우동면 아닙니다. 고기로 만든 면, '육면' 성공기

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소스 코드
  • 고기로 면을 만든 다음
    우동, 라면, 불닭볶음면, 라구 파스타를 만들어 봤습니다.
    레시피 출처 : www.chefsteps.com/activities/...
    [[[자주 받는 질문들]]]
    [육식맨 YOOXICMAN 채널 소개]
    고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!!
    평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다!
    유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며
    특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다.
    인스타그램 : yooxicman
    비즈니스 메일 : cloudpark09@gmail.com
    [육식맨 영상의 4대 목표]
    ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
    ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
    ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
    ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보

    [수비드란?]
    cafe.naver.com/svcook/130
    [수비드 머신]
    현재 메인으로 쓰고 있는 유튜버 승우아빠님이 선물해주신 고급형 기종 bit.ly/3nHDX1g
    제 생각에 수비드는 아직 보급이 덜 돼서 가격만큼 성능이 아닌 거 같습니다. 시작은 저렴한 거로 쓰다가 아쉬움을 느끼시면 업그레이드하시길 추천해 드릴게요.
    가정용 가성비 기종 bit.ly/3icLCSB
    업소용 대형 기종 bit.ly/36O2kEb
    수조 대신 곰솥 냄비, 철제 양동이 쓰셔도 됩니다.
    [수비드 온도와 시간은 어떻게 정하나요?]
    수비드 시간표 검색하면 진짜 많이 나옵니다.
    bit.ly/2WPapU7
    거기에 해외 유튜브 영상들 검색한 뒤 참고해서 정하고 있습니다.
    [수비드 음식 보관]
    수비드는 조리가 된 음식이기 때문에 며칠 먹을 수 있냐는 질문은 그냥 프라이팬 구워 먹다가 남은 거를 냉장고에 며칠 둘 거냐는 질문하고 같은 격입니다. 저는 고기 남으면 냉장고 3, 4일은 두었다가 데워먹는 경우가 종종 있는데 수비드도 같습니다.
    다만! 수비드라는 조리방식 자체가 레스토랑에서 육류 식자재를 효율적으로 관리하고 균일한 음식을 빠르고 간편하게 내기 위해 '보관 용이'를 핵심 가치로 개발된 측면이 있거든요.
    대량 수비드 (큰 덩어리 고기) → 1인분으로 잘라서 소분 진공 포장 → 냉동 보관 → 그날 팔릴 개수 예측해서 '수비드 해동(재가열)' → 남으면 다시 냉동
    이렇게 수비드는 진공 냉장/냉동 보관 후 수비드 재가열하는 것이 상당히 자유로운 조리법이에요. 한 달 치 고기를 한 번에 조리하는 것도 가능하겠죠. 레스토랑에서 한 달 전 얼린 고기를 낸다고 생각하면 별로이긴 하지만, 수비드는 그래도 되는 조리법이긴 합니다.
    먹다가 남은 것을 재포장하는 경우는 재가열 해당이 아닙니다. 공기 노출도 많았고 침 같은 것도 묻었을 테니까 그냥 냉장고에 두고 3, 4일 안에 드시면 됩니다. 전자레인지 데우면 여전히 부드럽고 맛있습니다.
    수비드 재가열 전문적인 블로그 : bit.ly/2tp4fgR
    [수비드를 밥솥으로 할 수 있나요?]
    밥솥 기종에 따라서, 온도에 따라서 성공 사례가 있는 건 알고 있지만
    수비드 기계와 같은 물의 순환 기능이 없고 섬세한 온도 조절도 불가능 하므로 원칙적으로는 되지 않습니다.
    특히 집마다 밥솥이 브랜드, 연식, 기능이 너무 달라서 수만 명이 시청하실 영상을 제작하는 것은 불가능합니다.
    [수비드 전기세]
    2~3시간 짧은 수비드는 전기세 체감하기 어렵고
    12~24시간 장시간 수비드는 1회 500~1,000원은 나오는 거 같습니다.
    [진공포장기]
    bit.ly/2CGcQRi
    백만 원 넘는 순간 진공포장기(챔버형)를 사용하지 않는 이상, 20만 원짜리 푸드세이버나 3만 원짜리 중소기업 제품이나 진공포장의 품질은 비슷하다고 생각합니다.
    수비드를 자주 해도 의외로 진공포장보다는 지퍼락을 많이 사용합니다.
    [각종 제품 링크]
    구리 팬 : bit.ly/3886R1o (10인치 모델)
    스테인리스 팬 : bit.ly/386rtqW
    무쇠 팬 : bit.ly/2waryN3
    오븐 : LG 광파오븐 32L 모델
    인덕션 : bit.ly/2XLzQ89
    부처 나이프 : bit.ly/2AUjlzg
    셰프 나이프 세트 : bit.ly/38QkvrJ (비매품이라 정보만 링크)
    엔드그레인 도마 : bit.ly/3b4vfq0 (블랙우드 L사이즈)
    대형 대나무 도마 : bit.ly/2Pw2ffk
    가위 집게 : bit.ly/2XmfKlT
    앞치마 : bit.ly/2zDSXZT
    온도계 : t.ly/MMEk
    [오븐 고르기]
    혹시 주방이나 설비가 허락되시는 분은 가능한 컨벡션 오븐, 가스 오븐, 대형 기종을 사세요. 오븐 요리는 배우면 배울수록 재미를 붙이면 붙일수록 큰 요리를 하게 됩니다.
    [오븐 요리를 에어프라이어로 할 수 있나요?]
    - 기종마다 크기와 디자인이 제각각이고
    - 열 파이프와 음식의 거리가 가까워서
    - 오븐과 달리 강한 열풍이 돌기 때문에
    오븐 레시피와 같을 수 없습니다. 하지만 심부 온도계가 있다면 원리상으로는 충분히 가능합니다.
    [오븐 트레이, 망]
    bit.ly/30Q5eEN
    오븐 트레이는 이케아가 답입니다. 최고의 가성비와 사이즈 구성. 인터넷 배송도 됩니다. 트레이가 작아서 아쉬울 때는 있어도 트레이가 커서 슬픈 적은 없습니다. 무조건 오븐에 들어가는 최대 크기로 사세요.
    음식을 트레이에서 띄워놓는 그릴은 '밧드망', '식힘망'을 검색하면 나옵니다. 고열을 견뎌야하니 반드시 스테인리스 100%인지 확인하고 구입하세요. 지금까지 쓰면서 가장 만족한 제품은 웨버 로스팅 랙입니다.
    [일반 코팅팬이 아닌 고급팬을 쓰는 이유]
    열전도, 열보관이 좋아서 음식 맛의 원천이 되는 시어링, 마이야르반응, 캐러멜라이제이션이 빠르고 효과적으로 됩니다.
    [구리팬, 스테인리스팬 설거지]
    베이킹 소다니 과탄산수소니 정말 많이 시도해봤는데, 결국 굴복하고 전용세제 '아스토니쉬 찌든때 클리너 프로실버'를 사용하고 있습니다. 구리의 핑크색은 '와이만 쿠퍼 크림' 사용합니다.
    [시어잘(SEARZALL)]
    시어잘은 엄밀히 말하면 그릇 모양 화구만을 말합니다.
    시어잘, 용접용 토치, 미국 규격 프로판 가스 3가지가 전부 있어야 합니다.
    시어잘 공식수입처 t.ly/c23b
    프로판 가스를 구하기 어려울 경우 대안 cafe.naver.com/svcook/14073
    [영상 찍고 남은 고기 어떻게 하나요?]
    잔반 처리하듯 며칠에 걸쳐서 전자레인지 돌려 먹습니다.
    저는 고기는 일단 푸짐해보여야 보여야한다고 생각해서 4인분 이상 만듭니다.
    [촬영]
    메인 카메라 + 렌즈 : Sony α7S III (ILCE-7SM3) + Sony FE 20mm F1.8 G (SEL20F18G)
    서브 카메라 + 렌즈 : Sony α7C (ILCE-7C) + Sony FE 28-60mm F4-5.6 (SEL2860)
    캠코더(오버헤드뷰) : Sony FDR-AX700
    마이크(나레이션) : JTUM-200
    레코더(조리,시식) : Sony ICD-TX650
    편집 : 프리미어프로
    [BGM]
    유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Artlist
    artlist.io/Yooxicman-1309311
    이 URL을 통해 구독하시면 2개월 추가 혜택을 받으실 수 있고,
    저도 2개월 구독 연장 혜택을 받습니다.

댓글 • 1 593

  • 육식맨 YOOXICMAN
    육식맨 YOOXICMAN  2 개월 전 +1298

    체 : 가루를 곱게 치거나 액체를 밭거나 거르는 데 쓰는 기구.
    영상 속에서 채라고 자막이 오기되어있습니다. 부끄럽습니다. 너그러이 이해 부탁드립니다.

    • 코알라
      코알라 일 전

      칫솔로 설겆이 하면 괜찮을거 같긴한데

    • 다미로안
      다미로안 개월 전

      소오르

    • 윤경민
      윤경민 개월 전

      @SJ A ???? 느그 와이프는 있고?

    • 문어젤리
      문어젤리 개월 전

      30

    • SJ A
      SJ A 개월 전

      염병하지말고 와이프 젓가락질이나 똑바로 가르치세요

  • RedChiken
    RedChiken 6 시간 전

    들통에 퐁퐁물 넣고 채 담가서 팔팔 끓이면 기름때가 다 녹아 없어지던데 나중에 비슷한 상황이 다시 발생하면 한번 시도해보세요.

  • 이등병의 하루

    육식맨님 고기로 빵? 만들어 주세요

  • 요리진쿡
    요리진쿡 2 일 전

    고기면 넣고 라면 끓이면 면이 풀어지겟죠????

  • 김휘준
    김휘준 3 일 전

    5:41 Parmigiano-Reggiano point!

  • ᅵ나인
    ᅵ나인 4 일 전

    신기하네? 와

  • 박민제
    박민제 7 일 전

    9:44 다시 보다가 이 부분에서 저는 계란물 묻혀서 구워먹는 그 분홍소시지.
    걔가 생각났습니다.

  • RAM
    RAM 8 일 전

    하얀속살이엇나 닭고기로 만들어진 밥싸먹는햄 생각나네요 ㅋㅋㅋ

  • 명슥이
    명슥이 8 일 전

    그 버릴 체를 샌드 블라스터로 싹 청소하면 될 거 같습니다.

  • 미분이귀욤
    미분이귀욤 11 일 전

    …스팸…?

  • 모카moca
    모카moca 11 일 전

    진짜 폐랑 손가락 붙나?

  • 김수찬
    김수찬 13 일 전

    어묵이 아니구 육묵 이구만유

  • 지구를지켜라
    지구를지켜라 14 일 전

    어묵으로 면 만들면 더 탄력이 클거 같아오

  • 용관 노
    용관 노 16 일 전

    Recipe보다 protocol이 더 어울리는 느낌이네요

  • TJ 0221
    TJ 0221 16 일 전

    이건 육면 이라기보단 정확히 분류하자면 어묵처럼 육묵아닌가 싶은데요 모양을 면처럼 자른거 뿐이지..,

  • KhaShu Kkuc
    KhaShu Kkuc 16 일 전

    4:57 .....츄르?

  • Im Mel
    Im Mel 16 일 전

    닭고기맛 어묵을 만들면 이런 느낌이지 않을까

  • Park Kyung-won
    Park Kyung-won 16 일 전

    krplus.net/bidio/mJRrdXynnaTPkHI

    육면과 비슷해보여서 올렸어요
    이것도 가능 하신가요?

  • Ethereal
    Ethereal 24 일 전

    저걸로 초계국수....

  • Francis Gweon
    Francis Gweon 24 일 전

    저거 누가 시판해보면 좋을것 같아요. 아주 얇게 썰 수만 있다면 기스면에도 어울릴듯. 역시 닭+닭 조합이기도 하고 (제가 기스면을 좋아하기때문에 하는 말은 아닙니다ㅋ)

  • 요카츄
    요카츄 26 일 전

    저게 식용 접착제가 아니에요?

  • 공드란
    공드란 개월 전

    그냥 김밥용 햄이 육면아님? ㅋㅋㅋ

  • 준비중지이잉
    준비중지이잉 개월 전

    글루텐 이라면.. 어? 어묵??
    길게 자르면 어육면???

  • 오승훈
    오승훈 개월 전

    조리과정만 보면 그냥 채썬 스팸 아닌가 싶기도 하고...

  • 훈
     개월 전

    이건 진지하게 특허내야하는거아님?

  • 김인간
    김인간 개월 전

    아 개맛있겠다

  • 칠공분열
    칠공분열 개월 전

    해물 닭 소 다나왔는데 돼지도 있었으면... 라면자리에 돈코츠라멘으로 바꼈었으면...

  • 김용하
    김용하 개월 전

    되게 노력한 어묵이네

  • E wev
    E wev 개월 전

    쉽지 않으셨을탠데 대단하시네요

  • 박준호
    박준호 개월 전

    진짜 불닭볶음면이네ㅋㅋㅋㅋ

  • 이균호
    이균호 개월 전

    이게ㅜ진짜 불닭볶음면이ㅜ아닐까??
    닭도들어있고 면이고 불맛이고 볶았잖아 ㅋㅋ

  • stuh39n
    stuh39n 개월 전

    저게 진정한 불'닭'볶음면이지

  • 맑은날밝은달
    맑은날밝은달 개월 전

    체 대신에 성긴 면포로 하시면 짜내기도 편하고 쓰시고 버리시기도 편할것 같습니다 ㅎㅎ

  • O J
    O J 개월 전

    이렇게 소리없는 면치기는 처음이야

  • 람다오퍼
    람다오퍼 개월 전

    맛이 좀 옅은 김밥햄 같을듯

  • 김윤환
    김윤환 개월 전

    걍 어묵이랑 비슷할 듯ㅋㅋ

  • 김민성
    김민성 개월 전

    다이어트할때 면 대신?

  • 밥
     개월 전

    치즈불닭맛 날거같아요

  • 배드마우스 게임채널

    와우

  • 다있네
    다있네 개월 전

    폐가 들러붙고 손가락이 들러붙다니......

  • 루어매니아
    루어매니아 개월 전

    기다란 햄 같당 ㅋㅋ

  • 루어매니아
    루어매니아 개월 전

    불지는 않아도 익을듯

  • BESKIA
    BESKIA 개월 전

    와 진짜 '육' 면이네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 파랑파랑
    파랑파랑 개월 전

    폐랑 손가락이 붙는다고?! 개 무섭네...

  • 이우석
    이우석 개월 전 +1

    저게 진짜 불닭이지 ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 배성환
    배성환 개월 전

    닭 가슴살을 면으로 만들어서 팔면 다이어트 식품이 되겠네요 ㅋㅋ

  • 이건우
    이건우 개월 전

    이러다 고기로 채소도 만들어 먹을거 같아...

  • 완타치
    완타치 개월 전 +1

    육식이 애쓴다요 화이팅!

  • 히키니트
    히키니트 개월 전

    언제 부터 쌀에 글루텐이?

  • 멍멍멍
    멍멍멍 개월 전

    실험맨~

  • 비올레타 tastylife

    와! 육면이라는게 다 있네요. 신기방기~

  • 김동환
    김동환 개월 전

    열라면의 면이 튀긴면이라면
    육면을 튀겨서 열라면 육수에 넣으면 안되려나요???

  • 지나가던
    지나가던 개월 전

    런천미트같이 생겼네

  • 미르
    미르 개월 전

    체를... 파인애플이나 키위 즙에 적셔놓았으면 단백질 분해효소덕분에 살릴 수있지 않았을까 생각해봅니다

  • 리재스타(RJSR-SP

    면은 면인데 면이 아니야 이건 고기야

  • 멋쟁이
    멋쟁이 개월 전

  • pyoung yill paek
    pyoung yill paek 개월 전

    쫄깃함은 어떤가요?

  • 서원용
    서원용 개월 전

    음...분홍소시지 계열중에 닭고기 함량 엄청 높은거 있는데 그거랑 비슷할듯..ㅋㅋㅋ

  • spread cover
    spread cover 개월 전

    이 무슨 파인다이닝에서 할법한 분자요리를 집에서....밋렐루야...

  • Sejin Family
    Sejin Family 개월 전

    빡친 표정 안나와서 좋네

  • 정찬호
    정찬호 개월 전

    맛은 예상이 안가지만
    느낌이 어육 소세지 같은 느낌이네요
    천하장사 소세지나 빅팜을 당근체 써는 느낌으로 잘라서 만들어 보고 싶네요
    아! 분홍소세지가 더 좋겠네ㅋㅋ

  • 이은진
    이은진 개월 전

    과나님 영상 보고 왔는데요 여긴 성공하셔서 다행이네요..

  • 月レイ
    月レイ 개월 전

    육면!!대박

  • 月レイ
    月レイ 개월 전

    역시 육식맨 님 최고

  • 慈雲
    慈雲 개월 전

    맛있겠다🤤

  • 올리브오일
    올리브오일 개월 전

    육면이라니까 엄청 맛있어 보였는데 소시지 어묵이라니까 맛없어보이네

  • 인생은노예인생이지

    육식맨님이 해주시는 북경오리 한번 보고싶네요,,,

  • 쿠멍코
    쿠멍코 개월 전

    아니 이게 되네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 최후의클론
    최후의클론 개월 전

    형 청주 전통 고기요리 짜글이 한번 해주세요!

  • SJ A
    SJ A 개월 전 +1

    염병하지말고 와이프 젓가락질이나 똑바로 가르치세요

    • 김우섭
      김우섭 개월 전 +1

      왜 이렇게 화났어 진정해