전어는 00에 찍어먹고 초무침, 마지막엔 고소한 전어구이까지 풀코스 ! ~~ 전어회초무침, 가을전어, 전어회
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- 게시일 2021. 08. 27.
- 전어 초무침 만드는법
전어 1kg
깻잎채, 상추채, 양파채, 파채, 풋고추
❤초장만 하면 맛이 겉돌고
질질 흐르고 야채 숨이 퐉 죽어버려요.
초장 80프로에
고춧가루 2, 식초 2, 매실액 1, 원당 0.5
간마늘 1, 생강 0.3, 참기름 1, 깨 1
(전어 1kg + 야채 가득 기준이에요)
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
💋수정💋 냉동전어 해동 안됨. 냉동상태서 썰어 회무침하면 찹찹한게맛나요.
너무 먹고 싶어 눈물이 나오려고 합니다. 어릴적 부터 철이 오면 온 가족이 둘러 앉아 배가 부르도록 먹던 전어회가 너무나도 먹고싶습니다. 외국에 살고 있어 일년에 한두번 귀국하지만 초가을에 맞춰 나가지 못해서 언제 마지막으로 맛 보았던지 기억도 가물가물합니다.더구나 지금은 코로나로 2년반 넘게 못들어가고 묶여 있어 그나마 아쉬운대로 먹던 도다리회나 농어회마저 못먹고...선생님이 딱 분질러 주시는 구운 전어를 보니 어릴때 엄마 아버지가 옆에서 해주시던 그 생각이 나 더 눈물 납니다.일흔이 넘어도 그 따뜻하던 손길은 잊혀지지 않습니다. 오늘은 선생님의 전어가 나를 울렸습니다.늘 열심히 애청하고 있습니다.감사합니다.
아! 저런 엄마는 어느 슈퍼에 가야 살수 있을까나! 45년전에 돌아가신 우리 엄마도 똑같이 해줬었는데 ᆢ오늘 따라 몹시 그립다
울 ♡❤어머님 요리가 진리진리❤❤❤
육해공 전부 가능한 분이시니 국방부 장관 추천합니다!
재료 손질의 달인 ㅎㅎ
고향이 부산입니다. 돌아가신 엄마가 생각나네요. 제일 좋아하시던 회입니다.
회상을 뺏뜰겠따~ ㅋㅋ
윤이련님 ! 이 생선과정 과 무침비법은 아무나 못할것 같아여 그치만 맛포인트 힐링포인트 입니다♧
요리하는것도 배우지만 엄마가 그리운 날 선생님 목소리 들으러 옵니다~♡
맨날 구독없이보기만했는데
선생님은못하시는게없어요~~말씀도전어도너무맛잇는표현!
너무 맛있어서 집 못나갈거같아요~ㅎㅎ
화를 돋꾸는 따님 넘 사랑스럽네요
가을전어 정말 맛있지예
요리 박사 이니더
가을이오니 젓갈생갈납니다 작년에는 못샀는데올해는 꼭살수있도록 기다립니다 맛있는전어 잘봤습니다
와~~음식이 그냥 예술이네예술. .와 멋지다진짜👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏☺
전어회 먹고싶네요~^전어밤젓 최고~^
호호..김치영상보고 팬되서 구독중인데 해산물까지 생물 구입 손질 요리까지 못하는게 없으시네요 진짜 너무 멋있으세요!!😝😝😝