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- 게시일 2021. 10. 27.
- 김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 여수돌산갓김치 레시피를 공개하겠습니다.
1. 돌산갓 2단(3.4kg)
(천일염 2컵, 물 2리터, 3시간 절이기)
2. 육수 끓이기 - 물3컵, 건다시마 15g, 건표고버섯 3개
(10분 끓이기, 다시마는 5분후에 건져내기)
3. 추자도 멸치생젓 2스푼, 물 1컵 붓고 2분 끓이기
4. 건고추 180g 불리기 - 사골국물 1컵 반, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 7부, 육수 2컵 분량, 끓인생젓 국물 1컵
[믹서기에 갈 재료]
배 1/4개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 한줌 반, 생강 반톨
건고추에 각종재료 넣고 불린 것
5. 나머지 재료
고춧가루 1컵 반, 매실액 2스푼, 설탕 2스푼, 찹쌀풀 1컵, 천일염 1스푼, 쪽파 2줌
#여수돌산갓김치 #돌산갓 #김대석셰프 #갓김치 #김치
#여수시 - 노하우/스타일
![[EN/JP] 사람이 할 운동이 아니다(?) | 운동짱범규 EP.01](http://i.ytimg.com/vi/Gbp-HJKp0qk/mqdefault.jpg)
저희고향여수돌산갓김치네요
저는전라도촌놈이라갓김치꼬들배기김치파김치를제일좋아하고일년내내먹습니다또꼭젖갈로담아야좋아하고제맛이납니다저의전라도김치3종세트입니다공통점은요푹삭을수록맛있다는점입니다우리전라도김치는다른지역에선맛을흉내낼수없죠
27~♡ 김대석쉐프님 늘 좋은영상 공유해주셔서 감사드립니다 🥰🌻
와우~ 돌산갓김치 맛있게 담는방법 저도 잘배워봅니다 🍂🍁💮☕
김대석 쉐프님은
자상과 섬세와 세심함으로
사과ㆍ배ㆍ양파ㆍ마늘ㆍ생강ㆍ진젓ㆍ새우젓ㆍ액젓
갈아서 양념쓰시니
맛이폭발할듯요ㆍ
간볼때도 위생적으로
쪼꼼 들어내서
교양도ㆍ위생도
찐입니다
건강하세요ㆍ
좋아하는 갓김치 따라
맛나게 먹겠습니다
김대석 세프님 최고 입니다😂😂😂
셰프님 ~여기가 바로 김셰프님의
요리학원입니다
한식의대가이신 셰프님~감사합니다
언제나 행복하십시요
김대석셰프님 항상 너무감사합니다
김대석 세프님 갓김치 담는법
잘배웠습니다 감사합니다
김대석 쉐프님♧
항상 감사합니다.
1. 종이컵 2컵의 소금중에서
한컵을 2리터의 물에 풀어 갓에 부어주고
한컵 남은 소금을 골고루 뿌리고 절여서
비닐로 덮어두고 1시간 30분이 지나면
뒤집고 1시간 30분이 지나면 씻어 건져둔다
(총절임시간 3시간)
2. 갓을 절이는 동안,
물 3컵(종이컵)에 다시마15g 두조각과
건표고 3개로 육수를 만듬
3. 추자도 멸치젓 2수저를
종이컵 7부의 물과 함께 2분 끓여 받쳐 둔다.
4. 고추 180g을 씻어서 자른 고추에
사골국물 1과 2/1컵
멸치젓
새우젓 종이컵 7부
멸치액젓 종이컵 2/1컵
다시마표고육수
위의 재료를 잘 섞어서 40분간 고추를 불려줌
5. 배 4/1쪽
사과 2/1쪽
양파 2/1쪽
생강 반톨
마늘 2통
손질하여 물 2/1 컵 넣고 갈아준다.
6. 불려둔 건고추 갈아서
설탕 2스푼
매실액 2스푼
찹쌀풀 1컵
고추가루 1과 2/1컵
7. 5번의 양념과 함께 섞어서 간을 보고
싱거우면 천일염으로 추가 간을 한다.
8. 만들어 놓은 양념을 골고루 비벼주어
맛있는 돌산갓 김치를 완성한다
오늘 돌산갓김치 담그려고 복습하면서 적어본 순서입니다.
열심히 만들어 보겠습니다♧
.
세프님 언제나 건강하시고 좋은 정보 많이많이 올려주세요 넘 맛있겠어요🐞
맞있는갖김치
저두한번해야게습니다
최고의갖김치입니다
늘좋은정보주시는셰프님감사합니다👍👍👍
셰프님 요리가 최고에요 많이따라하고있어요
김대석셰프님 최고예요 멋나부러요👍👍👍👍
김대석 셰프님은 요리계의 신 입니다
셰프님제가제활병원에서이번달에는퇴원하거든요제가퇴원하면꼭봅고싶네요어디로가면볼수있는지요
@@user-zh8wb9ni2l 여기쓰지마시고
메인채팅창에 문의하셔야할것같습니다
역시김치는
육젓이들어가야 제맛이납니다
옛날방식그대로하시네요
수고하세용
김대석셰프님 너무맛나게잘하십니다
음식 만들 때 김대식 셰프님의 영상을 먼저 보고 참고하면 실패율이 없어서 좋습니다.
셰프님 힘내시고 응원합니다.
건강 조심하세요.
감사합니다.
세프님 사투리 간주리 ~이 꼬신내 ~ 전잎 진짜 고향말씨라 정감가고 김치도 따라 했더니 만내내요 ~건강하시고 더 많은요리 연구하셔서 공유 해주이다~
!
ㅋㅋㅋ
여수사람 웃고갑니다🤣
오늘 당장 해보겠습니다 감사합니다
@@user-bc3ek7eu7z 세프님 고향이
여수쪽 이십니까 ?
@@user-dy5do4ig9b 네😄
예전 영상에서 그러셨어요^^
세프님 정말 맛있어보입니다.
나도세프님 레시피처럼 해 봐야겠어요. 세프님 감사합니다. 그 어느 요리 연구가들과는 분명 차이가 있습니다 감사합니다.
김실장님감사합니다항상건강하시고행복하시길,,,
김대석세프요리만봅니다
알기쉽게설명해주시고
진짜는맛있읍니다♡♡♡
김대석셰프님 최고 맛있는 요리
김대석쉐프님 언제나 설명이 명확하시고 요리초보도 잘 따라할 수 있는 곳이라면 바로 이곳 김대석 님의 요리입니다
다음 주에 김장할려는데 잘됐네요 이대로 할겁니다~~^^
김대석 셰프님
갓김치 영상 기다렸는데
잘배웠습니다
맛있게 담가 볼랍니다 감사합니다
안녕하세요 반갑습니다
경준아빠 인사드립니다 😊
갓김치 잘배워봅니다 🙏🙏
정말 좋아요
저는 베트남에서 한식집 하고 있습니다
세프님 요리 정말 장사하는데 도움이 됩니다 감사드려요 ♡최고♡
맛나게 잘 하시네요 굿입니다 황금손 대단하세요
돌산갓김치 밥당기게
맛나보이네요
구독,좋아요
누루고갑니다
다른분들 영상도 다봤는데요 정말달라요. 맛이. 사먹는깅치보다 맛있어요. 감사합니다^^
세프님덕분에 요리솜씨 쬐꼼 추가됐어요
감사합니다 ^^
참 세프님은
정감있고 섬세하십니다
손놀림이 정성가득~~
쉽고도 간편하게 음식하도록
설명도 잘 해 주시고
너무 맛있습니다
오늘 파김치 성공했답니다
딸. 입맛이 알아주는데 맛있다고 합니다
쉐프님 최고!!
해볼께요 ~~
영념이 최고 네요
선생님 레시피 보고 담갔는데 맛이 최고입니다~
몇번 봤는데도
침 질질~흘리면서 영상 봤습니다
이번에 꼭 만들어 봐야겠습니다
셰프님 명절 잘 보내세요~~~^^
세프님 말씀만들어도 침 넘어갑니다
자세히 설명하시니
배우기 쉬워요
진짜맛나것어요
와 ~ 맛있겠다
잘보고갑니다
넘감사합니다
영상감사합니다
너무 친근하고 쉽지만 최고 맛나게 가르켜주셔서 좋아요😍
감사합니다^^*
항상 감사합니다
고맙습니다
감사합니다😊
최고에요
세프님 멋져요 👍
여수 돌산갓김치 주문해서 먹었었는데 잘배웠읍니다 감사합니다
맛있게 담아보겠읍니다
감사합니다 굿굿
감사합니다 잘 맛있게 담아서 보겠습니다 ㅎㅎ
넘 맛있겠네요^^
최고의 선생님
맛잇겟어요~~
Nice.
맛 있겠네요
김대석셰프님
짱입니다
설명 최고로 잘하십니다
드뎌 올려주셨군요.
아기다리고기다리던 갓김치비법 기둘렸습니다.
레시피대로 담가서 맛나게 잘 먹겠습니다.
쉐프님~~감사합니다 ^^
셰프님 최고 👍
잘받았습니다 감사합니다
셰프님 감사합니다
시골 사는데요ㆍ김대석세프님 것 보고 돌산갓 심었어요ㆍ김장 때 뉴아이템으로 담으려고요ㆍ사골국물은 벌써 만들어 두고요ㆍ이제 우리집 알타리김치, 배추김치, 갓김치는 추자도 멸치젓, 사골국물, 표고버섯육수가 필수
감사합니다.최고의셰프이십니다~
좋아요 맞있겠네요 담아먹고 십네요 감사합니다
잘배우고 갑니데이
정말 생활에 많은 도움이됩니다 고맙습니다
셰프님 너무너무 감사 합니다.
정말 맛나겠어요 ..!!
감사합니다 ~~^^
안녕하세요 셰프님 오랜만에 왔는데 구독자 엄청 늘으셨네요 추카드려요 🎉 부럽습니다
갓김치 최고에요 👍
세프님.감사해용
저도배워서.꼭한번해보게습니다
고맙습니다 김대석셰프 님 최고이십니다 감사합니다
혹시 따님이나 며느님이 있다면 너무 행복하겠어요.
고기에 싸서 먹고싶네요
더운밥에 싸서 먹어도 맛있겠네요
맛깔납니다 음 맛있겠다 홧팅입니다
와 진짜 최고 셰프님 이십니다 올해 김장김치는 김대석 셰프님 따라 해보겠습니다
잘보고 한번할그예요 감사합니다
맛이 좋아보여요 한번 담아보겠습니다
와우.진짜김치잘하시네요
셰프님께서 최고예요
우와 맛이 좋겠습니다 먹고싶어요
항상배우고 감사드립니다ᆢ늘 건강하세요 ^^
갓김치 추르릅 ... 진짜 맛있엄보여요
쉐프님 요리최고예요~~👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
작년에도 욜심보고 담궜는데 올해도 갓김치담그려고 열심히 시청합니다...
갓김치 도전해
보겠습니다
이러다가 밥상에
종류별 김치가
올라 오겠는데요
갓감치 맛나지요
잘 배웠습니다.
와... 파는거 살 필요가 없어졌어요 훨씬 더 맛있겠어요 감사합니다
셰프님 최고네요 다른요리도 정말 맛있어요👍👍👍👍
따라하기 쉽고 맛있게 알려 주셔서 감사합니다.
갓이 예쁘고 좋아보이네요~저는 이런갓은 보기드뭅니다. 갓좋은것있음 만들어봐야겠어요
갓김치가 참 맛있어보이네요
수고하셨습니다
😊김대석 셰프님!영상데로 해서 익지도 않았는데...물 말아서 밥 한그릇 뚝딱...셰프님 레시피데로 해서 대대대성공~~^^
맛이있을것같습니다실천해봐야지요
갓김치 담아볼게요
영상 감사합니다 ^^~♡♡♡
감사합니다 꼭따라해보겠습니다 맛있게 담아보게습니다 ~
김세프님께서 많이배우고있습니다 쉬운방법으로 최고이십니다 올해 갓김치 담그보겠습니다 감사합니다
잘 보앗습니다
뜨거운 흰쌀밥~ 한그릇들고 달려가요~^^ 영상만봐도 맛있게 보여요~
최고
버기만 해도 맛있어
보여요 따라서 해볼께요
감사해요
최고최고 추석에 갈비찜도 대석님유투부보고 맛있게 해먹었읍니다😅
좋아요 🍀 🌻
꼬시갖꼬 하실땐 경상도 줄
경상도는 갓김치를 잘 담지않는데 세프님영상 보니까 꼭 만들어 식구들에게 맛을보이고 싶네요