Galchi Jorim! Korean Style Sweet and Spicy Braised Fish!
소스 코드
- 게시일 2021. 10. 20.
- #PaikJongWon #Galchi #Jorim
Galchi Jorim with sweet and spicy seasoning! It's easier than you think
It can be applied to other fish, so try your favorite fish!
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[ Galchi jorim ] makes 2 servings
[ Ingredients ]
about 3 cups (500ml) water
4-5 chunks (300g) cleaned cutlassfish
about 1/10 (250g) radish
1 stalk (100g) green onion
1/4 cup (50g) soup soy sauce
about 1/3 cup (30g) coarse red chili pepper powder
2 tbsp (30g) starch syrup
about 1 tbsp (24g) minced garlic
2 tbsp (20g) cooking wine
about 1 tbsp (15g) gochujang
about 1 tbsp (11g) brown sugar
1/6 tbsp (2g) fine salt
[ Directions ]
1. Rinse the cutlassfish under running water. Using a knife or scissors, cut off the fins.
*If the fish has a fishy smell, blanch it slightly in boiling water and rinse in cold water before using.
2. Chop the radish in 0.5cm-thick half-moon shaped pieces.
*Adjust the thickness of the radish pieces according to the thickness of the fish.
*You can use dried radish leaves or potatoes instead.
3. Chop the Cheongyang pepper and green onion in pieces 0.4cm thick.
4. In a deep bowl, combine the soup soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, gochujang, coarse red chili pepper powder, and some of the water.
*If you do not have cooking wine, you can use soju instead.
*If you have minced ginger, add about 1/5 to 1/10 of the amount of minced garlic.
*If the fish smells fishy, add a bit of doenjang.
5. In a flat pot, place the radish on the bottom, followed by the fish, green onion, and Cheongyang pepper.
6. Add the sauce and the remaining water and boil over high heat.
*If the fish is not completely submerged, keep scooping the soup onto the fish as it cooks.
7. Once it comes to a boil, season with fine salt and simmer for about 13 to 15 minutes.
*If you are using artificial flavoring, now is the time to add it in.
*If the fish is on the thicker side, simmer over medium heat.
*Gently shake the pot mid-way to avoid the ingredients from sticking to the bottom of the pan.
8. Once the soup has reduced, turn off the heat and serve.
[ 갈치조림 ] 2인분 기준
[ 재료 ]
물 약 3컵(500ml)
손질갈치 4~5토막(300g)
무 약 1/10개(250g)
대파 1대(100g)
국간장 1/4컵(50g)
굵은 고춧가루 약 1/2컵(45g)
물엿 2큰술(30g)
청양고추 약 3개(26g)
간 마늘 약 1큰술(24g)
맛술 2큰술(20g)
고추장 약 1큰술(15g)
황설탕 약 1큰술(11g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
[ 만드는법 ]
1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비한다.
*갈치에서 비린내가 나는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용한다.
2. 무는 두께 0.5cm 반달모양으로 편썰어 준비한다.
*생선의 두께에 따라 무의 두께도 조정해준다.
*무 대신 시래기 또는 감자를 사용해도 좋다.
3. 청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비한다.
4. 깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루를 넣고 계량해 둔 물을 약간 넣어 골고루 섞는다.
*맛술이 없을 경우 소주로 대체하여도 좋다.
*간 생강이 있다면 간 마늘 양의 1/5~1/10정도를 넣어주면 더욱 맛이 좋아진다.
*생선에서 비린내가 나는 경우 된장을 약간 넣어주면 비린내를 잡을 수 있다.
5. 납작한 냄비에 무를 한 장 씩 깔아준 후 그 위에 갈치를 올리고 대파, 청양고추를 골고루 올린다.
6. 만들어 둔 양념장과 남은 물을 모두 붓고 강불에 올린다.
*생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓인다.
7. 국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 한 후 약 13~15분 졸인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 넣는다.
*생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여 졸인다.
*바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어 붙어 탈 수 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어낸다.
8. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성한다.
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3:14 수입산 갈치는 끓는물에 살짝
4:40 갈치는 얇은 무도 노상관
5:30 대파랑 고추도 얇게 추천
8:04 냄비는 얇은 냄비 추천
8:53 비린내잡는법 된장,고사리,양파...
10:20 갈치는 불줄이지 말기..
갈치조림 정말 맛있겠어요.
공유해주셔서 감사합니다 🤗
덕분에 갈치조림해서 맛있게 먹었습니다~~감사해요!!🥰🥰
1.무깔기
2.생선올리기 무위에
3. 파 고추 썰기 그러고 넣기
4. 양념장만들기
소스 비율
국간장 1/4
물엿2
설탕1
미림 2
마늘 1
고추장 1숫갈
고춧가루 1/2컵
물 3컵
고등어 조림할때는 된장 반숟갈 좋음
양파 좀들어가도 비린내잘잡힘
이렇게 넣고 끓이면 끝
무가익고 잘조려지게 넣기
마지막에 미원 살짝넣기!!
감사해요!!^^
먹는 먹빵도 백선생님은 재밋어요….
넘나 맛있어요.
밥2공기 먹었어요.
남편도 식당보다 더 맛있대요.
저는 추가없이 레시피대로만 했어요.
완전 👍
👍🙏👍
😉
백종원 셰프님께서 요리하시는 음식들은 다 맛있어 보여요~😊
백대표님 레시피보고 태어나서 처음으로 갈치조림 해봤는데 참 맛있어요 ❤
역시 레시피 짱입니다
맛나게 먹었어요
감사합니다
냉동 생선 처리하기 어려웠는데 이걸로 끝내면 되겠네요 감사합니다!
와 처음 갈치조림 만들어봤는데 너무 맛있어요!! 진짜 감사합니다😂
백선생님 너무감사합니다 어려운요리를 쉽게 알려주셔서 감사합니다~^^항상건강하세요
머리 나빠도 알아 듣기 짱^~^
둔한 저도 따라합니다.
맛있어요
감사합니다
와우!~밥도독 갈치조림 넘 좋아요👍
갈치대신 냉동 자반고등어(쌀뜨물에 담가놓음)로 했는데 진짜 맛있네요!!! 물엿 대신 올리고당, 생강대신 생강가루 넣었는데 맛있어요 ㅠㅠㅠㅠ막판에 다시다랑 미원추가 꼭 하세요
갈치,무,파
5:55 양념→ 국간장4 물엿2 설탕1 맛술2 간마늘1.2 간생강(조금살짝) 고추장1 고춧가루1/3
물3컵*양념장에 살짝* 나머지 냄비
마지막간 소금(싱겁게)
추가ㅡ비린내잡 (양파나 된장조금살짝)
*미원살짝추가*
15분,20분 큰불,중간
국간장 1/4컵
맞아!!ㅜ간장많이 넣을뻔했오요-0-ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
엥? 국간장이요? 진간장 아녜요?
근데 영상에선 4스푼 넣는데요!? ㅠ
국간장이던 진간장 상관은 없지만. 저는 진간장 넣으니. 더 맛나드라구요 ㅎㅎㅎ. 참고로. 미원 쪼매넣으니. 식당서 사먹는 맛이. 😂😂😂
조림 레시피 잘보고 갑니다^^ 맛있게 드시네요^^~~
스튜디오가 더 화사해져서 좋네용~~ 갈치조림 맛나게땅
요 레시피로 쉽게 잘 만들어 먹었습니다^^
역시..백주부님!
요리계의 왕입니다요
매번 무한반복 하면서 요리해요
경쾌하고 코믹하게 진행하시는 모습 너무 부러워요👍🤣🤣🤣
ㅣ
갈치가 선물로 들어왔는데 구이는 싫고 조림으로 먹고 싶어서 백종원선생님 레시피 따라해서 먹었는데 정말 맛있어요😍👍처음 만든 것 치고는 맛있게 잘 된거 같아서 뿌듯해용
해외에 살면서 백종원님 레시피 덕을 많이봅니다.^^ 주부지만 요린이이였는데 백종원님 알게된후 저희 가족 모두가 감사하고 있어요-ㅋ 👍👍👍
맛있는 갈치조림 배우러 와써요~~
진짜 맛있게 드시는듯 ㅎㅎ
저녁은 안먹어서 배가 고파요😊
첫 갈치조림 성공적🥰🥰 물엿대신 올리고당 넣었고 양파랑 설탕 조금 추가했습니다 ㅋㅋ
맛있어유~~ 믿고 만드는 백선생님 레시피😋😋
백종원 선생님 레시피 따라할때 마다거의 성공 ㅎㅎㅎ
감사합니다. 갈치를 두꺼운걸 쓴다면 (800이상짜리...) 무를 갈치두께처럼 썰고 중불로 줄이면서 무가 익을때까지 조리면 되는거겠죠?
와 선생님 해먹었어요 넘맛있어요~~~ ㅠㅠ 밥 두공기 뚝딱!
요러케해서 먹으니 국물까지 다 먹네요 최고예요 무시가 엄청 맛나요 ㅎㅎㅎ
오늘 도전합니다. 언제나 백주부 요리 편해요. 설명이 편해서 좋아요
개인적으로 갈치조림이 밥도둑의 끝판왕이죠,, cu가서 대표님의 7찬 매콤 불고기랑 추억의 햄버거 먹고 영상보는데 최고,,^^ ㅎ
저희 어머니는 작은호박으로 해주세요
단호박은 아니고 동그란파란호박인데 엄청 달달한게 국물에 갈치살 발라서 넣고 밥이랑 먹음 정말 맛있습니다
항상 좋은 레시피 감사합니다~
많은 유튜브중에서도 그래도 항상 갓종원!
하나밖에없는 아들은 '백선생님 요리법...' 하면, 'of course !' 하면서 엄지 손사락👍으로 표현, 저희 둘은 아주 행복해요. 가려먹지만, 그래도 아들이 좋아하는것은 모두 백선생님의 가르침이 원천이랍니다.😁🤗
맛있겠네여. 아파서 금식중이라 더 꿀맛인듯
오늘 해먹었는데 정말 맛있게 먹었어요. 감사합니다.^^
혼자사는데 매번 도전하고있습니다.
대패삼겹살은 아직까지 냉장고에 떨어지지 않고 있어요. ㅋ
가장 쉽고 가장 맛있어요.
레시피에 추가로 무위에 양파올려서 푹익혀서 먹었더니 단짠단짠 아주 맛있었습니다 ㅎㅎ
만 나겠서요 감사합니다 구수한 말씀과 똑 같으신 음식가족 사랑해요
매번 레시피 사용 하면서 감사하단 인사를 못 드렸네요~제 인생의 요리 구세주 백종원 선생님 고맙습니다~요리가 이렇게 재밌고 행복한지 첨 알았어요😂
언제봐도 백 쌔의 멘트는 너무 귀여우셔 입담쵝오 👍🙋♀️💙😘⚘️
항상 요리 배우며 감사합니다
와. 선생님 레시피 진짜 맛있어요. 처음으로 칼치조림 성공!!!
오늘 이 레서피로 삼치조림 했는데 칭찬 받았습니다😊 제가 먹어도 너무 맛있더라구요. 저는 호박도 추가했습니다. 가르침 감사드립니다.
참,영상편집자님이신가요,자막??말풍선??만드시는 분 누구신지는 모르겠지만 너무 재치있으셔서 늘 재미있게 잘 보고 있어요! 😀❤❤
갈치조림에 소주한잔 하고싶네요~♥️
감사합니다 저녁에 칼치조림해먹어 봐야겠네요 ㅎ
맛있겠다... 주말에 해먹어야지!
맛있는갈치조림 또봅니다.^^☆☆☆
끄앙 갈치조림 먹고싶어요...!!! 오늘 점심으로 사먹겠다😏
진짜 맛있어요ㅠㅠ 이주전만해도 백종원님 영상없어서ㅠㅜ 엄두를 못냈는데ㅜㅜ 딴데는 복잡하구ㅠㅠ 미리 간하라구 하구 뭐하라구하고 ㅠㅠ 새벽에 유튭으로 검색했도니 백종원님 영상이 딱!!!ㅠㅠ 감사합니다 시키는대로 했더니 진짜 맛잇어요ㅠㅠ 감사합니다
새우젓으로 간한 삭힌 갈치 꼭 보고싶네요 :)
감사합니다 셈 설명대로 오늘 저녁 메뉴는 갈치조림을 해야겠어요
레시피대로 만들어 먹어봤는데 대박 맛있어요! 갈치조림 정말 좋아하는데 한국에 갈 수가 없어 몇년째 못먹었는데 이젠 집에서 만들어 먹을수 있게 되서 너무 행복해요.정말 너무 감사합니다!!!
솔직한래시피존경합니다
아~ 오늘 백선생님 레시피보고 성공했어요~~ ^0^
오늘 갈치 샀는데 깜짝 놀랐어요!
백대표님! 감사해요 처음사본먹갈치 난감했었는데. 뜨거운물로 비닐제거쉽게하고. 조림완성!
안먹은지오래됐는데 내일 만들어먹어야겠어요^^
갈치조림 국물도 맛있는데ㅠㅠ 궁물떡볶이처럼
설탕쓰셔도되요 아직도 트라우마가ㅎ
방금 맛있게 칼치조림 성공했어요 백쌤 정말감사합니다~~^♡^ 백쌤은 사랑입니다~♡
여수갈치낚시가서 잡아다놓은걸로 한번해먹어야겠네요^^
매콤한 갈치조림에 뜨끈하게 밥 한공기 얼마나 맛있게요 😋 오늘도 잘 보고가요 백대표님 ❤️❤️
레시피대로. 했는데 짱입니다
갈치조림 맛있게어요 감사 합니다
저는 조림찌개 할때는 무우를 고춧가루와 간장으로 미리 무쳐둡니다 무우에 맛이 벨려면 너무 오래 끓여야 하니까요 그리고 국이나 찌개엔 청량고추 보단 홍고추를 넣어요 맵지 않고 얼큰하거든요
좋은 메뉴 배웠어요
어린 시절부터 제가 가장 좋아했던 음식이 나왔네요
밥도둑이네요😨 너무 먹고 싶어요😋🤤
백대표님 맛좋은 갈치조림 레시피 선사해 주세요!
대박 간단하고도 쉽게 그래도 맛을 내다니
육류를 끓는 물에 한번 데치면 피비린내 제거가 되는거 같아요. 월계수잎 그런거 안넣어도요.
갈치조림 너무좋아 하는데 감자 넣고 해먹고싶어유 백선생님 참쉽게하시는거같아유 맛나면되는거쥬 😅
오늘 저녁은 갈치조림이다~~~!!지금 끓고있는중인데 덜익었는데도 국물이 진국이네유🤗
생성조림에서 비린내를 잡는 키포인트는 된장이군요. 생선조림하는데 좋은 키포인트 알려주셔서 감사합니다. 이번 영상에서 알려주신 갈치조림뿐만아니라 앞으로 생선조림응 할때 약간의 된장을 활용해서 조림을 해보겠습니다. 감사합니다
양은냄비에 해서 맛있게먹었어요! 담날에 데펴서 먹는게맛있어서 하루묵혔어요ㅋㅋㅋ 양념완전 잘베어서 맛있었어요ㅎㅎㅎ
와~ 진짜 이 아저씨는 요리초보들의 대통령이다. 초보에게 엄두가 안나는 요리도 한번쯤 도전할 용기를 준다. 나도 해봐야쥐~~~
다음에 해쥬신다는 그거! 기다립니다~
대표님 먹을 때 엄청 신나보여유 ㅋㅋ
엄마가해주는갈치조림존맛탱인데ㅠㅠㅠ감자,무도 맛있고..양념장맛이넘나맛있는..ㅠㅠ내가하면 그맛이안나던데..
선생님 덕분에 요리만이 배웁니다.
백선생님 왜케 귀여우세요
물엿대신 올리고당을 넣어도 될까요..?
굴비도 이렇게하면 맛잇을듯하네요 우왕
똑같이하면저도 할수있겠죵 진짜 요리못하는손이라 큰맘먹고 해봅니다
꿍시랑 하시는거
넘 귀여우심 ㅋㅋㅋ
이 레시피 진짜 대박입니다
웬만한 갈치조림집 싸다구 후려갈기는 대존맛입니다...
개인적으로 감자 들어간 갈치조림을 정말 좋아하는데....ㅋ
백선생님은 맴이 차캐스 좋아요~~^^
아... 맛있겠다,,,
저도 밥이랑 무부터 먹습니당^^
제주도 웨딩촬영 왔는데 갈치조림 땋 먹고 또 먹구 싶다는 느낌 크게 받았는데 이렇게 영상올려주니 넘 기분이 좋네요!!
백선생님 감사합니다 덕분에 맛있게 갈치조림 해서 식사했어요 😃 감사합니다
백샘~~입담 최고!
짱이예요.👍👍👍
이런 귀한자료를 ㅠㅠㅠㅠㅠ 갈치조림 ㅠㅠㅠㅠㅠ
너무 맛있어요. 제가 간장을 좀 많이 넣긴했는데, 제주도 갈치집서 먹던 맛이에요
진짜 맛있었어요~~!!
역시 백종원 쌤~~~!!!
엄청 맛있네요. 간단하면서도 ~
감사합니다
역시나 자막이 열일하는군요~ㅋ 자막보는 재미ㅋ
백선생님 레시피는 복잡하지 않아서 좋아요
쓱쓱쓱딱
그래도 맛은 기가 막히니까
감사합니다 선생님
맛있겠다~
백종원선생님대단하신분
오.. 진짜 맛있을듯ㄷㄷ