천연의 단 맛, 무조청 만들기

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  • 게시일 2022. 11. 28.
  • 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
    오늘은 무조청 레시피를 알려 드리겠습니다.
    ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
    컵 계량은 200mL 기준입니다
    (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
    스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
    ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
    1. 무 1개(1.4kg)
    2. 엿기름 500g
    3. 찹쌀 800g(1시간 불린 후 꼬들밥 짓기)
    4. 생강 1톨, 대추 20개
    5. 물 사용량
    엿기름 - 1.5리터 사용
    무 - 1.5리터 사용
    6. 무 삶는 시간 - 1시간
    밥솥에 찰밥, 무, 엿기름 삭히는 시간 - 6시간
    7. 삭힌 재료 걸러서 끓이는 시간 - 1시간 30분
    #김대석셰프 #무조청
  • 노하우/스타일

댓글 • 197

  • @user-ps5qe9jx2r
    @user-ps5qe9jx2r 년 전 +16

    영상 감사합니다 항상 건강하시고 행복하세요 응원합니다 🙏🙏👍👍👍

    • @yangmyung974
      @yangmyung974 년 전 +1

      조청 설탕 안들어 갑니다 신맛 나는 과일 빼고 모든 과일 조청 ... 농도는 취향 것 물엿 농도 만들면 물엿 올리고당 대처 사용

  • @user-us4ww9fw4u
    @user-us4ww9fw4u 년 전 +12

    다시마 장아찌 맛있었어요~~무조청도 만들어볼께요~추운데 감기조심하세요^^

  • @user-hc6xe3wz2u
    @user-hc6xe3wz2u 년 전 +3

    조청 만들기 잘 배웠습니다

  • @user-pc2it3gb8b
    @user-pc2it3gb8b 개월 전

    감대석쉐프님 구수한 전라도 사투리 참 맛깔나게 요리와 어울려 즏기 좋아요. 추석에 소갈비찜 두번다 성공 !대박 대박이었습니다 무우조청도 두번째 !도전 아주 잘 되었습니다.정말 감기 직방 저는 감기오면 꼭 무우조청 해먹고 약 안먹습니다. 땀한번 빼면 끝납니다 늘 감사해요 항상 건강하시고 쉐프님의 맛난 요리 애청자 입니다.

  • @user-ux1mu2mm8f
    @user-ux1mu2mm8f 년 전 +4

    정성 + 정성 + 정성 + 정성 + 정성
    👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

  • @user-cm7kk7gy4b
    @user-cm7kk7gy4b 년 전 +2

    감사합니다

  • @sk42178
    @sk42178 년 전 +15

    정말 맛있어 보이지만 도저히 만들 엄두가 나지 않네요. 건강한 레서피 감사합니다.

  • @TVCountrysideDaily

    76~♡김대석쉐프님 안녕하세요 ^^~
    아침에 귀한영상 공유해주셔서 감사드립니다 🤗🌸💕
    저도 무조청 만들기 잘 배워봅니다 ^^
    끝까지 잘보고 갑니다 🌸☕️

  • @user-po3mj4nd2q
    @user-po3mj4nd2q 년 전 +11

    무우조청으로 올겨울은 거뜬하게 보낼것같네요.
    셰프님 건강한 레시피 감사합니다 ~~^^👍👍👍👍👍

  • @shlee3821
    @shlee3821 년 전 +2

    감사합니다. 도전해볼께요.

  • @user-vd1ho3wy4y
    @user-vd1ho3wy4y 년 전 +3

    언제나,최고

  • @K-Traveling
    @K-Traveling 6 개월 전 +3

    어쩌면 젊은 쉐프님이 옛 할머니들이 알려주시는 묘책 밑반찬과 전통요리를 잘 알려주시는지 감사감사감사합니다ㆍ
    고추장아찌도 잘 담아놓고 비율맞춰 고추도 잘 삭혀 넣어두고 오늘은 무조청 잘 배우렵니다.

  • @user-xj1si8yf1m
    @user-xj1si8yf1m 년 전 +6

    무우조청~
    갑자기 한파주의보가 내려서 이른아침에 출근하는 남편에게 만들어서 따뜻하게 먹게 해주면 좋을거 같아요
    래시피 감사 드립니다

  • @user-gf1zc2md4o
    @user-gf1zc2md4o 년 전 +2

    세프님~
    무조청 만드는 방법
    감사합니다~
    요리 모두 카톡에 올려 났어요~^^

  • @user-dx4jm7bd5u
    @user-dx4jm7bd5u 년 전 +24

    어머니가 조청 만들어주셔서
    먹었었는데 정성이 많이 들어간 귀한
    음식이였네요~😊

    • @user-pg3kq5zc7v
      @user-pg3kq5zc7v 4 개월 전

      세프님 알뜰하고 신박한 레시피 늘 감사드립니다

  • @sa.rang-he
    @sa.rang-he 년 전 +3

    맛있는건 정성과 시간이 정답이네요

  • @user-oc4yc5zv8g
    @user-oc4yc5zv8g 년 전 +4

    무조청
    가래떡 찍어 먹고 싶네요~

  • @user-do2yw9os8o
    @user-do2yw9os8o 3 개월 전

    김대석세프. 못하는게 뭐 있읍니까 진짜 잘하십니다. 잘배웠읍니디ㅡ😂😂😂😂😂

  • @user-zj8ri5nw8p
    @user-zj8ri5nw8p 년 전 +5

    와~~~조청이 왜 비싼지를 보여주는 영상이네요
    정성 그자체입니다^^

  • @TVCountrysideLife
    @TVCountrysideLife 년 전 +4

    김대석쉐프님 안녕하세요 ^^~
    무조청 안들기 귀한 레시피 공유해주셔서 감사합니다 🤗💕 저도 잘배워봅니다 감사합니다 👍👍
    편안한밤 보내세요 ❤️💕☕️

  • @user-tv6js9ux4u
    @user-tv6js9ux4u 년 전 +4

    와~
    밥솥이 문제네요~
    작아서
    식혜 비숫하게 하면되겠네요.
    보기만 해도 건강한 느낌이
    여기까지 전해지네요^^

  • @CollectorTREASURE
    @CollectorTREASURE 년 전 +2

    최고입니다

  • @user-zw2cq6bb7o
    @user-zw2cq6bb7o 년 전 +2

    오늘도 재밌는 영상 풀청하고 갑니다
    행복하세요😎👍

  • @user-fr3xp5ye8j
    @user-fr3xp5ye8j 년 전 +2

    조청잘배워갑니다'감사해요~~

  • @user-he5sj4wo9j
    @user-he5sj4wo9j 년 전 +3

    꼭 만들어 봐야 겠네요
    늘 감사합니당 ^^

  • @user-gd7wq2zx6p
    @user-gd7wq2zx6p 년 전 +6

    요리는 과학이란 말이 맞는것 같아요
    조청 비싼데 꼭 해보고 싶어져요

  • @user-oc3kc4zh2v
    @user-oc3kc4zh2v 년 전 +7

    무우조청 추워지는 겨울에 딱이에요 작년겨울에 만들어서 먹었어요 올해도 꼭 만들어야겠어요 감사합니다~

  • @user-uz6xb4ic2k
    @user-uz6xb4ic2k 8 개월 전 +1

    이런 맛 까지 알고 계시다니 훌륭하시네요!

  • @user-el8op3mf7w
    @user-el8op3mf7w 3 개월 전

    전통의 맛 조청, 저도한번 만들어 봐야겠네요. 잘 배웠습니다.고맙습니다.😊💕

  • @user-rx6ny5xk7i
    @user-rx6ny5xk7i 9 개월 전

    김요리사님 참 훌륭합니다.

  • @user-sj9no1rl3f
    @user-sj9no1rl3f 8 개월 전

    잘보고갑니다. 늘 응원합니다 ~~^^

  • @-_-.............
    @-_-............. 년 전 +5

    신기하네요 조청 이렇게 만드는지 처음 알았어요 많이 배웁니다

  • @sunkim362
    @sunkim362 년 전

    감사합니다~ 얼른 만들어 겨울 나겠습니다

  • @user-hh8dm2wt6j

    고맙습니다 도전해봐야겠습니다

  • @user-td5wu2wk9y
    @user-td5wu2wk9y 년 전 +2

    항상 감사 합니다

  • @user-vw5sb6ii6q

    숴프님 감사합니다 자연에조청 만들어볼게요

  • @lovemehee7726
    @lovemehee7726 년 전

    조청만드는법 너무너무감사힙니다
    만들어볼께요

  • @user-pi7bw3xy1n
    @user-pi7bw3xy1n 년 전 +2

    영상잘봤습니다
    무우조청궁금했는데
    감사합니다~~^^

  • @bluezone4428
    @bluezone4428 년 전 +5

    아침부터 군침 돕니다.
    무우랑 엿기름 찹쌀로 실시!
    쉐프님 따라쟁이 가즈아~~

  • @user-dl7if6uk3s
    @user-dl7if6uk3s 년 전 +1

    울 쉐프님 바빠요바빠 또
    배워갑니다 감사함다 꾸뻑
    지금까지 김대석 쉐프였습니다

  • @user-il2ml8yf2v
    @user-il2ml8yf2v 년 전 +2

    꼭 만들고 싶네요 감사드립니다 ~~^

  • @cookingwithmimmo
    @cookingwithmimmo 년 전 +1

    레시피 감사합니다 맛있어요

  • @user-tw7zl7vi7p
    @user-tw7zl7vi7p 7 개월 전

    김대석쇠프님 무여이든잘하시네요

  • @user-es1et8in5u
    @user-es1et8in5u 년 전 +2

    세프님 무우를 활용한 조청만들기
    새로운 방법 고맙습니다 👏👏

  • @user-pp9mn5ti8r

    잘 배워습니다.
    감사니다.

  • @user-yc1fw1zt8i
    @user-yc1fw1zt8i 6 개월 전

    세프님최고예요.

  • @lee_751
    @lee_751 년 전 +1

    무조청잘배웠습니다. 꼭실천해서 먹어보겠어요. 감기에도좋찬아요. 감사합니다 ᆢ

  • @user-gj4ps5ll2d
    @user-gj4ps5ll2d 년 전 +1

    조청두 정석으로 잘 만드시네요 ^^

  • @soonheecho
    @soonheecho 년 전 +6

    항상 조청을 만들어 봐야겠다고
    생각만 했지 실천을 못했는데
    무조청을 당장 만들어 봐야겠습니다.
    김대석 쉐프님,감사드립니다!

  • @user-dl7if6uk3s
    @user-dl7if6uk3s 년 전 +2

    어매 멋져요 우리 깔큼정갈쟁이
    쉐프님 무조청 너무좋아요

  • @user-rk1pi7qm3t
    @user-rk1pi7qm3t 년 전 +3

    좋은영상 감시사합니다 꼭한번 만들어보고싶네요
    대추씨빼는법 꿀팁이네요

  • @user-mg5co1gx5d
    @user-mg5co1gx5d 년 전 +1

    무 조청 만들어보고싶었는데 겨울 상비약으로 꼭 만들어봐야겠어요

  • @neofood
    @neofood 년 전 +2

    정성이 가득한 무조청 달달하니 맛있겠네요.
    좋은 영상 잘 보았습니다. 감사합니다~~^^

  • @user-lv3fk6lg5j
    @user-lv3fk6lg5j 년 전 +1

    제일 쉽고 간단하며 잔소리 없어서 배우고 갑니다 감사해요

  • @user-jv6fv3tw7t
    @user-jv6fv3tw7t 11 개월 전 +1

    무조청 정말 좋네요
    감사합니다~^^

  • @baekhwa72
    @baekhwa72 4 개월 전

    믿고 보는 셰프님~~^^

  • @herb_life
    @herb_life 년 전 +4

    무조청~ 정말 맛있겠네요👍👍

  • @user-cw9oi5qu4n
    @user-cw9oi5qu4n 년 전 +2

    셰프님 오늘도 음식 공부하고 갑니다 감사합니다~~~

  • @user-hl5vl9yk3d
    @user-hl5vl9yk3d 년 전 +2

    올 겨울에 만들어 선물해야겠네요 고맙습니다 셰프님

  • @user-gd9nk3ff8b
    @user-gd9nk3ff8b 년 전 +2

    만들어봐야겠어요^^ 감사합니다.

  • @user-gk1ms8ek1m
    @user-gk1ms8ek1m 년 전 +1

    늘고맙습니다

  • @sh40240
    @sh40240 6 개월 전 +1

    셰프님 무우조청하시는 모습보니 나도따라해보고싶네요

  • @user-tk5ug6rv3i
    @user-tk5ug6rv3i 5 개월 전

    👍 👍 쉽고 빠르게, 감솨합니다.

  • @user-hz3nf9ck9p
    @user-hz3nf9ck9p 년 전 +3

    조청 만드는건 어찌아시고 ㅋㅋ
    잘 활용하겠습니다~!!

  • @user-uy9dy5tz4p
    @user-uy9dy5tz4p 년 전 +2

    쉐프님..이 영상 감사드립니다. 꼭 이번 주 내로 해봐야겠습니다.

  • @user-uv8df4xo5p
    @user-uv8df4xo5p 4 개월 전

    김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 힘내세요 건강하세요 ❤❤❤

  • @user-zc1en4xb6i
    @user-zc1en4xb6i 년 전 +12

    역쉬!!!쉐프님의 레시피는 기대를 저버리지않습니다..느므느므 감사합니다^^ 쉐프님 따라쟁이 1인입니다.ㅎㅎ

  • @user-gp9ib2in3j
    @user-gp9ib2in3j 년 전 +1

    👍 대박 감사드려요

  • @user-rm8vp4cg4z
    @user-rm8vp4cg4z 년 전 +1

    올 해는 세프님이 가르처주신데로 꼭! 해볼께요 감사합니다

  • @user-ki9zv1zi4i

    저도 올 설에는 한번 해볼까합니다 ,설 명절 잘보냈세요,

  • @user-dw7gh3mo8q
    @user-dw7gh3mo8q 년 전 +4

    조청만드는거 사 먹기만 했는데
    쎼프님 영상을 보니 용기가 생기네요~ 무조청 따라쟁이할께요
    감사해요~~

  • @oksueru1
    @oksueru1 년 전 +3

    저도 쉐프님께 고마움을 전합니다. 저희 남편이 조청 참 좋아해요~😃

  • @user-dj3zh9ji7d
    @user-dj3zh9ji7d 개월 전

    정말잘배웠네요

  • @user-yr6iu6ni7g
    @user-yr6iu6ni7g 년 전 +2

    쉬프님때문에살맛도나고 맛있는무우조청도 만들수도 있군요!!! 감사드립니다

  • @user-pq9lk9sv2r

    고맙습니다
    감사합니다☺️

  • @user-wc5bt3gd4o
    @user-wc5bt3gd4o 년 전 +22

    옛날에 외갓집 가면 금방 만든 조청과 가래떡을 주셨었는데 제 기억속 최고의 단맛이었습니다. 세상에 단맛은 많다지만 제 입맛에 딱맞는 단맛은 그 조청이 지금까지도 유일무이 하네요^^

  • @user-ni6cp3pd5k
    @user-ni6cp3pd5k 년 전 +1

    무조청 겨울에 최고입니다 잘하시네요 ㅎㅎ 잘보고 갑니다 고생 많으셨습니다 홧팅입니다 사랑 💕 합니다

  • @user-wl5bg5ru9c
    @user-wl5bg5ru9c 4 개월 전

    무조정 만들고 싶었는데 쉽게따라할수 있을것같아요 꼭 해보고싶네요.감사합니다

  • @yuognam
    @yuognam 년 전 +7

    식혜만드는 과정대로 하면되겠네요 요즘 무우
    저렴하고 맛도있으니
    만들어두고 겨울내내 감기예방으로 좋을거같아요👍
    셰프님~아침 일찍 유용한 레시피주셔서 감사합니다🙇‍♀️
    오늘은 한파로인해 많이
    추울거라네요 감기조심하세요~^^

  • @user-vs2gh8pl5l
    @user-vs2gh8pl5l 년 전 +1

    조청하믄 쑥떡에 찍어 묵었던
    옛 시절 추억을 새삼
    느껴보는 시간
    달콤하니 맛나겠구만 ㅎ
    따라 해볼랑게
    최고의 세프 ㅡㅎ

  • @dong2rang
    @dong2rang 년 전 +2

    우와,,,, 가래떡 찍어올리는 장면에서 무너졌습니다 ㅎㅎ
    무조청 꼭 만들어보고 싶네요.

  • @user-ck9lp2wv1e
    @user-ck9lp2wv1e 년 전 +3

    이맘때 딱 하기 좋은 정보 너~무 좋아요 사먹지 말고 이번엔 꼭 해볼께요 세프님^^짱

  • @singerm82
    @singerm82 년 전 +1

    불면은~ 부러불거든여 ㅋㅋ 너무 귀여우세요
    얼마전 양파피클 넘넘 맛있게 먹었어요
    항상 감사합니다

  • @user-vy2ln7iy8n
    @user-vy2ln7iy8n 년 전 +3

    번거롭게만 생각했었는데,
    한번 만들어 볼 마음이 생기네요.
    잘~ 배우고 갑니다.
    좋아요.,꼭!

  • @paulinakong5711
    @paulinakong5711 7 개월 전 +1

    옛날에는 조청, 엿도 집에서 만들어 먹었던기억나네요 이단맛이 꿀이나 설탕의단맛과는 다른 정말맛있는단맛,,감사합니다

  • @user-do8kl4wj9q
    @user-do8kl4wj9q 6 개월 전

    쉐프님 손맛최곱니다 요리쨩님♡

  • @user-iz1nz8hy2m
    @user-iz1nz8hy2m 년 전 +5

    우와!
    셰프님~
    정말 건강하고 맛있겠습니다.
    셰프님께서 알려주신 구운생강으로 잰 깻잎도 너무나 맛있게 잘 먹고 있습니다.
    언제나 감사합니다 ~~~❤️💞

  • @user-se9yr4tg1o
    @user-se9yr4tg1o 년 전 +4

    이뿐 김대석 쉐프님 무우 조청 감사합니다
    늘 ~ 응원합니다.

  • @user-rc8qf7dp2d
    @user-rc8qf7dp2d 년 전 +1

    맛있겠네요 시작해볼게요

  • @user-cy5nn5qs6u
    @user-cy5nn5qs6u 7 개월 전

    저두 함 만들어보겠읍니다

  • @user-bu4ke8vl2d
    @user-bu4ke8vl2d 6 개월 전

    잘 가리처 주셔서 감사 드림니다

  • @user-kv8wy8mr1f
    @user-kv8wy8mr1f 년 전 +3

    오오~~~멋져부네용~ㅋ
    어제 무를 사왔는데 해봐야겠어요~
    좋은 레시피 감사합니당^^

  • @user-fc3iy8hz3b
    @user-fc3iy8hz3b 4 개월 전

    저도 조청 여왕입니다 무우 조청은 못해봤네요 도전 하겠습니다 응원 합니다

  • @user-mq1nl7fp6j

    맛있게당..한번만들어두고
    여러모로 쓸수있을것같네요...

  • @user-pr8ic3cy7g

    야~~~
    맛나겠다
    저도 당장 한번 해봐야겠네요ㅎ

  • @romanholiday930
    @romanholiday930 년 전 +1

    으악~~~♡ 감사드립니당
    보온밥통꺼내러~.~
    엿기름은 해뜨면 준비
    감기조심하세유~

  • @user-gz6cy9ww5p

    맞나 보입니다 당장 맨들어봐야죠

  • @user-bz7ug4mk5n
    @user-bz7ug4mk5n 년 전 +2

    한번 도전해보겠습니다

  • @hyesuk636
    @hyesuk636 년 전 +1

    김대석쉐프님~ ~안녕하세요 💕 늘 훌륭하신 요리솜씨에 놀랍습니다👍말씨가 너무재밌고 특이 하셔요 고향이 어디세요?ㅎㅎ

  • @user-nc4xx9bk9o
    @user-nc4xx9bk9o 년 전 +1

    어릴적 가래떡뽑아오면 달달한 조청찍어먹던 추억이 새롭습니다
    떡이 굳으면 난로위에 올려 누릇하게 구워 조청이랑 간식으로 주시곤했어요
    설명절이면 식혜를 한 항아리만들어 살얼음동동 뜬걸 퍼먹곤했죠