

3:50 전지 자르기

아 진짜 맛있겠네요 비슷하지만 다르네요 저도 김치찌개 맛있단 소리 많이 들었는데 맹물에 다 때려넣습니다 파 마늘 왕창 넣고요 댓글에 조미료 없이 맛이 안날거라는 의견도 있는데 김치에 젓갈이 들어가있어서 굳이 안넣어도 깔끔하게 맛있어요 사장님처럼 버섯 넣으면 더 맛있겠네요 진짜 저도 버섯 추가해봐야겠습니다

찌개용 고기는 아롱사테 부의쥬

이집은 청계천 개발되고 최고로 대박난집 사람 팔자 모른다 ㅋ 처음엔 테이블 서너게 놓고 장사하시더니 어느덧 대박집이 되었음

김치담는법을 보여쥬셔야져...

나도 당장 해 본다…
너무 맛 있어 보인다..

グンちゃん、また、料理の本を、だしてください〜！

김치 찌게는 김치 부터 시작해야하는데 저런 집들은 찌게용 김치를 따로 만듭니다...그걸 숙성시키는거지 일반 김치로 끓이는게 아닙니다. 찌게용 묵은지 따로 파는 업체들 많아요

어느집일까요? 그릇이나 찌개 비주얼은 은주정인데....

자연인 반가워요

난 멸치 액젓 넣는데 시원해짐

박군 응원합니다 💜 아침밥상 응원합니다 사랑해요

김치째개는 김치맛이 70% 인 것 같아요. 김치가 맛있으면 맹물 넣어도 맛있어요.

고등어김치찌개 로 쌈사먹으면 더 맛있음~ 여수가 고향인데 집에서 정어리쌈밥 도 먹었지만 고등어 김치찌개 쌈 자주먹음.

경남 삼천포도 김치찌개 고기 쌈싸먹음

비법은 무수 비법
사람의 입맛에 따라 달리지는 것을... 그게 그거다

다때려넣어야 어우러진맛이라. ㅎ.ㅎ.ㅎ.

간은뭘로햐요.하는건안나오네요

박군화이팅이 엄청많네

엄청시원하고 맛나요 ~~저는 사골국물을 조금 넣었어ㅛ 안넣어도 괜찮을듯 시원해요

김치찌개의 대부분 레시피는 비슷하다
월매출의 비결은
자리이다 즉 터이다
식당은 100군데중에 한군데가
대박터이다

재료도 파도 좋은거 고기도 김치배추도 재료가 8이고 요리실력는 2입니다
근데 비법을 안가르처줍니다 본점이 장사잘되는 이유임

따라해봤는데 너무 밍밍하고 김치국 같아서 참치 넣고 고춧가루 조금 더 넣었더니 대박맛있네요ㅋㅋ

김치가 맛있으니깐 아무것도 않넣어도 맛있는것임

저는 잔치집 돼지수육 비게쪽이 더 맛있어 다때려 넣으니 하기는 싶네 벽돌 두부 물이 중요 센불 로 이방법을 알면 누구나 하겠다 첫째는 김치가 맛있어야

쌈사먹는 김치찌개는 경남 사천이 원조이지요

다재다능한 우리 박군 요리실력 점점 더 좋아지시겠어요^^
박군 화이팅!

김치가 맛있는거지

알토란 꼭시청 합니다 일반인성공 스토리 볼만합니다

동대문 가면 꼭먹어보고 싶어요

조미로.설탕맛이지

김치 담글때 이미 미원은 필수로 넣었지 미원 다시다 없이는 맛대가리 하나도 없음 어떤 손이든 마찬가지이다

육수두안너쿠 조미료두 안너쿠 끓여맛있으면 김치가 분명 특별할듯 백퍼

양념은?

뤠쉬퓌넌 워뒤에.... ?!! ~♡⚘️🌱🍓🌿🏕🌴🍉☘️💐

양파들어갔나요 안보이던데 몇개둔어갔나요

간은 소금 아님 간장?
알켜 주세요

김치썰은 그릇안에 미리 미원,
소고기다시다 미리 넣어두었음

울나라 식당도
알류미늄 냄비대신에
스테인레스 냄비류를 썼으면... 합니다.
알류미늄 ... 치매유발...ㅠ

작년김장너무잘되서 역대급김치 ㅎ
김치가 맛있으니
삼겹살 김치 물 소금 딱 4개만넣어도
엄청진심 맛있더라구요
그냥 다필요없고 김치맛인거같아요

방산시장 은주정맞나요 맛이 예전보단 못하던데...

김치찌개는 김치맛에따라 달라집니다..
맛있는김치로 만들면 푹끓이지않아도 맛있고
일반김치는 푹 끓여야 맛있음..
중국산 김치찌개 끓이면 거품올라오고
끝맛이 너무 씀..

대단한걸 알려주네 ㅋ

세상에 맛집은 많다
하지만
맛없는 맛집은 더 많다