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- 게시일 2023. 04. 17.
- 저염간장 표고로 만든 표고간장 만들어가기 농촌체험 예약하신 분들이
오셨습니다. 부부 2쌍 4분입니다.
포천에서 표고배지를 직접 만들어 표고버섯을 국내 최고로 길러내는 숲속우산입니다.
참나무를 켠 톱밥에 산림조합에서 만든 국산 표고종균을 넣어 배양하고 있습니다.
한달 암배양을 끝낸 표고배지를 명배양으로 옮긴 후에 온도와 습도를 조절해주고
타공을 여러번 해주어 오염되지 않게 관리합니다.
배양된 표고배지를 생육 조건이 좋은 생육재배사로 옮겨
수분을 주면 발이가 되어 표고버섯이 나오기 시작합니다.
수분과 온도 그리고 자연적인 햇빛을 받으면 갓 모양도 예쁘게 탄력있고
쫄깃한 표고버섯으로 자라납니다.
숲속우산 표고는 에코리더스 인증원으로부터 친환경 무농약 인증을 받았슴니다.
숲속우산 표고는 경기도 우수식품 인증기준에 합격하여 G마크를 받았습니다.
숲속우산 표고버섯으로 식품제조 가공업 허가를 받아 표고가루도 가공하고 있습니다
종자산업법 제37조 제1항에 따라 종자업등록을 하여 직접 배양하여 만든
국산표고배지를 공급하고 있습니다. 표고버섯은 식물성 식품 중 비타민 D 함량이 가장 높고 비타민D는 칼슘의 흡수를 돕는답니다.
표고버섯을 햇빛에 말리면 비타민 D가 생표고보다 2-3배 증가합니다.
표고버섯은 항암물질인 레티닌이 많아 면역기능을 높여주고 몸 스스로가 암세포와 싸워 이길 수 있도록 돕는다고 합니다.
표고의 식이섬유는 또한 비만예방은 물론 혈중콜레스테롤을 저하시켜 동맥경화증을 예방하고 내당성이 있어 당뇨병을 예방하기도 한답니다.
국, 찌개, 볶음반찬, 표고가루, 달임물까지 다양하게 요리할 수 있는 국산 표고버섯을 많이 사랑해주기 바랍니다.
친환경 무농약 숲속우산 표고버섯은 사계절 생산하고 있습니다.
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김장봉투에 넣어놓은 후에는 어떻게 하나요? 표고간장 만들기니 간장을 나중에 넣어줘야 하나요? 표고를 절이는걸 처음 봤는데 뭘 하든 맛있을 것 같아요. 절인 후 언제 / 어떻게 먹는지도 가르쳐 주세요.
이렇게했는데 곰팡이가 피면 버려야하나요? 소금양 80%넣었는데요(흰곰팡이 푸른곰팡이가)
소금 80% 넣었으면 짜서 곰팡이가 피지 못하는데 바닥까지 소금 완전히 녹여주지 않으셨군요. 윗부분만 곰팡이 있으면 건져서 버리셔요. 제게 구입하셨으면 제가 버섯 더 보내드릴게요. 전화주셔요
표고 5 키로면 소금은 몇키로 해야 하나요
절에서는 1:1 로 하는데 오래도록 숙성해 괜찮은데 일반가정에서는 보통 30% 소금을 넣고 1년 후에 먹으니 맛있습니다.
@@ssusbs 가정에서 30프로 소금 넣는다면..
버섯 1킬로에 소금 300그램으로 해도 괜찮은 건가요?
30% 50% 100% 해본 결과 30%가 가장 맛있는데 문제는 소금을 완전히 녹을 때까지 곰팡이 안 나게 관리를 잘 해야 해요 매실청 하시는 분들은 잘 하시더라구요 정성껏 보살피면 곰팡이 안 생기게 할 수 있어요.
@@ssusbs 덕분에 잘 만들 수 있을 것 같습니다. 최근 알게 되어 관심이 생겼거든요.
일본에 사는데 작년부터 막장이랑 고추장 만들어 먹고 있고..
매실청은 한국에 살 적부터 매 년 만들었어요..
정보 감사합니다
매실청도 설탕을 잘 녹여야 곰팡이 안 생기고 잘 숙성되는 것처럼 이것도 소금을 잘 녹여줘야 실온에서 간장이 맛갈스럽게 되어요. 다시마 한장도 있음 넣어주셔요
표고버섯 판매 하나요?
파지 버섯이 많이 안나와 기다리셔야 합니다 010 6395 2676으로 연락주시면 수확하는대로 보내드립니다.