옛날 방앗간 사장님이 알려주던 오곡밥 제대로 맛있게 만드는 비법! 찰지고 쫀득한 게 진짜 대박ㅎㅎ
소스 코드
- 게시일 2021. 02. 20.
- 재료: 찹쌀 2컵, 검은콩 1/2컵, 팥 1/2컵,
차조 1컵, 찰기장 1컵, 수수 1컵, 생밤 12개,
꽃소금 1/2T(6g), 설탕 1/2~1T, 식용유 1/2T,
물(팥 삶은 물 + 콩 불린 물) 850ml
난이도: ★★★★☆ *5~6인분.
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저.
[잡곡 불리는법]
1. 먼저 깨끗이 씻은 수수를 넉넉한 물에 담가 불려주면 되는데.
저 같은 경우는 하루 동안 넉넉하게 불려줬어요.
요즘 날씨가 따뜻하니깐 12시간 정도
불려도 되는데, 아무래도 좀 넉넉히 불려야
꺼끌꺼끌하지않고 부드럽게 맛나답니다.
*또 혹시 중간에 너무 물이 뿌옇다 싶으면.
한 번 더 물을 갈아주시는 게 좋겠죠.
2. 그리고 검은콩도 물 300ml에 담가
5시간 동안 불려주시면 되는데.
이때 불린 콩물로 밥을 짓을 거니깐,
꼭 콩을 깨끗하게 씻은 다음 불려주세요.
3. 그다음 찹쌀, 차조, 찰기장도 물에
서너 번 정도 깨끗하게 씻어주면 되는데~
이때 손으로 비벼가면서 물을 여러 번
갈아가면서 씻어주는 게 중요해요!!!
아무래도 찹쌀 같은 경우는 전분기가 많아.
이때 제대로 안 씻어주면 밥이 좀,,,
질척거려서 꼬들꼬들한 느낌이 안 살더라고요.
그러니 꼼꼼히 씻어주는 게 좋답니다.
[팥 삶는법]
1. 먼저 냄비에 깨끗이 씻은 팥과 물을 적당히 넣고
센불에서 한번 가볍게 끓여주세요.
그리고 부글부글 끓어오르기 시작하면,
2~3분 정도 더 끓여주면 된답니다.
2. 그리고 첫물은 버려주세요!!
아무래도 여기서 팥의 떫은맛이 나와서,,
이걸 그대로 삶아서 밥을 짓어버리면
맛이 없거든요. 그러니 첫물은 이렇게 버리고,
팥만 다시 건져내서 다시 삶아주도록 할게요.
3. 이제 냄비에 팥과 물 1.2L를 넣고
뚜껑 덮어 센불에서 1차로 한번 끓여주세요.
그리고 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여
30분 동안 팥이 70% 정도 익을 때까지
뚜껑 덮어서 삶아주면 된답니다.
*그리고 체에 밭쳐주면 이제 다 끝났는데.
요 팥물 같은 경우는 나중에 밥을 짓을 거니깐,
절대 버리지 말고 꼭 놔둬주세요ㅎㅎ
[정월대보름 오곡밥 만드는 법]
1. 이제 빠르게 오곡밥을 짓어보도록 할까요!
밥솥에 준비해 놓은 잡곡류들 전부 다 넣고,
설탕, 꽃소금, 식용유, 미지근한 물 850ml
(팥 삶은 물 + 콩 불린 물)을 넣어주세요
*대략 콩이 잠길 듯 말 듯 물을 넣으면 되는데.
혹시 팥물이나 콩물이 850ml에서 좀
부족하다 싶으면. 생수를 추가로 넣어도 OK.
2. 이제 위에 썰어놓은 밤을 올리고 뚜껑 덮어,
평소 밥하듯이 취사 버튼을 눌러
밥이 될 때까지 기다려주면 끝!!
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감사합니다~♡
감사합니다
맛있겠네요
감사하니다
잡곡밥이 정성이 장난 아니네요! 이래서 틀별한 날에만 먹나봐요!
나이 먹을수록 흰쌀밥보다는 다른 곡물이 섞인 밥이 먹고싶어져서 찾아봤는데 정말 맛있어보입니다! 귀찮음을 무릎쓰고 한 번 만들어볼까봐요~
그니까요~
제가 해보니 약밥ㆍ찰밥보다도 손이 많이 가더라구요.
그런데 해서 먹노라면 밥만 먹어도 그냥 몸이 저절로 건강해지는 듯 해요.
거기다 건나물 몽땅 해서 먹으면 꿀맛이 따로 없네요.
그냥 고기반찬없어도 밥이 술술 넘어가요~^^
맛있어보여요~
I realize I am kinda randomly asking but do anyone know of a good place to watch new tv shows online?
@Darwin Idris Flixportal
@Troy Dwayne thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it !!
@Darwin Idris You are welcome :D
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정월대보름이 다가오네요~ 오곡밥에 밤이 들어가서 더 맛있을것같아요! 찹쌀은 잘씻어야겠네요!!하얀거품이 나오도록!
이것은 인도 사람들이 디저트 나 간식으로 먹는 음식입니다. ^^
콩은 몇시간 불리나요?
팥은 안 불리고 그냥 삶나요?
식용유대신 참기름이나 올리브유
넣어도 되나요?
방송 감사합니다
음식 하는게 어려워요 ㅠㅠ
자꾸 하다보면 쉬워 지겠죠~^^
검은 콩은 5시간,
팥은 안 불리셔도 되고,
식용유대신 참기름ㆍ들기름ㆍ올리브유도 좋아요~^^
취사버튼 잡곡밥버튼 을 눌려야 하지 않나요 ( ? )
아니요~
다른 잡곡을 잘 불려서 그런지 그냥 밥하듯이 취사버튼을 눌러도 된답니다.
그리고 잡곡모드로 하면 밥이 질어질 수 있답니다~^^
잘 불리고 팥 쌂을 땐 백미로 해야 잘 됩니다 잡곡코스 넘 질어져요
전기압력솥으로 잡곡밥할땐 물 어느정도 넣으셔야해유?
보통 잡곡밥할때는 물양을 살짝 더 잡고, 전기밥솥 잡곡모드로 하는 게 젤 맛있어요~^^
여러가지 잡곡을 넣었는데 압력 밥솥의 메뉴 중 잡곡을 선택하지 않나요.
여러가지 잡곡을 불리고 삶고 했으니 그냥 밥을 해도 맛있어요.
근데 많이 불리지않고 할 때는 아무래도 밥물을 더 잡고 잡곡모드로 하면 될 거 같네요~^^
약밥과 오곡밥의짬뽕 이네요
그래도 달지않아서 오곡밥이라고 할 수 있지요~^^
식용유를 넣으면 소화가 잘된다고 하셨는데 이왕이면 참기름이나 올리브오일을 넣어도 되나요?
네~
올리브ㆍ참기름ㆍ들기름도 괜찮아요~^^
참기름은향이강해서
올리브유추천
수수는 까먹으셨네요~
찹쌀을 불려야하나요
아니요~
그냥 전분기만 빠지게 살살 비벼서 깨끗하게만 씻어서 한답니다.
그래야 꼬들꼬들하면서 쫀득해요~^^
수수는 안 들어갔 수
수수 들어갔어요~^^
설탕 소금ㅜㅜ
워낙 찹쌀은 찰기가 강해서 소화하기가 힘들어서 꼭 소금을 넣어줘야 좋답니다.
근데 설탕은 안 넣어줘도 좋지만 조금만 넣어주면 훨씬 오곡밥이 맛이 있어지니, 조그만 넣어서 해보셔요~^^
팥의독성은무슨?
그냥먹어도무방합니다